kombucha

Acasă > Cum se pastreaza

Cum se păstrează?

Există două situaţii, păstrarea nucilor în forma lor naturală şi depozitarea lichidului obţinut dinnuci.

Forma naturală

Nu trebuie să uitaţi că nucile de săpun sunt de fapt nişte fructe uscate iniţial la soare, procesulde uscare continuând şi după aceea. Fie că sunt întregi, bucăţi sparte sau sub formă de pudrănucile de săpun trebuie păstrare într-un mediu uscat, ferit de umiditate. Dacă mediul nu estesuficient de uscat e mai bine să le păstraţi într-un recipient etanş. Când sunt în săculeţ feriţi-lede razele soarelui pentru a nu se crea condens.

Dacă se umezesc pot fi folosite, atâta timp cât nu au mucegăit.

Dacă le păstraţi în condiţii optime pot fi folosite o perioadă îndelungată de timp fără a expira (dacă perioadă este prea mare, aproximativ doi ani,îşi pot pierde din puterea de curăţare, dar pot fi folosite fără probleme).

Nucile îşi schimbă culoarea în timp, de la un maroniu roşcat până la negru, este un proces natural, nu înseamnă că sunt stricate.

Lichidul din nuci de săpun

În cazul lichidului obţinut prin fierberea nucilor de săpun există două variante de păstrare pentru o perioadă mai lungă de timp.

Una dintre variante este transformarea în cuburi de gheaţă. Le puteţi folosi punându-le direct în maşina de spălat odată cu rufele sau topindu-leşi folosind lichidul în mod normal.

A doua variantă este conservarea lichidului în acelaşi mod în care se fac compoturile sau conservele de casă.

METODA I

Într-un borcan sterilizat în prealabil, puneţi 7-8 nuci de săpun, peste care turnaţi apă fiartă. Puneţi capacul şi strângeţi-l bine. Puneţi borcanulîntr-o cratiţă, o umpleţi cu apă astfel încât lichidul din borcan să fie la acelaşi nivel cu cel din cratiţă şi puneţi cratiţă la fiert. Din momentul încare apa din cratiţă a ajuns la punctul de fierbere ţineţi cratiţă pe foc încă 30 de minute. După fierbere lăsaţi borcanul să se răcească şidepozitaţi-l că pe oricare altă conservă.

METODA II

Este asemănătoare cu cea de mai sus, numai că în loc de a pune cratiţă pe ochiul de la aragaz veţi folosi cuptorul. Aveţi grijă ca lichidul dincratiţă să fie la acelaşi nivel cu cel din borcan, fără a atinge capacul. Urmăriţi când începe să fiarbă şi menţineţi fierberea pentru 30 de minute.Lăsaţi să se răcească şi depozitaţi într-un loc întunecat şi răcoros.

Acasă

ACASĂ REDUCERI NUCI DE SĂPUN INTREBĂRI FRECVENTE CUM CUMPĂR PROGRAM DE FIDELITATE PĂRERILE DVS DESPRE NOI CONTACT BLOG HARTĂ MAGAZIN

Cum se pastreaza - Nuci de săpun - magazin online http://www.nucidesapun.ro/content/12-cum-se-pastreaza

1 of 1 7/6/2012 9:43 AM

http://www.nucidesapun.ro/content/12-cum-se-pastreaza

Ligia’s KitchenRaw ExpoEvenimenteAparitii Mass-MediaIntrebari Frecvente

Despre LigiaRetete VideoRetete RawMagazin

You are here: Acasă » Socata cu Kombucha

iunie 26, 2012 | Ligia Pop | 14 comentarii

Socata cu Kombucha

Socata cu Kombucha | Ligia Pop http://ligiapop.com/2012/06/26/socata-cu-kombucha/

1 of 15 7/6/2012 9:46 AM

http://ligiapop.com/2012/06/26/socata-cu-kombucha/

De cand a iesit socul tot facem aceasta bautura racoritoare care se fermenteaza de la o zi la alta. Mi-am uscatin deshidrator mult soc si folosesc uscat mai mult decat proaspat. Stiu ca o sa ma intrebati, dar nu facem ceaipentru kombucha? Nu, eu adaug doar apa filtrata si un sfert din cantitatea anterioara de socata (pe care opastrez de fiecare data in borcan) si se fermenteaza imediat. De multe ori o las si fara lichidul anterior si seface, insa dureaza doua zile pe timp de vara pana se face. Dupa cum ati vazut in poze, eu pun florile de soc sifeliile de lamaie intr-o punga de filtrat si mi se pare cea mai simpla forma de a filtra socata. Cand dorim sa bem,turnam direct din borcan si nu mai plutesc floricele si samburi prin kombu-socata noastra.


2 of 15 7/6/2012 9:46 AM


De asemenea, mare grija la borcane. Trei borcane cumparate de la Kaufland si Metro ni s-au spart sub ochiinostrii. Auzeam in timpul zilei o plesnitura mica de sticla crapata si spre seara cand mergeam sa torn bautura incarafe, ramaneam cu partea de sus a bocanului in mana iar un val de socata acoperea toata chiuveta sibucataria Nu a fost atat de distractiv pe moment, insa am vrut sa vad pana cand se prelugeste povesteaasta cu crapatul borcanelor. Dupa 3 intamplari, am renuntat la borcanele “contemporane” si am cautat in pivnitaun borcan (cel din poza) mai vechi, cu sticla mai groasa. Se pare ca cele noi sunt de o calitate indoielnica sipresiunea lichidului le-a facut sa cedeze.

Sa trecem la treaba!

Socata cu Kombucha

3 litri de apa filtrata rece (eu am folosit apa ionizata)300 g de zahar brun din trestie de zahar2-3 palarii de flori de soc proaspete sau uscate1 lamaie taiata felii1 ciuperca kombucha1 borcan de 3 litri1 lingura lunga de lemn cu care sa amestecati1 punga de strecurat

Ingredientele de mai sus se adauga in borcan si se lasa la fermentat. Florile de soc le folosesc pentru doua turede socata fiindca au o aroma puternica. Nu umpleti borcanul pana sus fiindca va da afara.

Dupa o zi gustati bautura si trebuie sa fie putin acidulata. Daca nu este suficient de dulce, fiindca kombucha vaconsuma tot zaharul, puteti adauga miere raw sau alt indulcitor natural. Se pastreaza in sticle de ceramica larece sau la temperatura camerei, insa va continua sa fermenteze. Este o bautura hranitoare, racoroasa,probiotica si mi se pare excelenta pentru intreaga familie. Enjoy!


3 of 15 7/6/2012 9:46 AM



4 of 15 7/6/2012 9:46 AM


Share this: 4

Like this: 2 bloggers like this.

Etichete:ciuperca de kombucha, kombucha, reteta de socata, socata

Categories: Racoritoare, Retete Vegane Fara Foc

Autor:Ligia Pop

Ligia is a raw chef, author of three books on raw food, artist, piano teacher and host of Ligia's Kitchen, awonderfully delicious cooking show, winner of the YouTube Next Chef contest.View all posts by Ligia Pop →

Abonează-te

Va invit sa va abonati la aceste conturi ale mele pentru a putea afla ultimele noutati!

← Salata de ceapa verde si linte


5 of 15 7/6/2012 9:46 AM


14 comentarii pe “Socata cu Kombucha”

Răspundeotiliaiunie 26, 2012 la 10:19 #

buna,de unde pot sa iau si eu un “pui” de kombucha?

1.

Răspundeiovan gabrielaiunie 26, 2012 la 13:04 #

super bautura, dar nu am ciuperca, de unde o pot procura?cred ca ar merge si cu capsuni, cirese, visine, caise…..chiar si cu mere rase sau alte fructe.

RăspundeLigia Popiunie 26, 2012 la 14:57 #

Se pot adauga orice fel de fructe. Kombucha o poti gasi daca intri pe diferite forum-uri sau grupuripe Facebook la grupul, Chefir Romania.

2.

Răspundeelenaiunie 26, 2012 la 13:12 #

buna Ligia,

imi place tare mult socata, te rog sa imi spui cum ai facut kombucha?


Kombucha nu am facut-o, am adaugat decat apa. Daca vrei sa faci ceai de kombucha, reteta opoti gasi aici.

3.

Răspunde4.


6 of 15 7/6/2012 9:46 AM


Razvaniunie 26, 2012 la 13:14 #

Arata tare bine!Pacat ca nu mai e soc acum.Am facut anul asta de vreo 3 ori socata clasica.As fi facut sicu Kombucha dar acum e prea tarziu.La anul…


Inca se mai gaseste soc.

RăspundeRazvaniunie 28, 2012 la 00:43 #

Uscat da,insa proaspat nu.Sau cel putin eu nu am mai vazut.Iar eu prefer sa fac socata cucel proaspat.Am observat ca-mi iese mai buna…

RăspundeNikiunie 27, 2012 la 12:32 #

Din informatiile tate, bautura din chefir de apa este la fel de sanatoasa ca si cea din kombucha? Cabeneficii pe care le ofera…


Sunt din familii apropiate, insa au beneficii diferite si ambele sunt bune.

5.

RăspundeElenaiunie 27, 2012 la 19:20 #

Ligia, de unde se poate achizitiona kamboucha? Chiar si cu bani….dar nu as vrea sa ma inscriu nicuundeca sa o cumpar, caci am vazut ca se obisnuieste acum asa. Sau kefir de apa? Ce parere ai de el?Multumesc

6.


7 of 15 7/6/2012 9:46 AM



Exista pe Facebook un grup numit Chefir Romania unde in functie de oras, exista diversi donatoride kombucha, kefir de apa sau lapte. Mult succes!

RăspundeElenaiunie 28, 2012 la 10:03 #

Multumim mult de info!

7.

Răspundebobbyiunie 29, 2012 la 00:18 #

Ligia am o mare neintelegere legata de aceasta bautura. Prima oara cand am auzit de kombucha am fostfoarte intersat si am citit foarte mult despre ea. Chiar am gasit o donatoare care ne va da o ciuperca.Dar zilele acestea am citit si mai mult despre kombucha si am gasit pe anumite site-uri oameni careafirma ca aceasta bautura poate fi periculoasa si ca nu este atat de benefica. acum sunt total confuz….

?

8.

Ce crezi despre acest subiect?


8 of 15 7/6/2012 9:46 AM


Inscrie-te

Intrati adresa voastra de email aici, ca sa va adaugati pe lista mea si sa primiti posturi noi imediat ce le public.

Join 10,982 other followers

Informatii Importante

Intrebari FrecventeVindeca-te cu Raw Food: Institute de Sanatate din LumeMeniu Raw Food pe o SaptamanaAparitii in Mass-MediaPlanificare Evenimente si Demo CulinareRetete Vegane Fara Foc

Abonează-te



9 of 15 7/6/2012 9:46 AM


Despre Mine

Bine ati venit! Sunt raw food chef, autoarea a patru carti, gazda show-ului Ligia's Kitchen si fondatoarea targuluide raw food bianual Raw Generation.

Cititi mai multe despre mine aici. Puteti vedea aparitiile mele in mass-media aici.

Website-ul meu prezinta o colectie de articole, retete si poze originale. Rezerv dreptul de autor pe tot continutulacestui site, cu exceptia postarilor unde preiau citate si indic sursa.

UltimeleComentariiEtichete

Socata cu Kombucha iunie 26, 2012Salata de ceapa verde si linte iunie 25, 2012Elixir pentru cavitatea bucala iunie 18, 2012“Ciorba de burta” fara burta iunie 14, 2012Cum tinem tantarii departe in mod cat mai natural iunie 13, 201275% din medici refuza chimioterapia pentru ei insisi si familia lor iunie 11, 2012Este acidul oxalic daunator? iunie 9, 2012

Magazin Raw Vegan

Haideti pe Facebook!


10 of 15 7/6/2012 9:46 AM


Aleka Sarah Bianca Daniela

geanina Irina-Maria Mehedinti

Dahlia Mihai Eugenia

Corina Andrea Hrelescu

Ligia Pop peFacebook

6,624 persoane apreciază LigiaPop.

Îmi place

Modul social Facebook

Grupuri pe Facebook

Sunteti pe Facebook si vreti retete de raw food? Inscrieti-va la grupul meu, intitulat "Alimentatia Vegana FaraFoc". Zilnic sunt adaugate link-uri noi cu retete fara foc din multe surse.

Sunteti interesati in cresterea copiilor vostri pe o alimentatie sanatoasa, raw vegana? Intrati la grupul RawVegan Baby, unde puteti sa discutati cu alte mamici despre acest subiect.

Raw Generation Forum

Doriti raspunsuri la intrebarile voastre despre raw food? Haideti pe Raw Generation Forum, un site facut pentruiubitorii de raw food din intreaga lume!

Arhive

Blog Stats

2,616,668 views din aprilie 2009

RSS - Posts

RSS - Comments


11 of 15 7/6/2012 9:46 AM



12 of 15 7/6/2012 9:46 AM



13 of 15 7/6/2012 9:46 AM


Copyright

Copyright 2006-2012 Ligia Pop. All rights reserved. May not be reproduced, only excerpted.

Categorii

Alimentatia raw veganArta 3DCarti valoroaseDiverseEvenimenteFrumusete si intretinereGradina BioIngrijirea SanatatiiLigia's KitchenMarturiile cititorilor legate de alimentatia crudaMeniu Raw FoodRetete Vegane Fara Foc

Aperitive fara focConserveDeserturi fara focFeluri principale fara focNelactate fara focPaine fara focRacoritoareSalate si sproutsSuc de grauVegetariene

Ustensile speciale

Pagini


14 of 15 7/6/2012 9:46 AM


Aparitii in Mass-MediaCatalogContactDespre LigiaImpresiiIntrebari FrecventeMagazin Raw VeganPlanificare Evenimente si Demo CulinareRetete Vegane Fara FocCard Designs

Articole Importante

Intrebari FrecventeReguli de aur pentru o viata sanatoasa20 de pasi spre o sanatate de invidiatMeniu raw veganUstensile necesareInstructiuni de crestere a vlastarilorCe stim despre sucul verde de grau?Campania mea, "Mananca sanatos o zi pe saptamana!"Este dieta raw vegana in stare sa vindece boli fatale?Hippocrates Health Institute

Evenimente Raw

La multi ani de Florii!Impresii de la targul de primavara Raw Generation Expo, editia IVNe vedem duminica la Editia a IV-a Targului Raw Generation ExpoPoze de la demonstratia culinara din Targu-MuresCurs de nastere naturala, fara durere cu Ditta DepnerEvenimente februarie si martie 2012Editia a Patra a Targului Raw Generation, 25 martie 2012Demonstratie culinara la Targu-MuresPotluck-ul de la Bucuresti, septembrie 2011Clubul Raw din Rm. Valcea anunta intalnire pe 29 ianuarie

Ligia’s Videos

Lentil and Scallion Entree - Ligia's Kitchen Strawberries and Cream - Ligia's Kitchen Kombucha Tea - Ligia's Kitchen Lovely Hemp Hearts for Valentine's Day - Ligia's Kitchen How to Make Raw Sesame Milk - Ligia's Kitchen Raw Sundried Tomato Pate - Ligia's Kitchen How to Make Almond Flour - Ligia's Kitchen Cream-Filled Raw Sour Cherry Cookies - Ligia's Kitchen How to Open and Clean a Pomegranate - Ligia's Kitchen The Elixir of Youth - Ligia's Kitchen

Ligia PopBloguieşte pe WordPress.com. Theme: Customized Delicious Magazine by WooThemes.


15 of 15 7/6/2012 9:46 AM


Ligia’s KitchenRaw ExpoEvenimenteAparitii Mass-MediaIntrebari Frecvente

Despre LigiaRetete VideoRetete RawMagazin

You are here: Acasă » Elixir pentru cavitatea bucala

iunie 18, 2012 | Ligia Pop | 6 comentarii

Elixir pentru cavitatea bucalaElixirul pentru Cavitatea Bucala este unul dintre produsele favorite de la Vivasan si se afla pe listacumparaturilor mele anuale. Consum cate 2-3 sticlute pe an si le folosesc in loc de apa de gura, imediat dupafiecare masa si cateodata sub forma de gargara seara inainte de culcare. La fiecare folosire adaug doarcateva picaturi intr-un pahar de apa si in felul acesta este foarte economicos. Imbinarea a 10 uleiuri aromateofera o improspatare a respiratiei, o curatare si o albire a dintilor, actioneaza ca un balsam mineralizantasupra dintilor, plus ca dezinfecteaza si pastreaza zona bucala in perfecta curatenie, plus multe alte beneficiicare sunt mentionate dupa cum urmeaza. Textul de mai jos este un extras din descrierea produsului de laVivasan.

Elixir pentru cavitatea bucala | Ligia Pop http://ligiapop.com/2012/06/18/elixir-pentru-cavitatea-bucala/

1 of 10 7/6/2012 9:48 AM

http://ligiapop.com/2012/06/18/elixir-pentru-cavitatea-bucala/

Elixirul este un concentrat pe bază de amestec de uleiuri eterice (din portocală, mentă, levănţică, cuişoare,lămâie, cimbru, fistic, arbore de ceai, manuka, kanuka) pentru o îngrijire eficientă a cavităţii bucale: întărireagingiiilor, profilaxia cariei dentare şi a sforăitului, împrospătarea respiraţiei.

Elixirul dezinfectează eficient cavităţile bucală, laringiană şi faringiană, prevenind apariţia mirosului neplăcut dingură şi împrospătând respiraţia. Hidratează şi înmoaie mucoasa care suferă de uscare excesivă, previnesângerarea gingiilor şi formarea şi depunerea pietrei dentare.


2 of 10 7/6/2012 9:48 AM


Share this: 2

Like this: One blogger likes this.

Reduce riscul apariţiei cariei dentare, regleză echilibrul acid-alcalin, intensifică circulaţia sangvină în ţesuturilemoi ale laringelui, întăreşte/fortifică cerul gurii (palatul moale), acestea contribuind la normalizarea respiraţiei întimpul somnului şi reducerea sforăitului.

Mod de utilizare:

În jumatate de pahar cu apă se vor adăuga 2-3 picături de elixir, după care, cu solutia rezultată se va clăticavitatea bucală.

1.

În scopuri profilactice, în vederea întăririi gingiilor şi a reducerii cariilor dentare, procedura poate firepetată de câteva ori pe zi.

2.

Pentru reglarea echilibrului acid-alcalin şi împrospătarea respiraţiei este recomandată clătirea cavităţiibucale după fiecare masă.

3.

Pentru reducerea sforăitului şi facilitarea respiraţiei în timpul somnului se recomandă clătirea intensă acavităţilor bucală, laringiană şi faringiană. Nu se recomandă să mâncaţi după clatire.

4.

În mod suplimentar picuraţi 1 picătură de elixir pe o batistă şi inhalaţi mirosul înainte de somn.5.

Compoziţie: amestec din uleiuri eterice pure 100% de portocală, mentă, levanţică, cuişoare, lămâie, cimbrişor,fistic, arbore de ceai, manuka, kanuka.

Elixirul se poate procura de la Raw Vegan Mall.

Etichete:elixir, featured-post, igiena bucala, mundpflege, vivasan

Categories: Diverse


3 of 10 7/6/2012 9:48 AM


Autor:Ligia Pop

Ligia is a raw chef, author of three books on raw food, artist, piano teacher and host of Ligia's Kitchen, awonderfully delicious cooking show, winner of the YouTube Next Chef contest.View all posts by Ligia Pop →

Abonează-te


← “Ciorba de burta” fara burtaSalata de ceapa verde si linte →

6 comentarii pe “Elixir pentru cavitatea bucala”

Răspundemariosiunie 18, 2012 la 16:07 #

Am o intrebare:la un pahar plin cu apa adaugati picaturile?atunci cred ca poate tine faconul mai mult darnu stiu cat de eficient este!eu folosesc 5 picaturi la o cantitate f mica de apa cat pentru o clatire siflaconul nu tine mai mut de 10,15 zile cu 2-3 clatiri pe zi.deci as vrea o lamurire in privinta cantitatii deapa!multumesc


Folosesc 1-2 picaturi la un sfert sau jumatate de pahar si este suficient.

1.

RăspundeCatalinaiunie 19, 2012 la 15:44 #

M-ar interesa daca acest produs poate fi folosit de femeile insarcinate. Va multumesc

2.


4 of 10 7/6/2012 9:48 AM


Răspundelucia ionitaiunie 20, 2012 la 03:39 #

este un remediu naturist f simplu de urmat si fff util luind in considerare si lipsa de timp ptr alte remediimai sofisticate

3.

RăspundeNicoleta Ormenisaniunie 25, 2012 la 19:57 #

ma intereseaza daca poate da rezultate si in tratamentul parodontozei (debut). multumesc


Nicoeta, din descrierea produsului asa se pare.

4.

Ce crezi despre acest subiect?


5 of 10 7/6/2012 9:48 AM


Inscrie-te

Intrati adresa voastra de email aici, ca sa va adaugati pe lista mea si sa primiti posturi noi imediat ce le public.

Join 10,982 other followers

Informatii Importante

Intrebari FrecventeVindeca-te cu Raw Food: Institute de Sanatate din LumeMeniu Raw Food pe o SaptamanaAparitii in Mass-MediaPlanificare Evenimente si Demo CulinareRetete Vegane Fara Foc

Abonează-te



6 of 10 7/6/2012 9:48 AM


Despre Mine

Bine ati venit! Sunt raw food chef, autoarea a patru carti, gazda show-ului Ligia's Kitchen si fondatoarea targuluide raw food bianual Raw Generation.

Cititi mai multe despre mine aici. Puteti vedea aparitiile mele in mass-media aici.

Website-ul meu prezinta o colectie de articole, retete si poze originale. Rezerv dreptul de autor pe tot continutulacestui site, cu exceptia postarilor unde preiau citate si indic sursa.

UltimeleComentariiEtichete

Socata cu Kombucha iunie 26, 2012Salata de ceapa verde si linte iunie 25, 2012Elixir pentru cavitatea bucala iunie 18, 2012“Ciorba de burta” fara burta iunie 14, 2012Cum tinem tantarii departe in mod cat mai natural iunie 13, 201275% din medici refuza chimioterapia pentru ei insisi si familia lor iunie 11, 2012Este acidul oxalic daunator? iunie 9, 2012

Magazin Raw Vegan

Haideti pe Facebook!


7 of 10 7/6/2012 9:48 AM


Gherase Adinush Habina

Doina Metiu Lena

Hrelescu Florentina Eugenia

Silvia Ana Matei

Ligia Pop peFacebook

6,624 persoane apreciază LigiaPop.

Îmi place

Modul social Facebook

Grupuri pe Facebook

Sunteti pe Facebook si vreti retete de raw food? Inscrieti-va la grupul meu, intitulat "Alimentatia Vegana FaraFoc". Zilnic sunt adaugate link-uri noi cu retete fara foc din multe surse.

Sunteti interesati in cresterea copiilor vostri pe o alimentatie sanatoasa, raw vegana? Intrati la grupul RawVegan Baby, unde puteti sa discutati cu alte mamici despre acest subiect.

Raw Generation Forum

Doriti raspunsuri la intrebarile voastre despre raw food? Haideti pe Raw Generation Forum, un site facut pentruiubitorii de raw food din intreaga lume!

Arhive

Blog Stats

2,616,668 views din aprilie 2009

RSS - Posts

RSS - Comments


8 of 10 7/6/2012 9:48 AM


Copyright

Copyright 2006-2012 Ligia Pop. All rights reserved. May not be reproduced, only excerpted.

Categorii

Alimentatia raw veganArta 3DCarti valoroaseDiverseEvenimenteFrumusete si intretinereGradina BioIngrijirea SanatatiiLigia's KitchenMarturiile cititorilor legate de alimentatia crudaMeniu Raw FoodRetete Vegane Fara Foc

Aperitive fara focConserveDeserturi fara focFeluri principale fara focNelactate fara focPaine fara focRacoritoareSalate si sproutsSuc de grauVegetariene

Ustensile speciale

Pagini

Aparitii in Mass-MediaCatalogContactDespre LigiaImpresiiIntrebari FrecventeMagazin Raw VeganPlanificare Evenimente si Demo CulinareRetete Vegane Fara FocCard Designs

Articole Importante

Intrebari FrecventeReguli de aur pentru o viata sanatoasa20 de pasi spre o sanatate de invidiatMeniu raw veganUstensile necesare


9 of 10 7/6/2012 9:48 AM


Instructiuni de crestere a vlastarilorCe stim despre sucul verde de grau?Campania mea, "Mananca sanatos o zi pe saptamana!"Este dieta raw vegana in stare sa vindece boli fatale?Hippocrates Health Institute

Evenimente Raw

La multi ani de Florii!Impresii de la targul de primavara Raw Generation Expo, editia IVNe vedem duminica la Editia a IV-a Targului Raw Generation ExpoPoze de la demonstratia culinara din Targu-MuresCurs de nastere naturala, fara durere cu Ditta DepnerEvenimente februarie si martie 2012Editia a Patra a Targului Raw Generation, 25 martie 2012Demonstratie culinara la Targu-MuresPotluck-ul de la Bucuresti, septembrie 2011Clubul Raw din Rm. Valcea anunta intalnire pe 29 ianuarie

Ligia’s Videos

Lentil and Scallion Entree - Ligia's Kitchen Strawberries and Cream - Ligia's Kitchen Kombucha Tea - Ligia's Kitchen Lovely Hemp Hearts for Valentine's Day - Ligia's Kitchen How to Make Raw Sesame Milk - Ligia's Kitchen Raw Sundried Tomato Pate - Ligia's Kitchen How to Make Almond Flour - Ligia's Kitchen Cream-Filled Raw Sour Cherry Cookies - Ligia's Kitchen How to Open and Clean a Pomegranate - Ligia's Kitchen The Elixir of Youth - Ligia's Kitchen

Ligia PopBloguieşte pe WordPress.com. Theme: Customized Delicious Magazine by WooThemes.


10 of 10 7/6/2012 9:48 AM


KOMBUCHA frizzanteElixirul unei vieti sanatoase!

Main Menu

HomeCe este KombuchaDespre mineFermentarea occidentalaFermentarea orientalaEchilibrul simbioticBeneficiiFAQ-Intrebari FrecventeLinkuri UtilePhoto & VideoComenziGuestBook

Ce este Kombucha | |

Kombucha este o cultura simbiotica organica, denumita si ciuperca kombuchacare produce un ceai fermentat cu gust unic, ceai extrem de sanatos. Este unceai Bio-Activ, plina de bacterii probiotice, drojdii, acizi si nutrienti beneficeorganismului. Aceasta cultura se dezvolta intr-un mediu (indulcit cu zahar) de ceaiverde sau negru (camelia sinensis).

In zilele noastre cand alimentatia noastra cuprinde o serie de toxine, conservantisi alti compusi chimici daunatori, ale caror efecte secundare le resimtim, avem cuadevarat nevoie de ceva care sa restabileasca echilibrul si capacitateaorganismului de a se curata si intretine la nivelul la care am fost creati deDumnezeu.

Kombucha este raspunsul la aceste probleme ale secolului XXI. Este simplu deobtinut, preparat si intretinut astfel incat sa ne ofere sanatate si echilibru infiecare zi. Intregul proces de inmultire si fermentare se poate face acasa inpropria bucatarie la un pret extrem de redus raportat la beneficiile sale, cuingrediente la indemana oricui.

Comandati acum propria ciuperca Kombucha!

Beneficiile ceaiului Kombucha sunt nenumarate si extrem de variate, in aceastaconsta frumusetea ei. Asa cum noi oamenii suntem foarte diferiti, reactionamdiferit, intrucat suntem fiinte vii, la fel si efectele ceaiului Kombucha sunt foartevariate.

IMPORTANT: ceaiul Kombucha nu vindeca nimic, nu este un tratament, nuinlocuieste nici un fel de tratament prescris de medic, nu este medicament.Ceaiul Kombucha are rolul de a ajuta organismul de a se vindeca singur.

Ceaiul Kombucha doar stimuleaza organismul in restabilirea echilibrului natural siau fost raportate efecte pozitive in urmatoarele situatii:

letargie si lipsa de vlaga

cura de slabire, sau echilibrarea greutatii ponderale

cresterea rezistentei sistemului imunitar

reglarea tensiunii arteriale

detoxifierea organismului

reglarea scaunului

stres si/sau insomnii

cicatrizare rapida

prevenirea mahmurelii

caderea parului

prevenirea matretii

probleme dermatologice

utilizat cu succes la alcooliciprobleme de digestie si/sau crampe stomacale

recuperarea dupa tratamentele citostatice, chemoterapie, insa consumultrebuie sa fie de 1-2 litri / zi

Bineinteles efectele consumului ceaiului Kombucha sunt extrem de diferite de lapersoana la persoana.

cautare site

Cum ati aflat de site

Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

Ce este Kombucha http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/ce-este-kombucha

1 of 2 7/6/2012 9:50 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/ce-este-kombucha

Hosted by OURSERVICES, LLC

Cultura matura Fermentarea ceaiului

Pe internet veti gasi o serie de lucrari de referinta privind marturii ale sutelor demii de consumatori ale ceaiului Kombucha, aici nu le voi enumera, doar am doritsa va fac curios si sa va indemn sa experimentati individual beneficiile ceaiuluiKombucha precum si modul de preparare, intretinere si inmultire. Puteti consultaanaliza chimica al ceaiului Kombucha, aici.

Va indemn sa cititi in continuare Despre Mine in ceea ce priveste Kombucha, sausa comandati direct un pui de Kombucha, viguroasa, sanatoasa si echilibrataplasand comanda dumneavoastra prin formularul de la pagina Comenzi.

Comandati acum propria cultura Kombucha!

Last Updated (Wednesday, 01 December 2010 12:29)

Copyright © 2010 ---.All Rights Reserved.

Ce este Kombucha http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/ce-este-kombucha

2 of 2 7/6/2012 9:50 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/ce-este-kombucha


Main Menu


Despre mine | |

Cate ceva despre mine:

Sunt fascinat de cultura Kombucha si de experimentarea procesului defermentare al renumitului ceai Kombucha, din 2003.


Am studiat sute de articole pe net, am fost inscris in grupuri de discutii, legate defascinanta lume Kombucha, am citi o serie de carti legate de acest subiect.Astfel am reusit sa inteleg prosesul simbiotic al culturii Kombucha si sa reusescsa modific, sau sa influentez intr-o oarecare masura modul in care rezulta gustulfinal al ceaiului.

Kombucha Grup

Prima mea ciuperca Kombucha a generat o bautura foarte gustoasa cam 2-3cicluri dupa care avea un gust otetit iar "puii", ieseau subtiri si nu aveau vigoare.Am fost dezamagit de Kombucha, mai ales ca citeam despru gustul minunat alei, despre cat de benefic este organismului, iar eu cateodata trebuia sa diluezceaiul cu apa sa-l pot bea. Am fost frustrat. Am perseverat cam 1-2 ani, panaam citit si experimentat o serie de cicluri, invatand cum influenteaza diversifactori cultura si ceaiul Kombucha. Am citit articolul domnului Len Porzio, articolpe care l-am tradus si este accesibil pe pagina: echilibrul simbiotic.

Este extrem de important startul care se ia cu o cultura Kombucha, aceastatrebuie sa fie echilibrata ca sa produca o bautura grozava. In ce sens echilibrata.Kombucha este o simbioza intre anumite tipuri de bacterii si anumite tipuri dedrojdii. In procesul de fermantare si datorita diversilor factori, echilibrul sedestrama, astfel "balanta" inclina fie in favoarea bacteriilor, fie in cea a drojdiilor.Descrierea echilibrarii, precum si diverse sfaturi extrem de utile, este accesibil pepagina: echilibrul simbiotic.

Am ajuns sa pun la fermentat, in bidon de 20 litri odata, in care culturaKombucha e cat un "cearceaf"; Consum ceai Kombucha la toate: sa-mi stingsetea, sa prepar salate, sa ma ung in caz de rani, pentru a facilita cicatrizarea sivindecarea, sa dau rudelor si prietenilor, a devenit pentru mine parte din viata, sima simt grozav, va doresc si voua sa incercati minunata bautura.

De asemenea in prezent mi-am comandat un butoi din Harale de la un mester cutraditie, este vorba despre un butoi de 30 litri din lemn de stejar, am avut unsuport nemaipomenit din partea domnului Tibor i-am explicat ce vreau si mi-aoferit suport tehnic pana la final. Recomand oricui butoaiele din Harale, eu suntfoarte incantat de achiziite. Am achizitionat acest butoi pentru metoda defermentare continua (Fermentarea Orientala).

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

Despre mine http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/despre-mine

1 of 2 7/6/2012 9:51 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/despre-mine


20 litri Butoiul din Harale

Imi place de asemenea sa prepar un asa zis spumos - reteta proprie - (de aicisi denumirea de KOMBUCHAfrizzante), e un ceai Kombucha fermentat, care areacelasi aspect ca un frizzante adevarat, gust mirific fara alcool.

Frumusetea este aceea ca intotdeauna gustul unui ferment va fi diferit deurmatorul proces de fermentare. Cultura Kombucha e capabila sa ne uimeascaintotdeauna cu gusturi unice.

Daca doriti, puteti patrunde si dumneavoastra in aceasta lume minunata aexperimentarii, incepeti prin a comanda chiar acum o cultura Kombucha, plasandcomanda dumneavoastra prin formularul de la pagina Comenzi. Culturacomercializata este insotita de instructiuni de utilizare, este echilibrata, viguroasasi sanatoasa, gata sa va incante cu un ferment minunat la gust si beneficorganismului.

La adresa de email la care trimiteti comanda puteti oricand sa-mi scrieti legat deorice nelamuriri sau probleme aveti in legatura cu Kombucha.

Ceaiul Kombucha pompeaza la maxim sistemul imunitar al organismuluidumneavoastra, stimuland capacitatea proprie al fiecaruia din noi de a neechilibra organismul.

Prepararea ceaiului Kombucha este descrisa la pagina: FermentareaOccidentala

Succes !




Despre mine http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/despre-mine

2 of 2 7/6/2012 9:51 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/despre-mine


Main Menu


Fermentarea occidentala | |

Ceaiul Kombucha isi are originile undeva in China, odata cu preluarea ei de catreoccident au survenit o serie de modificari inclusiv in modul de fermentare. Existadoua modalitati de fermentare:

1. fermentarea occidentala 2. fermentarea orientala (cunoscuta si sub numele de fermentarea continua)


Fermentarea occidentala presupune fermentarea unei cantitati de ceai care dupamaturare se imbuteliaza integral toata cantitatea si se reia ciclul de fermentare.Indiferent de metoda de fermentare, reteta de inceput este aceeasi, voi descriereteta clasica pentru cantitatea de 2 litri. Daca doriti sa fermentati o cantitatemai mica sau mai mare atunci trebuie doar sa micsorati sau sa mariti cantitatiledescrise in mod proportional cu cantitatea ce se doreste a se pune la fermentat.

Ingrediente:

cultura kombucha, ciuperca kombuchaaprox. 70 - 100 g zahar alb pentru 1 litru2 lingutite (aprox. 5g) sau (2 plicuri) de ceai, verde sau negru (faraarome!) la un litrucca. 100 ml ceai Kombucha fermentat la un litru

Ustensile necesare prepararii:

o oala de 2 - 4 litri pentru fiert apaun borcan de: 2 - 4 litri din sticla sau portelano banda de cauciuc pentru borcane (sau sfoara)o panza de in sau bumbac, tifon sau servet de hartiesticle, sau flacoaneeventual o lingura de lemnun strecurator de plastic (daca nu se folosesc plicuri cu ceai)

Ustensile

Mod de preparare: Cel mai bine e sa incepeti cu 2 litri. Cand cultura Kombuchava creste destul de mare si dupa ce se va reproduce suficient, veti puteaproduce cantitati mai mari de ceai.

puneti apa la fiert, dupa atingerea punctului de fierbere luati de pe foc siadaugati ceaiul. Acoperiti pentru 5 minute (in cazul ceaiului verde), sau 10minute (in cazul ceaiului negru).

strecurati ceaiul sau scoateti pliculetele (in functie de ce ati utilizat)

adaugati zaharul si amestecati pana la dizolvarea acestuia. (o lingura dezahar este echivalent cu aprox. 20 g de zahar)

lasati ceaiul sa se raceasca la temperatura camerei (20-25 gradeCelsius). Dupa racire, turnati ceaiul intr-un borcan de sticla (sau portelan).Evitati vasele metalice.

adaugati lichidul pe care l-ati primit impreuna cu cultura (cca. 200 - 250ml). Pentru urmatoarele culturi pastrati intotdeauna destul ferment

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

Fermentarea occidentala http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-occidentala

1 of 3 7/6/2012 9:54 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-occidentala

kombucha pentru a adauga min. 10% din cantitate pentru noua preparare(ex. la 2 litri de ceai proaspat preparat si racit in prealabil se va adauga200 - 250 ml de ceai fermentat). Adaugati cultura vie in lichidul din borcan.

acoperiti borcanul in care va fermenta cultura cu panza de in sau bumbac,tifon sau servet de hartie, legati cu sfoara sau banda de cauciuc.

fermentare dureaza intre 8-10-14 zile, in functie de temperaturaambientala. Cu cat temperatura este mai mare cu atat procesul seaccelereaza. Termenul de 8-14 zile este orientativ.

Daca dotiti puteti viziona modul de prepapare al ceaiului Kombucha la pagina:Photo&Video, precum si modul de decantare si pregatirea pentru depozitare:Photo&Video. Materialul video se refera la prepararea unui galon (cca. 4,4litri) de ceai Kombucha, puteti ajunge si dumneavoastra la aceasta performanta(daca necesitatea v-o cere) in timp, cu perseverenta si garantat veti ajunge sacunoasteti multe despre Kombucha. Eu furnizez mult ceai Kombucha pentrufamilia mea de aceea fac cate 20 litri odata, altii au mers si mai departe, cumeste de exemplu domnul acesta. Cultura Kombucha necesita un loc linistit si cald,trebuie evitata mutarea ei.

Temperatura ceaiului trebuie sa fie intre 20-27 grade Celsius. In timpul procesuluide fermentare la suprafata ceaiului se formeaza incet o noua cultura kombucha(cultura pui), incepe cu o pelicula subtire care in timp se ingroasa. Cultura initialapoate fi la suprafata sau la fundul borcanului. Ambele situatii sunt normale. Astfelse multiplica cultura kombucha. Cultura nou formata poate fi folosita deasemenea pentru prepararea ceaiului fermentat. Dupa un anumit numar de cicluride fermentare, cultura capata incet o culoare maronie inchisa. Cand devine preainchisa, inlocuiti-o cu una noua.

Cultura gigant Cultura "pui" Depozitare

Ceaiul fermentat se toarna in sticle sau flacoane de plastic. Intotdeauna evitaticontactul cu metalul. Eu folosesc flacoane de 0,5 - 1,0 sau 1,5 litri. Flacoanele leumplu astfel incat sa elimin complet aerul inainte de a pune dopul (printr-o usoarapresare a peretilor flaconului). Astfel eliminand aerul, drojdia va produce suficientCO2 pentru a transforma aceasta bautura minunata intr-un adevarat "frizzante".Dupa umplerea flacoanelor, acestea le las la temperatura camerei min. 5 zile,pentru a lasa timp drojdiei sa-si faca treaba, dupa care mut flacoanele intr-un locrece (frigider, camara, beci...).

Bautura are gust mirific, e limpede putin acrisoara si acidulata. Datorita dioxiduluide carbon acumulat in flacoane, aveti grija la deschidere (e preferabil a se raciflaconul inainte de deschidere). Daca nu preferati o bautura accidulata, sau odoriti usor sifonata, atunci reduceti timpul de pastrare a flacoanelor latemperatura camerei si depozitati bautura intr-un loc rece.

La temperaturi reduse, drojdia isi reduce activitatea. NOTA: la inceput, pana ceorganismul se obisnuieste cu ceaiul Kombucha se recomanda consumareamoderata in cantitati reduse, urmand a se mari dozele ulterior. Eu personalrecomand consumul a 25 ml de 3 ori / zi in prima saptamana, 50 ml de 3 ori / ziin a doua saptamana, apoi 100 ml de 3 ori / zi din a treia saptamana.

De asemenea recomand prima cantitate dimineata pe stomacul gol, a doua lapranz dupa masa servita si a treia cantitate la culcare.

Ceaiul Kombucha are un puternic caracter detoxifiant, se recomanda consumulde lichide (apa, alte ceaiuri), ceva mai mult decat in mod obisnuit.

POFTA BUNA...

Puteti sa comandati direct un pui de Kombucha, viguroasa, sanatoasa siechilibrata plasand comanda dumneavoastra prin formularul de la pagina:Comenzi.




2 of 3 7/6/2012 9:54 AM





3 of 3 7/6/2012 9:54 AM



Main Menu


Fermentarea orientala | |

Aceasta modalitate de fermentare este cunoscuta si sub numele de fermentareacontinua. Se porneste de la prepararea ceaiului dupa reteta descrisa la pagina:Fermentarea Occidentala insa dupa maturare nu se imbuteliaza (sau consuma)decat cca. 20% din cantitate dupa care se completeaza cu ceai proaspat.

Metoda orientala de fermentare sau fermentarea continua, este cea mai simplametoda si presupun ca a fost probabil metoda de fermentare de-alungul sutelorde ani.


Pentru aceasta metoda de fermentare aveti nevoie de un recipient cat mai mare(dupa necesitati), care sa fie dotat in partea inferioara cu un cep. Recipientul ede preferat sa fie din sticla dar din pacate nu se prea gaseste pe la noi, materialplastic din plastic alimentar (vezi tipurile de plastic la pagina: FAQ sectiunearecipientele), sau recomand butoaiele din lemn de stejar din Harale, sunt idealepentru fermentarea continua. Recipientul trebuie acoperit si pastrat la fel ca si laFermentarea Occidentala.

Inainte de a incepe, verificati pentru scurgeri, umpleti butoiul (sau recipientul)deasupra cepului pentru verificare. De asemenea nu umpleti butoiul pana lamarginea superioara, lasati loc pentru aer, recomand umplerea pana la cca. ¾din nivel.

Fermentarea orientala (fermentarea continua)

Preparati ceai in mod obisnuit dupa reteta descrisa la Metoda Occidentala, cucantitatile ajustate proportional cu cantitatea pe care doriti sa o fermentati. Olasati la fermentat si de la cep aveti ocazia sa gustati cand e gata. Acum aveti 2variante: ori extrageti toata cantitatea din butoi si incepeti ciclul de la inceput, ori(aici este originalitatea ceaiului Kombucha), extrageti cca. 20% si completati cuceai proaspat cantitatea extrasa.

Ceaiul ramas este “starterul” dumneavoastra de acee in decurs de 1 - 2 zileiarasi puteti extrage ceai fermentat. Aveti practic ceai fermentat tot timpul.Completarea cu ceai proaspat se face dupa ce s-a extras initial ceai fermentat siaveti grija sa aiba temperatura ambientala. E mai simplu si daca plecati deacasa pentru mai multe zile. Cand va intoarceti extrageti cca. 50 – 60% din ceaisi completati cu ceai proaspat. Ceaiul fermentat insa va fi acru, dar poate fifolosit cu succes la salate.

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

Fermentarea orientala http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-orientala

1 of 2 7/6/2012 9:55 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-orientala


Puncte forte: nu trebuie curatat butoiul decat odata sau max. de 2 ori pe an, estemai putin de ridicat si este facila imbutelierea: direct de la cep. De asemeneaconform studiilor, s-a constatat ca exista anumiti acizi benefici care se dezvoltaabia din ziua 14 de fermentare, insa la aceasta zi ceaiul fermentat are gust deotet, insa prin aceasta metoda de fermentare acizii respectivi au sanse sa seformeze.

Cand curatati butoiul, nu recomand spalarea cu solutii sau sapun. Clatiti cu ceaifermentat si/sau cu apa de izvor, sau apa filtrata. Otetul balsamic se pastreazain butoaie zeci de ani. De asemenea puteti pastra ceai fermentat otetit pentruclatirea si curatarea butoiului.

De asemenea eu personal gasesc aceasta metoda ideala, se poate regla gustulimediat: daca fermentul este prea acru se extrage mai mult si se pune ceaiproaspat indulcit, daca din contra e prea dulce, se poate amesteca cu fermentacrit sau se lasa mai mult la fermentat.

Dupa adaugarea ceaiului indulcit, se recomanda amestecarea lichidului din butoi.Astfel veti perturba cultura si nu se va vor forma pui noi, insa este importantpentru sanatatea noastra fermentul nu pelicula celulotica. Daca doriti colectie depui puteti sa o faceti dupa metoda descrisa la pagina: Echilibrul Simbiotic.

Va doresc succes in oricare din metodele alese si va invit mai departe salecturati pagina: Echilibrul Simbiotic despre care am vorbit adineaori.


Last Updated (Monday, 13 December 2010 06:28)


Fermentarea orientala http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-orientala

2 of 2 7/6/2012 9:55 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/fermentarea-orientala


Main Menu


Echilibrul simbiotic | |

Teoria echilibrului simbiotic consta in pastrarea unui echilibru intre drojdii şibacteriile din ferment. Aceasta teorie al echilibrului simbiotic a fost enuntata dedomnul Len Porzio, experimentata de mine cu rezultate excptionale, astfel incatv-o recomand tuturor. Veti gasi traducerea la finele articolului.


Acelora care sunt la inceput in procesul de fermentare si obtinere al ceaiuluikombucha, des li s-a intamplat sa-si puna intrebari legate de problema mentineriiconsistentei fermentului, in special patrarea gustului si a unei culturi viguroase.Destul de des, primele cicluri de fermentare sunt extraordinare, dupa carelucrurile incep incet sa mearga rau cu urmatoarele cicluri.

Aceasta se datoreaza faptului ca exista multe varietati de drojdii si bacteriiimplicate intr-un lant foarte complex de evenimente chimico-biologice, carecontribuie la obtinerea produsului final. Cand unul sau mai multe elemente incepsa se micsoreze sau din contra sa domine atunci particularitatea fermentului sepoate schimba radical.

Iata o veste buna si rea in acelasi timp, pentru ca o variatie minora in echilibrulsimbiotic poate duce la obtinerea unei varietăti multiple de gust fara a afectaeficacitatea fermentului. Oricum din moment ce cunosti indicatorii care arata ince directie se inclina balanta (spre drojdii sau spre bacterii), e simplu de corectatsi mentinut. Este la fel ca si pentru cei care si-au insusit arta conduceriiautovehicolului, iarna isi adapteaza modul de conducere la conditiile din trafic.

In esenta, chiar daca exista o multitudine de organisme care interactioneaza, ingeneral, conditiile sunt cele care tind sa favorizeze drojdiile sau bacteriile.

La finele descrierii echilibrului simbiotic veti gasi tehnici folosite pentru stimulareaambelor componente ale simbiozei (vezi: Favorizarea proportiei acetobacteriilorfata de drojdii, respectiv, Favorizarea proportiei drojdiilor fata de acetobacterii).

Consider ca drojdiile sunt mult mai agresive decat bacteriile, iar echilibrul tinde saincline, in timp, spre acestea. Ocazional va fi nevoie sa se actioneze in directiaopusaă. De exemplu sunt persoane care ma intreaba cum sa obtina mai multdioxid de carbon (efervescenta) in fermentul lor. Favorizand drojiile din fermentaceasta problema va ajuta cu sigutanta, insa sunt metode mai bune de a obtineKombucha efervescenta fara a deranja echilibrul. Voi trata si acest subiectin fisierul de la finele paginii. (vezi: Cresterea carbonatarii).

In cele ce urmeaza voi prezenta sumarul subiectelor ce vor fi tratate, aproblemelor care apar des, legate de diversi factori astfel incat sa va fie usor degasit si lecturat exact situatia pe care o intampinati, toate acestea asa cum aufost prezentate de domnul Len Porzio cu permisiunea caruia am tradus si amfolosit prezentarea procesului de echilibrare a culturii Kombucha. Articolul este unghid spre corectarea echilibrului si rezolvarea problemelor legate de ofermentare corecta a ceaiului Kombucha. Sunt convins ca va veti regasi in celputin una din situatiile descrise.

In urma cercetarilor facute de mine pe internet, a incoltit ideea ca toata treabaaceasta cu fermentarea ceaiului Kombucha este o treaba “complicata sicomplexa”. Asa este, e complexa pentru cei care doresc sa studieze procesul

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

Echilibrul simbiotic http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/echilibrul-simbiotic

1 of 2 7/6/2012 9:56 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/echilibrul-simbiotic


chimic de exemplu. Cineva a mentionat: nu este “stiinta rachetelor”.

Intradevar nu este o “stiinta” exacta. Treburile sunt simple, actiunile pe care leîntreprindem sunt simple, un singur lucru trebuie inteles: cautarea mentineriiechilibrului. Mai jos veti gasi solutii si explicatii la problemele pentru simptomele sicazurile pe care le puteti intampina in procesul de fermentare, vazute dinperspectiva echilibrului simbiotic.

Voi detalia aspecte legate de: ferment; cultura; gust; eventualele probleme cucare va puteti confrunta in timpul procesului de fermentare; temperatura si la finaldiverse metode de mentinere si redobandirea unei culturi si a unui ferment decalitate.

Toate aceste informatii le gasiti in urmatorul fisier:

TEORIA ECHILIBRULUI SIMBIOTIC (.pdf)




Echilibrul simbiotic http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/echilibrul-simbiotic

2 of 2 7/6/2012 9:56 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/echilibrul-simbiotic


Main Menu


Beneficii | |

In lucru...

Ceaiul Kombucha s-a dovedit a fi o bautura revigoranta care pare sa ajuteoamenii in diferite feluri. In cele ce urmeaza, vom analiza cateva din rezultatelelegate de imbunatatirea sanatatii asociate cu Kombucha.

Energie

Ceaiul Kombucha pare sa aiba numeroase beneficii care conduc la mai multaenergie. In primul rand pare sa ajute digestia. Bautura este usurel acidica, la felca lichidul din stomac, ceea ce ajuta la inceperea procesului digestiv.

Ceaiul, contine acid glucuronic, care ajuta ficatul si rinichii de a extrage toxineledin organism si sa le le transporte spre eliminare.

De unde provine deci energia?

De la mancare. O mai buna digestie ajuta nutrientii sa ajunga mai repede incircuitul sanguin care-l distribuie peste tot in corp. De asemenea pe masura cetoxinele sunt expulzate din organism, corpul nu mai trebuie sa lupte cu ele, astfelca nutrientii au o mai buna utilizare – pastrandu-va activ pe o perioada mai lunga.

Pielea

Cea mai buna fereastra spre sanatatea unei persoane este pielea. Poate fiineteda, elastica si moale la atingere. Sau poate avea eruptii cutanate, pete,riduri si se poate lasa usor in fiecare an. Unii oameni spun: “da, da sigur, lucrurileastea prostesti se intampla. Doar imbatranesti.” Nu e chiar asa.

Probabil ati observat ca unii oameni imbatranesc mai repede decat altii? Uniiadolescenti trec prin crize acneice mai mari pe cand altii nu?

Abordarea holistica a sanatatii presupune fixarea multor parti ale corpului careinteractioneaza, pentru a produce o piele mai sanatoasa. Kombucha pare saajute corpul in acest sens. Dar ce inseamna a produce o piele mai sanatoasa?

Ceea ce “vedeti” a fi pielea este doar stratul de suprafata. Medicii o numescepiderma. E destul de dura si nu foarte groasa. Dedesuptul ei este al doilea stratnumit derma unde se intampla actiunea adevarata. Derma este dantelata cucapilare de sange, nervi, glande si este baza firelor de par. Aici se producepielea noua, proaspata.

Cand toate functioneaza normal, stratul dur, despicat, crapat de piele esteinlocuita de cea noua, moale care creste dedesubt. Daca doriti o demonstratierapida, vedeti pielea unei persoane arsa de soare. Parte din stratul superior seexfoliaza in cateva zile, fiind inlocuita de o piele proaspata si sanatoasa.

Multe parti ale corpului trebuie sa functioneze normal si sa contribuie cusubstantele adecvate pentru sanatatea si repararea pielii. O buna circulatie asangelui este un factor major si necesita o inima sanatoasa, artere care nu suntinfundate cu tesuturi grase, de asemenea plamani sanatosi care introducoxigenul in sange. Mai departe un ficat sanatos si rinichi buni sunt necesaripentru a prelcra substantele toxice din sange, un sistem digestiv bun este de

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

Beneficii http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/beneficii

1 of 2 7/6/2012 10:00 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/beneficii


asemenea necesar pentru a putea extrage nutrientii. Un sistem nervos sanatoscare sa dea impulsurile necesare la momentul oportun pentru a ghida proceseledin organism.

Daca Kombucha functioneaza in modul in care credem ca functioneaza –imbunatateste digestia, ajuta ficatul la prelucrarea toxinelor, furnizeaza vitamine,acizi organici si alti nutrienti – ce credeti ca se va intampla cu diferitele parti alecorpului dumneavoastra? Dar cu pielea dumneavoastra?

Parul



Beneficii http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/beneficii

2 of 2 7/6/2012 10:00 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/beneficii


Main Menu

HomeCe este KombuchaDespre mineFermentarea occidentalaFermentarea orientalaEchilibrul simbioticBeneficiiFAQ-Intrebari Frecvente

CeaiulZaharulApaRecipienteleDepozitareaRaspunsuri pentru membrii

Linkuri UtilePhoto & VideoComenziGuestBook

CeaiulIntrebari legate de ceai

| |

De unde provine ceaiul?

In concordanta cu Encyclopedia Britannica, China a introdus ceaiul in lume.Ceaiul este obtinut din frunzele tinere si mugurii plantei de ceai: “CamelliaSinensis” o specie perena.

Planta de ceai din China a fost introdusa in Japonia in jurul anului 800 si a fostprivita ca si leac timp de 500 de ani pana ce ceaiul verde a devenit o bauturaJaponeza populara.

Ceaiul este numit negru (fermentat), verde (nefermentat) sau oolong(semifermentat), depinzand de procesul caruia este supus.

Care sunt tipurile principale de ceai?

Exista 3 categorii principale de ceai :

Ceaiul negru : se pare ca este cel mai popular, este obtinut prin oxidarea saufermentarea integrala a frunzelor

Ceaiul oolong: popular in China. Este partial oxidat si este undeva intre ceaiulverde si cel negru in ceea ce priveste gustul si culoarea

Ceaiul verde: este mult mai delicat la gust, este uso auriu-verzui la culoare.Ceaiul verde, amprenta Orientului, a crescut in popularitate in urma studiilorstiintifice privind reducerea riskului de cancer in urma consumului regulat.

Care sunt cateva din cele mai populare ceaiuri?

Assam

Ceylon

Darjeeling

Keemun

Nilgiri

Sikkin

Yunnan

Care sunt cateva din cele mai populare amestecuri de ceai?

English Breakfast

Earl Grey

Irish Breakfast

Russian Caravan

Care sunt cateva din cele mai populare ceaiuri oolong?

Ti Kuan Yin

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

Ceaiul http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/c ...

1 of 4 7/6/2012 10:01 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/c

Formosa Oolong

Boa Jong

Pu-erh

Care sunt cateva din cele mai populare ceaiuri verzi?

Genmaicha

Gyokuro

Hojicha

Longjing

Matticha

Pouchong

Silver Tip

Spider Leg

Gunpowder

Ce sunt ceaiurile aromate?

In timp ce ceaiurile aromate, au evoluat din cele trei tipuri principale de ceai,(negru, oolong si verde), ceaiurile din plante nu contin frunze adevarate (cameliasinensis). Ceaiurile din plante si cele “medicinale” sunt din flori, fructe, coji,seminte, frunze si radacini ale diverselor plante.

Ce este bergamota?

Bergamota este o portocala mica si acra, cu o coaja care contine ulei esentialdenumit: “esenta de bergamot” care este utilizata pentru parfumuri. Coaja esteutilizata in ceaiul Earl Grey. Este folosita si la aromatizarea bomboanelor la fel casi alte coji de fructe.

Care sunt cateva dintre cele mai populare ceaiuri aromate?

Jasmine

Earl Grey

Lapsang Souchong

Care sunt cele mai des des utilizate tipuri de ceai pentru preparare deKombucha?

Ceaiul negru sau verde obisnuit, sau o combinatie a celor doua sunt cele mai desfolosite la prepararea ceaiului Kombucha.

Pot utiliza ceaiuri din plante la prepararea de Kombucha?

Unii utilizeaza ceaiurile din plante pentru a face Kombucha, altii adauga planteledupa fermentare. Ceaiurile din plante contin alcaloizi care pot afecta coloniaKombucha.

Pot utiliza ceai decafeinizat pentru preparare de Kombucha?

Da. Unii folosesc ceai decafeinizat. Altii folosesc o proportie de 3 sau 4 plicuri deceai decafeinizat la 1 sau 2 plicuri de ceai negru obisnuit. Ceaiul decafeinizatoricum are un continut de 3% de cafeina..

Este utilizata toata cofeina din ceaiul Kombucha in urma fermentarii?

Nu. Continutul de cafeina al ceaiului Kombucha ramane neschimbat in urmaprocesului de fermentare.

Se poate utiliza ceaiuri cu adaos de uleiuri din fructe?

Uleiurile din fructe in ceaiurile cu arome, cum ar fi portocala sau lamaiul, au fostgasite ca avand efect daunator coloniei Kombucha.

Ce temperatura a apei este recomandata pentru prepararea ceaiului verde?

Traditia Chineza si Japoneza al ceaiului prevede ca temperatura apei sa fie de90°C.

Exista efecte secundare al utilizarii ceaiului verde Chinezesc sau Japonez?

Unii ar trebui sa inceapa cu cantitati reduse , intrucat fiecare reactioneaza diferitla ceaiul verde. Unii vor constata ca adorm mai greu daca consuma ceai verdedupamasa sau seara, pe cand altii nu au efecte secundare deloc.

Cat de serios trebuie considerat timpul de infuzare al ceaiului?

Daca ati gustat vreodata ceai supra infuzat, atunci ii cunoasteti gustul amar siaspru. O perioada de infuzare intre 3 si 5 minute este indicat pentru majoritateasoiurilor. Oolong, care are intotdeauna frunze mari, necesita un timp de infuzaremai mare (5 min.). Darjeeling, destul de interesant, este cel mai bun la o infuzare


2 of 4 7/6/2012 10:01 AM


intre 90 secunde si max. 3 minute. Pe cand acest timp de infuzare este folosit deunii, altii prefera 10-15 minute, altii si mai mult din senzatia ca cu cat se infuzeazamai mult cu atat ofera mai multi nutrienti culturii. Nu uitati, oricum cu cat infuzatimai mult cu atat continutul de cofeina si tanina al ceaiului fermentat Kombucha vafi mai mare.

Ce este infuzorul de ceai?

Un infuzor de ceai este un rezervor perforat (sau un cosulet) cu o deschiderearticulata. Frunzele sunt puse in interiorul infuzorului, care este apoi inchis siimersat in ceainicul cu apa fierbinte. Gaurile mici din infuzor permit apei sainteractioneze cu frunzele de ceai. De regula la infuzor este atasat un lantisor cucarlig penru a facilita manevrarea infuzorului. Carligul se agata de margineaceainicului pentru a fi usor de scos ulterior. Infuzoarele sunt facute de regula dininox, dar sunt si modele din portelan sau argint.

Care sunt cateva metode bune de a filtra frunzele de ceai?

Frunzele din ceainic: Frunzele din ceainic au maxima libertate de a sedesface si sa circule in apa, ceea ce determina obtinerea unui ceai maitare si mai aromat. Apoi puteti filtra frunzele printr-un strecurator obisnuit.Sfera: Majoritatea sferelor sunt din aluminiu cu gaurele mici pentrucircularea apei. Aceste tipuri de filtre sunt usor de indepartat si deintretinut. Una din dezavantaje este ca prin aceasta metoda exista unspatiu destul de restrans pentru ca frunzele sa se desfaca iar apa nupoate circula liber in jurul frunzelor. Plasa din inox: Aceasta este facuta din material inoxidabil si permite omai buna circulare a apei decat sfera de aluminiu, oricum frunzele sunt totrestrictionate partial de la desfasurarea libera. Este usor de indepartat side curatat.Aceste infuzoare se gasesc de diverse dimensiuni, din materialplastic sau suflate cu aur.Filtre cosulet: Acestea sunt niste cosulete din metal, plastic sau ceramicacare retin frunzele. Frunzele pot circula libere aproape la fel de parca ar fiin ceainic.Saculetele de ceai: Dezavantajul acestora este ca sunt greu de curatat sipot retine aroma ceaiului precedent..Filtrele din hartie: Sunt ca si filtrele de cafea si se potrivesc intr-un suportde plastic. Sunt usor de indepartat.

Care este compozitia chimica ale frunzelor de ceai?

In concordanta cu lucrarea “Chemistry of the Tea Leaf --The Way of Tea” scrisade Max Tillberg

Componente anorganice:

Aluminu 0.069%

Calciu 0.46%

Cupru 0.002%

Fier 1.15%

Magnesiu0.22%

Mangan 0.12%

Fosfor 0.32%

Potasiu 0.76%

Silicon 0.024%

Sodiu 0.030%

Sulf 0.088%

Zinc 0.003%

Azotati:

Total azot 4.5%

Azotat de proteine solubile si aminiacizi 0.92%

Azot insolubil 2.51%

Azotat de cafeina 1.07% (Cafeina 3.71%)

Carbohidrati si componente asociate:


3 of 4 7/6/2012 10:01 AM



Zaharul si amidonul au fost gasite in frunzele de ceai dar numai in cantitati infime.Pectina este prezenta in cantitati semnificative in ceai.

Zahar 0.73-1.41%

Pectina 6.1%

Amidon 0.82-2.96%

Polifenolii:

Cea mai importanta caracteristica si componenta al ceaiului sunt polifenolii.Polifenolii, sunt o clasa larga iar derivatele si proprietatile difera mult. Cele careapar in ceai sunt derivate ale acidului si catehinei.

Ezista 4 componente principale cu configuratia chimica bazata pe catechina siacidul galic. Acestea sunt:

CatechiaGallocatechinaEpicatechinaEpigallo Catechina

Pigmenti:

Frunzele contin:

clorofilapigmenti de culoare rosie si galbena derivate din flavonoide

Vitamine:

Riboflavina (Vitamina B2) este prezent in frunzele de ceai si persistadealungul procesului de fabricatie si depozitare.Acid Ascorbic (Vitamin C) este de asemenea o componenta a frunzelor deceai, dar este oxidat dealungul procesului de fermentare al produceriiceiaiului negru.

Cum se poate reduce continutul de cofeina al ceaiului?

O modalitate pentru reducerea cafeinei cu 50% este metoda infuzarii la rece. Sepun plicurile de ceai in apa rece si se lasa peste noapte dupa care seindeparteaza plicurile. Asigurativa ca apa este curata si/sau eventual fiarta siracita in prealabil.

Ce este ceaiul Rooibos?

Ceaiul Roibos este preparat din frunzele plantei Aspalathus Linearis care crestepe coasta muntilor Cedarberg din prejurul Clanwillium-ului, Africa de Sud. Estecunoscuta in Africa de Sud sub denumirea de “tufa rosie” datorita culoriifrunzelor, bastinasii cred ca are puteri miraculoase de vindecare, a fost cultivataincepand cu anul 1930. Azi este un ceai popular si foarte apreciat in Africa deSud, multi o denumesc “ceaiul minune”




4 of 4 7/6/2012 10:01 AM



Main Menu




zaharulIntrebari legate de zahar

| |

De unde provine zaharul?

O scurta istorie a zaharului

Conform informatiilor prezentate in Encyclopedia Britannica, zaharul a fostcunoscut in India inca din 3000 i. Ch. Gaura, un cuvant vechi Indian pentru zahar,a fost apparent derivate din numele Gur, o monarchie veche din Bengal. Ocoroana din trestie de zahar a fost descrisa in Atharaveda, o carte sacra ahindusilor, scrisa in jurul anului 800 i. Ch. sau chiar mai devreme, si generalulgrec Nearchus, care l-a insotit pe Alexandru cel Mare in India in secolul 4. i. Ch.,descrie o trestie, care produce „miere” fara ajutorul albinelor.

Ce tip de zahar este cel mai recomandat pentru a face ceai Kombucha?

Zaharul alb pur, rafinat este cel mai recomandat pentru utilizare, cand se faceCeai Kombucha. Zaharul alb produce un Ceai Kombucah, care are gust de sucde mere si este complet fermentabil.

Se poate folosi zahar brun pentru a face Ceai Kombucha?

Zaharul brun contine melasa. In timp ce unii considera melasa a fi uncontaminant, multi altii inca mai utilizeaza zahar brun cu rezultate excelente. Eirelateaza, de asemenea, ca zaharul brun produce un Ceai Kombucha foarteacidulate, cu gust intens de otet.

Poate fi utilizata miere pentru a face Ceai Kombucha?

Mierea poate fi utilizata pentru a face Kombucha, totusi, aceasta ar trebuipateurizata la inceput, in vederea eliminarii celulelor de drojdie salbatica, precumsi enzimele, care sunt responsabile pentru producerea peroxidului de hydrogen inmiere.

Care este continutul de zahar al Ceaiului Kombucha?

Ca raspuns la intrebarea referitoare la continutul de carbohidrati in Kombucha,urmatoarele au fost gasite in cartea lui Christopher Hobbs: In ceaiul fiert cu 1ceasca de zahar la 3 litri de apa, fermentat timp de 7 zile – exista cca. 4 gramede zahar in sticla de 3-1/2 oz. Acesta inseamna o lingurita sau 16 calorii. Analizaa fost realizata de catre un laborator pentru produse alimentare certificat.

Un test efectuat de catre Laboratoriile Kappa din Miami, Florida, pentru John M.Novar: "Kombucha Power" a dat urmatorul rezultat:

Cantitatea de zahar, determinat in 1 uncie de lichid (29.573 ml) de CeaiKombucha.

Timp de fermentare: 15 zile

Zaharoza: 0.22 gGlucoza: 0.78 gFructoza: 0.65 g--------1.65 g

Ce este glucoza?

Glucoza este o monozaharida. Acest zahar simplu este derivabil din dextrina,ceea ce se intampla cand se amesteca cerealele maltificate. Instalatiile de

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

zaharul http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/z ...

1 of 6 7/6/2012 10:02 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/z

prelucrare zahar pot face acest lucru dintr-o varietate de surse - cereale(porumb), grau, orez, cartofi – repede, orice amidon ieftin poate fi introdus inproces. Totusi, daca nu este rafinat pana se obtine zaharul simplu, unele surseoriginare pot fi perceptibile. Cea mai comuna forma a acestui zahar estedextroglucoza, o forma existenta in natura, frecvent mentionata ca dextroza(denumita, de asemenea, zahar de porumb si zahar de struguri). Aceasta formade glucoza are multe surese, inclusiv suc de struguri, anumite legume si miere.Aceasta are aproximativ jumatate din capacitatea de indulcire a zaharului normal.Datorita faptului, ca nu se cristalizeaza usor, este utilizata pentru fabricareabomboanelor comerciale si glazuri, precum si produse de patiserie, bauturiracoritoare si alte alimente procesate. Siropul de porumb este o forma deglucoza obtinuta din amidonul de porumb.

Ce este maltoza?

Maltoza, denumita, de asemenea, „zahar malt” este un dizaharid, format dindoua molecule de glucoza. Datorita faptului, ca este complet fermentabil, acestzahar joaca un rol important in fermentarea alcoolului, prin prelucrarea amidonuluiin zahar. De asemenea, se produce atunci, cand enzimele reactioneaza cuamidon (ca de exemplu faina de grau) pentru a produce dioxid de carbon (CO2),gaz, care ajuta sa creasca aluatul de paine.

Ce este fructoza?

Fructoza, sau „zaharul de fructe”, este o cetohexoza, CH2OH.(CHOH)3.-CO.CH2OH, (f.difosfat, f.1.6-difosfat, esterul Harden Young f.6-fosfat,esterul Neuberg). Este o substanta extrem de dulce, un derivat al fructelor si amierii. Fructoza este un alt monozaharid, al carui drojdie fermenteaza rapid.Fructoza are un gust mult mai dulce, decat glucoza sau chiar decat combinatia de fructoza + glucoza = (zaharoza), desi contine doar jumatate din calorii, intimp ce, spre deosebire de glucoza, aceasta poate fi utilizata de catre diabetici.De asemenea, este mult mai solubila in apa, decat glucoza. Fructoza poate fi informa granulata, sau ca si sirop. Cu exceptia unor lichide, ca sosuri sau bauturi,nu ar trebui sa fie un inlocuitor al zaharului normal (zaharoza), daca o reteta nu oindica ca inlocuitor specific. Cand este incalzita, fructoza isi pierde o parte dincapacitatea de indulcire.

Ce este dextroza?

Dextroza este o forma naturala de glucoza, care este denumit, de asemenea,zahar de porumb sau zahar de struguri.

Ce este siropul de artar?

Siropul de artar este obtinut din seva artarului de zahar. Dupa colectarea sevei,aceasta este fiarta pana devine gros si siropos. Siropul de artar se claseaza infunctie de culoare si aroma. In general, clasele din SUA sunt urmatoarele: Fancyor Gradul AA, un sirop de culoare de chihlimbar deschis, avand o aroma slaba;Gradul A este de culoare de chihlimbar mediu, cu gust placut; Gradul B este deculoare de chihlimbar inchis si gust intens; iar Gradul C este de culoare foarteinchisa, cu gust de melasa. Avand in vedere, ca prelucrarea siropului de artareste de munca intensa, siropul de artar pur este destul de scump. Siropul deartar pur se pune la frigider dupa deschidere.

Ce este zaharul de artar?

Zaharul de artar este produs, de asemenea, din seva artarului de zahar. Este decca. doua ori mai dulce, decat zaharul alb granulat.

Ce este lactoza?

Lactoza este un zahar, care exista in mod natural in lapte si in asa-numitul „zaharlactat”. Este cel mai putin dulce dintre toate zaharurile maturale si este utilizatcomercial in produse alimentare, ca lapte praf pentru bebelusi si bomboane.

Ce este levuloza?

Zahar de fructe, o cetohexoza levogira, in forma unui lichid incolor, siropos,obtinuta din fructe si miere. Exista, de asemenea, in intestine si este cateodatadetectata in urina. Zaharul de trestie normal este prelucrat in dextroza si levulozaprin digestie. Levuloza este denumit, de asemenea, fructoza.

Ce este zaharoza?

Zaharoza este denumita, de asemenea, „zahar de masa” si „zahar de trestie”.Este o dizaharida, care este compusa dintr-o molecula de glucoza si o moleculade fructoza. Mai exact, este dextroza plus fructoza levogira. Aceasta trebuiedescompusa inainte ca sa se poata utiliza drojdia. Cand este incalzit intr-o solutieacida, zaharul este inversat sa produca D (+)-glucoza si D (-)-fructoza. Drojdiava inverti zaharoza, daca nu este inca in aceasta forma, inainte de utilizare, prinutilizarea invertazei. Este derivata din sfecla de zahar sau trestie de zahar, caresunt zdrobite si dizolvate in apa. Siropul crud este fiert pana de obtine unconcentrat. Unele fractiuni ale acestui concentrat se cristalizeaza. Siropul grosramas (vezi melasa) este separat de zaharul pur 95+%. Cristalele suntprocesate in continuare de mai multe ori, pentru a-i creste puritatea, astfel seproduc in cele din urma cristalele albe, pure, pe cale le folosim in general.Cateva alte zaharuri utilizate in general sunt, de asemenea, produse in cursulprocesarii. Acest zahar simplu, incolor poate fi complet fermentat.


2 of 6 7/6/2012 10:02 AM


Ce este zaharul invertit?

Acesta este o zaharoza (zahar de masa) simpla, care a fost supus la hidroliza,care descompune zaharoza dizaharida in zaharurile sale constitutive. Fructozaeste inversata (transformata in izomerul sau optic). Procesul de inversiunepresupune adaugarea acidului si este realizat, in general, la temperaturi inalte,pentru a accelera procesul. Alternativ se poate utiliza enzima invertazica.

Ce este zaharul brut?

Singurul zahar nerafinat, disponibil pentru consumatorul normal, pare a fi Sucanat™, un sirop de trestie de zahar evaporat. Zaharul brut din sfecla de zahar arereputatia de a fi fara gust. Pe unele piete exista posibilitatea de a achizitiona altezaharuri brute. In Hawai, cateodata se gaseste zaharul obtinut din ananas.

Ce este melasa?

Melasa: In cursul rafinarii trestiei de zahar si a sfeclei de zahar, lichidul estestors din aceste plante si fiert pana se obtine o mixtura siropoasa, din care seextrage zaharul cristalizat. Lichidul rezidual, de culoare maroniu-negru estemelasa. Alegerea acestui nume pentru acest sirop de zahar pare sa reflectepreferintele limbajului regional, mai degraba, decat orice diferenta majora. InStatele Unite, melasa este un termen preferat, in timp de in Regatul Unit seutilizeaza termenul treacle (adica glucoza alimentara). Faptul, ca melasa estesulfurata sau ne-sulfurata depinde daca s-a utilizat sau nu sulf in procesul deprelucrare. In general, melasa ne-sulfurata este mai usoara si are un gust detrestie de zahar mai clar. Melasa usoara si inchisa la culoare este disponibila inmagazinele alimentare, in timp ce melasa de culoare neagra este mai usor degasit in magazine alimentare de sanatate.

Melasa light, cca. 90 % zahar. In cursul procesarii zaharului, provine dinprima fierbere a siropului de zahar, avand o culoare deschisa si un gustmai slab. Este utilizat des ca sirop pentru clatite sau vafe.Melasa inchisa provine din a doua fierbere si este mai inchisa, ma groasasin mai putin dulce, decat melasa light. In general este utilizata ca aroma inretete, ca "Boston Baked Beans," (fasole coapte Boston), "Gingerbread"(turta dulce), etc.Melasa neagra contine cca. 50 % zahar, provine din atreia fierbere si esteceea inseamna reziduuri in butoi. Este foarte groasa, inchisa si putinamara. Desi este popular in cercul adeptilor produselor alimentaresanatoase, in general este utilizata in furajele pentru vite. Contrar celor cemulti cred, melasa neagra nu este un leac universal nutritional. Intr-adevar,e doar fractional mai bogata in fier, calciu si fosfor, decat celelalte tipuri demelasa, si multe dintre mineralele sale sunt neasimilabile.Melasa Sorg, siropul produs din samanta cerealei sorg.Glucoza alimentara normala este zaharul invertit, produs din reziduul derafinament. In urma tratarii cu acid, culoarea acesteia devine mai inchisa.Melasa este filtrata si poate contine sulf, adaugat pentru sterilizarea sistabilizarea acesteia.Glucoza alimentara neagra are cam acelasi gust ca melasa neagra,totusi, glucoza alimentara poate fi produs si in mod diferit. In timp ce existadiferente intre siropurile produse in mod diferit, exista o varietate larga incadrul siropurilor cu acelasi denumire.

Ce este zaharul brun?

In SUA, acesta este numai zahar rafinat, cu putina melasa adaugata. Legeaprivind produsele alimentare din SUA prevede, ca numai zaharul rafinat poate fivandut sub aceasta denumire (nu si componentele brute). Aceasta lege are, defapt, de-a face cu impunerea unui gust similar pentru sfecla de zahar si trestia dezahar, deoarece sfecla nerafinata are un gust mai slab, decat zaharul din trastie.Un alt tip de zahar brun este denumit "Piloncillo," un zahar brun mexican, careeste zahar semi-rafinat granulat.

Ce este mierea?

Mierea este o mixtura complexa de zaharuri, dar, in principal este glucoza (cca.30 % din greutate( si fructoza (40 %) in forma invertita. Albinele furnizeazainvertazica, enzima care inverteaza fructoza. Compozitia mierii nu esteconsistenta, aceasta variaza in functie de sursa, sezon, regiune si producator.Este cca. 75 % zahar fermentabil, restul: apa, proteine, cateva minerale, etc.Exista sute de tipuri de miere in toata lumea, cele mai multe dintre ele suntdenumite dupa florile din care provin. Florile, care produs unele dintre cele maipopulare tipuri de miere sunt: trifoiul, floarea de protocala si salvia. Cateva altetipuri de miere, dintre care unele sunt disponibile in cantitate limitata, sunt dinurmatoarele flori: lucerna, hrisca, papadie, iarba neagra, tei, zmeura, menta sicimbru.

Mierea se gaseste in trei forme de baza: fagure de miere, cu lichid inca infagurele mestecabil, ambele fiind comestibile; miere cu bucati de fagure, undemierea este introdusa in borcan cu bucati de fagure si mierea lichida normala,extrasa din fagure, a carei mare parte este pasteurizata in vederea preveniriicristalizarii. Mierea lichida, sigilata ermetic, se depoziteaza in loc uscat, rece,pana la un an; mierea in fagure si cu bucati de fagure se depoziteaza pana la 6luni.

Mierea, un aliment nutritiv, se utilizeaza si pe rani, etc, - datorita proprietatilorsale antiseptice. Pana in prezent s-au realizat multe cercetari in vedereadescoperirii produselor alimentare, care au proprietati antibiotice naturale.


3 of 6 7/6/2012 10:02 AM


Are temperatura vreun efect asupra cantitatii de zahar utilizat in cursulprocesului de fermentare?

Cu cat temperatura este mai ridicata, cu atat este mai rapid procesul defermentare, si cu atat mai repede va fi consumat si convertit in acid zaharul.

Zaharul este cauza cariilor dentare?

[Urmatorul raspuns este dat de catre IFIC, International Food InformationCouncil Foundation, 1100 Connecticut Avenue, N. W. Suite 430, Washington, DC20036. (referinta in bibliografie, Partea 8)]

Cariile dentare sunt rezultatul mai multor factori, inclusiv ereditatea si compozitia,respectiv fluxul salivei. Zaharul si alti carbohidrati, ca de exemplu produsealimentare, care contin amidon, de asemenea, au un rol important. Cariile apar,cand bacteriile din placa dentara descompun amidonul si zaharurile, pentru aproduce acid, care distruge smaltul dintilor, dentina si plombele. [85]

Descompunerea zaharurilor nu este direct legata de boala parodontala. Studiileefectuate pe animale indica faptul, ca in cazul in care se consuma mult zahar,metabolismul energetic al bacteriilor de placa este stimulat, creste volumul placiisi astfel creste, in mod indirect, pericolul pentru sanatatea parodontala. [92,93]Dar indepartarea periodica a placii dentare, care oricum este necesara pentrumentinerea sanatatii parodontale, elimina acest pericol indirect.

Zaharul determina cresterea in greutate?


Datorita faptului, ca zaharul are gust placut si oamenii se nasc cu o preferintapentru gustul dulce, oamenii de stiinta au speculat, ca mancand zaharuri sepoate ajunge la supraalimentare si astfel la obezitate. [30] Cu toate acestea,cercetarea arata, ca zaharul nu interfereaza cu controalele corporale pentruechilibrul energetic, si nici nu stimuleaza apetitul la adultii si copiii sanatosi.

Ca revizuire a efectelor consumului de zahar asupra aportului energetic,Anderson a ajuns la concluzia, ca zaharurile in cantitati de 50 grame sau maimult, administrate cu 20-60 minute inainte de mese, reduce consumul dealimente la adulti. [31] Aceasta indica faptul, ca adultii mentin controlul supraaportului energetic, cand se consuma zahar. Studiile indica, de asemenea, ca incazul in care copii mananca zaharoza inainte de mese, scade consumul dealimente in cursul meselor. [32-36]

Creste zaharul performanta fizica?


Ca si carbohidratii, zaharurile sunt preferate ca un combustibil metabolci in cursulexercitiilor de mare intensitate. [15,16] In plus, prin consumul unei cantitatiadecvate de carbohidrati inainte si imediat dupa exercitii, atletii isi pot mentinedepozitele de carbohidrati sau de glicogen in organism. Cantitatea glicogenuluimuscular afecteaza in mod direct capacitatile de rezistenta, sau intervalul de timpin care atletul poate efectua exercitiile in mod eficient in cursul unui evenimentsportiv. [17, 18, 19]

Consumul adecvat de carbohidrati imediat dupa exercitii permite activitati multipleintr-o singura zi si reinnoieste zilnic depozitele de carbohidrati. [26]

Cauzeaza zaharul diabet zaharat?


De ani de zile este clar, ca zaharul nu cauzeaza diabet zaharat. Efectulzaharurilor asupra conditiei a fost mai putin inteles. Zaharurile simple au fostcandva considerate a fi mai rapid digerate si absorbite, decat carbohidratii maicomplecşi, si astfel crescand nivelul glucozei in sange intr-o masura mai mare.

Cu toate acestea, in prezent este cunoscut faptul, ca rata de absorbtie azaharului depinde de forma in care acestea sunt consumate, inclusiv matricea deproduse alimentare (daca zaharurile sunt in solutie libera sau in continutulcelulelor plantelor sau emulsii sau structuri spumate ale produselor alimentareprocesate). [2] Odata absorbita, sursa dietetica al zaharurilor nu mai areimportanta. Contrar opiniilor populare, cercetarile au demonstrat, ca zaharurilerafinate nu afecteaza mai negativ glucoza din sange, decat zaharurile naturalesau amidonul fiert in cazul subiectelor sanatoase si la persoanele cu diabet. [43]In anul 1981, Jenkins et al. au clasificat cuprinzator produsele alimentareconform impactului acestora asupra glucozei din sange. [44] Au prezentat camulte alimente, care contin zahar, ca de ex. inghetata sau bomboane, ridicaintr-o masura mai mica nivelul de glucoza – sau au un index glicemic (IG) maimic, - decat alimentele ca de ex. painea alba sau painea din cereale integrale.

In ultimii ani, Asociatia Americana de Diabet (American Diabetes Association) arevizuit recomandarile dietetice pentru a aproba o cantitate moderata de


4 of 6 7/6/2012 10:02 AM


zaharoza in dieta persoanelor, ale caror diabet este bine controlat. [57]

Cauzeaza zaharurile hipoglicemie?


Brand Miller et al. au comparat produsele alimentare pregatite cu si fara zaharurirafinate si au observat nivel mai mare de glucoza in sange si de raspuns lainsulina numai in cazul produselor alimentare la care s-a adaugat zaharoza. [43]Au concluzionat, ca efectul adaugirii zaharozei la produsele alimentare depindede IG al alimentului neindulcit. Aditional, nu au gasit reactie de hipoglicemie dupaconsumarea unor produse, care au continut zaharuri rafinate. In baza acestuistudiu, care include un numar mare de produse alimentare, Wolever si BrandMiller sugereaza, ca multe alimente, care contin zaharuri simple, rafinate saunaturale, au un impact mai mic asupra glucozei din sange, decat majoritateaalimentelor cu amidon, existente in dieta vestica. [43]

Cum se compara continutul de zahar din Ceaiul Kombucha fermentat cusucurile de fructe?

Ceaiul Kombucha. = 1.65 g la cca. 28.4 ml (fermentat 15 zile)

Suc de struguri = 4.83 g per 1 uncie de lichid (28.4 ml)

Suc de grepfrut = 1.83 g per 1 uncie de lichid (28.4 ml)

Suc de mere (limpede) = 3.50 g per 1 uncie de lichid (28.4 ml)

NOTA:

Suc de struguri = din concentrat fara zahar adaugat.

Suc de grepfrut = 100% pur, neindulcit (din concentrat)

Suc de mere = 100% pur, clar, neindulcit

Care este continutul de zahar din Ceaiul Kombucha in comparatie cufructele proaspete?

Ceaiul Kombucha = 1.65 g la cca. 28.4 ml (fermentat 15 zile)

FructContinut de zahar % dingreutatea fructuluiproaspat

Continutul de acid % dingreutatea fructuluiproaspat

Lime 1 5.0

Avocado 1 0.2

Lamaie 2 5.0

Rosii 3 0.5

Merisor 4 3.0

Coacaze rosu 6 1.8

Grepfrut 6 2.0

Guava 7 0.4

Pepene galben 7 0.2

Capsuni 7 1.6

Zmeura 7 1.6

Mure 8 1.5

Papaya 8 0.1

Caise 9 1.7

Pepene verde 9 0.2


5 of 6 7/6/2012 10:02 AM



Piersici 9 0.4

Coacaze negre 10 3.2

Pere 10 0.1

Ambrozie 10 0.2

Portocale 11 1.2

Prune 11 0.6

Afine 11 0.3

Agrise 11 1.8

Fructul pasiunii 11 3.0

Pere Prickly 11 0.1

Mango 11 0.5

Ananas 13 1.1

Rodie 13 1.2

Mere 13 0.8

Cirese 14 0.5

Kiwi 14 3.0

Curmale japoneze 14 0.2

Smochine 15 0.4

Struguri 16 0.2

Banana 17 0.3

Litchi 17 0.3




6 of 6 7/6/2012 10:02 AM



Main Menu




apaIntrebari legate de apa

| |

Este in ordine, daca se utilizeaza apa de la robinet pentru CeaiulKombucha?

Da. Apa de la robinet poate fi utilizata, daca este fiert in prealabil timp de 10minute. Fierberea ucide bacteriile daunatoare si mucegaiul de apa, care potexista in apa.

Trebuie fiarta intreaga cantitate de apa utilizata pentru pregatirea CeaiuluiKombucha?

Daca se utilizeaza alta apa, decat cea distilata, aceasta se va fierbe timp de 10minute. Chiar si apa imbuteliata poate contine bacterii. Acest lucru depinde delocul de unde provine apa. Aceasta ar putea contine si paraziti microscopici.

Cum se poate elimina clorul din apa de la robinet?

Cea mai rapida modalitate de a elimina clorul din apa de la robinet este fierbereaneacoperita timp de 5 minute. Aceasta procedura permite disiparea gazului declor in aer. O alta metoda: se lasa apa intr-un recipient si se tine neacoperit timpde 24 de ore. Astfel clorul se va disipa in mod natural.

Ar trebui sa utilizez apa imbuteliata pentru Ceaiul Kombucha?

Se poate utiliza apa imbuteliata, dar aceasta nu este o necesitate atat timp, catse poate fierbe apa de la robinet.

Este sigura utilizarea apei de izvor pentru pregatirea Ceaiului Kombucha?

Da. In general este sigura, daca se fierbe in prealabil – in cazul in care traitiintr-o zona, care este departe de un santier industrial unde se utilizeaza agentichimici toxici. Daca traiti intr-o zona puternic industrializata sau ferme, unde seutilizeaza agenti chimic toxici, apa freatica ar putea fi poluata de metale grele,erbicide si insecticide. Aceste componente toxice ar putea gasi o cale sapatrunda in apa freactica, care alimenteaza izvorul respectiv, si ar putea otraviapa. Daca traiti intr-o astfel de zona, ar fi intelept se utilizati apa municipala saufiltrati apa de izvor inainte de utilizare acesteia ca apa potabila.

Ar trebui sa utilizez apa distilata la pregatirea Ceaiului Kombucha?

Utilizarea apei distilate nu este o cerinta, dar multi o utilizeaza. Totusi, tinetiminte, ca procesul de distilare, in timp ce elimina agentii chimici toxici etc.,elimina si toate mineralele din apa.

Extras din "WHY DISTILLED WATER?" (De ce apa distilata?) de Dr. John R.Christopher

"Apa distilata extrage numai oxidul de calciu inutilizabil, etc.

Apa distilata are ceva inerent in el in natura unui magnet, ca sa zicem asa, princare poate aduna aceste minerale respinse si aruncate. Cu ajutorul sangelui si alimfei, transporta acestea catre rinichi pentru eliminare din sistem. Aceastafunctie de curatare nu este constanta.

Acest tip de eliminare minerale este denumit, in mod eronat, solubilizare.Expresia ca apa distilata extrage mineralele din corp este total gresita. Aceastanu extrage mineralele din organism, ci colecteaza si indeparteaza mineralele,

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

apa http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/apa

1 of 4 7/6/2012 10:02 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/apa

care au fost respinse de catre celule si, de aceea, sunt numai reziduuri, blocandfunctionarea normala a sistemului.

De fapt, incercati sa consumati numai apa distilata timp de doua, trei saptamani.Faceti un sumar de urina inainte sa incepeti si vedeti, daca nu veti fi uimiti desedimentele minerale din urina dupa doar trei saptamani! Nu exista nici uninlocuitor pentru experienta.

Aceasta acumulare de minerale in organism, in urma consumului de apa naturalasi eliminarea mineralelor respinse, ca rezultat al consumului de apa distilata suntdovezi concludente ale utilizarii si valorii apei distilate pentru consum sau cu scopde pregatire a produselor alimentare".

Daca apa furnizata in orasul meu contine cloramina, pot sa o elimin prinfierbere?

Nu. Fierberea nu va elimina cloramina din apa Dvs.

Care este cantitatea de apa recomandata sa fie consumata zilnic?

DZR (Doza Zilnica Recomandata) de apa este de 64 uncii de lichid (cca. 1800ml), indiferent, daca consumati ceai Kombucha sau nu. O alta modalitate de adetermina cantitatea de apa consumabila zilnic este sa va impartiti greutatea in2. De exemplu: daca greutatea Dvs. este de 108 pound (cca. 49 kg), trebuie saconsumati 54 uncii de lichid (cca. 1500 ml) de apa zilnic.

Este sigura utilizarea apei din rezervorul de apa fierbinte pentru pregatireaCeaiului Kombucha?

Incalzitoarele de apa casnice incalzesc apa pentru spalare, nu pentru consum. Ingeneral, apa din robinetul de apa calda contine un nivel de metale grele (ca deex. plumbul), care pune in pericol sanatatea precum si un gust stricat. Aceastaapa este considerata nepotrivita pentru consumul uman.

Intamplator, daca locuiti in Statele Unite, intr-o casa a carei sistem de instalatiisanitare a fost contruit intre anii 1930 si anii 1970, o idee buna este sa lasati apasa curga timp de un minut inainte sa o utilizati. Acesta va ajuta eliminareametalelor grele, care se pot aduna in apa, datorita depunerilor din sistemul deinstalatii sanitare. Acest lucru este valabil pentru toate ocaziile cand consumatiapa de la robinet, nu numai in cazul apei necesare pentru pregatirea ceaiului.

Este pasteurizarea o metoda sigura de a purifica apa?

Conform unui articol scris de catre Dale Andreatta, publicat in editia aprilie/mai1996 a revistei "Home Power" #52, "...spre deosebire de ceea ce cred oamenii,nu este necesara fierberea apei inainte de utilizare. De asemenea, nu estenecesara distilarea apei, daca apa nu este contaminata de agenti chimici sauapa este salmastra. Incalzirea apei la 149° F (65°C) timp de 6 minute, sau la otemperatura mai ridicata pentru un timp mai scurt, va ucide microbii, virusii siparazitii. Aceasta procedura se numeste pasteurizare.”

Cum dezinfectez apa?

Prin fierbere. Punctul de fierbere la nivelul marii este de 212°F (100°C). Desimulte organisme vor muri din cauza expunerii indelungate la temperaturi maiscazute, decat punctul de fierbere, (pasteurizare), incalzirea apei pana la ofierbere totala, continua va elimina orice fel de bacterie, virus sau parazit. Nuexista organisme cunoscute, periculoase pentru fiinta umana, care potsupravietui oricarei perioade de timp la 212°F (100°C). Pentru a fi siguri laaltitudini foarte mari, unii ar dori sa fiarba apa cateva minute (peste 8,000 feet –peste 2400 m). Chiar si la 19,000 feet (cca. 5800 m), unde apa fierbe la 81°C,virusii si bacteriile vor fi eliminate in cateva secunde si chisturile de Giardia incateva minute.

Cateva dispozitive, care pot fi utilizate pentru purificarea apei:

Filtre:

Daca va ganditi sa achizitionati un filtru de apa, sunt necesare urmatoareledimensiuni de pori pentru filtrarea unor organisme specifice. Pentru un rezultatoptim, alegeti intotodeauna un filtru al carui dimensiune a porilor nu depaseste0.4 microni, daca doriti sa va protejati de bacteriile, ca de ex.: holera, febratifoida si bacteriile e.coli. Unele filtre combina o dimensiune mai mare a porilor curasina , care elibereaza iod la cerere. Acesta este, in general, eficient in cazulbacteriilor si virusilor. Un filtru fara rasina de iod, chiar si cu pori de dimensiunimai mici de 0.4 microni, nu va elimina virusii – daca utilizati unul dintre acesteapentru apa, care este eventual contaminata de deseuri umane – ar firecomandabila pre-tratarea apei cu iod.

ORGANISM SI DIMENSIUNEA NECESARA A PORILOR

Oua/larve ale parazitilor 20 microni

Giardia 5 microni

Cryptosporidium 3 microni


2 of 4 7/6/2012 10:02 AM


Bacterii 0.4 microni

Virusi 0.01 microni

Osmoza inversa:

Marea majoritate a sistemelor de purificare implica o filtrare de vreun fel. Toatetipurile de filtrare functioneaza pe acelasi principiu, doar dimensiunea porilorfiltrelor difera. Cea mai buna filtrare, disponibila in comert este filtrarea prinosmoza inversa. Aici dimensiunea porilor este de 0.0006 microni. Margand lapori de filtrare mai mari, aveti nano-filtrarea: 0.006 microni, ultra-filtrarea: 0.06microni si micro-filtrarea 0.6 microni. Dupa acesta sunt disponibile alte medii defiltrare, incepand cu 1 micron pana la 100 microni, cunoscute ca filtre desediment. Pentru compararea dimensiunii, parul uman este de cca. 100 microni.

Un sistem casnic de osmoza inversa poate reduce substantial metalele dizolvate,ca de ex. calciu, magneziu, sodiu si mangan, precum si sarurile minerale desalciu, cloruri si alte gusturi. Totusi, presiunea apei trebuie mentinuta la 4-70 psipentru a pastra forta motrica prin membrana, pentru a obtine o mare claritate, uncontinut scazut de minerale in apa. Trebuie mentionat faptul, ca sistemul deosmoza inversa nu este o solutie pentru toate problemele legate de apa, si apatrebuie sa fie potabila (sigura pentru consumul uman) inainte de introducereaacesteia intr-un sistem de OI.

Carbune:

Carbunele nu are prea mult efect antibacterian, dar indeparteaza mirosurile sigusturile neplacute, respectiv cateva substante chimice poluante. Cateodata esteutilizat ca o completare a dispozitivului obisnuit de purificare a apei.

Filtrul cu micropori:

Acesta va impiedica trecerea microorganismelor mai mari, ca de ex.: amiba sigiardia, dar bacteriile si in special virusii vor trece prin acest filtru.

Distilare:

Distilarea este o incercare de a imita natura, apa se evaporeaza dintr-unrecipient intr-un alt recipient. Acest lucru exista in natura, in mod constant, inprimul rand de la sol (mari, lacuri, rauri etc.) catre cer. Procesul de distilare esteaccelerat, in general, prin caldura. Exista multe tipuri de unitati de distilare,disponibile pentru consumatori, incepand cu unitatea simpla de doua galoane (9l) pana la intregi aplicatii de uz casnic. Costul este de obicei putin mai mare,decat in cazul altor dispozitive de filtrare, dar calitatea apei este mai buna si maisigura. In timp ce procesul de distilare in sine este foarte eficienta, anumitepesticide si substante contaminante, ca de ex.: componente organice volatile(COV) si radon se transforma usor in aburi, si se pot deplasa impreuna cu aburiidin camera de fierbere. Aproape toate dispozitive de distilare de uz casnicutilizeaza ventilatoare si pre-, respectiv post-filtre speciale in vederea tratariieficienta a acestor substante contaminante.

Ce trateaza unitatile de distilare?

Distilarea este un proces eficient pentru producerea apei potabile foarte binetratata. Distilarea poate reduce semnificativ nivelul de sedimente, de metale side contaminanti biologici, care nu sunt in stare sa se evapore din camera defirbere impreuna cu aburii. Cand este combinata cu filtrare prin carbon activateficienta, contaminantii, ca de ex.: COV si radon pot fi, de asemenea, controlate.Se recomanda utilizarea unor unitati proiectate si testate in vederea reduceriicontaminantilor periculoase pentru sanatate cu acest scop. Aceste unitati, candsunt combinate cu filtrare prin carbon activat, pot fi tulizate pentru a trata eficientcontaminati, ca de exemplu:

ArsenAzbestAtracine (erbicid/pesticid)BenzenFluoruraPlumbMercurNitratTricloroetilena (TCE)TrihalometanRadiumContaminati biologici (bacterii, virusi si chisturi de apa, ca de ex.:Cryptosporidium).

Un sistem de distilare cu filtrare prin carbon activat poate fi eficient si pentrutratarea contaminantilor de apa potabila estetice, ca de ex.: clor sau bacteriilede fier, care cauzeaza gust, miros si culoare neplacute. Distilarea este otehnologie eficienta de epuraea apei pentru uz casnic si comercial. Aceastaasigura apa de o claritate distincta, libera de impuritati intr-un grad de pana la 98%. Unitatile de distilare sunt imbunatatite in mod constant, in vederea cresteriieficientei si a productiei de apa, fiind tot mai populare si rentabile pentruutilizatorii rezidentiali si comerciali deopotriva.


3 of 4 7/6/2012 10:02 AM



Ce este ploaia acida?

Ploaia acida este precipitatiile cu un pH mai mic de 7.0. O sursa estecombinarea ploii cu emisiile de dioxid de sulf, care este un produs auxiliar alarderii combustibililor minerale. Este cunoscuta si sub denumirea de depuneri deacid si depunere umeda.




4 of 4 7/6/2012 10:02 AM



Main Menu




recipienteleIntrebari legate de recipiente

| |

Ce tip de recipient ar trebui sa utilizez pentru a fermenta Ceaiul meuKombucha?

Pentru a fermenta ceaiul, unii folosesc vase de lut, dar nu toata lumea poateobtine asa ceva. Pot fi utlizate borcane din sticla de 4-5 litri sau borcane dinsticla Sun-Tea, respectiv acvarii rotunde din sticla. Daca utilizati un borcan de 4-5litri, nu utilizati capacul din metal. Unii utilizeaza un recipient, al carui latime estemai mare, decat inaltimea, ca de ex. bol de mixare din sticla mari, rotisoareemailate, oale de lut, etc.

Asigurati-va, ca recipientul utilizat este destul de larga pentru cel putin 4-5 litri delichid. Amintiti-va, ca se lasa spatiu, care va fi umplut prim introducerea colonieide Kombucha. Nu umpleti recipientul pana la refuz, lasati cativa cm intre ceai sipartea de sus a recipientului. Evitati metalul sau materialele, care contin metal.Folositi materiale ca de ex.: piatra, sticla, sau plastic de grad alimentar nr. 1 saunr. 2, adecvat pentru produse alimentare acide. Smaltul unor vase din ceramicapoate contine cantitati reziduale de plumb, in cazul in care nu sunteti siguri, evitatisi ceramica. Bauturile ecide vor dizolva plumbul din smalt. Si cristalul poatecontine plumb, astfel nu este recomandata utilizarea oricarui tip de recipient dincristal.

Pot utiliza un recipient din plastic pentru fermentarea Ceaiului Kombucha?

Da, dar daca utilizati plastic, asigurati-va ca plasticul este de calitate adecvatapentru produse alimentare, recomandata pentru produse alimentare lichideacidulate.

Ce indica codurile de pe fundul recipientilor din plastic?

Society of the Plastics Industry, Inc., a creat un sistem de codare pentrurecipientii din plastic. Au inceput fazarea acestuia in data de 1 iulie 1988.Codurile (de la 1 la 7) din interiorul celor trei sageti de pe fundul recipientilor dinplastic sunt utilizate pentru distingerea diferitelor tipuri de rasina de plastic, cuscop de recilare. Multi utilizeaza recipientii din plastic pentru depozitarea sifermentarea Ceaiului Kombucha, fara a cunoaste tipul de plastic utilizat pentrufabricarea recipientului, sau chiar si faptul, daca acesta este adecvat pentrualimente. Cand se utilizeza recipienti din plastic pentru depozitarea produseloralimentare sau pentru fermentarea Ceaiului Kombucha, este vital de cunoscutsiguranta recipientului din plastci utilizat. Necunoasterea aceastei informatii vitalepoate deveni o practica periculoasa. Orice recipient din plastic, care are un codmai mare, decat nr. 2 este nesigur pentru fermentarea sau depozitarea CeaiuluiKombucha. De fapt, orice plastic, care are un numar mai mare, decat nr. 2 nutrebuie utilizat pentru depozitarea nici unui fel de produs alimentar. Informatiile demai jos va vor prezenta o imagine mai clara a tipurilor de plastic si utlizareaacestora.

Nr. 1 PETE: Polietilen tereftalat reprezinta cca. 30 % din piata de sticledin plastic. EPA a autorizat producatorii de bauturi racoritoare sa utilizezesticle reciclate in productia recipientilor de bauturi noi. Interiorul sticleireciclate este fabricat din rasina pura (sau material nou) si stratul exterioreste fabricat din sticle de bautura vechi. Recipientii din plastic tip PETEinclud urmatoarele: sticle de apa, sticle de sucuri, sticle de ulei de gatit,sticle pentru sapunuri/detergenti, sticle de sampon, sticle din plastic pentrulichide clare, borcane pentru produse alimentare (unt de arahide, etc.) sisticle de 2 litri pentru sifon. Aceste sticle sunt reciclate in multe produse,

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

recipientele http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/r ...

1 of 4 7/6/2012 10:03 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/r

ca de ex.: sticle pentru produse de curatare si articole nealimentare,cartoane pentru oua, fibre (covoare, tricouri, fleece etc.).Nr. 2 HDPE: Polietilena de inalta densitate (High Density Polyethylene)este cel mai utilizat plastic de catre publicul consumator. Este utilizatpentru fabricarea sticlelor si vaselor produselor alimentare si de curatare,inclusiv urmatoarele: sticle de lapte, sticle de apa, sticle de sucuri,recipienti pentru ulei de gatit, sticle pentru lichid de spalare parbriz, sticlede sampon, tuburi de unt si margarina, recipienti pentru branza de vaci,recipienti pentru inghetata (fara manere din metal) si recipienti pentruservetele umede pentru bebelusi, etc., enumerand numai cateva articole.Nr. 3 PVC: Clorura de polivinil este o alta rasina populara, utilizata pentrufabricarea sticlelor, desi initial este utilizata pentru fabricarea tuburilor dinplastic, bunuri tip placa, podele, perdele de dus, furtunuri pentru gradina simulte alte produse si aplicatii utilizate in constructii. Sunt foarte greu dereciclat, in special produsele fabricate cu mai mult de 5 ani in urma, dincauza clorului utilizat. Nu este permisa arderea produselor din PVC!Vaporii sunt foarte toxici si pot dauna grav caile respiratorii si plamanii.Nr. 4 LDPE: Polietilena de mica densitate (Low Density Polyethylene) esteutilizata pentru fabricarea sticlelor, foliilor de plastic, foliilor de celofan,scutecelor de unica folosinta, sticlelor presate, tavilor si jucariilor. Multedintre produsele de tip vin-in-cutie utilizeaza LDPE pentru recipientii cuinterior din plastic. Si aceasta este foarte dificil de reciclat.Nr. 5 PP: Polipropilena a fost utilizata pentru fabricarea sticlelor, jucariilor,tevilor de ambalaj, tuburilor, lenjeriei de corp lunga si a altor produseasortate. Multi producatori de produse alimentare au ascultat cerereaclientilot si au trecut la ambalaje fabricate din PETE.Nr. 6 PS: Polistirenul este unul dintre cei mai utili rasini creati vreodata.Poate il cunoasteti ca "Styrofoam." Este utilizat pentru fabricarea cestilorde cafea, ambalajelor mancarurilor la pachet, cartoanelor de oua siambalajul arahidelor. Desi ecologistii si reciclatorii il urasc pentru ca estedificil de reciclat, este ideal pentru aplicatiile pentru care a fost proiectat.Cu toate acestea, este reciclat in unele domenii si transformat in produsede acelasi tip, izolatii, "lemn" din plastic si pixuri din plastic tare. Proceselede fabricatie s-au imbunatatit semnificativ si materialul poate fi produsacum fara a dauna stratului de ozon.Nr. 7 Altele: Include toti ceilalti rasini de plastic (continand doi sau maimulti rasini, sau o mixtura de rasini). In general, o rasina formeaza stratulinterior si celalalt strat va fi un al doilea strat. In acest fel sunt fabricatemai multe tipuri de sticle. Datorita faptului, ca rasinii sunt diferiti, esteaproape imposibil de reciclat numai acest material.

Ce tip de vas ar trebui sa utilizez pentru fierberea apei necesare pentrupregatirea Ceaiului Kombucha?

Puteti utiliza vase din otel inoxidabil nemagnetic, Corning Ware™, Pyrex™, saualte sticle rezistente la caldura.

Pot utiliza un vas din aluminiu pentru fierberea apei necesare pentrupregatirea Ceaiului Kombucha?

Nu. Nu utilizati niciodata aluminiu in oricare faza a acestui proces, pentru caceaiul este acidulat, prin inasusi natura sa, si va extrage aluminiul in ceaiul Dvs. –ceea ce NU doriti sa se intample! Chair si apa simpla va extrage aluminiul din vasin apa. Apa corodeaza aluminiul, si cu cat mai mare este temperatura, cu atatmai mare este coroziunea.

Ce tip de capac sa utilizez pentru acoperirea Ceaiul Kombucha infermentare?

Nu acoperiti niciodata ceaiul in fermentare cu capac din metal sau din oricematerial solid. Cel mai bine este sa utilizati o carpa cu tesatura deasa, filtre decafea de unica folosinta nealbite, prosoape din hartie nealbite sau capace de tipasemanator. Nu utilizati panza, pentru ca tesautra acesteia este prea rara –ceea ce permite intrarea prafului si a parazitilor (musculita de fructe, furnici etc.)in recipientul de fermentare.

De ce trebuie sa acopar recipientul de fermentare Ceai Kombucha?

Acoperirea Ceaiului Kombucha in fermentare cu o carpa sau capac din hartienealbita este necesara pentru a se preveni intrarea prafului aeropurtat (carepoate fi incarcat cu mucegai, bacterii si spori de drijdie salbatica) in Kombuchaaflat in fermentare. Aceasta acoperire permite, de asemenea, intrarea oxigenuluiin colonie si evacuarea dioxidului de carbon. Pentru a preveni ca musculita defructe sa se furiseze sub acoperire, asigurati-va, ca marginile sunt bine stransecu un elastic sau o banda din cauciuc.

Pot utiliza recipienti din ceramica, din cristal sau din ceramica pictatapentru depozitarea sau fermentarea Ceaiului Kombucha?

FDA recomanda sa nu se depoziteze Kombucha in recipienti sau vase din cristalecu plumb, pentru ca fermentul este foarte acidulat si poate cauza exragerea unuinivel periculos de plumb din vas in ceaiul fermentat.

Pot utiliza Tupperware™ pentru fermentarea Ceaiului Kombucha?

Conform Günther Frank, Tupperware este un material sintetic de calitatesuperioara din grupul poliolefinilor, de ex. polietilena (PE) sau polipropilena. Vinulsau cidrul cu o valoare de pH similar cu cea a Kombuchei este depoyitat, deasemenea, in recipientii fabricati din acest material de calitate adecvata pentruprodusele alimentare. Totusi, evitati recipientii fabricati din clorura de polivinil


2 of 4 7/6/2012 10:03 AM


(PVC) sau polistiren. Sterolii sunt daunatori sanatatii si pot trece din recipientiifabricati din acest material, in lichidul aflat in fermentare.

Unde pot gasi borcane din sticla de 4-5 litri pentru fermentarea CeaiulKombucha?

You might try "Subway." They have one gallon glass pickle jars that can be usedfor the Kombucha Tea. In some cities they give them away to anyone who has ause for them. Some people prefer a wider mouth jar, but you can not beat theprice. Also most stores sell gallon "Sun-Tea" jars made of glass that have a builtin spigot.

Unde pot gasi recipienti mari din sticla pentru a prepara Ceaiul Kombucha?

Recipienti mari de sticla pot fi achizitionate prin magazine de produse chimice.Alta posibilitatea este utilizarea unor recipienti din sticla pentru apa de baie sauacvarii, respectiv vase late de 8-10 litri din sticla – care sunt utilizate pentru apastra broaste testoase – cu o suprafata enorma pentru Kombucah cu omargine frumoasa in jurul orificiului, potrivita pentru fixarea elasticului. Cautatiacvarii din sticla in magazine de animale de comanie sau la furnizori de pestitropicale si magazine de reptile. Nu utilizati acvarii cu etansare din silicon ininteriorul imbinarilor, siliconul poate patrunde in lichidul fermentat. Utilizati numaiacvarii din sticla turnati sau formate sintr-o singura bucata.

Pot utiliza vas de lut pentru a fermenta Ceaiul Kombucha?

Trebuie sa va asigurati, ca recipientul din ceramica sau din lut utilizat nu aresmalt pe baza de plumb (foarte obisnuit in cazul articolelor importate).Substantele acidulate cauzeaza patrunderea plumbului din smalt in lichid. Suntdisponibile seturi de testare pentru a determina, daca recipientul are sau nu unsmalt, care contine plumb.

Pot utiliza un vas emailat pentru fermentarea Ceaiului Kombucha?

Un vas emailat nou sau neciobit poate fi utilizat cu succes pentru fermentareaCeaiului Kombucha. Doar asigurati-va, ca emailul nu este ciobit, pentru ca, in cazcontrar, metalele grele de sub stratul de email se pot infiltra in Ceaiul Kombuchaacidulat si pot cauza otravire cu metale grele.

Pot utiliza produse Rubbermaid™ ?

Unii utilizeaza recipienti din plastic Rubbermaid pentru a fermenta si depozitaCeaiul Kombucha finit. Acestia trebuie sa fie receipientii fabricati din plastic tare,de calitate adecvata pentru produse alimentare, utilizate pentru depozitareaalimentelor acidulate in frigider.

Pot uriliza un recipient din cauciuc pentru fermentarea Ceaiul Kombucha?

Nu. Nu tulizati produse din caucic pentru fermentarea si depozitarea CeaiuluiKombucha. Cauciucul este nepotrivit, chiar daca este amestecat cu plastic. Sedeterioreaza usor si este expus la pH scazut.

Pot utiliza borcane Sun Tea cu cepuri din plastic?

Multi utilizeaza borcane Sun-Tea cu cep din plastic, raportand nedeteriorareacepului, chiar si in caz de utilizare continua.

Pot utiliza vase din portelan pentru fermentarea Ceaiului Kombucha?

Cei care utilizeaza recipienti din portelan trebuie sa fie foarte precauti.Asigurati-va, ca nu exista crapaturi, fisuri sau ciobiri in stratul de finisaj al vasuluidin portelan, care ar putea intra in contact cu lichidul in fermentare. In cercurilede sanatate publica se stie de ceva timp, ca lasand lichidele acidulate in contactindelungat cu portelan fisurat sau ciobit poate cauza otravire cu metale grele.Unele metale ieftine utilizate sub email, pot contine metale grele, care se potinfiltra in ceai, din cauza acidului din ceaiul fermentat.

Pot utiliza un bidon de deseuri din plastic nou pentru depozitarea sifementarea Ceaiului Kombucha?

Nu. Nu utilizati acest tip de recipient din plastic pentru pregatirea sau depozitareaCeaiului Kombucha. Acesti recipienti nu sunt fabricate din plastic de calitateadecvata pentru produse alimentare si ceaiul poate extrage prin dizolvare agentichimici nocivi (ca de ex.: petrochimice) din plastic, contaminand astfel ceaiul Dvs.Daca sunteti nevoiti sa utilizati plastic, utilizati numai recipienti de polietilena decalitate adecvata pentru produse alimentare, potrivite pentru depozitareaalimentelor lichide acidulate.

Cum pot prepara cantitati mari de Ceai Kombucha?

Urmatorul sfat a fost dat de Günther W. Frank din Germania: "Cand am inceputsa produc cantitati mari pentru familia mea, am cumparat doua vase mari din otelinoxidabil de cca. 15 litri fiecare. Totusi, acest lucru necesita mult timp si estegreu sa fierbi cca. 30 litri de apa pentru ceai. Acesta mi-a dat o idee: pentru aevita fierberea unei cantitati ata de mari de apa pentru ceai, se face unconcentrat de ceai si se dilueaza cu apa normala de la robinet. Deci, daca doritisa obtineti cca. 18 litri de ceai, fierbeti numai 4.5 litri de apa, dar utilizaticantitatea de ceai necesara pentru 18 litri. Astfel obtineti un concentrat de ceai.Completati cu cca. 13.5 litri de apa de la robinet, astfel obtineti 18 litri de ceai ca


3 of 4 7/6/2012 10:03 AM



lichid nutritional pentru bautura Kombucha. Daca apa este buna, clara, nu artrebui sa existe probleme in utilizarea acestei metode."

Nota: Daca apa este tratata cu agenti chimici sau contine conatminantibacterieni, nu utilizati apa de la robinet fara fierbere in prealabil.

Unde pot gasi recipienti din plastic de calitate adecvata pentru produsealimentare pentru pregatirea Ceaiului Kombucha?

Furnizorii de accesorii pentru fabricarea berii si a vinului va pot vinde recipienti de20 litri din plastic care are forma de butoi care are acceasi proportie intreinaltime si diametru.

Cat de importanta este utilizarea unui recipient din sticla? Am auzit ca uniiutilizeaza vase din plastic.

Recipientii fabricati din ticla clara sunt ideali pentru pregatirea si depozitareaCeaiului Kombucha, pentru ca nu exista dubii cu privire la componente din plastic,care se pot infiltra in lichidul aflat in fermentare. Totusi, daca preferati sa utilizatiplastic, acesta trebuie sa fie de calitate adecvata pentru produse alimentarelichide acidulate. Unii fabricanti, ca Prolon au un indicator pe produs NSF. Dacaaveti dubii, sunati producatorul recipientului din plastic pentru a afla compozitiaprodusului respectiv.

Care sunt borcanele Sun Tea?

Borcanul Sun Tea este un borcan din sticla de cca. 4.5 litri, avand aceeasidimensiuni, ca borcanele pentru muraturi de 4-5 litri. Are un orificiu in lateral decca. 4 cm de la fund, cu un cep din plastic si garnitura instalata in gaura. Nu suntsigur in ceea ce priveste compozitia cepului si garniturii, dar vasul a fost proiectatpentru pregatirea ceaiului, deci trabuie sa fie din plastic de calitate adecvatapentru produse alimentare.

Pot uriliza recipienti din sticla colorata sau din cristal pentru fermentareaCeaiului Kombucha?

Nu. Sticla colorata (cunoscut de asemenea sa sticla de petrecere) contine toxineproprii si vasele din cristal pot contine plumb.

Pot utiliza Visions Cookware™ cu fund silverstone?

Corning ™, fabrica vasele dinsticla de cca. 5.5 litri, denumite "Visions"silverstone. Producatorul a asigurat clientii, ca nu exista metal in invelisul de pefund, acesta fiind o suprafata din Teflon, bazat pe silicon. Desi ar fi sigur pentrupregatirea ceaiul, pentru fermentare se va utiliza un vas sau borcan din sticlaclara.

Pot utiliza otel inoxidabil pentru pregatirea Ceaiului Kombucha?

Numai, daca este hotel inoxidabil de calitate superioara (nemagnetic). Nu-lutilizati daca este magnetic, pentru ca ceaiul acidulat va extrage metalul dinacesta. Mai degraba utilizati recipient din sticla.

Pot utiliza o tigaie din fonta pentru fermentarea Ceaiului Kombucha?

Nu, nu utilizati niciodata tigai sau recipienti fabricate din fonta sau alt tip de metalreactiv pentru fermentarea sau depozitarea ceaiului Kombucha. CeaiulKombucha este foarte acidulat si va extrage moleculele de fier sin fonta,contaminand lichidul fermentat.Acelasi lucru este valabil si in cazul vaselor si recipientilor fabricate din metalereactive, ca de ex.: fier, cupru, aluminiu, zinc, hotel carbon sau metal galvanizat,etc., pentru ca alimentele si lichidele acidulate extrag moleculele din metal dintoate aceste materiale, contaminand astfel Ceaiul Kombucha.

Utilizati numai vase si recipienti nereactive pentru fermentarea sidepozitarea ceaiului Kombucha; cateva exemple de recipienti nereactivi:ceramica (fara plumb sau fisuri, crapaturi in smalt), sticla, vase de faianta,plastic de calitate adecvata pentru produse alimentare, lemn si portelan(din nou: fara fisuri sau crapaturi).

Pot utiliza butoaie din lemn?

Da, eu personal recomand butoaiele din stejar natur fara bait, lac sau orice substanteprotective. Va recomand cu incredere butoaiele din Harale:

http://www.budonka.eu/index.php?lang=ro




4 of 4 7/6/2012 10:03 AM

http://www.budonka.eu/index.php?lang=ro



Main Menu




depozitareaIntrebari legate de depozitare

| |

Cum trebuie sa depozitez ciuperca Kombucha in frigider?

Da. Intre doua loturi, puneti Kombucha intr-un vas din sticla acoperit, cu cca. 250– 350 ml de Ceai Kombucha fermentat anterior. Acoperiti vasul sau borcanul cumai multe straturi de prosop din hartie, fixate cu banda din cauciuc. CeaiulKombucha extra va fi adaugat la urmatorul lot, impreuna cu acea colonie, pentrua reduce pH-ul.

Daca depozitati coloniile Kombucha in pungi Zip-lock etansate, deschideticateodata punga pentru a permite oxigenului sa patrunda in continutul pungii,astfel mentinand in viata microorganismele. Fiti constienti, ca analizele delaborator, efectuate de catre Kombucha Consumer Research Group&trade aconfirmat recent, ca unele componente ale plasticului se pot infiltra in continutulpungii in cursul unei perioade indelungate de depozitare.

Pot utiliza un capac pe Ceaiul Kombucha in cursul depozitarii?

Da, dar nu utilizati capace din metal pe suprafata interioara, pentru ca se vaproduce condens pe suprafata de metal si va picura in ceai, astfel contaminandacesta.

Pot depozita Ceaiul Kombucha in sticle de vin?

Da, dar ar fi bine sa utilizati un dop de pluta, in cazul in care se formeaza CO2 ininteriorul sticlei. Astfel, daca presiunea devine prea mare, dopul va fi fortat saiasa, prevenind explodarea sticlei.

Cum previn explodarea sticlei?

Cel mai bine este sa utilizati un dop, care va fi proiectat afara din sticla; astfel sepoate preveni explodarea sticlei, daca presiunea devine prea mare.

Este necesara oprirea procesului de fermentare inainte de inchidereasticlelor de Ceai Kombucha?

Unii lasa Ceaiul Kombucha sa se fermenteze timp mai indelungat, decat celnormal, pentru a evita produserea dioxidului de carbon dupa inchiderea sticlei,sperand sa evite sticle sparte. Altii prefera sa permita producerea dioxidului decarbon; astfel bautura devine mai efervescenta. Daca sunteti ingrijorati despargerea sticlelor, utilizati dop in loc de capac insurubabil, astfel, dacapresiunea devine prea mare, dopul va fi fortat afara din sticla si CO2-ul poate fievacuat.

Ce inseamna "flash freezing" (congelare instantanee)?

Conform Encyclopaedia Britannica, in cursul procesului de congelare rapida,temperatura elimentelor trece printr-o zona de formare maxima de cristale degheata (32 F- 25 F, adica 0 ° C pana la -4 ° C) in 30 minute sau mai putin.Principiul de baza al metodei de comgelare rapida este indepartarea accelerataa caldurii din aliment. In conditii normale, temperatura apei trebuie sa scada sub32 °F (0 ° C) inainte de formarea cristalelor de gheata. Cand se formeaza opasta de apa inghetata, temperatura acesteia revine la 32°F (0 ° C). Punctul decongelare al alimentelor este mai mic, decat cel al lichidelor, inghetareamaterialelor solide se produce, in general, la temperaturi intre 32° F (0 ° C) si25° F (-4 ° C). Temepratura alimentelor in curs de congelare ramane realtiv

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

depozitarea http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/ ...

1 of 2 7/6/2012 10:04 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/


constanta pana alimentele sunt complet inghetate, dupa care temepratura seapropie rapid de temepratura mediului de congelare. Aceste metode pot folosisuflu de aer rece, imersiune directa intr-un mediu de congelare, contact cu placide congelare intr-o camera de congelare sau congelare cu aer, azot sau dioxidde carbon lichefiat. Congelarea in atmodfera calma este cea mai modestametoda; aer rece circulant accelereaza semnificativ congelarea. Congelareagradata formeaza cristale de gheata mari, in forma de ace; congelarea rapidarezulta in crsiatel mai mici, formand o textura mai fina. Daca se repeta de maimulte ori topirea partiala si recongelarea, se formeaza cristale tot mai mari, siprin urmare se obtine o textura mai aspra.

Pot utiliza dopuri cand imbuteliez Ceaiul Kombucha?

Bineinteles. Amintiti-va sa fierbeti dopurile cateva minute, daca utilizati dopurifolosite; dopurile noi sunt ieftine, de aceea recomand achizitionarea unor dopurinoi pentru sticlele Dvs.De asemenea, cand utilizati dopuri, nu iutati sa mentineti interiorul acestoraumed. Acesta se poate realiza prin asezarea sticlei dopuite pe o parte si invartitisapatamanal fiecare sticla cu o rotatie de 1/4.



depozitarea http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/ ...

2 of 2 7/6/2012 10:04 AM

http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/


Main Menu




Raspunsuri pentru membrii | |

Raspunsuri legate de fermentarea ceaiului kombucha adresate de membriiinregistrati:

Se poate bea bautura imediat dupa ce se scoate ciuperca din ea? Daca nuvreau o bautura prea efervescenta trebuie sa mai las ceaiul pt. maturare latemp.camerei sau pot sa-l tin direct la frigider? 2. Daca il depozitez inpeturi de 2l ,spre ex,nu este afectat continutul prin deschiderea repetata arecipientului pt.consum in cazul in care il consum in cateva zile?

(Dorutza)

Sigur, ceaiul este bioactiv incepand cu ziua 4-5 de fermentare. Pentru a oprifermentarea (reducerea activitatii drojdiilor) eu recomand depozitarea ceaiului infrigider. Temperatura scazuta determina drojdiile sa “dormiteze”. Daca depozitatiin pet de 2 litrii gustul nu este afectat daca dupa deschidere se tine in frigider, latemperatura ambientala va fermenta din nou si se va oteti in timp.

1.continutul de cofeina al ceaiului nu este daunatoare?

2.este indicata folosirea ceaiului decaf.?

3.orice alt ceai in afara de negru sau verde este daunator pt.colonie?(aminteles ca ar fi bun si de sunatoare,iasomie...)

4.ceaiul Kombucha poate fi consumat si de copii?(am un baietel de 2 anijumatate)

5.daca folosesc apa de izvor la prep.ceaiului (am inteles ca trebuie fiarta10 min.)cum o fierb,cu capac sau fara?

felicitari pt.site!!

(Dorutza)

1. Cofeina este si nu este daunatoare. E la fel ca si cand ati intreba: estecafeaua daunatoare. Excesul dauneaza in orice.

2. Da, se poate utiliza ceai decafeinizat, sau puteti sa-i reduceti dumneavoastraconcentratia de cafeina printr-o procedura foarte simpla. Va recomand sastudiati la pagina: "Echilibrul simbiotic" de pe siteul meu, la final este un fisier.PDF ce se poate descarca gratuit. In acest document veti gasi informatii utileprivind fermentarea ceaiului Kombucha printre care si metode de reducere alcafeinei.

3. Unele ceaiuri contin uleiuri volatile care pot afecta colonia. Eu personal amfolosit cu succes ceai ROOIBOS care nu are cofeina. Puteti experimenta si alteceaiuri (insa pastrativa o cultura de rezerva pentru orice eventualitate) curugamintea de a ne impartasi rezultatele.

4. Si eu am o fetita de 4 ani caruia ii dau regulat sa consume Kombucha si nu amvazut reactii adverse, insa cantitatea nu deaseste 20 ml/zi (un paharel mic detuica) administrat preferabil dimineata. Ii place tare mult.

5. Fierberea fara capac este destinat declorinarii apei de la robinet. Si eufolosesc apa de izvor, insa o aduc doar la punctul de fierbere si atat, nu contine

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results

Raspunsuri pentru membrii http://www.kombuchafrizzante.ro/index.php/faq-intrebari-frecvente/r ...

1 of 3 7/6/2012 10:06 AM


clor, este apa de izvor netratata.

Va multumesc. Siteul a fost construit si prin aportul clientilor mei si a tuturor celorinteresati. De acee am mentionat sa impartasiti eventualele experiente de fermentare cualte ceaiuri pentru a avea acces la informatii toti vizitatorii siteului.

Ati spus sa opresc fermentul atunci cand consider ca imi place gustul. dardaca puiul de kombucha nu este format bine cum procedez? Ati avutdreptate cu zaharul brun.fermentul e cam otetit amarui. Il pot totusiconsuma? Va multumesc!

(Dorutza)

Trebuie sa aveti in vedere ca marimea nu conteaza. Se poate orpi fermentareachiar daca noua cultura nu e de marimea asteptata de dumneavoastra. Putetiobtine cu ea un alt ferment cu gust bun. Daca cultura iese repetat subtire iarceaiul se oteteste usor, puteti remedia situatia in timp. A se vedea informatiilemai jos:

http://www.kombuchafrizzante.ro/Procesul_echilibrarii.pdf

Fermentul se poate consuma si otetit dar mai bine puneti-l deoparte si folositilichidul otetit ca si lichid de start pentru urmatoarele fermentari.

Vreau sa stiu ce grosime trebuie sa aiba cultura care se formeaza la suprafatalichidului. Cea pe care am obtinut-o eu este foarte subtire, cam 2mm. Laurmatoarea data, am adaugat-o linga cultura mama si am inceput un nou ciclu,care iarasi mi-a dat o cultura foarte subtire formata la suprafata, pe care amadaugat-o la celelalte doua. Asa am facut trei cicluri de fermentare. Dar nu stiudaca e bine cum procedez. Nu stiu precis cite culturi se pun in acelasi borcan sice grosime trebuie sa aiba cultura noua formata. Presupun ca ciuperca pe care oam eu nu este suficient de sanatoasa, pentru ca este departe de a avea imagineape care am vazut-o in documentatia prezentata aici. Va multumesc!

(Firuta)

Va multumesc pentru interesul acordat. Trebuie sa aveti in vedere ca marimea nuconteaza. Se poate obtine ceai fermentat bun cu o cultura subtire si invers, ceaifermentat otetit cu o cultura groasa. Pentru a ne delecta cu o bautura dekombucha grozava nu trebuie sa crestem ciuperci groase. Grosimea culturiidepine de foarte multi factori, chiar si de schimbarea anotimpului, tipul de ceai(verde sau negru), calitatea ceaiului, cantitatea de zahar si tipul de zahar (alb,brun).

Eu spre exemplu obtin ciuperci groase in special vara cu ceai verde si lichid destart mai otetit. Insa repet, un ferment bun la gust si usor acidulat nu depinde degrosimea culturii.

Pentru ca sa intelegeti mai bine ce se petrece in timpul fermentarii va propun sastudiati pe site la pagina: Echilibrul simbiotic, este un document PDF numit :“Teoria echilibrului simbiotic” care se poate descarca gratuit. Il gasiti la linkul demai jos:


Daca dupa citirea documentului mai aveti intrebari, va stau cu placere la dispozitie.

Buna, Toti puii de kombucha care s-au format la suprafata borcanului aumucegait. Care este cauza? Pot sa mai consum ceaiul? Multumesc.

(Dumpeal)

Consider ca alimentele mucegaite nu trebuiesc consumate. Motivul aparitieimugegaiului este foarte divers, porii de mucegai se transmit prin aer. Ce putemface este sa asiguram la inceput ceaiului un nivel acidic (prin adaugare de lichidde start concentrat - otetit). Recomand studierea fisierului.PDF de la pagina"Echilibrul simbiotic". Se poate downloada gratuit. Veti gasi raspunsurile la toateintrebarile care va framanta. Mult succes.

Kombucha mea a facut musculite betive. A fost acoperita cu tifon, dar auintrat musculitele. Ce pot face? Mai pot consuma ceaiul rezultat dinfermentatie?

(Tatiana)

Dupa parerea mea ceaiul fermentat se poate strecura inainte de depozitare si sepoate bea, dar daca aveti vreo aversiune fata de musculite atunci incepeti unferment nou. Si eu utilizez tifon insa este pliat de vreo 4 ori pentru a nu puteapatrunde musculitele. Recomand folosirea servetelelor de hartie sau prosoapelorde hartie, sau daca gura recipientului este prea mare in diametru, puteti folosi unmaterial textil (cum ar fi un tricou curat). Daca folositi tifon pliatil de mai multe ori.

La sfarsitul celor 5 zile de dupa fermentare, am constatat ca in sticlaincepuse sa se formeze la suprafata o noua ciuperca. De asemena erauprezente niste reziduuri la fundul sticlei. Ma intreb daca nu am gresit cuceva in procesul de preparare si daca este afectat cumva ceaiul?!

(Edy)

Daca se depoziteaza fermentul Kombucha intr-un recipient in care se lasa aer(spatiu cat de mic), acest ferment mai "lucreaza" si tinde sa formeze strat


2 of 3 7/6/2012 10:06 AM





celulotic. Este normal acest lucru, datorita fermentarii aerobice. Daca vaderanjeaza, atunci sunt 2 variante: ori dupa depozitare puneti pune sticlele infrigider (drojdia isi reduce activitatea la temperaturi scazute), ori umpleti sticlelepana la capac, astfel incat sa nu ramana loc pentru aer. Reziduurile sunt drojdii,acestea se pot bea (sunt bogate in vitamina B) sau se pot inlatura prinstrecurare. Nimic din cele enuntate nu afecteaza ceaiul kombucha.

Daca am miscat vasul in timpul fermentarii, deoarece a trebuit mutat, amstricat ceaiul?

(Mihaela)

Ceaiul nu va fi afectat, insa s-ar putea sa aveti un proces de fermentare farainmultire, adica fara formarea unui pui nou sau formarea unuei culturi noineomogene. In timpul fermentarii este recomandat pe cat posibil sa nu mutativasul: la suprafata incepe sa se formeze inca din prima zi o pelicula subtire,celulotica, transparenta, care in timp se ingroasa si devine opaca, aceatapelicula poate fi destramata in momentul mutarii. Nu este nici o problema in ceeace priveste fermentul, acesta nu este afectat. La urmatoarea fermentare vetiobtine un "pui" omogen.

Am primit o ciuperca foarte mare care, neavand suficient loc, s-a asezat pediagonala vasului meu de 5 litri. As vrea sa intreb daca, dupa ce isi terminafermentarea, il pot taia in 2 bucati sa-l pun in 2 vase diferite in care sa sepotriveasca, sau in felul acesta il voi distruge?

(Mihaela)

Cultura, ciuperca kombucha se poate taia fara a-l afecta, se poate taia cu uncutit, cu o foarfeca, cu orice cu conditia sa fie inox sau orice material inoxidabil(plastic, lemn), se poate si rupe cu mana. E important acest lucru, intrucatciuperca este acida si va ataca orice materia oxidabil astfel se contamineaza peea insasi. Eu obisnuiesc sa o tai cu un cutit de inox. De asemenea pentruobtinerea unui ceai bun este suficient o bucata rezonabila, cu adaos adecvat delichid de start (ceai fermentat anterior).

Se pot adauga fructe proaspete la ceaiul fermentat?

(vyasa)

Da, recomandarea mea este de a se adauga fructe pentru influentareafermentului, numai dupa ce s-a incheiat fermentarea, iar fructele se adauga inmomentul decantarii ceaiului kombucha in recipiente. In cateva zile ceaiulkombucha va extrage compusi din fructe astfel preluind in parte gustul fructelor.Va recomand sa va lasati indrumati de propria imaginatie. Succes...

Last Updated (Friday, 25 February 2011 06:09)



3 of 3 7/6/2012 10:06 AM



Main Menu




Raspunsuri pentru membrii | |

Raspunsuri legate de fermentarea ceaiului kombucha adresate de membriiinregistrati:

Se poate bea bautura imediat dupa ce se scoate ciuperca din ea? Daca nuvreau o bautura prea efervescenta trebuie sa mai las ceaiul pt. maturare latemp.camerei sau pot sa-l tin direct la frigider? 2. Daca il depozitez inpeturi de 2l ,spre ex,nu este afectat continutul prin deschiderea repetata arecipientului pt.consum in cazul in care il consum in cateva zile?

(Dorutza)

Sigur, ceaiul este bioactiv incepand cu ziua 4-5 de fermentare. Pentru a oprifermentarea (reducerea activitatii drojdiilor) eu recomand depozitarea ceaiului infrigider. Temperatura scazuta determina drojdiile sa “dormiteze”. Daca depozitatiin pet de 2 litrii gustul nu este afectat daca dupa deschidere se tine in frigider, latemperatura ambientala va fermenta din nou si se va oteti in timp.

1.continutul de cofeina al ceaiului nu este daunatoare?

2.este indicata folosirea ceaiului decaf.?

3.orice alt ceai in afara de negru sau verde este daunator pt.colonie?(aminteles ca ar fi bun si de sunatoare,iasomie...)

4.ceaiul Kombucha poate fi consumat si de copii?(am un baietel de 2 anijumatate)

5.daca folosesc apa de izvor la prep.ceaiului (am inteles ca trebuie fiarta10 min.)cum o fierb,cu capac sau fara?

felicitari pt.site!!

(Dorutza)

1. Cofeina este si nu este daunatoare. E la fel ca si cand ati intreba: estecafeaua daunatoare. Excesul dauneaza in orice.

2. Da, se poate utiliza ceai decafeinizat, sau puteti sa-i reduceti dumneavoastraconcentratia de cafeina printr-o procedura foarte simpla. Va recomand sastudiati la pagina: "Echilibrul simbiotic" de pe siteul meu, la final este un fisier.PDF ce se poate descarca gratuit. In acest document veti gasi informatii utileprivind fermentarea ceaiului Kombucha printre care si metode de reducere alcafeinei.

3. Unele ceaiuri contin uleiuri volatile care pot afecta colonia. Eu personal amfolosit cu succes ceai ROOIBOS care nu are cofeina. Puteti experimenta si alteceaiuri (insa pastrativa o cultura de rezerva pentru orice eventualitate) curugamintea de a ne impartasi rezultatele.

4. Si eu am o fetita de 4 ani caruia ii dau regulat sa consume Kombucha si nu amvazut reactii adverse, insa cantitatea nu deaseste 20 ml/zi (un paharel mic detuica) administrat preferabil dimineata. Ii place tare mult.

5. Fierberea fara capac este destinat declorinarii apei de la robinet. Si eufolosesc apa de izvor, insa o aduc doar la punctul de fierbere si atat, nu contine

cautare site


Google

Forumuri

Recomdari prieteni

Anunturi online

Vote Results


1 of 3 7/6/2012 10:07 AM


clor, este apa de izvor netratata.

Va multumesc. Siteul a fost construit si prin aportul clientilor mei si a tuturor celorinteresati. De acee am mentionat sa impartasiti eventualele experiente de fermentare cualte ceaiuri pentru a avea acces la informatii toti vizitatorii siteului.

Ati spus sa opresc fermentul atunci cand consider ca imi place gustul. dardaca puiul de kombucha nu este format bine cum procedez? Ati avutdreptate cu zaharul brun.fermentul e cam otetit amarui. Il pot totusiconsuma? Va multumesc!

(Dorutza)

Trebuie sa aveti in vedere ca marimea nu conteaza. Se poate orpi fermentareachiar daca noua cultura nu e de marimea asteptata de dumneavoastra. Putetiobtine cu ea un alt ferment cu gust bun. Daca cultura iese repetat subtire iarceaiul se oteteste usor, puteti remedia situatia in timp. A se vedea informatiilemai jos:


Fermentul se poate consuma si otetit dar mai bine puneti-l deoparte si folositilichidul otetit ca si lichid de start pentru urmatoarele fermentari.

Vreau sa stiu ce grosime trebuie sa aiba cultura care se formeaza la suprafatalichidului. Cea pe care am obtinut-o eu este foarte subtire, cam 2mm. Laurmatoarea data, am adaugat-o linga cultura mama si am inceput un nou ciclu,care iarasi mi-a dat o cultura foarte subtire formata la suprafata, pe care amadaugat-o la celelalte doua. Asa am facut trei cicluri de fermentare. Dar nu stiudaca e bine cum procedez. Nu stiu precis cite culturi se pun in acelasi borcan sice grosime trebuie sa aiba cultura noua formata. Presupun ca ciuperca pe care oam eu nu este suficient de sanatoasa, pentru ca este departe de a avea imagineape care am vazut-o in documentatia prezentata aici. Va multumesc!

(Firuta)

Va multumesc pentru interesul acordat. Trebuie sa aveti in vedere ca marimea nuconteaza. Se poate obtine ceai fermentat bun cu o cultura subtire si invers, ceaifermentat otetit cu o cultura groasa. Pentru a ne delecta cu o bautura dekombucha grozava nu trebuie sa crestem ciuperci groase. Grosimea culturiidepine de foarte multi factori, chiar si de schimbarea anotimpului, tipul de ceai(verde sau negru), calitatea ceaiului, cantitatea de zahar si tipul de zahar (alb,brun).

Eu spre exemplu obtin ciuperci groase in special vara cu ceai verde si lichid destart mai otetit. Insa repet, un ferment bun la gust si usor acidulat nu depinde degrosimea culturii.

Pentru ca sa intelegeti mai bine ce se petrece in timpul fermentarii va propun sastudiati pe site la pagina: Echilibrul simbiotic, este un document PDF numit :“Teoria echilibrului simbiotic” care se poate descarca gratuit. Il gasiti la linkul demai jos:


Daca dupa citirea documentului mai aveti intrebari, va stau cu placere la dispozitie.

Buna, Toti puii de kombucha care s-au format la suprafata borcanului aumucegait. Care este cauza? Pot sa mai consum ceaiul? Multumesc.

(Dumpeal)

Consider ca alimentele mucegaite nu trebuiesc consumate. Motivul aparitieimugegaiului este foarte divers, porii de mucegai se transmit prin aer. Ce putemface este sa asiguram la inceput ceaiului un nivel acidic (prin adaugare de lichidde start concentrat - otetit). Recomand studierea fisierului.PDF de la pagina"Echilibrul simbiotic". Se poate downloada gratuit. Veti gasi raspunsurile la toateintrebarile care va framanta. Mult succes.

Kombucha mea a facut musculite betive. A fost acoperita cu tifon, dar auintrat musculitele. Ce pot face? Mai pot consuma ceaiul rezultat dinfermentatie?

(Tatiana)

Dupa parerea mea ceaiul fermentat se poate strecura inainte de depozitare si sepoate bea, dar daca aveti vreo aversiune fata de musculite atunci incepeti unferment nou. Si eu utilizez tifon insa este pliat de vreo 4 ori pentru a nu puteapatrunde musculitele. Recomand folosirea servetelelor de hartie sau prosoapelorde hartie, sau daca gura recipientului este prea mare in diametru, puteti folosi unmaterial textil (cum ar fi un tricou curat). Daca folositi tifon pliatil de mai multe ori.

La sfarsitul celor 5 zile de dupa fermentare, am constatat ca in sticlaincepuse sa se formeze la suprafata o noua ciuperca. De asemena erauprezente niste reziduuri la fundul sticlei. Ma intreb daca nu am gresit cuceva in procesul de preparare si daca este afectat cumva ceaiul?!

(Edy)

Daca se depoziteaza fermentul Kombucha intr-un recipient in care se lasa aer(spatiu cat de mic), acest ferment mai "lucreaza" si tinde sa formeze strat


2 of 3 7/6/2012 10:07 AM





celulotic. Este normal acest lucru, datorita fermentarii aerobice. Daca vaderanjeaza, atunci sunt 2 variante: ori dupa depozitare puneti pune sticlele infrigider (drojdia isi reduce activitatea la temperaturi scazute), ori umpleti sticlelepana la capac, astfel incat sa nu ramana loc pentru aer. Reziduurile sunt drojdii,acestea se pot bea (sunt bogate in vitamina B) sau se pot inlatura prinstrecurare. Nimic din cele enuntate nu afecteaza ceaiul kombucha.

Daca am miscat vasul in timpul fermentarii, deoarece a trebuit mutat, amstricat ceaiul?

(Mihaela)

Ceaiul nu va fi afectat, insa s-ar putea sa aveti un proces de fermentare farainmultire, adica fara formarea unui pui nou sau formarea unuei culturi noineomogene. In timpul fermentarii este recomandat pe cat posibil sa nu mutativasul: la suprafata incepe sa se formeze inca din prima zi o pelicula subtire,celulotica, transparenta, care in timp se ingroasa si devine opaca, aceatapelicula poate fi destramata in momentul mutarii. Nu este nici o problema in ceeace priveste fermentul, acesta nu este afectat. La urmatoarea fermentare vetiobtine un "pui" omogen.

Am primit o ciuperca foarte mare care, neavand suficient loc, s-a asezat pediagonala vasului meu de 5 litri. As vrea sa intreb daca, dupa ce isi terminafermentarea, il pot taia in 2 bucati sa-l pun in 2 vase diferite in care sa sepotriveasca, sau in felul acesta il voi distruge?

(Mihaela)

Cultura, ciuperca kombucha se poate taia fara a-l afecta, se poate taia cu uncutit, cu o foarfeca, cu orice cu conditia sa fie inox sau orice material inoxidabil(plastic, lemn), se poate si rupe cu mana. E important acest lucru, intrucatciuperca este acida si va ataca orice materia oxidabil astfel se contamineaza peea insasi. Eu obisnuiesc sa o tai cu un cutit de inox. De asemenea pentruobtinerea unui ceai bun este suficient o bucata rezonabila, cu adaos adecvat delichid de start (ceai fermentat anterior).

Se pot adauga fructe proaspete la ceaiul fermentat?

(vyasa)

Da, recomandarea mea este de a se adauga fructe pentru influentareafermentului, numai dupa ce s-a incheiat fermentarea, iar fructele se adauga inmomentul decantarii ceaiului kombucha in recipiente. In cateva zile ceaiulkombucha va extrage compusi din fructe astfel preluind in parte gustul fructelor.Va recomand sa va lasati indrumati de propria imaginatie. Succes...

Last Updated (Friday, 25 February 2011 06:09)



3 of 3 7/6/2012 10:07 AM


KOMBUCHAfrizzante http://kombuchafrizzante.blogspot.ro/

1 of 4 7/6/2012 10:08 AM

http://kombuchafrizzante.blogspot.ro/


2 of 4 7/6/2012 10:08 AM



3 of 4 7/6/2012 10:08 AM



4 of 4 7/6/2012 10:08 AM


kombucha

Documents