catina.doc
TRANSCRIPT
8
Mod
Coala Nr Docum Semn Data
Elaborat
Conducător
Peca E
Macari A
Litera Coala Coli
60
UTM 5412 017 ME
Obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe
de cătina albă UTM FTMIATP- 091
Aprobat
Contrnorm
Consultant
Ghendov-M A
CUPRINS
INTRODUCERE 10
1 1 STUDIUL BIBLIOGRAFIC 12
11Extracția Metodele de extracție 12
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetalehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 15
13 Cătina ca obiect de cercetare 17
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane 20
2 2 MATERIALE ȘI METODE 22
3 21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de catină 22
4 211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull 22
5 212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen 23
6 213 Determinarea conținutului de tanine 24
7 214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 27
8 215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
9 216 Determinarea umiditățiihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 28
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilarehelliphelliphellip 28
218 Metoda de detrminare a pH-uluihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 29
219 Extracția icircn sistem solid-lichidhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
2110 Metoda de determinare a conductibilitățiihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
22 Reactivihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ 32
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim 32
32 Obținerea extractelor hidoalcoolicehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 35
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină albă 35
331 Analiza compușilor polifenolici 36
332 Analiza taninurilor 37
333 Analiza activității antiradicalice 39
334 Analiza activității antioxidante 40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu 41
336 Analiza conținutului de compuși fenolici 42
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducerehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
52 Analiza condițiilor de muncăhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
53 Măsuri privind sanitaria industrialăhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
54 Măsuri privind tehnica securitățiihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
56 Măsuri privind protecția mediului ambianthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
CONCLUZII GENERALE
BIBLIOGRAFIE
ANEXA 1 Conținutul de substanțe bilogic active din extractul hidroalcoolic din catina albă
44
46
46
46
49
50
52
53
55
57
58
60
ANEXA 2 Corelația dintre activitatea antiradicalică și compușii bioactivi 61
ANEXA 3 Corelația dintre activitatea antioxidantă și compușii bioactivi 62
INTRODUCERE
9
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cu toate că ţara noastră beneficiază de condiţii naturale deosebite ne aflăm icircntr-o criză
profundă pentru a cărei rezolvare este necesară o schimbare radicală a concepţiilor icircn toate domeniile
de activitate Icircn acest sens se impune reconsiderarea unor specii din flora spontană care pot deveni
resurse importante pentru economie şi mediul ambiant [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere bazate pe linii tehnologice de eficiență icircnaltă [27]
Echilibrul raţiei alimentare umane subicircnţelege respectarea unor anumite corelaţii dintre
macronutrimente şi substanţele biologic active din alimente care asigură o funcţionare normală a
organismului [3]
O importanță deosebită icircn ultimul timp se atrage icircntrebărilor legate de folosirea materiei
prime nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medico-biologice la acesta referindu-se și
cătina-albă [27]
Fructele de cătină albă se deosebesc prin conţinut de compuşi fenolici acizi organici
vitamine substanţe minerale
Aceste substanțe pot ameliora toleranța organismului pot reduce presiunea osmotică asupra
vaselor capilare pot preveni carența de vitamine pot inhiba dezvoltarea arterosclerozei diminua
nivelul colesterolului din sicircnge pot ameliora hipertiroidismul și calma inflamațiile
Substanțele biologic active sunt necesare organismului icircn cantități moderate pentru
funcționarea optimă icircntrucicirct puține dintre ele sunt sintetizate icircn corp este nevoie de un aport
continuu de produse naturale care să satisfacă aceste nevoi O alimentație săracă icircn substanțe biologic
active contribuie la amplificarea stresului și la apariția carențelor icircn sănătate
Scopul cercetărărilor constă icircn obținerea extractelor din fructe de cătină-albă cu activitate
antioxidantă icircnaltă pentru formularea unor produse alimentare funcționale
Pentru realizarea acestui scop au fost propuse următoarele obiective
studiul procesului de extracție icircn sistemul solid-lichid cu scopul de a determina
cantitatea optimă de solvent necesară pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile
studiul evoluției indicilor fizico-chimici icircn dependență de temperatură și concentrația
alcoolică
studiul influenței concentrației alcoolice asupra compușilor bioactivi prezenți icircn
extractul din cătină
studiul influenței temperaturii asupra compușilor bioactivi prezenți icircn extractul din
cătină albă
10
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Rezultatele obţinute icircn urma cercetărilor efectuate sunt prezentate icircn următoarele capitole
Teza de licență cuprinde literatură cicirct și o parte experimentală care conține contribuțiile originale
obținute pe perioada derulării cercetării pentru elaborarea tezei și icircncă doua capitole ce includ
argumentarea economică și securitatea activității vitale
Icircn prima parte sunt prezentate aspecte referitoare la date din literatură cu privire la specia
Cătina Albă date teoretice privind tehnicile de extracție utilizate pentru obținerea extractelor
vegetale importanța compușilor fenolici studiați (capitolul 1) la fel și descrierea metodelor fizico-
chimice utilizate icircn cercetările experimentale (capitolul 2)
Icircn partea originală a lucrării sunt prezentate rezultatele obținute icircn urma cercetărilor efectuate
cu privire la elaborarea metodei optime de obținerea extractelor hidroalcoolice din cătină cu potențial
bioactiv sporit S-a demonstrat capacitatea antiradicalică și antioxidantă a extractelor precum și
conținutul de compuși fenolici cu ajutorul indicelui Folin-Ciocălteu indicelui de polifenoli totali
conținutului de taninuri
Icircn teză sunt prezentate concluziile generale bibliografia și anexe care cuprind date concrete
obţinute icircn urma cercetărilor efectuate
Datorită spectrului larg de utilizări de la domenii ca ecologic şi ornamental pacircnă la cel
terapeutic cătină-albă se dovedeşte o specie multivalentă cu importanţă foarte ridicată [20]
11
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
1 STUDIUL BIBLIOGRAFIC
11 Extracția Metodele de extracție
Extracția este operațiunea de separe și purificarea a componentelor dintr-un amestec omogen
sau eterogen prin dizolvarea selectivă icircn diferiți solvenți icircn funcție de solubilitatea substanțelor [25]
Extractia se realizeaza prin contactul direct din solvent si materialul supus extractiei componentele
solubile difuzeaza si se dizolva in solvent [25]
Durata si eficacitatea extracției depinde de
natura si gradul de maruntire al produsului supus extractiei
natura solventului ales
viteza de circulatie ales a solventului care usureaza difuziunea
temperatura de lucru difuziunea creste o data cu marimea temperaturii
gradul de umiditate al produsului
Dupa natura amestecului inițial supus extracției operația poate fi
extracție solid-lichid
extracția lichid-lichid
extracţia gaz ndash lichid [25]
Extracţia solid-lichid urmăreşte separarea unei substanţe organice icircntr-un anumit solvent icircn
care componentul este solubil Un solvent bun pentru extracţie trebuie să icircndeplinească următoarele
condiţii
să solubilizeze cu uşurinţă substanţa de extras
să fie selectiv
să nu reacţioneze cu substanţa de separat
să asigure o icircndepărtare facilă după extracţie
să fie ieftin şi disponibil comercial
Principalii factori care influenţează o extracţie solid ndash lichid sunt
- solubilitatea solidului icircn solvent
- viteza de transfer a solidului icircn fază lichidă
Solubilitatea solidului icircn solvent poate fi influenţată din exterior prin alegerea unor solvenţi
adecvaţi Viteza de transfer a solidului icircn faza lichidă depinde de mai multe fenomene şi mărimi
fizice ca de exemplu mărimea granulelor solidului sistemul cristalin viteza de pătrundere a
solventului icircn solid difuzia substanţei solide icircn lichid etc
Extracţia alcaloizilor din frunze a substanţelor aromate din seminţe a esenţelor de parfum
din flori a zahărului din trestia de zahăr se constituie drept exemple de extracţii solid ndash lichid
utilizate icircn industria chimică organică
12
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Extracția lichid-lichid se folosește pentru separarea unor amestecuri de lichide a căror
separare prin distilare sau rectificare este imposibil sau greu de realizat [25] Extracţia icircn sistemul
lichid-lichid se utilizează doar icircn cazul purificării extractului obţinut din produs vegetal cicirct şi la
obţinerea substanţelor individuale
Ea constă icircn punerea icircn contact a amestecului inițial de lichid cu un solvent selectiv
nemiscibil greu miscibil cu unul sau mai mulți componenți din amestecul inițialEste cea mai des
aplicată icircn laborator şi industrie icircn scopul separării şi concentrării unor componenţi din faza iniţială
unde aceştia se aflau alături de impurităţi Această operaţie are la bază diferenţa de solubilitate a
componentului extras icircn unul sau mai mulţi solvenţi nemiscibili sau parţial miscibili icircntre ei [25]
Proprietățile solventului utilizat determină consumurile specifie procedeul și aparatura de
extracție utilizată procedeul de recuperare a solventului Indiferent de natura amestecului supus
extracției solventul trebuie să indeplineasca următoarele condiții
să solubilizeze foarte bine substanţa de extras
să fie pe cacirct posibil nemiscibil cu solventul din care substanţa trebuie extrasă
să extragă cacirct mai puţine impurităţi
să fie uşor de eliminat după terminarea extracţiei
să nu reacţioneze cu substanţa ce trebuie extrasă
să fie accesibil şi la un preţ de cost cacirct mai redus
sa aiba temperatura de fierbere cat mai scazuta
Metode de extracție Se cunosc diverse metode de extracţie extracția simplă (macerarea)
extracția continuă icircn contracurent cu contact multipluextracția accelerată cu solvenți procedeul
Soxhlet De asemenea mai sunt și tehnici alternative de extracție extracția cu fluide supercritice
extracția cu microunde extracția cu ultrasunete [5]
Macerarea şi digerarea Macerarea este cel mai simplu procedeu de extracţie ce constă icircn
amestecarea fazei solide cu solventul urmată de filtrarea soluţiei obţinute Acest procedeu necesită o
dispersare cacirct mai accentuată a substanţei solide prin adăugare repetată de solvent şi agitare continuă
Digerarea este de fapt macerarea la cald Ambele operaţii pot fi realizate cu uşurinţă deoarece
nu necesită aparatură complicată avacircnd nevoie doar de un pahar Berzelius icircn care se face extracţia şi
pacirclnie Buumlchner şi flacon Erlenmeyer de vid pentru realizarea filtrării Cele două procedee sunt des
folosite icircn extracţia substanţelor organice din plante sau organele animale
Extracţia accelerată cu solvent (ASE ndash bdquoaccelerated solvent extractionrdquo) este o metodă nouă
de extracţie bazată pe utilizarea temperaturii şi presiunii icircnalte pentru a accelera cinetica dizolvării şi
a desface legăturile de interacţie analit-matrice
Din acest motiv această metodă mai este numită şi extracţie presurizată cu lichid (solvent) Icircn
plus prin creşterea temperaturii scade viscozitatea solventului ceea ce face ca acesta să penetreze
13
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
mai uşor matricea solidă a probei In felul acesta timpul de extracţie se reduce de la zeci de minute la
maximum cacircteva minute iar probele de extras pot fi icircn cantităţi mici
Această metodă este o alternativă la extracţia Soxhlet sau la extracţia cu fluide supercritice
Dispozitivele icircn care se efectuează o astfel de extracţie trebuie să reziste la presiuni icircnalte probele şi
solventul fiind introduse icircntr-o incintă icircnchisă şi icircncălzită Temperatura mare (50-200 degC) accelerează
difuzia moleculelor de solvent icircn textura probei iar presiunea mare care se obţine menţine solventul
icircn stare lichidă Operaţia se efectuează icircntr-o celulă de extracţie care trebuie să reziste la presiune
icircnaltă Volumul acesteia este standardizat 11 22 sau 33 mL capacitate [2]
Procedeul Soxhlet Cea mai cunoscută tehnică de extracţie solid-lichid poartă numele de
tehnică Soxhlet care se efectuează practic icircntr-un aparat de extracţie cu acelaşi nume
Această metodă se bazează pe o diferenţă mare dintre punctele de fierbere ale solventului şi
cele ale analiţilor extraşi Pe baza acestei proprietăţi extrasul este adus la o temperatură de fierbere a
solventului care va condensa icircntr-un refrigerent şi va reveni icircn cartuşul care conţine proba de extras
Aceasta extractie decurge destul de greoi dar procesul are loc fara a fi asistat
Metoda Soxhlet moderna are urmatoarele avantaje este un proces continuu dupa procesul
extractiv nu mai necesara filtrareasistemul poate fi operat sau manual se folosește mai puțin solvent
solvent ce poate firefolosit descrește timpul de extracție datorită celor doua etape ale procesului
Dezavantajele cele mai importante sunt timp icircndelungat de extracție (24 divide 48 ore) cantitate mare de
solvent utilizat necesitatea aplicării procesului de evaporare a probei obtinute dupa extractive [25]
Prin realizarea mai multor cicluri de extracţie randamentul procesului poate fi controlat astfel
icircncacirct randamentul de extracţia să fie maxim [25]
Extracția cu microunde - este o tehnică simplă care ofera o cale noua de extracție a produșilor
solubili icircntr-un fluid dintr-un domeniu larg de materiale cu ajutorul energiei microundelor Proba
solidă şi solventul sunt supuse unui tratament cu microunde care accelerează procesul de extracţie
datorită icircncălzirii sistemului Icircn acest caz se utilizează un solvent polar sau un amestec de solvenţi
polari miscibili datorită faptului că solvenţii nepolari nu absorb aproape de loc radiaţia de microunde
[25]
Extracția cu ultrasunete reprezintă fenomenul de cavitație acustică prin care bulele se
descompun icircn lichid rezulticircnd o creștere a temperaturii și a presiunii locale icircn urma unei enorme
concentrări de energie rezultată din conversia energiei cinetice a lichidului puticircnd duce la reacții
chimice icircn condiții extreme
Extracția compușilor bioactivi se poate realiza prin una din metodele prezentate anterior Cea
mai simplă metodă și care asigură totodată un grad de extracție corespunzator a principiilor active
din diferite părti ale plantelor este macerarea
14
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetale
Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide moi sau uscate obținute prin extracția
produselor vegetale cu diferiti solvenți urmată de evaporarea parțiala sau totală a solventului și
aducerea masei reziduale a pulberii la concentrația sau la consistența prevazută [22] Extracția din
plante are loc prin doua mecanisme principale vehiculul acționicircnd prin dizolvare și prin extracție
[23]
Dizolvarea directă a constituenților se produce cicircnd lichidul de extracție vine icircn contact cu
celule sfăricircmate Cu cicirct gradul de marunțire a drogului este mai mare cu aticirct acțiunea de dizolvare
este mai intensa și mai extinsă la proporții mari de material Dizolvarea directă reprezintă o primă
fază a extracției cicircnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte
Extracția propriu-zisă este un proces mai complex icircn care solventul acționează asupra
celulelor intacte Peretele celulozic al celulelor uscat este adus icircntr-o stare icircn care poate permite
trecerea solventului icircn interiorul celulelor prin absorbția moleculelor de dizolvant care produce
icircmbibarea membranelor Acest mecanism este lent duce la dizolvarea selectiva a constituenților din
produsul supus extracției și este aplicat icircn masură mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice
Condiții impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale
bull buni solvenți (selectivi)
bull inerți să asigure stabilitatea pa
bull economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze icircntr-o perioada minimă de timp
folosind cantitați cacirct mai reduse de solvent)
Pentru obţinerea extractelor vegetale solvenţii utilizaţi sunt
- apă acidulată
- apă alcalinizată
- alcool diluat (uneori alcool acidulat)
- eter etc
Obținerea extractelor vegetale icircn funcţie de consistenţă
bull extracte fluide
bull extracte moi care conţin cel mult 20 materii volatile
bull extracte uscate ndash care conţin cel mult 5 materii volatile
Prepararea extractelor fluide Extractele fluide se obţin prin macerare macerare repetată şi
percolare La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obţine separat o primă fracţiune de 80g lichid extractiv Se continuă percolarea pacircnă la epuizarea
produsului vegetal
Percolatele rezultate se concentrează sub presiune redusă la o temperatură care să nu
depăşească 80 degC pacircnă la icircndepărtarea solventului de extracţie Reziduul se dizolvă icircn prima
15
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu 41
336 Analiza conținutului de compuși fenolici 42
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducerehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
52 Analiza condițiilor de muncăhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
53 Măsuri privind sanitaria industrialăhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
54 Măsuri privind tehnica securitățiihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
56 Măsuri privind protecția mediului ambianthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMAhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
CONCLUZII GENERALE
BIBLIOGRAFIE
ANEXA 1 Conținutul de substanțe bilogic active din extractul hidroalcoolic din catina albă
44
46
46
46
49
50
52
53
55
57
58
60
ANEXA 2 Corelația dintre activitatea antiradicalică și compușii bioactivi 61
ANEXA 3 Corelația dintre activitatea antioxidantă și compușii bioactivi 62
INTRODUCERE
9
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cu toate că ţara noastră beneficiază de condiţii naturale deosebite ne aflăm icircntr-o criză
profundă pentru a cărei rezolvare este necesară o schimbare radicală a concepţiilor icircn toate domeniile
de activitate Icircn acest sens se impune reconsiderarea unor specii din flora spontană care pot deveni
resurse importante pentru economie şi mediul ambiant [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere bazate pe linii tehnologice de eficiență icircnaltă [27]
Echilibrul raţiei alimentare umane subicircnţelege respectarea unor anumite corelaţii dintre
macronutrimente şi substanţele biologic active din alimente care asigură o funcţionare normală a
organismului [3]
O importanță deosebită icircn ultimul timp se atrage icircntrebărilor legate de folosirea materiei
prime nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medico-biologice la acesta referindu-se și
cătina-albă [27]
Fructele de cătină albă se deosebesc prin conţinut de compuşi fenolici acizi organici
vitamine substanţe minerale
Aceste substanțe pot ameliora toleranța organismului pot reduce presiunea osmotică asupra
vaselor capilare pot preveni carența de vitamine pot inhiba dezvoltarea arterosclerozei diminua
nivelul colesterolului din sicircnge pot ameliora hipertiroidismul și calma inflamațiile
Substanțele biologic active sunt necesare organismului icircn cantități moderate pentru
funcționarea optimă icircntrucicirct puține dintre ele sunt sintetizate icircn corp este nevoie de un aport
continuu de produse naturale care să satisfacă aceste nevoi O alimentație săracă icircn substanțe biologic
active contribuie la amplificarea stresului și la apariția carențelor icircn sănătate
Scopul cercetărărilor constă icircn obținerea extractelor din fructe de cătină-albă cu activitate
antioxidantă icircnaltă pentru formularea unor produse alimentare funcționale
Pentru realizarea acestui scop au fost propuse următoarele obiective
studiul procesului de extracție icircn sistemul solid-lichid cu scopul de a determina
cantitatea optimă de solvent necesară pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile
studiul evoluției indicilor fizico-chimici icircn dependență de temperatură și concentrația
alcoolică
studiul influenței concentrației alcoolice asupra compușilor bioactivi prezenți icircn
extractul din cătină
studiul influenței temperaturii asupra compușilor bioactivi prezenți icircn extractul din
cătină albă
10
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Rezultatele obţinute icircn urma cercetărilor efectuate sunt prezentate icircn următoarele capitole
Teza de licență cuprinde literatură cicirct și o parte experimentală care conține contribuțiile originale
obținute pe perioada derulării cercetării pentru elaborarea tezei și icircncă doua capitole ce includ
argumentarea economică și securitatea activității vitale
Icircn prima parte sunt prezentate aspecte referitoare la date din literatură cu privire la specia
Cătina Albă date teoretice privind tehnicile de extracție utilizate pentru obținerea extractelor
vegetale importanța compușilor fenolici studiați (capitolul 1) la fel și descrierea metodelor fizico-
chimice utilizate icircn cercetările experimentale (capitolul 2)
Icircn partea originală a lucrării sunt prezentate rezultatele obținute icircn urma cercetărilor efectuate
cu privire la elaborarea metodei optime de obținerea extractelor hidroalcoolice din cătină cu potențial
bioactiv sporit S-a demonstrat capacitatea antiradicalică și antioxidantă a extractelor precum și
conținutul de compuși fenolici cu ajutorul indicelui Folin-Ciocălteu indicelui de polifenoli totali
conținutului de taninuri
Icircn teză sunt prezentate concluziile generale bibliografia și anexe care cuprind date concrete
obţinute icircn urma cercetărilor efectuate
Datorită spectrului larg de utilizări de la domenii ca ecologic şi ornamental pacircnă la cel
terapeutic cătină-albă se dovedeşte o specie multivalentă cu importanţă foarte ridicată [20]
11
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
1 STUDIUL BIBLIOGRAFIC
11 Extracția Metodele de extracție
Extracția este operațiunea de separe și purificarea a componentelor dintr-un amestec omogen
sau eterogen prin dizolvarea selectivă icircn diferiți solvenți icircn funcție de solubilitatea substanțelor [25]
Extractia se realizeaza prin contactul direct din solvent si materialul supus extractiei componentele
solubile difuzeaza si se dizolva in solvent [25]
Durata si eficacitatea extracției depinde de
natura si gradul de maruntire al produsului supus extractiei
natura solventului ales
viteza de circulatie ales a solventului care usureaza difuziunea
temperatura de lucru difuziunea creste o data cu marimea temperaturii
gradul de umiditate al produsului
Dupa natura amestecului inițial supus extracției operația poate fi
extracție solid-lichid
extracția lichid-lichid
extracţia gaz ndash lichid [25]
Extracţia solid-lichid urmăreşte separarea unei substanţe organice icircntr-un anumit solvent icircn
care componentul este solubil Un solvent bun pentru extracţie trebuie să icircndeplinească următoarele
condiţii
să solubilizeze cu uşurinţă substanţa de extras
să fie selectiv
să nu reacţioneze cu substanţa de separat
să asigure o icircndepărtare facilă după extracţie
să fie ieftin şi disponibil comercial
Principalii factori care influenţează o extracţie solid ndash lichid sunt
- solubilitatea solidului icircn solvent
- viteza de transfer a solidului icircn fază lichidă
Solubilitatea solidului icircn solvent poate fi influenţată din exterior prin alegerea unor solvenţi
adecvaţi Viteza de transfer a solidului icircn faza lichidă depinde de mai multe fenomene şi mărimi
fizice ca de exemplu mărimea granulelor solidului sistemul cristalin viteza de pătrundere a
solventului icircn solid difuzia substanţei solide icircn lichid etc
Extracţia alcaloizilor din frunze a substanţelor aromate din seminţe a esenţelor de parfum
din flori a zahărului din trestia de zahăr se constituie drept exemple de extracţii solid ndash lichid
utilizate icircn industria chimică organică
12
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Extracția lichid-lichid se folosește pentru separarea unor amestecuri de lichide a căror
separare prin distilare sau rectificare este imposibil sau greu de realizat [25] Extracţia icircn sistemul
lichid-lichid se utilizează doar icircn cazul purificării extractului obţinut din produs vegetal cicirct şi la
obţinerea substanţelor individuale
Ea constă icircn punerea icircn contact a amestecului inițial de lichid cu un solvent selectiv
nemiscibil greu miscibil cu unul sau mai mulți componenți din amestecul inițialEste cea mai des
aplicată icircn laborator şi industrie icircn scopul separării şi concentrării unor componenţi din faza iniţială
unde aceştia se aflau alături de impurităţi Această operaţie are la bază diferenţa de solubilitate a
componentului extras icircn unul sau mai mulţi solvenţi nemiscibili sau parţial miscibili icircntre ei [25]
Proprietățile solventului utilizat determină consumurile specifie procedeul și aparatura de
extracție utilizată procedeul de recuperare a solventului Indiferent de natura amestecului supus
extracției solventul trebuie să indeplineasca următoarele condiții
să solubilizeze foarte bine substanţa de extras
să fie pe cacirct posibil nemiscibil cu solventul din care substanţa trebuie extrasă
să extragă cacirct mai puţine impurităţi
să fie uşor de eliminat după terminarea extracţiei
să nu reacţioneze cu substanţa ce trebuie extrasă
să fie accesibil şi la un preţ de cost cacirct mai redus
sa aiba temperatura de fierbere cat mai scazuta
Metode de extracție Se cunosc diverse metode de extracţie extracția simplă (macerarea)
extracția continuă icircn contracurent cu contact multipluextracția accelerată cu solvenți procedeul
Soxhlet De asemenea mai sunt și tehnici alternative de extracție extracția cu fluide supercritice
extracția cu microunde extracția cu ultrasunete [5]
Macerarea şi digerarea Macerarea este cel mai simplu procedeu de extracţie ce constă icircn
amestecarea fazei solide cu solventul urmată de filtrarea soluţiei obţinute Acest procedeu necesită o
dispersare cacirct mai accentuată a substanţei solide prin adăugare repetată de solvent şi agitare continuă
Digerarea este de fapt macerarea la cald Ambele operaţii pot fi realizate cu uşurinţă deoarece
nu necesită aparatură complicată avacircnd nevoie doar de un pahar Berzelius icircn care se face extracţia şi
pacirclnie Buumlchner şi flacon Erlenmeyer de vid pentru realizarea filtrării Cele două procedee sunt des
folosite icircn extracţia substanţelor organice din plante sau organele animale
Extracţia accelerată cu solvent (ASE ndash bdquoaccelerated solvent extractionrdquo) este o metodă nouă
de extracţie bazată pe utilizarea temperaturii şi presiunii icircnalte pentru a accelera cinetica dizolvării şi
a desface legăturile de interacţie analit-matrice
Din acest motiv această metodă mai este numită şi extracţie presurizată cu lichid (solvent) Icircn
plus prin creşterea temperaturii scade viscozitatea solventului ceea ce face ca acesta să penetreze
13
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
mai uşor matricea solidă a probei In felul acesta timpul de extracţie se reduce de la zeci de minute la
maximum cacircteva minute iar probele de extras pot fi icircn cantităţi mici
Această metodă este o alternativă la extracţia Soxhlet sau la extracţia cu fluide supercritice
Dispozitivele icircn care se efectuează o astfel de extracţie trebuie să reziste la presiuni icircnalte probele şi
solventul fiind introduse icircntr-o incintă icircnchisă şi icircncălzită Temperatura mare (50-200 degC) accelerează
difuzia moleculelor de solvent icircn textura probei iar presiunea mare care se obţine menţine solventul
icircn stare lichidă Operaţia se efectuează icircntr-o celulă de extracţie care trebuie să reziste la presiune
icircnaltă Volumul acesteia este standardizat 11 22 sau 33 mL capacitate [2]
Procedeul Soxhlet Cea mai cunoscută tehnică de extracţie solid-lichid poartă numele de
tehnică Soxhlet care se efectuează practic icircntr-un aparat de extracţie cu acelaşi nume
Această metodă se bazează pe o diferenţă mare dintre punctele de fierbere ale solventului şi
cele ale analiţilor extraşi Pe baza acestei proprietăţi extrasul este adus la o temperatură de fierbere a
solventului care va condensa icircntr-un refrigerent şi va reveni icircn cartuşul care conţine proba de extras
Aceasta extractie decurge destul de greoi dar procesul are loc fara a fi asistat
Metoda Soxhlet moderna are urmatoarele avantaje este un proces continuu dupa procesul
extractiv nu mai necesara filtrareasistemul poate fi operat sau manual se folosește mai puțin solvent
solvent ce poate firefolosit descrește timpul de extracție datorită celor doua etape ale procesului
Dezavantajele cele mai importante sunt timp icircndelungat de extracție (24 divide 48 ore) cantitate mare de
solvent utilizat necesitatea aplicării procesului de evaporare a probei obtinute dupa extractive [25]
Prin realizarea mai multor cicluri de extracţie randamentul procesului poate fi controlat astfel
icircncacirct randamentul de extracţia să fie maxim [25]
Extracția cu microunde - este o tehnică simplă care ofera o cale noua de extracție a produșilor
solubili icircntr-un fluid dintr-un domeniu larg de materiale cu ajutorul energiei microundelor Proba
solidă şi solventul sunt supuse unui tratament cu microunde care accelerează procesul de extracţie
datorită icircncălzirii sistemului Icircn acest caz se utilizează un solvent polar sau un amestec de solvenţi
polari miscibili datorită faptului că solvenţii nepolari nu absorb aproape de loc radiaţia de microunde
[25]
Extracția cu ultrasunete reprezintă fenomenul de cavitație acustică prin care bulele se
descompun icircn lichid rezulticircnd o creștere a temperaturii și a presiunii locale icircn urma unei enorme
concentrări de energie rezultată din conversia energiei cinetice a lichidului puticircnd duce la reacții
chimice icircn condiții extreme
Extracția compușilor bioactivi se poate realiza prin una din metodele prezentate anterior Cea
mai simplă metodă și care asigură totodată un grad de extracție corespunzator a principiilor active
din diferite părti ale plantelor este macerarea
14
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetale
Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide moi sau uscate obținute prin extracția
produselor vegetale cu diferiti solvenți urmată de evaporarea parțiala sau totală a solventului și
aducerea masei reziduale a pulberii la concentrația sau la consistența prevazută [22] Extracția din
plante are loc prin doua mecanisme principale vehiculul acționicircnd prin dizolvare și prin extracție
[23]
Dizolvarea directă a constituenților se produce cicircnd lichidul de extracție vine icircn contact cu
celule sfăricircmate Cu cicirct gradul de marunțire a drogului este mai mare cu aticirct acțiunea de dizolvare
este mai intensa și mai extinsă la proporții mari de material Dizolvarea directă reprezintă o primă
fază a extracției cicircnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte
Extracția propriu-zisă este un proces mai complex icircn care solventul acționează asupra
celulelor intacte Peretele celulozic al celulelor uscat este adus icircntr-o stare icircn care poate permite
trecerea solventului icircn interiorul celulelor prin absorbția moleculelor de dizolvant care produce
icircmbibarea membranelor Acest mecanism este lent duce la dizolvarea selectiva a constituenților din
produsul supus extracției și este aplicat icircn masură mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice
Condiții impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale
bull buni solvenți (selectivi)
bull inerți să asigure stabilitatea pa
bull economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze icircntr-o perioada minimă de timp
folosind cantitați cacirct mai reduse de solvent)
Pentru obţinerea extractelor vegetale solvenţii utilizaţi sunt
- apă acidulată
- apă alcalinizată
- alcool diluat (uneori alcool acidulat)
- eter etc
Obținerea extractelor vegetale icircn funcţie de consistenţă
bull extracte fluide
bull extracte moi care conţin cel mult 20 materii volatile
bull extracte uscate ndash care conţin cel mult 5 materii volatile
Prepararea extractelor fluide Extractele fluide se obţin prin macerare macerare repetată şi
percolare La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obţine separat o primă fracţiune de 80g lichid extractiv Se continuă percolarea pacircnă la epuizarea
produsului vegetal
Percolatele rezultate se concentrează sub presiune redusă la o temperatură care să nu
depăşească 80 degC pacircnă la icircndepărtarea solventului de extracţie Reziduul se dizolvă icircn prima
15
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cu toate că ţara noastră beneficiază de condiţii naturale deosebite ne aflăm icircntr-o criză
profundă pentru a cărei rezolvare este necesară o schimbare radicală a concepţiilor icircn toate domeniile
de activitate Icircn acest sens se impune reconsiderarea unor specii din flora spontană care pot deveni
resurse importante pentru economie şi mediul ambiant [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere bazate pe linii tehnologice de eficiență icircnaltă [27]
Echilibrul raţiei alimentare umane subicircnţelege respectarea unor anumite corelaţii dintre
macronutrimente şi substanţele biologic active din alimente care asigură o funcţionare normală a
organismului [3]
O importanță deosebită icircn ultimul timp se atrage icircntrebărilor legate de folosirea materiei
prime nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medico-biologice la acesta referindu-se și
cătina-albă [27]
Fructele de cătină albă se deosebesc prin conţinut de compuşi fenolici acizi organici
vitamine substanţe minerale
Aceste substanțe pot ameliora toleranța organismului pot reduce presiunea osmotică asupra
vaselor capilare pot preveni carența de vitamine pot inhiba dezvoltarea arterosclerozei diminua
nivelul colesterolului din sicircnge pot ameliora hipertiroidismul și calma inflamațiile
Substanțele biologic active sunt necesare organismului icircn cantități moderate pentru
funcționarea optimă icircntrucicirct puține dintre ele sunt sintetizate icircn corp este nevoie de un aport
continuu de produse naturale care să satisfacă aceste nevoi O alimentație săracă icircn substanțe biologic
active contribuie la amplificarea stresului și la apariția carențelor icircn sănătate
Scopul cercetărărilor constă icircn obținerea extractelor din fructe de cătină-albă cu activitate
antioxidantă icircnaltă pentru formularea unor produse alimentare funcționale
Pentru realizarea acestui scop au fost propuse următoarele obiective
studiul procesului de extracție icircn sistemul solid-lichid cu scopul de a determina
cantitatea optimă de solvent necesară pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile
studiul evoluției indicilor fizico-chimici icircn dependență de temperatură și concentrația
alcoolică
studiul influenței concentrației alcoolice asupra compușilor bioactivi prezenți icircn
extractul din cătină
studiul influenței temperaturii asupra compușilor bioactivi prezenți icircn extractul din
cătină albă
10
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Rezultatele obţinute icircn urma cercetărilor efectuate sunt prezentate icircn următoarele capitole
Teza de licență cuprinde literatură cicirct și o parte experimentală care conține contribuțiile originale
obținute pe perioada derulării cercetării pentru elaborarea tezei și icircncă doua capitole ce includ
argumentarea economică și securitatea activității vitale
Icircn prima parte sunt prezentate aspecte referitoare la date din literatură cu privire la specia
Cătina Albă date teoretice privind tehnicile de extracție utilizate pentru obținerea extractelor
vegetale importanța compușilor fenolici studiați (capitolul 1) la fel și descrierea metodelor fizico-
chimice utilizate icircn cercetările experimentale (capitolul 2)
Icircn partea originală a lucrării sunt prezentate rezultatele obținute icircn urma cercetărilor efectuate
cu privire la elaborarea metodei optime de obținerea extractelor hidroalcoolice din cătină cu potențial
bioactiv sporit S-a demonstrat capacitatea antiradicalică și antioxidantă a extractelor precum și
conținutul de compuși fenolici cu ajutorul indicelui Folin-Ciocălteu indicelui de polifenoli totali
conținutului de taninuri
Icircn teză sunt prezentate concluziile generale bibliografia și anexe care cuprind date concrete
obţinute icircn urma cercetărilor efectuate
Datorită spectrului larg de utilizări de la domenii ca ecologic şi ornamental pacircnă la cel
terapeutic cătină-albă se dovedeşte o specie multivalentă cu importanţă foarte ridicată [20]
11
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
1 STUDIUL BIBLIOGRAFIC
11 Extracția Metodele de extracție
Extracția este operațiunea de separe și purificarea a componentelor dintr-un amestec omogen
sau eterogen prin dizolvarea selectivă icircn diferiți solvenți icircn funcție de solubilitatea substanțelor [25]
Extractia se realizeaza prin contactul direct din solvent si materialul supus extractiei componentele
solubile difuzeaza si se dizolva in solvent [25]
Durata si eficacitatea extracției depinde de
natura si gradul de maruntire al produsului supus extractiei
natura solventului ales
viteza de circulatie ales a solventului care usureaza difuziunea
temperatura de lucru difuziunea creste o data cu marimea temperaturii
gradul de umiditate al produsului
Dupa natura amestecului inițial supus extracției operația poate fi
extracție solid-lichid
extracția lichid-lichid
extracţia gaz ndash lichid [25]
Extracţia solid-lichid urmăreşte separarea unei substanţe organice icircntr-un anumit solvent icircn
care componentul este solubil Un solvent bun pentru extracţie trebuie să icircndeplinească următoarele
condiţii
să solubilizeze cu uşurinţă substanţa de extras
să fie selectiv
să nu reacţioneze cu substanţa de separat
să asigure o icircndepărtare facilă după extracţie
să fie ieftin şi disponibil comercial
Principalii factori care influenţează o extracţie solid ndash lichid sunt
- solubilitatea solidului icircn solvent
- viteza de transfer a solidului icircn fază lichidă
Solubilitatea solidului icircn solvent poate fi influenţată din exterior prin alegerea unor solvenţi
adecvaţi Viteza de transfer a solidului icircn faza lichidă depinde de mai multe fenomene şi mărimi
fizice ca de exemplu mărimea granulelor solidului sistemul cristalin viteza de pătrundere a
solventului icircn solid difuzia substanţei solide icircn lichid etc
Extracţia alcaloizilor din frunze a substanţelor aromate din seminţe a esenţelor de parfum
din flori a zahărului din trestia de zahăr se constituie drept exemple de extracţii solid ndash lichid
utilizate icircn industria chimică organică
12
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Extracția lichid-lichid se folosește pentru separarea unor amestecuri de lichide a căror
separare prin distilare sau rectificare este imposibil sau greu de realizat [25] Extracţia icircn sistemul
lichid-lichid se utilizează doar icircn cazul purificării extractului obţinut din produs vegetal cicirct şi la
obţinerea substanţelor individuale
Ea constă icircn punerea icircn contact a amestecului inițial de lichid cu un solvent selectiv
nemiscibil greu miscibil cu unul sau mai mulți componenți din amestecul inițialEste cea mai des
aplicată icircn laborator şi industrie icircn scopul separării şi concentrării unor componenţi din faza iniţială
unde aceştia se aflau alături de impurităţi Această operaţie are la bază diferenţa de solubilitate a
componentului extras icircn unul sau mai mulţi solvenţi nemiscibili sau parţial miscibili icircntre ei [25]
Proprietățile solventului utilizat determină consumurile specifie procedeul și aparatura de
extracție utilizată procedeul de recuperare a solventului Indiferent de natura amestecului supus
extracției solventul trebuie să indeplineasca următoarele condiții
să solubilizeze foarte bine substanţa de extras
să fie pe cacirct posibil nemiscibil cu solventul din care substanţa trebuie extrasă
să extragă cacirct mai puţine impurităţi
să fie uşor de eliminat după terminarea extracţiei
să nu reacţioneze cu substanţa ce trebuie extrasă
să fie accesibil şi la un preţ de cost cacirct mai redus
sa aiba temperatura de fierbere cat mai scazuta
Metode de extracție Se cunosc diverse metode de extracţie extracția simplă (macerarea)
extracția continuă icircn contracurent cu contact multipluextracția accelerată cu solvenți procedeul
Soxhlet De asemenea mai sunt și tehnici alternative de extracție extracția cu fluide supercritice
extracția cu microunde extracția cu ultrasunete [5]
Macerarea şi digerarea Macerarea este cel mai simplu procedeu de extracţie ce constă icircn
amestecarea fazei solide cu solventul urmată de filtrarea soluţiei obţinute Acest procedeu necesită o
dispersare cacirct mai accentuată a substanţei solide prin adăugare repetată de solvent şi agitare continuă
Digerarea este de fapt macerarea la cald Ambele operaţii pot fi realizate cu uşurinţă deoarece
nu necesită aparatură complicată avacircnd nevoie doar de un pahar Berzelius icircn care se face extracţia şi
pacirclnie Buumlchner şi flacon Erlenmeyer de vid pentru realizarea filtrării Cele două procedee sunt des
folosite icircn extracţia substanţelor organice din plante sau organele animale
Extracţia accelerată cu solvent (ASE ndash bdquoaccelerated solvent extractionrdquo) este o metodă nouă
de extracţie bazată pe utilizarea temperaturii şi presiunii icircnalte pentru a accelera cinetica dizolvării şi
a desface legăturile de interacţie analit-matrice
Din acest motiv această metodă mai este numită şi extracţie presurizată cu lichid (solvent) Icircn
plus prin creşterea temperaturii scade viscozitatea solventului ceea ce face ca acesta să penetreze
13
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
mai uşor matricea solidă a probei In felul acesta timpul de extracţie se reduce de la zeci de minute la
maximum cacircteva minute iar probele de extras pot fi icircn cantităţi mici
Această metodă este o alternativă la extracţia Soxhlet sau la extracţia cu fluide supercritice
Dispozitivele icircn care se efectuează o astfel de extracţie trebuie să reziste la presiuni icircnalte probele şi
solventul fiind introduse icircntr-o incintă icircnchisă şi icircncălzită Temperatura mare (50-200 degC) accelerează
difuzia moleculelor de solvent icircn textura probei iar presiunea mare care se obţine menţine solventul
icircn stare lichidă Operaţia se efectuează icircntr-o celulă de extracţie care trebuie să reziste la presiune
icircnaltă Volumul acesteia este standardizat 11 22 sau 33 mL capacitate [2]
Procedeul Soxhlet Cea mai cunoscută tehnică de extracţie solid-lichid poartă numele de
tehnică Soxhlet care se efectuează practic icircntr-un aparat de extracţie cu acelaşi nume
Această metodă se bazează pe o diferenţă mare dintre punctele de fierbere ale solventului şi
cele ale analiţilor extraşi Pe baza acestei proprietăţi extrasul este adus la o temperatură de fierbere a
solventului care va condensa icircntr-un refrigerent şi va reveni icircn cartuşul care conţine proba de extras
Aceasta extractie decurge destul de greoi dar procesul are loc fara a fi asistat
Metoda Soxhlet moderna are urmatoarele avantaje este un proces continuu dupa procesul
extractiv nu mai necesara filtrareasistemul poate fi operat sau manual se folosește mai puțin solvent
solvent ce poate firefolosit descrește timpul de extracție datorită celor doua etape ale procesului
Dezavantajele cele mai importante sunt timp icircndelungat de extracție (24 divide 48 ore) cantitate mare de
solvent utilizat necesitatea aplicării procesului de evaporare a probei obtinute dupa extractive [25]
Prin realizarea mai multor cicluri de extracţie randamentul procesului poate fi controlat astfel
icircncacirct randamentul de extracţia să fie maxim [25]
Extracția cu microunde - este o tehnică simplă care ofera o cale noua de extracție a produșilor
solubili icircntr-un fluid dintr-un domeniu larg de materiale cu ajutorul energiei microundelor Proba
solidă şi solventul sunt supuse unui tratament cu microunde care accelerează procesul de extracţie
datorită icircncălzirii sistemului Icircn acest caz se utilizează un solvent polar sau un amestec de solvenţi
polari miscibili datorită faptului că solvenţii nepolari nu absorb aproape de loc radiaţia de microunde
[25]
Extracția cu ultrasunete reprezintă fenomenul de cavitație acustică prin care bulele se
descompun icircn lichid rezulticircnd o creștere a temperaturii și a presiunii locale icircn urma unei enorme
concentrări de energie rezultată din conversia energiei cinetice a lichidului puticircnd duce la reacții
chimice icircn condiții extreme
Extracția compușilor bioactivi se poate realiza prin una din metodele prezentate anterior Cea
mai simplă metodă și care asigură totodată un grad de extracție corespunzator a principiilor active
din diferite părti ale plantelor este macerarea
14
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetale
Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide moi sau uscate obținute prin extracția
produselor vegetale cu diferiti solvenți urmată de evaporarea parțiala sau totală a solventului și
aducerea masei reziduale a pulberii la concentrația sau la consistența prevazută [22] Extracția din
plante are loc prin doua mecanisme principale vehiculul acționicircnd prin dizolvare și prin extracție
[23]
Dizolvarea directă a constituenților se produce cicircnd lichidul de extracție vine icircn contact cu
celule sfăricircmate Cu cicirct gradul de marunțire a drogului este mai mare cu aticirct acțiunea de dizolvare
este mai intensa și mai extinsă la proporții mari de material Dizolvarea directă reprezintă o primă
fază a extracției cicircnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte
Extracția propriu-zisă este un proces mai complex icircn care solventul acționează asupra
celulelor intacte Peretele celulozic al celulelor uscat este adus icircntr-o stare icircn care poate permite
trecerea solventului icircn interiorul celulelor prin absorbția moleculelor de dizolvant care produce
icircmbibarea membranelor Acest mecanism este lent duce la dizolvarea selectiva a constituenților din
produsul supus extracției și este aplicat icircn masură mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice
Condiții impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale
bull buni solvenți (selectivi)
bull inerți să asigure stabilitatea pa
bull economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze icircntr-o perioada minimă de timp
folosind cantitați cacirct mai reduse de solvent)
Pentru obţinerea extractelor vegetale solvenţii utilizaţi sunt
- apă acidulată
- apă alcalinizată
- alcool diluat (uneori alcool acidulat)
- eter etc
Obținerea extractelor vegetale icircn funcţie de consistenţă
bull extracte fluide
bull extracte moi care conţin cel mult 20 materii volatile
bull extracte uscate ndash care conţin cel mult 5 materii volatile
Prepararea extractelor fluide Extractele fluide se obţin prin macerare macerare repetată şi
percolare La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obţine separat o primă fracţiune de 80g lichid extractiv Se continuă percolarea pacircnă la epuizarea
produsului vegetal
Percolatele rezultate se concentrează sub presiune redusă la o temperatură care să nu
depăşească 80 degC pacircnă la icircndepărtarea solventului de extracţie Reziduul se dizolvă icircn prima
15
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Rezultatele obţinute icircn urma cercetărilor efectuate sunt prezentate icircn următoarele capitole
Teza de licență cuprinde literatură cicirct și o parte experimentală care conține contribuțiile originale
obținute pe perioada derulării cercetării pentru elaborarea tezei și icircncă doua capitole ce includ
argumentarea economică și securitatea activității vitale
Icircn prima parte sunt prezentate aspecte referitoare la date din literatură cu privire la specia
Cătina Albă date teoretice privind tehnicile de extracție utilizate pentru obținerea extractelor
vegetale importanța compușilor fenolici studiați (capitolul 1) la fel și descrierea metodelor fizico-
chimice utilizate icircn cercetările experimentale (capitolul 2)
Icircn partea originală a lucrării sunt prezentate rezultatele obținute icircn urma cercetărilor efectuate
cu privire la elaborarea metodei optime de obținerea extractelor hidroalcoolice din cătină cu potențial
bioactiv sporit S-a demonstrat capacitatea antiradicalică și antioxidantă a extractelor precum și
conținutul de compuși fenolici cu ajutorul indicelui Folin-Ciocălteu indicelui de polifenoli totali
conținutului de taninuri
Icircn teză sunt prezentate concluziile generale bibliografia și anexe care cuprind date concrete
obţinute icircn urma cercetărilor efectuate
Datorită spectrului larg de utilizări de la domenii ca ecologic şi ornamental pacircnă la cel
terapeutic cătină-albă se dovedeşte o specie multivalentă cu importanţă foarte ridicată [20]
11
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
1 STUDIUL BIBLIOGRAFIC
11 Extracția Metodele de extracție
Extracția este operațiunea de separe și purificarea a componentelor dintr-un amestec omogen
sau eterogen prin dizolvarea selectivă icircn diferiți solvenți icircn funcție de solubilitatea substanțelor [25]
Extractia se realizeaza prin contactul direct din solvent si materialul supus extractiei componentele
solubile difuzeaza si se dizolva in solvent [25]
Durata si eficacitatea extracției depinde de
natura si gradul de maruntire al produsului supus extractiei
natura solventului ales
viteza de circulatie ales a solventului care usureaza difuziunea
temperatura de lucru difuziunea creste o data cu marimea temperaturii
gradul de umiditate al produsului
Dupa natura amestecului inițial supus extracției operația poate fi
extracție solid-lichid
extracția lichid-lichid
extracţia gaz ndash lichid [25]
Extracţia solid-lichid urmăreşte separarea unei substanţe organice icircntr-un anumit solvent icircn
care componentul este solubil Un solvent bun pentru extracţie trebuie să icircndeplinească următoarele
condiţii
să solubilizeze cu uşurinţă substanţa de extras
să fie selectiv
să nu reacţioneze cu substanţa de separat
să asigure o icircndepărtare facilă după extracţie
să fie ieftin şi disponibil comercial
Principalii factori care influenţează o extracţie solid ndash lichid sunt
- solubilitatea solidului icircn solvent
- viteza de transfer a solidului icircn fază lichidă
Solubilitatea solidului icircn solvent poate fi influenţată din exterior prin alegerea unor solvenţi
adecvaţi Viteza de transfer a solidului icircn faza lichidă depinde de mai multe fenomene şi mărimi
fizice ca de exemplu mărimea granulelor solidului sistemul cristalin viteza de pătrundere a
solventului icircn solid difuzia substanţei solide icircn lichid etc
Extracţia alcaloizilor din frunze a substanţelor aromate din seminţe a esenţelor de parfum
din flori a zahărului din trestia de zahăr se constituie drept exemple de extracţii solid ndash lichid
utilizate icircn industria chimică organică
12
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Extracția lichid-lichid se folosește pentru separarea unor amestecuri de lichide a căror
separare prin distilare sau rectificare este imposibil sau greu de realizat [25] Extracţia icircn sistemul
lichid-lichid se utilizează doar icircn cazul purificării extractului obţinut din produs vegetal cicirct şi la
obţinerea substanţelor individuale
Ea constă icircn punerea icircn contact a amestecului inițial de lichid cu un solvent selectiv
nemiscibil greu miscibil cu unul sau mai mulți componenți din amestecul inițialEste cea mai des
aplicată icircn laborator şi industrie icircn scopul separării şi concentrării unor componenţi din faza iniţială
unde aceştia se aflau alături de impurităţi Această operaţie are la bază diferenţa de solubilitate a
componentului extras icircn unul sau mai mulţi solvenţi nemiscibili sau parţial miscibili icircntre ei [25]
Proprietățile solventului utilizat determină consumurile specifie procedeul și aparatura de
extracție utilizată procedeul de recuperare a solventului Indiferent de natura amestecului supus
extracției solventul trebuie să indeplineasca următoarele condiții
să solubilizeze foarte bine substanţa de extras
să fie pe cacirct posibil nemiscibil cu solventul din care substanţa trebuie extrasă
să extragă cacirct mai puţine impurităţi
să fie uşor de eliminat după terminarea extracţiei
să nu reacţioneze cu substanţa ce trebuie extrasă
să fie accesibil şi la un preţ de cost cacirct mai redus
sa aiba temperatura de fierbere cat mai scazuta
Metode de extracție Se cunosc diverse metode de extracţie extracția simplă (macerarea)
extracția continuă icircn contracurent cu contact multipluextracția accelerată cu solvenți procedeul
Soxhlet De asemenea mai sunt și tehnici alternative de extracție extracția cu fluide supercritice
extracția cu microunde extracția cu ultrasunete [5]
Macerarea şi digerarea Macerarea este cel mai simplu procedeu de extracţie ce constă icircn
amestecarea fazei solide cu solventul urmată de filtrarea soluţiei obţinute Acest procedeu necesită o
dispersare cacirct mai accentuată a substanţei solide prin adăugare repetată de solvent şi agitare continuă
Digerarea este de fapt macerarea la cald Ambele operaţii pot fi realizate cu uşurinţă deoarece
nu necesită aparatură complicată avacircnd nevoie doar de un pahar Berzelius icircn care se face extracţia şi
pacirclnie Buumlchner şi flacon Erlenmeyer de vid pentru realizarea filtrării Cele două procedee sunt des
folosite icircn extracţia substanţelor organice din plante sau organele animale
Extracţia accelerată cu solvent (ASE ndash bdquoaccelerated solvent extractionrdquo) este o metodă nouă
de extracţie bazată pe utilizarea temperaturii şi presiunii icircnalte pentru a accelera cinetica dizolvării şi
a desface legăturile de interacţie analit-matrice
Din acest motiv această metodă mai este numită şi extracţie presurizată cu lichid (solvent) Icircn
plus prin creşterea temperaturii scade viscozitatea solventului ceea ce face ca acesta să penetreze
13
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
mai uşor matricea solidă a probei In felul acesta timpul de extracţie se reduce de la zeci de minute la
maximum cacircteva minute iar probele de extras pot fi icircn cantităţi mici
Această metodă este o alternativă la extracţia Soxhlet sau la extracţia cu fluide supercritice
Dispozitivele icircn care se efectuează o astfel de extracţie trebuie să reziste la presiuni icircnalte probele şi
solventul fiind introduse icircntr-o incintă icircnchisă şi icircncălzită Temperatura mare (50-200 degC) accelerează
difuzia moleculelor de solvent icircn textura probei iar presiunea mare care se obţine menţine solventul
icircn stare lichidă Operaţia se efectuează icircntr-o celulă de extracţie care trebuie să reziste la presiune
icircnaltă Volumul acesteia este standardizat 11 22 sau 33 mL capacitate [2]
Procedeul Soxhlet Cea mai cunoscută tehnică de extracţie solid-lichid poartă numele de
tehnică Soxhlet care se efectuează practic icircntr-un aparat de extracţie cu acelaşi nume
Această metodă se bazează pe o diferenţă mare dintre punctele de fierbere ale solventului şi
cele ale analiţilor extraşi Pe baza acestei proprietăţi extrasul este adus la o temperatură de fierbere a
solventului care va condensa icircntr-un refrigerent şi va reveni icircn cartuşul care conţine proba de extras
Aceasta extractie decurge destul de greoi dar procesul are loc fara a fi asistat
Metoda Soxhlet moderna are urmatoarele avantaje este un proces continuu dupa procesul
extractiv nu mai necesara filtrareasistemul poate fi operat sau manual se folosește mai puțin solvent
solvent ce poate firefolosit descrește timpul de extracție datorită celor doua etape ale procesului
Dezavantajele cele mai importante sunt timp icircndelungat de extracție (24 divide 48 ore) cantitate mare de
solvent utilizat necesitatea aplicării procesului de evaporare a probei obtinute dupa extractive [25]
Prin realizarea mai multor cicluri de extracţie randamentul procesului poate fi controlat astfel
icircncacirct randamentul de extracţia să fie maxim [25]
Extracția cu microunde - este o tehnică simplă care ofera o cale noua de extracție a produșilor
solubili icircntr-un fluid dintr-un domeniu larg de materiale cu ajutorul energiei microundelor Proba
solidă şi solventul sunt supuse unui tratament cu microunde care accelerează procesul de extracţie
datorită icircncălzirii sistemului Icircn acest caz se utilizează un solvent polar sau un amestec de solvenţi
polari miscibili datorită faptului că solvenţii nepolari nu absorb aproape de loc radiaţia de microunde
[25]
Extracția cu ultrasunete reprezintă fenomenul de cavitație acustică prin care bulele se
descompun icircn lichid rezulticircnd o creștere a temperaturii și a presiunii locale icircn urma unei enorme
concentrări de energie rezultată din conversia energiei cinetice a lichidului puticircnd duce la reacții
chimice icircn condiții extreme
Extracția compușilor bioactivi se poate realiza prin una din metodele prezentate anterior Cea
mai simplă metodă și care asigură totodată un grad de extracție corespunzator a principiilor active
din diferite părti ale plantelor este macerarea
14
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetale
Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide moi sau uscate obținute prin extracția
produselor vegetale cu diferiti solvenți urmată de evaporarea parțiala sau totală a solventului și
aducerea masei reziduale a pulberii la concentrația sau la consistența prevazută [22] Extracția din
plante are loc prin doua mecanisme principale vehiculul acționicircnd prin dizolvare și prin extracție
[23]
Dizolvarea directă a constituenților se produce cicircnd lichidul de extracție vine icircn contact cu
celule sfăricircmate Cu cicirct gradul de marunțire a drogului este mai mare cu aticirct acțiunea de dizolvare
este mai intensa și mai extinsă la proporții mari de material Dizolvarea directă reprezintă o primă
fază a extracției cicircnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte
Extracția propriu-zisă este un proces mai complex icircn care solventul acționează asupra
celulelor intacte Peretele celulozic al celulelor uscat este adus icircntr-o stare icircn care poate permite
trecerea solventului icircn interiorul celulelor prin absorbția moleculelor de dizolvant care produce
icircmbibarea membranelor Acest mecanism este lent duce la dizolvarea selectiva a constituenților din
produsul supus extracției și este aplicat icircn masură mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice
Condiții impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale
bull buni solvenți (selectivi)
bull inerți să asigure stabilitatea pa
bull economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze icircntr-o perioada minimă de timp
folosind cantitați cacirct mai reduse de solvent)
Pentru obţinerea extractelor vegetale solvenţii utilizaţi sunt
- apă acidulată
- apă alcalinizată
- alcool diluat (uneori alcool acidulat)
- eter etc
Obținerea extractelor vegetale icircn funcţie de consistenţă
bull extracte fluide
bull extracte moi care conţin cel mult 20 materii volatile
bull extracte uscate ndash care conţin cel mult 5 materii volatile
Prepararea extractelor fluide Extractele fluide se obţin prin macerare macerare repetată şi
percolare La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obţine separat o primă fracţiune de 80g lichid extractiv Se continuă percolarea pacircnă la epuizarea
produsului vegetal
Percolatele rezultate se concentrează sub presiune redusă la o temperatură care să nu
depăşească 80 degC pacircnă la icircndepărtarea solventului de extracţie Reziduul se dizolvă icircn prima
15
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
1 STUDIUL BIBLIOGRAFIC
11 Extracția Metodele de extracție
Extracția este operațiunea de separe și purificarea a componentelor dintr-un amestec omogen
sau eterogen prin dizolvarea selectivă icircn diferiți solvenți icircn funcție de solubilitatea substanțelor [25]
Extractia se realizeaza prin contactul direct din solvent si materialul supus extractiei componentele
solubile difuzeaza si se dizolva in solvent [25]
Durata si eficacitatea extracției depinde de
natura si gradul de maruntire al produsului supus extractiei
natura solventului ales
viteza de circulatie ales a solventului care usureaza difuziunea
temperatura de lucru difuziunea creste o data cu marimea temperaturii
gradul de umiditate al produsului
Dupa natura amestecului inițial supus extracției operația poate fi
extracție solid-lichid
extracția lichid-lichid
extracţia gaz ndash lichid [25]
Extracţia solid-lichid urmăreşte separarea unei substanţe organice icircntr-un anumit solvent icircn
care componentul este solubil Un solvent bun pentru extracţie trebuie să icircndeplinească următoarele
condiţii
să solubilizeze cu uşurinţă substanţa de extras
să fie selectiv
să nu reacţioneze cu substanţa de separat
să asigure o icircndepărtare facilă după extracţie
să fie ieftin şi disponibil comercial
Principalii factori care influenţează o extracţie solid ndash lichid sunt
- solubilitatea solidului icircn solvent
- viteza de transfer a solidului icircn fază lichidă
Solubilitatea solidului icircn solvent poate fi influenţată din exterior prin alegerea unor solvenţi
adecvaţi Viteza de transfer a solidului icircn faza lichidă depinde de mai multe fenomene şi mărimi
fizice ca de exemplu mărimea granulelor solidului sistemul cristalin viteza de pătrundere a
solventului icircn solid difuzia substanţei solide icircn lichid etc
Extracţia alcaloizilor din frunze a substanţelor aromate din seminţe a esenţelor de parfum
din flori a zahărului din trestia de zahăr se constituie drept exemple de extracţii solid ndash lichid
utilizate icircn industria chimică organică
12
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Extracția lichid-lichid se folosește pentru separarea unor amestecuri de lichide a căror
separare prin distilare sau rectificare este imposibil sau greu de realizat [25] Extracţia icircn sistemul
lichid-lichid se utilizează doar icircn cazul purificării extractului obţinut din produs vegetal cicirct şi la
obţinerea substanţelor individuale
Ea constă icircn punerea icircn contact a amestecului inițial de lichid cu un solvent selectiv
nemiscibil greu miscibil cu unul sau mai mulți componenți din amestecul inițialEste cea mai des
aplicată icircn laborator şi industrie icircn scopul separării şi concentrării unor componenţi din faza iniţială
unde aceştia se aflau alături de impurităţi Această operaţie are la bază diferenţa de solubilitate a
componentului extras icircn unul sau mai mulţi solvenţi nemiscibili sau parţial miscibili icircntre ei [25]
Proprietățile solventului utilizat determină consumurile specifie procedeul și aparatura de
extracție utilizată procedeul de recuperare a solventului Indiferent de natura amestecului supus
extracției solventul trebuie să indeplineasca următoarele condiții
să solubilizeze foarte bine substanţa de extras
să fie pe cacirct posibil nemiscibil cu solventul din care substanţa trebuie extrasă
să extragă cacirct mai puţine impurităţi
să fie uşor de eliminat după terminarea extracţiei
să nu reacţioneze cu substanţa ce trebuie extrasă
să fie accesibil şi la un preţ de cost cacirct mai redus
sa aiba temperatura de fierbere cat mai scazuta
Metode de extracție Se cunosc diverse metode de extracţie extracția simplă (macerarea)
extracția continuă icircn contracurent cu contact multipluextracția accelerată cu solvenți procedeul
Soxhlet De asemenea mai sunt și tehnici alternative de extracție extracția cu fluide supercritice
extracția cu microunde extracția cu ultrasunete [5]
Macerarea şi digerarea Macerarea este cel mai simplu procedeu de extracţie ce constă icircn
amestecarea fazei solide cu solventul urmată de filtrarea soluţiei obţinute Acest procedeu necesită o
dispersare cacirct mai accentuată a substanţei solide prin adăugare repetată de solvent şi agitare continuă
Digerarea este de fapt macerarea la cald Ambele operaţii pot fi realizate cu uşurinţă deoarece
nu necesită aparatură complicată avacircnd nevoie doar de un pahar Berzelius icircn care se face extracţia şi
pacirclnie Buumlchner şi flacon Erlenmeyer de vid pentru realizarea filtrării Cele două procedee sunt des
folosite icircn extracţia substanţelor organice din plante sau organele animale
Extracţia accelerată cu solvent (ASE ndash bdquoaccelerated solvent extractionrdquo) este o metodă nouă
de extracţie bazată pe utilizarea temperaturii şi presiunii icircnalte pentru a accelera cinetica dizolvării şi
a desface legăturile de interacţie analit-matrice
Din acest motiv această metodă mai este numită şi extracţie presurizată cu lichid (solvent) Icircn
plus prin creşterea temperaturii scade viscozitatea solventului ceea ce face ca acesta să penetreze
13
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
mai uşor matricea solidă a probei In felul acesta timpul de extracţie se reduce de la zeci de minute la
maximum cacircteva minute iar probele de extras pot fi icircn cantităţi mici
Această metodă este o alternativă la extracţia Soxhlet sau la extracţia cu fluide supercritice
Dispozitivele icircn care se efectuează o astfel de extracţie trebuie să reziste la presiuni icircnalte probele şi
solventul fiind introduse icircntr-o incintă icircnchisă şi icircncălzită Temperatura mare (50-200 degC) accelerează
difuzia moleculelor de solvent icircn textura probei iar presiunea mare care se obţine menţine solventul
icircn stare lichidă Operaţia se efectuează icircntr-o celulă de extracţie care trebuie să reziste la presiune
icircnaltă Volumul acesteia este standardizat 11 22 sau 33 mL capacitate [2]
Procedeul Soxhlet Cea mai cunoscută tehnică de extracţie solid-lichid poartă numele de
tehnică Soxhlet care se efectuează practic icircntr-un aparat de extracţie cu acelaşi nume
Această metodă se bazează pe o diferenţă mare dintre punctele de fierbere ale solventului şi
cele ale analiţilor extraşi Pe baza acestei proprietăţi extrasul este adus la o temperatură de fierbere a
solventului care va condensa icircntr-un refrigerent şi va reveni icircn cartuşul care conţine proba de extras
Aceasta extractie decurge destul de greoi dar procesul are loc fara a fi asistat
Metoda Soxhlet moderna are urmatoarele avantaje este un proces continuu dupa procesul
extractiv nu mai necesara filtrareasistemul poate fi operat sau manual se folosește mai puțin solvent
solvent ce poate firefolosit descrește timpul de extracție datorită celor doua etape ale procesului
Dezavantajele cele mai importante sunt timp icircndelungat de extracție (24 divide 48 ore) cantitate mare de
solvent utilizat necesitatea aplicării procesului de evaporare a probei obtinute dupa extractive [25]
Prin realizarea mai multor cicluri de extracţie randamentul procesului poate fi controlat astfel
icircncacirct randamentul de extracţia să fie maxim [25]
Extracția cu microunde - este o tehnică simplă care ofera o cale noua de extracție a produșilor
solubili icircntr-un fluid dintr-un domeniu larg de materiale cu ajutorul energiei microundelor Proba
solidă şi solventul sunt supuse unui tratament cu microunde care accelerează procesul de extracţie
datorită icircncălzirii sistemului Icircn acest caz se utilizează un solvent polar sau un amestec de solvenţi
polari miscibili datorită faptului că solvenţii nepolari nu absorb aproape de loc radiaţia de microunde
[25]
Extracția cu ultrasunete reprezintă fenomenul de cavitație acustică prin care bulele se
descompun icircn lichid rezulticircnd o creștere a temperaturii și a presiunii locale icircn urma unei enorme
concentrări de energie rezultată din conversia energiei cinetice a lichidului puticircnd duce la reacții
chimice icircn condiții extreme
Extracția compușilor bioactivi se poate realiza prin una din metodele prezentate anterior Cea
mai simplă metodă și care asigură totodată un grad de extracție corespunzator a principiilor active
din diferite părti ale plantelor este macerarea
14
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetale
Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide moi sau uscate obținute prin extracția
produselor vegetale cu diferiti solvenți urmată de evaporarea parțiala sau totală a solventului și
aducerea masei reziduale a pulberii la concentrația sau la consistența prevazută [22] Extracția din
plante are loc prin doua mecanisme principale vehiculul acționicircnd prin dizolvare și prin extracție
[23]
Dizolvarea directă a constituenților se produce cicircnd lichidul de extracție vine icircn contact cu
celule sfăricircmate Cu cicirct gradul de marunțire a drogului este mai mare cu aticirct acțiunea de dizolvare
este mai intensa și mai extinsă la proporții mari de material Dizolvarea directă reprezintă o primă
fază a extracției cicircnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte
Extracția propriu-zisă este un proces mai complex icircn care solventul acționează asupra
celulelor intacte Peretele celulozic al celulelor uscat este adus icircntr-o stare icircn care poate permite
trecerea solventului icircn interiorul celulelor prin absorbția moleculelor de dizolvant care produce
icircmbibarea membranelor Acest mecanism este lent duce la dizolvarea selectiva a constituenților din
produsul supus extracției și este aplicat icircn masură mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice
Condiții impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale
bull buni solvenți (selectivi)
bull inerți să asigure stabilitatea pa
bull economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze icircntr-o perioada minimă de timp
folosind cantitați cacirct mai reduse de solvent)
Pentru obţinerea extractelor vegetale solvenţii utilizaţi sunt
- apă acidulată
- apă alcalinizată
- alcool diluat (uneori alcool acidulat)
- eter etc
Obținerea extractelor vegetale icircn funcţie de consistenţă
bull extracte fluide
bull extracte moi care conţin cel mult 20 materii volatile
bull extracte uscate ndash care conţin cel mult 5 materii volatile
Prepararea extractelor fluide Extractele fluide se obţin prin macerare macerare repetată şi
percolare La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obţine separat o primă fracţiune de 80g lichid extractiv Se continuă percolarea pacircnă la epuizarea
produsului vegetal
Percolatele rezultate se concentrează sub presiune redusă la o temperatură care să nu
depăşească 80 degC pacircnă la icircndepărtarea solventului de extracţie Reziduul se dizolvă icircn prima
15
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Extracția lichid-lichid se folosește pentru separarea unor amestecuri de lichide a căror
separare prin distilare sau rectificare este imposibil sau greu de realizat [25] Extracţia icircn sistemul
lichid-lichid se utilizează doar icircn cazul purificării extractului obţinut din produs vegetal cicirct şi la
obţinerea substanţelor individuale
Ea constă icircn punerea icircn contact a amestecului inițial de lichid cu un solvent selectiv
nemiscibil greu miscibil cu unul sau mai mulți componenți din amestecul inițialEste cea mai des
aplicată icircn laborator şi industrie icircn scopul separării şi concentrării unor componenţi din faza iniţială
unde aceştia se aflau alături de impurităţi Această operaţie are la bază diferenţa de solubilitate a
componentului extras icircn unul sau mai mulţi solvenţi nemiscibili sau parţial miscibili icircntre ei [25]
Proprietățile solventului utilizat determină consumurile specifie procedeul și aparatura de
extracție utilizată procedeul de recuperare a solventului Indiferent de natura amestecului supus
extracției solventul trebuie să indeplineasca următoarele condiții
să solubilizeze foarte bine substanţa de extras
să fie pe cacirct posibil nemiscibil cu solventul din care substanţa trebuie extrasă
să extragă cacirct mai puţine impurităţi
să fie uşor de eliminat după terminarea extracţiei
să nu reacţioneze cu substanţa ce trebuie extrasă
să fie accesibil şi la un preţ de cost cacirct mai redus
sa aiba temperatura de fierbere cat mai scazuta
Metode de extracție Se cunosc diverse metode de extracţie extracția simplă (macerarea)
extracția continuă icircn contracurent cu contact multipluextracția accelerată cu solvenți procedeul
Soxhlet De asemenea mai sunt și tehnici alternative de extracție extracția cu fluide supercritice
extracția cu microunde extracția cu ultrasunete [5]
Macerarea şi digerarea Macerarea este cel mai simplu procedeu de extracţie ce constă icircn
amestecarea fazei solide cu solventul urmată de filtrarea soluţiei obţinute Acest procedeu necesită o
dispersare cacirct mai accentuată a substanţei solide prin adăugare repetată de solvent şi agitare continuă
Digerarea este de fapt macerarea la cald Ambele operaţii pot fi realizate cu uşurinţă deoarece
nu necesită aparatură complicată avacircnd nevoie doar de un pahar Berzelius icircn care se face extracţia şi
pacirclnie Buumlchner şi flacon Erlenmeyer de vid pentru realizarea filtrării Cele două procedee sunt des
folosite icircn extracţia substanţelor organice din plante sau organele animale
Extracţia accelerată cu solvent (ASE ndash bdquoaccelerated solvent extractionrdquo) este o metodă nouă
de extracţie bazată pe utilizarea temperaturii şi presiunii icircnalte pentru a accelera cinetica dizolvării şi
a desface legăturile de interacţie analit-matrice
Din acest motiv această metodă mai este numită şi extracţie presurizată cu lichid (solvent) Icircn
plus prin creşterea temperaturii scade viscozitatea solventului ceea ce face ca acesta să penetreze
13
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
mai uşor matricea solidă a probei In felul acesta timpul de extracţie se reduce de la zeci de minute la
maximum cacircteva minute iar probele de extras pot fi icircn cantităţi mici
Această metodă este o alternativă la extracţia Soxhlet sau la extracţia cu fluide supercritice
Dispozitivele icircn care se efectuează o astfel de extracţie trebuie să reziste la presiuni icircnalte probele şi
solventul fiind introduse icircntr-o incintă icircnchisă şi icircncălzită Temperatura mare (50-200 degC) accelerează
difuzia moleculelor de solvent icircn textura probei iar presiunea mare care se obţine menţine solventul
icircn stare lichidă Operaţia se efectuează icircntr-o celulă de extracţie care trebuie să reziste la presiune
icircnaltă Volumul acesteia este standardizat 11 22 sau 33 mL capacitate [2]
Procedeul Soxhlet Cea mai cunoscută tehnică de extracţie solid-lichid poartă numele de
tehnică Soxhlet care se efectuează practic icircntr-un aparat de extracţie cu acelaşi nume
Această metodă se bazează pe o diferenţă mare dintre punctele de fierbere ale solventului şi
cele ale analiţilor extraşi Pe baza acestei proprietăţi extrasul este adus la o temperatură de fierbere a
solventului care va condensa icircntr-un refrigerent şi va reveni icircn cartuşul care conţine proba de extras
Aceasta extractie decurge destul de greoi dar procesul are loc fara a fi asistat
Metoda Soxhlet moderna are urmatoarele avantaje este un proces continuu dupa procesul
extractiv nu mai necesara filtrareasistemul poate fi operat sau manual se folosește mai puțin solvent
solvent ce poate firefolosit descrește timpul de extracție datorită celor doua etape ale procesului
Dezavantajele cele mai importante sunt timp icircndelungat de extracție (24 divide 48 ore) cantitate mare de
solvent utilizat necesitatea aplicării procesului de evaporare a probei obtinute dupa extractive [25]
Prin realizarea mai multor cicluri de extracţie randamentul procesului poate fi controlat astfel
icircncacirct randamentul de extracţia să fie maxim [25]
Extracția cu microunde - este o tehnică simplă care ofera o cale noua de extracție a produșilor
solubili icircntr-un fluid dintr-un domeniu larg de materiale cu ajutorul energiei microundelor Proba
solidă şi solventul sunt supuse unui tratament cu microunde care accelerează procesul de extracţie
datorită icircncălzirii sistemului Icircn acest caz se utilizează un solvent polar sau un amestec de solvenţi
polari miscibili datorită faptului că solvenţii nepolari nu absorb aproape de loc radiaţia de microunde
[25]
Extracția cu ultrasunete reprezintă fenomenul de cavitație acustică prin care bulele se
descompun icircn lichid rezulticircnd o creștere a temperaturii și a presiunii locale icircn urma unei enorme
concentrări de energie rezultată din conversia energiei cinetice a lichidului puticircnd duce la reacții
chimice icircn condiții extreme
Extracția compușilor bioactivi se poate realiza prin una din metodele prezentate anterior Cea
mai simplă metodă și care asigură totodată un grad de extracție corespunzator a principiilor active
din diferite părti ale plantelor este macerarea
14
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetale
Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide moi sau uscate obținute prin extracția
produselor vegetale cu diferiti solvenți urmată de evaporarea parțiala sau totală a solventului și
aducerea masei reziduale a pulberii la concentrația sau la consistența prevazută [22] Extracția din
plante are loc prin doua mecanisme principale vehiculul acționicircnd prin dizolvare și prin extracție
[23]
Dizolvarea directă a constituenților se produce cicircnd lichidul de extracție vine icircn contact cu
celule sfăricircmate Cu cicirct gradul de marunțire a drogului este mai mare cu aticirct acțiunea de dizolvare
este mai intensa și mai extinsă la proporții mari de material Dizolvarea directă reprezintă o primă
fază a extracției cicircnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte
Extracția propriu-zisă este un proces mai complex icircn care solventul acționează asupra
celulelor intacte Peretele celulozic al celulelor uscat este adus icircntr-o stare icircn care poate permite
trecerea solventului icircn interiorul celulelor prin absorbția moleculelor de dizolvant care produce
icircmbibarea membranelor Acest mecanism este lent duce la dizolvarea selectiva a constituenților din
produsul supus extracției și este aplicat icircn masură mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice
Condiții impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale
bull buni solvenți (selectivi)
bull inerți să asigure stabilitatea pa
bull economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze icircntr-o perioada minimă de timp
folosind cantitați cacirct mai reduse de solvent)
Pentru obţinerea extractelor vegetale solvenţii utilizaţi sunt
- apă acidulată
- apă alcalinizată
- alcool diluat (uneori alcool acidulat)
- eter etc
Obținerea extractelor vegetale icircn funcţie de consistenţă
bull extracte fluide
bull extracte moi care conţin cel mult 20 materii volatile
bull extracte uscate ndash care conţin cel mult 5 materii volatile
Prepararea extractelor fluide Extractele fluide se obţin prin macerare macerare repetată şi
percolare La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obţine separat o primă fracţiune de 80g lichid extractiv Se continuă percolarea pacircnă la epuizarea
produsului vegetal
Percolatele rezultate se concentrează sub presiune redusă la o temperatură care să nu
depăşească 80 degC pacircnă la icircndepărtarea solventului de extracţie Reziduul se dizolvă icircn prima
15
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
mai uşor matricea solidă a probei In felul acesta timpul de extracţie se reduce de la zeci de minute la
maximum cacircteva minute iar probele de extras pot fi icircn cantităţi mici
Această metodă este o alternativă la extracţia Soxhlet sau la extracţia cu fluide supercritice
Dispozitivele icircn care se efectuează o astfel de extracţie trebuie să reziste la presiuni icircnalte probele şi
solventul fiind introduse icircntr-o incintă icircnchisă şi icircncălzită Temperatura mare (50-200 degC) accelerează
difuzia moleculelor de solvent icircn textura probei iar presiunea mare care se obţine menţine solventul
icircn stare lichidă Operaţia se efectuează icircntr-o celulă de extracţie care trebuie să reziste la presiune
icircnaltă Volumul acesteia este standardizat 11 22 sau 33 mL capacitate [2]
Procedeul Soxhlet Cea mai cunoscută tehnică de extracţie solid-lichid poartă numele de
tehnică Soxhlet care se efectuează practic icircntr-un aparat de extracţie cu acelaşi nume
Această metodă se bazează pe o diferenţă mare dintre punctele de fierbere ale solventului şi
cele ale analiţilor extraşi Pe baza acestei proprietăţi extrasul este adus la o temperatură de fierbere a
solventului care va condensa icircntr-un refrigerent şi va reveni icircn cartuşul care conţine proba de extras
Aceasta extractie decurge destul de greoi dar procesul are loc fara a fi asistat
Metoda Soxhlet moderna are urmatoarele avantaje este un proces continuu dupa procesul
extractiv nu mai necesara filtrareasistemul poate fi operat sau manual se folosește mai puțin solvent
solvent ce poate firefolosit descrește timpul de extracție datorită celor doua etape ale procesului
Dezavantajele cele mai importante sunt timp icircndelungat de extracție (24 divide 48 ore) cantitate mare de
solvent utilizat necesitatea aplicării procesului de evaporare a probei obtinute dupa extractive [25]
Prin realizarea mai multor cicluri de extracţie randamentul procesului poate fi controlat astfel
icircncacirct randamentul de extracţia să fie maxim [25]
Extracția cu microunde - este o tehnică simplă care ofera o cale noua de extracție a produșilor
solubili icircntr-un fluid dintr-un domeniu larg de materiale cu ajutorul energiei microundelor Proba
solidă şi solventul sunt supuse unui tratament cu microunde care accelerează procesul de extracţie
datorită icircncălzirii sistemului Icircn acest caz se utilizează un solvent polar sau un amestec de solvenţi
polari miscibili datorită faptului că solvenţii nepolari nu absorb aproape de loc radiaţia de microunde
[25]
Extracția cu ultrasunete reprezintă fenomenul de cavitație acustică prin care bulele se
descompun icircn lichid rezulticircnd o creștere a temperaturii și a presiunii locale icircn urma unei enorme
concentrări de energie rezultată din conversia energiei cinetice a lichidului puticircnd duce la reacții
chimice icircn condiții extreme
Extracția compușilor bioactivi se poate realiza prin una din metodele prezentate anterior Cea
mai simplă metodă și care asigură totodată un grad de extracție corespunzator a principiilor active
din diferite părti ale plantelor este macerarea
14
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetale
Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide moi sau uscate obținute prin extracția
produselor vegetale cu diferiti solvenți urmată de evaporarea parțiala sau totală a solventului și
aducerea masei reziduale a pulberii la concentrația sau la consistența prevazută [22] Extracția din
plante are loc prin doua mecanisme principale vehiculul acționicircnd prin dizolvare și prin extracție
[23]
Dizolvarea directă a constituenților se produce cicircnd lichidul de extracție vine icircn contact cu
celule sfăricircmate Cu cicirct gradul de marunțire a drogului este mai mare cu aticirct acțiunea de dizolvare
este mai intensa și mai extinsă la proporții mari de material Dizolvarea directă reprezintă o primă
fază a extracției cicircnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte
Extracția propriu-zisă este un proces mai complex icircn care solventul acționează asupra
celulelor intacte Peretele celulozic al celulelor uscat este adus icircntr-o stare icircn care poate permite
trecerea solventului icircn interiorul celulelor prin absorbția moleculelor de dizolvant care produce
icircmbibarea membranelor Acest mecanism este lent duce la dizolvarea selectiva a constituenților din
produsul supus extracției și este aplicat icircn masură mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice
Condiții impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale
bull buni solvenți (selectivi)
bull inerți să asigure stabilitatea pa
bull economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze icircntr-o perioada minimă de timp
folosind cantitați cacirct mai reduse de solvent)
Pentru obţinerea extractelor vegetale solvenţii utilizaţi sunt
- apă acidulată
- apă alcalinizată
- alcool diluat (uneori alcool acidulat)
- eter etc
Obținerea extractelor vegetale icircn funcţie de consistenţă
bull extracte fluide
bull extracte moi care conţin cel mult 20 materii volatile
bull extracte uscate ndash care conţin cel mult 5 materii volatile
Prepararea extractelor fluide Extractele fluide se obţin prin macerare macerare repetată şi
percolare La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obţine separat o primă fracţiune de 80g lichid extractiv Se continuă percolarea pacircnă la epuizarea
produsului vegetal
Percolatele rezultate se concentrează sub presiune redusă la o temperatură care să nu
depăşească 80 degC pacircnă la icircndepărtarea solventului de extracţie Reziduul se dizolvă icircn prima
15
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
12 Obținerea și utilizarea extractelor vegetale
Extractele vegetale sunt preparate farmaceutice fluide moi sau uscate obținute prin extracția
produselor vegetale cu diferiti solvenți urmată de evaporarea parțiala sau totală a solventului și
aducerea masei reziduale a pulberii la concentrația sau la consistența prevazută [22] Extracția din
plante are loc prin doua mecanisme principale vehiculul acționicircnd prin dizolvare și prin extracție
[23]
Dizolvarea directă a constituenților se produce cicircnd lichidul de extracție vine icircn contact cu
celule sfăricircmate Cu cicirct gradul de marunțire a drogului este mai mare cu aticirct acțiunea de dizolvare
este mai intensa și mai extinsă la proporții mari de material Dizolvarea directă reprezintă o primă
fază a extracției cicircnd se epuizeaza acea parte a materialului format din celule rupte
Extracția propriu-zisă este un proces mai complex icircn care solventul acționează asupra
celulelor intacte Peretele celulozic al celulelor uscat este adus icircntr-o stare icircn care poate permite
trecerea solventului icircn interiorul celulelor prin absorbția moleculelor de dizolvant care produce
icircmbibarea membranelor Acest mecanism este lent duce la dizolvarea selectiva a constituenților din
produsul supus extracției și este aplicat icircn masură mai mare cu apa sau amestecuri hidroalcoolice
Condiții impuse solventilor utilizati la extractia produselor vegetale
bull buni solvenți (selectivi)
bull inerți să asigure stabilitatea pa
bull economici (epuizarea produsului vegetal sa se realizeze icircntr-o perioada minimă de timp
folosind cantitați cacirct mai reduse de solvent)
Pentru obţinerea extractelor vegetale solvenţii utilizaţi sunt
- apă acidulată
- apă alcalinizată
- alcool diluat (uneori alcool acidulat)
- eter etc
Obținerea extractelor vegetale icircn funcţie de consistenţă
bull extracte fluide
bull extracte moi care conţin cel mult 20 materii volatile
bull extracte uscate ndash care conţin cel mult 5 materii volatile
Prepararea extractelor fluide Extractele fluide se obţin prin macerare macerare repetată şi
percolare La prepararea extractelor fluide prin percolare se folosesc 100 g produs vegetal din care se
obţine separat o primă fracţiune de 80g lichid extractiv Se continuă percolarea pacircnă la epuizarea
produsului vegetal
Percolatele rezultate se concentrează sub presiune redusă la o temperatură care să nu
depăşească 80 degC pacircnă la icircndepărtarea solventului de extracţie Reziduul se dizolvă icircn prima
15
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
fracţiune şi se completează cu acelaşi solvent la 100 g sau la concentraţia icircn principii active
prevăzută Extractele obţinute se lasă la temperatura de 5-10 degC timp de 6 zile şi se filtrează evitacircnd
pierderile prin evaporare
Prepararea extractelor moi şi uscate Prepararea acestor tipuri de extracte se efectuează prin
supunerea soluţiilor extractive la diferite tratamente pentru icircndepărtarea substanţelor balast şi
concentrarea prin distilarea sub presiune scăzută
Icircn cazul extractelor moi soluţiile extractive se concentrează pacircnă la obţinerea unei mase
vacircscoase cu un conţinut de cel mult 20 materii volatile Icircn cazul extractelor uscate după
icircndepărtarea solventului de extracţie prin distilare rezidul se usucă la vid la o temperatură care să nu
depăşească 50 degC iar extractul uscat să conţină cel mult 5 materii volatile Extractele moi şi
uscate care conţin principii puternic active şi toxice se dozează şi se aduc prin diluare cu pulberi
inerte solubile şi nehigroscopice la concentraţia icircn principii active prevazută
Extracția se poate realiza prin procedee discontinue (macerare percolareinfuzare decocție
precum și metode noi performante extracția accelerată cu solvent extracția asistată de microunde
extracție cu fluid supercritic) și procedee continue (extracție continuă cu solvenți organici percolare
continuăextracția Soxhlet)
Percolare procesul prin care se extrag principiile active din plante la rece folosind solvent in
contracurent Procesul care are loc se desfasoara astfel inainte ca solventul sa devina saturat in
principiile active extrase el este deplasat de un alt strat de solvent in care produsul vegetal sufera o
macerare de scurta durata si cedeaza inca o parte din principiile active Acest fenomen este continuu
fiecare portiune de solvent adaugat venind in contact cu produsul vegetal pana la epuizarea completa
a acestuia Percolarea este larg utilizata la extractia produselor vegetale [22]
Decocție tehnica de preparare este asemănătoare cu cea a infuziilor produsul vegetal
marunțit se va imbiba icircn 5 parți apa rece se macerează 5 minute și se adaugă apoi restul de apă
fierbinte la proporția cerută (1 sau 5) dupa care se icircncalzește pe baia de apă 30 minute (la
fierbere) La final se strecoară și reziduul se spală pana la volumul prescris (plantele medicinale cu
conținut ridicat icircn uleiuri eterice se vor umecta cu alcool de 50 degC apoi se va adauga apa fierbinte)Icircn
fitoterapie decoctul se realizează icircn cazul organelor vegetale (rădacini rizomi scoarța etc) din care
principiile se extrag mai greu [22]
Icircn contextul utilizarii tot mai frecvente pe plan internațional și național a produselor naturale
icircn scop farmaceutic - terapeutic cercetările noastre icircși propun să evidențieze și să detalieze o serie de
proprietăți și roluri ale extractelor vegetale și fungice asupra unor procese fiziologice biochimice
imunologice și citogenetice pe celule animale normale și tumorale [9]
Tehnicile perfecţionate de obţinere a extractelor de compuşi bioactivi din plante oferă o largă
aplicabilitate icircn industria alimentară farmaceutică textilă sau cosmetică adică duc la obţinerea unor
16
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
alimente inovative de tipul alimentelor funcţionale a nutraceuticelor a alimentelor compozite de
excelenţă precum şi pot fi folosite icircn procesul de fabricare al anumitor medicamente pigmenţi etc
Deși speciile vegetale (Hippopae rhamnoides) utilizate sunt cunoscute din punct de vedere al
componenților cu potențial farmacologic introducerea icircn cercetare a unor extracte din alte parți ale
plantelor decacirct cele utilizate pacircna icircn prezent cacirct și icircn alte combinații ale produșilor biologic activi pot
conduce la obținerea unor date științifice importante și la posibilitatea de valorificare a acestora
sub forma de suplimente nutritive [9] Studiile experimentale de extracţie urmăresc selectarea
metodelor de extracţie stabilirea parametrilor optimi pentru desfăşurarea procesului pentru obţinerea
unor extracte vegetale icircmbogăţite icircn principii active [13]
Obținerea extractelor din materialul vegetal urmarește utilizarea unor tehnologii de extracție
intensive prin care să se obțină extracte bogate icircn principii active Pe licircnga principiile bioactive
(fitocomplex) plantele medicinale mai conțin substanțe secundare substanțe inerte (balast) și
substanțe care realizeaza structura scheletică a materiei vegetale
13 Cătina albă ca obiect de cercetare
Cătina albă (Hippophae rhamnoides L) este un arbust fructifer din familia Eleagnaceelor
cunoscut ca parte componentă a florei spontane a Republicii Moldova Cătina albă şi icircn special
fructele acestei specii sunt recunoscute pe plan mondial ca avicircnd proprietăţi nutriţionale şi
terapeutice multiple Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase
icircn medicina umană şi veterinară zootehnie cosmetică agricultură microbiologie industrie
alimentară silvicultură [28]
Cătina albă este un arbust tufos țepos icircnalt de maxim 5- 6 m cu ramuri spinoase frunze cu
nuanțe spre alb-cenușiu căzătoare și cu inflorescente mici gălbui Fructul cătinii este suculent de
formă ovală picircnă la forma elipsolidică alungită cu lungimea de 4-12 mm de culoare galbenă picircnă la
oranj icircnchis cu un singur sicircmburegust dulce-acriu și miros slab [27]
Fructele au un miros plăcut şi aromat dar nu se consumă cu plăcere icircn stare proaspătă fiind
foarte acre şi astringente dar cu un conţinut bogat de ulei icircn pieliţă şi seminţe Uleiul de catina este
utilizat in tratamentul unor afectiuni precum ulcerul gastric si duodenal alergiile diarea urticaria
reumatismul afectiunile neuroendocrinologice circulatorii hepatice
Cu cicirct cătina se mai trateaza afecțiunile oftalmologice coronariene hipertensiunea arterială și
gingivitele
Prin prelucrări icircn laboratoarele farmaceutice din cătina se obțin tratamente extraordinare
pentru tratarea depresiilor bolii Parkinson tumorilor adenoamelor și leucemiei
Cătina este multifuncțională cu beneficii ecologice economice și sociale puticircnd fi considerată
una din resursele esențiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
17
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă este considerată una dintre cele mai valoroase specii de arbuşti fructiferi din flora
spontană Este multifuncţională cu beneficii ecologice economice şi sociale putacircnd fi considerată
una din resursele esenţiale de reabilitare a mediului ecologic [28]
Conform studiilor cătina-albă conține de 8 ori mai multă vitamina C decicirct agrișele
supranumite regele vitaminelor de 24 de ori mai multa vitamina C decicirct portocalele proaspete și de
aproximativ 200 de ori mai multă vitamina C decicirct strugurii Din acest motiv cătina se mai numește
vitamina naturală sau rezerva naturală de hrană [15]
Este folosită icircn arhitectura peisageră ca plantă ornamentală datorită frunzişului deosebit de
frumos şi a fructelor galben portocalii ce rămacircn pe plantă şi icircn timpul iernii este o plantă care
participă la realizarea legăturilor spirituale şi culturale icircntre oameni [27]
Cătina-albă conţine 190 de principii bioactive dintre care 106 se regăsesc icircn uleiul de cătină
Uleiul de cătină este cea mai bogată sursă de vitamina E vitamina C β-caroten acizi graşi
nesaturaţi aminoacizi esenţiali şi flavonoizi şi are acţiune bactericidă
Fructul de catina-albă conține serotonina lucru neobișnuit icircn cazul plantelor Ca
neurotransmițător ea are importante efecte de reglare a presiunii sangvine a temperaturii corpului a
mediului intern hormonilor și prezintă proprietăți anti-infecțioase și anti-tumorale Graţie
componenţei fenolice fructele de cătină sunt solicitate pe piaţa mondială şi ca produs comercial
dietetic sănătos binevenit icircn raţionul alimentar avicircnd icircn vedere excepționalele virtuți terapeutice ale
fructului acestei planteConținutul mediu de grăsimi proteine glucide a fructelor de cătina-albă este
prezentat icircn figura 11 [14]
Figura 11 Conținutul de grăsimi proteine glucide
Datorită conţinutului ridicat icircn vitamine asociat cu numeroase microelemente care se găsesc
icircn fructele de cătină albă au făcut ca utilizarea acestora icircn industria alimentară să fie deosebit de
variată fiind utilizate singure sau icircn amestec cătină cu alte fructe la prepararea de sucuri siropuri
dulceţuri nectar jeleuri marmelade gelatină umpluturi pentru bomboane băuturi alcoolice [ 26]
18
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Tabelul 11 Compoziția chimică a fructelor de cătină [14]
Nr Denumirea substanței Conținutul
1 Substanțe uscate 15-20
2 zaharuri 005-05
3 acizi organici 15-4
4 Vitamina A mg 380
5 Vitamina E mg 16
6 Vitamina C mg100g fruct 360-2500
7 polifenoli tananți flavonoide 18
8 Proteine 12
9 ulei complex 8-12
10 β-caroten 35-10
11 acizi grași esențiali 80-90
12 pectine 014-05
Icircn calitate de obiect de cercetare au fost studiate fructele de cătina-albă Cercetările
icircntreprinse icircn ţară şi străinătate au evidenţiat că frunzele fructele şi lăstarii de cătina albă conţin o
serie de substanţe biologic active cum sunt polifenolii Clasificarea substanțelor fenolice care se
bazează pe structura scheletului carbonic a fost propusă de Harborne icircn 1964 și se utilizează picircnă icircn
prezent cu unele modificări substanțiale [11]
Figura 12 Clasificare compuși fenolici
19
Compuși fenoliciCompuși fenolici
FlavonoideFlavonoide Acizi fenoliciAcizi fenolici
FlavonoliFlavonoli LignaniLignani
FlavanoliFlavanoli Compuși polifenolici polimerzați
Compuși polifenolici polimerzați
FlavanoneFlavanone
StilbeniStilbeni
TaninuriTaninuri
LignineLignine
AntocianeAntociane
IzoflavoneIzoflavone
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoizii Reprezintă o clasă de metaboliți secundari ai plantelor cunoscuți pentru
proprietățile lor antioxidante Sunt pigmenţi fenolici care conţin icircn molecula lor un heterociclu
piranic sau furanic condensat cu un inel benzenic
Flavonoidele sunt pigmenţi vegetali care predomină icircn plantele superioare Se găsesc icircn flori
fructe frunze tulpini rădăcini scoarţa copacilor etc Icircn cantitate mică se găsesc icircn unele alge icircn
microorganisme şi icircn unele insecte (flavone) Majoritatea flavonoidelor sunt colorate şi contribuie icircn
mare parte la formarea culorii florilor şi a fructelor
Taninuri Taninurile sunt substanțe polifenolice cu masă moleculară mai mare de 500 uam
oligo- și polimetrice care au proprietăți de a complexa și de aprecipita proteine și polizaharide
Centrul de răspacircndire al cătinii-albe se află icircn Asia Centrală de unde s-a extins şi spre
Europa Răspacircndirea naturală a cătinei are loc icircn Eurasia Ea mai este prezentă icircn mod evident icircn
zona maritimă europeană icircn statele Marii de Nord şi Est Principala ţară cultivatoare de cătină din
lume este China urmată de Rusia
Suprafaţa cultivată cu cătina albă (ha) Letonia 80Germania 268Suedia 20 Romania 300
Finlanda 150 Lituania 300 Estonia 700 America de Nord 500 Other 6473 China 2000000
Rusia 4000 Italia 100 [8]
14 Influența substanțelor biologic active asupra sănătății umane
Prezența substanțelor biologic active şi compoziţia chimică a fructelor de cătină au făcut ca
această planta să prezinte icircn ultimul timp un interes deosebit urmărindu-se elaborarea unor
tehnologii hibride pentru separarea concentrarea şi purificarea extractului de cătină
Icircn calitate de obiect de cercetare au servit fructele de cătina-albă care conţin un număr mare
de substanţe biologic-active printre care vitamina A C E K bioflavone licopine acizi grași
trigliceride glicerofosfolipide fitosteroli taninuri flavonoide pectine [15]
Antioxidanții din fructele de cătina-albă (vitaminele C E carotenul flavonoidele) ajută
organismul să lupte cu radicalii liberi Vitaminele C din fructele de cătină ajută la icircntărirea sistemului
imunitar au acţiune puternic oxidativă contribuind la icircncetinirea icircmbătracircnirii Produsele pe baza de
cătina icircntaresc corpul icircmbunătățesc memoria ajută la eliminarea stresului și reglează funcțiile
organismului contribuie la creşterea rezistenţei sistemului osos sunt utilizate icircn cazuri de
hipertiroidism icircn reducerea riscului de infarct miocardic
Se cunoaște ca polifenolii din catina-albă icircn special flavonoidele precum și mineralele
provitaminele și vitaminele au numeroase efecte benefice asupra sănătății consumatorilor cele mai
importante fiind icircnregistrate icircn terapia cancerului bolilor cardiovasculare ulcerului cirozei hepatice
Studiile efectuate pe extracte obținute din fructul de cătina-albă bogate icircn flavonoide au
demonstat că aceste extracte au activitate anti-cancer și cresc imunitatea
20
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cercetările efectuate pe pacienți care au fost supuși radioterapiei au relevant efectul protector
al polifenolilor (flavonoidelor) din cătina-albă asupra maduvei osoase față de distrugerile provocate
de radiații De asemenea polifenolii extrași din cătină reduc apariția trombozelor și icircmbunătățesc
circulația sicircngelui protejează ficatul icircmpotriva distrugerilor provocate de toxinele chimice [16]
Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimica complexă (care cuprinde multe
grupări hidroxil fenolice dar și grupări carboxilice) au un gust astringent precipită proteinele din
soluţiile lor apoase (icircn special albuminele şi gelatina) şi dau reacţii de culoare cu clorura ferică [6]
Taninurile sunt mult răspicircndite icircn natură Se icircnticirclnesc icircn cantităţi foarte mici la majoritatea plantelor
Taninurile se mai numesc şi materii tanante sau tananţi vegetali ajută la protejarea diferitelor ţesuturi
din organism Taninurile au largi utilizări icircn medicină sunt astringente și au rol hemostatic (opresc
sicircngerarea)
Administrate intern au acțiune antidiareică antimicotică antivirală și antiseptică ca urmare a
precipitării proteinelor bacteriene și fungice
Administrarea pe cale externă impermeabilizează straturile superficiale ale pielii și
mucoaselor protejicircnd astfel straturile subiacente și grăbind cicatrizarea la acest proces contribuind și
efectul antiseptic au efect vasoconstructor manifestat asupra vaselor mici superficiale favorizează
regenerarea țesuturilor icircn caz de leziuni superficiale sau de arsuri De asemenea sunt inhibitori ai
peroxidării lipidelor și ai formării ionului superoxid și captator de radicali liberi (acțiune
antiicircmbătricircnire) [16]
Din punct de vedere fiziologic taninurile sunt considerate factori de apărare ai plantelor
icircmpotriva infecţiilor bacteriene şi virale (precipită proteinele microorganismelor) antioxidanţi (sunt
puternic reducători) transportori de hidrogen (participă la sisteme redox celulare)
Flavonoidele sunt compuși prezenți icircn plante aceștia conferind plantelor (și fructelor sau
legumelor) culoarea specifică Acești nutrienți sunt antioxidanți puternici - elimină radicalii liberi din
corp reduc inflamația luptă icircmpotriva semnelor de bătracircnețe prin repararea celulelor vătămate și
mențin sănătatea arterelor
Principalul beneficiu al consumului de flavonoide rezultă din proprietățile antioxidante
Antioxidanții sunt elemente naturale care distrug radicalii liberi și alte elemente dăunătoare prezente
icircn corp Se crede că antioxidanții din flavonoide luptă icircmpotriva infecțiilor inflamației anumitor boli
cronice și virusurilor
Flavonoidele pot forma icircn celule sisteme de oxido-reducere care au un rol icircnsemnat icircn
organism Unele flavonoide sunt folosite ca vitamine P icircn terapeutică Prin diferite reacţii de oxidare
reducere izomerizare etc diferite grupe de flavonoide se pot transforma reciproc unele icircn altele
ceea ce constituie un mare avantaj pentru plante Icircn funcţie de necesităţile din plante unele
flavonoide se pot transforma icircn altele realizacircndu-se o bună utilizare a acestor pigmenţi
21
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Flavonoidele au abilitatea de a proteja vitamina C de acțiunea anumitor oxidanți din corp
permițacircnd vitaminei C să icircmbunătățească acțiunea sistemului imunitar
De asemenea previn bolile cardiovasculare inhibă razele UV care reduc imunitatea şi sunt
implicate icircn riscul dezvoltării cancerului de piele [29]
Flavonoidele prezente icircn uleiul de cătină au următoarele efecte terapeutice
icircn tratamentul afecţiunilor sistemului cardiovascular ndash au rol icircn icircmbunătăţirea funcţionării
inimii prin reglarea nivelului lipidelor din sacircnge şi icircnlăturarea aritmiilor
icircn tratamentul afecţiunilor cerebro- vasculare ndash au rol icircn protecţia şi icircndepărtarea durerii icircn
cazul apoplexiilor cerebrale
icircn tratamentul afecţiunilor ficatului ndash protejarea ficatului prin reducerea efectelor
secundare provocate de tratamentele medicale eliberarea toxinelor creşterea rezistenţei la
acumularea de grăsimi şi la icircmbolnăvirea de ciroză
reglarea sistemului metabolic şi creşterea rezistenţei sistemului imunitar ndash prin eliminarea
radicalilor oxil şi reglarea funcţionării glandei tiroide
Licopina - substanța cu efect antioxidant și reglator imunitar ajută simțitor la ameliorarea
bolilor de inimă poate preveni cu succes și cancerul de prostată Nivelul ridicat de Licopen icircn
organismul uman are ca și efect demonstrat prin diverse studii clinice - o protecție marită icircmpotriva
atacului de cord (infarct miocardic)
De asemenea ajută la prevenirea diabetului zaharat previne degenerarea maculară și cataracta
cauzate de icircnaintarea icircn varsta previne icircmbătricircnirea pielii și menține un aspect mai ticircnăr al acesteia
acționeaza ca o protecție solară internă și protejează pielea de arsurile solare contribuie la
prevenirea osteoporozei protejeaza organismul impotriva stresului oxidativ [16]
22
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2 MATERIALE ȘI METODE
21 Metode fizico-chimice pentru determinările analitice ale extractului de cătină
211 Determinarea activităţii antiradicalice cu ajutorul radicalilor liberi DPPHbull
Activitatea antiradicalică a extractelor naturale din materia vegetală de origine autohtonă a
fost determinată prin metoda lui Brandwilliams Metoda spectrofotometrică cu radical liber DPPH bull
(22-diphenyl-1-picrylhydrazyl) se bazează pe diminuarea absorbanţei radicalului icircn prezenţa
antioxidanţilor DPPHbull este caracterizat ca fiind un radical stabil datorită delocalizării electronului
neimperecheat pe icircntreaga moleculă
Delocalizarea electronului ne icircmperecheat determină apariţia culorii violet ce formează o
bandă de absorbţie cu un maxim situat la aproximativ 520 nm Icircn lucrarea dată cercetările s-au
efectuat la lungimea de undă λ=515 nm
Principiul de bază al metodei este prezentat icircn reacţia de mai jos (figura 21)
Figura 21 Principiul metodei de determinare a activităţii antioxidante cu ajutorul radicalului
liber DPPHbull
Pentru a citi indicaţiile spectrofotometrului a fost efectuată reacţia directă s-au introdus 39
ml de soluţie DPPHbull cu concentraţia 60 μM dizolvată icircn metanol şi 01 ml de probă analizată Icircn
calitate de probă de referinţă s-a utilizat metanolul Reacţia a avut loc timp de 30 min icircntr-un loc
icircntunecat Icircn acest timp cu interval de un minut a fost citită absorbanţa la spectrofotometrul bdquoHACH
LANGE DR-5000 (Germania figura 22) pentru construirea curbelor cinetice ale interacţiunii
extractelor cercetate cu soluţia radicalului liber DPPHbull
Activitatea antiradicalică a fost exprimată ca procent de reducere a DPPHbull (AA )
1000
300
A
AAAA [] (21)
unde A0 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull icircn momentul de timp t=0 s
A30 - absorbanţa soluţiilor DPPHbull după 30 de minute
Valoarea joasă A30 icircn extractul cercetat indică o activitate antioxidantă sporită
23
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
212 Metoda de determinare a capacităţii de inhibare a peroxidului de hidrogen
Capacitatea de reducere cu peroxid de hidrogen se testează conform metodei publicate de
NAGULENDRAN et al 2007
Principiul metodei
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Aparatura
- Baloane pentru titrare
- Pipete de 1 ml
- Pipete gradate 10 ml
Reactivi
- Soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM)
- Soluţie de molibdat de amoniu (NH4)6Mo7O24middot4H2O (3) (se dizolvă 150 g molibdat de
amoniu in 1 l apă distilată icircn soluţia obţinută se toarnă 1 l de acid azotic HNO3
concentrat (şi nu invers) precipitatul cazut se dizolvă treptat Se lasă pentru 48 ore Dacă
cade precipitat se decantează atent)
- Soluţie de acid sulfuric H2SO4 (2 M)
- Iodură de potasiu KI (18 M)
- Tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM)
- Acid azotic concentrat HNO3
Metoda de lucru
Icircn baloane pentru titrare se amestecă 1 ml de proba (sau 1 g de proba solida) cu 1 ml de
soluţie de peroxid de hidrogen H2O2 (01 mM) Apoi se adaogă 2 picaturi de soluţie de molibdat de
amoniu 10 ml de acid sulfuric H2SO4 (2 M) şi 7 ml de iodura de potasiu KI (18 M)
Soluţia obţinută se lasă să interactioneze timp de 20 min apoi se titrează cu tiosulfat de sodiu
N2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează volumul (V1) de tiosulfat de
sodiu cheltuit pentru titrare
Icircn alt balon pentru titrare se introduce aceleaşi substanţe fără probă Soluţia obţinută la fel se
titrează cu tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) picircnă la dispariţia culorii galbene Se icircnregistrează
volumul (V0) de tiosulfat de sodiu cheltuit pentru titrare
Exprimarea rezultatelor
Procentul de peroxid de hidrogen inhibat se calculează conform formulei
100
0
1022
V
VVOH inhibat
[] (22)
24
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
unde V0 ndash volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei de
control icircn prezenţa peroxidului de hidrogen (fără probă)
V1 - volumul de tiosulfat de sodiu Na2S2O3 (509 mM) cheltuit pentru titrarea probei icircn
prezenţa peroxidului de hidrogen
213 Determinarea conținutului de tanine
Principiul metodei totalitatea compușilor fenolici sicircnt oxidați de reactivul Folin-Ciocalteu
Acesta este compus din amestecul acizilor fosfovolframic și fosfomolibdenic care la ricircndul său se
reduce picircnă la amestecul de oxizi colorați icircn albastru Intensitatea culorii este proporțională
conținutului de compuși fenolici Intensitatea culorii se determină la spetrofotometru iar conținutul
substanțelor fenolice se determină după curba de etalonare [13]
Modul de lucru Icircntr-un vas de 50 ml se plasează 05 ml extract se adaugă cca 25 ml apă
distilată Se amestecă apoi se adaugă 25 ml de reactiv Folin-Ciocalteu și 10 ml sol carbonat de
sodiu 20 Se aduce picircnă la cotă cu apă distilată și se agită bine și se lasă pe 30 min A fost
măsurată absorbanța la spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000 (fig 22) la lungimea de undă
de 750 nm Proba martor a fost pregătita la fel icircnsă fără extract [18] Rezultatul a fost calculat după
urmatoarea formulă
mg 105010 33extttt VMCm (23)
unde tm - masa de taninuri icircn 05 ml extract mg
tC -concentrația de taninuri totale ținicircnd cont de curba de etalonare moll
tM -masa molară de taninuri gmol
extV -volumul extractului ml
Pentru a obține cantitatea totală de taninuri din extract valoarea obținută a fost icircnmulțită cu
volumul de extract obținut (ml) Pentru a determina concentrația de taninuri (moll) a fost elaborată
curba de etalonare
Figura 22 Spectrofotometrul bdquoHACH LANGE DR-5000
25
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Elaborarea curbei de etalonare
Se pregătește soluția etalon de enotanin (3 mg de tanin obținut din semințe de struguri se
dizolvă icircn 100ml de apă alcoolizată 10 ) Icircntr-o serie de baloane cotate de 50 ml se introduce icircn
ordine crescătoare 05 1 25 5 75 10 ml de soluție etalon de tanin Se adaugă icircn fiecare balon cicircte
1ml reactiv Folin-Ciocalteu 10 ml sol carbonat de sodiu de 20 și se aduce la cotă cu apă distilată
Dupa 30 min se măsoară intensitatea optică la spectrofotometru la lungimea de undă de 750 nm icircn
chiuveta de 10 mm [10]
Figura 23 Probele utilizate pentru elaborarea curbei de etalonare
Pe axa abscisei se indică conținutul de tanin mgml pe ordonată absorbanța λ nm
Concentrația enotaninului este de la 00003 mgml picircnă la 0006 mgml Curba de etalonare a
taninului corespunde formulei A= 00717mt + 00112 (fig 23)
Figura 24 Graficul de calibrare a enotaninului
26
Ab
sorb
anta
Concentratia taninurilor mgml
A = 00717mt + 00112
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Conform graficului de calibrare a taninului s-a determinat cantitatea de taninuri icircn extracte
214 Indicele Folin-Ciocălteu (IFC)
Este specific numai compuşilor fenolici cu proprietăţi reducătoare
Principiul metodei de determinare a indicelui Folin-Ciocacirclteu icircn mediul bazic şi icircn prezenţa
compuşilor fenolici amestecul de acizi fosfotungistic (H3PWl2O40) şi fosfomolibdic (H3PMo12O40)
este redus la oxizii albaştri de tungsten (W8O23) şi molibden (Mo12O23) Această coloraţie albastră
prezintă un maxim de absorbţie la= 750 nm (spectru vizibil)
Coloraţia dată respectiv absorbţia luminii este proporţională cu conţinutul de compuşi
fenolici totali Reacţia se produce icircn mediul alcalin dar culoarea nu este stabilă şi evoluează icircn timp
astfel
fază rapidă (0 ndash 30 minute) care conduce la culoarea albastră
fază lentă după 30 minute cu evoluţia culorii către albastru icircnchis
Dacă citirea absorbanţei se face după 30 ndash 45 de minute eroarea este foarte mică şi valoarea
sa este reproductibilă După acest interval de timp proba se denaturează şi rezultatele obţinute nu
sunt obiective
Conţinutul total de polifenoli a fost estimat folosind curba de etalonare a acidului galic icircn
limita concentraţiilor de la 02 picircnă la 12 mgml Alegerea acidului galic ca soluţie standard se
bazează pe abilităţile acestuia de stabilitate şi puritate Curba de etalonare a acidului galic corespunde
formulei y=11082x + 00071 (fig 25)
Figura 25 Graficul de calibrare a acidului galic
27
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
215 Indicele de polifenoli totali (IPT) sau Indicele D280
Este un parametru ce descrie conţinutul de compuşi fenolici totali (acizi fenolici taninuri
antociani flavone etc)
Principiul metodei de determinare a indicelui D280 se bazează pe absorbţia puternică a
luminii ultraviolete de către nucleele benzenice caracteristică compuşilor fenolici atingacircnd un
maxim de absorbţie la lungimea de undă = 275 ndash 280 nm
Indicele D280 reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor compuşilor fenolici (acizi
fenolici substanţe tanante şi colorante) existenţi icircn extracte şi se determină astfel extractul se
diluează 1 cu apă distilată (sau diluţii mai mici) după care se măsoară absorbanţa la = 280 nm icircn
cuvă de cuarţ cu traseu optic de 1 cm icircn comparaţie cu apa distilată Rezultatul astfel obţinut se
icircnmulţeşte cu factorul de diluţie şi se obţine indicele D280
216 Determinarea umidității
Umiditatea s-a determinat prin metoda standardă la etuva electrică Metoda constă uscarea la
etuvă a unei probe pacircnă cicircnd masa rămacircne constantă iar pierderea icircn greutate procentuală reprezintă
umiditatea probei de analizat
Icircntr-o fiolă de cacircntărire cu capac adusă icircn prealabil la masă constantă (prin icircncălzire la 130 plusmn
2degC) cu precizie de 0001 g se cacircntăresc cu aceeaşi precizie circa 5 g probă
Fiola cu proba icircntinsă icircn strat uniform se introduce descoperită cu capacul alături icircn etuva
icircncălzită icircn prealabil la 130 plusmn 2degC Se menţine icircn etuvă la 130 plusmn 2degC timp de 45 minute Fiola se
acoperă cu capacul se scoate din etuvă şi se introduce pentru răcire pacircnă la temperatura mediului
ambiant (30-60 minute) icircntr-un exicator cu clorură de calciu anhidră După răcire fiola se cacircntăreşte
cu precizie de 0001g Umiditatea W se calculează după formula
10021
m
mmW (24)
unde 1m -masa probei picircnă la uscare g
2m -masa probei după uscare g
m -masa fiolei goale g
Ca rezultat se ia media aritmetică a două determinări care nu diferă icircntre ele cu mai mult de 02
substanță uscată sau apă
217 Metoda de determinare a acizilor organici cu ajutorul electroforezei capilare
Acizii tartric malic și lactic și sulfații pot fi separați și analizați cu ajutorul electroforezei
capilare doar cu o simplă diluare și adăugarea unui standard intern
28
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Principiu metodei
Separarea soluțiilor apoase sau amestecurilor cu ajutorul electroforezei capilare se obține prin
migrații diferențiate icircntr-un electrolit tamponat de o soluție tampon Electroforeza are loc icircntr-un tub
din dioxid de siliciu cu diametru interior cuprins icircntre 25 și 75 microm Asupra soluției care trebuie
separate se acționează cu două forțe care se deplasează icircn aceeași direcție sau icircn direcții opuse
Aceste două forțe sunt cauzate de un cicircmp electric sau de curentul elecroosmotic
Cicircmpul electric este reprezentat de tensiune și se măsoară icircn volți cicircmpul este aplicat icircntre
electozi la o distanță de un centimetru de la tubul capilar și se exprimă icircn Vcm -1 Mobilitatea este
caracteristică de ioni Cu cicirct moleculele sunt mai mici cu aticirct mai mare este mobilitatea lor
electroforezăIcircn interiorul capilarului pereții nu sunt acoperiți electronii cu sarcină negative se
fixează de partea ce este acoperită cu oxid de siliciu adică de soluția tampon
Solvatarea și deplasarea spre catod a unei părți din cationii din tampon creează fluxul
electroosmitic pH-ul tamponul și aditivii pot fi aleși pentru a controla direcția și intensitatea fluxului
electroosmiticAdăugarea unui ion de crom icircn tampon poate fi folosit pentru obținerea picurilor
negative care reprezintă cantitativ soluția care trebuie să fie separate și nu se absoarbe la lungimea
de undă utilizată
Produse și reactivi
Produse de calitate chimic pură de cel puțin 99 sulfat de sodiu sau sulfat de potasiu acid
tartric (L) acid malic (DL) acid citric monohidrat acid succinic acid lactic (D L) hidrogenofosfat
de sodium gluconat de sodium clorură de sodium acid dipicolinic bromură de cetiltrimetilamoniu
acetonitril pentru HPLC apă filtrate deionizată hidroxid de sodiu
218 Metoda de detrminare a pH-ului
Modul de lucru se alege și se conectează unitatea de schimb corespunzătoarei metodei dorite
Se alege și se conectează electrodul corespunzător metodei Se conectează autotitratorul apăsicircnd tasta
roșie Stop Se clătește electrodul se șterge cu hicircrtie de filtru se introduce icircn paharul cu probă de
asemenea de asemenea se introduce și capătul biuretei Se apasă tasta verde Start pentru a icircncepe
titrarea
Figura 26 Aparatul pentru măsurarea pH-ului ˝Titrino plusMetrohm
29
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
219 Extracția icircn sistem solid-lichid
Din cătina-albă macinată s-au cicircntărit probele cu masa de 3 g au fost supuse extracției cu
volume diferite de apă distilată la temperatura camerei Volumele de apă au fost calculate ținicircnd cont
de hidromodul conform formulei
M
SH (25)
din care
MHS (26)
unde H ndash hidromodul
S ndash masa solventului icircn g
M ndash masa probei icircn g
Ținicircnd cont că hidromodulul poate avea numai valori pare pentru determinări au fost alese
următoarele valori pentru hidromodul 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Respectiv volumele de apă
distilată folosite pentru extracție au fost 12 18 24 30 36 42 48 54 și 60 ml
Conținutul de substanțe uscate a fost verificat permanent la refractometru Extracția a durat
picircnă cicircnd concentrația substanțelor uscate icircn lichid a fost constantă Icircn urma extragerii lichidul
obținut a fost filtrat
2110 Metoda de determinare a conductibilității
Modul de lucru Se conectează aparatul cu 20-30 min icircnainte de folosire pentru a se icircncălzi
Icircnainte de a icircncepe lucru se măsoară mai icircnticirci un punct a calibrării dacă rezultatul corespunde datelor
calibrării putem determina conductibilitatea probei Măsurările se fac la o temperatură de 20-25 ordmC
După măsurare electrodul se introduce icircntr-un pahar cu apă
Figura 27 Aparatul pentru măsurarea conductibilității ˝Conductomentru manual Consort 3010˝
30
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 Reactivi
Pentru efectuarea cercetărilor experimentale s-au utilizat un şir de reactivi indicaţi icircn tabelul 21
Tabelul 21 Lista reactivilor
Nr Denumirea reactivului Standard Puritate Furnizorul
producătorul
1 Etanol (С2Н5OН) GOST 17299-78 999 Ecochimie SRL
2 Metanol (СН3OН) GOST 2222-95 998 Ecochimie SRL
3 Iodură de potasiu (KI) GOST 4232-74 98 Ecochimie SRL
4 Carbonat de sodiu (Na2CO3) GOST 5100-85 99 Ecochimie SRL
5 Folin-Ciocălteu - 98 Ecochimie SRL
6 DPPH - 99 Ecochimie SRL
7 Acid clorhidric (HCl) GOST 3118-77 -
8 Acid sulfuric (H2SO4) GOST 2184-77 -
9 Molibdat de amoniu - Ecochimie SRL
10 Acid citric GOST 908-79 95 Ecochimie SRL
11 Apă oxigenată - Ecochimie SRL
31
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 PARTEA EXPERIMENTALĂ
31 Pregătirea materiei prime Determinarea hidromodulului optim
Fructele de cătina albă au fost procurate de la persoane particulare icircn piețele mun Chișinău icircn
luna august Au fost icircnlăturate manual bețișoarele fructele necoapte și frunzele Fructele de condiție
bună au fost spălateuscate icircn aer liber Fructele de cătina albă au fost supuse măcinării la ricircșniță
ZIMMER-602 obținicircndu-se praf de cătină La praful obținut am determinat umiditatea și conținutul
de substanțe uscate
Determinarea hidromodulului optim Hidromodulul reprezinta cantitatea optimă de solvent
necesară pentru extragerea unui conținut mai mare de substanțe uscate
Pentru determinarea hidromodulului proba solidă trebuie să fie măcinată Pentru determinarea
fiecărui hidromodul se ia cicircte 3 g probă solidă și apă distilată
Tabelul 31 Conținutul de apă distilată la determinarea fiecărui hidromodul
H 4 6 8 10 12 14 16 18 20
L ml 12 18 24 30 36 42 48 54 60
Figura 31 Probele cu extract din cătina albă la hidromodulul 46810
32
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
După amestecarea probei solide cu apa distilată la interval de 10 min Se determină
concentrația de substanțe uscate () la refractometru picircnă cicircnd valorile vor fi constante ( fiecare
determinare se face de trei ori )
Pentru determinarea hidromodulului optim s-a construit graficul dependenței substanțelor
solubile extrase și gradului de extracție icircn icircn funcție de hidromodul
Gradul de extracție a fost calculat conform formulei
100 M
mG US (31)
unde G ndash gradul de extracție
mSU ndash masa substanțelor extrase g
M ndash masa probei luată pentru experiențe g
Masa substanțelor extrase se calculează conform formulei
100
MSUSm US
(32)
unde SU ndash substanțe extrase
S ndash volumul de solvent g
Tabelul 32 Cantitatea de substanțe extrase și gradul de extracție icircn funcție de hidromodul
Hidromodulul SU G
4 110 4904
6 72 4782
8 50 4413
10 42 4624
12 30 3958
14 28 4305
16 24 4214
18 22 4343
20 18 3947
S-au realizat cercetări pentru determinarea perioadei de extragere picircnă la stabilirea echilibrului
icircntre probă şi solvent (apa distilată) Cinetica extracţiei substanţelor hidrosolubile din fructele de
catina-albă măcinate este prezentată icircn figura 34
33
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Analiza rezultatelor experimentale obţinute ne-a permis să constatăm că perioada atingerii
echilibrului icircn sistemul cătină ndash apa distilată prezintă 60 min (figura 32)
După cum se vede din figura 32 concentraţia substanţelor uscate pentru hidromodulul 4 este
de 110 iar pentru hidromodulul 20 este de 18 adică concentraţia substanţelor uscate scade de
611 ori
După cum se vede din figura 33 hidromodulul influenţează asupra concentraţiei substanţelor
uscate după legea exponenţială iar asupra gradului de extracţie - liniar
Conform graficului dependenţei diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul din
figura 34 s-a observat că gradul de extracţie optimal a substanţelor hidrosolubile este pentru
hidromodulul 12
Figura 32 Cinetica extracției substanțelor hidrosolubile din fructe de cătină măcinată
Figura 33 Dependența gradului de extracție şi concentrației substanțelor uscate icircn extract de
cătina icircn funcție de hidromodul
34
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 34 Dependenţa diferenţei gradului de extracţie icircn funcţie de hidromodul
Din figura 33 se determină hidromodulul optim care coincide cu cel mai icircnalt punct de pe grafic
32 Obținerea extractelor hidoalcoolice
Hidromodulul optim pentru cătina-albă este 12 și cantitatea de solvent utilizată va fi 36 ml
pentru 3 g de produs Sa efectuat recalcul pentru 2 g produs și respectiv cantitatea de solvent va fi 24
ml
Pentru obținerea extractelor hidroalcoolice parametrii de lucru sunt la 2 g praf de cătina-albă
adăugăm solvent de extracție - alcool etilic de diferită concentrație ( 20 40 50 60 80
96 ) Extracția compușilor bioactivi se efectuează la baia de aburi timp de 1 h la temperaturile
30 0C 45 0C 65 0C După procesul deextracție soluția se filtrează Filtratul se păstrează icircn borcanașe
de sticlă de culoare icircnchisă icircn frigider la temperatura de 5 0C S-au ales soluțiile extractive alcoolice
și hidroalcoolice deoarece este un solvent mai selectiv decicirct apa Etanolul extrage importante grupuri
de compuși naturali polifenoli alcaloizi săruri aminoacizi glicozide polifenolice
Extractul obținut la temperatura de 30 0C și concentrația alcoolică de 40 conține acizii
mgl acid citric =1297 acid succinic = 1532 acid lactic = 9264 acid acetic =3377 acid malic
= 2151 iar pH=378
33 Analiza indicilor fizico-chimici a extractelor hidroalcoolice din cătină
Compozitele obținute au fost studiate cu ajutorul spectrofotometrului (bdquoHACH LANGE DR-
5000) Absorbanța extractelor a fost măsurată icircn diapazonul de lingimi de undă =200-1200 nm
pentru a determina ce compuși biologici se pot găsi icircn extractul de cătina-albă
35
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 35 Spectrul UVVis extractului apos (proba martor) din cătină
Icircn spectrul obținut observăm un pic care corespunde compușilor polifenoliciCompușii
fenolici se disting icircn regiunea UV la lungimi de undă icircntre 260-280 nm
331 Analiza compușilor polifenolici
Indicele de polifenoli totali (IPT sau D280) reprezintă o caracteristică spectrală a tuturor
compuşilor fenolici (acizi fenolici substanţe tanante şi colorante)Conținutul de polifenoli totali a
fost determinat la lungimea de undă =280 nm
Figura 36 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn funcție de temperatura și concentrația
alcoolică
36
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 37 Dependența conținutului de polifenoli totali icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
37
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea de polifenoli totali extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool
utilizată Asfel polifenolii din Cătină se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația
alcoolică de 40 și 60 icircn cazul probei cu alcool de 96 poate fi admisă o eroare de execuție
332 Analiza taninurilor
Conținutul de taninuri a fost determinat la lungimea de undă =750 nm
Conținutul total de taninuri variază icircntre 808 mgg și 4291 mgg Cea mai mare valoare
fiind icircnregistrată la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică de 40 Altă valoare apropiată de
cea maximă se atestă la concentrația de 50 (aceeași temperatură) Iar icircn cazul probei fără alcool la
temperatura de 45 0C și 30 0C poate fi admisă o eroare de execuție
Figura 38 Conținutul de taninuri la temperaturi și concentrații diferite
38
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 39 Dependența conținutului de taninuri icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Cantitatea de taninuri extrasă diferă aticirct de temperatură cicirct și de concentrația de alcool utilizată
Asfel taninurile din cătina-albă se extrag mai bine la temperatura de 65 0C și concentrația alcoolică
de 20 -60
Efectuicircnd o paralelă icircntre depedența conținutului de tanine icircn funcție de temperatură și
dependența conținutului de taninuri icircn funcție de concentrația alcoolică putem afirma că
concentrația influențează icircntr-o masură mai mare asupra extractului din cătină decicirct temperatura
deoarece se observă că aceleași concentrații optime cuprinse icircntre 40-60 sunt optime pentru toate
temperaturile
333 Analiza activității antiradicalice
Metoda DPPH este des utilizată datorită stabilității simplității și reproductibilității
saleActivitatea antiradicalică determinată prin testul DPPH∙ pentru fructele de cătină demonstrează
că temperatura și concentrația alcoolică practic nu se modifică existind totuși mici diferențe icircn cazul
probei apoase
Folosind metoda DPPH am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 9440
la 3782
Cea mai mare valoare de 9440 inhibiţie radical DPPH∙ a fost icircnregistrată pentru
extractele obţinute la temperaturile 30 0C cu concentrația de 80 -alcool etilic
O reducere pronunţată a radicalului DPPH∙ poate fi observată icircn proba hidrică la 30 0C -3782
inhibiţie)
39
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 310 Activitatea antiradicalică al extractelor alcoolice analizate prin metoda DPPH
Figura 311 Dependența activității antiradicalice icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
40
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
334 Analiza activității antioxidante
Capacitatea de reducere a peroxidului de hidrogen se estimează prin titrarea prin metoda de
substituţie (soluţia de analizat nu reacţionează direct de aceea se transformă icircntr-o combinaţie
chimică care poate fi apoi titrată cu soluţia de concentraţie cunoscută)
Figura 312 Variația activității antioxidante icircn dependență de temperatură și concentrația alcoolică
Figura 313 Dependența activității antioxidante icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
Folosind metoda HPSA am obţinut o ierarhie a activităţii antioxidante variind de la 5167 la
7500 O stabilitate mai bună a potenţialului antioxidant se observă la temperatura de 30 0C unde
valorile cuprinse icircntre 5833 și 7500 nu prezintă fluctuații mari comparativ cu cele de la 45 și 65 0C
41
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
335 Analiza indicelui Folin-Ciocalteu
Pentru determinarea conţinutului total de polifenoli icircn extractele naturale s-au luat ca bază
metoda de analiză spectrofotometrică cu ajutorul reactivului Folin-Ciocalteu Absorbanța a fost
măsurată la lungimea de undă =750 nmIcircn conformitate cu graficul de calibrare a acidului galic
construit sa determinat conținutul total de polifenoli icircn extractele cercetate
Figura 314 Influența temperaturii și concentrației alcoolice asupra indicelui Folin-Ciocalteu
Figura 315 Dependența indicelui Folin-Ciocalteu icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
42
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La toate concentrațiile temperatura optimă este de 65 0CAnalizicircnd toate datele experimentale
referitor la modificarea conţinutului de polifenoli investigați s-a constatat că un conținut de 20-60
de alcool etilic spre deosebire de 80-96 se evidențiază un conținut mai mare de polifenoli
336 Analiza conținutului de compuși fenolici
Figura 316 Influența temperaturii si concentrației alcoolice asupra compușilor fenolici
Cel mai mare conținut de compuși fenolici identificat icircn extractul de cătina-albă a fost
determinat pentru concentrația de 50-60 urmată de 40 la temperatura optimă de 65 0C
Valori apropiate observăm la concentrațiile 20-40 ce demonstrează o stabilitate a
conținutului de compuși fenolici la temperatura de 65 0C
Valoarea maximă de 1323 mgg de compuși fenolici s-a icircnregistrat la 65 0C și concentrația
alcoolică de 50 iar minimă de 279 mgg la temperatura de 30 0C extract apos
Se observă o creștere treptată a valorilor de la extractul apos picircnă la concentrațiile optime de
40-60 ca mai apoi să scadă icircncepicircnd cu 80 și finisicircnd cu 96 Acest lucru s-a sesizat la toate
temperaturile cercetate
Astfel putem afirma că concentrația influențează icircntr-o măsură mai mare asupra extractului
din cătină decicirct temperatura
43
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Figura 317 Dependența compușilor fenolici icircn fucție de concentrația alcoolică la
temperaturile a) 30 0C b) 45 0C c) 65 0C
4 ARGUMENTAREA ECONOMICĂ
Icircn momentul de față a crescut considerabil interesul icircn dezvoltarea unor noi produse pe bază
de cătină atacirct icircn domeniul alimentarnutriţional cacirct şi icircn industria cosmetică şi farmaceutică atacirct
prin produse de factură bdquobiordquo cacirct şi tradiţional industriale [28]
Fructele de cătina-albă (Hippophaeuml rhamnoides L) conține vitamine acizi organici
(zaharuriproteine acid oxalicacid tartric acid malic) acid folic celuloza betacaroten
microelemente ca fosfor calciu magneziu potasiu fier si sodiu uleiuri complexetaninuri Icircn
ultimul timp cătină este adusă icircn discuții ca o plantă excepțională cu puteri miraculoase
Domeniile de aplicare sunt extrem de vaste obţinacircndu-se efecte spectaculoase icircn medicina
umană cosmetică agricultură microbiologie industrie alimentară silvicultură [27]
Icircn ultimul timp se atrage o importanță deosebită icircntrebărilor legate de folosirea materiei prime
nu numai ca produs alimentar dar și icircn scopuri medicinale la aceasta referindu-se și cătina-albă
44
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cătina albă reprezintă o valoroasă sursă alimentară de asemenea ea este utilizată icircn
tratamentul unor afecțiuni precum afecțiunile oftalmologicehipertensiunea arterială și gingivitele
Cătină albă este originară din Asia Centrala unde crește și astăzi icircn stare naturală Datorită
calităților curative ale fructelor se cultivă pe arii extinse icircn sudul Anglie nordul Portugaliei și
Spaniei icircn sudul Franței icircn Austria Cehia Ungaria sudul Poloniei Asia [27]
Dezvoltarea continuă a ramurilor industriei alimentare poate fi asigurată aticirct din contul
modernizării proceselor tehnologice existente cicirct și prin elaborarea și implementarea noilor metode
de producere
Aceste sarcini este imposibil de rezolvat fără dezvoltarea stabilă a ramurilor complexului
agro-industrial care ocupă un rol important icircn industria Republicii Moldova
Icircn lucrarea dată a fost cercetată dinamica conținutului de substanțe biologic active icircn procesul
de extracție la baia de aburi la diferite temperaturi Icircn urma efectuării experiențelor s-a determinat
temperatura optimă de extracție
Costul cercetărilor privind extracția de substanțe biologic active din fructele de Cătină
include consumurile directe materiale pentru obținerea extractelor hidroalcoolice
La efectuarea cercetărilor am studiat variația conținutului de substanțe biologic active la
diferite temperaturi 30 0C 45 0C 65 0C și la concentrații diferite de alcool 20 40 50 60 80 96
Icircn urma acestor cercetări se poate menționa ca cea mai favorabilă temperatură de obținere a
extractelor este 65 0C și concentrația alcoolică 40-50 Anume la aceste valori conținutul de
substanțe biologic active este cel mai mare
Icircn tabelul următor este indicat consumul de materiale și prețul lor pentru obținerea extractelor
hidroalcoolice din fructele de cătina-albă la temperatura de 65 0C concentrația alcoolică 40-50
NrDenumirea consumurilor
Unitatea de măsură
Norma de consum
Prețul pe unitate lei
Suma lei
Consumuri generale1 Fructe de Cătină kg 0008 25 023 Apă distilată l 0043 12 05164 Alcool etilic l 0057 35 2
Resurse materialo-energeticeApă m3 0005 919 005
5T=45 0C P=2000 W kw 2 185 37Total 646
Tabelul 41 Calculul consumurilor directe materiale pentru efectuarea cercetarilor
Concluzii
45
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Scopul cercetărilor privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină-albă
constă icircn studierea variației de substanțe biologic active la temperaturi și concentrații diferite
Această etapă de cercetări științifice este esențială deoarece după finisarea ei se poate recurge la
aplicarea unei metode raționale icircn industia alimentară Temperatura și concentrația optimă de
obținere a extractelor va asigura conținutul maxim de substanțe biologic active cicirct și o calitate icircnaltă
a produsului
Icircn urma efectuării acestor calcule și bazicircndu-ne pe cercetările efectuate icircn laborator am
obținut că 100 ml de extract va costa aproximativ 646 lei dar icircn cazul icircn care metoda va fi
implementată pe scară largă cheltuelile vor fi mult mai mari dar valoarea nutritivă pe care o poseda
meritul efortul
5 SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE
51 Introducere
Prin securitatea activității vitale se icircnțelege un ansamblu de activități avicircnd ca scop crearea
celor mai bune condiții de lucruapărarea viețiiintegrităţii şi sănătăţii salariaţilor icircmpotriva riscurilor
de accidentare şi icircmbolnăvire profesională care pot apărea la locul de muncă şi crearea unor condiţii
care să le asigure acestora confortul fizic psihic şi social [4]
Procedurile si standardele de securitatea vitală definesc un sistem unitar de masuri si reguli
aplicabile tuturor participanților la procesul de munca
Icircncălcarea dispoziţiilor legale privind securitatea activității se pedepsește prin răspunderea
disciplinară administartivă materială sau penală conform legii
46
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Condiţiile reale de muncă sunt caracterizate de regulă de prezenţa anumitor factori de risc
care prezintă pericol de accidentare sau de icircmbolnavire a lucratorilor
Obiectele de studiu ale SSM sunt omul icircn procesul de muncă (factorii psihofiziologici)
interconexiunea omului cu utilajul de producţie (factorii periculoşi) situaţia şi mediul de producţie
(factorii nocivi) organizarea muncii şi a activităţii de producţie [4]
Securitatea și sănătatea icircn muncă este asigurata prin pregatirea specială a lucrătorilor și a
personalului care deservesc mașini și utilaje mecanisme față de care sunt icircnaintate cerințe sporite de
securitate tehnica
Sarcina fundamentală a activităţilor de SSM este de a reduce la minimum probabilitatea
afectării sau icircmbolnăvirii lucrătorilor şi concomitent crearea confortului icircn activitatea de muncă
Scopul acestei lucrări constă icircn alegerea unui regim termic și o concentrație alcoolică optime
pentru obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină
Cercetările au fost efectuate icircn laboratorul din incinta facultății de Tehnologie și Management
icircn Industria Alimentară Icircnsă pentru a desfășura o bună activitate de muncă este necesar de a
cunoaște condițiile necesare și măsurile de prevenire a situațiilor care ar pune icircn pericol viața și
sănătatea omului
52 Analiza condițiilor de muncă
Analiza condițiilor de muncă urmarește scopul de a evidenția factorii dăunatori și periculoși
de producție care pot influența negativ asupra muncitorilor la executarea unor sau altor lucrări
exploatarea utilajului tehnologic mașinilor mecanismelor dispozitivelor și sculelor a stabili
sectoarele și operațiile la care aceștia au valori periculoase și o frecvență mai mare
Analiza condițiilor de munca reprezintă un factor important icircn elaborarea măsurilor icircn
domeniul securității activității vitale [19]
Tabelul 51 Caracteristica condițiilor de muncă a factorilor periculoși și dăunători
Nr Specificație Valorile ldquode
factordquo
Valorile
normative
Denumirea
standardului
I Existența factorilor dăunători și periculoși icircn laborator
1 Factori fizici GOST 120003-84
1) Parametrii microclimei GOST 121005-88
temperatura aerului degC 18-20 20-24 GOST 121005-88
umeditatea relativă 50-60 30-70 GOST 121005-88
viteza mișcării aerului ms 01 01- 03 GOST 121005-88
47
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
2) Iluminatul
-natural e 15 15 SNiP II-4-79
-artificial E lx 90 100
3) Curent electric
-tensiunea V 36 12 24
3642
GOST 13109-97
2 Factori chimici
1) Concentrația gazelor
nocive
Toxice lt10 10
3 Factori psihofiziologici GOST 120003-74
1) Supraicircncărcări nervo-
psihice
-supraicircncărcări mintale +
-lucru monoton +
-supraicircncărcări emoționale +
Condițiilor de muncă prevad evidențierea stării reale a condițiilor de muncă analiza măsurilor
tehnice și organizatorice spre preicircnticircmpinarea acțiunii negative asupra muncitorilor a factorilor
nocivi de producere
Cercetarea extractelor hidroalcoolice din fructe de Cătină se efectuează icircn laboratorul din
incinta facultățiiLaboratorul constă dintr-o icircncapere care a fost folosită pentru efectuarea analizelor
chimicecicircntărirea probelor pregatirea soluțiilor
Laboratorul este dotat cu
utilaj și aparatură necesară pentru a efectua determinările necesare
distilator pentru distilarea apei care este folosită pentru clătirea veselei
cu frigidere icircn care se păstrează la temperaturi optime produsele analizate
nișă de ventilare
este dotat cu veselă de diferite dimensiuni necesară efectuării analizelor pipete eprubete
baloane conice pahare termorezistente
reţea electrică care serveşte atacirct iluminatul general cacirct şi diferitele aparate
48
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Microclimatul este determinat de temperatura și umiditatea aeruluicurenții de aer și radiațiile
calorice ale ambianței de muncăToți factorii de microclimat acționează combinat și concomitent
asupra organismului uman
Factorii componenți ai microclimatului sunt urmatorii
bull Temperatura aerului
bull Umiditatea relativă a aerului
bull Viteza curenților de aer
bull Radiația caloric
bull Temperatura suprafețelor de lucru
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările temperatura aerului varia icircntre 18-20 degC care nu
se icircncadrează icircn limitele opime dar sunt acceptabile
Iluminatul reprezintă un factor important icircn activitatea omului Icircn dependentă de sursa de lumină
iluminatul de producţie poate fi de trei tipuri
bull natural creat de discul solar şi lumina difuză a boitei cereşti
bull artificial realizat de sursele electrice de lumină
bull mixt la care iluminatul natural neicircndestulător conform normelor este complectat cu
sistemul artificial de iluminare
La stabilirea normelor de iluminare se tine cont de conditiile lucrului vizual cu cit este mai
mic obiectul de deosebire cu atit mai puternica trebuie sa fie iluminarea la locul respectiv de munca
Productivitatea muncii după datele observarilor icircn cazul lucrului vizual icircncordat crește odată
cu creșterea iluminarii Iluminarea mai mare nu favorizează creșterea productivității muncii icircnsa
reduce oboseala ochilor
Pentru protecția ochilor de luminația orbitare a sursei de lumina se folosesc instalații speciale
numite luminatoare
Lucrul cu reactivele chimice toxice și concentrate se efectuează doar sub nișă pentru
icircnlăturarea imediată a vaporilor toxici Substanțelor chimice concentrate au o acțiune negativă asupra
organismului cum ar fi intoxicații arsuri traumatismeafectarea sistemului digestiv
53 Măsuri privind sanitaria industrială
Microclimatul aerului zonei de lucru Microclimatul zonei de lucru este ansamblul
codițiilor de temperatură umiditatea viteza curenților de aer intensitatea radiațiilor conținutul de
impurități și substanțe nocive care caracterizează starea aeruluiComponentele microclimatului la
posturile de lucru se normează icircn raport cu metabolismul organismului uman
La temperaturi majorate ale aerului vasele sangvine de pe suprafața pielii se dilată și caldura
din interiorul corpului se elimină icircn mediul inconjurător
49
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
La temperaturi reduse vasele sangvine se contractează și icircn mediul ambiant se elimină mai
puțină energie termică
Dacă omul se gasește timp icircndelungat icircn condițiile termice nefavorabile (temperatura aerului
depașește limitele admisibile)poate avea loc supraicircncalzirea sau răcirea corpului insoțite de anumite
efecte negative (dureri de capamețeli setetranspirație excesivășocul termicboala de cicircrcei de
mușchi etc) Icircn laboratorul instituției pe parcursul efectuării cercetărilor temperatura era favorabilă
pentru lucrările fizice uşoare
Umiditatea relativa majorată (φ gt 85 ) icircnrăutațește eliminarea căldurii prin evaporare duce la
dereglarea termoreglării la temperaturi majorate multiplica acțiunea temperaturii asupra
organismului omului la umiditate mare temperaturile majorate omul le sesizeaza ca si inca mai
mari iar temperaturile reduse le sesizeaza ca si mai mici
Umiditatea relativă scazută (φ lt 18 ) duce la uscarea mucoasei ceea ce provoacă dereglarea
funcțiilor organelor respiratorii si organele de vedere
Mișcarea aerului icircn icircncaperi este un factor considerabil care acționeaza asupra stării termice a
angajațilorLa temperaturi sporite ale aerului mișcarea aerului este benevenită icircn limitele de la 02
pina la 10 msdar numai daca temperatura lui nu depașeste 36 degC La temperaturile aerului mai mari
decit 40 degC mișcarea aerului are acțiuni negative asupra organismului uman
Pe parcursul efectuării cercetărilor microclimatul era favorabilneprezenticircnd pericole pentru
sănătate
Iluminatul de producție
Un rol important icircn asigurarea condițiilor favorabile de muncă icircl constitue iluminarea
Iluminarea corectă a locului de muncă constituie o componentă importantă a confortului ea icircnticircrziind
apariția oboselei vizuale Din cauza că iluminatul icircn laborator nu corespunde este necesară
asigurarea cu un sistem de iluminat ce să ofere icircn icircncăpere un mediu luminos confortabil pentru a
asigura o vizibilitate cicirct mai bună
Cerințele de bază ale iluminatului de producție
Iluminarea la locul de muncă trebuie să corespundă caracterului lucrului vizual
Este necesară asigurarea uniformităților icircndestulătoare a luminanței pe suprafața de lucru
recum și icircn limitele stațiului icircnconjurător
Icircn cicircmpul de vedere nu se admit sclipirile
Pe suprafața de lucru nu se admit umbre puternice
Valoarea iluminării trebuie sa fie constantă icircn timp [4]
Pentru ca un sistem de iluminat sa determine un mediu luminos confortabil trebuie luati in
considerare urmatorii factori nivelul de iluminare si uniformitatea acesteia culoarea luminii si
50
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
modul de redare a culorilor directionarea fluxului luminos distributia luminantelor contributia
luminii naturale etc
Lucrările cu substanţe nocive şi acizi concentraţi sau de icircncălzire a produselor toxice icircn vase
deschise trebuie executate exclusiv sub nişă al cărei tiraj trebuie controlat icircn prealabil Icircnainte de a
pune o substanţă icircntr-o sticlă sau icircntr-un vas trebuie să se eticheteze vasul respectiv
Icircn laboratorul icircn care au fost efectuate cercetările aceste substanțe sunt păstrate icircn locuri
separate special amenajate icircn recipiente bine icircnchise pentru a nu permite evaporarea substanțelor
toxice icircn icircncăpereDe asemenea laboratorul este dotat cu sistem de ventilare mecanică dar și naturală
astfel icircncicirct să se poată asigura condiţiile de calitate a aerului Pentru a mirosi o substanţă gazul sau
vaporii trebuie icircndreptaţi spre manipulant prin mişcarea macircinii cu precauţie neaplecacircnd capul
asupra vasului şi fără a inspira adacircnc aerul icircn plămacircni La lucrările cu substanţe toxice se vor folosi
măşti contra gazelor respective
Vibrațiile și zgomotul sunt factori care acționeză și dăunează destul de grav asupra stării de
sănătate zgomotul duce la dereglarea auzului la hipoacuzie şi chiar la traume sonore Zgomotul
acţionează şi asupra organismului icircntreg [19] Acţionicircnd asupra sistemului cardiovascular duce la
icircngustarea capolarelor şi la hipertonie Icircnsă aceși factori nu sunt aticirct de periculoși icircn laboratorul icircn
care s-a efectuat cercetarea deorece intensitatea lor era mică Un zgomot mai mare produce
distilatorul de apăcentrifuga
54 Măsuri privind tehnica securității
Icircn vederea protecției si prevenirii accidentelor din laborator este necesara respectarea unor
reguli stricte numite măsuri de securitate Multe experiente pot deveni periculoase daca nu se
cunoaște natura reactivilor utilizați toxicitateacaracteristicile acestora și ale aparaturii (sau nu este
atent la manipularea respectiv manevrarea lor) Principalele accidente care se pot produce icircn
laboratoarele de chimie sunt intoxicatiile arsuriletraumatismele si electrocutarile
Protecţia icircmpotriva traumatismelor
Trauma este o modificare funcţional-morfologică icircn organism apărută ca urmare a unei
acţiuni care după puterea sa depăşeşte rezistenţa ţesutuluiTraumatismele prin lovire sunt provocate
prin manevrarea greșită a aparatelor grele buteliilor la prelucrarea și utilizarea greșită a sticlăriei
La introducerea tuburilor de sticlă icircn dopuri de cauciuc perforate acestea trebuie icircnfăşurate
icircntr-o pacircnză şi ţinute icircn apropierea părţii solicitate mecanic pentru a evita plesnirea ţevii şi rănirea
macircinilor Pentru o uşoară alunecare a tubului de sticlă prin dop acesta trebuie umectat cu o soluţie de
săpun sau detergent Este interzisă ungerea ventilelor şi manometrelor buteliilor cu oxigen lichid cu
grăsimi sau uleiuri sau chiar atingerea acestora cu macircinile unse cu grăsimi deoarece se pot produce
explozii foarte grave
Protecţia icircmpotriva intoxicaţiilor
51
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Intoxicatiile pot fi foarte periculoase pentru organism ele punand cu usurinta in pericol viata
unei persoane
Intoxicatiile pot fi
acute produse datorita patrunderii in organism a substantelor toxice intr-o cantitate care
depaseste limita admisa
cronice produse in urma patrunderii substantelor toxice in organism in cantitati mici timp
indelungat
Patrunderea substanțelor toxice icircn organism se poate face pe cale respiratorie (sub forma de
fum ceață pulbere) pe cale digestivă prin piele de unde prin difuzie ajung icircn sicircnge (sulfura de
carbon alcool metilic mercurul etc)
Icircn scopul evitarii intoxicațiilor substanțele chimice ca cianura de potasiu hidrogen sulfurat
soluție de hidroxid de amoniu concentrat oxid de carbon dioxid de sulf acid cianhidric etc se vor
prepara sau utiliza numai sub nișă Este interzisă testarea substanțelor chimice prin gustare
Este interzisă pipetarea prin aspirare cu gura a soluțiilor corozive sau toxice La incheierea
ședinței de laborator studenții sunt obligați să așeze reactivii icircn trusele respective să predea
ustensilele și să se spele pe micircini Măsurile de prim ajutor icircn cazul intoxicațiilor cu substanțe chimice
se aplică diferențiat icircn funcție de natura reactivului care a provocat intoxicația
Protecţia icircmpotriva electrocutărilor
Pentru protecția impotriva pericolului de electrocutări prin atingere directă se aplică măsuri
tehnice si organizatorice
Măsurile organizatorice le completeaza pe cele tehnice in realizarea protectiei necesare
Electrocutarile pot fi provocate de montarile defectuoase a aparaturilor electrice Aparatele de
incalzit electrice (etuve cuptoare bai de nisip si de apa) se vor aseza pe mese cu suprafata izolata
termic
Instalațiile și aparatele electrice vor fi legate la priza de pamicircnt Nu se utilizează aparate cu
conductori neizolați sau montați neregulamentar Se interzice manipularea aparatelor și instalațiilor
electrice din laborator cu micircna umedă [4]
Pentru evitarea accidentelor prin electrocutare prin atingere indirecta masurile de protectie care
pot fi aplicate sunt urmatoarele
folosirea tensiunilor foarte joase de securitate TFJS
legarea la pamant
izolarea suplimentara de protectie aplicata utilajului in procesul de fabricare
izolarea amplasamentului
separarea de protectie
egalizarea si sau dirijarea potentialelor
52
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
deconectarea automata in cazul aparitiei unei tensiuni sau a unui current de defecte
periculoase
folosirea mijloacelor de protectie electroizolante
Pentru evitarea electrocutarii prin atingere indirectă trebuie să se aplice măsuri de protecție
Se aplică o masură de protecție principalăcare sa asigure o protecție icircn orice condiție și o masură de
protecție suplimentarăcare sa asigure protecție icircn cazul deteriorării măsurii de protecție principală
55 Măsuri de protecție contra incendiilor
Laboratoarul posedă un pericol de incendii sporit deoarece sunt prezente icircn el aparatură și
utilaj de producție o cantitate considerabilă de lichide ușor inflamabile un număr considerabil de
vase și aparate icircn care se păstrează produse cu pericol de incendii sub presiune un număr mare de
instalații electrice
Măsuri de prevenire a incendiilor icircn laboratoare
alcoolul eterul şi alte lichide cu pericol de incendiu trebuie păstrate numai icircn icircncăperi
separate sau icircn dulapuri metalice
resturile de substante toxicecaustice nu se aruncă la canalizare dar se adună icircn
borcane și se aruncă icircntr-un loc special amenajat
se verifică dacă sunt icircnchise robinetele de pe conductele de gaze
se verifică dacă sunt icircnchise bine buteliile de gaze
se verifică dacă aparatele electrice sunt scoase din priza
ventilația este icircn bună stare de funcționare
focurile și alte surse de caldură sunt icircnchise
deșeurile resturile de materiale combustibile eventualele scurgeri de ulei sunt
icircnlaturate și curațate
sunt stinse becurile de gaze de lumină și icircntrerupte alte aparate care funcționeaza cu
gaze naturale sau GPL
Mijloacele tehnice utilizate pentru icircntreruperea procesului de ardere sau pentru protejarea
materialelor combustibile din apropierea focarului sunt
a) apa care poate fi aplicată direct asupra focarului sau sub formă de jet compact ori pulverizat
(ceaţă sau ploaie )
b) spumanţii folosiţi pentru obţinerea spumelor aeromecanice
c) pulberile stingătoare aplicate asupra focarului prin utilizarea unor instalaţii utilaje şi aparate
adecvate
53
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
d) aburul deversat icircn zona protejată prin intermediul unor instalaţii adecvate diluează
concentraţia de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere sau atmosfera potenţial
explozivă formată icircn urma unor scăpări de gaze
e) gazele inerte refulate asupra realizează efectul de stingere icircn principal prin reducerea
concentraţiei de oxigen sub limita necesară continuării procesului de ardere
f) agenţii stingători sau neutralizatori speciali refulaţi icircn zona protejată prin intermediul unor
instalaţii şi utilaje speciale sau stingătoare
Securitatea icircmpotriva incendiilor a obiectivelor trebuie să se asigure
printr-un sistem de preicircnticircmpinare a incendiului
printr-un sistem de protecţie icircmpotriva incendiilor
prin măsuri tehnico-organizatorice
Amplasarea utilajelor icircn laborator trebuie efectuată icircn aşa mod ca evacuarea personalului icircn
caz de incendiu să fie cicirct mai rapidă Se recomandă proiectarea dispozitivelor de semnalizare
detectoare de fum de căldură de lumină sau combinate
Icircn urma activității laboratorului se formează multe deșeuri și substanțe toxice de aceea ele nu
pur și simplu se aruncă ci se distrug conform unor norme
Produsele şi substanţele toxice ce au devenit improprii din cauza depozitării icircndelungate
depăşirii lor de către progresele ştiinţei modificării icircn timpul conservării şi care nu mai pot fi
icircntrebuinţate se vor casa potrivit dispoziţiilor legale icircn vigoare luicircndu-se măsurile de securitate
impuse de natura şi proprietăţile acestora
Conducerea directa a lucrărilor de distrugere a produselor şi substanţelor toxice se va icircncredinţa
unei persoane care cunoaşte bine proprietăţile fizico-chimice şi toxice ale acestor substanţe sau
produse precum şi procesele chimice care au loc icircn timpul neutralizării sau casării lor
56 Măsuri privind protecția mediului ambiant
Protecția mediului este o problemă majoră a ultimului deceniu dezbătută la nivel mondial
fapt ce a dat naștere numeroaselor dispute icircntre țările dezvoltate și cele icircn curs de dezvoltare
Acest lucru a impus icircnființarea unor organizații internaționale ce au ca principale obiective
adoptarea unor soluții de diminuare a poluării și creșterea nivelului calității mediului icircn ansamblu
La efectuarea cercetărilor de laborator privind extracția substanțelor biologic active din
cătina-albă este necesar de acordat atenţie protecţiei mediului ambiant icircn scopul depistării tuturor
noxelor şi icircn scopul propunerii diferitor măsuri la implementarea tehnologiei elaborate icircn industrie
Prin protecţia mediului ambiant se subicircnţelege ocrotirea atmosferei solului apei florei şi
faunei
54
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Este important faptul că protecţia mediului ambiant prevede şi protecţia sănătăţii omului
orientată spre asigurarea unei stări psihologice şi fizice normale favorabile pentru trai şi muncă
Poluarea reprezintă modificarea componentelor naturale prin prezența unor componente
străine numite poluanți ca urmare a activitații omului și care provoacă prin natura lor efecte nocive
asupra sănătații creeaza disconfort sau impiedica folosirea unor componente ale mediului esențiale
vieții
Icircn laboratoare apa este folosită icircn scopuri diferite Ea se consumă pentru pregătirea soluțiilor
la spălarea veselei și dezinfectarea icircncăperii la menținerea igienei personalului
Instituția de icircnvățămicircnt trebuie să i-a măsuri de micşorare a volumului de apă consumată şi
poluarea ei deoarece știm că icircn cadrul universității sunt foarte multe laboratoare icircn care sunt folosite
numeroase substanțe chimice dintre care unele sunt foarte periculoase și acestea prin sistemul de
canalizare pot nimeri icircn mediu poluicircndu-l acesta puticircnd fi un risc foarte mare pentru populație
Pentru a preveni unele urmări negative instituția de icircnvățămicircnt trebuie să icircntreprindă măsuri
care ar evita poluarea bazinelor acvatice cu ape neepurate provenite icircn urma activității instituției
cantinei laboratoarelor
Icircn urma cercetărilor efectuate privind obținerea extractelor hidroalcoolice din fructe de cătină
au fost utilizați diferiți compuși chimici toxici (DPPH metanol) pentru determinarea unor indici de
aceea trebuie să se acorde o atenţie deosebită măsurilor de protecţie icircn lucru cu reactivii
chimici
Pentru a proteja resursele acvatice substanţele insolubile sau nemiscibile cu apa nu se aruncă
la canal ci se neutralizează pe cale chimică sau se ard icircn locuri potrivite Resturile de sodiu şi potasiu
ce reacţionează violent cu apa se dizolvă icircn cantităţi mari de alcool luacircndu-se toate masurile de
protecţie
De asemenea are loc si poluarea aerului din cauza substantelor toxice Toate manipulările cu
gaze şi vapori toxici se vor face sub nişa Este important ca laboratoarele in care se efectueaza
cercetarile sa fie dotate cu sisteme de ventilare
57 Calculul ingineresc de SSM sau PMA
De calculat ventilația generală de schimb a icircncăperii după concentrația substanțelor nocive
Date
Varianta
Cgmgm3 Comgm3 n η P104kgm2 Va m3
kgm3Vicircncm3102
2 05 0 015 15 3 17 088 18
55
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
Cantitatea minimă de aer ce trebuie schimbată icircn icircncăperea de lucru prin ventilație generală
se determină după formula
W=0
610
CC
q
g
(51)
icircn care W- volumul aerului aspirat din icircncăpere m3h
q ndash cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn icircncăpere ( cu excluderea celor icircnlăturate
de sistemele de ventilare locală) kgh
Cg - concentrația maximă admisă (CMA) a substanțelor nocive după normele sanitare
mgm3
Co ndash conținutul substanțelor nocive icircn aerul introdus bdquo curat rdquo icircn icircncăpere mgm3
Cantitatea substanțelor nocive ce se degajă icircn aerul icircncăperii se determină după formula
aVP
Pnq
0100 (52)
icircn care q ndash cantitatea de substanță ce se degajă prin neetanșietățile utilajului kgh
n ndash pierderile entașeității icircn cursul unei ore după rezultatelor probării
η ndash coeficientul de rezervă Ce se ia icircn dependență de starea utilajului
P ndash presiunea de lucru icircn aparataj kgm2
Po ndash presiunea icircn icircncăpere 104 kgm2
Va ndash volumul utilajului comunicaților aparatajului icircn icircncăpere m3
ndash densitatea vaporilor sau gazelor ce se degajă din aparataj kg m3
h
kg
m
kgm
mkg
mkgq 1000
88017
10100
103511503
324
24
h
m
mmgm
mgh
kg
W3
33
6
200000050
101000
Indicele de bază al lucrului instalației de ventilare este multiplicitatea schimbului de aer X care se
determină prin raportul dintre aerul eliminate din icircncăpere și volumul icircncăperii
icircncV
WK (53)
icircn care W- volumul aerului icircnlăturat din icircncăpere din icircncăpere m3h
Vicircnc ndash volumul icircncăperii m3
111111018
200000
23
3
m
h
m
K
56
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
CONCLUZII GENERALE
Cercetările teoretice şi experimentale realizate icircn cadrul tezei au condus la formularea
următoarelor concluzii
1 S-a determinat hidromodulul optim pentru a extrage cantitatea maximă de substanțe
hidrosolubile din extractul de cătină care este 12
2 S-au stabilit condițiile optime pentru obținere extractelor hidroalcoolice din catina-albă cu
conținut sporit de substanțe biologic active Analiza datelor experimentale a demonstrat
57
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
că cea mai mare rată de extragere a substanțelor biologic active taninuri-4291 mgg
compuși fenolici-1323 mgg este la concentrația etanolului de 50-60 și temperatura de
65 degC
3 S-a stabilit că extractele obținute au o activitate antiradicalică sporită de 8169-9440 la
fel și un potențial antioxidant mare de 7500 Rezultatele obținute denotă o activitate
antioxidantă importantă a extractelor din fructe de catina-albă care ar putea fi utilizate la
crearea unor alimente funcționale
4 S-a stabilit că concentrația de alcool are o influență mai mare asupra extractelor
comparativ cu temperatura deoarece la toate temperaturile concentrația optimă de alcool
etilic este de 40-60
5 A fost determinat prețul pentru 100 ml de extract care constituie 646 lei
6 S-au descris substanţele şi reactivii care s-au utilizat pentru efectuarea experienţelor
gradul de pericol al lor şi metodele de prevenire a acestor pericole
BIBLIOGRAFIE
1 BERNIC M Bazele ştiinţifice ale procesului de uscare a produselor oleaginoase cu
aplicarea impulsionară a cacircmpurilor electromagnetice Chișinău 2012 p237
2 BRATU E Procese si utilaje volumu II Editura Tehnica Bucuresti 1969-p57-59
58
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
3 CAPCANARI T Tehnologii de obţinere a emulsiilor alimentare din amestec de uleiuri de
floarea-soarelui şi seminţe de struguri Universitatea Tehnică a Moldovei Chişinău 2012
p143
4 COBUŞCEAN I Icircndrumar metodic la disciplina Securitatea activităţii vitale icircn proiectele
de diploma Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2011 p32
5 CONDRAT D Contribuţii la obţinerea unor extracte din plante (Phanerogame) cu efect
antioxidant Timișoara Editura Politehnica 2010 - p30-32
6 Curs de utilizarea plantelor medicinale si aromatice in terapie p83
7 DAVID V MEDVEDOVICI A Metode de separare şi analiză cromatografică Editura
Universităţii din Bucureşti 2008 - p 82-88 p116
8 DRAGOȘ Ș Documentație catina albă - Metode de cultivare a catinei albe 2009 p71
9 FĂRTĂIŞ L Caracterizarea unor principii de origine vegetală şi fungică
cu acţiune citostatică imunomodulatoare metabolică şi neurotropă şi
valorificarea lor icircn alimentaţia funcţională Facultatea de Silvicultură a
Universităţii bdquoŞtefan cel Marerdquo din Suceava
10 GHENDOV-MOŞANU A DABIJA D BOEŞTEAN O LUPAŞCO A DICUSAR G
Analiza compoziţei chimice a fructelor de aronia Papers of the Sibiu Alma Mater
University Conference Sixth Edition 29ndash31 March 2012 Sibiu Volume 2 p161
11 GHEȚIU MM Chimia organică-Chișinău Tehnica- Info 1999-500 p
12 Ghid privind elaborarea şi susținerea proiectelor de licență Chișinău Universitatea
Tehnică a Moldovei 2009 36 p
13 GRUIA R LAZURCAD Cercetări privind perfecţionarea metodelor de extracţie a
compuşilor bioactivi din produse vegetale Universitatea bdquoTransilvanialdquo Braşov p 175
14 httprowikipediaorgwikiCC483tinC483_albC483
15 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
16 httpwwwcttecotechrocompozitiehtm
17 httpwwwmagazin-naturistroinfo-sanatatefunctiile-si-beneficiile-licopinei-lycopene-
forte-60-capsule--26139
18 GOTEA I Studiul variabilităţii genetice cu ajutorul markerilor moleculari la specia
dioică Hippophaeuml rhamnoides L ssp carpatica Rousi
19 MUSTEAȚĂ G GHERCIU L BIcircȘCA V Enochimie Metode fotocolorimetrice de
analiză Icircndrumar de laborator Chișinău Universitatea Tehnică a Moldovei 2009 p36
20 OLARU E Securitatea și sănătatea icircn muncă Chișinău Universitatea Tehnică a
Moldovei 2012 p5
21 OLARU ESanitaria industriala si igiena muncii p 103
59
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
22 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU M Curs de Procesare avansata a plantelor
medicinale p95
23 PĂUN G GHEORGHE O DIACONU MGhid de procesare avansata a plantelor
medicinale p27
24 PRIOR RL GU L Occurrence and biological significance of proanthocyanidins in the
American diet Phytochemistry 2005 66 2264ndash2280
25 Proiect Extracția 2008 p26
26 PROROCU AA Cercetări privind importanţa cătinei albe (hippophae rhamnoidesl)
pentru protecţia mediului şi ca resursă оn economia sănătăţii umane București 2006 p9
27 RĂDUCAN M Contribuții teoretice și experimentale privind procesul de uscare a
cătinii-albe cu folosirea curenților de frecvență icircnaltă Universitatea Tehnică a Moldovei
Chişinău 2006 p157
28 RAȚI IV RAȚI L Cătina Albă icircn Exploataţii Agricole p 90
29 VESCAN L-A Selecţia şi icircnmulţirea prin metode clasice şi micropropagare a unor
genotipuri valoroase de cătină albă (H rhamnoides ssp carpatica) din flora spontană a
Romacircniei UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ VETERINARĂ
CLUJ-NAPOCA 2011 p39
30 Aбель E Ее Высочество Облепиха - Gazetakz gazeta kz
31 HAKKINEN SH KARENLAMPI SO HEINONEN IM MYKKANEN HM
TORRONEN AR Content of the flavonols quercetin myricetin and kaempferol in 25
edible berries J Agric Food Chem 1999 47 2274-2279
32 OSZMIANSKI J WOJDYLO phenolics and antioxidant activity Eur Food Res
Technol 2005 p-809-813
33 Амиокислотнып состав сортовои облепихи Белорусии и соков из нее АH
Cамсонов ДKШапироBHтимофеева пищевая промышленность-N5
34 Анализ плодов облепихи Зарафшанской долины Х Ш Хусаинов Н К Мухамадиев
Физ-хим исслед синтетич и природ соедин - Самарканд 1980
35 ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей Рефрактометрический
метод определения растворимых сухих веществ Издание официальное
Межгосударственный стандарт Стандартинформ Mocква 1990 p10
36 КАСАТКИН АГ Основные процессы и аппараты химической технологии
Государственное Научно-Техническое Издательство Химической Литературы
Москва 1961 p860
37 Неумывакин И Облепиха Мифы и реальность cтраниц 128
60
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61
Coala
Mod Coala N Document Semnat Data
UTM 5412 017 MECoala
61