Tort krantz Reteta este data de cineva din familie, este o reteta mai veche, cred ca are vreo 50 de ani, deci blatul nu este numai din

albusuri iar crema este cu oua intregi. Poate vreodata am sa incerc si cealalata varianta :-) . Este un tort foarte satios,

crema este cu mult unt (ca asa e Krantzul) dar parerea mea este ca se poate face si cu o crema de vanilie in care putem

pune nucile caramelizate, va fi mai usor. Eu o sa va dau reteta exact cum am primit-o!

Ingrediente:

Blat: 8 oua 160 gr zahar 100 gr nuci macinate 100 gr faina Crema: 4 oua intregi 200 gr zahar

100 ml lapte 1 plic zahar vanilat 300 gr unt la temperatura camerei Crocant de nuci: 150 gr zahar 150 gr nuci

Preparare:

Etapa 1 - Tort KrantzEtapa 1: Blat:

Se bate albusul de la 8 oua si se adauga pe rand 160 gr zahar tos.

Cand e spuma bine batuta se adauga cele 8 galbenusuri pe rand, mixand bine dupa fiecare apoi se incorporeaza nucile

macinate si apoi faina cu ajutorul unui tel sau o paleta de silicon.

Se pune compozitia in tava tapetatata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit pana trece testul scobitorii, aprox. 20

min.

Etapa 2 - Tort KrantzEtapa 2: Crema:

Cele 4 oua intregi se mixeaza bine cu 200 gr zahar tos pana se albesc apoi se adauga laptele si se fierb pe abur pana se

ingroasa (imbraca lingura) amestecand continuu (cam 20 min.). Se lasa sa se raceasca apoi se adauga 300 gr unt frecat

spumos.

Etapa 3 - Tort KrantzEtapa 3: Crocantul:

150 gr zahar tos se caramelizeaza intr-o tigaie teflonata (sau inox) apoi adaugam nucile taiate marunt. Se amesteca bine

si se rastoarna pe o foaie de copt in strat subtire si se lasa sa se raceasca. Cand s-a racit se piseaza si apoi se cerne.

Cele marunte se pun in crema iar cu restul se stropeste tortul.

Etapa 4 - Tort KrantzEtapa 4: Asamblare:

Blatul se taie in doua, se aseaza pe un platou si se pune jumatate din crema la mijloc apoi restul de crema il punem

deasupra.

Ornam cu restul de crocant si putem servi imediat!

Pofta buna!