In prezent aspartamul este un indulcitor foarte popular, fiind continut in multe dintre produsele de pe rafturile supermarketurilor si in unele medicamente.

Faptul ca aspartamul face obiectul unor controverse este un lucru bine cunoscut. Studiile care demonstreaza ca este daunator sanatatii sunt combatute de comunicate ale autoritatilor din industria alimentara, care sustin ca nu sunt motive de ingrijorare. Si cum si sanatatea, ca si sectorul alimentar, sunt domenii in care se urmareste profitul, este firesc sa ne intrebam daca toate datele despre aspartam, in special cele care dovedesc efectele negative asupra sanatatii, sunt accesibile publicului larg, comenteazaPasseportsante.

Din ce este compus aspartamul?

Aspartamul este un indulcitor folosit pe scara larga in industria alimentara si face parte din categoria E-urilor, fiind codat ca E951, clasa edulcoranti (care se adauga pentru a indulci). A fost descoperit intamplator, intr-un laborator din Chicago, in incercarea de a se gasi untratamentpentru ulcer.

Aspartamul este constituit din trei componente:

50% finilalanina

Fenilalanina este un aminoacid esential care intra in componenta proteinelor (necesare muschilor si oaselor). Organismul nostru nu poate fabrica finilalanina, de aceea depindem de alimentatia zilnica pentru a procura acest aminoacid necesar functionarii organismului.

Studiile au aratat insa ca folosirea frecventa a aspartamului in alimentatie duce la un nivel prea mare al fenilalaninei, care are ca rezultat scaderea serotoninei increier. Pot aparea dezechilibre emotionale si depresii. Creierul nou-nascutilor si al fetusilor este foarte sensibil la cresterea in sange a acestui aminoacid.

40% acid aspartic

Acest acid este neurotoxic: se acumuleaza in organism si afecteaza creierul si sistemul reproducator. In doze mari, poate provoca crize de angoasa, hiperactivitate si obsesii. Excesul de acid aspartic are asupra organismului aceleasi efecte nocive ca si excesul de acidul glutamic.

10% metanol

Acesta, odata ajuns in ficat, este transformat in formaldehida, care are efect neurotoxic si cancerigen.

Riscuri pentrusanatate

Ca urmare a plangerilor facute de consumatori incepand cu anul 1995, agentia Food and Drug Administration (FDA) din SUA a facut studii si a intocmit o lista cu 92 de posibile efecte ale aspartamului asupra sanatatii umane.

Printre acestea se numara:obezitate(aspartamul stimuleaza pofta de dulce), foame si sete excesive, carii, migrene, ameteli, tremuraturi, edeme, balonari, dificultate de concentrare, pierderi de memorie, oboseala cronica, insomnie, iritabilitate, impotenta, hipertensiune arteriala, agravarea bolilor neurologice si celor autoimmune, infectii intestinale si urinare, aparitia bolilor pulmonare, risc decancerla creier.

Unele dintre aceste simptome au fost observate la soldatii americani, care timp de mai multe saptamani, in timpul razboiului din Golf, din cauza caldurii excesive, au consumat mari cantitati de Pepsi si Coca-Cola dietetice.

Produse care contin aspartam

Aspartamul indulceste de 200 de ori mai mult decat zaharul si este aproape lipsit decalorii. De aceea, este folosit cu precadere la produsele dietetice, etichetate ca "light" sau "fara zahar".

Datorita faptului ca este mai ieftin decat zaharul si confera alimentelor un gust placut, este adaugat si in multe dintre dulciurile obisnuite: diverse deserturi, creme, iaurturi, gume de mestecat, bauturi carbogazoase, unele pachete decereale. Aspartamul apare si in anumite medicamente si suplimente devitaminesi minerale.

Cum putem repera prezenta aspartamului pe etichete

Autoritatea europeana pentru siguranta alimentelor a dat o limita maxima de consum zilnic, pentru ca aspartamul sa nu aiba influenta negativa asupra sanatatii: 40 mg de aspartam/kg/corp. Desigur ca este dificil de apreciat aceasta cantitate in practica, de aceea, pentru cei care doresc sa evite acest adaos chimic din alimentatie este necesar sa se descifreze etichetele, pentru a se selecta produsele.

Acest indulcitor apare pe etichete sub diverse forme: aspartam, E951 sau sub mentiunea "produsul contine o sursa de finilalanina".

Aspartamul, E951, este unul dintre cei mai controversai aditivi alimentari. De ani ntregi se fac sute de studii care nici pn acum nu au reuit s arate clar dac este sau nu nociv pentru consum. Nu o dat s-a pus problema interzicerii folosirii lui, numai c aceia care au cerut acest lucru nu i-au convins pe cei care sunt de acord cu utilizarea aspartamului.

O echip de experi din toate statele membre UE a participat la o cercetare legat de efectele nocive ale aditivului alimentar E951. Concluzia acestora a fost c Autoritatea European pentru Sigurana Alimentelor (EFSA) nu are nici un motiv pentru care s schimbe indicaiile de folosire a aspartamului, acesta fiind sigur pentru consum.

DOU DECENII DE CONTROVERSEE951 este utilizat n Europa din 1980, fiind folosit n produse cu coninut caloric sczut, gume de mestecat i buturi carbogazoase. Cu toate c au fost nenumrate studii care au artat c are efecte adverse puternice, EFSA le-a analizat i i-a reafirmat de fiecare dat avizul pozitiv de siguran. Doza zilnic admis este de 40 mg/kg corp, iar n 2002 membrii Comitetului tiinific pentru Hran au spus c nu exist nici un motiv pentru care aceasta s fie crescut. Decizia lor a fost luat tocmai pentru c exist semne de ntrebare cu privire la sigurana consumului de aspartam.

Cercettorii care sunt mpotriva utilizrii aspartamului i cer interzicerea lui menioneaz n rapoartele studiilor realizate c E951 produce dureri de cap, pierderea vederii i a memoriei, grave probleme gastrointestinale. De cealalt parte, avocaii aspartamului spun c au luat n considerare toate datele posibile, de la efectele asupra creierului la cele asupra apetitului, asupra metabolismului. Concluzia lor este c E951 este sigur, dar c totui este necesar s se fac teste suplimentare pentru a clarifica anumite aspecte legate de activitatea cerebral.

Cercetrile Comitetului tiinific al EFSA au artat c exist dovezi c aspartamul afecteaz activitatea enzimelor la nivelul creierului, dar c trebuie s se fac mai multe studii pentru a vedea care este mecanismul de funcionare. Pn atunci, E951 este folosit pe scar larg.Consiliul EFSA se va ntlni la 23 aprilie la Frankfurt pentru a discuta despre studiile realizate pn acum, iar concluziile vor fi prezentate la Forumul Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentelor n luna mai. http://jurnalul.ro/viata-sanatoasa/trup-minte-suflet/aspartam-aviz-pozitiv-pentru-e951-540242.html

aspartamul (e 951)ProspectSe prezinta sub forma unei pulberi cristaline de culoare alba sau sub forma granulara.aspartamulse descompune rapid in conditii nefavorabile detemperaturisi Ph. La temperature ridicate viteza de descompunerecresterapid, aceastasensibilitatelimiteaza utilizareaaspartamuluinumai la produsele care nu sufera tratamente termice intense.Gustulaspartamuluieste apropiat de cel al zaharozei, fara nuante parazite majore.aspartamulprezinta un sinergism destul de pronuntat in combinatii cu alti indulcitori, combinatiile cuacesulfam ksizaharinafiind utilizate cel mai des. Puterea de indulcire aaspartamuluidepinde de natura produsuluialimentarin care este incorporat, fiind cuprinsa intre 180 si 250. Este utilizat intr-o mare varietate de produse:bauturi racoritoare, budinci, bauturi instant, topinguri, produse lactate, guma de mestecat. Aportul energetic al aspartamului este de aproximativ 16,8 Kj/g, nesemnificativ datorita concentratiilor uzuale foarte mici in produsele alimentare.Desi fenilalanina este un aminoacid esential, in cazuri foarte rare (1 la aproximativ 10000 de persoane), datorita unei afectiuni metabolice (fenilcetonuria), fenilalanina nu poate fi metabolizata. Ca urmare pe eticheta alimentelor care contin aspartame trebuie precizat ca acestea contin o sursa de fenilalanina. Cantitatea fenilalanina continuta de un pahar de bautura racoritoare indulcita cu aspartame este de 8 - 10 ori mai mica decat cea continuta intr-un pahar de lapte.http://www.sfatulmedicului.ro/medicamente/aspartamul-e-951_15680

Aspartam sau E 951OCTOBER 3, 2013BYCESAMANCAM.ROINARTICOLE E-URI,COMPUI DUNTORI2Aspartamul sau E 951 este un ndulcitor artificial folosit ca nlocuitor al zahrului n peste 6000 de produse. Iniial a fost comercializat sub denumirea de NutraSweet, iar din 2009 este comercializat sub denumirea de AminoSweet.Acest ndulcitor este de aproximativ 200 de ori mai dulce dect zahrul rafinat i are o valoare caloric de 4 kcal/gram. innd cont c este de 200 de ori mai dulce dect zahrul i deci cantitatea folosit este de 200 de ori mai mic putem spune c este un ndulcitor fr valoare caloric.Aspartamul poate fi sintetizat din doi aminoacizi fenilalaninaiacid aspartic.Stabilitatea aspartamului n alimente depinde de pH-ul acestora i poate fi stabil cateva zile la pH 7 i pn la 300 de zile la pH 4. Din aceast cauz E 951 este gsit n multe produse alimentare n combinaie cu ndulcitori mult mai stabili, cum ar fizaharina.Aspartamul este foarte instabil la temperaturi ridicate i este folosit foarte puin n alimentele ce trebuie prelucrate termic. La temperaturi ridicate acesta se descompune n mai muli compui duntori.Efectele consumului de alimente ce conin aspartam (E 951)Dup ce este ingerat, aspartamul se descompune n acid aspartic, fenilalanin, metanol, formaldehid i acid formic. Acidul formic este suspectat a fi compusul cel mai dunator n cazul otrvirii cu metanol.Dei conine metanol, cantitatea prezent n alimentele ndulcite cu aspartam este de obicei mai mic dect cea prezent n mod natural n diferite produse naturale. De exemplu un pahar de suc de roii conine de 6 ori mai mult metanol dect un pahar de bautur ndulcit cu aspartam.Concluzia cercetrilor clinice, biochimice i comportamentale a fost c doza zilnic de aspartam de 40 mg/kgc valabil n UE este sigur cu excepia persoanelor care prezint fenilcetonurie (o boal congenital n care exist o deficien enzimatic, ceea ce conduce la tulburari neurologice i retard mental).Exist cercetri care nu sunt de acord cu afirmaiile de mai sus i care susin c aspartamul este un ndulcitor artificial toxic sau foarte toxic. Daca inem cont i de faptul c cercetrile ce au avut ca rezultat declararea E 951 ca sigur pentru consum pot fi uor influenate (i nu ar fi prima dat), ne putem ntreba dac nu cumva cercetatorii care susin c este un compus toxic au dreptate.Foarte multe persoane din SUA au raportat reacii adverse dup consumul prelungit de aspartam, reacii ce coincid cu cele prezente n studiile care susin c aspartamul este toxic.Reaciile adverse pot fi: dureri de cap, ameeal, spasm muscular, depresie, oboseal, irascibilitate, probleme de vedere, pierderi de memorie, dureri ale articulaiilor, respiraie greoaie.Aspartamul poate afecta i rinichii, sistemul digestiv, vasele de snge, ficatul, pancreasul i sistemul nervos central.n funcie de organismul persoanei care consuma aspartam simptomele pot s apar imediat sau dup consumul ndelungat de E 951 .Dup cum ai observat, simptomele sunt generale i pot fi confundate cu simptomele prezente n alte afeciuni i din aceast cauz este greu de dovedit dac ele sunt cauzate de consumul de aspartam sau dac au o alta cauz.n cazul persoanelor diabetice trebuie urmat sfatul medicului specialist. Aceste persoane trebuie totui s ncerce s gseasc mpreun cu medicul specialist o alternativ mai sntoas.Persoanele care nu au probleme cu nivelul de glucoz din snge nu ar trebui s foloseasc ndulcitori artificiali, dar nu ar trebui s foloseasc nici zahr rafinat. Chiar dac ndulcitorii au fost aprobai pentru consum nu nseamn c sunt 100% siguri.Exista multe alte opiuni cnd vine vorba de nlocuirea zahrului i a ndulcitorilor.Optiunile despre care am vorbit mai sus sunt:- miere;- melasa bio;- zahr brun din trestie de zahr (nerafinat);- sirop brun de orez;- sirop brut de agave;- sirop de arar (nu trebuie consumat n cantiti mari);- smochine;- curmale;- stafide i alte fructe uscate;- panela.Putei spune c nu se pot pune stafide sau smochine n ceai sau n suc, este adevarat. Trebuie s alegei din lista de mai sus un indulcitor ce se potrivete cel mai bine cu alimentul pe care doriti s l ndulcii.Alimentele n care este prezent aspartamul (E 951)Aspartamul se gsete n peste 6000 de produse alimentare cum ar fi: buturi dietetice, bomboane mentolate fr zahr, gum de mestecat fr zahr,gelatin, suplimente vitaminice masticabile, iaurt dietetic, ceaiuri instant, cafea instant, gem, marmelad, dulcea, ciocolat cald, medicamente. De asemenea, suplimentele alimentare i tabletele de multivitamine conin aspartam.http://cesamancam.ro/e_951_aspartam.html

Adevarul despre aspartam - E 951Data aparitiei: 29.03.2006Aspartam este denumirea tehnica (produsul chimic) a celebrelor NutraSweet, Equal, Spoonful, Equal-Measure, etc. Aspartamul a fost descoperit accidental in 1965, cand James Schlatter, chimist la compania G.D. Searle, testa un medicament anti-ulcer.Codul european pentru aspartam este E 951, si este "inrudit" cu E 950 (acesulfam K), facand parte din categoria indulcitorilor chimici (artificiali).Despre "beneficiile" folosirii aspartamului s-a scris foarte mult. Revista Nexus a acordat acestui subiect o deosebita atentie: doua numere (din oct. - nov.1995 si dec.1995 - ian.1996) au gazduit importante articole despre aspartam si ce se ascunde in spatele afacerii.Aspartamul este, de departe, cel mai periculos aditiv chimic de pe piata alimentara. Un raport al FDA (Administratia Alimentelor si Medicamentelor din SUA) releva faptul ca peste 75% din reactiile adverse reclamate de aditivii sintetici se datoreaza aspartamului!Multe dintre aceste reactii sunt foarte serioase, printre acestea fiind prezenta chiar moartea, dupa cum se releva intr-un raport al DHHS (Departamentul de Sanatate si Servicii Umane) al SUA din 1994. Iata doar cateva din cele peste 90 de simptome documentate in raport: spasme musculare, probleme de vedere, atacuri de panica, vorbire ingreunata, tahicardie, palpitatii, pierderea memoriei, pierderea auzului, ameteli, dureri de cap, dureri generalizate, depresie, oboseala accentuata, iritabilitate, insomnie, respiratie ingreunata, etc.Cercetatori care studiaza efectele aspartamului au aratat ca acesta declanseaza si agraveaza urmatoarele boli cronice: tumori pe creier, scleroza multipla, epilepsie, boala Parkinson, sindromul Alzheimer, retardare mintala, fibromialgie, diabet, etc.Aspartamul este fabricat din trei substante chimice: acidul aspartic, fenilalanina si metanol. In cartea "Prescription for Nutritional Healing", scrisa de James si Phyllis Balch, aspartamul se afla pe lista denumita "otravuri chimice". Dupa cum veti vedea, acesta este adevarul.Dr. Russell Blaylock, profesor de neurochirurgie la Universitatea Mississippi, a publicat o carte in care arata detaliat care sunt efectele distrugatoare ale aspartamului, folosind aproape 500 de referinte stiintifice. De asemenea, el mai arata si distrugerile datorate glutamatului, aditiv care contine 99% acid glutamic.Aspartatul si glutamatul sunt neurotransmitatori, adica faciliteaza transmiterea de informatii de la un neuron la altul. O cantitate prea mare de aspartat sau glutamat va duce la distrugereaireversibilaa unor neuroni datorita unui influx excesiv de calciu in aceste celule. Acest "supliment" de calciu pe care neuronul il primeste, va determina formarea de radicali liberi in exces care ucid celula. De aceea aspartatul si glutamatul sunt denumite excito-toxine: stimuleaza celulele neuronale pana le omoara!Acidul aspartic este un aminoacid. In forma sa libera, el duce la cresterea nivelului din sange al aspartatului si glutamatului. Dupa consumarea unor produse care contin aspartam sau glutamat, creste nivelul din sange al acestor neurotransmitatori, adevarate excito-toxine.Creierul primeste astfel un nivel excesiv de aspartat sau glutamat si distrugerea neuronilor incepe galopant, iar marea majoritate (peste 75%) a neuronilor din anumite zone din creier sunt morti inainte de a apare vreun simptom vizibil. Toate aceste afirmatii sunt bine documentate si demonstrate de dr. Russell Blaylock in cartea sa.Cateva dintre cele mai importante boli cronice agravate sau declansate de excito-toxine ca aspartamul si glutamatul sunt: pierderea memoriei, scleroza multipla, pierderea auzului, dementa, hipoglicemie, leziuni cerebrale, boala lui Parkinson, Alzheimer, epilepsie, dereglari hormonale.Riscul este mult marit pentru nou-nascuti, copii, femei insarcinate, batrani si bolnavii cu probleme cronice de sanatate. Desi, in general, FASEB (Federatia societatilor americane pentru o biologie experimentala) este de acord cu toate hotararile FDA, in acest caz a declarat ca "este mai prudent sa se evite folosirea suplimentelor alimentare care contin acid glutamic de catre femeile insarcinate, nou-nascuti si copii."Acidul aspartic din aspartam are aceleasi efecte nefaste ca si acidul glutamic. Dintre principalele efecte, amintim doar cateva: dureri de cap, greata, dureri abdominale, oboseala accentuata (prin impiedicarea glucozei de a ajunge la neuroni), insomnie, deficiente de vedere, atacuri de panica, depresie, astm si probleme severe de respiratie.Persoanele care au consumat aspartam s-au plans cel mai adesea de pierderea memoriei. Acesta este efectul cel mai important, dupa numarul mare de cazuri.Blaylock nu este singurul medic celebru care apare in aceste cercetari. Printre cei care au vorbit despre distrugerile cauzate de aspartat si glutamat se numara si dr. Adrienne Samuels, psiholog specialist in cercetare. Un altul este Olney, profesor in departamentul de psihiatrie de la scoala de Medicina din Universitatea Washington. El este unul dintre cei mai faimosi medici, o autoritate in acest domeniu. El chiar a informat compania Searle in 1971 despre faptul ca acidul aspartic provoaca gauri in creierul cobailor folositi la experimentele cu aspartam. Lista celor preocupati de efectele acestor excito-toxine este insa mult prea mare pentru a fi trecuta aici.Un alt component al aspartamului este fenilalanina. Acesta este un aminoacid care se gaseste in mod natural in creier. Persoanele care sufera de fenilcetonurie, nu pot metaboliza fenilalanina. Aceasta duce la un nivel periculos de mare al fenilalaninei in creier, deseori mortal. S-a demonstrat ca prin consumul de carbohidrati asociat cu aspartam apare cresterea concentratiei de fenilalanina din creier, chiar si la persoane care nu sufera de fenilcetonurie! Aceasta nu este o teorie, toate experimentele facute pana acum demostreaza acest lucru cu prisosinta.Odata cu marirea nivelului de fenilalanina din creier, concentratia de serotonina va scadea foarte mult, aceasta ducand la depresie si alte probleme emotionale grave.Chiar si o singura folosire a aspartamului duce la cresterea cantitatii de fenilalanina din sange. O poveste impresionanta despre consumul de aspartam a fost recent publicata in "Wednesday Journal" in articolul "Un cosmar cu aspartam".John Cook a inceput sa bea 6 - 8 racoritoare dietetice in fiecare zi. Simptomele de inceput au constat in pierderea memoriei si dureri de cap frecvente. Mai mult, simtea nevoia de si mai multe racoritoare dietetice. Starea de sanatate s-a deteriorat asa de mult incat a ajuns la schimbari comportamentale radicale si accese de furie violente. Desi nu suferea de fenilcetonurie, analizele de sange au aratat un nivel al fenilalaninei de 80 mg/dl. De asemenea, s-a constatat deteriorarea creierului si functionarea anormala a sistemului nervos central. Dupa ce a renuntat complet la consumul de aspartam, starea lui de sanatate s-a ameliorat dramatic.Blaylock demonstreaza ca un nivel crescut de fenilalanina in creier duce pana la urma la schizofrenie. De aceea, folosirea regulata a aspartamului a dus la cresterea vanzarilor de Prozac pentru a controla schizofrenia. Toate acestea spre bucuria marilor concerne farmaceutice care au avut astfel un profit imens.Ultimul component al aspartamului este metanolul, o otrava mortala. Cu totii cunoastem cazuri de alcoolici impatimiti care au consumat metanol, ajungand orbi sau chiar murind. Metanolul este eliberat gradat in intestinul subtire sub actiunea enzimei chimotripsina.Prin incalzirea aspartamului la o temperatura mai mare de 30 de grade Celsius (cazul fabricarii de dulciuri dietetice - fara calorii - pe baza de aspartam) metanolul este eliberat si, deci, prezent ca atare in alimentul respectiv.Odata ajuns in corp, metanolul de descompune in acid formic si formaldehida, care este o neurotoxina mortala. Cercetarile arata ca formaldehida este o otrava cumulativa pentru ca nu se mai elimina, odata ajunsa in corp.Simptomele otravirii cu metanol includ migrene, ameteala, greata, dezordini gastrointestinale, slabire, pierderea echilibrului, friguri, pierderi de memorie, dereglari comportamentale, etc.Cele mai bine cunoscute probleme cauzate de otravirea cu metanol sunt cele legate de pierderea vederii, micsorarea campului vizual, vedere in ceata, distrugerea retinei si orbire. (Probabil ca de aici vine numele gumei de mestecat ORBIT... fara zahar!)Formaldehida este o substanta cancerigena cunoscuta care afecteaza ADN-ul si duce la malformatii congenitale. Datorita lipsei anumitor enzime, oamenii sunt mult mai neajutorati in fata acestei toxine decat animalele. De aceea, testele cu aspartam facute pe animale nu reflecta realist pericolele pentru oameni: acestea sunt mult mai mari!Asa cum a aratat dr. Woodrow Monte, director la Food Science and Nutrition Laboratory din Universitatea Statului Arizona, "nu exista studii care sa evalueze efectele mutagene, teratogene sau carcinogene ale administrarii metanolului, pe oameni." El chiar a dat in judecata FDA cerind sa interzica aspartamul, cel putin pana la noi cercetari, afirmand ca "odata ce aprobati aspartamul, nu se va mai putea face nimic pentru a repara greseala", asa cum a fost si cazul cu zaharina, cunoscut agent cancerigen, "sau cu Dumnezeu stie ce alte substante care insulta constitutia umana cu aprobare guvernamentala".La putin timp dupa aceasta interventie, comisarul FDA responsabil cu aspartamul - Arthur Hull Hayes Jr. - a aprobat folosirea aspartamului, dupa care a demisionat din FDA fiind angajat la compania Searle, cea care fabrica aspartamul!Nu este singurul nume care a beneficiat de pe urma aprobarii aspartamului. Donald Rumsfeld, cunoscuta figura din administratia Bush, a fost angajat al firmei Searle (director executiv) inainte de a-si oferi serviciile guvernului...In actul "inconstient" din 1993, FDA a aprobat aspartamul ca ingredient in produsele alimentare preparate prin incalzire la mai mult de 30 de grade Celsius!!! Este vorba de celebrele - din pacate - dropsuri fara zahar, cu zero calorii (Orbit, Golia, Cool mint, etc.), si toata gama de produse dietetice de patiserie si cofetarie.Si totusi, de ce nu auzim despre aceste lucruri? De ce nimeni nu spune nimic? Cauzele sunt:1. Lipsa de interes din partea populatiei. Bolile si accidentele cauzate de aspartam nu apar in ziare asa cum este reflectat un accident aviatic in mass-media.2. Majoritatea oamenilor nu asociaza simptomele lor cu folosirea aspartamului. Pentru ca odata ce omul si-a distrus o parte importanta a neuronilor sai si a ajuns la o boala cronica, nu poate nici macar sa se gandeasca sa asocieze boala lui cu aspartamul.Modul in care a fost aprobat aspartamul este o lectie despre cum companiile chimice si farmaceutice manipuleaza agentiile guvernamentale ca FDA, mituiesc organizatii non-guvernamentale ca Asociatia Dietetica Americana, si inunda comunitatea stiintifica cu studii fraudate sponsorizate de industria beneficiara (fabricantii de aspartam).Erik Millstone, cercetator la Science Policy Research Unit de la Universitatea Sussex a adunat sute de pagini de probe obtinute prin Legea de libertate a informatiei (23) din SUA aratand ca:1. Testele de laborator au fost fraudate iar pericolele au fost ascunse;2. Tumorile cerebrale au fost "eliminate" de pe cobai iar animalele care au murit au fost inregistrate ca fiind "bine mersi" in inregistrarile de laborator;3. FDA a fost "hranita" cu declaratii false si eronate;4. Cei doi procurori desemnati pentru a aduce in fata instantei fabricantul de aspartam pentru frauda informationala au fost anjajati imediat de fabricant pentru a nu-si duce la indeplinire misiunea;5. Comisarul FDA a ignorat avertismentele propriei comisii stiintifice care a cercetat cazul aspartamului iar la scurt timp dupa aprobarea aspartamului i s-a oferit un post in firma care raspundea de relatiile publice ale companiei producatoare Searle;6. In ianuarie 1993, American Dietetic Association a primit o donatie de 75.000 dolari de la compania NutraSweet. Multe alte organizatii "independente" au beneficiat de mari sume de bani din partea fabricantilor de aspartam. Asociatia mai sus-amintita a primit bani de la NutraSweet si pentru a organiza o scoala de bucatari in Chicago (pentru a-i invata cum sa foloseasca aspartamul in preparate culinare);7. Un cercetator independent din New England care a demonstrat pericolele consumului de aspartam este acum consultant la compania Monsanto (sora cu Searle). Un alt cercetator din sud-estul SUA a marturisit despre pericolele aspartamului asupra copiilor. Un reporter de investigatii a descoperit ca i s-a spus sa-si "tina gura" daca vrea sa nu-si piarda sponsorizarea din partea unui producator de racoritoare dietetice care este membru in asociatia NutraSweet.Aspartamul este vandut in peste 80 de tari din lume! El poate fi gasit in: mic-dejun instant, gume de mestecat fara zahar (Orbit, Winterfresh, Airwaves, etc.), cereale, dropsuri fara zahar, bauturi racoritoare, inghetata, gelatina, sucuri de fructe, laxative, multivitamine (efervescente sau nu), suplimente alimentare, bauturi carbogazoase, indulcitori alimentari, cafea instant, iaurt, etc.Aspartamul a fost gasit si in produse care nu mentionau acest lucru pe eticheta. De asemenea, suplimentele alimentare si tabletele de multivitamine (Centrum, Alka Seltzer, Supradyne, Sandoz, etc.) contin aspartam.Va recomandam sa consultati si cartile urmatoare:1. "Excitotoxinele: gustul care ucide", (Health Press, 1994) de Russell Blaylock2. "Aspartamul (NutraSweet), e sigur?", (prin Aspartame Consumer Safety Network) de H. J. Roberts3. "Aspartamul amar - o deziluzie dietetica", de Barbara Mullarkeyhttp://www.armonianaturii.ro/Dezvaluiri/Adevarul-despre-aspartam-E-951

http://www.ecolife.ro/articole/sanatate/98-uncategorised/109-aspartamul-e-951.html

Enciclopedia alimentar - ASPARTAMInfo, cuprinsComenteaz

Aspartamul este o substan artificial, folosit caaditiv alimentar["E"] (ndulcitor), purtnd simbolulE 951.

Istoric

Aspartamul a fost descoperit din ntmplare de ctre chimistul James Schlatter, n 1965. Schlatter a sintetizat aspartamul, ca substan intermediar (dipeptid), n timp ce ncerca s obin un tetrapeptid, potenial util n vindecarea ulcerului [6].Aspartamul a fost testat i apoi admis limitat n industria alimentar american, n 1975, iar n cea european, n 1980 [6]. Abia n 1996 FDA (Food and Drug Administration) aprob utilizarea larg a aspartamului n industria alimentar i farmaceutic din SUA[2].n scurta sa istorie, substanaproteicsintetic cu gust dulce numit aspartam, a fcut obiectul a nenumrate studii i cercetri, cu rezultate diverse, uneori opuse, devenind astzi poate, cel mai controversat compus alimentar.

Structura chimic, obinere

Aspartamul este undipeptidobinut pe cale sintetic din doiaminoacizi;acidul asparticifenilalaninacel din urm sub form de estermetilic(ester metil fenillalanina) [mai multe despre structura chimic a aspartamului i metodele de obinere].

Paradoxul aspartamului

Dei este o substan pur sintetic (100% artificial), aspartamul este compus din formele levogire (L), deci naturale sau similar naturale, ale aminoacizilor constitueni ( - L fenilalanina, - L acid aspartic). Att acidul aspartic, ct i fenilalanina prezint forme dextrogire (D), ns ele s-au obinut doar pe cale chimic ,de ctre om.

Aspartamul - proprieti ca edulcorant

Ca edulcorant (ndulcitor), aspartamul prezint urmtoarele proprieti:- este hipocaloric, dar nu lipsit decalorii,- este, n stare pur, de 190 de ori mai dulce cazahrul(zaharoza) sau dectglucoza,- prezint gust i arom foarte apropiate de cele ale zahrului, dar acestea sunt prea remanente (senzaia de dulce persist i dup ingerare) [4,5],- elibereaz, mai ales n lichide (buturi rcoritoare), dar i n corpul uman n timpulmetabolizrii, metanol (alcool metilic) - compus extrem de toxic,- nalimentese hidrolizeaz cu timpul, mai ales la cald, pierzndu-i gustul dulce i genernd alcool metilic, fenilalanin i metanol [5] i mai apoi produi avansai ai descompunerii (dicetopiperazine - DKP),- prezint maximum de stabilitate la un pH=4,2 [3].- la un pH prea acid (2-3), specific unor sucuri industriale de fructe i a buturilor de tip Cola, molecula de aspartam se descompune [4],- este puin solubil n ap (10g/l la 20oC ) [3].

Utilizarea aspartamului n industria alimentar

Aspartamul nu se adaug produselor care necesit prelucrare prin nclzire i nici buturilor cu o reacie prea acid [4].Aspartamul se comercialiizeaz ca atare, ca edulcorant de mas (NutraSweet, Equal, etc.), nlocuind zahrul sau se folosete pentru ndulcirea unor produse alimentare.n produsele industriei alimentare, aspartamul se regsete n unele sortimente de:- buturi rcoritoare (light),- bere fr alcool,- supe, mncruri i condimente instant,- cereale pentru micul dejun,- bomboane i gum de mestecat de tip "sugar free",- cafea de tip instant cu gust dulce,- produse lactate dulci,- ngheat,- deserturi pe baz de gelatin sau pectin (jeleuri, rahat, budinci, etc.),Aspartamul se folosete uneori mpreun cu ali ndulcitori (acesulfam de potasiu - E950, zaharina - E954) din 2 motive:- n combinaie puterea edulcorant crete semnificativ,- aspartamul mascheaz gustul chimic, metalic al ndulcitorilor nsoitori [3].

Alte utilizri ale aspartamului

Aspartamul se regsete n unele produse farmaceutice i suplimente alimentare.ndiabetul zaharat, aspartamul poate nlocui, ca ndulcitor, zaharina.

Atenionarea de pe etichetele produselor care conin aspartam

Att edulcoranii de mas, ct i produsele alimentare care conin aspartam, trebuie s prezinte o menionare pe etichet. Aceast meniune se adresez persoanelor care sufer de fenilcetonurie, bol gentic carcterizat prin lipsa enzimei necesare metabolizrii fenilalaninei (mai multe despre fenilcetonurie)."Conine fenilalanin"

Toxicitate, reacii adverse, restricii

Doza zilnic admis (DZA) este de:- 40 mg/kg corp aspartam,- 7,5 mg/kg corp dicetopiperazine (compui de degradare a aspartamului din alimente) [3].Peste acest nivel, aspartamul devine toxic, prin alcoolul metilic pe care l genereaz.Astzi, numai n SUA aspartamul este considerat a fi un aditiv alimentar sigur [2]. Organismele de cercetare alimentar acreditate din Romnia [3] i din Europa, dintre care amintim prestigiosul institut suedez "Livsmedelsverket" - descoperitorulacrilamidei, pun adesea n dreptul aspartamului semnul ntrebrii, aa cum arat un amplu studiu medical [1] .Se menioneaz c chiar i n doze mici, aspartamul poate provoca o serie de dereglaje la persoanele sensibile. S-au raportat numeroase neplceri i chiar tulburri grave, legate de consumul de aspartam, ca [1,3,4].:- gust dulgeag dezagreabil persistent n gur,- alergii,- oboseal,- tulburri neuro-psice (iritabilitate, anxietate, depresie, scderea capacitii de concentrare i memorare, halucinaii)- dureri de cap, migrene,- spasme musculare,- dureri articulare,- aritmii cardiace, tahicardie.Aspartamul este susceptibil de a fi un agent favorizant n cancerul cerebral [3].Nu se recomand consumul frecvent i depirea dozelor admise

Aspartam - recomndare dietetic

Legturi biblografice (n ordine alfabetic - dup autori)

1.Ilbck NG, Alzin M, Jahrl S, Enghardt-Barbieri H, Busk L. Estimated intake of the artificial sweeteners acesulfame-K, aspartame, cyclamate and saccharin in a group of Swedish diabetics

2.Magnuson B, Kantor M. A. The Truth About Aspartame. College of Agriculture and Natural Resources, University of Maryland

3.Mencinicopschi, Gh. Biblia alimentar, Editura Litera Internaional, Bucureti, 2007, p 82

4.Miere, D., Chimia i igiena alimentelor, Editura Medical Universitar "Iuliu Haieganu", Cluj-Napoca, 2007, p 238, 241

5.Niac, G Alimentaie, nutrieni, alimente, Editura Emia, Deva, 2004, p 80

6.wikipedia.org[en] - Aspartame

http://www.bioterapi.ro/aprofundat/index_aprofundat_index_enciclopedic_alimentarAspartam.html

http://www.brandprivat.ro/ro/noutati/Pataya-un-brand-pe-banca-de-rezerva.html