varza - medicina naturii - numarul 995 - formula as.pdf

Formula AS > Anul 2011 > Numarul 995 > Medicina naturii

VarzaIlie Tudor

Un vraci cu... frunze

O vedem pe campuri pana toamna tarziu, parca imuna la primele brume ale lui noiembrie, ascunzand inverdele albastrui al frunzelor sale taina incredibilei sale vitalitati. De fapt, aceasta este insusirea caredescrie cel mai bine aceasta leguma: o vitalitate extraordinara care, prin mecanisme inca prea putincunoscute, poate fi transmisa din frunzele verzei direct catre organismul uman. Ca este asa, odemonstreaza milioanele de cazuri de persoane care au folosit in scopuri terapeutice aceasta planta, ininimaginabil de multe afectiuni, cu un succes impresionant. Folosita intern sau extern, varza s-a dovedit afi un adevarat panaceu, care concureaza cu succes cele mai sofisticate medicamente. In cele ce urmeaza,ne-am propus sa va facem cunoscute doar o parte din extraordinarele aplicatii terapeutice ale verzei,urmand ca in numerele viitoare sa mai completam portretul acestui doctor cu frunze, un veritabil vraci alnaturii.

Scurt istoric

Povestea verzei incepe cu aproximativ cinci mii de ani in urma, la marginea padurilor din zonamediteraneana, unde surata salbatica a verzei de astazi crestea spontan. Ea a fost "domesticita", odata cuaparitia primelor forme de agricultura, dupa care a fost raspandita in toata lumea. In Dacia, se pare cavarza a fost adusa de catre celti, care o foloseau atat ca aliment, cat si ca medicament ori ca ingredientmagic. Tot in aceasta tripla calitate era folosita si de medicii din Grecia si din Roma antica, unde varza eraconsiderata un soi de remediu universal. In evul mediu, ea a jucat un rol important, intre altele, indescoperirea Americii si a Australiei, facand posibile indelungatele calatorii ale marilor exploratori, care ocarau la bordul corabiilor in butoaie, murata. Pe langa hrana, ea era folosita si ca medicament contrascorbutului, pe timpul lungilor traversari ale oceanelor. Dar in ciuda vechimii ei ca leac popular, varza ainceput sa fie cercetata de oamenii de stiinta abia in ultimele decenii, cand aparatura de laborator, tot maisofisticata, a permis identificarea, in frunzele sale, a unor substante cu proprietati antitumorale,antioxidante si antiinflamatoare exceptionale. In plus, studiile statistice realizate pe la inceputul anilor '90au mai pus in evidenta un lucru uimitor: populatiile la care varza este aliment traditional, fiind consumatamurata sau cruda in mari cantitati, se bucura de o neobisnuita imunitate, la o multitudine de forme alebolii canceroase.

Remedii din varza

Cei care au cercetat in laboratoare efectele terapeutice ale verzei au ajuns in unanimitate la concluzia cavaloarea curativa a acestei legume este strict dependenta de modul sau de preparare. Au fost identificatetrei variante de administrare a verzei:1. Cruda (mai exact, sub forma de salata sau de suc proaspat).2. Preparata bland (adica murata sau fiarta in abur).3. Preparata vreme indelungata (adica fie fiarta mai mult de 15 minute, fie calita la cuptor, prajita etc.).Glucozinolatii, substantele "responsabile" in mare masura de efectele anticancerigene ale verzei, suntpartial distrusi de fierberea scurta si de procesul de fermentare prin care se obtine murarea, si sunt totaldistrusi prin prepararea indelungata. Cel mai bine sunt pastrate aceste substante terapeutic active in varzacruda, care este cea mai eficienta forma de administrare din punct de vedere terapeutic. Cunoscand aceste

Varza - Medicina naturii - Numarul 995 - Formula AS http://www.formula-as.ro/2011/995/medicina-naturii-44/varza-14441-print

1 of 6 03.09.2013 21:05

lucruri, sa vedem in continuare, de data aceasta detaliate, modalitatile de administrare ale acestei legume:Sucul de varzaSe obtine foarte simplu, cu ajutorul storcatorului centrifugal. Varza se spala, se indeparteaza portiunilestricate, apoi se taie in bucati suficient de mici, pentru a intra pe orificiul de admisie al storcatorului, carele va marunti si apoi le va centrifuga. Sucul de varza va fi consumat imediat dupa preparare, pentru a nuavea timp sa se oxideze. De regula, se beau cate 500-1000 ml de suc de varza pe zi, in cure de 21-60 dezile, cu pauze de 2-4 saptamani.

Salata de varza

Spalata si curatata de frunzele stricate sau imbatranite, varza se taie marunt, cu ajutorul unui cutit cu lamade inox (pentru a reduce la minimum procesul de oxidare a enzimelor si a vitaminelor). Imediat dupataiere, se amesteca bine cu sare, cu putin cimbru (pentru efect carminativ), cu ulei presat la rece si cu otetsau lamaie, dupa gust. Se consuma cat de proaspata posibil. Doza minima indicata pentru a beneficia pedeplin de efectele terapeutice ale legumei este de 300 g pe zi. O cura cu salata de varza poate dura oricatde mult, dar nu mai putin de patru saptamani.

Varza fiarta

De vreo cativa ani, au aparut in comert dispozitive casnice, numite "steamer" (steam inseamna abur inlimba engleza), care fierb in aburi legumele. Este un mod de preparare termica foarte comod, rapid sicare, conform studiilor, pastreaza vitaminele si enzimele verzei in proportie mare. De regula, in 10-15minute, varza taiata felii este fiarta cu acest dispozitiv si, in plus, pastreaza gustul originar si poate ficonsumata fara o alta gatire, doar combinand-o cu ulei, cu sare si cu alte legume fierte tot in abur(morcov, patrunjel, telina, dovlecei etc.). Daca din pricina costului nu ne permitem un dispozitiv defierbere cu aburi, atunci putem fierbe varza intr-o oala de inox sau cu emailul intact, la foc iute, taiata catmai marunt (eventual data prin razatoare), pentru a reduce la minimum timpul de preparare termica.

Varza calita (la cuptor)

Am luat-o in considerare in acest context doar pentru a sublinia faptul ca, preparata astfel, varza nu maiare practic nici un fel de valoare terapeutica. Din cauza deteriorarii principiilor sale active, in urmaexpunerii indelungate la temperaturi ridicate, ea isi pierde bogatia de vitamine, de enzime, de pigmenti cuefect antioxidant. De asemenea, oligoelementele si mineralele pe care le contine devin mai dificil deasimilat de catre organism.Varza murataPreparata in aceasta forma, varza pastreaza doar partial vitaminele si celelalte substante vindecatoareprezente in leguma proaspata, in schimb, are continutul de minerale, de fibre alimentare intact si,important, are substante care ajuta la imbunatatirea digestiei, mai ales a digestiei grasimilor si aproteinelor. Aceasta este si explicatia pentru care varza murata (la fel ca si castravetii murati) estenelipsita de la mesele cu mancaruri grele, pentru ca simtim instinctiv ca ne ajuta digestia si metabolismul.Studii statistice recente mai arata ca la populatiile care consuma multa varza murata (in Polonia, inanumite regiuni ale Germaniei si ale Olandei), rata anumitor forme de cancer este mult redusa, ceea cesugereaza faptul ca o parte din vitaminele si antioxidantii din varza se pastreaza intr-un procentsemnificativ in urma murarii.

Cataplasmele cu varza

Sunt foarte simplu de aplicat: foile de varza se zdrobesc pe o planseta de lemn si apoi se pun direct pelocul afectat, unde vor fi infasurate cu un tifon subtire, asa incat sa nu cada. In general, o aplicatie externa


2 of 6 03.09.2013 21:05

cu varza se face vreme de 2-4 ore pe zi, dupa care zona tratata se lasa sa se usuce la aer.

Boli prevenite prin consumul de varza

* Boala canceroasa - in ultimii douazeci de ani au fost efectuate nu mai putin de 94 de studii, care auaratat ca varza consumata cruda, murata sau gatita rapid are efecte antitumorale si anticancerigene.Principiile active din frunzele de varza induc celulelor maligne apoptoza (un program de autodistrugerefolosit de organism pentru eliminarea celulelor imbatranite), regleaza actiunea hormonilor steroidieni inorganism (implicati in aparitia a numeroase forme de cancer), regleaza ritmul de diviziune celulara, induco crestere a productiei enzimelor responsabile de inactivarea si de eliminarea celulelor maligne. Trei-cincizile pe saptamana, in care consumam cate 200 g de salata de varza, ne pot salva viata, punandu-ne laadapost de o incredibila multitudine de forme de cancer, despre care vom vorbi detaliat in cele ceurmeaza:* Cancerul vezicii urinare - sunt diagnosticate la nivel mondial, in medie, cate 336.000 de noi cazuri infiecare an, afectand de trei ori mai multi barbati decat femei. Conform cercetarilor medicilor de laUniversitatea din Texas, care au studiat cazurile a 697 de bolnavi de cancer al vezicii urinare, in paralel cucazurile a 708 persoane sanatoase din aceeasi grupa de varsta si de aceeasi rasa, consumul de varza reduceputernic incidenta acestei boli. La persoanele care consuma de mai multe ori pe saptamana varza cruda(dar si alte legume inrudite, cum ar fi varza rosie sau broccoli) incidenta cancerului vezicii urinare este cu29% mai mica.* Cancerul de prostata - o cercetare facuta in Statele Unite pe 1000 de persoane de sex masculin arata capersoanele care consuma, la macar o treime din mese, legume in stare cruda au cu 35% mai mari sanse sanu faca aceasta boala. Interesant este ca la cei care consuma, la macar o treime din mese, in mod specialvarza cruda si legume inrudite (broccoli, varza rosie), riscul de a face cancer la prostata scade cu 44%.* Cancerul la san - nu avem spatiu pentru a rezuma in acest articol toate studiile facute despre efectele depreventie ale consumului de varza in neoplasmul mamar (in Singapore, China, Statele Unite, Polonia,Olanda), dar toate arata ca femeile care consuma varza sau varza murata se bucura intr-o proportie foarteridicata de imunitate fata de cancerul la san. Conform cercetarilor, cea mai ridicata rata a imunitatii o aufemeile care au consumat varza, inca de la varsta de 12-13 ani, macar o data la 2-3 zile. In multe regiunidin Polonia, de pilda, unde datorita obiceiurilor culinare o femeie consuma inca din adolescenta, anual, inmedie, 25-30 kg de varza, cazurile de cancer mamar sunt mai rare, cu incredibilul procentaj de 72%, fatade celelalte zone ale lumii.* Cancerul de colon si de rect - intr-un studiu-gigant facut in Olanda, au fost colectate datele privindvulnerabilitatea la cancer de intestin, in raport cu obiceiurile alimentare, de la o suta de mii de persoane,pe o perioada de timp de sase ani. Conform raportului final al acestui studiu, publicat in anul 2000, lapersoanele care consuma zilnic vegetale crude se inregistreaza cu 25% mai putine cazuri de cancer cuaceasta localizare. Ei bine, la vegetarienii care consuma cu predilectie legume din familia cruciferelor,adica varza, varza rosie, conopida si broccoli, incidenta cancerului de colon si de rect este cu 49% mairedusa, fiind practic de doua ori mai protejati de aceasta teribila afectiune.* Cancerul pulmonar - la Lyon, in Franta, exista o institutie multinationala, "Agency for Research onCancer", care a publicat in 29 octombrie 2005 un studiu privind influenta consumului verzei si allegumelor inrudite cu ea (in special varza rosie si conopida), in incidenta cancerului pulmonar.Comunicarea a avut la baza studiul a 2.141 de cazuri de cancer pulmonar, diagnosticat in Republica Ceha,in Romania, in Ungaria, in Federatia Rusa, in Polonia si in Slovacia. Modul de a se alimenta sicaracteristicile genetice ale celor peste doua mii de bolnavi investigati au fost comparate cu cele ale unorpersoane sanatoase din aceleasi tari. S-a dovedit ca varza cruda si legumele inrudite cu ea reduc cu 37%riscul de aparitie a cancerului pulmonar. Prin studii similare facute in China, s-a aratat ca si fumatorii saufostii fumatori beneficiaza de aceleasi extraordinare efecte pozitive ale consumului de varza.* Hepatita, bolile de ficat in general - o substanta continuta de catre varza, sulforafanul, stimuleazaputernic producerea in organism a unor enzime care joaca rolul de detoxifiant al ficatului. De asemenea,


3 of 6 03.09.2013 21:05

consumul de varza s-a dovedit a preveni procesele de destructie celulara la nivelul ficatului, sub actiuneafactorilor infectiosi sau a celor chimici. Pentru a obtine aceste rezultate, se recomanda consumul verzeicrude, sub forma de salata, de macar 3 ori pe saptamana.* Cataracta - salata de varza cu ulei de masline este o excelenta sursa de vitamina C si de vitamina A.Ambele vitamine au un puternic efect antioxidant si, intre altele, stopeaza procesul de producere alcataractei. Asadar, pentru profilaxia acestei afectiuni, se recomanda consumul, macar de trei ori pesaptamana, al verzei proaspete, cate 200 g minimum, sub forma de salata.

Tratamente interne

* Obezitate - probabil auziti tot mai des de slabitul cu supa de varza sau, mai nou, cu tot felul de capsulecu supa de varza - o gaselnita de marketing foarte rentabila. Daca in cazul capsulei, o eventuala scadere ingreutate se datoreaza efectului placebo, in cazul supei de varza propriu-zise, slabitul este real, dar cura deacest tip... NU v-o recomandam. De ce? Pentru ca hranitul exclusiv cu varza fiarta si, eventual, cu altemici adaosuri hipocalorice este o tortura ineficienta pe termen lung. In schimb, consumul zilnic, macar lapranz si la cina, a cate 200-300 g de salata de varza cruda poate face minuni in reglarea ponderala, e drept,pe termen lung. Varza este foarte bogata in fibre alimentare, are putine calorii, multe vitamine si minerale,ajutandu-ne sa slabim natural. Obiceiul de a consuma timp de 3-4 zile pe saptamana aceasta salata, incantitati mari, are si alte avantaje: reduce cantitatea de hrana consumata la fiecare masa, curataorganismul de toxine, ne ajuta in regimurile disociate. Mai mult, consumul acestei salate este un importantpas pentru schimbarea obiceiurilor alimentare si a stilului de viata, cheia reglarii greutatii corporale.* Ulcerul gastric - studii facute de mai multe echipe de medici arata ca o cura cu suc proaspat de varza,din care se bea cate un litru pe zi, vindeca spectaculos aceasta afectiune, intr-o proportie de 35-47%,intr-un timp uluitor de scurt (sub doua saptamani). Alt studiu, al doctorului american George Cheney, seintituleaza chiar: "Vindecarea rapida a ulcerului peptic la pacientii care consuma suc de varza". Se face ocura de 10 zile, timp in care se consuma cate un litru de suc proaspat, in 2-3 reprize, pe parcursul uneizile. Efectele vindecatoare se datoreaza in principal unui aminoacid continut de catre varza (glutamina),care stimuleaza refacerea, cresterea si dezvoltarea normala a celulelor ce alcatuiesc tesutul protector care"captuseste" stomacul si intestinul subtire.* Polipi intestinali - studii facute in Statele Unite arata ca sulforafanul continut de varza inhibadezvoltarea polipilor intestinali si chiar provoaca remisia acestora. Se recomanda varza sub forma desalata, din care se consuma cate 300 g zilnic, in cure de 3 luni, urmate de o luna de pauza.* Adjuvant contra cancerului uterin - un miniexperiment la care au participat 30 de femei cu cancer uterinin stadiul I a presupus consumul unui extract de varza, care contine o substanta denumita I3C(prescurtarea de la indol-3-carbinol). Dupa 12 saptamani de administrare, analizele au aratat ca la 47,5%dintre femeile care au beneficiat de experiment, celulele maligne au disparut, neoplasmul inregistrandremisie completa. Prin comparatie, la nici una dintre pacientele din grupul de control, care au luat unremediu placebo (fals), nu s-a inregistrat remisia cancerului. Contra acestei afectiuni se recomanda o curade 3-4 luni, timp in care se consuma suc foarte proaspat de varza, din care se beau 600-800 de ml pe zi.* Adjuvant contra cancerului la san - mai multe studii de medicina experimentala arata ca tratamentele cucompusii pe baza de sulf prezenti in varza determina remisia tumorilor maligne mamare, intr-un procentajde cel putin 40%. Ca adjuvant contra acestei afectiuni, se recomanda consumul zilnic de salata proaspatade varza, la macar o masa. Suplimentar, se tin cure de cate 4 saptamani, in care se consuma cate un pahar(200 ml) de suc de varza, dimineata si seara.* Valori ridicate ale colesterolului, ateroscleroza - cercetatorii de la Universitatea de Medicina din Hawaii,Statele Unite, au evidentiat faptul ca unii compusi din varza impiedica transportul colesterolului cudensitate redusa (forma periculoasa a acestuia), catre vasele de sange si catre tesuturi. De asemenea, varzaimpiedica formarea placilor de aterom si sclerozarea peretilor arterelor. Se recomanda consumul de varzasub forma de salata, cate 300 g zilnic, vreme de macar trei zile pe saptamana.* Constipatia - cel mai simplu tratament este consumul de varza murata, macar 200 g pe zi. In varza


4 of 6 03.09.2013 21:05

murata se gasesc asa-numitele "bacterii prietenoase", care combat constipatia prin reglarea floreiintestinale. Apoi, varza murata este bogata in fibre alimentare, de unde si efectul ei de "matura" acolonului, din care extrage prin absorbtie toate reziduurile si apoi ajuta la eliminarea lor prompta.* Surmenaj fizic si intelectual - consumul de varza cruda sub forma de salata este un tratament tonicextraordinar pentru sistemul muscular si pentru sistemul nervos. Bogata in vitamine si in minerale,continand substante cu efecte stimulatoare pentru sistemul nervos central, fitohormoni care intensificaprocesele de regenerare din organism, varza are efect adaptogen si anti-oboseala. Se tin cure de treisaptamani, timp in care se consuma la pranz si la masa de seara cate o farfurie (125 g) de salata de varza.Acest tratament este foarte bun adjuvant si contra depresiei psihice.* Menopauza - studii preliminare arata ca un consum saptamanal de varza cruda (200 g pe zi, vreme demacar 4 saptamani) imbunatateste secretia hormonului estrogen si, important, regleaza raspunsulreceptorilor acestor hormoni din organism. Rezultatul este instalarea mai tarzie a menopauzei, atenuareasimptomelor de inceput ale acesteia (bufeuri, transpiratie, nervozitate etc.), prevenirea si combaterea unorafectiuni specifice menopauzei, cum ar fi osteoporoza, prolapsul uterin, cancerul ovarian si uterin.* Infectii respiratorii - varza este mai bogata in vitamina C decat portocalele, are putine calorii si multesubstante cu efect antioxidant, contine magneziu, potasiu, calciu. Toate aceste caracteristici o recomandain mod special ca remediu pentru intarirea imunitatii. Se administreaza proaspata, sub forma de salata,cate 3-400 g pe zi, la bolnavii cu infectii respiratorii, pentru a sustine si pentru a grabi procesul vindecarii.Persoanelor care iau antibiotice de sinteza li se recomanda si varza murata, pentru restabilirea floreitubului digestiv si pentru contracararea efectului imuno-supresor al acestor medicamente.

Tratamente externe

* Cancer de piele - este un tratament simplu, dar care da rezultate cu adevarat extraordinare: se punezilnic si se tine vreme de 4-6 ore pe zona afectata o cataplasma din frunze de varza, identica cu ceaprezentata la tratamentul eczemelor. Foarte multe persoane cu epiteliom bazocelular si spinocelular aubeneficiat de uimitoarele efecte ale acestui tratament simplu, dar care da rezultate acolo unde cele maisavante si invazive metode de tratament dau gres.* Entorsa, luxatii - se pun pe zona afectata frunze de varza bine zdrobite (cu ciocanul pentru snitele) si seleaga cu o fasa. Aplicatia se face vreme de 4 ore pe zi. In primele doua zile de la producerea accidentului,se pun deasupra cataplasmei si pungi cu cuburi de gheata. Practica arata ca, datorita acestui tratament,timpul de refacere a ligamentelor se scurteaza, durerile sunt atenuate, in multe cazuri, chiar pungile culichid sinovial care se formeaza sunt mult mai mici.* Arsuri de gravitate mica si medie - se fac spalaturi si se pun comprese vreme de 15 minute, cate 2-3 pezi, cu suc proaspat de varza. Are efect antiinfectios, ajuta la o vindecare mai rapida si estetica, previneformarea cicatricelor cheloide.* Rani care se vindeca greu - se pun zilnic comprese cu suc de varza, care se tin vreme de o ora, dupa carese lasa zona tratata sa se usuce la aer, inca o ora. Studiile arata ca prin mecanisme inca prea putincunoscute (se presupune ca varza contine substante stimulatoare ale cresterii anumitor tesuturi), procesulde vindecare al ranilor este mult accelerat, scade riscul de infectie, semnele care raman dupa vindecaresunt mult mai putin vizibile.* Eczeme infectioase, infectii fungice - frunzele de varza proaspat zdrobite cu ciocanul pentru snitele sepun pe zona afectata, apoi se aplica deasupra un nailon, care se fixeaza cu bandaj sau cu leucoplast. Selasa sa actioneze vreme de 4 ore pe zi, dupa care zona tratata se lasa sa se zvante la aer, macar 45 deminute. Aplicatia se face pana la vindecare. Compusii pe baza de sulf din frunzele de varza au o puternicaactiune antiseptica asupra bacteriilor si a ciupercilor parazite.* Dureri reumatice - pe zona afectata, se pun dimineata si, eventual, seara, frunze de varza bine zdrobite.Se tin minimum doua ore. Intern, se consuma cate 1-2 pahare de suc proaspat de varza pe zi, in cure de 40de zile, urmate de 14 zile de pauza. Tratamentul extern si intern cu varza proaspata are efectantiinflamator articular, incetineste sau chiar stopeaza procesele degenerative, ajuta la recastigarea


5 of 6 03.09.2013 21:05

mobilitatii articulare.

FRUMUSETE

De la bun inceput trebuie spus ca varza, administrata intern, in stare cruda, este un extraordinar intineritorpentru piele. Frunzele sale consumate sub forma de salata sunt un puternic depurativ si antioxidant, dupao cura de 30-45 de zile, timp in care se consuma cate 500 g de salata de varza zilnic, aspectul pieliiimbunatatindu-se vizibil. Efectele detoxifiante ale acestei legume determina disparitia sau diminuareapetelor de pe piele (inclusiv a asa-numitelor pete de ficat), amelioreaza iritatiile, ajuta la vindecareaeczemelor alergice si a acneei. Iata, in continuare, si doua aplicatii externe pentru infrumusetare cu varza:* Ten incarcat - se sterge vreme de cinci minute, in fiecare dimineata si in fiecare seara, pielea de peobraji si de pe gat, cu un tampon bine inmuiat, din cand in cand, in suc proaspat de varza. Aceastaaplicatie are un excelent efect de curatare a pielii, previne tulburarile de pigmentare, da un plus destralucire tenului astfel tratat.* Piele imbatranita - bogata in vitamina A si in vitamine din complexul B, continand substante careimbunatatesc irigatia cu sange a pielii, avand efect de curatare profunda a tenului, sucul de varza este unuldin secretele saloanelor de cosmetica unde se obtin rezultate miraculoase. Se pun comprese cu suc foarteproaspat de varza, care se tin vreme de 10-15 minute, dupa care se indeparteaza si se lasa pielea sa seusuce la aer alte 15 minute. In final, se aplica o crema hidratanta.

Precautii si contraindicatii la tratamentul cu varza

Toate studiile facute pana in prezent arata ca efectele adverse ale tratamentului cu varza sunt foarte rare sireduse ca intensitate si se refera cel mai adesea la deranjamente digestive: balonare, usoare coliciabdominale, in cazuri foarte rare, diaree. Celor care au un sistem digestiv sensibil li se recomandaconsumul de condimente cum ar fi chimenul, anasonul, feniculul, care sunt un adevarat antidot la astfel deprobleme.Varza va fi consumata cu prudenta, la inceput in cantitati foarte mici, de persoanele care sufera de colitade fermentatie, care s-ar putea sa nu suporte varza cruda ori pe cea murata, ci doar pe cea fiarta.Persoanele cu hiper si hipo-tiroidie vor consuma, de asemenea, cu prudenta varza, consumand-o lainceput in cantitati mici.

Reproducerea, difuzarea sau folosirea partiala sau in intregime a materialelor prezentate este interzisafara acordul nostru scris. Copyright © 1998-2011 Formula AS. Toate drepturile rezervate.


6 of 6 03.09.2013 21:05

varza - medicina naturii - numarul 995 - formula as.pdf

Documents