Vitaminelesursa de energie pentru o

viaţă sănătoasă

VITAMINELE Vitaminele sunt substanţe chimice organice necesare în cantităţi mici pentru ca organismul să fie sănătos. Vitaminele nu pot fi sintetizate de către organism, deci ele trebuie obţinute din alimentaţie. Suplimentarea cu vitamine este larg răspândită în ziua de azi. Multor alimente li se adaugă vitamine în plus în timpul procesului de fabricaţie. Termenul de vitamină a fost folosit pentru prima dată de biochimistul polonez Casimir Funk în 1912. Vita, în limba latină, înseamnă viaţă, iar sufixul -amină este pentru amine; la momentul respectiv se credea că toate vitaminele sunt amine. Acum însă se ştie că nu este aşa.

•Scăderea conţinutului de vitamine din organism determină instalarea bolii cunoscute sub numele de avitaminoză.•Vitaminele luate fără discernământ, nu se elimină din organism şi produc hipervitaminoze, boli cu efecte grave la nivelul sistemului nervos.

CLASIFICAREA VITAMINELOR

•După solubilitatea lor, determinată de structura moleculei. Vitamine solubile în apă (hidrosolubile) Vitamine care sun solubile în grăsimi şi solvenţi organici (liposolubile).

Vitamina B1- tiamina. Surse alimentare: Drojdia de bere, legumele(mazărea, fasolea, sfecla), în carne, fructe( nuci ,prune, struguri). Contribuie la buna funcţionare a rinichilor, ficatului şi inimii.

Riboflavina este o vitamină din grupa B. Aceasta participă activ în procesele metabolice, formarea anticorpilor, celulelor pielii, precum şi a celulelor roşii ale sângelui. Stimuleaza cresterea organismelor tinere si participa alaturi de vitamina A in procesul vederii.

Utilizare : Vitamina B2 se utilizează în:Afecţiuni ale pielii;Anemii;Ciroze; unele afecţiuni ale ochilor, precum cataracta, Afecţiuni digestive.Simptome ale deficienţei: dureri de gâtt,buze crăpate, inflamaţii ale limbii Substanţe bogate în vitamina B2: Laptele şi produsele lactate, Ouăle, Carnea, Vegetalele( Tomate, mazăre).

Vitamina B3, şi vitamina P sau vitamina PP (Niacină)

Niacina se utilizează la prevenirea/lecuirea:Pelagrăi;Dermatitelor;Nivelului înalt al colesterolului;Durerilor de cap;Depresiilor/bolilor pihice slabe.Simptome ale deficinenţei: Pelagra este o boală cauzată de o dietă deficitară sau de incapacitatea organismului de a absorbi, fie niacina (una dintre vitaminele complexului B), Boala este întâlnită în anumite părţi ale lumii, cu populaţii care consumă mari cantităţi de porumb şi se caracterizează prin ulceraţii eritematoase cutanate, diaree, modificări ale mucoaselor şi uneori simptome de boli mentale (demenţă sau schizofrenie). Boala se poate produce şi ca urmare a tulburărilor gastrointestinale sau a alcoolismului. Denumirea bolii provine de la "pelle"(piele) şi "agra"(groasă). Pentru prevenirea bolii e indicata o dieta ce conţine legume, ciuperci, peşte, ouă şi lapte, sau suplimente nutritive.Niacina mai poarta şi numele de acid nicotinic.

Simptome ale supradozei de niacina – afecţiuni ale ochiului

Surse comune:

ficat inima oua nuci peşte brocoli

Acidul pantotenic, sau vitamina B5, este cea mai răspândită vitamină, fiind prezentă în aproape toate felurile de mâncare ( din limba greacă pantoten - de peste tot).

Simptome ale deficienţei:

Alergii, dermatite, pierderea părului;dereglări minore ale sistemului nervos.Surse comune:

Aproape toate felurile de mâncare, în special:ouă, nuci, fructe.

Vitamina B7Biotina, sau vitamina B7 sau vitamina H, este o vitamina a grupei B.Simptome ale deficinenţei: Ameţeală, oboseală, dureri de cap, inflamaţie a cavităţii bucale, dureri musculare

Vitamina B9

Acidul folic, sau vitamina B9, este o vitamină importantă din grupa B.Simptome ale deficinenţei: Anemie, scăderi în greutate, diaree, uneori cancer .

Alimente bogate în acid folic

făină alune portocale banane broccoli.

fasole mazăre salata lintea spanac

Vitamina C este un nutrient esenţial vieţii, solubil în apă, implicat în producţia de glucocorticosteroizi şi de anumiţi neurotransmiţători (substanţe care permit transmisia influxului nervos), în metabolismul glucozei, al colagenului, al acidului folic şi al anumitor aminoacizi, în neutralizarea radicalilor liberi şi a nitrozaminelor, în reacţii imunologice, care facilitează absorbţia fierului la nivelul tubului digestiv.

Surse de vitamina C-fructele de măceş:

-fructele citrice :(lămâie verde, lămâie, portocală, grepfrut); tomatele şi cartofii

-alte legume si fructe: papaya, broccoli, varză de Bruxelles, coacăze, căpşuni, conopidă, spanac, pepene galben ,kiwi, merişoarele şi ardeii iuţi

Vitamine liposolubile

Vitamina A: În legume (morcovi, varză, spanac), Unt, smântână, untură de peşte, carne(ficat), ou. Vitamina A mareste rezistenta la infectii a cartilajelor, a mucoaselor si a pielii, ajuta la adaptarea vizuala, la dezvoltarea normala a scheletului si a smaltului dentar, precum si la buna functionare a ficatului, a tiroidei si a altor organe. Vitamina A este indicata in afectiuni cum ar fi: fotofobie, conjunctivita, cheratita, xeroftalmie, acnee, seboree, arsuri, ulcere, 

Vitamina D: untura de peşte, lapte, unt, smântână, gălbenuş de ou, carne(ficat).Are rol in asimilarea calciului si a fosforului - la nivelul intestinului subtire, precum si in fixarea acestora in oase si in dinti. Aceasta vitamina previne instalarea rahitismului, de unde si denumirea care i s-a dat. Ea are rol benefic si in metabolismul magneziului, a fierului si a hidrocarburilor, precum si in mentinerea unui raport normal intre calciu si fosfor, in sange si in lichidul interstitial. Această vitamină ne protejează de razele ultraviolete.

Vitamina E (Tocoferolul ): germenele din bobul de grâu, legrume, lapte, gălbenuş de ou, ulei de peşte, carne (rinichi, muşchi)Din componenta vitaminei E fac parte 8 tocoferoii, toti avand aceleasi actiuni fiziologice, mai activ si mai eficace fiind insa alfatocoferolul, in functie de care, de altfel, se si stabileste necesarul in vitamina E si, in mod normal, si continutul diferitelor alimente in aceasta valoroasa trofina.Tocoferolul are urmatoarele proprietati:•previne imbatranirea celulelor;•fortifica musculatura si tesutul conjunctiv,•este eficient in diabetul zaharat, arsuri si rani greu vindecabile

Vitamina K (vitamina antihemoragică)

Vitamina K face parte din grupul B de vitamine şi este alcătuită, de fapt, din două componente naturale: vitamina K, (fitochinonă) şi vitamina K2 (farnochinonă).Ea are un rol esential în coagularea rapidă a sângelui, fiind indicată în oprirea hemoragiilor de orice natura, în diferite tulburări hepatice (icter, hepatita, insuficienta şi ciroză hepatică), apoi în colite, urticarii, degerături, slăbirea rezistenţei capilare.

hemoragie icter hepatită degerături

Carenţa de vitamina K

Măreşte timpul de coagulare a sângelui, care în mod normal este de 4-8 minute. Hipovitaminoza K se manifestă şi prin apariţia de hematoame (hemoragii ale pielii), scurgeri de sange din nas (epistaxis), colite şi diaree etc.

Vitaminele hidrosolubile: se pot pierde uşor în timpul spălării, păstrării, fierberii produselor alimentare datorită solubilităţii lor în apă, se absorb uşor în tubul digestiv mai ales în medii acide. Excesul se elimină în urină şi nu dau decât rar hipervitaminoze. Vitaminele liposilubile: Se pierd prin îndepărtarea lipidelor din alimentaţie, dar nu se pierd la prelucrarea alimentelor, la depăşirea necesarului zilnic excesul se depozitează în lipidele din ţesuturi şi mai ales în cele din ficat.

Sfârşit

Elevi: Truşcă Andreea Lăcătuşu Mihai Truşculete Darius