Berliner Krapfengogosi berlineze

Multora le va fi cunoscut faptul ca bavarezii nu prea suporta prusacii. Aceasta antipatie insa nu se refera si la gogosi. Le gasesti in orice brutarie din ultimul sat bavarez. Mai mult, reteta s-a raspandit in toata Europa occidentala. Din Portugalia (Bolas de Berlim) pana in Norvegia (Berlinerboller) sau Finlanda (Berliininmunkki). In unele tari se umple cu crema de vanilie. Insa atentie! Acestea se umple dupa ce sunt prajite! In SUA sunt umplute (tot dupa prajire) cu "crema bavareza" (reteta mai jos). 

500 g faina 40 g drojdie 1/8 l lapte 100 g zahar ceva sare 40 g untura nesarata (sau ulei) coaja razuita de la o lamie 1 ougem

Se pune faina intr-un lighean. In mijloc se face o gropita in care se pune drojdia cu o lingura de zahar si ceva lapte caldut, se amesteca bine si se lasa sa creasca 15 minute acoperit intr-un loc cald. Se adauga restul ingredientelor (in afara de gem si de untura) si se framanta bine. Se pune deoparte pana creste cam la volumul dublu si se mai framanta inca o data pana se dezlipeste de lighean. Se intinde aluatul la o grosime de 0,5 cm si cu un pahar mai mare se taie rondele cu diametrul de 6-8 cm. In centrul unui rondel se pune o lingurita de gem si marginile se ung cu galbenus amestecat cu ceva zahar. Se acopera rondelul cu altul si se lipesc marginile. Se mai lasa cateva minute sa se "odihneasca" dupa care se prajesc in friteuza (sau intr-o oala cu untura) pana ce capata o culoare maronie. Se aseaza pe un prosop de hartie pentru bucatarie pentru a absorbi grasimea/uleiul. Cat timp sunt inca fierbinti se presara zahar pudra pe ele. 

Creme bavaroise

Se freaca un galbenus cu zahar si se adauga lapte pana se obtine consistenta dorita. Se amesteca cu frisca batuta (aprox. 2/1). Se adauga ceva aroma de vanilie. Daca crema iese prea lichida se ingroasa cu ceva gelatina si se injecteaza in gogosile gata prajite..