Crema de zahar ars cu fructoza

Ingrediente:8 Oua1 l lapte degresat3 linguri de fructoza esenta de vanilie1 lingurita coaja de lamaie sau portocala rasa (optional, pentru aromatizare)1 lingurita de coniac sau 2-3 picaturi de esenta de rom (optional, pentru aromatizare)5 linguri fructoza ptr final (sau mai mult daca doriti mai mult sirop)frisca pentru ornat sau servita alaturi de crema aceasta[/FONT][/COLOR][/FONT][/COLOR]

Intr-o cratita se pun laptele, 4 linguri zahar, esenta de vanilie si aromele. Se lasa sa dea in clocot la foc potrivit, dupa care se ia de pe aragaz. Intre timp se bat bine ouale la robotul de bucatarie sau cu mixerul. Peste ouale batute se toarna incet compozitia de lapte amestecand in continuare totul la robot la viteza maxima.

Intr-o alta cratita se pun cele 5 linguri de fructoza si se amesteca in continuu cu o lingura de lemn (la foc mare) pana cand fructoza se topeste si devine un pic aurie (sa nu se arda pentru ca va avea un gust amar). Se acopera peretii cratitei cu fructoza. Aceasta operatie se executa rapid, pentru ca se intareste in cateva secunde.

Peste forma astfel imbracata se toarna compozitia de lapte + oua si se da la cuptor intr-o tava cu apa clocotita, timp de 1h 15' la o temp. de 150C.

Crema de zahar ars se lasa sa se raceasca inainte de a fi scoasa din forma si asezata pe un platou mai adanc. Se orneaza cu frisca in final sau se lasa ca atare.