Dintotdeauna sa discutat foarte mult despre tema sanatate dar in ultimii ani aceste discutii au luat amploare deoarece consumatorul utilizeaza,mananca sau foloseste tot felul de produse sau obiecte care sunt daunatoare sanatatii.

Nu este ceva nou faptul ca mai toate produsele alimentare de pe piata contin diferite substante sau ingrediente care sunt daunatoare sanatatii si aici intra cam toate categoriile de produse de la bauturi pana la produsele din carne.Pentru acest proiect mi-am ales un produs alimenar pe baza de carne, si anume Crenvursti Aldis, care este consumat aproape in fiecare saptamana de omul de rand si aici ma refer la romani deoarece este un produs romanesc produs in Romania. Pana anu trecut consumam de cateva ori pe saptamana acest produs, fie cu cartofii prajitii sau cu salata.Intr-o zi am aruncat o scurta privire pe lista cu ingrediente ca sa vad daca este o idee buna sa continui acest obicei culinar sau sa-l raresc si am impartit ingredientele in 2 grupe. Relative sanatoase si periculoase:Ingredientele relative sanatoase:

1. carne de pui 72% (din ce parte a puiului e carnea?)2. grasime de pui (cata grasime?)3. apa4. proteina din soia5. amidon din cartofi6. condimente si extracte de condimente (ce fel de condimente?)7. zaharuri

Ingrediente periculoase:

1. antioxidant: acid ascorbic (E 300 inofensiv)2. izoascorbat de sodiu (E 301 inofensiv)3. stabilizatori: di-polifosfati de sodiu (E 339 suspect)4. conservant: nitrit de sodiu (E 250 suspect)5. agent de ingrosare: caragenan (E 407 periculos)6. potentiator de aroma: glutamat monosodic (E 621 periculos)7. colorant: carmin (E 120 periculos)

Specificatii : 1) produs fiert si afumat2) membrana comestibila3) Calorii: 275 kcal pentru 100g4) Proteine: 11 g din 100g5) Lipide: 24 g din 100g6) Glucide: 2 g din 100g

Din toate aceste ingrediente am cautat cele 3 periculoase mentionate mai sus , si anume : caragenan, glutamat monosodic si carminDupa ceva timp bun in care m-am documentat despre aceste 3 substante periculoase pot sa constat ca :1. caragenan E407Caragenanul este o substanta (carbohidrat) ce se gaseste in mod natural in alge rosii si este folosit ca emulsificator, stabilizator si ca agent de ingrosare (E407).Dupa mai multe experimente pe animale, doctorul Joanne K. Tobacman a publicat o analiza a efectelor e407.Caragenanul afecteaza grav sistemul digestiv producand ulcer, cancer de colon si inflamarea mucoaselor intestinale, are actiune anticoagulanta si este toxic pentru rinichi si ficat.E407 este cunoscut ca fiind un inflamator puternic, cauza multor afectiuni (boli de inima, cancer).Flora intestinala prelucreaza caragenanul producand balonare si flatulenta.Chiar daca multe efecte secundare mentionate mai sus au fost observate doar in cazul experimentelor efectuate pe animale, nu cred ca este bine sa asteptati 10-15 ani rezultatele testelor pe oameniCaragenanul este folosit in: sosuri pentru salate, lapte cu arome (cacao, vanilie), carne procesata, branza, inghetata, smantana, iaurt, lapte de soia, lapte praf pentru copii, bauturi alcoolice, sosuri, budinca, serbet, gemuri, jeleuri, produse de patiserie, placinte semipreparate etc. E407 este un aditiv foarte des folosit in produsele bio.Caragenanul este folosit ca stabilizator si in pasta de dinti, medicamente si produse pentru slabit.(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/pdf/ehp0109-000983.pdf)2. glutamat monosodic E 621Glutamatul de sodiu (E621) a fost descoperit la inceputul secolului 19 in Japonia si este intens folosit in bucataria chinezeasca, japoneza si thailandeza. Acest aditiv este foarte folosit si in celelalte tari, ca potentiator de aroma in diverse alimente si condimente.MSG has a widespread reputation for eliciting a variety of symptoms, ranging from headache to dry mouth to flushing. Since the first report of the so-called Chinese restaurant syndrome 40 years ago, clinical trials have failed to identify a consistent relationship between the consumption of MSG and the constellation of symptoms that comprise the syndrome. Furthermore, MSG has been described as a trigger for asthma and migraine headache exacerbations, but there are no consistent data to support this relationship. Although there have been reports of an MSG-sensitive subset of the population, this has not been demonstrated in placebo-controlled trials.Despite a widespread belief that MSG can elicit a headache, among other symptoms, there are no consistent clinical data to support this claimhttp://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/169997133. carmin E 120E 120 sau acid carminic, carmin ori cosenila este un colorant natural obtinut din gandaci exotici. Mai exact din carapacea femelei din specia Dactylopius coccus, si este folosit la colorarea alimentelor in roz, purpuriu sau rosu.aditivul nu prezinta riscuri pentru sanatate daca este utilizat in dozele admise de legislatie si se gaseste in toate tipurile de produse alimentare, de la produse zaharoase de cofetarie si bauturi racoritoare, la iaurturi si mezeluri.Desi au fost raportate foarte multe cazuri de reactii alergice la acest aditiv, utilizarea acestuia nu este interzisa in UE.Dr. Corina Zugravu, nutritionist, spune ca riscul pentru sanatate in cazul acestui colorant este destul de mare. Este intens alergizant, iar la persoanele senzibilizate poate duce la fenomene grave, chiar si la soc anafilactic, spune aceasta, precizand ca Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentelor intentioneaza sa limiteze folosirea colorantului tocmai ca urmare a numarului mare de alergii si pentru preintampinarea cazurilor in care persoanele alergice nu citesc etichetele.http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1398-9995.1997.tb00189.x/pdf

Medien.http://catcp-alimentaresinealimentare.blogspot.ro/p/colorantul-e120-sau-acidul-carminic-se.htmlhttp://www.realitatea.net/motive-pentru-care-nu-e-bine-sa-mananci-crenvursti_1343263.htmlhttp://www.tagesschau.de/inland/esbl102.htmlhttp://greatist.com/health/whats-really-my-hot-doghttp://ghg.blogsport.de/images/Zusatzstoffliste.pdfhttp://www.zusatzstoffe-online.de/information/682.doku.html

Carnati MangalitaAm vorbit destul despre acest produs acum voi scrie despre produsul mult mai sanatos cu care l-am inlocuit. Acesta se cheama Carnati Mangalita Bio. Un simplu search pe google si am gasit o groaza de site uri de unde se pot cumpara acesti carnati.Deoarece este un produs bio acesta se fabrica saptamanal si este livrat consumatorului sau magazinelor bio doar la final de saptamana. Deoarece nu contin substante periculoase acestia nu rezista mai mult de cateva zile .Ingrediente: Carne de porc, apa, carne de vita, sare iodata, condimente naturale, zaharuri, , antioxidant : E 300, E301, conservant: E 262 , membrana naturala de porc, rapor de grasime: 30%. Dupa cum se poate observa in comparatie cu crenvurstii de porc aldis lipsesc cateva substante periculoase , si anume (E 407 caragenan , agent de ingrosare ; E 621 glutamat monosodic , petentiator de aroma ; carmin E 120, colorant rosu roz) . dupa cum am prezentat mai sus aceste 3 substante produc anumite boli in timp sau pot provoca dureri de cap , varsaturi , obezitate soc anafilactic etc . Daca ALDIS SRL este unul dintre cel mai mari producatori de mezeluri din Romania , acestia au si un Kommunicationspolitik foarte bun. Produsele aldis se pot gasi in mai toate supermarketurile mari din Romania, si anume Carefour , Kaufland, Auchan, Metro, Cora etc ( chiar sunt si prezentate pe websiteurile acestori mari supermarketuri sau in cataloage http://carrefour.ro/produs/crenvursti-din-piept-de-pui-aldis-41834.html ), fie spoturi publicitare sau afise publicitare in marele orase ale romaniei.http://www.dailymotion.com/video/x1mlk7_reclama-aldis_newshttp://www.youtube.com/watch?v=C6ZTHbH2xm8 Din pacate Carnati Bio Mangalita nu este un produs foarte cunoscut dar la simpla cautare pe internet se gasesc destule pagini de unde acesta pot fi comandati sau locatii de macelarii de unde poate fi procurat.http://biomarket.allshops.ro/produs/7954135/Carnati+afumati+Mangalita,+BIO,+500g.html http://www.potecaverde.ro/carnati-porc-mangalita.html http://adevarul.ro/locale/ploiesti/carnati-mangalita-pastrama-cerb-targul-bunatati-sinaia-1_51948ef4053c7dd83fa18d52/index.html

Preis :Cand vorbim despre pret exista o diferenta mare intre aceste 2 produse. Crenvursti de Porc de la Aldis se vand in supermarketuri si magazine normale si au un pret accesibil pentu toti ( 23 lei/KG sau Oferte 450 G Vidat 12 lei , http://www.carrefour-online.ro/promotii/carne_mezeluri_si_lactate/mezeluri/crenwursti_si_carnati/crenvusti_cu_piept_de_pui_450g_aldis ).Acestia au un termen de valabilitate de mai multe luni , datorita substantelor periculoase pe care le contin si care ii ajuta sa nu se strice.Daca crenvurstii de porc Aldis se gasesc aproape peste tot si au un pret avantajos , carnatii de casa manalita se gasesc doar la producatorii BIO sau se pot comanda direct de la sursa . Acestia se fabrica in fiecare saptamana si livrati in fiecare vineri consumatorului. Dece? Acestia nu contin substate periculoase precum carmin, nitrit de sodium( conservant) , glutamate monosodic ( aroma) si altele si are un termen de valabilitate de cateva zile , dar mereu proaspat.Pretul este multe mai pieperat si anume 28 lei/ 500 grame , deci 56 ei kg.Kritische uerung : Eu unul am renuntat la acest produst de tot si l-am inlocuit cu produse bio. Dar in cazul romanilor intervin alti factori . Pretul si timpul. Crenvurstii vor fii intotdeauna mai ieftini decat carnatii de casa bio. Dupa cum am prezentat un kg de crenvursti este aprox 25 de lei iar un kg de carnati de casa aprox 55 lei. Cum salarium minim in Romania este de 800 de lei pe luna si majoritatea oamenilor au acest salariu , acestia nu isi permit sa cumpere produse bio deoarece au si alte cheltuieli si de multe ori banii de salariu nu ajung pentru tot.Alt factor este timpul deoarece crenvurstii se pot manca direct sau pot fi fierti pecand carnatii de casa trebuie prajiti in ulei sau facuti la cuptor.Din experienta personala pot zice ca inlocuirea crenvurstilor cu carnatii de casa nu a avut un impact mare asupra mea , deoarece in timp ce prajeam cartofii prajiti in aceelasi timp faceam si crenvurstii/carnatii si nu imilua mai mult timp. In schimb la pret este mai costisitor dar consumand o data pe saptamana nu conteaza deoarece mananc sanatos.