CUPRINS

CAPITOLUL I Introducere / 3

CAPITOLUL II Descrierea conceptului de agricultura ecologic / 7

2.1. Definiie, motivaie, istoric / 7

2.2. Cadrul instituional i acte normative privind agricultura ecologic. Conversia la agricultura ecologic / 10 2.3. Piaa produselor ecologice / 11CAPITOLUL III Tehnologia cultivrii principalelor legumioase n agricultura ecologic / 15

3.1. Importana i particularitile biologice ale leguminoaselor / 15 3.2. MAZREA (Pisum sativum L.) / 223.3. FASOLEA (Phaseolus vulgaris L.) / 26

3.4. SOIA (Glycine max (L) Merr., sin. Glycine hispida Moench.) / 33 3.5. BOBUL (Vicia faba L.) / 393.6. LUPINUL (Lupinus sp.) / 41

CAPITOLUL IV Tehnologia cultivrii prin principalelor oleaginoase n agricultura ecologic / 45 4.1. Importana plantelor oleaginoase / 454.2. FLOAREA-SOARELUI (Helianthus annuus L.) / 46 4.3. INUL PENTRU ULEI (Linum usitatissimum L.) / 604.4. RAPIA (Brassica napus L. ssp oleifera = rapia Colza) / 65 4.5. RICINUL (Ricinus communis L.) / 68CAPITOLUL V Tehnologia cultivrii principalelor textile n agricultura ecologic / 71 5.1. Importana plantelor textile / 715.2. INUL PENTRU FIBRE (Linum usitatissimum L.) / 72 5.3. CNEPA (Cannabis sativa L.) / 75CAPITOLUL VI Creterea animalelor n ferme organice / 78 6.1. Necesitatea de schimbare / 786.2. Rolul animalelor n ferma organica / 80

6.3. Principiile generale ale unei ferme zootehnice organice / 81 6.4. Creterea animalelor n ferme organice / 81

Bibliografie selectiv / 90

CAPITOLUL I

INTRODUCERE

Agricutura ecologic promoveaz sisteme de producie durabile, diversificate i echilibrate, n vederea prevenirii polurii recoltei i mediului. Producia ecologic n cultura plantelor, fr utilizarea produselor tradiionale nocive, cunoate o preocupare special de cteva decenii n rile dezvoltate economic. Interesul pentru produsele i producia ecologic este n continu cretere i n ara noastr. Regretabil este faptul c suprafeele cultivate n condiii ecologice n ara noastr sunt nc foarte reduse.n vederea extinderii sistemului de agricultur ecologic n Romnia, s-au stabilit reglementri legislative naionale privind producerea, prelucrarea i valorificarea produselor agroalimentare ecologice, n concordan cu normele internaionale n acest sens. ntre acestea, amintim: Ordonana de urgen a Guvernului nr. 34/2000, respectiv Legea nr. 38/2001; H.G. nr. 917/2001 pentru aprobarea normelor metodologice de aplicare a acestor reglementri (inclusiv anexele la normele metodologice) etc. Pentru punerea n aplicare a dispoziiilor acestor reglementri, funcioneaz Autoritatea Naional a Produselor Ecologice (ANPE), ca serviciu de specialitate n cadrul Ministerului Agriculturii, Alimentaiei, Pdurilor i Mediului, care asigur respectarea tuturor prevederilor legale specifice i asigur controlul privind metodele de producie ecologic a produselor agroalimentare.Tehnologiile plantelor de cmp sunt elaborate n spiritual acestor reglementri, eficiente economic i nepoluante, cu prevenirea deteriorrii mediului i meninerii resurselor fundamentale ale agriculturii. Se recomand amplasarea culturilor n asolament pe parcele convertite la agricultura ecologic, dup cele mai bune premergtoare, unele care mbuntesc i fertilitatea solului (cum sunt plantele leguminoase i ngrmintele verzi), utilizarea numai a ngrmintelor admise n agricultura ecologic i excluderea tuturor pesticidelor care polueaz producia i mediul. Bolile, duntorii i buruienile n acest sistem de cultur, se combat prin cultivarea celor mai rezistente soiuri/hibrizi, prin asolamente corespunztoare, procedee mecanice i fizice de combatere, protejarea entomofaunei utile etc. Soluiile tehnologice preconizate au la baz cunoaterea elementelor de biologie ale plantelor, orientnd specialistul n aplicarea lor n diferite condiii de clim i sol. Sunt evideniate condiiile optime de vegetaie, ntregul complex de msuri fitotehnice, n vederea sporirii randamentului fotosintetic de producere a biomasei utile i punerii n valoare a potenialului genetic al soiurilor i hibrizilor cultivai.Plantele incluse n acest ghid asigur o mare parte din produsele necesare alimentaiei oamenilor i furajrii animalelor, reprezentnd i o important surs de materii prime pentru diferite industrii productoare de bunuri de consum.

Sisteme de agriculturAgricultura ecologic a aprut ca o alternativ la practica intensiv, convenional (industrializat) de agricultur bazat pe maximizarea produciilor prin folosirea de intrani, de stimulatori ai produciei cu caracter energo-intensiv n cantiti mari, cu scopul creterii continue a produciei agricole, pentru o populaie n continu cretere, preponderent urban.Accentuarea factorilor de intensivizare ca: folosirea n cantiti mari a ngrmintelor chimice de sintez cu aport i accesibilitate rapid asupra plantelor, mobilizarea unor rezerve nutriionale i biotice din sol, prin intervenii drastice asupra solului, introducerea n genomul plantelor de cultur a unor gene de rezisten la boli, duntori i buruieni prin aa-numitele organisme modificate genetic (OMG), cu impact asupra biodiversitii i echilibrului biotic din sol, ap, atmosfer i produse agricole au avut consecine deosebit de grave prin diminuarea progresiv

3

a coninutului de materie organic din sol, prin deteriorarea structurii solului, prin creterea pericolului de eroziune, reducerea numrului de reprezentani ai mezofaunei (rme, colembole, carabide s.a.), prin creterea gradului de compactare i tasare a solului i, n final, prin reducerea semnificativ a fertilitii naturale a acestuia. Asupra mediului s-au adus prejudicii grave prin poluare cu nitrii i nitrai n apele de suprafa i cele freatice, prin acumulri de substane toxice n sol, furaje i produse agricole cu consecine grave asupra sntii oamenilor i animalelor. Ca urmare a penetraiei toxinelor n circuitul sol-plant-animal-om s-au produs mutaii ireversibile asupra faunei micro, mezo i macrobiotice cu consecine asupra echilibrului milenar al mediului i ndeosebi asupra sntii omului.ncepnd cu anul 1980, biologii i ecologitii care se ocupau cu ocrotirea naturii slbatice au tras primul semnal de alarm artnd c fr o schimbare a mentalitii i a modului de a privi resursele naturale, ndeosebi cele regenerabile, acestea vor dispare i odat cu ele ntreaga civilizaie se va prbui.Puin cte puin, dup cecettori i agricultorii au manifestat un interes crescnd pentru practici agricole integrate mai bine n ciclurile naturii. Au nceput s fie formulate unele concepte i principii n vedera trecerii la modele alternative de agricultur.Aa cum arta regretatul cercettor N. Staicu, n acest stadiu de dezvoltare a agriculturii este de interes general de a se armoniza necesitile imediate cu legile naturii de lung durat, constituindu-se un agroecosistem integrat n mediul ambiant, apropiat de organizarea i funcionarea biosferei i care s furnizeze produse nutritive diversificate din punct de vedere nutritiv i calitativ asigurnd consumatorilor o alimentaie echilibrat i nepoluat.n trecerea spre noi alternative de agricultur, a fost reactualizat agricultura biodinamic, lansat cu peste 50 de ani n urm de Rudolf Steiner, dar s-au cutat i modele adaptate sfritului de mileniu ca sistemul de agricultur integrat n ciclurile naturii, numit durabil (sustenabil) s-au alte sisteme ca agricultur organic, biologic, regenerativ, agroecologic, ecoagricol, natural sau alte denumiri specifice unor zone geografice, pretabile la adaptri pentru o agricultur mai aproape de nevoile de alimentaie sanogen a omului.n decursul timpului au fost dezvoltate n principal trei sisteme de agricultur alternativ cu denumiri i orientri specifice n funcie de promotorii acestora:

Agricultura biodinamic

Sistemul a fost iniiat n anul 1924 avnd ca promotori pe filosoful antroposoof Rudolf Steiner i pus n aplicare ctre agronomul E. Pfeiffer. Acest sistem se bazeaz pe teoria elaborat n 1913-antroposofia, care n esen se rezum la conceptul c ansamblul om-natur-univers este abordat holistic, n relaii armonizate i reciproc intercondiionate. n acest ansamblu toate procesele biologice din zona bisferei cu cele patru nivele ale sale, sol-plantaanimal-om au un caracter ritmic (cotidian, lunar, sezonier, anual), rezonnd la ritmurile Pmntului, Lunii, Soarelui precum i la fenomenele de nivel cosmic.Reflectarea n practic a acestei concepii n care viaa planetar este dependent de solicitrile nivelului cosmic cu rol integrator, omul contient i raional joac un rol coordonator.Sistemul de agricultur biodinamic, se bazeaz pe utilizarea aa numitelor preparate biodinamice (500-508) cu rol de starteri organizatori, armonizatori i dinamizatori ai proceselor biologice i biochimice din sol sau din compost, unde influeneaz viaa microbian sau n plante i animale unde influeneaz procesele vegetative i generative. Astfel se optimizeaz germinaia nrdcinarea i fructificarea la plante, respectiv fertilitatea la animale, precum i un echilibru homeostazic, consolidnd sntatea i rezistena la boli i duntori.Preparatele biodinamice sunt pregtite n mod natural, pe baz de plante (coada oricelului (502), mueel (503), urzic (504), ghind de stejar (505), ppdie (605), valerian (507), blegar (500), gunoi de grajd i cuar, aplicndu-se n doze homeopate. Pregtirea i aplicarea lor presupune din partea adeptului de metod, o pregtire mai complex, ntruct el trebuie s coreleze n cele dou faze, toate activitile i interveniile sale n viaa plantelor i animalelor i respectiv a solului cu procesele cosmice ritmice. Procesele cosmice se refer la poziia Lunii fa de steaua fix din

4

constelaia zodiacului ritmul sideral, fazele Lunii ritmul sinodic, deprtarea Lunii fa de Pmnt i poziia ei deasupra orizontului n timpul micrii de rotaie a Pmntului revoluia draconitic.Toate acestea fac destul de dificil i laborioas metoda biodinamic, n abordarea ei, neputnd fi practic fr utilizarea unui calendar bine gndit al lucrrilor n concordan cu influenele cosmice. (Staicu N., 2000)

Agricultura organic

Principiile teoretice ale sistemului agriculturii organice au fost fundamentate n anii 30-40 ai secolului nostru de Sir Albert Howard i Lady Eva Balfour. Pentru versiunea utilizat n Marea Britanie i Irlanda s-a ncetenit denumirea de organic agriculture n timp ce sistemul aplicat n SUA poart denumirea de organic farming (Rodale, 1942) cu mutaia acestui sistem ce a devenit astzi sustenable agriculture. Ca element definitoriu, sistemul exclude din practica agricol utilizarea tuturor resurselor naturale neregenerabile, inclusiv a energiei fosile.Sistemul agriculturii organice are ca baz teoretic utilizarea din plin a fertilitii naturale a solului i a factorilor care o favorizeaz. Materia nutritiv pentru plantele din cultur este asigurat de leguminoasele din asolament, iar elementele minerale din straturile mai adnci ale solului sunt aduse la suprafa prin utilizarea n asolament a unor plante cu nrdcinare profund.De asemenea se utilizeaz, n tandem, grupe de plante cu aport i exigene diferite n ceea ce privete macro i microelementele (ex. asocierea leguminoase-ierburi). O atenie deosebit este acordat vieii solului n special complexului de micorize care mresc accesibilitatea plantelor fa de elementele minerale (n special P), exercitnd i un rol protector asupra plantei fa de patogenii din sol.

Agricultura biologicn Elveia, n anii 1940, Hans Peter Rush i H. Muller au pus accent pe autarhia productorilor i interesul unor circuite scurte de pia. Aceste idei s-au concretizat ntr-o metod pe care autorii au numit-o agricultur biologic i care pune accentul pe resursele regenerabile n vederea asigurrii securitii alimentare a populaiei.Agricultura biologic este definit ca un sistem productiv ce evit utilizarea ngrmintelor de sintez, a pesticidelor, a regulatorilor de cretere la plante, a adausurilor furajere n creterea animalelor. Elemente tehnologice sunt admise i practicate variate procedee de nsmnare, utilizarea resurselor vegetale dup recoltare, a gunoiului de grajd, a leguminoaselor, a ngrmintelor verzi, cultivaia mecanic, utilizarea prafurilor de roc - surs mineral pentru meninerea unei fertiliti ridicate, combaterea biologic i fizic a duntorilor, bolilor i buruienilor. Scopurile fundamentale ale acestui model de agricultur biologic sunt:-meninerea ndelungat a fertilitii solului,-evitarea tuturor formelor de poluare ce pot fi provocate de tehnicile agricole, -producerea n cantiti suficiente de alimente de o calitate nutritiv ridicat,-reducerea la minim a folosirii energiei fosile energie nerecuperabil n practica agricol, -creterea animalelor n condiii de via conforme cu necesitile lor fiziologice.n momentul de fa principiile agriculturii biologice cuceresc tot mai mult piaa alimentar devenind o component inseparabil de politic agrar a rilor dezvoltate din punct de vedere economic, care dispun de o organizare a agriculturii biologice prin legi, ordonane i regulamente.

Agricultura ecologic (durabil). Sistemul de agricultur de tip industrial, cu neajunsurile care o nsoesc, tinde s fie nlocuit de "agricultura ecologic" ("agricultura durabil"). Aceasta a nceput s capete un contur tot mai clar nc din deceniul trecut i la noi n ar. Agricultura a fost de la nceputurile sale "ecologic", ns n anii din urm se caut aplicarea n agricultur a viziunii sistematice i a tehnologiilor moderne. Agricultura ecologic promoveaz cultivarea pmntului prin acele mijloace care asigur un echilibru ntre agroecosisteme i ambian (genernd "agroclimaxuri specifice") (I. Puia i V. Soran, 1981). Ea se bazeaz pe folosirea acelor mijloace i

5

metode oferite de societate, de cuceririle tiinifice i tehnice care asigur obinerea unor producii mari, constante i de calitate superioar, n condiiile proteciei mediului ambiant.Agricultura ecologic devine de fapt sinonim cu agricultura anilor care vin, care asigur integritatea biosferei, valorificarea la maximum a capacitii de producie a agroecosistemelor i obinerea unor produse de bun calitate (Al. Ionescu, 1988). Ea va necesita o munc mai contiincioas i mai imaginativ i va asigura o abunden de alimente n condiiile reducerii consumului de energie fosil, a meninerii sau sporirii fertilitii naturale a solurilor, a mbuntirii mediului de via al omului i proteciei mediului ambiant n ansamblul su.Agricultura ecologic, agricultura care se nate n prezent pentru viitor, este i trebuie gndit pe scara din ce n ce mai larg, eficient i generoas, asigurnd prosperitatea societii i naturii pe toate meridianele globului.Structura noilor planuri de nvmnt i a programelor analitice n nvmntul agronomic superior trebuie s rspund orientrilor privind dezvoltarea agriculturii pe principii ecologice i n ara noastr. n temeiul acestei raiuni, cercetarea tiinific agricol din ara noastr trebuie s acioneze de pe baze sistemice, att n domeniul crerii soiurilor (hibrizilor) de plante i rase de animale, ct i n cel al perfecionrii tehnologiilor de cultivare a plantelor i creterii animalelor, nepoluante, a protejrii florei i faunei, pstrrii echilibrelor ecologice i a proteciei mediului nconjurtor.

6

CAPITOLUL II

DESCRIEREA CONCEPTULUI DE AGRICULTURA ECOLOGIC

2.1. Definiie, motivaie, istoric

n general exist mai multe probleme care apar atunci cnd se ncearc definirea unui concept sau sistem i n mod deosebit al celui de agricultur organic.n primul rnd, exist un numr de concepii greite asupra subiectului, care tinde s ofere o imagine prejudicioas i distrage atenia de la principalele probleme pe care le prezint agricultura organic. Apoi, nomenclatura acesteia variaz n diferite pri ale lumii, provocnd confuzii observatorului neiniiat. n al treilea rnd, muli practicieni cred c agricultura organic de succes implic att o nelegere conceptual ct i angajarea de tehnici practice specifice.Toate aceste probleme previn ncadrarea agriculturii organice ntr-o definiie scurt, clar. Ceea ce fermierii organici fac sau utilizeaz este cuprins foarte succint n fraza agricultura organic este agricultura fr chimicale. Chiar dac aceast definiie are avantajul de a fi clar i concis, din nefericire este neadevrat i i lipsete o serie de caracteristici care sunt de importan fundamental.Aceast referire asupra neutilizrii chimicalelor este una din concepiile greite ce se refer la definirea agriculturii organice, deoarece, pe de o parte materialul, viu sau mort, este compus din elemente chimice, iar pe de alt parte agricultura organic utilizeaz produse chimice. Chimicalele, ns doar cele derivate natural, sunt utilizate direct n fertilizare, protecia plantelor i creterea animalelor.A doua concepie greit este aceea c agricultura organic implic adesea numai substituirea de ctre inputurile organice a aa numitelor inputuri agro-chimice. O substituire strns a NPK ca fertilizant mineral cu NPK ca ngrmnt organic ar putea s aib acelai efect asupra calitii plantei, susceptibilitate la boal i poluarea mediului. Contrar ideilor mbriate de ctre tradiionalitii organici, nu este nimic magic n legtur cu folosirea gunoiul de grajd, chiar dac este strns ntr-o grmad, numit compost i preparat dup anumite reete.O alt idee greit despre agricultura organic este c exist un venit care revine fermelor, numai din specificul acestui sistem, aa cum se considera nainte de 1939.Chiar dac exist o concentrare a ateniei spre o cretere a animalelor, bun, sntoas, care implic o rotaie echilibrat, metode mecanice de control a buruienilor i a duntorilor, agricultura modern caut s dezvolte pe o baz tiinific unele aspecte cum ar fi: rolul asociaiilor de micorize i rhizosferei etc.A patra concepie greit este c agricultura organic necesit o schimbare total a stilului de via din partea fermei i a fermierului.ntorcndu-ne la problema nomenclaturii, s-a estimat c exist aproximativ 16 denumiri diferite folosite n lume asupra ceea ce numim generic agricultur organic. Unele dintre cele mai cunoscute denumiri sunt agricultur biologic, agricultur regenerativ i agricultur sustenabil. n multe ri nu exist diferene majore ntre aceste noiuni. De exemplu, n Marea Britanie, organic i biologic, nseamn acelai lucru i sunt noiuni interschimbabile. Termenul biologic este preferat peste tot n Europa, n timp ce Marea Britanie i SUA nclin spre folosirea termenului de organic. n alte cazuri, totui, diferena de nume indic o diferen conceptual sau filozofic.Principiile i practicile care stau n spatele acestor nume diferite sunt similare i au fost exprimate concis n documentul standardelor Federaiei Internaionale a Micrii Agriculturii Organice (IFOAM).

Potrivit acestor standarde IFOAM, agricultura organic are rolul:

de a produce hran de calitate ridicat i n cantitate suficient; de a lucra cu sistemele naturale;de a ncuraja i de a ntri ciclurile biologice din cadrul sistemului de agricultur; de a menine i mri fertilitatea pe termen lung a solurilor;de a utiliza ct se poate mai mult resurse regenerabile n sistemele agricole; de a lucra ct mai mult ntr-un sistem nchis;de a asigura toate condiiile de via animalelor pentru a le permite s ndeplineasc toate aspectele comportamentului lor nscut;de a evita toate formele de poluare care pot rezulta din tehnicile agricole;de a menine diversitatea genetic a sistemului agricol i a mprejurimilor sale, inclusiv protecia plantelor i a habitatelor slbatice;de a permite productorilor agricoli obinerea unui venit adecvat i satisfacie din munca lor, inclusiv de a asigura un loc de munc sigur.

Pentru fermierii organici din toat lumea, aceste principii ofer baza practicii de zi cu zi a agriculturii organice. Acestea se refer direct la tehnicile agriculturii organice, cum ar fi: utilizarea rotaiilor mari care utilizeaz dejecii i blegar; evitarea fertilizatorilor solubili; interzicerea creterii animalelor n sistem intensiv; evitarea antibioticelor i a stimulentelor hormonale; utilizarea metodelor mecanice i termice de control a buruienilor; accentuarea procesrii produselor la ferm i a vnzrii directe la consumator; utilizarea muncii suplimentare atunci cnd este strict necesar.Agricultura organic poate fi definit ca un sistem de producie care evit sau exclude larg utilizarea fertilizatorilor compui sintetic, pesticide, regulatori de cretere i aditivi n hrana animalelor. Sistemele de agricultur organic se bazeaz pe rotaia culturilor, folosirea resturilor din cultur, a dejeciilor animaliere, a blegarului, a reziduurilor organice din afara fermei.Conceptul solului ca un sistem viu care favorizeaz activitile organismelor folositoare reprezint centrul acestei definiii despre agricultura organic.

Aceast definiie poate fi mprit n 3 pri: ce nu fac fermierii organici;ce lucruri pozitive fac;o indicare a viziunii care st la baza solului ca sistem viu prin care fermierul, n armonie cu natura, ar trebui s caute s le dezvolte.

Aceast idee a solului ca sistem viu este parte a conceptului care susine c exist o legtur esenial ntre sol, plant, animal i om. Mult lume implicat n agricultura organic crede c o nelegere a acestora este condiia probabil de meninere a sistemului de agricultur organic de succes.ntr-adevr, aici este cheia nelegerii despre ce reprezint agricultura organic i ceea ce nseamn ea cu adevrat. Agricultura organic se concentreaz n primul rnd pe modificrile din cadrul fermei i a sistemului de agricultur, mai ales rotaia i managementul gunoiului i culturilor, de a atinge un nivel acceptabil de producie, iar inputurile externe s fie n general auxiliare sau suplimentare.

8

De ce agricultur organic?

Scopul tradiional de maximizare a produciei agricole este contracarat de o larg ngrijorare asupra ruralului i a mediului i de faptul c resursele naturale limitate trebuie s fie mai bine administrate. n acelai timp, supraproducia subvenionat n Europa a adus un flux de tensiune financiar de nesuportat precum i numeroase contradicii politice.n timp ce productivitatea sporit a avut ca rezultat n Europa autosuficiena alimentar i apariia surplusului, costul real al sprijinului pentru PAC (Politicile Agricole Comune) a fost mrit cu 28 % de la mijlocul anilor 70, pe cnd veniturile fermei au sczut cu aproape 50%.Schimbri dramatice n practicile agricole au avut ca rezultat o pierdere a habitatului natural i a unor specii (ex. o pierdere de 1/5 din gardurile vii i mai mult de din habitatele terenurilor umede).

ntrebrile majore i criticile practicii agricole moderne intensive se refer la faptul c aceasta:duneaz structurii solului; duneaz mediului natural;creeaz riscuri poteniale de nbolnviri prin alimente; a determinat reducerea calitii alimentelor;este un sistem energo-intensiv;implic sisteme de producie animalier intensiv care sunt etic inacceptabile.Agricultura organic are o contribuie pozitiv n toate aceste domenii, ea contribuind la conservarea structurii solului, rmelor, microorganismelor i insectelor, la protecia solului i a mediului.Fermierii din agricultura organic evit excesele sistemelor intensive de producie animal, n special pentru porci, psri i utilizarea promotorilor de cretere.

Cine sunt fermierii organici?

Fermierii organici sunt acei oameni cu diferite motivaii, de la oameni de afaceri practici sau fermieri care exploateaz oportunitile de pia, la mici gospodari de subzisten ce caut o via sntoas.Indiscutabil, cei mai muli fermieri care au nceput agricultura organic n anii 60 i 70 erau noi venii n agricultur i au fcut fa multor probleme. Dar acei pioneri au ctigat acum o experien bogat, iar muli sunt la fel de pragmatici ca orice fermier comercial ce ncearc s fac lucrurile s mearg.Agricultura organic nu se potrivete pentru orice fermier, ea necesit o angajare n a face sistemul s mearg, adesea riscant acolo unde nu exist informaii suficiente. Nu exist cale prin care oamenii pot fi forai s fac agricultur organic i s-o fac cu succes; individul trebuie s fie suficient de convins i motivat s ating nivelul necesar al inputului de management.

Micarea organic n lume

Fermierii organici pentru a reui ntr-un mediu indiferent i ocazional ostil, au devenit ncreztori n forele proprii, adesea ncercnd i greind, dar nvnd. n tot acest timp ei au nvat i nevoia de a coopera i de a mprti din experiena lor.La nceputul anilor 80, Centrul de cercetare Elm Farm a fost nfiinat pentru a cerceta i dezvolta domeniul produselor organice. Acesta a stabilit legturi strnse cu universiti i alte instituii de cercetare din Marea Britanie i din Europa.Productorii biodinamici snt reprezentai n Marea Britanie de ctre BioDynamic Agricultural Association, n timp ce grdinarii beneficiaz considerabil de existena Henry Doubleday Research Association, la National Centre for Organic Gardening de lng Coventry.

9

Numrul i diversitatea organizaiilor din cadrul micrii organice care se reflect internaional, att numeric ct i n termeni ai opiniilor ce difer evident, sunt reunite n IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movement ). IFOAM stabilete standarde de baz ce vor fi adoptate de organizaiile naionale i monitorizeaz aceste standarde naionale pentru a permite participarea la comerul internaional. n plus, IFOAM ncurajeaz schimbul de informaii i idei prin conferine, seminarii de cercetare i prin propriile reviste n limbi de circulaie i prin buletinul IFOAM.Ideea care st n spatele agriculturii organice a aprut nc din 1920, dup care a evoluat considerabil i continu s evolueze pe msur ce devin disponibile noi cercetri tiinifice, dar reinnd perspectiva filozofic fundamental de a lucra cu sistemele naturale i a respecta mediul care ne susine.Micarea organic anun o schimbare n agricultur care apare simultan n orice naiune agricol dezvoltat din lume. Agricultura organic este departe de a fi o ntoarcere la trecut, ea se vrea de fapt o agricultur pentru viitor.

2.2. Cadrul instituional i acte normative privind agricultura ecologic. Conversia la agricultura ecologic

2.2.1. Cadrul instituional i normativ. La ora actual sistemul de agricultur biologic este reglementat n Uniunea European prin Regulamentul 2092/1991 pentru sectorul vegetal i prin Regulamentul 1804 /1999 pentru sectorul animal. Se folosesc 3 termeni pentru definirea acestui sistem de agricultur dup cum urmeaz: termenul organic (Marea Britanie); termenul biologic (Frana, Italia, Belgia, Grecia, Luxemburg,Ungaria, Bulgaria, etc. ) i termenul ecologic (Germania, Austria, Spania, Danemarca, Olanda, Portugalia, Suedia, Finlanda, Romnia etc.).n Romnia cadrul normativ este realizat prin intermediul a dou acte normative:O. U. nr. 34/2000 (Norme metodologice referitoare la producia ecologic) armonizat prin:Legea nr. 38/2001 referitoare la producia n agricultura ecologic;La nivel instituional n Romnia exist urmtoarele organisme n domeniu:Autoritatea Naional pentru Produse Ecologice/ANPE (n cadrul Ministerului Agriculturii, Apelor, Pdurilor i Mediului)Comisia de Agricultur Ecologic (MAAP, FNAE, nvmnt, cercetare);Federaia Naional de Agricultur Ecologic (FNAE/grupul naional de productori); R.E.N.A.R. (structur de acreditare a structurilor de certificare);2.2.2. Conversia la agricultura ecologic. Pentrurealizarea conversiei la agricultura ecologic, potrivit Legii nr. 38/2001, operatorul este obligat s-i certifice activitatea prin intermediul uneia dintre structurile de certificare i control care au notificat activitatea n Romnia. Certificarea face obiectul unui acord comercial ntre agricultor i structura de certificare aleas.n prezent n Romnia exist mai multe structuri de certificare i control din Uniunea European (acreditate pe norma 45011) precum i din alte ri:ECOCERT (Vegetal +Animal):Frana; LACON (V+A): Austria;BIOINSPECTA (V+A): Elveia; SKAL (V+A): Olanda;EKOGARANTIE (V+A): Germania; Q&D (V+A): Germania;ICEO (V+A): Italia;BIOKONTROL (V): Ungaria;Potrivit O.U.nr.34/2000 perioada de conversie pentru fermele vegetale este de 2 ani. Organismele de inspecie i certificare cu aprobarea A.N.P.E. decid ca aceste perioade s fie mrite sau reduse, avnd n vedere utilizarea anterioar a parcelelor.

10

2.3. Piaa produselor ecologice

Diferite studii, realizate de Sylvander i Daquet, asupra consumului de produse bio n rile Uniunii Europene, ne arat nivelul de consum al acestor produse, situat ntre 3 i 13% n cazul consumatorilor permaneni i ntre 23 i 53% n cazul consumatorilor ocazionali. Dezvoltarea pieei produselor bio n rile Uniunii Europene are la baza mai muli factori:Existena unor filiere de producie, transformare i comercializare organizate;Existena unei piee poteniale neacoperite de producie. Dac lum n calcul, procentul consumatorilor bio permaneni i ocazionali, situat ntre 3 i 53%, putem aprecia c exist un procent mare de consumatori ocazionali, care ar putea deveni permaneni ntr-un viitor apropiat, n condiiile existenei unor politici comerciale de atragere a acestora.Produsele bio se regsesc pe pia alturi de produsele convenionale i alturi de produse cu o imagine bio precum produsele fermier, produsele curate (agricultura integrat) produsele dietetice i produsele cu label rou. Produsele bio sunt relativ bine cunoscute n Uniunea European. Un studiu realizat de ctre Daquet arat c 37,7% dintre consumatori, dau o definiie exact unui produs bio iar 21,3 % dau o definiie apropiat. Datorit diferenei mari de pre dintre produsele bio i cele convenionale, diferen situat ntre 110 i 350% putem vorbi de o segmentare a pieei produselor bio.Sylvander prezint dou mari categorii de consumatori:Prima categorie, a consumatorilor permaneni, este compus din cadre cu pregtire superioar ce lucreaz n general n administraia public, cunosctoare a cadrului legislativ i din tineri ce locuiesc n general n mediul urban;A doua categorie, este compus din profesii intermediare ntre prima categorie i profesiile muncitoreti, format din tineri n special. Considerentul de baz care motiveaz decizia, este absena rezidiilor chimice i o anumit afinitate pentru problemele de mediu. Diferena mare de pre la un anumit produs, poate duce chiar la modificarea deciziei de cumprare, innd cont de salariile mai mici ale acestei categorii.Un alt studiu, realizat de ctre Daquet, segmenteaz piaa n 4 categorii de consumatori bio:Consumatori militani (Acetia sunt consumatori permaneni de produse bio convini de aceast agricultur)Consumatori de produse bio fermier. (Consumatorii caut autenticitatea unui produs i o rentoarcere n trecut);Consumatori dietetici (Consumatorii caut un remediu pentru boal sau un aliment mai sntos pentru organism);Consumatorii nou venii (Motivaia acestora rezid n preocuprile de protecia mediului, gustul produsului, forma acestuia, etc).Dezvoltarea unei piee de produse bio se poate realiza prin crearea de politici comerciale adaptate specificului fiecrei regiuni, innd cont de gradul de urbanizare, de categoriile profesionale existente, de gradul de afectare al mediului nconjurtor i implicit de sensibilitatea locuitorilor unei zone fa de aceast problematic.

11

CAPITOLUL III

TEHNOLOGIA CULTIVRII PRINCIPALELOR LEGUMIOASE N AGRICULTURA ECOLOGIC

3.1. Importana i particularitile biologice ale leguminoaselor3.1.1. Importana. Plantele cuprinse n aceast grup fitotehnic au ca produs principal seminele (boabele) bogate n protein. Aici sunt incluse: mazrea, fasolea, soia, lintea, nutul, bobul, lupinul, latirul, arahidele i fasolia. Toate fac parte din ordinul Leguminosales (Fabales), familia Leguminosae (fam. Fabaceae sau Papilionaceae). Fiind din aceeai familie botanic, aceste plante au anumite nsuiri morfologice, biologice, chimice, ecologice i tehnologice comune. Din familia Leguminosae (Fabaceae) sunt cultivate i alte plante cu ntrebuinri variate (furajere, legumicole, medicinale etc.), necuprinse n acest capitol.Leguminoasele pentru boabe au fost luate n cultur o dat cu nceputurile agriculturii, dup cum atest diverse mrturii. Cu peste 5000 de ani .e.n. locuitorii aezrilor lacustre de pe teritoriul actual al Elveiei cultivau mazre, mzriche i alte leguminoase pentru boabe. n China, cu mai bine de 3.000 de ani .e.n. se cultiva soia. Grecii i romanii antici apreciau valoarea alimentar a leguminoaselor i efectul lor favorabil asupra solului (N. Zamfirescu, 1965). Pe teritoriul rii noastre, n diverse aezri neolitice (epoca pietrei lustruite, mileniul V - II .e.n.) s-au descoperit semine de leguminoase carbonizate (E. Coma, 1973). n decursul anilor, treptat, numrul speciilor i biotipurilor cultivate a crescut, datorit importanei lor mari n alimentaia omului i animalelor.Importana leguminoaselor pentru boabe const, n primul rnd, n coninutul ridicat n protein al seminelor, conferindu-le o valoare alimentar ridicat (tab. 3.1). Unele dintre ele (soia i arahidele) au i un coninut ridicat n ulei, fcnd posibil extracia prin procedee tehnice obinuite, fiind valoroase plante oleaginoase. Soia este planta cea mai mare productoare de ulei vegetal pe glob, iar arahidele ocup locul trei (dup soia i floarea-soarelui).Coninutul proteic din boabele leguminoaselor depete de 2 - 4 ori pe cel al cerealelor. La unele dintre ele (soia, lupin) coninutul proteic depete pe cel glucidic. Raportul dintre proteina brut i componentele neproteice este: la soia i lupin de 1/1,7; la, mazre 1/2,8; la bob. 1/2,4 etc. Deci boabele leguminoaselor reprezint alimente i furaje concentrate n protein. Este de remarcat i valoarea proteic ridicat a boabelor, echivalent la unele specii cu proteinele de origine animal, coninnd aminoacizi eseniali. Proteina din boabele leguminoaselor are o digestibilitate ridicat (circa 90%) i nu formeaz acizi urici (ca unele proteine animale) a cror acumulare n organism este duntoare.Tabelul 3.1 Coninutul n proteine, grsimi i substane extractive neazotate al legumelor pentru boabe (valori medii)

Planta

Coninutul mediu n semine (%)

Protein

Grsimi

Substane extractive neazotate

Mazre

26

2,5

53

Fasole

24

1,8

52

Soia

38 (29 45)

20,0 (16 - 25)

30

Linte

26

1,9

52

Nut

24

5,5

53

Bob

26

1,6

48

Lupin alb*

35

9,2

26

Latir

25

2,1

54

Arahide

25 (19 29)

50 (45 56)

14

Fasoli

26

1,6

52

* Lupinul galben are circa 40% protein, 4,7% grsimi i 26% substane extractive neazotate, iar lupinul albastru 31% protein, 4,7% grsimi i 45% substane extractive neazotate.

15

Pentru a realiza, cantitativ, 1 kg de protein animal, se consum 5 - 7 kg proteine vegetale. Folosirea n proporii mai mari n alimentaia uman a proteinei vegetale (prelucrate) ar ridica mult raia proteic a oamenilor i inclusiv randamentul produciei agricole.Producia de protein care se obine la hectar de la principalele leguminoase pentru boabe (mazre, soia etc.) depete pe cea realizat de gru, porumb, cartof i alte plante. Problema proteinelor ocup un loc central n preocuprile privind prezentul i viitorul alimentaiei umane. Ele sunt componente de baz, eseniale, ale raiilor alimentare. Dup cum arat I. Mincu (1978), dei pare curios, numai pe la mijlocul secolului nostru nutriionitii au stabilit c "nici un sindrom de deficien nutritiv uman nu este att de duntor ca denutriia proteic, dei nc din 1838 Mulder - bazndu-se pe constatarea c aceste substane complexe care conin carbon, oxigen, hidrogen, azot i sulf, se gsesc n toate formele de via - a conchis c ele trebuie s ocupe primul loc n desfurarea fenomenelor vitale i le-a numit proteine" (de la grecescul "proteias" care nseamn primar, primul). n anul 1938, Rose (citat de I. Mincu, 1978), n raport de nevoile organismului, mparte aminoacizii n eseniali (indispensabili pentru organism) i neeseniali (care pot fi sintetizai n organism). Ulterior s-a stabilit c (pe lng prezena lor) i raportul ntre aminoacizii eseniali determin valoarea biologic a proteinei alimentare. Cantitatea de proteine ntr-o raie echilibrat a unui adult trebuie s reprezinte circa 11 - 13% din valoarea energetic, adic 1 - 1,2 g/kg/zi (I. Mincu, 1978). Omul, pentru o alimentaie raional, are nevoie de toi cei 10 aminoacizi eseniali (lizina, metionina, treonina, histidina, valina, izoleucina, leucina, fenilalanina, triptofanul i arginina) aflai n proteina de origine animal, ns i produsele vegetale (n special leguminoasele pentru boabe) pot asigura o bun parte din acest necesar.Asigurarea necesarului proteic mondial este dependent tot mai mult de contribuia plantelor bogate n aceste substane. Grupul consultativ pentru proteine" din cadrul F.A.O. menioneaz o nou revoluie verde - acea a leguminoaselor, iar ca principal speran" pentru rezolvarea deficitului de protein n lume sunt considerate leguminoasele pentru boabe.Pe lng proteine, seminele leguminoaselor conin hidrai de carbon, grsimi, vitamine, sruri minerale etc., care le ntregesc valoarea alimentar.n alimentaia oamenilor, de la aceste plante se folosesc seminele (boabele) uscate, dar i pstile i boabele verzi, la prepararea diverselor mncruri sau conserve. Boabele uscate se pot utiliza n alimentaia omului direct sau dup o prealabil industrializare. Din boabele de soia se obin produse asemntoare cu: lapte, brnz, carne etc. Din nut i soia se obine surogatul de cafea, iar fina unor leguminoase (soia) se poate amesteca, intr-o anumit proporie, cu cea de gru, la fabricarea pinii i a pastelor finoase.n furajarea animalelor, uruiala din boabele leguminoaselor se folosete n amestec, n anumite proporii, cu cereale, crora le mbuntete valoarea alimentar. Turtele de soia reprezint, de asemenea, un nutre concentrat. Leguminoasele pentru boabe se folosesc n furajarea animalelor n stare verde sau nsilozate, singure sau n amestec. Produsele secundare ale leguminoaselor (tulpini, frunze, teci) rezultate dup treierat, au un coninut proteic ridicat (8 - 14%), depind de 10 ori coninutul paielor de cereale (0,7 1,3%). n scop furajer se folosesc n special paiele de mazre, linte, latir, fasole i fasoli. La unele leguminoase tulpinile se lignific, fiind consumate de animale numai dup o eventual prelucrare (tocare, nsilozare).n agricultura ecologic plantele leguminoase dein un rol deosebit de important. n asolament, efectul favorabil al leguminoaselor pentru plantele succesoare se cunoate din antichitate. Acest efect deriv din simbioza plantelor leguminoase cu bacterii din genul Rhizobium, care fixeaz azotul atmosferic, mbogind solul cu 100 - 300 kg azot la ha i realiznd o important economie de energie convenional. Azotul rmas dup leguminoase n sol este sub form organic, uor accesibil, avnd o aciune lent, prelungit. Fiind rspndit la diferite adncimi n sol, favorizeaz dezvoltarea sistemului radicular al plantei succesoare. Leguminoasele cu mare putere de solubilizare pentru fosfai (lupinul, mazrea etc.) pun la dispoziia plantelor succesoare acest element intr-o form mai accesibil. Lupinul reuete s foloseasc fosforul din minerale foarte greu solubile, cum este apatita, mbogind solul nu numai n azot, ci i n fosfor uor asimilabil.

16

Fig. 3.1. Rsrirea epigeic i hipogeic la leguminoase

Deoarece toate prile plantelor leguminoase sunt mai bogate n azot dect alte plante de cultur, se pot folosi ca ngrmnt verde pentru fertilizarea solurilor. Rezultate bune s-au obinut cu lupin pe soluri nisipoase i pe soluri acide. n acest scop se pot folosi i alte leguminoase, pe diverse tipuri de sol.Boabele leguminoaselor, folosite n alimentaia omului, prezint i unele neajunsuri, ntre care se menioneaz (S. Foti, 1981, Gh. Blteanu, 1998 etc.): nveliul gros al bobului, cu coninut ridicat n celuloz, carengreuneazsimitordigestibilitatea;durata ndelungat la fierbere; carene n compoziia proteic a aminoacizilor nesulfurai (cistin i metionin) i a triptofanului (acetia fiind sub cerinele indicate de O.M.S.); prezena unor antimetabolii neproteici, care reduc gradul de digestibilitate, cauznd unele stri de indigestie etc.

3.1.2. Particularitile biologice ale leguminoaselor. Cerinele fa de temperatur i umiditate n procesul germinaie - rsrire difer n funcie de specie. Temperatura minim de germinaie este de 1 - 2C la mazre, 3 - 4C la lupin i bob, 6 -7C la soia, 10C la fasole, 12C la arahide etc. Sub temperatura minim, durata germinaiei i rsririi se prelungete mult, o parte din semine mucegiesc, rsrirea este anevoioas, neuniform i cu goluri. Cantitatea de ap absorbit de semine pentru a germina, raportat la masa lor, este de circa 75% Ia nut, 92 - 100% la bob, mazre i linte, 106 110% la soia i fasole, 116 - 120% la speciile de lupin etc. Aceast cantitate de ap este absorbit n 24 - 48 ore, n funcie de temperatur. Din determinrile efectuate la lupinul alb (L. Muntean, 1971), s-a constatat c leguminoasele absorb mai intens apa n zona hilului dect n restul suprafeei seminei, influennd i ritmul germinaiei.Rsrirea leguminoaselor pentru boabe poate fi epigeic, atunci cnd hipocotilul se alungete mult, ridicnd cotiledoanele la suprafaa solului (fasolea, soia, fasolia, lupinul, arahide) sau hipogeic, la care hipocotilul crete puin, cotiledoanele rmnnd n sol (mazre, bob, linte, latir) (fig. 3.1). n general, leguminoasele cu frunze trifoliolate i palmate au rsrire epigeic (excepie fcnd Phaseolus multiflorus), iar cele cu frunze penate au rsrire hipogeic (excepie Arachis hypogaea).La rsrire, dup epuizarea rezervelor din cotiledoane, plantele intr ntr-o "perioad critic (7 - 12 zile de la rsrire), pn cnd ptrund bacteriile simbiotice n rdcin i ncepe s funcioneze sistemul simbiotic, dup care planta crete normal. n solurile srace n azot, cantiti mici de azot aplicate la nsmnare evit aceste stagnri n creterea i dezvoltarea leguminoaselor. Nu se recomand doze mai mari de azot, deoarece inhib sistemul simbiotic.Rdcina leguminoaselor este pivotant. n prima faz de vegetaie. o cretere mai viguroas are pivotul principal, care-i continu dezvoltarea pn aproape la maturitate. Ra-mificaiile laterale se dezvolt mai lent la nceput, apoi la unele specii depesc n cretere pivotul principal. Dup raportul ntre pivotul principal i ramificaiile secundare, C. Fruwirth. (1931) distinge trei tipuri de rdcini la leguminoase (fig. 3.2, dup; N. Zamfirescu, 1965).Tipul I cu pivotul principal gros, puternic, care ptrunde adnc n sol. Rdcinile laterale sunt puine la numr, scurte i se dezvolt mai trziu (n a doua lun de vegetaie). Acestui tip i aparin speciile de lupin.Tipul II cu pivotul principal mai subire, avnd puterea de ptrundere mai redus ca tipul precedent; n schimb, ramificaiile secundare sunt mai numeroase i se dezvolt ceva mai devreme, iar ramificaiile de ordinul nti se apropie de lungimea pivotului principal. Dintre plantele care au acest tip de rdcin, bobul i nutul au pivotul mai bine dezvoltat dect ramificaiile, pe cnd la mazre, linte i arahide ramificaiile de ordinul nti se apropie de grosimea pivotului principal.

17

Tipul III are rdcina principal asemntoare cu tipul II, dar ramificaiile de ordinul 1 i 2 sunt foarte numeroase. Uneori ramificaiile laterale ce pornesc din apropierea bazei tulpinii depesc n lungime axul principal. n ansamblu, rdcina apare ca fasciculat, fiind rspndit mai mult lateral dect n adncime. Acest tip de rdcin l au speciile de fasole i soia.

Nodozitile i fixarea simbiotic a azotului. Pe rdcinile leguminoaselor se formeaz nite noduli (nodoziti), ca urmare a simbiozei cu bacterii din genul Rhizobium. Aceste bacterii fixeaz azotul atmosferic, oferindu-l, plantei-gazd, care la rndul ei pune la dispoziia bacteriei hidraii de carbon de care aceasta are nevoie. Valoarea leguminoaselor ca amelioratoare a solului se cunoate din antichitate, dar abia Hellriegel i Wilfarth (1886) scot n eviden rolul microorganismelor n acest fenomen. Beijerink (1888) izoleaz bacteriile din nodoziti, denumindu-le Rhizobium. Klapp (1941, citat de N. Sulescu, 1947) arat c se cunosc 15 rase de Rhizobium, care nu se pot suplini i c pentru fiecare trebuie folosite culturi pentru inoculare. Ulterior acestea au fost considerate ca specii diferite, dup cum urmeaz (I. Staicu, 1969 etc.).

Fig. 3.2. Rdcini de leguminoase cu nodoziti: 1 lupin; 2 mazre; 3 fasole

Rhizobium leguminosarum - pentru mazre, linte, latir, nut etc. "lupini- pentru lupin"phaseoli- pentru fasole"japonicum- pentru soia, fasoli, arahide etc.Dup unii autori, pentru nut ar fi specific Rh. cicerii, iar pentru arahide Rh. arahidi (V. Velican, 1972).Se mai cunosc Rh. meliloti pentru lucern, sulfin i ghizdei; Rh. trifolii pentru trifoi; Rh. ornithopi pentru seradela etc.Bacteriile sunt de forma unor bastonae de 1 - 7 microni lungime i 0,2 - 1 microni grosime, ns forma i mrimea lor variaz mult n cadrul ciclului vital.n sol formele ciliate ale bacteriilor se mic, iar cnd ntlnesc rdcinile leguminoaselor se fixeaz de ele (chimiotactism specific). Bacteriile ptrund prin perii absorbani, formnd un cordon ce traverseaz scoara rdcinii (prin secreia unor enzime, dizolv pereii celulelor). Pn cnd ncepe s fixeze azot atmosferic, bacteria triete ca parazit pe planta-gazd, care intr ntr-o criz (la 7 - 12 zile de la rsrire) de dezvoltare peste care trece dup ce se stabilesc relaiile simbiotice.Procesul de fixare biologic a azotului este determinat de existena unui sistem enzimatic complex numit nitrogenez, care mediaz reacia central de rupere a triplei legturi dintre atomii moleculari de azot i cuplarea lor cu atomi de hidrogen (Ana Popescu, 1980).ntregul sistem fixator de azot este condiionat de o serie de factori endogeni.Amoniul produs n nitrogenez este folosit n sinteza proteic, prin. fixarea de ctre acizii organici i n urma ciclului lui Krebs, lund natere aminoacizii (Cr. Hera i colab., 1980).

18

Speciile de Rhizobium sunt aerobe, adaptate la diferite pH-uri i sunt sensibile la uscciunea solului. Ele folosesc ca surse energetice glucidele (glucoza, zaharoza, maltoza etc.).n vecintatea cordonului (filamentului) de infecie, celulele ncep s se divid, formnd nodozitile. Forma, mrimea i aezarea pe rdcin a nodozitilor este diferit, dup plant. La mazre, linte, latir, nodozitile sunt alungite, la bob i fasole aproape sferice, iar la lupin iau diferite forme. Nodozitile sunt dispuse n special pe pivotul principal la lupin, iar la fasole i soia pe ramificaii.Numrul nodozitilor, mrimea i adncimea de formare ajung la un maxim n faza de nflorire a plantelor (cnd are loc i acumularea maxim a substanei uscate n rdcini). n aceast faz este maxim i activitatea bacteriilor simbiotice.S-a constatat c, n momentul cnd bacteriile devin active, apare un pigment rou de natur hemoproteic n nodozitii (G. Bond, 1967, citat de I. Staicu, 1969). H. Kubo (1939) a descoperit aceast porfirin cu fier n nodozitile leguminoaselor, dndu-i denumirea de leghemoglobin. Ea este asemntoare cu hemoglobina sngelui nevertebratelor, aparinnd grupului eritrocruorinelor (D. Kelin i Y. L. Wang, citai de C. Bodea, 1966), gsindu-se n nodoziti n cantitate de 0,25 - 1,0 mg/1 g, substan proaspt (E. G. Smith i colab., 1949, citai de C. Bodea, 1966); prin oxidare leghemoglobina se transform n methemoglobin. Fixarea azotului este n strns corelaie cu concentraia n leghemoglobin.Meninerea echilibrului biologic i al fertilitii solului are o mare importana n intensitatea fixrii azotului de ctre bacterii. Folosirea neraional a produselor fitofarmaceutice, erbicidelor i a altor tratamente fizico-chimice deregleaz activitatea microflorei fixatoare de azot. Cnd se respect condiiile de aplicare a acestora, pericolul este minim.Inocularea (infecia) cu bacterii specifice se poate face i artificial. Pentru aceasta se folosete preparatul Nitragin (produs n ara noastr), care conine culturi de bacterii. Se distribuie n flacoane colorate, pentru a feri bacteriile de lumin, pe etichet menionndu-se specia pentru care se poate folosi i tehnica de tratament. Pentru inoculare, cultura de bacterii din 3 - 4 flacoane se amestec cu 0,5 - 2 litri ap, formndu-se o suspensie de bacterii cu care se stropete smna folosit pentru un ha. Tratamentul se face la umbr i n preajma semnatului.Inocularea artificial este necesar n special la plantele leguminoase nou introduse n cultur n anumite zone, unde nu se gsesc n sol bacterii specifice, cum este cazul soiei, pe unele soluri. Rezultate bune s-au obinut, ns, i cu alte plante leguminoase tratate cu Nitragin.Simbioza, att cu bacterii din sol sau inoculate artificial, d rezultate n condiii favorabile de fertilizare cu N.P.K., Ca i microelemente (borul, molibdenul etc.). n soluri cu azot asimilabil n cantitate mare, este frnat ptrunderea n rdcini a bacteriilor, formarea nodozitilor i procesul de fixare a azotului.La I.C.C.P.T. Fundulea s-a realizat un dispozitiv special, prevzut cu duze ataate la brzdarele semntorii (S.P.C., S.U., S.U.P) cu care se poate aplica suspensia bacterian prin pulverizare (presiune 0,5 atmosfere) direct n brazd (G. tefanic, 1979). Astfel, se reduce consumul de for de munc folosit pentru tratarea seminelor, nu trebuie repetat tratamentul n cazul ntreruperii semnatului, seminele se pot trata cu fungicide (care sunt toxice pentru bacteriile cu care se inoculeaz seminele). La 1 ha se folosesc 18 - 20 l lichid, atunci cnd se seamn cu S.P.C, i 60 - 80 l la semnatul n rnduri dese cu S.U. sau S.U.P.Se ntmpl uneori ca tulpinile bacteriene cu care s-a fcut inocularea s nu poat ptrunde n rdcini, datorit invaziei unor sue ineficace, mai viguroase, existente n sol (antagonism ntre sue). Se semnaleaz, de asemenea, existena unor virusuri bacteriofage, care distrug bacteriile din genul Rhizobium, ceea ce explic n parte nereuita unor leguminoase pe anumite soluri.Tulpina difer n funcie de gen (specie), fiind: erect la fasolea oloag, soia, nut, lupin, bob; volubil Ia fasolea urctoare sau culcat la mazre i latir. Ct privete ramificarea, este mai accentuat la soia, fasole, nut, lupin, latir, alune de pmnt i mai puin ramificat la mazre i bob. n seciunea transversal tulpina poate fi rotund (lupin i mazre), prismatic (latir i bob), sau de tranziie (fasole, soia i linte).

19

Posibilitatea de mecanizare a recoltatului este condiionat de poziia erect a tulpinii i locul de inserie a ramificaiilor pe tulpin.Frunzele leguminoaselor sunt compuse, avnd o pereche de stipele mai mult sau mai puin dezvoltate. Frunzele sunt diferite ca tip (conformaie) i dimensiune, form, culoare, pilozitatea foliolelor i stipelelor. Au frunze paripenate: mazrea, bobul, latirul, alunele de pmnt, lintea, iar frunze imparipenate: nutul. Frunze trifoliate sunt la fasole, soia i fasoli, iar la lupin sunt palmate (fig. 3.3, dup N. Zamfirescu, 1965). Stipelele la unele specii sunt mai mari dect foliolele (mazre), mai mici (nut, bob, linte) sau lipsesc (fasole). Unele leguminoase (lupin, fasole, soia i nut) prezint micri heliotrope; foliolele la lumin puternic se dispun oblic, pentru a o evita, iar la lumin slab se orienteaz perpendicular, pentru a o reine.

Fig. 3.3. Frunze de leguminoase:1 mazre; 2 nut; 3, 4 lupin; 5 arahide; 6 fasole; 7 soia; 8 bob; 9 latir

Florile sunt grupate n inflorescene (raceme) axilare, cu excepia speciilor de lupin care au racem terminal. Caliciul este format din 5 sepale concrescute (gamosepal); corola din 5 petale libere (stindard, aripioare i luntria), colorate diferit; androceul este compus din 10 stamine, diadelf (9 unite + 1 liber) sau monadelf (toate unite); gineceul cu ovarul superior, monocarpelar, cu numr de ovule diferit dup gen, iar stigmatul mciucat. Florile sunt hermafrodite, avnd polenizarea autogam (mazre, soia, linte, lupinul alb i lupinul albastru), cu diferite grade de alogamie (mazre, soia, fasole etc.) sau puternic alogame (lupin galben i peren, bobul, fasolia), polenizarea fcndu-se prin insecte. Un caracter comun al leguminoaselor este nfloritul ealonat (de la baz spre vrful inflorescenei) i un procent redus de legare (uneori ajunge la 15 20%). Printr-o irigaie prin aspersiune n timpul nfloritului, se favorizeaz fecundarea. Una din cauzele slabei fructificri a leguminoaselor este umiditatea relativ sczut a aerului n timpul legrii.Fructul este o pstaie de forme, mrimi i culori diferite, dehiscent pe linia de sudur a valvelor (tecilor) pericarpului (fasole, mazre, fasolia) sau indehiscent (nut, linte, bob) (fig. 3.4 i 3.5, dup N. Zamfirescu, 1965). Seminele (boabele) sunt prinse n fruct pe partea ventral, avnd form, culori i mrimi diferite, dup specie. Hilul - locul de fixare al ovulului de ovar, respectiv a seminei de pericarp - este un caracter de specie, varietate sau chiar de soi, fiind diferit ca aezare, form, mrime, culoare. n zona hilului cele dou cotiledoane sunt unite prin tigel. Seminele leguminoaselor n-au endosperm, acesta fiind consumat de embrion n cursul creterii; un rest de endosperm se afl doar la nut.

20

Fig. 3.4. Fructe de leguminoase:

1 fasole; 2 lupin alb; 3 mazre; 4 soia; 5 arahide; 6 latir; 7 nut; 8 linte.

Caracteristic pentru leguminoase sunt aa-zisele semine tari, care germineaz greu, deoarece au n nveli un strat celular palisadic, dens, greu permeabil pentru ap i aer (fig. 3.6, dup N. Zamfirescu, 1965).n cotiledoane se afl grunciori mari de amidon i grunciori foarte fini de aleuron Formarea fructului i a seminei ncepe dup fecundare, iar dup un timp intr n cele treifaze de coacere:coacerea n verde (lapte), cnd planta, pstile i seminele sunt verzi, continund s creasc, iar coninutul seminelor este moale, lptos;coacerea galben (sau prg), cnd lanul n ntregime devine galben, pstile sunt nglbenite, seminele devin consistente ca ceara, culoarea lor fiind caracteristic speciei, varietii i soiului la care aparin;

coacerea deplin, cnd lanul este complet uscat, fructele i seminele sunt tari, la cele dehiscente fructele plesnesc, scuturndu-se seminele i producnd pierderi.

Fig. 3.5. Seciune transversal prin pericarpul fructului de mazre:A vedere la microscop; ep epiderm; sc sclerenchim; f fascicule libero-lemnoase; sp strat pergamentos; p parenchim.B - vedere de ansamblu; cs cordon sclerenchimatic; tp esut pergamentos; f fascicule libero-lemnoase

Fig. 3.6. Seciune transversal prin tegumentul seminei de leguminoase:A lupin; t test format din strat palisadic i strat de celule mosor; tgm tegmen.B fasole; t test format din strat palisadic i strat de celule mosor; tgm tegmen; p esut format din celule cu perei subiri. C nut; t i s test format din strat palisadic i strat de celule mosor; tgm tegmen.

21

Organogeneza Diferenierile la nivelul conului de cretere sunt puin vizibile i se succed foarte rapid. La apariia primelor frunze, vrful de cretere ia form semisferic, iar mai trziu la baza lui apar conuri secundare care, treptat, dau natere organelor de fructificare, primordiile bobocilor florali, apoi a organelor florii. Detalii privind organogeneza se vor prezenta la fiecare plant n parte.

3.2. MAZREA (Pisum sativum L.)

3.2.1. Bioecologia i zonarea ecologic.

3.2.1.1. Biologia. Rsrirea la mazre este hipogeic (cotiledoanele rmn n sol) i are loc la 6-9 zile de la semnat.Rdcina este pivotant, de tipul II, ramificat i bine dezvoltat, ajungnd pn la adncimea de 100 cm. Nodozitile sunt mici i numeroase, dispuse ndeosebi pe ramificaiile laterale ale rdcinii. n primele 10-15 zile de vegetaie, rdcina are o cretere mai rapid dect partea aerian. Sistemul radicular se caracterizeaz printr-o mare capacitate de solubilizare i absorbie a fosforului i potasiului.Tulpina, nalt de 50-150 cm, cu o cretere nedeterminat, este fistuloas, cilindric (uor muchiat), glabr, de culoare verde-albstruie i ramificat de la baz. Avnd esutul mecanic de susinere slab dezvoltat, tulpina se menine erect numai pn la nflorire, dup care sub greutatea ramificaiilor, la unele soiuri cu talie mai nalt, se culc la pmnt, fiind una din deficienele culturii.Frunzele sunt paripenat compuse, cu 1-3 perechi de foliole, terminate cu crcei ramificai. La baza frunzei se afl dou stipele mai mari dect foliolele. Primele 1-3 frunze bazale sunt mai mici, celelalte avnd mrimea i forma normal. Soiurile de mazre de tip afila au foliolele frunzelor modificate n crcei care ajut plantele s se susin ntre ele i s-i menin poziia erect pn la recoltare. La aceste soiuri, peiolurile frunzelor, bine dezvoltate i stipelele foarte mari realizeaz procesul de fotosintez.Florile sunt dispuse cte 2-3 n raceme axilare la subsuoara frunzelor i apar ealonat de la baz spre vrf. O plant nflorete n 10-20 zile, durata nfloririi fiind influenat de condiiile climatice. n anii ploioi, durata nfloririi se prelungete fa de anii secetoi cnd i numrul de flori formate este mai mic. Polenizarea este autogam i se produce naintea deschiderii florilor.Fructul este o pstaie dehiscent pe linia de sutur a valvelor, predispus la pierderi de boabe prin scuturare, dar unele forme zaharate de mazre au pstile indehiscente.Seminele sunt globuloase, mai rar muchiate, cu MMB cuprins ntre 50-450 g i MH ntre 75-80 kg, iar culoarea poate fi galben sau verde.Gh. V. Roman (2001) distinge patru perioade n ciclul vegetativ al mazrii: perioada I-a, care este cuprins ntre rsrire i nceputul nfloririi;perioada a II-a, de la nceputul nfloririi pn la atingerea stadiului limit de avortare, cnd la prima pstaie lungimea bobului este de 6 mm;perioada a III-a cuprinde intervalul dintre stadiul limit de avortare i momentul cnd pstaia de pe ultimul etaj florifer conine o smn mai mare de 6 mm;perioada a IV-a dureaz pn la maturitatea fiziologic; n aceast faz se petrece umplerea seminelor.Elementele de productivitate (componentele produciei) se formeaz n aceste perioade dupcum urmeaz:- numrul de plante/m2 se formeaz n perioada I i rezult din densitatea de semnat i procentul de rsrire;- numrul de boabe/m2 se formeaz de la iniierea floral pn la ncheierea perioadei a III-a;- mrimea boabelor (MMB) se edific n intervalul de la nceputul stadiului limit de avortare i pn la maturitate.

22

3.2.1.2. Ecologia. Mazrea este puin pretenioas fa de factorii de vegetaie, fiind planta zonei temperate, cu climat mai umed i rcoros, arealul su de cultur atingnd paralela de 67 latitudine nordic i 1800 m altitudine n Munii Alpi.Temperatura minim de germinaie a seminelor este de 1-2C (3-4C la soiurile zaharate, cu bobul zbrcit), optima fiind de 25C, iar maxima de 35C. Plantele tinere suport, pe perioad scurt, temperaturi sczute de 5, 6C, n unele zone cultivndu-se i ca form de toamn (cnd plantele pot rezista pn la 10, -12C). Creterea plantelor ncepe primvara la temperatura de 4-50 C, dar pe msura avansrii n vegetaie cerinele fa de temperatur cresc.n perioada de cretere, temperatura optim este de 14-15C, n timpul nfloritului 15-18C, iar la coacere 18-20C. Temperaturile de peste 30C mpiedic fecundarea i umplerea bobului i favorizeaz atacul de grgri (Bruchus pisorum). La maturitate are cerine termice moderate, iar pentru ntreaga perioad de vegetaie necesit 1350-1800C.Umiditatea. Mazrea are cerine moderate fa de umiditate, fiind mai rezistent la secet dect fasolea i soia. Pentru ncolire, necesarul de ap, raportat la masa seminei, este de 95-120 %. Pretinde mai mult ap n perioada de la nflorire pn la formarea boabelor. Sunt favorabile mazrii precipitaiile din lunile mai i iunie care trebuie s ajung la 120-140 mm. Seceta i cldurile mari din aceast perioad determin formarea unui numr redus de psti i de boabe i favorizeaz atacul de grgri. Este foarte duntor excesul de umiditate pentru c prelungete nfloritul, ealoneaz coacerea i favorizeaz atacul de boli. Ploile din timpul maturrii determin cderea i putrezirea plantelor, iar alternana dintre ploi i perioade de ari mrete dehiscena pstilor cauznd pierderi de boabe.Lumina. Mazrea este o plant de zi lung, dar exist i soiuri ce fructific n condiii de zi scurt i chiar indiferente fa de acest factor de vegetaie.Solul. Cele mai favorabile pentru mazre sunt solurile mijlocii, luto-nisipoase sau nisipo-lutoase, calde, profunde, bogate n humus, bine aprovizionate n fosfor, potasiu i calciu, bine structurate, cu capacitate mare de reinere a apei, cu reacie neutr (pH=6,7-7,5), cum sunt cernoziomurile, solurile brun-rocate i aluviunile. Nu d rezultate bune pe soluri grele, argiloase, cu exces de umiditate, neaerate, acide, nisipoase, srturoase etc.3.2.1.3. Zone ecologice. Mazrea gsete condiii favorabile de cultur n majoritatea zonelor agricole din ara noastr (fig. 3.6., dup Gh. Blteanu i colab., 1983).Zona foarte favorabil se ntlnete n Cmpia de Vest, n centrul i nord-vestul Banatului, unde precipitaiile sunt bine repartizate, iar temperatura din perioada fructificrii se situeaz n jurul a 20C.

Zona favorabil I cuprinde sudul Cmpiei Romne (cu excepia Brganului i a zonei nisipurilordinOltenia),Cmpia Transilvaniei, Valea Mureului i Trnavelor, Depresiunea Sibiului, ara Brsei, Cmpia Criurilor, nord-vestul rii i Depresiunea Jijiei-Bahlui.Zona favorabil II i III include restul terenurilor agricole din vestul rii, Podiul Transilvaniei, Podiul Getic, Brganul, Dobrogea i cea mai mare parte a Moldovei.Zonapuinfavorabil cuprinde regiunile premontane, subcarpatice i nisipurile din Lunca Dunrii i Siretului.

Fig. 3.6. Harta ecologic a mazrii

23

3.2.2. Soiurile de mazre cultivate n Romnia. Soiurile aflate n cultur la noi n ar se prezint n tabelul 3.2. (dup Catalogul oficial al soiurilor (hibrizilor de plante de cultur din Romnia pentru anul 2003). Ele aparin varietii vulgatum, avnd semine mici-mijlocii, netede, de culoare galben, galben-portocalie.In unele ri mari cultivatoare au fost create n ultimii ani i s-au rspndit n cultur soiuri de mazre de cmp cu unele nsuiri care permit recoltarea direct cu combina, reducnd pierderile prin scuturarea boabelor. Este vorba de soiurile de tip afila (aici aparine i soiul romnesc Dora) la care coacerea pstilor este mai uniform, foliolele frunzelor sunt transformate n crcei, iar plantele i menin poziia erect la maturitate, uurnd recoltarea direct din lan cu combina.

3.2.3. Locul n asolament. Avnd o cretere lent n primele faze de vegetaie, mazrea trebuie s urmeze dup plante care las terenul curat de buruieni, cum sunt culturile pritoare (porumb, cartof, sfecl pentru zahr, floarea-soarelui) i cerealele pioase.Mazrea nu trebuie s revin pe acelai teren mai devreme de 3-4 ani, deoarece determin fenomenul de oboseal a solului i nici nu se cultiv dup alte leguminoase pentru a se evita bolile (fuzarioza) i duntorii specifici.La rndul su, mazrea este o plant bun premergtoare pentru majoritatea culturilor, n special pentru grul de toamn, deoarece se recolteaz timpuriu i are o influen deosebit de favorabil asupra structurii i fertilitii solului (las n sol 30-100 kg N/ha), putndu-se ncadra uor n rotaii.Prin ncadrarea mazrii n rotaii de 3-6 ani se asigur planta amelioratoare n cadrul asolamentului.

Tabelul 3.2. Soiurile de mazre de cmp cultivate n Romnia (2003)

Denumirea soiului

ara de origine

Anul nregistrrii

Poziia plantelor la maturitate

Menintorul soiului

Alina Corina

Dora Magistra Marina

Mona Rodil Vedea Alfetta Atol Baccara Bastille Eiffel Grafila

Loto Montana Monique Profi Renata Turbo

Caracal 39x) Spiritx)

Romnia Romnia

Romnia Romnia Romnia

Romnia Romnia Romnia Olanda Frana Frana Danemarca Frana Germania

Frana Olanda Frana Danemarca Frana Germania

Romnia Frana

1995 1981

1989 1975 1990

1999 1994 1991 1997 1994 2000 2003 1999 1997

2000 1997 1998 1995 1995 1995

1984 2002

Semierect Culcat

Erect Culcat Culcat

Erect Semierect Culcat Erect Semierect Erect Erect Erect Semierect

Erect Erect Erect Erect Erect Erect

Semierect Erect

ICDA Fundulea ICDA Fundulea, SCDA Secuieni SCDA Turda ICDAFundulea ICDA Fundulea, SCDA Podu Iloaiei ICDA Fundulea ICDA Fundulea SCDA TeleormanCEBECO ZADEN B.V. ROMAN-VERNEUIL ROMAN-VERNEUIL DANISCO SEMENCES S.A ROMAN-VERNEUIL SAATEN UNION ROMNIA SRLROMAN-VERNEUIL CEBECO ZADEN B.V. ROMAN-VERNEUIL DANISCO A/S ROMAN-VERNEUIL SATEN UNION ROMANIA SRL SCDA CaracalVERNEUIL RECHERCHE

x) soiuri de toamn

24

3.2.4. Aplicarea ngrmintelor i amendamentelor. Pentru o producie de 1000 kg boabe plus tulpinile, mazrea consum n medie, dup diferii autori: 57,5 Kg N, 15,5 kg P2O5, 30,5 K2O i 32 kg CaO (V. Velican, 1972).Mare parte din necesarul de azot (42-78 %) i-l procur din aer prin intermediul bacteriilor simbiotice (Gh. Blteanu, 1991), iar restul este asigurat din rezervele solului. De aceea reacioneaz mai slab la ngrmintele azotate administrate n agricultura ecologic i ele se aplic numai ocazional la aceast plant. Pe terenurile fertile i dup premergtoare bine fertilizate, utilizarea azotului la mazre nu este oportun, acesta putnd avea chiar o influen negativ asupra activitii bacteriilor fixatoare de azot.Avnd rdcini cu mare capacitate de solubilizare a fosforului din combinaii mai greu solubile, mazrea valorific bine rezervele de fosfor din sol. Fosforul stimuleaz dezvoltarea sistemului radicular i formarea nodozitilor, avnd o influen favorabil asupra fructificrii.ngrmintele organice nu se aplic direct mazrii, aceasta valorificnd bine efectul remanent al gunoiului administrat plantei premergtoare.Tratarea seminelor de mazre cu biopreparatul Nitragin aduce nsemnate sporuri de recolt i mbuntete coninutul de proteine n boabe.Pe solurile acide se folosesc amendamente calcaroase n doze de 4-6 t/ha, ncorporate n sol sub artura de baz.3.2.5. Lucrrile solului. Lucrrile de pregtire a terenului sunt asemntoare cu cele executate la culturile de primvar cu nsmnare timpurie.n funcie de perioada cnd elibereaz terenul planta premergtoare, artura se execut vara sau toamna, la adncimea de 20-25 cm, cu plugul n agregat cu grapa stelat i trebuie s asigure ncorporarea n sol a resturilor vegetale. Se recomand ca artura s fie lucrat cu grapa cu discuri pn la venirea iernii pentru nivelarea terenului, mrunirea bulgrilor i distrugerea buruienilor. Nivelarea arturii nc din toamn determin o zvntare mai rapid i mai uniform a terenului, ceea ce permite un semnat mai timpuriu n primvar i uureaz recoltatul mecanizat.Pregtirea patului germinativ se face primvara foarte devreme, dar numai dup zvntarea terenului, folosind discuitorul n agregat cu grapa cu coli reglabili, combinatorul sau grapa rotativ combinat printr-un numr ct mai redus de treceri pe teren cu agregatele agricole pentru a evita pierderea apei i tasarea solului.3.2.6. Smna i semnatulSmna. Pentru semnat se folosesc semine sntoase, neatacate de grgri, cu puritatea minim de 97 % i capacitatea germinativ de cel puin 80 %.n vederea stimulrii activitii bacteriilor fixatoare de azot, smna de mazre se trateaz n ziua semnatului cu biopreparatul Nitragin, folosind 3-4 flacoane pentru smna necesar la un hectar (se evit aciunea direct a razelor solare asupra seminelor inoculate).Semnatul. Mazrea se seamn primvara n prima urgen, n luna martie (n prima jumtate a lunii n sud i n a doua parte a lunii martie n celelalte zone din ar), cnd n sol la 6-8 cm adncime, temperatura este de 1-2C (3-4C pentru soiurile cu bob zbrcit). Prin semnatul timpuriu se valorific din plin umiditatea acumulat n sol pe perioada de iarn, care asigur germinaia seminelor i creterea mai intens a plantelor de mazre. ntrzierea semnatului fa deepoca optim determin pierderi nsemnate de producie.Desimea de semnat recomandat este de 120-140 boabe germinabile/m2, pentru a se realiza 100-120 plante recoltabile/m2, n funcie de talia plantelor, fiind necesar o norm de smn de 200-350 kg/ha, n funcie de valorile diferite ale masei a 1000 de boabe i de valoarea util.Mazrea se seamn cu semntorile universale, la 12,5 cm ntre rnduri i la adncimea de 5-8 cm, n funcie de textura i umiditatea solului (5-6 cm pe solurile grele i 7-8 cm pe cele cu textur uoar).3.2.7. Lucrrile de ngrijire. Combaterea buruienilor. Prin tehnologia de cultur aplicat trebuie s se realizeze o rsrire rapid i uniform a plantelor de mazre i un lan cu o densitate

25

corespunztoare. Avnd ns o cretere nceat n primele sptmni de vegetaie, mazrea este uor npdit de buruieni care creeaz dificulti la recoltare i diminueaz producia.Pentru prevenirea mburuienrii culturii se evit amplasarea pe terenuri mburuienate, se folosete smn curat, se asigur o densitate corespunztoare a plantelor n lan etc.n loturile semincere se nltur plantele de mazre furajer (Pisum arvense) care se recunosc dup florile colorate n rou-violaceu i inelul violaceu de la baza stipelelor.mpotriva principalelor boli (antracnoza, bacterioza) i duntori (grgria mazrii) se recomand rotaia culturii, folosirea de smn sntoas, cultivarea de soiuri rezistente (soiuri de tip afila) etc.3.2.8. Recoltarea i pstrarea recoltei. La recoltarea mazrii se ntmpin unele dificulti datorit coacerii ealonate a pstilor (de la baz spre vrful tulpinii), scuturrii boabelor i poziiei culcate a plantelor. Momentul optim de recoltare este atunci cnd plantele s-au nglbenit, frunzele s-au uscat i 70 % din psti sunt galbene i boabele s-au ntrit. Culturile semincere se recolteaz ceva mai trziu.Pentru prevenirea pierderilor prin scuturare se recomand ca recoltarea s se fac ntr-un timp foarte scurt, n zile noroase, dimineaa devreme, pe rou i spre sear.Recoltarea se face divizat (n dou etape): n prima etap se smulg sau se taie plantele (manual sau mecanizat), care rmn pe teren, n brazd continu, 2-3 zile pentru uscare, iar n a doua etap se treier direct n cmp.Pentru recoltarea mecanizat se folosete maina de recoltat mazre (MRM-2,2 M) care smulge sau taie plantele i le las pe teren n brazde (poloage) continui, late de 1 m, cteva zile pentru uscarea complet a boabelor. Treieratul se face cu combina de cereale prevzut cu ridictor de brazd. Pentru evitarea spargerii boabelor, la combin se reduce turaia tobei (maximum 600 rotaii/minut) i se mrete distana dintre bttor i contrabttor. Lucrarea de treierat se face cu pierderi minime la umiditatea boabelor cuprins ntre 18-20 %.Introducerea i extinderea n cultur a soiurilor de tip afila (cu plante erecte la maturitate), cum este soiul Dora, face posibil recoltarea direct a mazrii printr-o singur trecere cu combina.Dup treierat, n vederea depozitrii, seminele de mazre sunt supuse operaiilor de condiionare (uscarea pn la 14% umiditate i selectarea pentru eliminarea impuritilor i a boabelor atacate de grgri).Produciile medii obinute la noi n ar la aceast cultur sunt n jur de 1500 kg/ha, dar n condiiile aplicrii unor tehnologii corespunztoare se pot obine 2000-4000 kg/ha. n Frana se realizeaz curent producii medii pe ar de peste 4000 kg/ha. Din producia total a plantelor, boabele reprezint 35-50 %.

3.3. FASOLEA (Phaseolus vulgaris L.)

3.3.1. Bioecologia i zonarea ecologic3.3.1.1. Biologia. Fasolea are rsrire epigeic, ce se petrece la 10-12 zile de la semnat i o putere de strbatere redus a germenului.Sistemul radicular al fasolei, de tip pivotant, este mai slab dezvoltat dect la alte leguminoase pentru boabe (rdcina este de tipul III), majoritatea rdcinilor fiind situate pn la 25 cm adncime n stratul arabil al solului. Nodozitile formate de Rhizobium phaseoli sunt rotunde, mici i se afl aezate mai ales pe ramificaiile rdcinii.Tulpina la fasole poate avea cretere definit (determinat) , de talie mic (30-50 cm) i ramificat la formele oloage (pitice) sau cretere nedefinit (nedeterminat) ce poate atinge 3-6 m i chiar mai mult la formele volubile sau urctoare. Exist i forme intermediare, semivolubile. Pentru cultura mare se preteaz formele oloage sau semivolubile, cele volubile necesitnd supori de susinere n jurul crora se rsucesc n sens invers acelor de ceasornic.

26

Difereniarea dintre formele oloage i cele urctoare apare la cteva zile dup formarea primelor frunze trifoliolate cnd la formele volubile se alungete o tulpin subire care ncepe rsucirea i crarea pe suport.Primele dou frunze adevrate, ce apar dup rsrire (marcat de apariia cotiledoanelor la suprafaa solului), sunt simple, iar urmtoarele sunt trifoliolate, cu foliolele mari, cordiforme, avnd vrful ascuit i acoperite cu periori. Suprafaa foliar atinge valorile maxime n faza de nflorire.Florile sunt dispuse la subsuoara frunzelor, cte 2-8 n raceme axilare, avnd corola alb (n general la fasolea de cmp) sau colorat i apar treptat de la baz spre prile superioare. La soiurile timpurii i semitimpurii, oloage i semivolubile, nflorirea se petrece la 38-45 zile de la rsrire, iar pn la maturitate se mai parcurg nc 35-43 de zile. Un racem nflorete n 10-14 zile, iar o plant n 20-60 de zile (N. Zamfirescu, 1965).. Durata nfloritului este dependent de soi (mai scurt la formele oloage i mai lung la cele volubile) i influenat de condiiile climatice, ndeosebi de umiditate i cldur. Seceta, nsoit de temperaturi ridicate, scurteaz durata nfloritului, iar timpul umed i rcoros o prelungete.Fecundarea este n general autogam (polenizarea se petrece naintea deschiderii florii), dar nu sunt excluse cazurile de alogamie.Pstile prezint mrimi i forme diferite i sunt dehiscente, coninnd 4-10 semine, foarte variate ca form, mrime i culoare. Soiurile cultivate pentru boabe au seminele albe, cu MMB cuprins ntre 200-400 g.La fasole se ntlnete un numr mare de semine tari, care germineaz greu, datorit faptului c tegumentul seminal este format din celule cu pereii ngroai i lumen mic, strns unite ntre ele, fiind greu permeabil pentru ap i aer.Pe parcursul desfurrii perioadei de vegetaie, C. Olaru (1982) distinge la fasole ase faze fenologice: 1) semnat-rsrire; 2) rsrire-apariia frunzei a doua; 3) apariia frunzei a doua-mbobocire; 4) mbobocire-formarea pstii; 5) formarea pstii-maturitatea n verde a pstilor; 6) maturitatea n verde-maturitatea fiziologic.3.3.1.2. Ecologia.Temperatura. Fasolea este o plant termofil, ce are nevoie pe ntreaga perioad de vegetaie de 1500-2200C (suma temperaturilor mai mari de 10C), arealul su de cultur fiind limitat spre nord de paralela de 50. Seminele germineaz numai la temperaturi de peste 8-10C (optima fiind de 32C), iar temperaturile negative, chiar de -1C , distrug plantele abia rsrite. De altfel, n faza de cotiledoane, nainte de apariia frunzelor adevrate, plantele manifest cea mai mare sensibilitate la frig, cnd frunzele cotiledonale deger foarte uor.n cursul vegetaiei, cerinele fasolei fa de cldur sunt ridicate. Temperatura favorabil de cretere a plantelor este de 20C, iar la nflorire i fructificare, optimul termic se situeaz la 22-25C. Dup datele lui F. Angelini (1965), temperatura minim la care nfloresc plantele este de 15C, iar temperatura minim pentru maturare de 18C. Scderea temperaturii sub 14C n perioada nfloritului duce la cderea florilor. Totodat, la temperaturi mai ridicate, nsoite de secet atmosferic, nu are loc fecundarea florilor care se usuc i cad (se produce avortarea florilor). De semenea, oscilaiile mari de temperatur n cursul zilei influeneaz negativ numrul de psti pe plant.La fasole, temperaturile din timpul vegetaiei plantelor influeneaz hotrtor lungimea perioadei de vegetaie a soiurilor, n sensul c la valori mai sczute de temperatur, durata de vegetaie se prelungete.Umiditatea. Fasolea este o plant mezofil, cu cerine moderate fa de ap, dar acestea sunt diferite pe faze de vegetaie. Este sensibil la germinare cnd seminele absorb peste 100 % ap fa de masa lor uscat, dar dup rsrire i pn la nflorire, cerinele sunt relativ sczute. n faza de nflorire- fecundare i pn la formarea pstilor i a boabelor, cerinele fa de umiditate sunt maxime. Insuficiena apei (n sol i n atmosfer) i temperaturile ridicate la nflorire contribuie la avortarea florilor i la reducerea numrului de psti pe plant i de boabe n pstaie. Fasolea suport mai greu seceta atmosferic dect seceta din sol, vnturile calde i uscate fiind foarte duntoare. De aceea, n zonele mai secetoase, n cultura intercalat a fasolei printre porumb se

27

realizeaz un microclimat mai favorabil ce determin o legare mai bun a florilor de fasole dect n culturi pure.La fasole, timpul moderat de cald i umed favorizeaz nflorirea, formarea pstilor i a boabelor.ntre soiurile de fasole exist deosebiri n privina rezistenei la secet. n general, formele oloage de fasole sunt mai rezistente la secet ntruct au o suprafa de transpiraie mai redus i sunt mai precoce, realiznd nflorirea i formarea pstilor naintea instalrii secetelor din var.Excesul de umiditate este duntor pentru fasole, deoarece prelungete perioada de nflorire i fructificare, favorizeaz atacul de boli i depreciaz calitatea boabelor.n privina reaciei fa de lumin, fasolea prezint forme de zi scurt, de zi lung sau indiferente.Solurile indicate pentru fasole sunt cele mijlocii ca textur, profunde, fertile, afnate, aerate, care se nclzesc uor, cu reacie neutr (pH = 6-7,5), bine aprovizionate cu ap i elemente nutritive. Cele mai bune rezultate se obin pe cernoziomuri, pe soluri brun-rocate i pe aluviuni. Se poate cultiva i pe solurile brune cu textur uoar, aflate pe expoziie sudic. De asemenea, poate valorifica i solurile cu strat arabil subire dac este asigurat umiditatea necesar. Nu sunt potrivite solurile argiloase, compacte, excesiv de umede, reci, salinizate sau nisipoase, solurile podzolice, acide.3.3.1.3. Zone ecologice. Pe teritoriul rii noastre au fost stabilite urmtoarele zone ecologice pentru cultura fasolei (fig. 3.3., dup Gh. Blteanu i colab., 1991):- zona foarte favorabil, relativ restrns, cuprinde numai o parte din Cmpia de Vest a rii (n jurul Aradului, vile Mureului, Timiului, Criurilor i Someului) i din Transilvanbia (luncile Mureului i Trnavelor); aici se ntlnesc condiii optime de temperatur i umiditate, precum i soluri fertile, aluviuni sau cernoziomuri, cu apa freatic la adncimi nu prea mari, avnd textur i reacie corespunztoare;- zona favorabil, cu dou graduri, nclude cea mai mare parte din suprafaa arabil a rii n Muntenia, Oltenia, Moldova i Transilvania; n cadrul acesteia exist unele diferene de favorabilitate determinate de fertilitatea solurilor i de cantitatea de precipitaii din lunile iunie i iulie; se disting ca zone favorabile I vile inferioare ale Jiului i Oltului, Valea Siretului, Depresiunea Jijiei, cea mai mare parte a Cmpiei Transilvaniei, o parte din Cmpia Banatului i Crianei; n sudul i sud- estul rii, prin irigare, fasolea gsete condiii favorabile de vegetaie, att n cultur principal ct i succesiv, ca a doua cultur dup premergtoare care elibereaz terenul devreme (cum sunt cerealele pioase, ndeosebi orzul);

- zona puin favorabil cuprinde partea central i nordic a Dobrogei, regiunile submontane, cele nisipoase i srturile.

Fig. 3.7. Harta ecologic a fasolei

28

3.3.2. Soiurile de fasole pentru boabe cultivate n Romnia. n ara noastr, soiurile de fasole aparin speciei Phaseolus vulgaris ise difereniaz dup o serie de caracteristici morfologice, biologice, de productivitate i calitate i dup perioada de vegetaie (soiuri timpurii cu durata vegetaiei de 70-90 zile, soiuri semitardive cu 90-110 zile i soiuri tardive avnd peste 110 zile)Soiurile de fasole pentru boabe trebuie s aib capacitate mare de producie, perioad scurt de vegetaie, coninut ridicat de protein, rezisten bun la boli i duntori, port erect al tulpinii la maturitate, inserie ct mai nalt a primei psti, maturare uniform a pstilor.Pentru cultura mare sunt potrivite soiurile cu tuf oloag (cu port pitic, 30-40 cm) i tulpin erect, avnd creterea determinat i soiurile cu tuf semivolubil (cu port mai nalt, 50-70 cm) i tulpin semierect, avnd cretere nedeterminat sau semideterminat. De asemenea, pentru condiiile climatice din ara noastr sunt indicate soiurile timpurii care fructific naintea arielor i secetelor din var, iar n partea de nord a rii i n jumtatea de nord a rii i n anii mai reci ajung la maturitate naintea brumelor timpurii din toamn. n condiiile de irigare din sudul rii aceste soiuri pot fi cultivate dup plante recoltate devreme ca a doua cultur.n ara noastr se afl n cultur un numr de zece soiuri de fasole pentru boabe, de creaie romneasc, ale cror caracteristici mai importante sunt prezentate n tabelul 3.3. (Catalogul oficial al soiurilor de plante de cultur din Romnia pentru anul 2003).

Tabelul 3.3 Soiurile de fasole de cmp cultivate n Romnia (2003)

Denumirea soiului

Anul nregis-trrii

Menintorul soiului

Perioada de vegetaie (zile)

MMB (g)

Tipul de cretere

Poziia tulpinii la maturitate

Zona de cultur indicat

Ami

Ardeleana

Avans

Aversa

Bianca

Ceal de Dobrogea

Diva

Emiliana

Star

Vera

1991

1982

1981

1983

2003

1952

1995

1989

1989

1996

ICDA Fundulea, SCDA Turda ICDA Fundulea,

ICDA Fundulea ICDA Fundulea SCDA Valu lui Traian

ICDA Fundulea Facultatea Agricultur Craiova

ICDA Fundulea

ICDA Fundulea

82

82

81

95

85

95

85

80

81

85

200-280 150-230

250-360 340-470 250

260-400

180-240 220-300

200-280

190-220

Semideterminat

Determinat

Nedeterminat

Nedeterminat

Nedeterminat

Nedeterminat

Nedeterminat

Nedeterminat

Semideterminat

Semideterminat

Semierect

Erect

Semierect

Semierect

Semierect

Culcat

Semierect

Erect

Erect

Erect

Sudul i sud-estul rii Transilvania, Moldova, BanatSudul i sud-estul rii Sudul rii i BanatToate zonele de cultur Dobrogea i zonele limitrofe din Cmpia Dunrii Sudul rii

Sudul Olteniei (irigat) i Cmpia de Sud (neirigat) Zonele de step cu atac puternic de bacterioze Sudul i sud-estul rii

3.3.3. Locul n asolament. Fasolea nu este pretenioas fa de cultura premergtoare, dar avnd sistemul radicular slab dezvoltat (rspndit n stratul superficial al solului), este bine s se

29

cultive dup plante ce nu srcesc solul n ap i elemente nutritive i care permit o bun pregtire a terenului pentru semnat. Pretinde ca terenul s fie lucrat nc din toamn, afnat profund, bine drenat, curat de buruieni, fr resturi vegetale, ntr-o stare bun de fertilitate. Poate fi cultivat cu bune rezultate dup cereale pioase, ndeosebi gru i orz de toamn (care elibereaz terenul devreme), cartof, sfecl pentru zahr, tutun, porumb.Nu sunt recomandate ca premergtoare culturile de floarea-soarelui, rapi, in, leguminoase, din cauza bolilor comune. Dup aceste culturi, fasolea nu trebuie s revin mai devreme de patru ani.Dei se autosuport, nu se recomand cultura repetat din cauza nmulirii bolilor (antracnoz, bacterioz, putregai cenuiu, rugini) i mai ales datorit faptului c fasolea este o foarte bun plant premergtoare pentru majoritatea culturilor i o excelent plant premergtoare pentru grul de toamn, lsnd terenul bogat n azot i curat de buruieni.ntruct suprafeele ocupate de fasole n cultur pur sunt relativ reduse, comparativ cu alte culturi, amplasarea ei n rotaie dup cele mai bune premergtoare nu constituie o problem deosebit. Este necesar ca fasolea s se cultive n asolamente de 3-5 ani, ca de exemplu:a)asolament de 3 ani: fasole-gru de toamn-porumb boabe; fasole-orz de toamn-sfecl pentru zahr;b)asolament de 4 ani: fasole-gru de toamn-gru de toamn-porumb boabe; fasole-gru de toamn-orz de toamn-cartof; fasole-gru de toamn-cartof-porumb boabe; fasole-gru de toamn-porumb boabe-gru de toamn;c)asolament de 5 ani: fasole-gru de toamn-porumb boabe-gru de toamn-porumb boabe; fasole-porumb boabe-porumb boabe-gru de toamn-orz de toamn.3.3.4. Aplicarea ngrmintelor i amendamentelor. Datorit sistemului radicular slab dezvoltat, fasolea are cerine ridicate fa de substanele nutritive. Pentru 1000 kg boabe i producia corespunztoare de tulpini, fasolea extrage din sol: 60-65 kg N, 17 kg P2O5, 45 kg K2O (Gh. Blteanu i colab., 1991). Totui, reacia la ngrminte este mai slab, deoarece i asigur azotul n proporie de peste 70 % prin intermediul bacteriilor simbiotice i valorificbine efectul remanent al ngrmintelor aplicate plantei premergtoare.n general ngrmintele organice nu se recomand s se aplice direct la cultura de fasole ci plantei premergtoare care este de regul o pritoare.Pe solurile cu reacie acid, unde fasolea d producii mici, este necesar aplicarea amestecurilor calcaroase.3.3.5. Lucrrile solului. Lucrrile de pregtire a terenului sunt, n general, asemntoare cu cele pentru cultura porumbului. Totui, fasolea are nevoie de un pat germinativ bine mrunit, nivelat, afnat i curat de buruieni, deoarece rdcina are o putere mic de ptrundere n sol, seminele necesit o cantitate mare de ap pentru germinare, iar rsrirea se face cu dificulti, fiind epigeic (puterea de strbatere este slab).n funcie de planta premergtoare, umiditatea solului, starea cultural a terenului, prezena resturilor vegetale, artura se face vara sau toamna, imediat dup recoltarea plantei premergtoare, la 20-30 cm adncime, cu plugul n agregat cu grapa stelat, realiznd o lucrare de bun calitate, uniform, cu ngroparea complet a resturilor organice.Pn la venirea iernii sunt necesare lucrri superficiale de grpare pentru mrunirea i nivelarea arturii i pentru distrugerea buruienilor. Nivelarea terenului este o lucrare necesar la cultura fasolei pentru a realiza un semnat de calitate, o rsrire uniform a plantelor i a uura recoltarea mecanizat.n primvar, dup zvntarea terenului, se face o lucrare de grpare pentru afnarea solului, iar patul germinativ se pregtete n preajma semnatului printr-o lucrare cu combinatorul la adncimea de 6-7 cm. Pe terenurile tasate, denivelate i mburuienate, patul germinativ se va pregti cu discul n agregat cu grapa cu coli reglabili, dup care se va face o lucrare cu combinatorul n preziua semnatului, la adncimea de ncorporare a seminei. Trebuie evitate trecerile repetate n primvar cu agregatele de pregtire a terenului care pulverizeaz solul i favorizeaz formarea

30

crustei dup semnat, deoarece solul va pierde mult ap prin evaporare, iar rsrirea plantelor va fi ntrziat i neuniform.3.3.6. Smna i semnatulSmna de fasole destinat semnatului trebuie s fie sntoas, provenit din culturi neinfectate cu boli, s posede o puritate minim de 98% i o facultate germinativ de cel puin 80%.n scopul stimulri activitii simbiotice, n ziua semnatului se folosete biopreparatul Nitragin care conine bacteria specific Rhizobium phaseoli, utilizndu-se 4 flacoane n 2 l ap la smna necesar pentru un hectar. Nitraginul se poate aplica i concomitent cu semnatul prin pulverizarea suspensiei direct n sol, n zona seminei, cu ajutorul unui dispozitiv prevzut cu duze ataate la brzdarele semntorii.Semnatul. Perioada optim de semnat a fasolei coincide cu cea a porumbului, cnd n sol la adncimea de 5-6 cm temperatura este de 8-100C, cu tendin de cretere, ceea ce corespunde cu decada a II-a i a III-a a lunii aprilie, iar n zonele mai reci ale rii chiar cu prima decad a lunii mai. Att semnatul prea timpuriu ct i semnatul ntrziat determin scderi nsemnate de producie. In cazul semnatului prea devreme se prelungete perioada de rsrire, multe semine mucegiesc i putrezesc n solul rece i umed (are loc clocirea seminelor, rsrirea plantelor este ntrziat i neuniform, iar cultura se mburuieneaz). Semnatul ntrziat este la fel de duntor. Prin ntrzierea semnatului se pierde apa din sol, rsrirea ntrzie i este neuniform. nflorirea, fecundarea i formarea bobului (faza critic pentru ap a fasolei) se prelungesc i coincid cu perioada secetoas din var care determin avortarea florilor i scderea accentuat a produciei de boabe.Densitatea de semnat se stabilete n funcie de germinaia seminelor i de pierderile de plante pe parcursul vegetaiei din cauza prailelor i a atacului de boli. In experiene cu densiti de semnat cuprinse ntre 30-80 boabe germinate/m2 la diferite staiuni de cercetare din ar, produciile au fost foarte apropiate(C.Olaru,1982). Densitatea optim de semnat este de 40-50 boabe germinabile/m2, iar pe soluri cu umiditate corespunztoare i n condiii de irigare se asigur 50-55 boabe germinabile/m2. La densiti prea mici se favorizeaz ramificarea plantelor, se prelungete perioada de nflorire, se ealoneaz coacerea, fapt ce creeaz dificulti n alegerea momentului optim de recoltare i condiii pentru scuturarea boabelor din primele psti.Pentru realizarea desimilor recomandate la semnat sunt necesare norme de smn cuprinse ntre 80-200 kg/ha n funcie de mrimea seminelor.Fasolea se seamn cu semntorile de precizie (SPC) echipate cu numrul de secii corespunztor realizrii distanei dintre rnduri care se dorete. Semnatul se poate face fie n rnduri simple la 45-50cm, folosind semntoarea echipat cu 8 secii, iar la ntreinere tractoare legumicole L-445 pentru efectuarea prailelor sau la 60-70cm cnd semnatul i lucrrile de ngrijire se fac cu tractorul U-650, fie n benzi la 45-50cm ntre rnduri i 60-70cm ntre benzi (pe urmele roilor tractorului) cnd semntoarea este prevzut cu 9 secii. La irigarea prin brazde, distana dintre benzi este de 80cm, interval pe care urmeaz s se deschid brazdele de udare.Avnd n vedere puterea redus de strbatere a germenilor i necesarul mare de ap al boabelor pentru germinare, la stabilirea adncimii de semnat se ine seam de umiditatea i textura solului. Se recomand adncimea de 4-5cm pe solurile mai grele i umede i 5-6 cm pe solurile uoare i mai uscate. Pe terenurile irigate sau n primverile umede, adncimea de semnat poate fi redus la 3-4cm.

3.3.7. Lucrrile de ngrijireCombaterea buruienilor. Fasolea este foarte sensibil la mburuienare i lupt greu cu buruienile, datorit creterii lente a plantelor n primele faze de vegetaie i densitii reduse la unitatea de suprafa. Ca urmare, combaterea buruienilor reprezint cea mai important lucrarea de ngrijire din cultura fasolei. Din acest considerent, lucrrile premergtoare semnatului, precum i lucrarea de semnat trebuie s asigure o rsrire rapid i uniform a plantelor.Combaterea integrat a buruienilor prin asocierea msurilor preventive cu cele curative urmrete realizarea unor culturi curate de buruieni. Distrugerea buruienilor din culturile de fasole se poate realiza prin lucrri mecanice i manuale.

31

n culturile de