7/29/2019 caractercaracteristici organoleptie

1/1

Caracteristicile senzoriale pentru produse:

Tabelul 6. MagiunuriCaracteristici Condiii de admisibilitate

calitatea superioar calitatea ntiAspect Mas omogen pasat fr semine, cas seminal, smburi i bucele de pie

nepasat.

Se admite:

- prezena celulelor tari de miez n magiunul de pere, gutui,

scorue negre sau n magiunurile, fabricate cu utilizarea piureurilor din fructele

enumerate;

2. semine unitare de pomuoare n magiunurile n componena

crora se includ piureurile din fragi (cpune), mure, zmeur i coacz neagr

Gust i miros Gust dulce-acriu, miros - caracteristic piureului din care este fabricat magiun

Gust i miros bine pronunate.

Nu se admite miros i gust strin.

Se admite gust i miros slab pronunate.

Culoare Caracteristic culorii piureului sau amestecului de piureuri din care este fabri

magiunul.

Se admite:

- pentru magiunul din fructe de culoare deschis:

nuan maro deschis nuane cafenii

- pentru magiunul din fructe de culoare nschis:

- brun rocat

Consisten Mas dens unctuoas. Pentru magiunul de pomuoare i fructe smburoas

mas jelificat sau negelificat, onctuoas, nefluid pe suprafa orizontal.

Nu se admite zaharisirea.