vinul034

7/27/2019 vinul034

1/44

Trg de vinurin Centrulvechi alCapitalei

Tombol cu premii

pentru profesioniti

i amatori

Zilele

Alcovin Mcin Casa Panciu

Corcova Roy &

Dmboviceanu

Cramele Halewood

Crama Oprior

Domeniul Coroanei

Segarcea

Domeniile Dealu Mare -

Urlai

Domeniile Smbureti

Heinrig Distribution

Senator Wine

SERVE /

Vinul Cavalerului

Vinarte

VinChile

WineRo

Evenimentrecomandat de

7/27/2019 vinul034

2/44

degustri de vinur

gustri asortat

nouti, oferte speciale

preuri de productor

expoziie de pictur -Anne Nebert

Mulumiri speciale

comunitii bloggerilor de vin:

punctulpevin.ro, lucruribune.blogspot.com

fromgrapestowine.wordpress.com,

vinsiplec.winespot.ro,

vinuldeduminica.blogspot.com,

vindinpresa.ro, pivnicer.blogspot.com,

vinuripovestite.wordpress.com,

cipwine.blogspot.com, cazancuvin.ro,

incaunvin.blogspot.com, artvinium.com,desprevin.blogspot.com

Parteneri media:

Parteneri:

7/27/2019 vinul034

3/44

WINE. LIFE. STYLE

Helga Gal, somelier UE

Europa, definitprin vin

Abecedarulasocierii

Abecedarulasocierii

Chef Michelinpentru BucuretiChef Michelinpentru Bucureti

65de vinuri ndegustare65de vinuri ndegustare

Nr. 34 2010

DOSAR OLTENIA

Cltori nara Crmpoiei

i dincolo de eaGhidul Vinul.Ro 2011n format e-book pewww.books.corect.com

7/27/2019 vinul034

4/44

Premiilede Excelen

9 medalii de aur108 medalii de argintAfl care sunt medaliaii pe

www.Vinul.Ro

Parteneri:

Parteneri media:

Sponsor principal:

AndreiCriv.ro VinulDeDuminic.blogspot.com ViniPlec.winespot.ro CipWine.blogspot.com Paharnicul.winespot.com MihneaMru.ro Rspunsuri.rol.ro

FromGrapesToWine.wordpress.com Business.ro

7/27/2019 vinul034

5/44

7/27/2019 vinul034

6/44

4 www.vinul.ro degustri tiri la zievenimente bloguri

DOSAR

/OLTENIA

Drganiul are ceva demn deluat n considerare, care ldifereniaz fa de alte zone alerii: este o mic aglomerare deproductori de vin, care ar puteaaciona, la o adic, organizat,

dup modelul de succes alasociaiilor italiene. Lucru carechiar ar putea funciona, dat fiindc aici am avut, pentru primaoar, confortul unei excursiin care s funcioneze principiulbune vecinti. Oamenii dinDrgani se vorbeau de bineunul pe altul, i ddeauvin unul altuia, la nevoie,i conduceau musafirii de lao cram la alta fr s le atragatenia c totui, nu e vin ca almeu pe-aici. Ar exista, deci,premise sntoase.

RADU RIZEA

i, pentru c tot am ajuns la Dr-gani i am gustat i prin Smbureti(pe vremuri, parte integrant a zoneiviticole Drgani), iar drumul nainteeste mereu mai atrgtor dect celspre napoi, am continuat spre Segar-cea, Strmina, Vnju Mare i Oprior,pe-acolo pe unde se fac vinurile careau ajuns s aib nume la ora. O c-ltorie un pic obositoare, un pic iniia-tic, mereu gustoas i cu reprize desomn scurte i adnci, n care ne-amsimit, (aproape) toat echipa Vinul.Ro,ca o mn de sportivi aflai n canto-

nament.

CRMPOIA,CU OCHII VECHI I NOI

Este citat des Pstorel cu a lui zi-cere: Cercnd sticlue vechi i azi iieri, /Am dat de Crmpoie ntr-o sti-

clu./ Ce-i Crmpoia? E o rncu-/ Dar care place tare la boieri. Amavut i noi ocazia s-o gustm la CramaSandu, la Casa de Vinuri Iordache, laCrama Sprleni, la Casa Isrescu i laAgricola tirbey, dup ce, n ultimiiani, asistasem la cteva experimentepuin convingtoare. tirbey ce maifcuse o impresie bun, dar de la ofloare la primvar e cale lung... nsdoar aa am putut verifica o alt vorb,cum c fiecare vin se bea la el acas,cci nu are acelai gust vinul fcut pemalul mrii, dac e but pe vrfulmuntelui. Alt aer, alt parfum al locului,altfel de nelegere a modului n care

se strng aromele n parfum... Nu-i demirare c am nceput s discutm, pevoce groas, de vreo 72-75 de punctepe care le-ar merita Crmpoia ex-primarului Iordache i c am trecut cumult ngduin peste restul de zahrdin Crmpoia de Sprleni, vin denuni i pomeni olteneti, pentru a-iaprecia doar curenia i bunele inten-ii, obinute chinuit, cu mult munc,ntr-un subsol de concel de la nce-putul lui 1900. Ct despre cea a gu-vernatorului BNR, am gsit-o proas-pt ieit din stadiul de promisiune ipe calea spre o viitoare certitudine.

Prin vremea celor dou rzboaie,

Drganiul i ctigase renumele de

zon productoare de pelin, semn cvinul nu mai era cel care adusese me-dalii odinioar (n a doua jumtate asecolului al XIX-lea), i c erau destuleprobleme de rectificat. Azi, putemmiza pe cel puin un productor de

excelen, Agricola tirbey, unde unneam face din soiurile romneti vin-uri de artat n lume. Nu doar Crm-poia, ci i Feteasca Neagr i Novaculi gsesc aici interpretri extrem depersonale, ns n ton cu timpurile ipline de un oarece calm ce transcendeiueala tipic a oltenilor. De cealaltparte a dealurilor, desprins un pic deconglomeratul productorilor maivechi, cei care se rtcesc pot asista ncla naterea unui proiect desprins deprin imaginaia unui scenograf de Star

Trek - viitoarea cram a lui ValeriuStoica, o cldire monumental ce va fiascuns privirilor, ct de curnd, sub unval adnc de pmnt acoperit cu vege-taie, redesennd creasta dealului. Untnr venit din Vest are n grij strugu-

rii culei de pe nici 30 de hectare, darcrama e la nceput iar spaiul de vi-nificaie e suficient pentru o suprafade zece ori mai mare. Din prima de-gustare, de vinuri nc neterminate, eclar un lucru: se va inti spre calitate.Veste bun pentru zon...

LA DRUM, NAPOI,I-APOI NAINTE

Din Drgani treci Oltul napoi,pe drumul vechi nspre Piteti. La

Cltoriprin ara Crmpoiei

i dincolo de ea

Traseul fcut de editorii Vinul.Ro la cramele din Oltenia, vzut de ViaMichelin.com

7/27/2019 vinul034

7/44

primul asfalt faci stnga, te nvalocalnicii. Treci prin cteva sate, apoivezi primul nume cunoscut, Bolo-vanu, vezi indicatorul vechi de laVinarte, treci de el pn ajungi latroi, aici virezi dreapta, treci prin viinou-noue, pe spalieri metalici, alini-ate nemete, cu instalaia de irigat cupictura ateptnd prima folosire. Oclip i spui c ai ajuns ntr-un podichilian, ns dintr-o dat rsare vechi-ul combinat, un gigant pentru gigani,jumtate scos din filmele cu zombiespostapocaliptici, jumtate impecabilca o farmacie. Se muncete greu la pu-nerea pe picioare a ce a rmas din cl-

dire. nuntru, n slile cu un ecou ceamintete de o min de sare, nc ve-gheaz vase de cte zece vagoane,amintire a economiei centralizate.Valvis va avea de lucru mai mult dectla Rapid, ne zicem n minte, gustndcabernetul de Smbureti direct dinbutoaie, i ncercnd s ne dm seamadac aa a fost mereu, dac aa va fimereu sau dac e micul semn al uneiviitoare renateri. Ne retragem ncetctre un prieten vechi, pe care l ve-dem, culmea!, tot prima oar: viitorulSoare, gustat din butoaie de la pro-ductori diferii, cu grade diferite deardere, din recolte diferite... Un por-

tret spart n multe cioburi, din care se

va compune, mai trziu, o imaginenou.Din nou spre Vest, spre cea de-a

doua inim a vinurilor roii, GolulDrncii, cu o escal inevitabil la Do-meniul Coroanei Segarcea. Cerul seuit aici spre crucea renscut a rega-litii, desenat pe pmnt de cldirearenovat a cramei. Am mai povestitdespre minunea care a readus viile icrama la splendoarea din vremeaRegelui Carol. Am mai vzut, am maigustat, dar tot ne minunm. i, dinnou pe drum, pn cnd noaptea iceaa groas ca laptele amenin s nune lase s trecem mai departe. Chiar

atunci se ivesc stlpii cramei de laStrmina, unde abia s-a fcut focul ncamere, iar mncarea ne-ateapt de-mult. Riesling, Merlot i un incredibilNegru de Drgani, care ne mai faceodat s sperm c prefiloxericelenoastre ar avea vreun viitor. Dimi-nea vizitm crama - mare, fost fer-m de partid, n care instalaiile noi sestrecoar printre umbrele vechilor di-nozauri mecanici. Azimut VnjuMare, unde gsim un managementnou, un vinificator tnr i nite vinuricare nu fac de rs renumele locului,cum se ntmpla cu mai puin de undeceniu n urm. Pe larg, mai

departe...

VALENTIN CEAFALU

Editorii Vinul.Ro au degustat n

aceast lun aproape ntreaga ofertde vinuri cu indicaie geograficOltenia, peste 75 de etichete. Celepatru regiuni viticole strbtute gus-tativ de noi au fost Smbureti,Drgani, Segarcea i Mehedini.n afar de vinurile de la DomeniulCoroanei Segarcea, Casa Isrescu iNegrini, care au fost achiziionatedin magazin, toate celelalte probeintrate n degustare au provenit dela productori.Scopul principal al acestei degustria fost acela de a realiza o imaginect mai clar a potenialului vitivi-nicol al fiecrei regiuni n parte i de

a identifica care sunt caracteristicilecomune ale vinurilor produse aici.Dac pentru zona Drganilor,condiiile pedoclimatice par favora-bile mai ales vinurilor albe, acesteaavnd o mineralitate i aciditate spe-cific, n zonele Smbureti, Segar-cea, ca de altfel i n Mehedini, estepropice pentru obinerea vinurilorroii. n Smbureti i Segarcea vi-nurile roii se bucur de condiii pro-pice pentru a dezvolta att o con-strucie structural, dar i aromaticbun, cu un bun extract. n zona

sudic a Mehediniului, solurile pre-dominant brune i brun rocate iperioada de solarizare mai mare dau

vinurilor un caracter de supra-coa-cere, acestea prnd mai calde, maidense, cu o structur foarte bun.Mai la nord - la Corcova, exemplu,datorit climei mai rcoroase, vinu-rile roii par mai feminine, maisuave, cu aciditate ridicat, dar cu oexpresie aromatic interesant.ntr-un top al productorilor dinOltenia n funcie de notele acordatede editorii Vinul.Ro vinurilor dinaceast regiune pe primul loc se si-tueaz Agricola tirbey, cu o mediede 82,6 puncte, urmat de Vinarte(80,7 puncte) i de DomeniulCoroanei Segarcea, ale crui vinuri

au avut o medie de 80 de puncte.Ceilali productori au performat nfelul urmtor: Corcova Roy &Dmboviceanu 79 de puncte,Crama Oprior 78,3 puncte, Casade Vinuri Iordache 74 de puncte,EcoTerra 72 de puncte, CasaIsrescu 70,3 puncte, Negrini 69de puncte, Vie Vin Vnju Mare 68,1 puncte i Crama Sprleni 64,3 puncte. Media pe ntreaga de-gustare a fost de 75,6 puncte.(Notele de degustare i punctajele vinurilorpot fi gsite ncepnd cu pagina 16)

Oltenia - extract, structur,mineralitate

7/27/2019 vinul034

8/44

RADU RIZEA

Despre Agricola tirbey e greu descris ceva, orice, care s nu fie ptrunsde morga la care oblig un blazonvechi de secole. Baroana Ileana Kripp-Costinescu, alturi de baronul JakobKripp, nu se pot sustrage propriei loristorii, de aceea fiecare ntlnire con-ine un mic derapaj de atenie, dinsprevinuri spre societate. De data aceas-ta, ns, la poarta cramei ne-au atep-tat doar Raluca i Oliver Bauer, mar-

ketingul i producia din spatele aceea ce nseamn azi vinurile Princetirbey i Brtianu.

Vizita n cram ncepe invers, de ladepozit spre linia de mbuteliere, zonade vinificare i zona de recepie a stru-gurilor. Inutil de povestit ceva desprecurenia de farmacie sau parfumulbutoaielor de stejar - nu e ceva ce snu se mai fi vzut i n alte crame. nsvorbele care nsoesc drumul suntmemorabile, n fiecare fraz alunecmcar un cuvnt care trdeaz grija pecare Oliver Bauer le-o poart, de fapt,vinurilor. Amnunt: vinurile nu se

eticheteaz dect cu puin vreme na-

inte de livrare, ca s nu se zgrie cum-va etichetele. Alt amnunt: nu se folo-sete gaz inert pentru protejarea vinu-rilor. Prefer un pic de vid, de 0,5 at-mosfere. Vinurile albe oricum au unstrop de dioxid de carbon, pe care lscot. Iar n roii am ncredere, explicOliver Bauer.

SOIURI ROMNETI N MININEMETI

La tirbey se fac vinuri i vinuri,

fiecare avnd ceva special. C au fer-mentare lung, de trei-ase sptmni,cs fcute cu drojdiile locului n loc dedrojdii selecionate, c nu au limpeziresau c urmresc s exprime perfect lo-cul - nu exist vas n toat crama cares nu aib un crmpei de poveste.Dac ar fi s numrm sticlele din fie-care sortiment lansat, am ajunge rapidla concluzia c orice vin de aici e oediie limitat. n total, ies anual spre120-130 de mii de sticle.

Bauer e bucuros. 2010 a fost un annemesc: Am vinuri minerale, curate,aa cum mi doream, ns anul acestaies vinuri cu mai puin alcool i cu un

plus de acid. Ca neam, e exact ce miplace cel mai mult. Am avut noroc,strugurii au ajuns la maturitate fr sstrng att de mult potenial alcoolicca n anii trecui. De un deceniu n-coace, n toat lumea apar vinuri de13,5, 14, 14,5 % alcool. Degustamsptmna trecut un franuzesc dinanii 90, cu 12,5% alcool i m ntre-bam ce i s-ar putea reproa... Nimic!M bucur c putem s facem un vinmai apropiat de normal, explicBauer, neuitnd s adauge poi sscoi neamul din Germania, dar nupoi s scoi Germania din neam!.

Gustm rariti - Feteasc regal

din 2003, aerisit 2-3 ore (tia cineva cpoate ine att - i att de bine! - oFeteasc Regal?), Sauvignon Blanc-ul pregtit pentru Lufthansa, unCabernet din 2004 nc verde. Paharecu i poveti despre Novac i Negru deDrgani, cu o parte dintre rdcinin Georgia, cu alta n vechile NegruVrtos i Negru Moale. Nu existnici un motiv pentru care vinurile dinBordeaux s fie bune dup zece ani,iar ale noastre s fie gata de but ime-diat ce ies din cram, spune Bauer,care a cptat de mult timp reflexulnoi, romnii sau la noi, n Rom-nia. n unele privine, Oliver Bauer e

mai romn dect romnii. i respect

locul, geografia i aerul pe care lrespir: pentru el, soiurile romnetisunt eseniale, iar motivele sunt sim-ple - orict de bine s-ar adapta un soiimportat, el va rmne un soi adaptat.

Nu poi egala ceea ce a fcut naturan mii de ani. Dac aici crete Crm-poie de dou mii, de trei mii de ani,acest soi exist i crete n acest locpentru c aici se potrivete cel maibine. S-a dezvoltat n aceste condiii, acrescut n ele, a trit n ele, aa ceva nuse poate imita, explic oenologul.

Locul e fabulos, aproape de un cotlarg al Oltului, unde apa curge att delinitit nct d impresia de delt. Oa-menii sunt la fel. Se deapn poveticu fabrici de prune uscate care constau

dintr-o tabl i un cuptor, ns pove-tile oamenilor care doresc vin le bat petoate, de departe. Cnd am ajunsaici, la nceputul anilor 2000, veneauoamenii din zon la mine cu nite

lichide maronii n sticle de plastic, s-mi dea s gust i, eventual, s le laudvinul. Pe msur ce a trecut vremea,oamenii s-au schimbat. Azi vin s iconsiliez n mod real. M ntreabcum s taie via, cum s lase strugurii,cum s fac mustul i vinul. ncearcn mod real s fac vinuri. Veti bune,pentru Drgani i pentru toat lu-mea vinului. Poate va avea destinulDealului Mare i vom tri s vedem iaici dou duzini de productori fcndcinste locului.


DOSAR

/OLTENIA

AGRICOLA TIRBEYADRESA: Str. Alexandru Donici 36, Ap 8, BucuretiTEL: 0318176461WEB:www.stirbey.comE-MAIL: [email protected]: Drgani, jud. Vlcea.SUPRAFA: 20 de hectareSOIURI CULTIVATE: Crmpoie Selecionat, Tmioas Romneasc, Feteasc

Regal, Sauvignon Blanc, Feteasc Neagr, Negru de Drgani, Novac,Cabernet Sauvignon

Un neam clare pe butoaie.

La tirbey

Oliver Bauer, vinificatorul de la tirbey, de construcie neam, cu sufletul oltean

7/27/2019 vinul034

9/44

VALENTIN CEAFALU

Zona Drganilor se nscrie prin-

tre cele mai elitiste regiuni viticole dinar, datorit investitorilor interesais vin aici i s fac vinuri de top. Iardac eti din Drgani i nu ai vie, eca i cum n-ai avea carte de identi-tate, afirm cu mndrie GheorgheIordache, proprietarul cramei Casa deVinuri Iordache. Notorietatea sa zo-nal nu este ntrecut dect de cea avecinului de parcel i cram, guver-natorul BNR Mugur Isrescu, Gheor-ghe Iordache fiind fostul primar almunicipiului Drgani.

Treaba cu viniviticultura a nceput-o n 2001, odat cu Legea Lupu, cnda cumprat via de la unul dintre noii

remproprietrii. Podgoria pe care aconstruit i crama, numai din fonduriproprii, a aparinut familiei sale, fiindnfiinat de bunicul su IordacheIonescu n 1880. Iniial s-a gndit laaceast investiie ca la una de conjunc-tur, dar cu timpul s-a apropiat dedomeniu i a nceput s investeasc nconstrucia i dotarea cramei, ajungndacum la o capacitate de 230 de tone.

Astzi, primarul Iordache pro-duce la Casa de Vinuri ce-i poart nu-mele aproximativ 15 vagoane de vinanual. Pe cele 30 de hectare pe care leexploateaz sunt plantate soiuri pre-cum Sauvignon Blanc, Cabernet Sau-

vignon, Tmioas romneasc, Fe-teasc alb, Crmpoie selecionat,Negru de Drgani, dar i Pinot Gri-gio, soi care d pn la 20 de tone lahectar, deoarece trebuie s te gndeti

i la cantitate. Cu toate aceste, nu

neglijeaz calitatea vinurilor sale,Gheorghe Iordache avndu-l consul-tant pe oenologul Fiorenzo Rista, pecare l caracterizeaz ca fiind un omtenace, care nu se sperie de munc.

n 2010, Casa de Vinuri Iordache avndut peste 50.000 de sticle, 80-90%din cantitate fiind vndut n maga-zinele proprii. De asemenea, conformspuselor lui Gheorghe Iordache vinulsu este listat i n cteva restaurantedin Craiova, Vlcea i Bucureti,printre celebritile care i-au degustatvinul numrndu-se i Francis FordCoppola.

Pentru a atrage i muli vizitatori la

crama sa, Gheorghe Iordache, defriato parcel cu vi de vie, n locul ei nfi-innd un parc dendrologic, cu multepiese rare. De asemenea, are n pro-iect ridicarea n apropierea cramei a

unei statui de 9 metri, dedicate soiului

de struguri de mas Victoria, soi creatla fost Staiune de Cercetri Drg-

ani, cu mare cutare pe pieele din

ntreaga lume. Deocamdat acest pro-iect a fost oprit de actualul primar.

7www.vinul.ro degustri tiri la zievenimente bloguri

DOSAR

/OLTE

NIA

CASA DEVINURI IORDACHEADRES: Str. Dealul Viilor nr. 9, loc. Drgani, jud. VlceaTEL.: 0722.292.752; 0722.527.756E-MAIL: [email protected]

WEB:www.cvi-dragasani.roSUPRAFA: 30 de hectareSOIURI: Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Tmioas romneasca,

Feteasc Alb, Crmpoie selecionat, Negru de Drgani

Via lui SanduLa prima vedere ai impresia c sejoac de-a vinul, ns urmrindu-latent se vede c este pasionat dedomeniu. Cornel Sandu (foto) estecunoscut de muli dintre

iubitorii de vin dinBucureti ca fiind pro-prietarul magazinuluide vinuri Ethic Wine,unul dintre cele bunedin Capital din punctde vedere al raportu-lui pre-calitate alportofoliului. Puintiu ns c este ipodgorean.

VALENTIN CEAFALU

Cu toate c are apro-ximativ 20 de hectare de

vi de vie n Drgani, i-a

construit crama n Sla-tina, transportul stru-gurilor fcndu-l cu ma-

ina personal. Deocam-dat, este la nivelul de

acumulare empiric,fcnd ncercri anu-ale cu diferite teh-nologii de vinifica-re, deoarece doaraa poi nva s

facivin cu

ade-vrat.Cramade di-

mensi-uni mici

este con-struit pentru o

vinificare aproape

artizanal, cu vinificatoare transfor-mate din maceratoare de bere i insta-laii de rcire a laptelui adaptate pen-tru rcirea vinului. Consultana oprimete (gratis) de la aproape toi

vinificatorii din zona Drgani, fiindprieten cu aproape toi podgorenii dinregiune, printre acetia numrndu-seinclusiv Oliver Bauer, enologul de laAgricola tirbey.

Primul vin mbuteliat l-a lansat n2009, Cabernet Sauvignon Via B-ria 2007, vin caracterizat de redac-torii Vinul.Ro la vremea respectiv ca

fiind verde, slbatic, taninii verzi,foarte puternici avnd o influen vio-lent asupra gingiei. Anul trecut, la adoua ediie a concursului Premiile deExcelen Vinul.Ro, Cornel Sandu a

avut dou vinuri n concurs: unul a fostdistins cu medalie de argint, iar cellalta fost solicitat s fie prezentat la stu-denilor de la Agronomie, pentru cera purttor de defect coal. Nouagam pe care o pregtete se numeteVia Sandu, iar vinurile care vor intran aceast linie sunt n cretere calita-tiv evident fa de cele anterioare.

Vinuri, Victoria i politic la CVI

ECO TERRA/ VIA SANDUADRESA: Str. Panselelor 21, Slatina, Jud. OltEMAIL:[email protected]: aprox. 20 de hectareSOIURI: Cabernet Sauvignon, Crmpoie selecionat, Feteasc regal

Vinul primarului Gheorghe Iordache a fost degustat de Francis Ford Coppola

7/27/2019 vinul034

10/44

Peste vale de dealurile unde au

vie ghidul expediiei noastre,Cornel Sandu, Mugur Isrescu,Agicola tirbey i ex-primarulIordache, dup ce urci pe ultimelepante asfaltate, ncepe un drumde pmnt numai bun demotocros, adventure sau alteforme de sport extrem. Pre de oclip mcar, vei avea convingereac ai greit drumul, c ai nimerit ocrare care nu duce nicieri.

RADU RIZEA

i totui, n vrful dealului se n-tmpl ceva. Locul ine de satul Do-

brua i este, de fapt, o coast de dealpe unde stenii mai aveau cte un pe-tec de vie. Pe alocuri se vd urmeledezolante ale unor foste rnduri devi, n alte pri sunt doar blrii inoroaie. Mai puin sus, n vrf, undese vede nti un perete impresionant,att de mare nct de aceast dat sun-tem siguri c am greit drumul i amajuns la un viitor hotel/spa de cincistele amplasat aici de vreun milionarexcentric. Nu, am ajuns bine, parcmntre cldire (explicm imediat) icscm ochii i gurile ca la circ.

Avem n fa o viitoare cldire eco-logic. Un perete exterior, spre

drum, doi perei paraleli cu el care

formeaz un soi de curte interioar,restul cldirii fiind terasat i pe calede a fi ngropat n pmnt. i acope-rit, eventual, cu vie, sau mcar gazon.Lng bucile de cldire nc vizibile,o vie ct de ct repus pe picioare neconfirm c am atins destinaia:Avincis, viitoarea cram a lui ValeriuStoica. Avocatul i fostul ministru li-beral i mut hobby-ul de var pestevale de crama lui Mugur Isrescu.

Ne ntmpin eful de cram, ex-

trem de evaziv n ceea ce privete in-

vestiiile, accesrile de fonduri euro-

pene i alte cele. Sunt n jur de 30 dehectare plantate cu totul pn n pre-zent, ns nu toate sunt pe rod. O par-te sunt plantaii mai noi, altele sunt viirelansate. inta e mai mare, dar nuse tie exact nici care va fi limita lacare se vor opri achiziiile, nici dac sevor gsi attea hectare ct ar vreaAvincis s cumpere.

MARELE OC

Dup civa pai pe lng ceea cecredeam c este crama, suntem invi-tai nuntru. Unde avem brusc im-presia c am ajuns n cine tie ce staie

de metrou bucuretean, mutat cutotul n vrful dealului. Fr exagerri:n cram s-ar putea cobor cu TIR-ul.Probabil c parcarea subteran ar pu-tea adposti cam patru TIR-uri deo-dat, dac n-ar fi intrarea (exterioar)cam strmt. E Casa Poporului a cra-melor din Europa! Drumul ctremetrou beneficiaz de luminatoare,deci va fi vorba de o cldire eficientenergetic, printre altele. ntr-o zon aenormului subsol va funciona salabaricurilor, pentru care nc nu avemestimri de volum. Lum un lift deultim generaie, cu o capacitate de 66(!) de persoane (cam doi elefani

mici), pentru un etaj (singurul). La ni-velul solului sunt vasele de inox. ncpuine, pentru c nu exist nici preamuli struguri care s le umple.Realizm c cele dou cladiri aparentesunt, de fapt, unite prin subsolul gi-gantesc. C avem n fa o cram care,dotat complet, cu spaiul bine uti-lizat, ar putea procesa mcar 10 mil-ioane de sticle pe an. Amprenta de1.400 de metri ptrai a cldirii iimpresionanta desfurare verticalfac din cram una dintre cele mai marivzute vreodat de oricare dintre noi.

Ne ateapt Ghislain Moritz, vini-ficatorul francez care pare abia ieit de

pe treptele colii, ns care ne uimete

imediat cu felul n care a neles cte-

va soiuri romneti (Feteasc alb,Crmpoie i Tmioas), alturi deMuscatul i Cabernetul aproape ne-lipsite din viile romneti. Dei vinu-rile sunt nc n lucru, se simte mnade profesionist. Ne mai nvrtim pe laviitoarele birouri i sli de edin sus-pendate la belvedere, pe lngviitoarea teras, pe lng un grtar depiatr de doi metri lime i tragemconcluzia: va fi bine!


DOSAR

/OLTENIA

CASA DEVINURI NEGRINIADRESA: Drgani, Str. AvramIancu, nr. 101, jud. VlceaMOBIL: 0722262701TELEFON: 0212404110FAX: 0212407011EMAIL: [email protected]: 10 hectareSOIURI: Feteasc Regal, SauvignonBlanc, Merlot

AVINCISVINURIADRES: Str. Dr. Grigore Romniceanu 15, Sector 5, BucuretiCRAMA: loc. Dobrua, jud. VlceaSUPRAFA: 30 hectareSOIURI: Feteasc alb, Crmpoie selecionat, Tmioas romneeasc,

Muscat Ottonel i Cabernet Sauvignon

n 2006, Casa de VinuriNegrini a cumprat fosta pro-prietate a generalului Teo-dorini, ilustru personaj nistoria interbelic a Ro-mniei, unul dintre dome-niile valoroase din pod-goria Draganilor. Achi-ziia a reprezentat 10 hadintre care 7 ha plantatecu vie, un conac i o cra-m. Crama a fost recentmodernizat cu tehnolo-gie de ultim or. Casa de

Vinuri Negrini a replantatvia cu soiuri nobile: Fe-teasc Regal, SauvignonBlanc, Merlot.

Casa de vinuri

Negrini

La Dobrua se rescrie reliefulIntrarea n noua cram a lui Valeriu Stoica poate fi comparat lejer cu staia de metrou Piaa Victoriei

Ghislain Moritz, o nou promisiune pentruvinurile din Drgani

7/27/2019 vinul034

11/44


DOSAR

/OLTE

NIAConstruit pe o suprafa de 7.000de metri ptrai, combinatulvitivinicol de la Smbureti esteuna dintre cele mai mari unitide acest fel din ar. Motiv de falpe timpul comunitilor, complexula ajuns astzi ntr-o staredeplorabil. n 2005, omul deafaceri Jean Valvis, creator a maimultor branduri de renume, adecis s opreasc transformareacolosului n ruin din erapost-nuclear, investind nreinventarea lui.

VALENTIN CEAFALU

La aproape ase ani de la preluare,o mare parte din Combinatul de laSmbureti nc poart semnele indi-ferenei i managementului defectuosde care a avut parte dup 89. Maibine de 70 de procente din aceastunitate arat precum toate unitile

de stat intrate in meandrele tranzi-iei (dup cum se specific i pesite-ul noii companii): instalaii mn-cate de rugin, spaii largi ntunecatei reci n care zac bazine de vinificare

gigant, budane de 3.000 sau 5.000 delitri, roase de umezeal i timp.

Faptul c a fost preluat ceva aflatn stare de degradare a ngreunat pro-cesul de reconstrucie, specific Ma-nuel Nica (foto), specialist oenolog ivinificatorul Domeniilor Smbureti.Cu toate c pare uor jenat de muniide metal ce serveau drept vase devinificare, n glasul su se simte faptulc mai exist speran. Ultimele cam-panii au fost fcute tot cu instalaiilevechi, ns n curnd vom igieniza iretehnologiza crama, spune ManuelNica, artnd spre noile vinificatoare

din inox, care ateapt nc afar. nmomentul n care combinatul a fostpreluat, pe lng datorii, noii investi-tori au preluat i un volum impresio-nant de vin un fel de grea moteni-re, cu unele cantiti de calitate maibun, sau mai puin bun pe care i-au asumat rspunderea s le valorifice.n scurt timp aceast cram va artaceea ce poate cu adevrat, se arat n-creztor Manuel Nica, mai ales dup ceofer spre degustare vinurile ce stau lamaturat ntr-o sal de baricuri. Cu toatec par destul de tinere i mai au nevoiede lefuire, vinurile dau dovad destructur bun, extract i expresie aro-

matic interesant, semn c implicareade pn acum ncepe s dea roade.

INVESTIII DE 12 MILIOANE DEEURO

Domeniile Smbureti, parte acompaniei Valvis Holding, exploa-teaz o suprafa de 500 de hectare,dintre care numai 240 sunt plantate(Cabernet Sauvignon, Merlot, PinotNoir, Feteasc Neagr, BurgundMare, Feteasc Regal, FeteascAlb, Chardonnay sau SauvignonBlanc), lucrrile de replantare cu vitanobil demarnd n 2007. Potrivit ci-

frelor vehiculate n pres, mai multsau mai puin confirmate de ctre in-vestitor, planul de investiii de la Sm-bureti s-ar ridica la aproximativ 12milioane de euro, o parte bani fiindalocai pn acum pentru instalareaunui sistem de irigare de ultim ge-neraie, achiziionarea unei linii noi dembuteliere, pentru renovarea i re-tehnologizarea unei pri din combi-nat i dezvoltarea unei divizii de vn-zri. De asemenea, n planurile omu-lui de afaceri Jean Valvis intr i intro-ducerea cramei n circuitul enoturistic,acesta realiznd i un proiect pentruun conac, cu 20 de camere, piscin,

spaii de relaxare i terenuri de sport.

CramaSprleni, adicDrag ani

Crama Sprleni se nscrie printrecei mai mici productori de vinuri dinzona Drgani. Afacere de familie,crama, construit ntr-o cas de lasfritul secolului al XIX-lea, are nexploatare aproximativ 25 de hectarede vi de vie pe rod, plantate cu Rie-sling, Cabernet Sauvignon, Feteascregal, Crmpoie selecionat, Sau-vignon Blanc i Tmioas Rom-neasc. nfiinat de Mihail Iordache,fost director de IAS i ef de cram laGuoieni Mgureni, cu fonduri SA-PARD i cu Fonduri pentru TineriiFermieri, Crama Sprleni este acum

condus de fiul acestuia Alin Iordache(foto). Potrivit declaraiilor acestuia,anual aici se obin ntre 70.000 i100.000 de litri de vin. O mare partedin cantitatea de vin este comercia-lizat vrac, ns vnd i vinuri mbu-teliate, sub marca Drag ani, princele dou magazine proprii. Canti-tatea de vin mbuteliat nu este foartemare - 25.000 de sticle -, loturile vari-ind ntre de 500 i 10.000 de sticle pesortiment.

CRAMA SPRLENIADRESA: Localitatea Guoieni nr. 1,Jud. VlceaTEL.: 0722.641.342E-MAIL: [email protected]:www.sparleni.roSUPRAFA: 25 de hectareSOIURI: Riesling, Cabernet

Sauvignon, Feteasc regal,Crmpoie selecionat,Sauvignon blanc i TmioasRomneasc

Smbureti n tranziiede la combinat la chateau

VITI-POMICOLA SMBURETI SAADRESA: Sat Cmpu Mare, com. Dobroteasa, jud. OltTEL.: (0249) 469 180FAX: (0249) 469 181E-MAIL: [email protected]: http://samburesti.comSUPRAFA: 500 de hectareSOIURI: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Feteasca Neagra, BurgundMare, Feteasca Regala, Feteasca Alba, Chardonnay, Sauvignon Blanc

7/27/2019 vinul034

12/44


DOSAR

/OLTENIA

Capitalul de simpatie de care sebucur guvernatorul BnciiNaionale a Romniei, MugurIsrescu, pare s se fi transferati ctre cea mai recent ocupaiea sa: producia de vinuri.Aceast nou ndeletnicire a celuimai longeviv guvernator de banccentral din lume esteprivit de ctre multe persoane,simpli consumatori saucunosctori, ca o manifestare deumanizare, de transformarecald a tehnocratului sobru npodgorean.

VALENTIN CEAFALU

Implicarea activ lui Mugur Is-rescu n viticultur a nceput odat cumotenirea unei jumti de hectar devie lng Drgani. Ini ial, guverna-torul BNR a vrut s se dedice numaiproduciei de mere, de unde i numeleactual al firmei care administreazafacerea cu vinuri - SC Mr SRL. Pa-siunea pentru vinuri l-a determinat sinvesteasc n achiziionarea mai mul-tor suprafee viticole din zon, dar in construcia unei crame de dimensi-uni medii.

Ne considerm o cram mic, spremedie. Suprafaa total de teren nudepete 35 de hectare i a fost cum-prat, succesiv, de la diveri moteni-tori, proprietari particulari. Din aceas-t suprafa de 35 ha, pe rod avemnumai circa 20 de hectare, declarCristi Nicolaescu, oenologul care seocup de vinurile Guvernatorului,subliniind c restul suprafeei este viembtrnit, pe care nu am reuit ncs o reabilitm, s facem replantri. nsne dorim ca ntr-un an-doi s ajun-gem s facem cele necesare pentru aajunge la o suprafa viticol de 35 de

hectare.

Crama, a crei capacitate de pro-ducie ajunge acum la aproape 100.000de sticle de vin anual, a fost construiti utilat numai din fondurile familieiIsrescu. Aproape incredibil este fap-tul c Mugur Isrescu nu a reuit s

acceseze fonduri europene dect pen-tru utilarea cramei cu o linie de mbu-teliere, suma fiind de aproape 80.000de euro. Pentru utilarea cramei iaducerea acesteia la standarde de cali-tate am lucrat cu o firm din Croaia,Letina, care, n comparaie cu firmeleitaliene de profil, practic preuri cumult mai mici pentru o calitatea ase-mntoare, specific oenologul cra-mei. Pentru viitor, potrivit spuseloracestuia, se dorete mrirea capacitiide producie a cramei pn la 150.000de sticle anual.

Pe lng viitoarele investiii ncram, Mugur Isrescu i-a propus i

restaurarea conacului aflat n curteacramei cas boiereasc construit nanii 40 de un anume Popa Iancu - iintroducerea acestuia n circuitul eno-turistic. Momentan, imobilul gz-duiete n beciurile sale vinurile inutela mturat n baricuri de stejar.

Ca sortimentaie crama familieiIsrescu are n exploatare suprafeecultivate cu Feteasc Regal, Crm-poie selecionat, Sauvignon Blanc,Tmioas romneasc, Negru deDrgani i Cabernet Sauvignon.Cristi Nicolaescu declar c MugurIsrescu are o afinitate mai ales pentruCrmpoia selecionat: Domnului

guvernator i place foarte mult vinul

din acest soi, ba chiar are un slogan nacest sens Crmpoia salveaz Ro-mnia!.

Vinurile produse de crama MrSRL se comercializeaz sub brandulVinul Guvernatorului, numai n anu-

mite restaurante i magazine specia-lizate. Ne-am dori ca pe viitor s rea-lizm un cupaj de Crmpoie i T-mioas Romneasc, apropiat de sor-timentul clasic de Drgani, care eraprodus din Crmpoie, TmioasRomneasc, Gordan i Braghin, icare a luat locul nti la Concursul de laParis n 1918, afirm Cristi Nico-laescu, oenolog cu o experien vastn domeniu - peste 12 ani de cercetarela Staiunea de la Smbureti. Denumele acestuia se leag i producereaunui Cabernet Sauvignon de Smbu-

reti, cutat de distribuitori precumHarrods sau Sainsburys din MareaBritanie i care a fost numit vinul luniide ctre o publicaie britanic, la mijlo-cul anilor 80.

CASA ISRESCU

SC MR SRLADRES: Str. Traian 16 Bis, Drgani, Jud. VlceaTELEFON: 0723-633.502FAX: 025-081036SUPRAFA: 20 de hectareSOIURI: Feteasc Regal, Crmpoie selecionat, Sauvignon Blanc, Tmioas

romneasc, Negru de Drgani i Cabernet Sauvignon

Vinul

Guvernatorului

Cristi Nicolaescu, trezorierul vinurilorGuvernatorului

7/27/2019 vinul034

13/44

RADU RIZEA

Despre Domeniul Coroanei s-a maiscris n revista noastr. Despre soiuri,despre pmnt, oameni, medalii, pia-, vnzri i alte cele. Vizita din ma-rea excursie olteneasc, urmat detradiionala degustare punctat de ex-clamaii, a fost mai degrab prilej deconsolidare a unui mai sentiment mai

vechi. n faa cramei din Segarcea tencearc un amestec de uimire i ad-miraie, mcar pentru dimensiuni,dac nu pentru tremurul istoric ncresimit aici, i nu doar de ctre cei cunclinaii monarhiste.

Vorbim de o cram enorm, ntin-s pe vreo patru niveluri, cu vase detoate tipurile, care deservesc 270 dehectare de vie dintr-una dintre celemai nsorite i calde zone din ar.Cldirea, refcut din mai nimic, maiexact din ce lsase furia comunist npicioare, a reluat forma iniial de cru-ce, parc pentru a marca binecuvn-tarea de care se bucur pmntul olte-

nesc. n contrapunct, l vei gsi des peproprietarul Mihai Anghel enervat laculme de suprafeele enorme care aurmas nelucrate. Celor care au p-mnt i nu-l lucreaz ar trebui s li seconfite suprafeele. Sau s-i ard cuamenzi pn l vnd cuiva care l mun-cete, poate fi auzit deseori Anghel.

CRONICA UNEI PASIUNIINSTANTANEE

Pe vremea cnd se ocupa de agre-garea unei suprafee considerabilepentru afacerile din agricultur, luiMihai Anghel i s-a oferit posibilitatea

s cumpere fostul IAS Segarcea, deva-

lizat i ruinat n anii postdecembriti.A fcut-o, dup care a urmat o perioa-d de descoperire a tezaurului de isto-rie care a fcut din aceast localitateun exemplu de dezvoltare rural ce armas drept model pn la al doileaRzboi mondial. Pe msur ce desco-

perea via i vinul, Cornelia Anghel,soia omului de afaceri, i descopereapropria pasiune i dorin de a crea vi-nuri. Au urmat ani de ncercri i ex-perimente, de vinificatori venii i ple-cai. Cei doi i vedeau imperturbabilide reconstrucia cramei (prima cldirede beton armat din Romnia), de re-plantri, de reactivri de soiuri pierdu-te (celebrul Muscat Frontignan / T-mioas roz).

A urmat ntlnirea providenial cuGhislaine Guiraud, creatoarea de vi-nuri din Languedoc cu o pasiune fade Europa de Est, locul de natere alviei-de-vie. n ultimii patru ani, vi-

nurile din Segarcea au luat o direcie

clar. O parte dintre viile replantatedup 2002 au trecut astzi de vrstarodului prea tnr i pot nate vinuriremarcabile. De vreo doi ani, Dome-niul Coroanei a nceput s i scoatnasul n lume, iar primele medalii,,luate la concursuri cu greutate, nu auntrziat s apar. ns abia de un anse poate vorbi de o tentativ de cuce-rire a pieei. An dup an am auzit me-

reu aceeai fraz: Vom iei pe piacnd vom avea certitudinea unui anu-mit palier de calitate, sub care s nuscdem, indiferent de condiiile anuluin cauz. An dup an, vinurile bato-nate i pritocite au fost subiect de ex-perimente, pn cnd a fost identifi-cat o formul ideal. S-au perindatsute de butoaie din toate zonele lumii,cu toate gradele de ardere cu putin,au fost studiate reacii, soluri, evoluii,pn la obinerea unui produs coerent,cu o personalitate identificabil n pei-

sajul deja aglomerat al pieei. Pentrupiaa din Romnia, mai merit men-ionat un amnunt: n momentul pre-lurii, hectarele fostului IAS erau aco-perite n proporie de 90% cu soiurialbe. La sfritul replantrii, 60% erauroii. Despre zahrul rezidual nu maiare rost s vorbim... Sunt alte vremuri,deja.

n toamna anului trecut, Majesta-

tea Sa, Regele Mihai I al Romniei, arecunoscut efortul familiei Anghel i aacordat cramei titlul de furnizor al ca-sei Regale. n acelai timp, vinuriledin Segarcea ncepeau s ocupe spaiitot mai importante n rafturile maga-zinelor i n meniurile restaurantelor.Pentru cei care au crezut c e o glum,sau e doar un hobby de familie, secade un anun: un juctor puternic aintrat pe pia. n acest an, balanelectorva productori s-ar putea s sencline diferit din aceast cauz!


DOSAR

/OLTE

NIA

DOMENIUL COROANEI SEGARCEAADRESA: Loc. Segarcea, Str. Dealul Viilor 108, Jud. DoljTEL.: 0251210516FAX: 0251210521EMAIL: [email protected]: ro.domeniulcoroanei.comSUPRAFA: 270 de hectareSOIURI: Cabernet Sauvignon, Merlot, Feteasc neagr. Pinot Noir, Sauvignon

Blanc, Feteasc alb, Riesling Italian, Tmioas roz, Viognier.

Domeniul Coroaneii ntoarcerea la blazon

7/27/2019 vinul034

14/44


DOSAR

/OLTENIA

Ultima oprire, la care ajung doarciva din echipa Vinul.ro, este

Opriorul, unul dintre puinelelocuri unde nu tii niciodatdac ai ajuns pe un trmblestemat sau pe unulbinecuvntat. E genul de locunde ai face bine s nu te prindvntul iarna sau prnzul vara, nsunde poi avea parte, deasemenea, de cele mai frumoasezile petrecute vreodat la ar.

RADU RIZEA

Povestea locului ncepe cu agrega-rea unor terenuri prin mna lui NeluJderu, un personaj att de important

n viaa Cramei Oprior nct astziare dedicat o linie de vinuri (Jderu

Mare, Jderu Tare, Jderu Rece i Jde-ru Vesel). Gest tipic nemesc, greu de

neles n Romnia. Beneficiari aimuncii lui Jderu au fost, la sfritulanilor 90, nemii de la Carl Reh carehotrser, stui de derapajele pro-ductorilor romni, de la care nu seputeau aproviziona niciodat nu vi-nuri de aceeai calitate, s i deschidpropria capacitate de producie. ntre1994 i 1996, Carl Reh ncercase camtot ce se putea, de la nchirieri de su-prafee la achiziii de pe piaa liber,ns problemele vinurilor erau insur-montabile. Ba erau diferene ntremostre i vinul livrat, ba vinurile erauinsuficient stabilizate i ajungeau ladestinaie (Scandinavia, marea Brita-

nie etc.) deja distruse... Aceleai pro-bleme pe care le mai ntlnim, din

pcate, i pe piaa de astzi. i aa, dinncercarea de a avea control asupra

produciei, ajunser nemii n cele dinurm s se vad nti chiriai (1998),apoi proprietari (2000) pe podgoriadin Oprior.

A urmat momentul Val Duna, unvin care a redefinit, mcar parial,standardul de calitate pentru vinurileentry-level. Sub acelai brand a fostimpus pe pia i primul bag-in-box autohton. Bine primit n Ger-mania, Val Duna a fost genera-torul care a furnizat resursele pen-tru extinderea portofoliului sprevinuri de calitate.

Aici, mna Veronici Gheor-ghiu s-a dovedit a fi atin-

gerea magic de care aveanevoie locul. n civa ani,La Cetate se aeza ca unuldintre cele mai notorii bran-duri de vinuri premium dinRomnia. Pentru cine aajuns vreodat la Oprior i antlnit-o pe Veronica, lu-crurile sunt uor de neles:femeia este o definiie a pasi-unii pentru vin. La sfritulanului trecut, cu doar ctevazile nainte s nasc, Vero-nica Gheorghiu sttea culaptopul n brae i cu tele-fonul mobil la ureche, con-

ducnd din spital operaiu-

nile din cram, supraveghind perma-nent fiecare operaiune, de la cura-

rea la umplerea vaselor.Apoi a venit momentul ntlniriicu Liviu Grigoric i a rebrandinguluigeneral, moment n care au aprut pepia vinurile Caloian, Miastru,Drgaic Roie, Rusalc Alb, Passa-

rowitz, Smerenie, CabernetSauvignon - epitom a no-iunii de Cabernet oltenesc.Alturi de acestea, ediii li-mitate memorabile - Ero-tikon i Fragmentarium.Urmeaz, apoi, Sherpium,Cutia Paleologu, Nenumi-

ta i redefinirea linieiCupola Sanctis, n pa-

ralel cu lansarea vinuri-lor din zona entry-level- Jderii i Cluza.

Cteva dintre vinu-rile de aici au scris isto-rie printre iubitorii de

vin. Smerenie se vindesingur i are cu sigu-ran mai muli admi-ratori dect numrul desticle disponibile. Ca-bernetul Oprior facen fiecare an furori. Iar

viile abia ajung la matu-ritate, urmnd ca abiade-acum ncolo s-i

dezvluie potenialul.

Opriorul nemilor

CRAMA OPRIORADRESA: Loc. Oprior, Jud. MehediniCarl Reh Winery Str. Matei Voievod nr. 47, Sector 2, BucuretiTEL.: 0212524962, 0212524963, 021252 4966WEB: http://www.carlreh.ro

Crama deinut de gigantul german Reh-Kendermann a fcut pare dintre investiiile care au rescris istoria vinului romnesc

7/27/2019 vinul034

15/44


DOSAR

/OLTE

NIA

nainte s ajung la Corcova, pevremea cnd decisesem s fac oinvestiie n vie i vin credeamatunci, n inocena mea, c voiputea s m ocup de vie ca de unhobby, nu c va trebui s renun latot pentru ea am mers prin toatezonele vitivinicole din Romnia.Cnd am ajuns aici, am tiut, puri simplu, c acesta e locul,declara erban Dmboviceanu,acionar Corcova Roy &Dmboviceanu, ntr-un interviu

publicat de Vinul.Ro la mijloculanului trecut. Iar eforturile depusede ntreaga echip de la Corcovanu au fost n zadar: nou recolt areprezentat o cretere calitativevident fa de cea anterioar,iar brandul Corcova a devenit,ntr-un mod aproape spectaculos,unul de notorietate n rnduliubitorilor de vin din Bucureti.

VALENTIN CEAFALU

Compania Viticol Corcova, oproprietate Roy & Damboviceanu, aluat fiin n anul 2005, moment n

care, dintre cele 470 de hectare de vitde vie pe care le-a deinut IAS-ulCorcova, mai rmseser doar 18 hec-tare, iar cramele, construite de prinulAntonie Bibescu la nceputul secoluluial XX-lea, erau n ruin. n acel an aufost achiziionate 12 hectare din viaplantat de IAS Corcova i aproxima-tiv 50 hectare de teren plantate cu vien stare degradat, n satul Jirov.Compania a solicitat o finanare dinfondurile SAPARD pentru nlocuireaviei de vie mbtrnite i replantareacu soiuri de calitate superioar, proiectcare a fost finalizat n anul 2007. Ast-fel, n 2006 i 2007 la Corcova au fost

plantate 40 de hectare cu soiurile Ca-bernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pi-not Noir, Muscat Ottonel, SauvignonBlanc i Chardonnay, precum i Fe-teasc neagr, material sditor furni-zat de Pepinieres Hebinger, din Fran-a, dar i soiuri existente aici pe timpulmoiei Bibetilor, perioada de hege-monie a numelui Corcova.

Dup noi replantri n 2008 i2010, suprafaa cultivat a ajuns la 55hectare, dintre care 40 sunt cultivatecu soiuri pentru vinuri roii. Vorbimdespre trei parcele nconjurate integralde pdure, una de 30, una de 10 i unade 15 hectare. Am plantat aici soiuri

care reacioneaz cel mai bine la tipul

de sol de aici brun-rocat, nisipos-argilos, cu drenaj rapid, precizeazerban Dmboviceanu.

Pe lng investiiile n vie, noiiproprietari, Michel Roy i erbanDmboviceanu, au refcut n perioada2008-2009 cramele construite deprinul Antonie Bibescu, respectndarhitectura iniial, i le-au dotat cu

utilaje de vinificaie i echipamentemoderne la cele mai prestigioase firmede specialitate din Frana i Italia.

Potrivit reprezentanilor companiei,investiia realizat de cei doi proprietariai companiei, Michel Roy i erbanDmboviceanu, att din resurse proprii,ct i din fonduri europene, se ridic laaproximativ 3,3 milioane de euro.

VINURI CU GOUT DE TERROIR

Cel care se ngrijete de vinuri ncram este enologul francez LaurentPfeffer, absolvent al facultii Agrono-mice din Bordeaux. Cei patru ani deexperien n vinificaie n regiuneaBordeaux i-au pus amprenta asuprafilosofiei lui de lucru, Laurent Pfefferncercnd n demersul su s gseasc,potrivit declaraiilor sale, echilibrul

ideal ntre principiile clasice de vinifi-care ale fiecrui soi i specificul terroir-ului. Principala caracteristic defi-nitorie a vinurilor Corcova Roy &Dmboviceanu este acel gout du ter-roir, podgoria ntrunind toate ele-mentele necesare realizrii unui vinspecial: un climat temperat-continen-tal, cu influene mediteraneene, cu cuprecipitaii accentuate, iar solul are ostructur litologic variat i o minera-litate bogat. Intenia primordial estes crem vinuri de terroir, nu vinuri cubaric pronunat, ci care s exprime binebogia locului, spune Dmboviceanu.

Un alt lucru edificator pentru filo-

sofia Corcova Roy & Dmboviceanueste faptul c se evit folosirea sub-stanelor ierbicide. Iarba, un concu-rent natural al viei de vie, este ps-trat n soiurile roii pentru a foradezvoltarea n intensitate aromatic astrugurilor. Am lsat pantele ierbate,ca s punem via un pic n competiie,mcar la nceputul vieii. Acum facemi un experiment, ncercam s dresmnite oi s mnnce doar iarb dintrerndurile de vi-de-vie. n alte ri afuncionat, la noi nc sunt n stadiulde dresaj, nc ncearc s mnnce idin vi... E i o modalitate bun de aobine ngrmnt natural, afirm

acionarul de la Corcova.

Corcova echilibru ntre

tipicitate i terroir

CORCOVA ROY& DMBOVICEANU

VITICOLA CORCOVA SRLADRES: Corcova, 227125 Jud. MehediniTELEFON/FAX: +40252.383.541Email: [email protected]:www.corcova.roSuprafa: 55 de hectareSoiuri cultivate: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Mucat

Ottonel, Sauvignon Blanc, Chardonnay i Feteasc neagr

Intenia primordial estes crem vinuri de terroir,nu vinuri cu baricpronunat, ci care sexprime bine bogialocului

erban Dmboviceanu

7/27/2019 vinul034

16/44


DOSAR

/OLTENIA

RADU RIZEA

SOARELE PESTE BOLOVANU

La o arunctur de b de Smbu-reti se gsete centrul viticol CastelBolovanu - o cram nceput de vreunboier al locului nainte de al doilearzboi mondial, confiscat i transfor-mat de comuniti n CAP imediatdup 1945. Inima e format din panteterasate, cele patru niveluri fiind sime-tric desprite de calea de acces ctrecram. Pantele sunt destul de abruptei trec deseori de 10 grade (pn lamaxim 18 grade) - adic drenaj rapid,

puin umiditate pentru rdcinileviilor, deci predispoziie pentru acu-mulri importante de zahr. Pmntulbrun-rocat argiluvial, bogat n pietri,trdeaz prezena oxizilor de fier,esen pentru viitorul extract al vinu-rilor roii. Ploile au erodat vrfurilepantelor, scond la iveal... ai ghicit,bolovani. Muli, rotunzi, mari.

Lng darul naturii, oamenii sfin-esc locul, dndu-i tot ceea ce au nv-at de la buni i strbuni - copilit, pli-vit, crnit tradiional. Fr irigare: ca-litate, nu cantitate! Printre omeniicare sacralizeaz acest loc se numr ivinficatorul Ion Trean, care, din pa-

siune pentru vinuri i vie, este n stare

s stea afar doar n cma, timp demai bine de o jumtate de or, la tem-peraturi de de 2-3 grade, ca s i aratei s vorbeasc despre structura soluluidin zon.

Viile sunt aerisite, plantele au li-bertatea s-i construiasc un trup vi-guros. Din cele aproape 60 de hectaredeinute aici de Vinarte, 20 de hectarevor intra pe rod abia la anul. Mai josde drumul spre cram se nate Caber-net Sauvignon-ul care va merge, ncea mai mai parte, n sticlele de CastelBolovanu. Sunt cele dou terase infe-

rioare, spre care se scurg ploile, iunde strugurii ating un grad de matu-ritate o idee mai mic dect cei de sus,de la soare. Aici se nasc vinuri duptradiia veche, de sorginte francez,care spune c via trebuie s sufere ca sfie vinul bun. Teoretic, ansele de arata punctul de maturizare deplin astrugurilor sunt de un an-doi pierduila fiecare deceniu. Practic, nc nu s-antmplat din 1999, anul primuluiCabernet Sauvignon Soare. La Bo-lovanu s-a minimizat intervenia chi-mic i s-a nceput lucrul cu gunoi de

grajd. Butucii sunt tiai cu sadism,astfel nct s nu poarte nici unul mai

mult de un kilogram de struguri, in-diferent de vrst. Adic 5 tone lahectar, echivalentul a maxim 3000-3.500 de litri de vin. Pe lng Caber-net Sauvignon, se experimenteaz cuNegru de Drgani, Marselan, No-vac i Syrah. Pentru viitor.

n cram, se aliniaz baricuri de 1-3 ani, de la Demptos pn la SeguinMoreau. Se caut echilibrul ntre ele,se calculeaz vrste, intensiti aro-matice, perioade de maturare apoi,cnd reeta e clar, se nasc 50-60 demii de sticle de Castel Bolovanu i 10-15 mii de sticle de Soare. La un mo-ment dat, cnd toat via va fi pe rod,

se vor produce 100.000 i, respectiv,

Vinarte - prini i bolovani

La Bolovanu se nasc vinuri duptradiia veche, de sorgintefrancez, care spune c viatrebuie s sufere ca s fie vinul

bun. Teoretic, ansele de a ratapunctul de maturizaredeplin a strugurilor suntde un an-doi pierdui la fiecaredeceniu. Practic, nc nus-a ntmplat din 1999,anul primului CabernetSauvignon Soare

Pasionatul vinificator Ion Trean, moaa vinurilor Soare i Castel Bolovanu eful vinificaiei de la Strmina i Bolovanu, Iustin Urucu, i asistentul su, Athos

7/27/2019 vinul034

17/44


DOSAR

/OLTE

NIA

50.000 de sticle. La Castel Bolovanuse fac vinuri cu un ciclu de produciede 3-4 ani, cum rar se ntlnesc n Ro-mnia. Aa c, data viitoare cnd tur-nai o raz de Soare n pahar, luai-v cteva minute de repaos de la cefceai i ncercai s v bucurai de

rezultatul acestei munci migloase.

SPRE STRMINA

Urmm drumul vinului: Bolovanuse mbuteliaz la Strmina, nu la faalocului. Ajungem pe o cea infernal,la multe ore dup ce bezna a cuprinsOltenia aa cum doar aici se poate n-tmpla - deplin, fr replic, fr spe-ran aproape. Bezn total, s des-

chizi ochii larg i s nu-i vezi mna...Crama vine ca o salvare. mbucm cteceva, ne minunm de un Negru deDrgani fcut n Mehedini (i aces-ta, i Novac-ul au obinut DOC pen-tru Strmina) i un Riesling dExcel-lence care unge gtul ca un ulei vinde-ctor, iar doua zi continum cu Sau-vignon Blanc, Tmioas romneasc,Cabernet Sauvignon, Merlot i Fe-teasc Neagr.

La Strmina sunt 72 de hectare de-dicate vinurilor roii i 106 pentru vi-nuri albe. Exist mai mult din acci-dent: ct pe ce s fie un combinat deap grea. Noroc c unora le-a plcut

locul i au fcut o ferm de partid, cu

vii, cu ortnii, porci, cu tot ce tre-buie pentru chiolhanele de stat, iarcombinatul l-au fcut pn la urm laHalnga, lng Drobeta Turnu-Severin, povestete Iustin Urucu, efpeste vinificaia de la Bolovanu i de laStrmina. Din vechea ferm au mai

rmas cteva rotoare. Restul e nou,

dichisit i gata de oaspei. Dac aveidrum prin zon, nu ezitai s v abatei- la Bolovanu sau la Strmina, pentruun singur motiv: dup ce vorbii cuoamenii de aici, vinurile au alt gust.

n plus, n afar de cinii din rasaNegru de Drgani, omniprezenila cramele din Oltenia, l vei puteantlni pe Athos, probabil cel mai n-elept motan din Mehedini. Cel pu-in aa pare, cnd patroneaz imperialdin balcon mersul lucrurilor n curteacramei, cu un aer pe care doar unmotan supradimensionat tie s i-l

asume.

Pe ct de glorioas a fost viaaCentrului de Vinificaie de la

Vnju Mare n anii comunismului,pe att de tumultuoas evoluiaulterioar. Dup cteva seturi dereorganizri, acum pare s i figsit linitea, sub o nouconducere administrativ,cu un nou vinificator.

Actuala societate Vie Vin VnjuMare a fost nfiinat n 2001, prinachiziionarea patrimoniului ntre-prinderii vitivinicole Vnju Mare i a380 ha de teren agricol de ctre acio-nari. n 2007, aici s-a demarat un am-plu program de reconversie i restruc-turare din fonduri europene, care vi-zeaz replantarea pn n 2014 a peste

220 de hectare de vi de vie. n pre-zent compania exploateaz 105 hecta-re de vit pe rod, alte 45 urmnd s in-tre pe rod anul acesta. De curnd, unnou acionar i-a fcut apariia la Vn-ju Mare, lucru ce a dus la o restruc-turare total a societii i la angajareaenologului George Cojocaru (foto),un tnr care pare s fi adus suflu noui o nou abordare n tehnica de vini-ficare de aici. Cel puin asta spun vi-nurile din recolta 2010, o prim recol-t promitoare dup mult timp (defapt prima recolt i din viaa tnru-lui Cojocaru): vinuri curate, expresive.cu aciditate i mineralitate bun. Do-

meniul viticol de la Vie Vin VnjuMare este mprit ntre cele patru fer-

me proprii Orevia, Bucura, NicolaeBlcescu i Poroinia, iar ca soiuri suntplantate: Feteasc Neagr, Syrah, T-mioas Romneasc, Merlot, Ries-ling Italian, Sauvignon Blanc, Feteas-c regal, Chardonnay i Sangiovese.

Crama a fost i ea renovat i utila-t cu instalaii i vinificatoare de inox,ns nu au fost uitate nici bazinelepolstiffibr, n total existnd o capaci-tate de stocare de 150 de vagoane. Vi-nurile sunt comercializate deocamdatsub dou branduri 5 Motive i PrinceVlad, primul pentru retail, al doilea cupretenii de premium, prin maga-zinele proprii i prin distribuitori.

VIEVINVNJU MAREADRESA: Strada Unirii, nr.2, Vnju Mare, Mehedini, RomniaTELEFON: + 40 252 350547FAX: + 40 252 350547SUPRAFA: 220 hectareSOIURI: Feteasc Neagr, Syrah, Tmioas Romneasc, Merlot, Riesling

Italian si Sauvignon Blanc, Feteasc regal, Chardonnay, Sangiovese

Vie Vin Vnju Mare restructurare pentru calitate

CRAMA CASTEL BOLOVANUADRESA: Loc. Dobroteasa, jud. OltSUPRAFA: 60 de hectareSOIURI: Cabernet Sauvignon, Negrude Drgani, Marselan, Novac iSyrah.

CRAMA CASTEL STRMINAADRESA: Loc. Rogova, jud. MehediniSUPRAFA: aproximativ 180 de hectareSOIURI: Negru de Drgani, Ries-ling, Sauvignon Blanc, Tmioasromneasc, Cabernet Sauvignon,Merlot i Feteasc Neagr.

La Strmina sunt 72 de hectarededicate vinurilor roii i 106pentru vinuri albe. Exist mai

mult din accident: ct pe ce sfie un combinat de ap grea.Noroc c unora le-a plcut loculi au fcut o ferm de partid, cu

vii, cu gini, porci, cu tot ce tre-buie pentru chiolhanele de stat

7/27/2019 vinul034

18/44


DEGUST

RI/OLTENIA

RIESLING SIRENA DUNRII 2001DOC-CIB Vnju Mare

13 % vol. alc., dulce

Productor: VinarteUn vin dulce, cu un potenial impresio-nant datorit structurii sale elegante.Arome foarte intense de miere, ierburiaromate, cafea, fructe confiate, curmale

i gutui coapte. Gustul dulce i denstrimite ctre caise confiate i msline,aciditatea dndu-i un plus de intensitatecitric. Va mai ctiga prin evoluie lasticl. 89

de puncte

FETEASC REGAL GENIUS LOCIPRINCE TIRBEY2007IG Dealurile Olteniei

13,5 % vol. alc., sec

Productor: Agricola tirbeyArome foarte plcute, suave i evoluate,de o elegan aparte, ce amintesc de flo-rile uscate, fructe confiate, vanilie i

polen. Gustul este caracterizat de senza-ii dulci de vanilie, fric i stafide. Unvin cu o structur impresionant,rotund, gliceric i final intens, lejeramrui. Pentru a se etala la adevratevaloare, are nevoie de aer isire la rece.

86de puncte

CRMPOIE SELECIONATPRINCE TIRBEY2009IG Dealurile Olteniei


Productor: Agricola tirbeyUn vin foarte complex, cu arome intensede flori de oc, citrice, flori albe, caiseconfiate i piersic. Gustul este caracte-

rizat de senzaii dulci amrui plcute,datorate aciditii minerale. Un vin cuevoluie gustativ progresiv, foarterotund i cu un final citric-condimen-tat, de ierburi uscate. 84

de puncte

RIESLING CUVEE DEXCELLENCE2008DOC-CMD Vnju Mare

13 % vol. alc., sec

Productor: VinarteAcest Riesling se bucur de o rotunjimeaparte, la care contribuie att aciditateavie, dar i mineralitatea. Trimite olfactivctre citrice, flori albe, cremene, mere

coapte i ananas. Gustul pleac cu sen-zaii dulci-acrioare, iar pe final lasnote de ierburi aromate, citrice istafide. 84

de puncte

SAUVIGNON BLANC DOMENIULCOROANEI SEGARCEA 2009DOC-CMD Segarcea


Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaUn Sauvignon intens i mineral, cutonuri de flori de oc, lmie i ierburiaromate. Gustul plcut, destul de dens,

este caracterizat de o aciditate ridicat,structur dat de senzaiile dulcege depiersic i caise i unele pigmentri depiper. Este rotund, expresiv i binelegat.

82de puncte

CHARDONNAYDOMENIUL COROANEISEGARCEA 2009DOC-CMD Segarcea


Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaUn Chardonnay viu, cu o complexitatefoarte interesant. Aromatic trimitectre senzaiile de vanilie, unt, caise,

banane, ananas i rom. Este rotund, iaraciditatea contribuie la structura binenchegat, dnd notelor gustative debanane, grapefruit, unt i stafide unplus de vioiciune.

82de puncte

SAUVIGNON BLANC CUVEEDEXCELLENCE 2008DOC-CMD Vnju Mare

13 % vol. alc., sec

Productor: VinarteAromele evoluate, cu senzaii de lemn,stafide i alune, i dau acestui vin o ele-gan sobr. Are o construcie rotund,bazat pe aciditate i mai ales pe mine-ralitate. Postgustul las note plcute iintense de lemn, citrice, prune albe iierburi uscate. 81

de puncte

CHARDONNAYLA CETATEMIRACOL 2009IG Dealurile Olteniei13 % vol. alc., secProductor: Crama OpriorArome plcute i interesante de ananas,vanilie i banane, cu unele nuane dedrojdii. Gustul complex abund detonuri dulci de pere, banane confiate,lemn i vanilie. Aciditatea bine integrat

i confer un parcurs gustativ ascen-dent. Un vin complex, cu un postgustde fructe confiate, citrice i condiment. 80

de puncte

SAUVIGNON BLANCCASTEL STRMINA 2009DOC-CMD Vnju Mare


Productor: VinarteNasul intens, mineral-floral, are o notprincipal de drojdii. n gur este plcut,intens, susinut de aciditate, cu senzaiicare trimit ctre mere, pere i grapefruit.Un bun echilibru zahr-aciditate i finalcondimentat. Are o uoar subirimen postgust. 79

de puncte

CHARDONNAYCORCOVA 2009DOC Corcova


Productor: Corcova Roy &DmboviceanuNasul are n prim instan o uoarsenzaie reductiv, dar aceasta disparefiind nlocuit de note minerale, citricei de drojdii. Atacul vine cu senzaiidulci i o aciditate vioaie. Pe final, paremai subire.

79de puncte

SAUVIGNON BLANCCASA DEVINURI IORDACHE2009DOC-CMD Drgani

11,5 % vol. alc., demisec

Productor: Casa de Vinuri IordacheAromele dulcege din nas, care stau pestecele de citrice, amintesc de vanilie imere zaharisite. Gustativ, zahrul estefoarte bine integrat. Un vin cursiv,popular, cu un final lejer amrui.De but ct mai repede. 75

de puncte

FETEASC ALB DOMENIULCOROANEI SEGARCEA 2009DOC-CMD Segarcea

12% vol. alc., sec

Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaArome intense de drojdii i minerale, cuunele tonuri de mere verzi i migdale,semn c vinul a evoluat un pic. Parcursulgustativ este dominat de aciditatea ridi-cat i de mineralitate. Finalul aducetonuri de par, cais, mere verzi i

talp de pine. 79de puncte

PINOT GRIS DOMENIUL COROANEISEGARCEA 2009DOC-CMD Segarcea


Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaUn vin plcut, cu tonuri lejere, caracteri-zat de o mineralitate uor srat. Ataculpleac cu senzaii dulci, dar i cu impre-sii de citrice i drojdii. Are o structurbun i un final uor amrui.

79de puncte

CRMPOIE CASA DEVINURIIORDACHE 2009DOC-CMD Drgani


Productor: Casa de Vinuri IordacheAre o culoare aproape incolor i aromeneutrale, mineralitatea aducndu-i notecretoase, alturi de cele de floarea soare-lui. Aceeai mineralitate se simte i ngust, aciditatea este bine integrat, darevoluia gustativ este uor descresc-toare. 74

de puncte

TMIOAS ROMNEASCCASA ISRESCU REZERVA 2008DOC-CT Drgani


Productor: Casa IsrescuUn vin parfumat, proaspt i plcut, cunote intense de polen, miere, pere itrandafir. Gustul mineral are o aciditatefoarte bun i un final uor amrui,mineral, cu note de crcel de vi de vie.

74de puncte

7/27/2019 vinul034

19/44


DEGUSTRI/

OLTENIA

CRMPOIE SELECIONATVIA SANDU 2010IG Drgani

12 % vol. alc., sec

Productor: Eco TerraArome de intensitate medie, o combi-naie ntre citric, floral i mineral.Gustul pare destul de neutral din cauza

drojdiilor nc sesizabile. Are o efer-vescen mineral, vioaie i un postgustlejer amrui, cu tonuri de grapefruit.

73de puncte

CRMPOIE SELECIONATCASA ISRESCU 2009DOC-CMD Drgani


Productor: Casa IsrescuArome florale, uor reductive, influ-enate de o not mineral i de miez denuc verde. Gustativ pleac spre tonuri

de citrice, iarb crud i caise verzi. Unvin subirel, de but uor, cu un postgustde nuc, mere i caise.

73de puncte

RUSALC 2009IG Dealurile Olteniei

13 % vol. alc., sec

Productor: Crama OpriorCele patru soiuri din acest cupaj par cnu s-au contopit nc unul cu cellalt,vinul, de intensitate medie, prnd c nuare personalitate. Olfactiv este caracteri-

zat de note de flori uscate, drojdii, coajde mandarin i gutuie. n gur estedulce acid, uor metalic, cu o dis-crepan ntre zahr i aciditate. Finalcondimentat. Mai are nevoie de timp. 73

de puncte

SAUVIGNON BLANCCALOIAN 2009IG Dealurile Olteniei

13 % vol. alc., sec

Productor: Crama Opriornc din nas pleac cu unele senzaiidulci, dar care cu timpul se estompeazlsnd note de drojdii i frunze uscate.Un vin decent, curat i fr prea multe

pretenii. Postgustul vine cu arome decitrice i ceva mere verzi.

72de puncte

SAUVIGNON BLANC,FETEASC REGAL NEGRINI 2008IG Dealurile Olteniei


Productor: NegriniArome nu foarte intense, dar plcute, cusenzaii de fructe confiate i o minerali-tate de cremene. Atacul este amrui-dulceag, dup care vinul devine acid-

astringent, atins de unele tonuri de car-ton umed. Olfactiv este cu o claspeste senzaiile gustative. 71

de puncte

FETEASC REGALVIA SANDU 2009IG Drgani

12 % vol. alc., sec

Productor: Eco TerraUn vin cu arome neutrale medii caintensitate, dar nu neplcute, demerioare, citrice i drojdii. Atacul vinecu senzaii dulci-citrice i subtonuri de

mere, ardei, cais i ierburi uscate. Esteun vin democratic din cauza zahrului,care domin aciditatea. 70

de puncte

SAUVIGNON BLANCCASA ISRESCUDOC-CT Drgani

14 % vol. alc., sec

Productor: Casa IsrescuAre nite probleme de igiena i undezechilibru ntre aciditate, zahr ialcool. Nasul de intensitate medie,arunc nite tonuri de par i drojdii, iargustul pleac bine, dar pe final devineamrui, iute i gliceric.

68de puncte

SAUVIGNON BLANCDRAG ANI 2009DOC-CMD Drgani

13 % vol. alc., sec

Productor: Crama SprleniTonurile olfactive nu foarte intense,sunt atinse de nite tonuri de mucat,care acoper notele florale. Atacul pleaccu senzaii dulci, dup care vine cu oamreal i aciditate ridicat. Pare uorvulgar i dezechilibrat, din cauza unorprobleme de pstrare. 68

de puncte

SAUVIGNON BLANCNEGRINI 2008IG Dealurile Olteniei

12 % vol. alc., sec

Productor: NegriniUn vin mbtrnit, cu tonuri minerale,uor reductive, atinse de nite note bh-lite. n gust se simt nite iuiri de ace-ton, peste notele de flori uscate i merebtute. Un vin mbtrnit, subire iamrui pe final.

65de puncte

TMIOAS ROZ 2010DOC-CMD Segarcea

12 % vol. alc.

Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaCuloare frumoas, strlucitoare, apropi-at de cea a foii de ceap. Nasul expuneo suit de arome intense de petale detrandafiri, ierburi aromate, busuioc iciree albe, care se fac simite i n gus-tul foarte bine echilibrat i rotund, cufinal de peltea de gutui.

80de puncte

MERLOT PRINCE MIRCEA 2008DOC

13 % vol. alc.,

Productor:Nasul etaleaz un complex elegant irotund de viine amrui, trufe, condi-ment i cutie de lemn, cu nitesubtonuri cerneloase, ce-i dau o notsobr. Gustul este plcut, intens iechilibrat, cu taninuri bine integrate iaciditate vioaie de viine amrui. Finalullung curge n valuri de senzaii cetrimit ctre prune uscate i piper rou. 86

de puncte

CASTEL STRMINAROSE 2009DOC-CMD Vnju Mare


Productor: VinarteUn vin intens, sprinar i rcoritor, cu oculoare rose-coral i arome ce amintescde viine, ciree albe i porumb fiert.Gustul cu senzaii dulcege este bineechilibrat de aciditate, care pe finaldevine uor metalic.

73de puncte

CABERNET SAUVIGNONSOARE 2005DOC-CMD Smbureti


Productor: VinarteUnul dintre cele mai bune CabernetSauvignon din ar. Un vin cu aromeevoluate i complexe, o construcie dearome vegetale, de fruct, ciuperci icondimente. Gustul cu senzaii dulci-catifelate primete suport structuraldin partea aciditii bine integrate. Un

vin brbtesc, dens, intens i complex. 88de puncte

PINOT NOIR DOMENIUL COROANEISEGARCEA 2008DOC-CMD Segarcea

14 % vol. alc., sec

Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaO not dominant de piele, aduce unplus de valoare notelor complexe de ciu-perc, pmnt i viin coapt. Gustuleste catifelat i intens, cu o structurfoarte bun, i aciditate bine integrat.Finalul este gemos, intens, cu tente devanilie i vi ine. 84

de puncte

CABERNET SAUVIGNONCASTEL BOLOVANU 2008DOC-CMD Smbureti

14 % vol. alc., sec

Productor: VinarteArome dominante de lemn, pe lng seaaz interesant tonurile de coacze, ier-buri uscate i lut. Impresioneaz lacapitolele tipicitate i structur, cu toatec este un vin tnr. Expresie de fructfoarte bun, final astringent-confimen-tat, dar mai are nevoie de timp. 84

de puncte

7/27/2019 vinul034

20/44


DEGUST

RI/OLTENIA

NOVACPRINCE TIRBEY2008IG Dealurile Olteniei


Productor: Agricola tirbeyImpresioneaz prin expresia aromatic,o combinaie de cafea, lemn, pruncoapt, ierburi i piele, dar mai ales prin

caracterul prietenos dat de textura s.Este lejer, cursiv, cu senzaii dulcege decaramel i ciree ce l mbogesc.

84de puncte

MERLOT DOMENIUL COROANEISEGARCEA 2007DOC-CMD Segarcea


Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaFoarte intens i complex, de o eleganaparte, vinul aduce n nas arome de

coacze, stafide, curmale, capuccino,ciocolat i frunz uscat. Atacul dul-ceag este echilibrat de aciditate dar ide nota mineral. Are o evoluieliniar, plcut, cu final foarte lung iintens.

84de puncte

MERLOT LA CETATEMIRACOL 2008IG Dealurile Olteniei


Productor: Crama OpriorO combinaie de arome vegetale, fructeroii confiate, cafea, viine roii i unt dearahide se reflect n nasul intens, dar i

pe tot parcursul gustativ. Este un vinrotund, lung i complex, cu o inut ele-gant i final lung, de tabac i frunzuscat. 84

de puncte

CABERNET SAUVIGNONCRAMA OPRIOR 2008IG Dealurile Olteniei


Productor: Crama OpriorUn vin tnr, cu note lactate carembrac senzaiile de viine, caise, menti coacze negre. Prima senzaie gusta-tiv este dulce-catifelat, amintind de

coacze, ment i frunze uscate, pe finalevolund intens, spre note de lemn.Este un vin atletic, bine structurat, darare nevoie de timp. 83

de puncte

MERLOT DOMENIUL COROANEISEGARCEA 2008DOC-CMD Segarcea


Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaUn vin complex, cu o evoluie foartebun care i-a transformat aromele ntonuri de b bcnie, cafea, condimente

exotice i ment. Gustul este foartecrnos, taninii suplii i aciditatea ridi-cat fcndu-l suculent. Pe final, maiaduce senzaii de viine, condiment,lemn, vanilie i lapte.

83de puncte

MERLOT PRINCE TIRBEYREZERVA2007IG Dealurile Olteniei

14 % vol. alc., sec

Productor: Agricola tirbeyNotele olfactive de tmie, ment icoacze roii l fac s par foarte sobru,dar totui elegant. n atac pare destul desubire, dar pe final devine dens i

astringent. Fructul este foarte binereprezentat. Structur bun i evoluiegustativ liniar. 83

de puncte

FETEASC NEAGR DOMENIULCOROANEI SEGARCEA 2008DOC-CMD Segarcea

14 % vol. alc., sec

Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaCuloare rubinie, de vin tnr i aromede fructe roii confiate, uor lactate, cusubtonuri de condiment. Gustul intensare o textur catifelat n atac, pe finaldevenind uor astringent. Postgustintens, de capuccino, ciocolat i pruneafumate. 83

de puncte

CABERNET SAUVIGNONLA CETATE MIRACOL 2008IG Dealurile Olteniei


Productor: Crama OpriorTonuri aromatice complexe ce trimitctre mirodenii, cuioare, coacze,cerneal i pmnt. Impresiile dulci dingust sunt susinute de aciditate, dar i detaninii care se fac simii pe mijloculevoluiei gustative. Pe final vinul, cu otipicitate deosebit, devine foarte vege-tal, condimentat. 83

de puncte

DRGAIC ROIE 2008IG Dealurile Olteniei

14 % vol. alc., sec

Productor: Crama OpriorCele patru soiuri din acest cupaj aureuit s se aeze n aa fel nct s deavinului o personal itate aparte . Este cat-ifelat, prietenos, dar nu democratic, cusenzaii olfactiv-gustative ce trimit ctreprune, msline, viine negre, curmale.Postgust intens, dens, condus spre fruct.

82de puncte

CABERNET SAUVIGNONCASA ISRESCU 2008DOC-CMD Drgani


Productor: Casa Isrescun prim faz nasul arat nite aromedulci-gemoase de viine, pe sub care seascund nite probleme de igien. Cutoate c gustul este destul de subire, elare parte de expresie de fruct, pe finalulmediu etalnd nite coacze negre icondiment.

82de puncte

PINOT NOIRLA CETATE MIRACOL 2009IG Dealurile Olteniei

14 % vol. alc., sec

Productor: Crama OpriorSe remarc att la capitolul tipicitate,vinul etalnd note intense de viine,piele i condimente, dar mai ales la capi-tolul atractivitate, fiind foarte prietenos,datorit aciditii bine integrate, ce lface s par suav, catifelat n atac. Pefinal devine uor astringent-condimen-tat. Destul de tnr. 80

de puncte

NEGRU DE DRGANICASTEL STRMINA 2008DOC-CMD Vnju Mare


Productor: VinarteDominant de lemn din nas i aduce ocomplexitate i transform notele deviine, ciree i prune n tonuri de cafea,condiment i piper. Are o texturaproape gemoas, atacul fiind catifelat iintens. Condimentul este foarte binereprezentat pe final.

81de puncte

SYRAH RESERVE CORCOVA 2009DOC Corcova

14 % vol. alc., sec

Productor: Corcova Roy &DmboviceanuTnr, cu unele ascuimi care i trdeazpe alocuri acest cusur, vinul impre-sioneaz prim expresia sa aromatica(tonuri intense de viine, piele i ierburi,cu subtonuri de ment) i prin texturaprietenoas, catifelat. Un vin feminin,raportul aciditate-tanini fcndu-l s

par, mai ales pe final, foarte suculent 81de puncte

MERLOTNEGRINI 2008DOC-CT Drgani


Productor: NegriniUn Merlot evoluat, vegetal-mineral, cutonuri de impresii de condiment,caramel, cais i frunz uscat. Are unuor nceput de oxidare, dar acesta dis-pare pe final vinul devenind foarteintens din cauza taninurilor. Postgustcondimentat, ierbos i astringent. 80

de puncte

SMERENIE 2009IG Dealurile Olteniei


Productor: Crama OpriorUn cupaj de Shiraz, Pinot Noir iDornfelder cu o structur bun i struc-tur catifelat, dar care mai are nevoiede timp ca s se exprime la adevratavaloare. Aciditatea susine bine tonurilede viine, prune afumate, lactate icacao. Final condimentat.

80de puncte

7/27/2019 vinul034

21/44


DEGUSTRI/

OLTENIA

CABERNET SAUVIGNON DOMENIULCOROANEI SEGARCEA 2008DOC-CMD Segarcea


Productor: Domeniul CoroaneiSegarceaIntensiti plcute de cafea, caise,coacze negre i piper se etaleaz att n

nas, dar i n gust. n atac este catifelat,dar evolueaz plcut i progresiv ctrenote finale astringente, datorittaninilor brbteti supracopi. Un vindens, greu i cernelos. 80

de puncte

MERLOTCASTEL STRMINA 2009DOC-CMD Vnju Mare

13 % vol. alc., sec

Productor: VinarteUn vin cu o culoare strlucitoare iarome crude, de iarb gras, viine iprune, cu pigmentri de piper i boia.

Un vin tnr, susinut foarte bine deaciditate, cu un bun echilibru al compo-nentelor. Taninurile tinere i dau notede lemn, tabac i vegetal. Promite oevoluie bun. 78

de puncte

MERLOT PRINCEVLAD 2003DOC-CMD Vnju Mare


Productor: Vie Vin Vnju Maren afar de tonurile evoluate, ierboase,cu unele senzaii dulci, vinul nu estefoarte expresiv din punct de vedereolfactiv. Gustul este gliceric, dulceag,

caracteristic ce nu este susinut deaciditate, pe unele poriuni devenindmineral-srat. Taninii par mbtrnii,iar finalul este condimentat, prfos. 78

de puncte

CABERNET SAUVIGNON, MERLOTCORCOVA 2008DOC-CMD Corcova


Productor: Corcova Roy &DmboviceanuUn vin cu o culoare frumoas, strluci-toare i arome de intensitate medie, cuimpresii de caramel, viine, prun i

cacao. Faptul c este un vin tnr sereflect i n structura sa uor suav. Pefinal taninii devin destul de astrin-geni. 77

de puncte

FETEASC NEAGR CLUZA 2009IG Dealurile Olteniei


Productor: Crama OpriorLa capitolul culoare nu st foarte bine,prnd translucid. Pe nas aduce tonuride stafide, prune, piele i struguri, cucondimentri de piper. Are expresiefoarte bun de fruct pe partea gustativ,

cu echilibru bun zahr-aciditate. Un vinprietenos, cursiv.

77de puncte

NEGRU DE DRGANICASA ISRESCU 2009DOC-CMD Drgani


Productor: Casa IsrescuCuloare destul de deschis i tonuri aro-matice cerneloase, cu intensiti de lemncrud i fructe roii. Aciditatea ridicatnu este susinut de aportul taninos,

vinul prnd subire. Final acid, deviin amruie i condiment.

77de puncte

CABERNET SAUVIGNONCASA ISRESCU 2009DOC-CMD Drgani

13 % vol. alc., sec

Productor: Casa IsrescuIerbos-brusturos, cu tonuri de coaczenegre, lapte, drojdii i piele tbcit. Dela senzaiile iniiale lactat-catifelate,vinul evolueaz spre note de ierburi icondiment, susinute de aciditatea ridi-cat. Pe final devine uor amrui.

77de puncte

BRTIANU CUVEE CONSTANTIN2007IG Dealurile Olteniei


Productor: Agricola tirbeyArome medii, de prune, viine, caise icondiment, cu note vegetale. Gustativeste catifelat, cu impresii dulcege,glicerice, i final astringent, de condi-ment, iarb uscat i drojdii.

76de puncte

MERLOT CALOIAN 2008IG Dealurile Olteniei


Productor: Crama OpriorArome mai nchise, de roii uscate,iarb, stafide i viin de viinat. Gustulpornete cu note dulci, dar aciditateapare s nu mearg pe aceeai linie cuzahrul, caracteristic ce l face foartepopular.

75de puncte

CABERNET SAUVIGNONPRINCEVLAD 2001DOC-CMD Vnju Mare


Productor: Vie Vin Vnju MareCu toate c este recolta anului 2001,vinul nc are putere, comunicnd aromeevoluate de roii confiate, msline negre,coacze i piele. Gustativ s-a subiat,plecnd cu senzaii dulci i terminndu-se uor astringent.

75de puncte

CABERNET SAUVIGNONCALOIAN 2009IG Dealurile Olteniei

13 % vol. alc.,

Productor: Crama OpriorUn vin tnr, subire, cu senzaii dulcide viine, coacze i stafide, dominate decele de miez de pine i lapte. Estedestul de subire pentru un CabernetSauvignon, iar n gust, mai ales n parteafinal, are nite tonuri vulgare. Fructulnu este susinut de taninuri sau acidi-

tate. 72de puncte

MERLOT 5 MOTIVE 2008DOC Vnju Mare


Productor: Vie Vin Vnju MareArome medii ca intensitate, de vegetalei viine amrui, n care se simt niteascuiri de acid acetic. Gustul demareazcu nite senzaii dulci, susinute de acid-itate, iar pe final vinul devine astringentmetalic. Un vin simplu, subire, frprea multe pretenii.

71de puncteLEGEND

Sub 50 de puncte nu l recomandm n niciun cazntre 50 i 59,9 puncte prerea noastr este s nu-l bei, chiar dac plteti

mai puin de 10 lei!ntre 60 i 69,9 puncte de but doar dac eti nevoit. Nu da pe el mai mult

de 17 lei!ntre 70 i 79,9 puncte vin de calitate peste medie. Sfatul nostru este

c poi da pe el i 30 de leintre 80 i 87,9 puncte vin pe care poi s-l recomanzi i altora, pn n 70 de leintre 88 i 91,9 puncte vin remarcabil. Alegerea perfect, pn n 125 de lei!ntre 92 i 96,9 puncte vin excepional, tu decizi ct te ine buzunarulntre 97 i 100 de puncte vin pe care l ntlneti rareori n via.

Dac te intereseaz calitatea, chiar merit s faci eforturi financiare!

ALTE VINURI INTRATE N DEGUSTARE

TMIOAS ROMNEASC 5 MOTIVE 2009 - Productor: Vie Vin VnjuMare, Punctaj: 64 de puncte FETEASC REGAL CASA ISRESCU 2008 -Productor: Casa Isrescu, Punctaj: 63 de puncte FETEASC REGALCASA ISRESCU 2009 - Productor: Casa Isrescu, Punctaj: 61 de puncte FETEASC REGAL NEGRINI 2007 - Productor: Negrini, Punctaj: 60 depuncte CRMPOIE SELECIONAT DRAG ANI 2009 - Productor:Crama Sprleni, Punctaj: 58 de puncte SAUVIGNON BLANC 5 MOTIVE2008 - Productor: Vie Vin Vnju Mare, Punctaj: 56 de puncte SANGIOVESE 5 MOTIVE ROSE 2008 - Productor: Vie Vin Vnju Mare,Punctaj: 63 de puncte CABERNET SAUVIGNON DRAG ANI 2009 -

Productor: Crama Sprleni, Punctaj: 67 de puncte

7/27/2019 vinul034

22/44

7/27/2019 vinul034

23/44

7/27/2019 vinul034

24/44


CONNAISSEUR

/LIFE-STYLE

Abia ce trecur Crciun, Revelioni jumtate de duzin de sfininumai buni de dres amarul demahmureal, c ne i pregtim decea mai colorat, vesel idegrab ncheietoare de csnicii

de-o zi srbtoare importat: Va-lentines Day. Sau Ziua ndrgos-tiilor, cum am tradus-o noi spon-tan, abinndu-ne, totui s-o tre-cem n calendarul ortodox, ntrecuvioii Martinian i Eusebiu. nacest an, dat fiind c Valentinface declaraii fix n duminicaLsatului sec de brnz, vom aveagrij s v seducei partenera pecalea cea mai simpl, demult cu-noscut - Dragostea trece prinstomac. Cu reete de post plinede brnz i reete pentru pc-toii obinuii. i, pentru c este ozi n care plcerea doamnelor este

fundamental, am ales mai multemai multe mncruri sexy iuoare i mai multe deserturidect de obicei...

RADU RIZEA

GUSTRI

Nu are rost, dup aproape o lunde abuzuri, s mai sugerm i noi di-verse prostii grele. Mai degrab ae-zai cteva platouae pe placul inimiioricrei srbtorite (oricum, tot cegtii pentru Valentine, merge bine i

de 1, i de 8 martie, dar pn atuncimai revenim i noi cu nite sugestii).Aa c putei pune pe mas:

rulouri din carpaccio de somonumplute cu icre de somon (red caviar)i 1-2 capere sfrmate nuntru;

Midii fcute la abur stropite cusos de chili, usturoi, ghimbir, sos desoia light i dark, ptrunjel i ceaptocat foarte mrunt

Pesmei cu brnz albastr frecatcu unt, nuci i, opional, un strop dejeleu de struguri;

Felii de portocal puse pe pat demascarpone, unse cu miere i stropitecu fistic pisat (nu prea fin).

Gsii, dup bugete, fie un alb sec

foarte fin, fie un rose parfumat. Fiind14 februarie, am nclina spre a douavariant, mai ales c degustrile din2010 au demonstrat c stm bine larose-uri. VARIANTE: Terra Romana

Rose, Rose DAVINO, Pinot Noirrose Domeniul Segarcea, rose Prince

tirbey. Pentru BUGETE MAI GENEROASE- Henri Fabre Pure Dedicace RoseAOC Bandol.

DESERTURI

DE POST: Mozzarella cu stafidenepai civa bulgri de moz-

zarella di bufala (dac se poate cam-pagna) cu vrful unui cuit cu lamsubire i ndesai cu ncredere stafide(mcar 7-10 stafide per bulgra). m-pachetai n folie de aluminiu, lsaiun minut - un minutjumtate la cuptor, vr-sai apoi coninutul pe o

farfurioar pe care ai

pus n prealabil un pat subirel de dul-cea de struguri. Dac avei instru-mente, putei aduga deasupra doulingurie de ghea tocat n blender,cu o linguri de sirop, ideal din ace-

leai fructe cu cele din dulcea.Se asorteaz cu un vin dulce, dup

buget: Gras de Cotnari (ziua picnainte de leaf), Sirena Dunrii (14 eziua de leaf) sau un Sauternes /Muscat de Alexandria delicat (aiprimit, n sfrit, creditul acela!).

DE NE-POST: Zabaglione de lmiecu grapefruit

Se cur de coaj i pielie treigrapefruit-uri i se aranjeaz ntr-unbol, cu feliile tiate n 203 buci decte o mbuctur. Separat, amestecai1 - 2

minute dou ou ntregi, dou glbe-nuuri mari (sau 3 mici) i trei sferturide can de zahr. Se pune bolul cuoule deasupra unui vas n care fierbeap i se amestec pn cnd coninu-tul devine spumos. Adugai un sfert

de can de zeam de lmie i conti-nuai s amestecai pn se ntreteamestecul (cam un minut), dup carerepetai operaiunea cu nc un sfertde can de zeam de lmie. Luai depe foc i amestecai, pe rnd, 4jumti de linguri de unt, fiecaredintre ele pn se integreaz n ames-tec. Dup ce se rcete ncet, se toarnpeste bucile de grapefruit.

n mare, merg aceleai vinuri ca lamozzarella cu stafide, ns tradiia arcere un Moscato DAsti sau unMarsala...

DESERTUL OBLIGATORIU DE 14 FEBRU-ARIE: Fondue de ciocolat cu fructe

Dizolvai n tigaie 100 de grame dezahr n 100 de grame de ap, ames-tecnd pn ajunge la consistena unuisirop. Separat, punei 400 de gramede ciocolat neagr, rupt n bucele,ntr-un bol de sticl termorezistent,plasat deasupra unui vas n care fierbeap. Cnd se topete ciocolata, adu-gai siropul de zahr i continuai samestecai. Punei amestecul n paha-re, pe un platou cu ananas, cpuni,banane, eventual mango, smochine istruguri. Dac avei, putei adugapeste ciocolat boabe de cacao sfr-mate nu foarte fin. Bucile de fructpot fi aezate pe beioare de frigrui,

pentru a uura contactul cu ciocolata.Amestecul se preteaz i la vinuribrbteti (un syrah nefiltrat, uf...),dar l vei servi cu spumante sauchampagne. BUGET DE BUGETAR cu re-duceri - Cashemere autohton / Enig-ma Rose (dac mai gsii pe undeva) /spumant Jidvei. BUGET DE AMPLOAIATPRIVAT - prosecco (Adria Vetriano edoar vreo 36 de lei) sau o cava spa-niol. Buget de manager de multi-

naional - un Tait-tinger pentru rafi-nai, Dom Perignoni alte asemeneapentru cei care vor s

se dea mari.

Ghidulseduciei(DE POST I DE NEPOST)

7/27/2019 vinul034

25/44

7/27/2019 vinul034

26/44


CULINAR

/SPECIAL

n aceast pagin v povestescdespre cltoriile spreorizonturi fr de hotar pe care

mi le gsesc, dar i desprebuctreala pecare, cu gust isuflet, prietenide-ai mei, orealizeaz-n faaaparatului meu.Locaie: unde nute atepi....

rzvan voiculescu

... Am plecat cu noaptea-n cap spreCharlottenburg, sat din inima Bana-tului. Auzisem despre acest loc.

Cu un urbanism perfect circular i

biseric-n mijloc, Charlottenburg areo linite patriarhal demn de invidiat.Nu tiu ns cum, n aceea zi nu am

ajuns la destinaie. Strbteam sate im uitam la casele i curile oameni-lor, pentru a descoperi culori i locuriaparte.

Casa mic cu perei albatri m-afcut s aps brusc pedala de frn.

Srccioas i cu o prisp strmb,era tot ce-mi puteam dori.

Scurt apoi, colegul meu, respon-sabil cu buctreala, ncepuse s-ipregteasc ustensilele i ingredienteledup ce n prealabil, am discutat nfug cu proprietarii csuei.

Odat intrai n curte, am i n-

ceput s pregtim focul, iar pe masadin prispa sa niram, la voia ntm-plrii, roii, ceap, o bucat proaspt

de carne de porc, vin, usturoi, ulei demsline i ce s-a mai gsit prin cutianoastr cu ingrediente.

Familia de la csu a fcut repedecerc n jurul nostru. Cine sunt acetinecunoscui care au aprut aa, ne-poftii de pe drum i pe nersuflates-au i apucat s ne gteasc bun-ti... pozeze?

Carnea ddea semne de rumenealn tigaie, usturoiul sfria pe lng.Din sticla de vin pe care am deschis-ociocnirm cu toii, cei care ne aduna-serm ntre timp n curte. Cuscri, frai,cumnai. Vreo 8, i cu noi doi, 10.

Prima sticl de vin a disprut ct

s-a prins carnea pe-o parte.Toi cei 8, cu copii cu tot, locuiaun 2 cmrue mignon, cu WC ncurte i buctrie n aer liber. Cndvorbeam cu ei, toi ne rspundeauconcomitent. Era greu s-i nelegi,dar grupa era vesel i pofticioas la cese pregtea pe foc.

I-a venit rndul apoi orezului cuceap verde, ardei grai i roii, ctevamirodenii.

Mirosurile ncepuser s inundetoat curtea i mai toi tropiam nateptarea bucatelor.

Msua din prisp era ticsit delegume, carne, cuite, oale, mirodenii

i cte mai de cte. Colegul meu cu

Buctria hoinar(cltorie de fotografii i emoii culinare)

RUMENEALA DE LA CASA ALBASTR

7/27/2019 vinul034

27/44

or de buctar era concentrat pe ulti-mele detalii. Ne doream ca familiaoaspete s se bucure de cele buctrite.

La un semn, toi am luat loc peunde am apucat; n iarb, pe taburete,pe jos.... cci nu existau dect douscaune. Fr multe introduceri, am n-ceput s ne delectm cu friptur ru-menit, presrat cu usturoi maroniu,salat proaspt, orez puin picant itras n tigaie.

Ginile ne cotcodceau, pisica segudura, gtele i lungiser i mai

mult gturile ctre noi iar puii de raumblau printre picioarele noastre.Doar-doar scpm cte ceva i lor.

...eram deja la a 3-a sticl de vin,dar ce conta?... numrm 10 sufletepuse pe povesti de la sat i ora, despreviaa lor din cmpul sec de Banat icltoriile noastre foto-culinare.

La gardul csuei se adunaservecinii, care ne-au invitat ca ntr-o zis gtim i la ei. Nici nu tiam ce s lerspundem...

Pe dup-mas, cnd toat lumeaera bine mprietenit, am strns crati-ele, tigile, borcanele i cutiile cu mi-ros de gustos. Era timpul s ne vedemde alte destinaii.

Satul cu csua albastr se ndepr-ta prin luneta mainii. Charlotten-burg, destinaia iniial, mijea la ori-zont....

Text i fotografie:rzvan voiculescu

(blog.razvan-voiculescu.ro)

Proiect susinut de S.E.R.V.E.

ALEGE ORIGINALUL!REFUZ FCTURILE!Adevraii crnai

de Plecoise fac la Plecoi.

Vei simi diferena!

Distribuie exclusiv

de crnai veritabili de Plecoi,

fabricai artizanal

dup metoda tradiional:

Universal Horeca SRL, Bucureti

Tel: 0722-993.915

www.plescoi.ro

Te miri c alte riau produsetradiionale

de calitatei protejate?

7/27/2019 vinul034

28/44


CULIN

AR

/INTERVIU

RADU RIZEA

Cum ajunge un chef de trei steleMichelin n Romnia? Nu pare,la prima vedere, cea mai fericitdestinaie...

Am avut un sentiment bun referi-tor la aceast provocare imediat ce amnceput negocierile. E greu de expli-cat, dar cred c felul n care s-a deschiscomunicarea ntre reprezentaniiEpoque i mine a fost un semn c sevor ntmpla lucruri bune. Pur i sim-plu, ne-am neles din prima. Au maicontribuit i ali factori la aceastdecizie - mai muli prieteni m-au con-vins c Romnia se numr, alturi deFrana, printre cele mai frumoase ridin Europa, cu muni, mare, peisajeextraordinare... Pentru mine este im-portant. A contat i amplasarea ho-telului, care dei este extrem de aproa-

pe de centrul oraului, e plasat ntr-o

zon foarte linitit. Nu n ultimulrnd, am ocazia s dau o ans unor ti-neri care i doresc o carier n dome-niu, Ambiia este s transform acestrestaurant ntr-unul de mcar doustele Michelin, i chiar dac nu vor fiobinute oficial o vreme, pn cnd va

ajunge i Ghidul Michelin aici, mcars tiu sigur c acesta este standardul.Mai muli buctari dinrestaurantele de top bucuretenespun c stelele Michelin in, defapt, mai mult de criteriile iintele turistice dect de celeculinare... Sunt strugurii acri?Nu pot s spun, nu i cunosc i nu

tiu cum funcioneaz. Mie, cel puin,ghidul Michelin mi-a fcut mult bine,mi-a dat foarte mult. Graie celor treistele am ajuns s fiu cunoscut, s facprezentri prin toat lumea... nsghidul Michelin nu e totul pentru unbuctar, aa cum nu e nici alt ghid,

nici numrul de diplome de pe perete.

Dimineaa, cnd m trezesc, nu mgndesc la ghid sau la stele, m gnde-

sc la clieni i la ce pot face pentru ei,cum s fac s fie totul perfect i s mifac meseria ireproabil. Dac vin istele pentru treaba asta, cu att maibine...

Descriai, ntr-un interviu deacum civa ani, efortul fiecr

vinul034

Documents