PRAJITURA CU URDA SI CIRESE

MIERCURI, IUNIE 19, 2013  PAULA GAFITESCU  21 COMMENTSO noua prajitura de sezon simpla si delicioasa care se poate face la fel de bine cu visine sau cu cirese. Eu am ales ciresele pentru ca aveam din plin (si inca mai am si o sa mai urmeze ceva bunatati cu ele :P) si

pentru ca imi place mult gustul lor in prajituri. E foarte buna si pentru copilasi, e buna si pentru cei mari iar daca se tine la rece e chiar un desert racoros numai bun pentru vreme caniculara.

Ingrediente300 gr cirese/visine

2 linguri gris500 gr urda

3 oua120 gr unt

3/4 cana zahar2 cani faina

1 lingurita extract de vanilie1 plic praf de copt1/2 lingurita sare

1 cana lapte1/2 cana smantana

Timp de preparare: 30 min. Timp de coacere 50 min. Nr portii: 20

Ciresele (sau visinele) le spalam si le scoatem samburii - partea asta e cea mai anevoioasa :P. Le lasam la scurs intr-o sita.

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana cand devine cremos/spumos. Adaugam ouale cate unul pe rand si mixam bine dupa fiecare adaugare. Adaugam si urda maruntita si mixam bine pana

cand compozitia e omogena.

Separat amestecam faina cu praful de copt si sarea. Punem jumatate din ingredientele uscate peste compozitia de oua si urda si mixam usor. Adaugam smantana si jumatate din lapte si omogenizam din nou. La final adaugam restul de faina si lapte si mixam tot usor si putin, doar pana se incoporeaza complet. La

final adaugam extractul de vanilie si ciresele tavalite prin gris si omogenizam cu o lingura/spatula.

Preincalzim cuptorul la 180 grade (foc mediu) si tapetam cu hartie de copt o tava de dimensiuni 24/24 cm ( sau 20/30). Turnam compozitia in tava si punem prajitura la cuptor. O coacem pentru 45-50 de minute, sau pana cand trece testul cu scobitoarea. Cand e gata o scoatem din cuptor si o lasam la racit in tava iar

apoi putem sa o punem la rece.

E foarte buna a doua zi servita in bucati mari...si multe :)Enjoy!!

PRAJITURA RAPIDA CU BRANZA SI CIRESE

LUNI, IUNIE 11, 2012  PAULA GAFITESCU  16 COMMENTS

De data asta va prezint una dintre cele mai simple si mai gustoase prajituri cu branza si cirese. Eu o numesc rapida pentru ca se face repede, si nici nu necesita o tehnica foarte complicata. Reteta o am de la mama mea draga, ea ma rasfata mereu cu prajiturica asta cand eram la casa ei, si acum o mai face din cand in cand si e la fel de buna. De data aceasta am incercat-o eu, dar postarea aceasta o dedic mamei mele, si-i multumesc pentru reteta!

Ingrediente blat4 oua12 linguri lapte10 linguri ulei10 linguri zahar brun15 linguri pline faina1 lingura cacao1 lingurita bicarbonat1 lingurita praf de copt1/2 lingurita sare 

Umplutura250 gr branza50 gr zahar1 ou200 gr cirese

Cel mai bine sa pregatiti toate ingredientele inainte, pentru ca prajitura se face repede, si sa nu pierdeti prea mult timp pentru a cauta ingredientele necesare.Pregatim ciresele...aceste minuni colorate si extrem de buuune. Le spalam, scoatem samburii si le rupem in jumatati, lasam deoparte, si incercam sa nu ne atingem de ele...ca ramanem fara umplutura :)

Branza de vaci se amesteca cu oul si zaharul, nu trebuie mixerul, cu mana/lingura e suficient. 

Intr-un vas incapator spragem ouale si le batem putin cu telul, adaugam sarea si amestecam. Punem cele 10 linguri de zahar si mixam cu telul 2-3 minute pana cand compozitia face putin spuma.Incalzim 4 linguri de lapte, si punem lingurita de bicarbonat. Atentie, laptele nu trebuie sa fie fierbinte, ca sa nu stingem bicarbonatul de tot :P. Punem in compozite laptele incalzit si restul de lapte, adaugam uleiul si amestecam.Separat amestecam faina cu praful de copt, o cernem si o punem in compozitie. Amestecam usor cu telul pana la omogenizare.

Pregatim o tava de 25/35 cu hartie de copt, si incalzim cuptorul la 180 de grade.Turnam in tava 2/3 din compozitie. Punem branza din loc in loc, apoi cirese din loc in loc, asa incat sa acoperim uniform suprafata blatului. In compozitia ramasa punem o lingura de cacao, sau daca vi se pare prea gros aluatul, puneti doar jumatate. Turnam compozitia cu cacao in tava, si dam la cuptor.

Coacem prajiturica pentru 30-35 de minute. Dupa 30 de minute facem testul cu scobitoarea. Daca iese curata, e gata...siti voi! ;)

Asteptam sa se raceasca complet, dupa care o portionam dupa preferinta. In bucati cat mai mari e cat mai bine. Se poate presara zahar pudra deasupra, dar eu n-am mai pus, pentru ca nu ne plac dulciurile foooaaarte dulci :))))Toti care au gustat din ea au spus ca e foarte buna, si credeti-ma ca n-au fost putini! Daca mai adaugam ca e si foarte 'rapida', merita facuta!

Pofta buna!

PRAJITURA RAPIDA CU PERE

SÂMBĂTĂ, SEPTEMBRIE 07, 2013  PAULA GAFITESCU  10 COMMENTSDe multe ori in timpul saptamanii sunt in criza de timp si atunci aleg sa fac un desert rapid si simplu, cu

ingrediente usor accesibile si pe care le am de cele mai multe ori in frigider. Acum ca e un sezon bogat in fructe, ele nu lipsesc de la mine din casa si mereu reusesc sa le strecor prin ceva dulce. Asa s-a nascut si

aceasta prajiturica pe care am facut-o la 'repezeala' - tocmai de aceea i-am dat numele de 'prajitura rapida' - pe care am aromat-o putin cu ajutorul unor pere proaspete din gradina ( a bunicilor, ca eu inca nu detin asa

bucurie ).

Ingrediente3 oua

1 praf de sare10 linguri zahar

8 linguri ulei12 linguri faina

1 lingurita praf de copt1 lingurita esenta de vanilie

Umplutura3 pere coapte200 gr branza

1 ou2 linguri zahar2 linguri gris

Timp de preparare: 20 min. Timp de coacere: 35 min. Nr portii: 16

Pregatim mai intai ingredientele pentru umplutura. Perele le spalam bine. Le taiem in felii subtiri si presaram putina zeama de lamaie deasupra pentru a nu se oxida. Branza o amestecam cu oul, zaharul si cu

grisul. Lasam compozitia deoparte.

Preincalzim cuptorul la foc mediu (180 de grade) si tapetam o tava de dimensiuni 24/24cm (sau 20/30cm) cu hartie de copt. 

Batem usor ouale cu praful de sare cu ajutorul unui tel. Punem zaharul si mai amestecam putin. Adaugam uleiul si omogenizam. Amestecam faina cu praful de copt apoi o incorporam usor in compozitia lichida. 

Turnam 3/4 din compozitie in tava. Punem crema de branza din loc in loc, apoi punem feliutele de pere iar deasupra turnam restul de compozitie.

Dam tava la cuptor si coacem prajitura timp de 30-35 de minute, pana cand e bine rumenita si trece testul scobitorii.

O lasam la racit pe un gratar apoi o putem portiona dupa preferinta. Este o prajitura simpla, delicioasa...merge de minune alaturi de o cana de cafea, lapte...sau chiar iaurt pentru cei mici.

PLACINTA CU DOVLECEL SI MORCOVIVINERI, AUGUST 10, 2012  PAULA GAFITESCU  16 COMMENTS

Este a doua oara cand fac aceasta placinta, si pot sa spun doar atat: este extrem de gustoasa. M-a cucerit de cand am vazut-o

pe blogul Laurei Adamache, asa ca am fost nevoita sa o fac. Am mai umblat eu la gramaje, la ingrediente, dar ideea a ramas

aceeasi: contine morcov si dovlecel.

Ingrediente:

5 oua

600 gr dovlecel

200 gr morcov

150 gr faina

1/2 praf de copt

1 lingura sare

piper

1 ceapa mare

100 gr cascaval

100 gr cas

100 ml ulei

Pregatim din timp morcovul si dovlecelul: ii curatam, ii spalam si-i dam pe razatoarea cu gauri mari.

Intr-un castron amestecam faina cu sarea si praful de copt.

Separat dam casul si cascavalul prin razatoare. Ceapa o taiem marunt si o punem peste branzeturi. Tot acolo adaugam si

dovleceii si morcovii scursi de apa.

Ouale le batem putin cu furculita, adaugam uleiul si le turnam peste amestecul de branzeturi cu legume si omogenizam.

Adaugam si faina cernuta in compozitie, si amestecam bine pana la omogenizare. Adaugam piper dupa gust si sare daca mai

este nevoie.

Preincalzim cuptorul la 190 de grade si pregatim o tava de dimensiuni 24/24cm. Ungem tava cu unt iar baza o tapetam cu hartie

de copt.

Dam tava la cuptor pentru 30-35 de minute pana este rumenita frumos deasupra.

Eu am lasat-o sa se raceasca dupa ce am scos-o din cuptor, apoi am servit-o cu mare pofta!

Este o reteta foooarte usor de facut, numai buna pentru zilele cand aveti multa treaba prin casa, sau cand vi se anunta musafiri.

Eu am pregatit cele mai frumoase bucati pentru voi. ;)

Pofta buna!

PLACINTA CU SPANACVINERI, OCTOMBRIE 12, 2012  PAULA GAFITESCU  32 COMMENTS

Dragii mei, azi va prezint reteta mea preferata de placinta cu spanac, este reteta care o fac cel mai des cand simt nevoia unei

placinte delicoase si satioase.  Cred ca v-am mai spus ca sunt o foooarte mare iubitoare de spanac, si-l consum in orice varianta

se poate, asa ca nu putea sa lipseasca tocmai placinta.

Aluatul se face destul de usor, se lucreaza usor cu el, si este minunat...cum ar veni, e the best!!! Umplutura se mai poate adapta,

dupa placerea fiecaruia. Eu nu fac mari schimbari, cand fac placinta asta uneori mai inlocuiesc casul de oaie cu branza de vaci, si

cam atat, in rest nu scot nimic :P

Ingrediente aluat

500 gr faina

100 gr unt

220 ml apa

1 ou

1 lingurita sare

Umplutura

400 gr spanac stors

1 morcov

1 ceapa mare

4 catei usturoi

150 gr cas de oaie

100 gr cascaval

100 ml smantana

3 oua + 1 albus

1/2 legatura marar

1 galbenus pt uns

Cernem faina intr-un vas, adaugam untul taiat cubulete si incepem

sa amestecam pana cand obtinem o compozitie nisipoasa.

Adaugam oul batut cu sare si apa treptat, si framantam bine pana la

omogenizare. Vom  obtine un aluat moale dar nelipicios, cel putin asa trebuie, dupa caz mai puteti adauga apa sau faina. Lasam

aluatul la rece pentru jumatate de ora cel putin.

In acest timp ne apucam de umplutura. Daca aveti spanac congelat, iti lasati la decongelat si atata tot.

Daca aveti spanac proaspat, atunci treaba e mai complicata...trebuie oparit in apa clocotita cu sare pentru 5 minute, asta dupa ce

a fost spalat in cel putin 3 ape inainte, apoi se scurge, se lasa la racit si se taie marunt.

Morcovul se curata si se da pe razatoarea cu gauri mici, ceapa se toaca marunt. Mararul se spala si toaca marunt, apoi se

adauga peste morcov si ceapa. Usturoiul se curata si se taie marunt marunt, sau se zdrobeste.

Ouale impreuna cu albusul le batem putin cu furculita, adaugam sarea, smantana si omogenizam. Tot aici punem si casul de oaie

si cascavalul date prin razatoare. La final adaugam spanacul si legumele si amestecam bine. Adaugam sare si piper dupa gust.

Observati ca eu n-am calit/prajit nimic....am vrut sa fie totul mai usor pentru stomac, si mai putina munca :)

Din cantitatile date de mine au rezultat doua placinte mici facute in tava de 18cm diametru, dar poate fi facuta si doar una in tava

normala de tarta.

Scoatem aluatul de la rece si-l impartim in doua, o parte putin mai mare care va fi baza. O intindem intr-un cerc de diametru mai

mare ca dimensiunea tavii, astfel incat sa ramana aluat si

pentru margini. Punem aluatul in tava, il intepam din loc in loc cu

furculita apoi turnam umplutura. Indreptam marginile si le

aducem usor peste umplutura.

Din aluatul ramas, intindem o foaie din care facem fasii ce le

punem peste umplutura. Ungem cu galbenusul de ou diluat cu o

lingura de lapte ca sa putem lucra mai usor si sa ajunga mai

bine. Dam la cuptorul preincalzit la 180de grade pentru 40-45 de minute.

Dupa ce e gata neaparat trebuie sa asteptam sa se raceasca putin. Mie mi-e greu, mai ales cand simt mirosul ei fantastic in toata

casa....

SPIRALE CU CREMA DE BRANZA SI PRAZ

MIERCURI, NOIEMBRIE 21, 2012  PAULA GAFITESCU  29 COMMENTS

Un aperitiv rapid, aratos si grozav de bun. Nu m-am mai complicat acasa cu foietajul, asa se intampla cand duci

lipsa de timp...mai apelezi si la solutii 'extreme' sau

'externe' :) Asa ca am intrat pe la primul magazin ce l-am

gasit in drum, am cumparat o punga zdravana de

foietaj, si am continuat drumul fericita (si usurata)

inspre casa. 

Ingrediente

400 gr aluat foietaj

300 gr branza

1 ou

cateva fire marar

1/2 fir praz

1 lingura ulei

sare

piper

1 galbenus pentru uns

Timp de pregatire: 20 min. Timp de coacere: 30 min.

Reteta asta e grozav de rapida, asta e de la sine inteles pentru ca nu avem mare lucru de facut...si anume...

Curatam prazul (eu am ales partea mai verde din el) il taiem rondele si-l calim cateva minute intr-o tigaie unde

am incins uleiul. Nu trebuie lasat mult, doar cat sa se inmoaie putin.

Branza o amestecam cu oul, adaugam mararul tocat marunt, sare si piper dupa gust apoi prazul calit si

amestecam bine.

Intindem o foaie de aluat (ca sa o subtiem putin) si peste ea distribuim uniform umplutura. Rulam cat mai strans

posibil, apoi taiem spiralele cu un fir de ata: punem ata sub rulada, apoi tragem rapid de ambele capete rezultand

o taietura mai buna decat una de cutit. 

Preincalzim cuptorul la 200 de grade, punem spiralele in tava la distanta unele de altele si le ungem cu galbenus

diluat cu o lingura de lapte. Eu am scris acolo o jumatate de ora pentru copt, dar nu as putea sa sustin sus si tare

ca atat le-am lasat...ci le-am lasat pana cand am vazut ca sunt rumene si frumoase.

Le scoatem pe un gratar, le lasam la racit sau nu (daca nu avem rabdare) si apoi le servim cu pofta! 

Guguluf cu piersici, afine si lamaie

Guguluful acesta sau checul daca vreti sa ii ziceti asa desi e mai complex ca un simplu chec, e minunat! Un amestec de arome delicioase: piersici aromate, afine si lamaie si o textura de ti se topeste in gura. Nici nu poti sa iti doresti ceva mai multe de atat!Va invit si pe voi la o felie de guguluf si un cappuccino aromat cu scortisoara, adica ceea ce eu consider un rasfat total :). 

Avem nevoie de: 4 oua

170 gr zahar350 gr faina1 cana ulei

1 cana lapte1 plic praf de copt un varf cutit sare

coaja rasa de la o lamaiezeama de la 1/2 lamaie

4 piersici 2 -3  linguri afine

Glazura6 lingurite zahar pudra

3-4 lingurite zeama de lamaie Mai intai spalam bine fructele si lasam sa se usuce. Piersicile le taiem felii si le punem intr-un bol.Mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mai mixam 2-3 minute pana se topeste zaharul. Adaugam apoi treptat galbenusurile, uleiul, laptele, coaja si zeama de lamaie, mixand dupa fiecare.La final incorporam treptat faina amestecata cu praful de copt, folosind o spatula si amestecand usor sa nu se lase spuma.Adaugam afinele si amestecam usor.Luam o tava rotunda de guguluf (eu am tava clasica de tort de 26 cm care are si forma de guguluf) si ungem bine cu unt.Turnam jumatate din compozitie in tava si asezam un rand de piersici date prin faina. Turnam cealalta jumatate din compozitie si asezam inca un rand de piersici.Dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 45 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.

Ultimele 5 minute putem lasa tava in cuptorul cu focul stins si usa deschisa pentru a nu se lasa blatul.Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca putin apoi asezam cu grija guguluful pe un platou.

Intr-un bol amestecam zaharul pudra cu putina zeama de lamaie pana obtinem o glazura usor fluida. Punem glazura intr-o punguta pe care o gaurim la una din capete si trasam dungi de glazura peste prajitura.

Lasam sa se intareasca glazura (putem pune la frigider 10 minute) apoi feliem si servim.

GOGOSELE DE CARTOFI - CARTOFI DUCHESSEJOI, FEBRUARIE 28, 2013  PAULA GAFITESCU  28 COMMENTS

Nu stiu daca denumirea de 'gogosele' este cea mai buna, dar sincer va spun ca nu am stiut ce nume mai potrivit

sa aleg :P Uite asa s-a facut ca am ramas la gogosele (sau nu) care de altfel sunt tare bune, usor de facut dar mai

ales de mancat. 

Ca imi plac cartofii cred ca am spus eu pe undeva, acum vin cu o confirmare (din nou ) insa cu o alta prezentare -

am inceput sa fac si rime pare-se :))

Ingrediente

300 gr cartofi

2 linguri smantana

2 oua

sare

nucsoara

4 linguri parmezan ras

susan

ulei de masline

Cartofii ii curatam si ii fierbem in apa cu sare, ca si pentru piure. Cand sunt fierti ii scurgem de apa si ii pasam din

nou ca si pentru piure. Adaugam ouale batute usor, smantana, sare, nuscoara (dupa gust) si parmezanul ras.

Amestecam bine pana obtinem o compozitie cremoasa. 

Luam un sac a poche si spritam compozitia de cartofi intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Formam mici

turnulete. Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Coacem gogoselele timp de 30 de minute. Dupa 20 de minute

scoatem tava din cuptor, stropim cartofii cu putin ulei de masline si presaram susan, apoi reintroducem tava la

cuptor pentru inca 10 minute, sau pana cand cartofii se rumenesc frumos.

Daca va abtineti sa nu le mancati toate dupa ce le-ati scos din cuptor (pentru ca sunt tare bune si exista mari

sanse sa nu rezistati ) le puteti servi ca garnitura alaturi de o mancare de pui, peste sau porc. 

Enjoy!!

PRAJITURA CU IAURT SI PRUNE USCATEMIERCURI, MAI 15, 2013  PAULA GAFITESCU  24 COMMENTS

Acesta reteta este inspirata dupa prajitura cu iaurt din 'Cartea Regala de Bucate' a Reginei Maria. Ce m-a

determinat sa o fac? Simplu, era o reteta recomandata pentru copii :P Si cum toti cei din casa suntem 'copii' unii

la propriu alti la figurat :P, m-am hotart sa fac prajitura asta pentru toti, evident.

Reteta mea e modificata fata de cea originala, am renuntat la un pahar de zahar - mi se parea mult prea mult sa

pun doua - am pus doar unul de zahar si am adaugat 1 pahar de prune uscate - asta insemnand cateva bucatele

pentru ca nu au intrat prea multe in paharul ala :P. Am mai inlocuit jumatate de pahar de faina cu nuca de cocos

si am scazut putin cantitatea de ulei....cam atat :) 

Rezultatul? Delicioasa!

Ingrediente

1 pahar iaurt (175 ml)

2/3 pahar ulei

3 oua mari

1 pahar zahar tos

1/2 pahar nuca de cocos

2 + 1/2 pahare faina

1 pahar prune uscate

2 lingurite rase praf de copt

Timp de preparare: 15 min. Timp de coacere: 40 min. Nr portii: 16

Se poate folosi orice tip de masura, important e sa pastrati proportiile. Paharul de iaurt folosit de mine avea

175ml, dar merge la fel de bine cu unul mai mic/mare.

Ouale le mixam cu praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana devin usor spumoase si se mai albesc la

culoare. Amestecam iaurtul cu uleiul. Separat amestecam faina cu nuca de cocos si praful de copt.

Prunele uscate le taiem marunt.

Peste crema de oua punem alternativ din amestecul de ingrediente uscate si din cel de iaurt si ulei. Omogenizam

fara sa mixam prea mult.

Pregatim o tava medie de copt (24/24 sau 20/30 cm) o tapetam cu hartie de copt si preincalzim cuptorul la 180

de grade. Turnam compozitia in tava si nivelam cu dosul unei linguri. Coacem prajitura timp de 35-40 de minute

pana cand este frumos rumenita deasupra.

Lasam prajitura sa se racoreasca complet in tava apoi o portionam si o pudram cu zahar pudra din abundenta,

sau nu...Se poate si glazura aceasta prajiturica, dar eu am vrut sa o las mai simpla...si mai usoara :)

Enjoy!