UNIVERSITATEA DIN ORADEAFACULTATEA DE TIINE ECONOMICE

MASTERAT: anul II, EMSTSUPRAHRNII Vs. SUBNUTRIIMASTERAND:

GRDAN IOANA

Oradea, 2007

CUPRINS

31.DEFINIII

32. EVOLUIA ISTORIC A CONCEPTULUI DE ALIMENTAIE - SNTATE

43. INDUSTRIE VERSUS CONSUMATOR SAU DILEMA POLITICILOR ALIMENTARE

84. CTEVA CONSIDERENTE VALABILE N ZILELE NOASTRE

85. URMRILE SUPRAHRNIRII , A MALNUTRIIEI I A SUBNUTRIIEI

8Studiul 1 Mamele cu diabet.

9Studiul 2 o alimentaie srac pe durata sarcinii crete ansele de a avea un copil obez.

9Studiul 3 Malnutriia afecteaz toate organele corpului,

9Studiul 4 ara cu cei mai muli copii seropozitivi din Europa

10Studiul 5 Deficien de vitamina A

11Studiul 6 Bulimia nervoas

116. APTE PAI PENTRU REDUCEREA MALNUTRIIEI ASOCIAT BOLILOR

127. UNII N LUPTA MPOTRIVA FOAMEI! (date statistice)

138. CONCLUZII

1. DEFINIIISupraalimentaia se caracterizeaz printr-o alimentaie superioar din punct de vedere cantitativ celei care este recomandat n mod obinuit. Poate rezulta dintr-o tulburare de comportament alimentar (bulimie) sau se justific medical n timpul unei convalescene sau pentru a compensa o pierdere de greutate cauzat de o boal, de o intervenie chirurgical, etc.Subnutriia se caracterizeaz printr-o hranire insuficient, adic primete mai puin hran dect i se cuvine.Malnutriia este o tulburare a strii de nutriie specific perioadei de sugar i copil mic,datorat insuficienei aportului nutritiv. Se caracterizeaz printr-o greutate mic n raport cu vrsta, la care se asociaz carene vitaminice i minerale, anemia nutriional i rahitismul carenial.

Malnutriia este n prezent cel mai important factor de risc de morbiditate i mortalitate la copii la nivel mondial. n plus, o bun parte din strile de malnutriie se instaleaz n primele 6 luni de via, perioad de maxim dezvoltare a sistemului nervos central. 2. EVOLUIA ISTORIC A CONCEPTULUI DE ALIMENTAIE - SNTATEDiferenele dintre regimurile alimentare ale strmoilor notri i cele de astzi din rile dezvoltate, asupra crora i-a pus amprenta revoluia industrial, agricultura modern i tehnicile moderne de fabricaie i preparare a hranei au importante aplicaii asupra sntii. Aceste diferene contribuie la creterea bolilor de inim, hipertensiunii arteriale, a unor forme de cancer.

n perioada omului modern, agricultura a alterat obiceiurile alimentare, consumul de carne a sczut drastic, vegetalele ocupnd 90% din alimentaie, fapt cu consecine morfologice Homo sapiens, care a consumat proteine animale acum 30.000 ani, era n medie cu 6 inci mai nalt dect descendentul su care s-a ocupat cu agricultura. La un necesar de 3.000 Kcal/zi, 35%/zi erau reprezentate de carne, iar 65%/zi de plante.Trei mari revoluii alimentare:

a). Pn acum circa 10.000 de ani, omul a trit din vntoare i fructe, aadar cu alimentaie predominant carnat.

ncepnd de circa 10.000 de ani , omul a descoperit cerealele, agricultura, domesticirea i creterea vitelor, introducnd n alimentaia sa glucidele provenite din cereale.

n sec. XIX se introduce n alimentaia omului produse rafinate, semirafinate, concentrate, industriale: zahrul, produsele zaharoase, concentrate alimentare, paste finoase suprarafinate. Omul primitive avea la dispoziie un mai mare numr de plante i animale dect omul civilizat. Astfel omul civilizat are o alimentaie monoton, generatoare de lipsuri.

b). Un al doilea aspect este dat de supraalimentaie i de folosirea abuziv a produselor concentrate, rafinate, care, mpreun cu sedentarismul i sstresul vieii moderne, au contribuit la apariia unor boli grave ca: ateroscleroza, dislipemiile, diabetul, hiperuricemiile, obezitatea etc.

c). Un al treilea aspect de care trebuie s se in seama i astzi, opus celui discutat anterior este subalimentaia. 3. INDUSTRIE VERSUS CONSUMATOR SAU DILEMA POLITICILOR ALIMENTARE

Alimentaia necorespunztoare, dezechilibrat exist sub forme diverse n toat lumea, indiferent de nivelul de dezvoltare a economiei. Ea se manifest fie printr-o alimentaie redus, concretizat n consumuri insuficiente de produse necesare satisfacerii nevoilor energetice sau nutritiv-biologice ale organismului, ceea ce conduce la o stare proast a sntii, fie printr-o alimentaie excesiv, iraional. Dealtfel, cuantumul aporturilor energetice i biologice n regimurile nutriionale constituie una din principalele probleme care se pun att n rile srace, ct i n cele bogate.

Organismele internaionale specializate n domeniul agriculturii, alimentaiei, i sntii, n mod deosebit F.A.O. i O.M.S., au elaborat programe i strategii concrete pentru combaterea foametei i subnutriiei n diferite ri i zone ale lumii. Pentru ca aceste msuri de asigurare a sntii publice s dea rezultate maxime, este necesar o cunoatere profund a obiceiurilor alimentare i a posibilitilor de influenare, organizare i dirijare a organismului prin intermediul alimentaiei.

Schimbrile care au generat situaiile de foamete, supraalimentaie i aportul necorespunztor de microelemente au fost corelate cu modificrile obieciurilor alimentare [1], pe msur ce alimentaia tradiional este nlocuit cu alternative mai puin hrnitoare: nlocuirea vechii practici a hrnirii copiilor la sn cu alternative moderne, creterea semnificativ a consumului de grsimi i zahr fa de nivelurile anterioare, reducerea consumului de glucide complexe i a cerealelor integrale n favoarea cerealelor prelucrate, globalizarea culturii fast-food dincolo de rile industrializate.

Dup cum arat unele studii tiinifice [7], n prezent predomin tendina de a mnca aporape exclusiv dup plac, situaie la care au contribuit i controversele ntre specialiti privitoare la factorii de risc, evaluarea condiiilor de mediu i importana componentelor eseniale; factorii eseniali rmn ns cei socio-economici, psihologici, culturali, religioi.

Desigur, malnutriia i subalimentaia nu sunt singurele elemente care influeneaz starea sntii umane, dar acestea ocup un loc prioritar i ntr-o anumit msur le pot influena i pe celelalte. Dezvoltarea fizic i psihic a copilului i a tnrului, capacitatea de munc a persoanelor adulte, meninerea strii de sntate pn la vrste naintate, ca i prevenirea unor boli acute i cronice depind n mod fundamental de o alimentaie raional.

ntr-un fel, cei subnutrii i cei supraalimentai sunt confruntai cu aceleai riscuri de sntate: ambele grupuri sunt mai susceptibile la boli i au o speran de via mai sczut. Totui, carenele au efecte negative nc din prima parte a vieii, n timp ce supraalimentaia degradeaz corpul treptat prin afeciuni cronice. n plus, efectele subnutriiei sunt adesea ireversibile, n timp ce bolile datorate supraalimentaiei pot fi corectate prin schimbarea alimentaiei i a modului de via.

Printre cauzele supraalimentaiei i consumului de alimente inadecvate, putem identifica: absena sau inconsistena reglementrilor alimentare, oferirea unui minim de ndrumri alimentare pentru consumatori, creterea disponibilitii alimentelor, stimularea apetitului nnscut pentru alimente grase i dulci, discrepana ntre bugetele de publicitate ale firmelor i cele ale organismelor guvernamentale.

n contextul unor dezechilibre informaionale i de putere ntre industrie, consumatori i guverne, industria alimentar i-a asumat un rol important n acest lan cauzal satisfcnd i influennd cererile consumatorilor, exploatnd cel mai puternic instrument - publicitatea n scopul distribuiei i extinderii razei de penetrare a alimentelor nesntoase [2], dar profitabile. Strategiile inteligente de marketing utilizate incluznd supradimensionarea poriilor de produse fast-food cu un adaos minim de pre, n timp ce studii de comportament au artat c oamenii mnnc mai mult din ambalaje de dimensiuni mai mari [8] fac ca, n cele mai multe ri, eforturile n direcia educaiei alimentare s fie lipsite de impact.

n ciuda acestor tendine nutriionale ngrijortoare, concomitent se manifest apariia unei contratendine orientarea ctre o alimentaie sntoas, n special n rndul persoanelor educate i cu venituri ridicate. Practic, cei bogai si pot nsui obiceiuri alimentare adecvate, n timp ce cei sraci - care au acces limitat la alimente sntoase i la educaie alimentar - au o tendin din ce n ce mai mare de a fi supraponderali. ntrebarea pentru deceniile viitoare este dac alimentaia mbuntit se va rspndi de la elite la ntreaga societate, sau dac obezitatea se va asocia cu foametea, ca problem a sracilor de pretutindeni [5].

Modalitile de intervenie presupun abordri eficiente ale educaiei alimentare i pot include tehnici de nvare direct organizate n instituiile de nvmnt, popularizarea alimentelor sntoase, inscriptionarea unor date nutriionale verificate de o autoritate independent, inscripionarea unor avertismente pe alimentele nesntoase, reglementarea informaiilor nutriionale despre alimentele duntoare i pentru reclamele adresate copiilor, citirea etichetelor nutriionale, instruirea adecvat a cadrelor sanitare n poziii cheie care pot educa pacienii, campanii de mas [4] sponsorizate de guvern, elaborarea de ndrumri/ghiduri alimentare la nivel naional, abordri eficiente ale educaiei alimentare etc.

Definiia asociat securitii alimentare n cadrul World Food Summit 1996 insist asupra valenelor sanogenetice ale alimentaiei, artnd c aceasta trebuie s asigure i o stare bun a sntii. Astzi, aceast funcie a alimentelor pare s-i fi pierdut din importan, fapt demonstrat de structura necorespunztoare a alimentaiei moderne (exces de junk-food, fast-food, buturi rcoritoare i alcoolice, combinaii necorespunztoare, orar haotic etc). Dei informaiile abund, alimentele nu mai sunt utilizate (i) ca factori de protecie, ci servesc n principal satisfacerii simului gustativ, de multe ori actul alimentar survenind ca un gest mecanic, automat, lipsit de semnificaii cu excepia celor sociale.

n contextul abundenei de pe pieele rilor occidentale, obezitatea i bolile cronice asociate unei alimentaii necorespunztoare devin din ce n ce mai des ntlnite. De aceea, specialitii apreciaz unanim necesitatea unor diete cu coninut redus n calorii bazate pe cereale, legume i fructe i mai puin pe produse din carne, lapte, ou i alimente procesate pentru consumatorii confruntai cu situaii de abunden.

Dup cum cunoatem, industria alimentar reprezint afacerea prin care hrana este vndut consumatorilor. Imperativele marketingului coordoneaz aceste activiti, iar publicul trebuie s fie convins s cumpere din ce n ce mai mult fast-food, buturi rcoritoare, dulciuri i alte alimente procesate. n acest scop, industria a trebuie s creeze senzaii gustative puternice, costuri reduse, confort (pregtirea rapid a hranei i accent asupra nutrienilor dect asupra modelului general de alimentaie) i confuzie public.

Pe de alt parte, sfaturile simple precum consumai mai puine calorii i mai multe vegetale, se opun creterii vnzrilor fast-food i a altor produse. Modul n care industria alimentar submineaz sistematic recomandrile nutriionale rezultate din sponsorizri guvernamentale, utilizeaz tehnica de lobby prin presiuni la nivel nalt i tactici privind relaiile publice, coopteaz profesioniti, utilizeaz metode ilegale de fixare a preului, intimideaz criticile, urmrete drept int segmentul copiilor utiliznd publicitatea atractiv la TV sau pe Web, cumpr cooperarea colilor pentru a-i lansa produsele pentru copii, provoac legea i reglementrile utiliznd termeni neltori i manipuleaz opinia public utiliznd termeni nutriionali n vederea vnzrii unor produse de care consumatorii, de fapt, nu au nevoie.

Consecinele alarmante pentru societate includ printe altele [6]:

subminarea capacitii guvernului de a proteja publicul larg;

creterea confuziei consumatorilor asupra nutriiei i urmrilor dietelor recomandate; o atitudine de tip reducionist focalizat asupra nutrienilor, care distrage atenia de la modelele alimentare generale i legtura acestora cu familia, cultura etc; confuzia consumatorilor n a distinge ntre alimente, medicamente i suplimente; transformarea colilor n instrumente de promovare a alimentelor de tip junk food.

Cvasitotalitatea studiilor n domeniu arat c alimentaia adecvat i exerciiile fizice reprezint cheia unei bune nutriii necesare unei viei sntoase i active. Consumul de alimente bogate n nutrieni i echilibrarea aportului energetic cu activitatea fizic n vederea controlului greutii sunt eseniale n toate etapele vieii. Dezechilibrele generate de alimentele bogate caloric (zahr, amidon, grsimi), dar srace n nutrieni eseniali contribuie la exces energetic i obezitate. Cantitatea de energie consumat n funcie de activitatea fizic i calitatea alimentelor reprezint elementele-cheie ale nutriiei n vederea eliminrii bolilor cronice. Se recomand consumul alimentelor mai srace n calorii, realizarea activitii fizice, reducerea consumului de grsimi saturate i sare, creterea consumului de fructe i legume pentru a se crea un model de consum mai sntos [10], favorabil mediului i dezvoltrii durabile.

n literatura de specialitate se consider c una din cauzele majore ale extinderii bolilor degenerative (diabet, ateroscleroz, reumatism, cancer, etc.) este i alimentaia necorespunztoare, dezechilibrul nutritiional. n aceast direcie, politicile nutriionale i alimentare, precum i metodele i instrumentele cu care opereaz organismele abilitate n aplicarea acestora trebuie fundamentate tiinific i orientate ferm ctre contientizarea de ctre operatorii economici i populaie a tuturor aspectelor relaiei alimentaie-nutriie-sntate.4. CTEVA CONSIDERENTE VALABILE N ZILELE NOASTRE

1). Dei omul este omnivor, alimentaia sa este variabil n raport cu foarte muli factori; constituia omului este determinat n parte de regimul alimentar.

2). Multe dintre bolile omului au o etiologie multipl fiind n raport cu constituia sa: tipul regimului su alimentar obinuit este de un mare interes atunci cnd se are n vedere prevenirea dar i tratarea acestor boli.

3). Urbanizarea duce la o dependen tot mai mare a omului de alimente preparate sau semipreparate, cu riscurile care decurg din acestea: aditivi, reziduuri alimentare, modificarea componenei lor.5. URMRILE SUPRAHRNIRII , A MALNUTRIIEI I A SUBNUTRIIEIStudiul 1 Mamele cu diabet sau cu glicemia la limit au un risc ridicat de a avea copii obezi, arat un studiu al cercettorilor de la Kaisers Permanente's Center for Health Research, citat de www.time.com.

Rezultatele cercetrii au artat c femeile care aveau un diabet declanat n timpul sarcinii prezentau un risc de 89% s nasc copii supraponderali i de 82% s aib copii obezi. Riscul de a face copii cu o greutate peste cea normal la mamele care aveau doar glicemia la limita superioar a fost mult mai mic, de doar 22%. Specialitii consider c, din pntec, copiii sunt programai s devin obezi.

Acest lucru este posibil deoarece bebeluii sunt suprahrnii, ca urmare a nivelului de zahr ridicat din sngele mamei. Potrivit estimrilor Asociaiei Americane de Diabet, ntre 1% i 14% dintre femei se pot mbolnvi de diabet n timpul sarcinii.Studiul 2 Oamenii de tiin cred c au descoperit de ce o alimentaie srac pe durata sarcinii crete ansele de a avea un copil obez. Cercetrile pe oareci demonstreaz c puii femelelor subalimentate sufer, imediat dup natere, de o cretere exagerat a cantitii de leptin hormonul pentru controlul poftei de mncare n organism.Leptina este hormonul ce pare s joace un rol important n meninerea echilibrului ntre aportul alimentar i consumul energetic, astfel nct greutatea corporal s se menin constant. Hormonul este eliberat n momentul n care o persoan a consumat destule alimente pentru ai acoperi nevoile energetice, producnd senzaia de saietate.Injeciile cu leptin iau ajutat s slbeasc pe suferinzii de obezitate patologic. Totui, o parte dintre acetia nu reacioneaz la acest hormon, n ciuda faptului c prezint o concentraie ridicat n snge.

Studiul 3 Malnutriia afecteaz toate organele corpului, oprete creterea i dezvoltarea copilului i deterioreaz funciile imunologice ale organismului, care devin similare celor observate la copiii infectai cu virusul HIV. Aceste modificri ale reaciilor imune determin o predispoziie a copiilor la infeciile cronice sau acute. Diareea, care survine n mod obinuit la copiii malnutrii, cauzeaz anorexie, scderea absorbiei nutrienilor, creterea necesitilor metabolice i pierderea direct a nutrienilor.Malnutriia, i-a dovedit efectul negativ asupra rezultatelor clinice prin creterea duratei de spitalizare, a timpului de recuperare a pacienilor i a consumului de resurse medicale. Unele studii din Europa i Statele Unite au artat c malnutriia afecteaz circa 55% din pacienii spitalizai cu vrste de peste 65 de ani i peste 10% din populaia general de vrsta a treia. Malnutriia este o povar pentru sistemele de asisten medical i, n egal msur, pentru indivizi i carierele lor.

Studiul 4 ara cu cei mai muli copii seropozitivi din EuropaLa nceputul anilor 90, peste 50% din copiii seropozitivi din Europa triau n Romnia. i astzi, cele mai multe persoane care triesc cu HIV / SIDA n Romnia, peste 7.000, sunt copii i adolesceni. Cei mai muli au fost infectai la sfritul anilor 80 n spitale prin intermediul transfuziilor cu snge netestat HIV, prin reutilizarea acelorde sering, sau sterilizarea defectuoas a acestora. n perioada respectiv (1987-1990) se practicau n mod obinuit aa numitele transfuzii de lux", adic se fceau transfuzii copiilor care erau subnutrii i aveau probleme de rezisten sczut. Astfel se explic i incidena mare a infeciei HIV n rndul copiilor abandonai, sau provenii din familii srce. www.desprecopii.com

SIDA rmne o teribil ameninare, n special n Africa. n trei ri, Botswana, Zimbabwe i South Africa, SIDA este responsabil pentru jumtate din numrul de decese n rndul copiilor.

Studiul 5 Deficien de vitamina A

Deficiena de vitamina A este comun n rile n curs de dezvoltare, dar rareori ntlnit n tile dezvoltate. Aproximativ 250.000 pn la 500.000 de copii subnutrii din rile n curs de dezvoltare orbesc n fiecare an din cauza deficienei de vitamina A. Orbirea de noapte este unul dintre primele semne ale deficienei. Aceasta contribuie la orbire prin uscarea corneei i distrugnd retina i corneea.

Deficiena de vitamina A diminueaz abilitatea de a combate infeciile. n rile n care copiii nu sunt imunizai, bolile infecioase, precum pojarul, au rate de mortalitate mai ridicate. Deficiena poate fi o problem i pentru c poate crete riscul copiilor de a dezvolta infecii respiratorii i diareice, scderea gradului de cretere, dezvoltarea greoaie a oaselor i descreterea anselor de supravieuire n urma unor boli grave. Deficiena de fier poate afecta aportul de vitamina A.

Consumul excesiv de alcool distruge vitamina A, dei un ficat solicitat poate fi mai susceptibil toxicitii cu vitamina A. Persoanele care consum cantiti mari de alcool ar trebui s consulte un medic nainte s ia suplimente de vitamina A.Studiul 6 Bulimia nervoas este o tulburare de comportament alimentar caracterizat prin episoadele de supraalimentaie necontrolat, urmate de eforturi compensatorii n vederea reducerii surplusului ponderal, prin provocarea vrsturilor, abuzul de laxative i/sau diuretice, privare de hran sau exerciii excesive.

Majoritatea pacienilor cu bulimie au o greutate normal sau sunt supraponderali. Dei unii pacieni cu anorexie nervoas recurg de asemenea la unele comportamente compensatorii, anorexia este caracteristizat prin refuzul de a menine o greutate normal, datorit fricii de obezitate, dei persoana prezint o insuficien ponderal sever.Bulimia nervoas afecteaz 1 3% din adolescente i femeile tinere. Pacienii sunt preocupai n mod excesiv de silueta i de greutatea lor corporal. Spre deosebire de pacienii cu anorexie nervoas, bulimicii sunt de obicei normoponderali.6. APTE PAI PENTRU REDUCEREA MALNUTRIIEI ASOCIAT BOLILORNestl Nutrition Institute a dat comunicrii o strategie n apte pai pentru reducerea malnutriiei asociat bolilor la pacienii spitalizai, precum i la cei din ambulator. Strategia stipuleaz c, pentru a reduce malnutriia asociat bolilor, trebuie:

S introducem pregtirea nutriional n programa universitar medical;S instruim medicii din spitale i ali ofertani de servicii medicale despre impactul subnutriiei asupra morbiditii i mortalitii;

S asigurm nutriiei poziia de specialitate medical recunoscut, cu drepturi depline;

S recunoatem c subnutriia este adeseori un factor care contribuie la procesul patologic (nu doar o consecin a acestuia);

S considerm nutriia ca parte a managementului de rutin al bolii;S elaborm definiii clare, universale pentru "malnutriie" i "subnutriie";S crem parteneriate clinice i reglementate legal care s dea posibilitatea guvernelor i clinicienilor s lucreze mpreun pentru crearea unor politici nutriionale moderne i practice.

7. UNII N LUPTA MPOTRIVA FOAMEI! (date statistice)Am crede c n secolul 21, cnd se spune c suntem avantajai din toate punctele de vedere, nu mai exist pe lumea asta copii care s plng dup un col de pine. Ei bine, statisticile oferite publicitii de organizaia World Food

HYPERLINK "http://www.wfp.org/english/?n=993" Programme (WFP) ne arat c realitatea este trist i dezolant.-n fiecare zi peste 25.000 de oameni mor din cauza lipsei de hran i a srciei.

-854 de milioane de oameni nu au destul hran ct s poat mnca n fiecare zi ceea ce nseamn c o populaie mai mare dect Statele Unite, Canada i Uniunea European este lipsit de hrana zilnic necesar.

-820 de milioane de oameni care traiesc n rile n curs de dezvoltare trec prin calvarul foamei.

-n 1990 srcia la nivel mondial a sczut cu 20% ns numrul oamenilor care se confruntau cu foamea a crescut cu 18 milioane de persoane. (sursa: Food as Aid: Trends, Needs and Challenges in the 21st Century Mancarea ca Ajutor: Tendinte, Necesitati si Provocari in secolul 21)

-524 de milioane de oameni din totalul celor afectai de lipsa hranei la nivel global, triesc n SudulAsieii reprezint mai mult decat populaia Australiei i a Statelor Unite ale Americii la un loc.

-Mai mult de jumtate din persoanele care nu au hran sunt femei. Dac se menin tendinele actuale se preconizeaz ca numrul celor care vor suferi de foame va crete anual cu 4 milioane de persoane.

-La fiecare 5 secunde un copil moare din cauza lipsei de hran. (sursa: UNICEF, date din 2007)

-Se estimeaz c n jur de 350-400 milioane de copii care au sub 18 ani sufer de malnutriie.

-Mai mult de 70% din cele 146 de milioane de copii subnutrii, care au sub 5 anii, triesc n 10 dintrerile ce se confrunt cu aceast problem, cei mai muli locuind n sudul Asiei.

-9,7 milioane de copii din rile n curs de dezvoltare care ausub 5 ani au murit. Subnutriia i boli legate de lipsa hranei au condus la moartea a peste 60 la % dintre acetia.

-Unul din 4 copii din rile n curs de dezvoltare este subnutrit.

n 2006 World Food Programme a asigurat prnzul la coal sau chiar pachetele pentru acas pentru 20,2 milioane de copii din 71 de ri.Alte aspecte: 1. un tabel comparativ ntre rile srace i rile bogate.CRITERIIRI SRACERI BOGATE

Populaia4.8 miliarde1.2 miliarde

PNB1040 $22000 $

Grad urbanizare36%75%

Sperana de via61 ani75 ani

Alimentaia2400 cal3100 cal

Populaia ocupat n agricultur53%9%

Populaia ocupat n industrie10%31%

Populaia ocupat n servicii27%60%

Creterea populaiei1.80.4

Situaia subnutriiei pe Glob perioada 1996 1998, comparativ cu 1969 - 1971Regiunea1969 19711996 1998%

Milioane personae subnutriteMilioane personae subnutrite1998/1969

Africa sub-saharian88186+111,4

Africa de nord i de est4536-20,0

America Latin i Caraibe5455+1,9

Asia de sud267294+10,1

Asia de est i sud-est504221-56,2

TOTAL954792-16,9

8. CONCLUZII

Supravegherea este indispensabil n primul rnd n zonele, rile sau pturile de populaie srace i subdezvoltate, unde insuficiena energetic a raiilor alimentare i carenele n una sau mai multe din substabele nutritive eseniale, ia un caracter de fenomen de mas.Cunoaterea strii de alimentaie i de nutriie rmne ns foarte necesar n cadrul colectivitilor prospere. Creterea nivelului de via, sedentarismul, bunstarea economic, urbanizarea, lichideaz unele malnutriii: dar genereaz cause determinante sau favorizante pt. apariia sau agravarea altora.

n vederea asigurrii unei stri de nutriie normal la procente ct mai mari din populaie i pentru prevenirea maladiilor datorate greelilor alimentare, este necesar o larg colaborare intersectorial att la nivel naional ct i internaional. n cadrul acestei colaborri vor trebui implicate att organismele de stat ct si cele particulare care au sarcini i preocupri n domenii cum sunt: introducerea materiilor prime agro-alimentare, prelucrarea i comercializarea produselor alimentare, ocrotirea sntii populaiei, educaia alimentar i nutriional cu ajutorul mijloacelor mass-media dar i a nvmntului de specialitate, precum i a exportului dar i importului de alimente.Bibliografie:

1. Brown, L. (coord.): Starea lumii 2000, Editura Tehnic, Bucureti, 2000

2. Iulian Mincu: ,,Impactul om alimentaie, Editura Medical, Bucureti, 1993.

3. Nestle, M.: Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health, in CFS News, spring 2003

4. Olinescu, R.: Totul despre alimentaia sntoas, Editura Niculescu, Bucureti, 2000

* Joint FAO/WHO Expert Report on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Disease, WHO Technical report series 916, Geneva, 2003.

**Larousse: ,,Dicionar de medicin, Editura Univers Enciclopedic, Bucureti, 1998.

www.time.comwww.desprecopii.comCompania americana de fast-food KFC a fost acuzata de autoritatile chineze ca foloseste substante cancerigene in uleiul de gatit, informeaza agentia EFE, citata de Rompres. Cazul a iesit la lumina recent in provincia chineza Shaanxi, unde KFC a fost acuzata ca refoloseste uleiul de gatit timp de peste zece zile si utilizeaza trisilicat de magneziu pentru prelungirea duratei lui de folosire, in anumite restaurante. In replica, KFC a comunicat ca trisilicatul de magneziu este o substanta aprobata de Administratia de stat pentru droguri si alimente din SUA, dar ca va renunta la folosirea ei. Potrivit unor experti chinezi, postul de Radio International din Beijing, folosirea repetata a uleiului poate produce substante daunatoare sanatatii, ca acrilamida si benzopirina, recunoscute a fi cancerigene.

PROMOVAREA UNEI HRANE NESANATOASEMcDonalds isi promoveaza produsele ca nutritive, insa in realitate vinde o hrana de foarte proasta calitate - continut crescut in grasimi, sare si zaharuri, scazut in fibre si vitamine. O dieta de acest tip este strans legata de afectiuni ale inimii, cancer, diabet etc - asa numitele boli ale civilizatiei. Produsele contin numerosi aditivi, unii din ei cancerigeni, si provoaca hiperexcitabilitate la copii. Carnea este sursa majoritatii toxiinfectiilor alimentare. Odata cu dezvoltarea agriculturii si zootehniei moderne, intensive, alte boli - legate de reziduurile chimice, practicile agricole nenaturale sau abuzul de antibiotice - au devenit un pericol pentru oameni si animale.

INVAZIA SUBCULTURALA AMERICANAMcDonalds este nu doar o sursa de hrana proasta, ci si unul din avanposturile cele mai evidente ale subculturii americane de consum. Stilul de viata promovat de McDonalds ucide cu incetul individualitatea si personalitatea, inculcand in mintea tinerilor (in special, dar nu numai) dependenta de drogul consumismului. Chifteaua de la Mac inabuse traditia culinara, rareste mesele si reuniunile linistite in familie si ajuta din plin la robotizarea angajatilor care, mancand rapid la McDonalds castiga minute in plus nu pentru copii si familie, ci pentru biroul la care se intorc grabiti si unde intotdeauna e ceva urgent de terminat.

JEFUIREA SARACILORVaste arii din tarile sarace sunt folosite pentru recolte sau ferme de crestere a animalelor ce vor fi mancate in Occident. Aceasta inseamna, implicit, neglijarea nevoilor locale. McDonalds promoveaza produse din carne, incurajand oamenii sa consume carne mai des, ceea ce epuizeaza tot mai multe resurse de hrana. Sapte milioane de tone de furaje duc la obtinerea a doar un milion de tone de produse din carne. Cu o dieta continand in principal vegetale si cu pamantul impartit in mod corect, aproape fiecare regiune din lume ar putea sa dea suficienta hrana pentru locuitorii sai.

DISTRUGEREA MEDIULUIPadurile din intreaga lume - vitale pentru viata - sunt distruse tot mai rapid de companiile multinationale. McDonalds a fost nevoita sa recunoasca faptul ca amplaseaza ferme pe pamanturi defrisate, impiedicand astfel regenerarea lor. De asemenea, folosirea de catre multinationale, pentru ferme, a terenurilor agricole, obliga populatia locala sa se mute in alte zone.McDonalds este cel mai mare consumator de carne de vita din lume. Emisiile de gaz metan provenite de la vitele crescute pentru consum contribuie la criza incalzirii globale. De asemenea, agricultura intensiva, moderna, este bazata pe utilizarea chimicalelor daunatoare pentru mediu.Un sfert din gunoiul produs anual in SUA provine din industria fast-food. In fiecare an, numai McDonalds genereaza 700 000 tone de deseuri de ambalaje, o parte din ele sfarsind prin a polua orasele si solul.

PAGE 3