COMMUNIQUÉ DE PRESSE

Voici une crème glacée VEGAN & HEALTHY (sans lactose et avec une alternative au sucre très intéressante) qui n’en n’oublie pas pour autant la gourmandise et le goût de la douceur retrouvée. Une bien jolie façon de faire rimer plaisir et bien-être sans aucun gramme de culpabilité.

GLACE SÈVE DE KITUL SANS LACTOSE

& NOIX DE CAJOU CARAMÉLISÉES

RÉALISATION DE LA GLACE

1 > Mélangez au fouet le lait d’amande avec la purée d’amande et

4 cuillères à soupe de sève de kitul.

2 > Versez dans la sorbetière et laissez prendre le temps conseillé

par le fabricant de l’appareil.

3 > Versez le mélange dans un récipient hermétique puis incorporez

la moitié des noix de cajou caramélisées.

4 > Laissez prendre au congélateur pendant au moins 5 heures.

Sortir la glace du congélateur environ 15 minutes avant de la

servir.

Faites des boules avec votre cuillère à glace et décorez-les avant

de servir avec le reste des noix de cajou caramélisées.

RÉALISATION DES NOIX DE CAJOU CARAMÉLISÉES

1 > Mettez toutes les noix dans une casserole et les faire chauffer

légèrement à feu moyen afin de les torréfier.

2 > Ajoutez 1 cuillère à soupe de sève de kitul et remuez.

3 > Lorsque le sirop a caramélisé autour des noix, posez-les sur du

papier sulfurisé, en les séparant les unes de autres et laissez

refroidir.5 > Hachez-les grossièrement à l’aide du mortier et pilon.

La moitié des noix de cajou caramélisées sera pour la confection

de la glace et l’autre moitié servira pour la décoration.

DANS MON PANIER (POUR 1/2 LITRE DE GLACE)

• 50 cl de lait d’amande

• 3 cuillères à soupe de purée d’amande blanche

• 5 cuillères à soupe de sève de kitul Guayapi

• 40 g de noix de cajou non salées Guayapi

Difficulté : facile

Coût : environ 5 €

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes

Mon matériel • 1 jatte • 1 sorbetière • 1 fouet • 1 mortier et son pilon

• 1 récipient hermétique • 1 cuillère à glace

CONSEIL GOURMAND : les plus gourmands pourront

rajouter un filet de sève de kitul

une fois la glace servie, en guise

de nappage.

Élue Arche du Goût par Slow Food

Depuis 25 ans, GUAYAPI a pour vocation la reconnaissance, la valorisation et la distribution des plantes de cueillette sauvage qui respectent des critères biologiques, environnementaux et sociaux.

GUAYAPI 55, rue Traversière - 75012 Paris, FranceTel : + 33 43 46 52 43 - www.guayapi.com

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La sève de kitul, kézako ?Elle est extraite à partir de la tige de la fleur d’un palmier, le

kitul (Caryota Urens). 100% naturelle et végétale, cette sève est

utilisée, en très petites quantités, comme produit sucrant. Elle

possède le rare avantage de contenir les 3 sucres : le fructose,

le glucose et le saccharose. Ce juste et subtil équilibre permet

au corps de ne pas stocker ces sucres. Elle est également

intéressante pour sa teneur naturelle en vitamines B1, B12 et

C, en calcium et en fer. 100 g de sève de kitul apporte moins de

300 calories.

La bouteille de 325 ml de Sève de Kitul est vendue environ 12,35 € Le sachet de 100 g de noix de cajou fraiche est vendu environ 6,30 €

Disponibles en magasins bio, indépendants et au Showroom Guayapi : 73 rue de Charenton 75012 Paris

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