1. Prehensiunea = preluarea alimentelor solide i lichide din mediul ambiant cu ajutorul buzelor, dinilor i limbii, difereniat n funcie de specie.Prehensiunea este un act controlat prin mecanism nervos bazat pe reflexe subcorticale i sorticale (control voluntar care asigur preluarea selectiv a alimentelor din mediul extern).La animale, prehensiunea furajelor solide se realizeaz cu ajutorul buzelor, dinilor i limbii, iar la unele carnivore cu ajutorul membrelor toracale folsoite pentru fixarea hranei.nainte de prehensiune, animalele identific i selecteaz categoria i calitatea furajelor cu ajutorul analizatorilor vizual i olfactiv.Taurinele realizeaz prehensiunea plantelor folosind limba (imprim form de secer), cu ajutorul creia introduc plantele n cavitatea bucal, le fixeaz ntre incisivii inferiori i bureletul incisiv, dup care le secioneaz printr-o micare brusc a capului (pe pune secionarea plantelor se face la o nlime de 8-10 cm de sol).Papilele cornoase orientate cranio-caudal pe suprafaa limbii contribuie la reinerea furajelor n cavitatea bucal.Buzele au sensibilitate redus, sunt puin mobile i particip puin la prehensiune.Rumegtoarele mici folosesc buza superioar, incisivii inferiori i bureletul incisiv. Secionarea plantelor se realizeaz foarte aproape de sol.La rumegtoare prehensiunea furajelor lichide se realizeaz prin aplicarea buzelor pe suprafaa lichidelor, urmeaz o uoar coborre a mandibulei i aspirarea lichidului.Calul folosete pentru prehensiunea plantelor n timpul punatului buzele (mobile, sensibile) i incisivii. Prehensiunea lichidelor - similar rumegtoarelor.Porcii folosesc dinii i mai puin limba i buza inferioar. Au un sim olfactiv foarte dezvoltat, ceea ce le permite selectarea hranei (aflate n libertate suinele pot rma pe suprafee ntinse pentru descoperirea surselor de hran).Prehensiunea lichidelor poate fi nsoit de zgomote din cauza ptrunderii aerului prin comisurile labiale.Carnivorele efectueaz prehensiunea furajelor solide cu ajutorul incisivilor i caninilor, iar a lichidelor se realizeaz cu ajutorul micrilor rapide ale limbii (la cine, lupul limba ia aspectul unei lingurie cu ajutorul creia introduce lichidul n cavitatea bucal prin micri repetate; pisica, pisica slbatic, rsul introduce limba n lichid, apoi o retrage n cavitatea bucal, picturile fiind reinute ntre papilele cornoase linguale).Psrile efectueaz prehensiunea nutreurilor solide i a lichidelor cu ajutorul valvelor ciocului.

2. Masticatia = act motor complex la care particip suprafeele ocluzale dentare, mandibula, articulaiile temporo-mandibulare, obrajii, limba, muchii masticatori, elementelor arcurilor nervoase ale reflexului de masticatie.Masticaia cuprinde procesele mecanice de mrunire a furajelor n cavitatea bucal i are ca rezultat fragmentarea mecanic a furajelor n particule de dimensiuni reduse i formarea bolului alimentar.Gradul de mrunire a hranei difer n funcie de specie i de natura furajelor.Micrile de masticaie se manifest prin micri de ridicare i de coborre a mandibulei n plan vertical sau lateral.La rumegtoare predomin micrile de lateralitate, furajele fiind triturate ntre molari.Masticaia este sumar i rapid, dar dup regurgitarea bolului mericic din timpul rumegrii, masticaia se reia. In medie, punatul poate dura 5-10 ore pe zi, timp n care acestea efectueaz cca 15000 micri de masticaie i cca 25000 micri de remasticaie n timpul perioadelor de rumegare.La cal micrile de masticaie sunt efectuate n plan vertical.La porc i la carnivore mandibula execut micri n plan vertical. La cine masticaia este scurt i sumar, iar la pisic este foarte amnunit i prelungit.Masticaia este un act fiziologic reglat prin mecanism bazat pe reflexe subcorticale i pe control voluntar (cortical). Reflexul de masticaie este declanat de contactul furajelor cu receptorii din cavitatea bucal. Influxul nervos ajunge la centrii nervoi mezencefalic (nucleul senzorial al trigemenului) i protuberanial (nucleul motor al trigemenului). De aici, impulsul nervos motor se propag la muchii ridictori i cobortori ai mandibulei.Controlul cortical const n coborrea i ridicarea voluntar a mandibulei determinate de impulsurile propagate la centrii nervoi subcorticali.Concomitent cu tierea sau zdrobirea alimentelor se realizeaz insalivaia fragmentelor de alimente, rezultnd bolul alimentar, o mas pstoas care urmeaz a fi deglutit.

3. Deglutiia = proces mecanic prin care bolul alimentar este transportat din gur prin faringe i prin esofag, ajungnd astfel n stomac.Deglutiia se realizeaz n 3 timp succesivi - bucal, faringian i esofagian - coordonai prin mecanism nervos reflex. Reflexul este iniiat de contactul alimentelor cu zona reflexogen oro-faringian (receptori mecanici din palatul moale, baza limbii i faringe) i finalizat prin stimularea mecanic a esofagului de ctre bolul alimentar sau de lichidele ptrunse n lumenul acestuia. Excitaia se propag pe cale aferent (fibrele senzitive din glosofaringian, trigemen i vag) la centrii nervoi ai deglutiiei situai bilateral n bulb. De la acetia, pe cale eferent (fibrele motorii din hipoglos, trigemen, facial, glosofaringian i vag), excitaia ajunge la muchii care particip la efectuarea deglutiiei.Centrii nervoi ai deglutiiei prezint conexiuni cu centrii nervoi ai respiraiei, suptului i cu muchii laringieni implicai n producerea semnalelor vocale.Timpul bucal asigur trecerea bolului alimentar i a lichidelor din cavitatea bucal n faringe. Acest timp poate fi controlat n mod voluntar pn n momentul cnd bolul se afl la limita intrrii n faringe.Secvenele timpului bucal sunt:- plasarea bolului pe partea dorsal a limbii;- sprijinirea vrfului acesteia pe bolta palatin;- retragerea i ridicarea bazei limbii;- mpingerea spre faringe a bolului alimentar.Concomitent se produce deplasarea posterioar a vlului palatin i producerea unei apnei de inspiraie care se menine pn la sfritul timpului faringian.Datorit musculaturii limbii (limba se ridic spre bolta palatin i se retrage spre faringe), aceasta se comport ca un piston care mpinge bolul alimentar spre faringe.Timpul faringian const n deplasarea bolului alimentar i lichidelor din faringe spre esofag.Acest timp este foarte scurt (cca 1 secund). Este coordonat prin acte reflexe ce nu pot fi influenate prin voin.Deplasarea bolului se realizeaz prin contraciile rapide i coordonate ale muchilor faringieni care scurteaz i ridic faringele, fornd propulsarea bolului spre esofag. Concomitent se produce nchiderea comunicrii faringelui cu cile nazale (prin trecerea palatului moale n poziie orizontal) i cu orificiul laringian, deschiderea pe o durat foarte scurt a comunicrii cu trompa lui Eustachio (produs de egalizarea presiunii aerului din urechea medie cu cea extern) i meninerea apneii pn la ptrunderea bolului n esofag.Regurgitarea alimentelor spre cavitatea bucal este mpiedicat de contracia musculaturii care a realizat timpul bucal.Afeciuni ale coordonrii reflexe a deglutiiei pot produce disfagie sau regurgitare nazal sau angajarea laringian a fragmentelor alimentare sau a lichidelor.Timpul esofagian cuprinde procese funcionale care asigur propulsarea bolului prin esofag pn n stomac.La sfritul timpului faringian bolul alimentar este angajat prin sfincterul esofagian anterior care se relaxeaz reflex pe parcursul timpului faringian. Dup nchiderea acestui sfincter se produc n mod reflex contracii coordonate ale musculaturii circulare interne i longitudinale externe din pereii esofagului. Aceste contracii produc unde peristaltice care deplaseaz bolul alimentar de-a lungul esofagului, n sens cranio-caudal. Contracia peristaltic const ntr-o zon de contracie inelar (circular) aflat n spatele bolului alimentar, asociat i precedat de o zon de distensie a lumenului esofagian, care se deplaseaz de-a lungul esofagului, propulsnd bolul.Esofagul prezint fibre musculare striate i netede, cele striate fiind stimulate de inervaia somatic produs de fibrele somatice ale vagului, iar cele netede de inervaia parasimpatic produs de fibrele vegetative ale vagului.Viteza de propagare a undei peristaltice este mai mare n zona esofagului cu fibre musculare striate i mai mic n cea cu fibre netede. De asemenea, viteza de deplasare a alimentelor este influenat i de consistena acestora, lichidele avnd o vitez mai mare de tranzit.Undele peristaltice esofagiene pot fi primare declanate de prezena bolului alimentar n lumenul esofagului i unde peristaltice secundare produse prin stimularea esofagian local de ctre fragmentele desprinse din bolul alimentar i au rol de curire a lumenului esofagian.Trecerea bolului n stomac se face datorit deschiderii sfincterului cardia, important la cal, cine, om. La porc trecerea alimentelor n stomac este continu, nefiind mpiedicat de contracia periodic a cardiei.La rumegtoare exist 2 sfinctere esofagiene: unul anterior i altul posterior diafragmei. Cnd se contract sfmcterul anterior, se relaxeaz cel posterior i invers. Acest mod de funcionare prezint importan n eructaie, neputnd fi evacuat dect volumul de gaz existent ntre cele 2 sfinctere, i n regurgitarea bolului mericic. La rumegtoare, n timpul rumegrii, se formeaz i unde antiperistaltice. Aceste unde pot apare i n caz de vomismente la porc i carnivore.In absena deglutiiei esofagul prezint pereii relaxai, iar sfincterele sunt contractate i complet nchise. Aceast stare asigur protecia mucoasei esofagiene fa de aciditatea chimului gastric i pentru protecia cilor respiratorii fa de eventualitatea aspirrii de coninut gastric ajuns n esofag.

4. Motilitatea gastric - procesele mecanice din stomac constau n depozitarea alimentelor ingerate, omogenizarea acestora cu sucul gastric (formarea chimului) i evacuarea treptat a chimului n duoden.Depozitarea alimentelor n stomac se produce prin relaxarea reflex a fibrelor musculare netede din pereii stomacului pe msur ce alimentele deglutite trec din esofag n stomac.Destinderea progresiv a stomacului permite umplerea treptat a acestuia fr creterea presiunii intrastomacale. Alimentele solide ptrunse n stomac sedimenteaz n ordinea sosirii lor, primele fiind depozitate n apropierea pereilor regiunii fundice, iar ultimele mai aproape de cardia.Lichidele deglutite pot traversa foarte repede stomacul i ajung n duoden.Stratificarea alimentelor depozitate nu se mai pstreaz n regiunea pilorului unde are loc prelucrarea mecanic i chimic a alimentelor i transformarea lor n chim, stare sub care coninutul gastric este evacuat n duoden.Sosirea bolurilor n stomac produce distensia pereilor acestuia i determin apariia contraciilor la nivelului orificiului cardia sub forma unei unde peristaltice care se ndreapt spre pilor. Intensitatea contraciei este mai slab la nivelul cardiei i se intensific spre pilor i pe msur ce digestia gastric avanseaz.Contraciile din regiunea pilorului pot fi diferite n funcie de speciei i anume:- pot fi contracii peristaltice iniate la nivelul cardiei ce se continu pn la pilor;- pilorul prezint contracii intense de tip sistolic-diastolic (cine, om). Activitatea motorie este maxim n regiunea pilorului. n timpul propagrii undei peristaltice n peretele stomacal sfmcterul piloric este relaxat, el contractndu-se n momentul sosirii undei peristaltice n regiunea piloric, mai ales la nceputul digestiei, cnd coninutul gastric nu a suferit modificri.Datorit deschiderii pilorului se scurg frecvent n stomac secreii duodenale i bil.Contraciile tonice realizeaz adaptarea tensiunii pereilor stomacului, respectiv efectueaz o tensiune slab, dar permanent asupra coninutului, i contactul sucului gastric cu alimentele din partea marginal a coninutului stomacal.In stomacul lipsit de coninut contraciile tonice pot apropia pereii stomacului. Contraciile peristaltice pornesc din prima treime a stomacului, n cazul n care acesta prezint coninut alimentar, i se propag spre antrul piloric. Ele cresc n intensitate pe msura apropierii de pilor. Au rolul de a deplasa spre antrul piloric poriunile din stratul marginal al coninutului gastric, amestecarea alimentelor cu sucul gastric i omogenizarea chimului n regiunea antral a stomacului.Datorit tonusului sfincterului piloric coninutul antral insuficient prelucrat nu poate trece n duoden i se ntoarce spre partea proximal a stomacului = retropulsie. El este mpins de coninutul gastric adus permanent n zona antrului piloric de micrile peristaltice.In stomacul gol, contraciile peristaltice sunt iniiate n zona cardiei i se propag de-a lungul stomacului. La animalul flmnd aceste contracii = contracii de foame, sunt foarte puternice i apar n valuri la intervale de 10-15 minute.Golirea stomacului este un proces intermitent care se realizeaz n mod fiziologic prin relaxarea sfincterului piloric (duodenal) urmat de tranzitarea chimului din antrul piloric n duoden, datorit gradientului de presiune gastro-duodenal.Evacuarea coninutului gastric este iniiat de o und peristaltic de intensitate mare care produce o cretere a presiunii locale care depete rezistena sfincterului piloric. Imediat dup tranzitarea unei anumite cantiti de chim, sfmcterul piloric se nchide, iar chimul este propulsat n duoden de o contracie peristaltic generat la nivelul bulbului duodenal.Timpul de staionare a alimentelor n stomac este diferit i variaz n funcie de consistena i compoziia chimic a hranei, de stadiul digestiei i absorbiei n intestinul subire.Controlul motilitii gastrice se realizeaz prin 2 mecanisme: nervos i endocrin.Mecanismul nervos are o component extrinsec reprezentat de inervaia vegetativ simpatic i parasimpatic i alta intrinsec reprezentat de plexurile nervoase mienteric (Auerbach) i submucos (Meissner).Sistemul nervos intrinsec prezint receptori, neuroni senzitivi, neuroni intercalari i neuroni motori.Mecanoreceptorii sunt localizai ntre fibrele musculare ale tractului gastro- intestinal, iar chemorecpetorii n mucoas. Stimularea acestora este provocat de distensia peretelui stomacal.- mecanoreceptorii pereilor stomacului - sunt excitai de fragmentele mari din chim i declaneaz reflexul mecanopiloric de nchidere a sfincterului piloric, ntrziind golirea stomacului;- mecanoreceptorii duodenali - sunt excitai de distensia pereilor duodenali de ctre chimul transferat n duoden i declaneaz reflexul enterogastric care limiteaz golirea stomacului;- osmoreceptorii duodenali - sunt excitai de secreiile gastrice i declaneaz reflexul osmopiloric care determin nchiderea sfincterului piloric;- chemoreceptorii duodenali - sunt excitai de scderea pH-ului coninutului duodenal sub 3,5-4,0 i declaneaz reflexul enterogastric care determin oprirea evacurii unei noi cantiti de chim pn se neutralizeaz coninutul duodenal;- termoreceptorii duodenali - excitarea lor determin reflexul termopiloric care inhib evacuarea coninutului gastric solid cu temperatur mult diferit de temperatura corporal.De la receptori pleac influxul nervos la celulele plexurilor ganglionare i, prin prelungirile eferente, ajunge la structurile efectoare ale tractului gastro-intestinal reprezentate de fibrele musculare netede ale musculoasei sau celulele secretorii ale mucoasei.Sistemul nervos extrinsec prezint conexiuni cu cel intrinsec, realiznd legtura ntre acesta i SNC.Inervaia parasimpatic a tractului gastro-intestinal este asigurat de fibrele senzitive i motorii ale nervilor vagi, cu excepia poriunii terminale a colonului care este inervat de parasimpaticul sacrat prin nervii pelvici. Fibrele parasimpatice se leag prin sinapse cu neuronii din plexurile ganglionare Meissner i Auerbach.Inervaia simpatic este asigurat de fibre nervoase care se leag prin sinapse cu neuronii sistemului intrinsec i de fibre care au efect inhitor asupra celulelor secretorii i fibrelor musculare din diferite segmente ale tractului gastro-intestinal (efect local).Mecanismul endocrin este extrinsec i intrinsec.Mecanismul extrinsec este asigurat de hormonii glandulari cu aciune asupra peretelui tractului gastro-intestinal (STH, ADH, calcitonin, corticosteroizi).Mecanismul intrinsec este asigurat de hormonii produi de celulele endocrine aflate n anumite zone ale epiteliului mucoasei tractului gastro-intestinal (gastrina, secretina etc.).Astfel, golirea stomacului este accelerat de motilin i gastrin i este ntrziat de colecistokinin - CCK (secreia este stimulat de lipidele din coninutul duodenal), secretin (secreia este stimulat de pH-ul coninutului duodenal), somatostatin - VIP, enteroglucagon (inhib i contraciile de foame).Ca rezultat al mecanismelor nervoase i endocrine se produce evacuarea mai rapid a coninutului stomacal lichid i mai tardiv a fragmentelor solide cu diametrul mai mic de 2 mm. Materialele nedigestibile, rmase n stomac dup evacuarea fragmentelor solide digestibile, sunt evacuate din stomac prin micri interdigestive de tip peristaltic care apar ntre perioadele de hrnire, la aproximativ 1 or dup evacuarea fragmentelor digestibile. Aceste micri sunt determinate de motilin i sunt ntrerupte de administrarea hranei (cu excepia rumegtoarelor).

5. Motilitatea intestinului subirePrezint 2 faze:- postprandial (digestiv);- interdigestiv.Motilitatea postprandial se manifest n perioadele imediat urmtoare ingerrii hranei prin 3 categorii de micri:- de segmentaie;- peristaltice;- pendulare.Micrile de segmentaie sunt realizate prin contracii i relaxri alternative ale fibrelor circulare pe zone ale intestinului de cca 3-4 cm. Aceste contracii nu se propag n lungul intestinului. Zonele aflate n contracie alterneaz cu zone cu fibre circulare relaxate, realiznd segmentarea lumenului intestinal i a coninutului su.La interval de cteva secunde (2-4 s), fibrele contractate se relaxeaz, iar cele relaxate se contract, aprnd astfel zone noi de contracii inelare.Prin aceste micri se produce amestecarea coninutului intestinal cu secreiile digestive (bil, suc pancreatic i suc intestinal) i se favorizeaz absorbia intestinal prin creterea presiunii intralumenale i stimularea musculaturii vilozitilor intestinale.Micrile peristaltice se realizeaz prin contraciile fibrelor musculare circulare i longitudinale. Unda peristaltic se propag n intestinul subire, cuprinde sectoare relativ scurte de intestin, cu o vitez de propagare de 2-5 cm/secund.Rolul micrilor peristaltice este de a propulsa coninutul intestinal de la duoden pn n intestinul gros i de a favoriza digestia enzimatic prin amestecarea coninutului intestinal cu sucurile digestive ajunse n intestinul subire.Viteza de propulsare a coninutului intestinal n timpul perioadelor de digestie este mai mic fa de perioadele interdigestive, favoriznd digestia enzimatic i absorbia intestinal.Undele peristaltice ajunse n zona terminal a ileonului determin relaxarea sfincterului ileo-cecal i propulsarea coninutului n colon.Micrile pendulare sunt determinate de contracia fibrelor musculare longitudinale pe lungimi de intestin relativ mici, concomitent cu relaxarea fibrelor musculare longitudinale din zonele vecine.La intervale de 8-14 secunde se modific starea de contracie cu cea de relaxare, determinnd schimbarea sensului de deplasare a coninutului intestinal ntre acele zone.Rolul micrilor pendulare este de a deplasa coninutul intestinal pe distane scurte (10-16 cm), cu o vitez mic 1,2 cm/secund, cu o presiune redus, favoriznd malaxarea coninutului intestinal. Aceste micri particip i la alunecarea anselor intestinale.Motilitatea inter digestiv const n producerea de unde peristaltice puternice iniiate la nivelul duodenului pe o lungime mare din intestin sau pot traversa tot intestinul.Aceste unde se produc n perioadele dintre momentele de hrnire = complexul micrilor interdigestive.Au rol de golire a intestinului subire de particulele nedigerabile i menin distribuia normal a densitii florei bacteriene de-a lungul intestinului subire, prevenind migrarea masiv a bacteriilor din colon n ileon i din acesta spre jejun i duoden.Mucoasa intestinului subire prezint micri ale vilozitilor intestinale de tip ondulatoriu i de tip scurtare-relaxare, cu rol n procesul de absorbie intestinal.Aceste micri sunt rezultatul contraciei musculaturii mucoasei stimulat de vilikinin, hormon produs de celulele endocrine aflate n mucoasa duodenal, celule care sunt stimulate de aciditatea chimului gastric transferat n duoden.Micrile ondulatorii particip la micarea stratului periferic al coninutului intestinal i aducerea lui n contact cu enterocitele, favoriznd faza iniial a absorbiei intestinale.Micrile de scurtare-relaxare au caracter pulsatil (3-5/minut), evacund sngele i limfa din vasele vilozitilor, mpreun cu substanele nutritive absorbite din lumenul intestinal.Reglarea motUitii intestinului subire se realizeaz prin mecanism nervos i endocrin.Micrile intestinului subire sunt acte reflexe dependente de sistemul nervos intrinsec, dar care pot fi influenate i de factori locali mecanici (distensia pereilor intestinali, contactul coninutului cu mucoasa intestinal), presiunea osmotic a coninutului intestinal, aciunea hormonilor digestivi.Contactul coninutului cu mucoasa intestinal stimuleaz motilitatea intestinal.Distensia brusc a pereilor intestinali, creterea presiunii osmotice, prezena lipidelor inhib micrile intestinului subire.Excitarea parasimpaticului - nervului vag - stimuleaz frecvena i amplitudinea micrilor intestinale, iar excitarea simpaticului - nervii splanchnici - o inhib.Motilina, gastrina, colecistokinina, serotonina, histamina, prostaglandinele stimuleaz motilitatea, iar secretina o inhib.

6. Defecaia - este procesul fiziologic de eliminare periodic prin anus a fecalelor ajunse n rect. Eliminarea fecalelor se face prin mecanism reflex (reflexul de defecaie). Acest act fiziologic este controlat de centrii nervoi din mduva lombar (centri simpatici), sacrat (centri parasimpatici), bulb i cortexul cerebral.Materiile fecale se acumuleaz n rect ca rezultat al micrilor de tip peristaltic (propulsive) ale colonului i imposibilitii eliminrii lor spontane datorit tonusului celor 2 sfinctere anale: sfmterul intern (neted, alb sau involuntar) i cel extern (striat, rou sau voluntar).Acumularea fecalelor n rect provoac distensia pereilor rectului i creterea presiunii intrarectale. Depirea unui prag de presiune (cca 30 mm Hg) sau a unui anumit grad de ntindere a rectului genereaz impulsuri nervoase spre nervii pelvieni, de unde influxul nervos ajunge la centrul sacrat parasimpatic al defecaiei.De aici, impulsurile eferente ajung prin nervii pelvieni la sfincterul intern pe care l relaxeaz i la fibrele longitudinale ale musculaturii rectului i poriunii terminale a colonului pe care le stimuleaz. Mai departe, influxul nervos se propag pe ci medulare aferente la centrul bulbar al defecaiei i la cortexul cerebral care determin asocierea la reflexul defecaiei i a altor micri care faciliteaz defecaia.Odat cu relaxarea voluntar a sfmcterului anal extern se produce i contracia musculaturii abdominale care se asociaz cu o expiraie forat cu glota nchis, care determin creterea presiunii intrarectale la 100-200 mm Hg.La speciile la care musculatura longitudinal a colonului terminal i rectului este foarte dezvoltat (cal, rumegtoare) nu este necesar participarea presei abdominale, defecaia putndu-se realiza i n mers sau n cursul efortului.Frecvena defeciilor n 24 ore depinde de felul i cantitatea nutreurilor consumate, furajele de volum mrind frecvena defecaiilor, comparativ cu nutreurile concentrate.

7. Saliva definiie, procesul de secreie, compoziia chimic, rol n organismProducerea salivei este rezultatul proceselor de secreie acinar i tubular din fiecare salivon. Salivonul = unitatea funcional a glandelor salivare format din acini salivari care converg pe acelai conduct. Acinul salivar este format din 2 categorii de celule: seroase i mucoase. Acestea sunt distribuite diferit n glandele salivare: glandele parotide conin numai acini cu celule seroase (produc saliva de diluie), mandibularele conin ambele categorii (saliva de gustaie), iar n sublinguale predomin celulele mucoase (saliva de deglutiie).Saliva acinar sau saliva primar rezult din transferul activ i pasiv al unor constitueni plasmatici (K+, Na+, CI-, Ca2+, S042-, I-, P043-, uree, H20) prin membrana celulelor acinului, precum i din sinteza n aceste celule a unor componente ale salivei. Saliva acinar este izotonic. Pe msur ce ea nainteaz n conductele salivare, i modific osmolaritatea datorit rebasorbiei tubulare a sodiului i clorului i secreiei de potasiu i H, ceea ce face ca saliva final s fie hipoton.Compoziia salivei este complex: 99,4% ap i 0,6% SU, din care 0,2% SM i0, 4% SO. Substanele anorganice sunt reprezentate de K+, Na+, CI-, Ca2+, S042-, I-, P043-. Substanele minerale determin un pH alcalin (7,5 la cal, 8,2-8,4 la taurine, 8,2-8,6 la ovine. 7,1-7,5 la porc, 7,2 la cine).Substanele organice proteice sunt reprezentate de glicoproteine, globuline i enzime, iar cele neproteice de uree, creatin, acid uric. Glucidele sunt reprezentate de glucoz, iar lipidele de colesterol, gliceride, acizi grai, fosfolipide).Enzimele salivei sunt alfa-amilaza, lipaza, lizozim. In saliv se gsesc dizolvate i gaze: 02, C02 i N2. De asemenea, mai pot exista celule epiteliale descuamate din mucoasa bucal, leucocite, hematii, bacterii, miceti. Cantitatea de saliv total secretat n 24 ore depinde de specie i de coninutul n ap al furajelor. Alimentele deshidratate stimuleaz secreia salivar comparativ cu cele suculente.Reglarea secreiei salivare se relizeaz prin mecanism nervos bazat pe reflexe nnscute i reflexe condiionate.Stimularea secreiei salivare prin reflex nnscut (necondiionat) se produce datorit excitrii mecanoreceptorilor i chemoreceptorilor din mucoasa bucal la contactul acestora cu alimentele, datorit micrilor limbii, contraciilor musculaturii masticatorii i micrilor de deglutiie.Stimularea fibrelor parasimpatice ale acestor arcuri nervoase reflexe determin secreie abundent, iar stimularea celor simpatice determin secreia unui volum mic de saliv bogat n substane organice (mucin) i cu un grad ridicat de vscozitate.Secreia salivar provocat prin mecanism reflex condiionat apare n momentul observrii hranei sau al perceperii mirosului sau zgomotelor corelate cu administrarea hranei.Rolul salivei.1. Saliva particip la procesele digestiei bucale, asigurnd nmuierea alimentelor n timpul masticaiei datorit coninutului de ap din saliv. Particip la formarea i deglutirea bolului alimentar prin mucin, digestia amidonului prin alfa-amilaz.2. Saliva faciliteaz excitarea mugurilor gustativi din mucoasa bucal i faringian, stimulnd ingestia de alimente, precum i mecanismele reflexe ale secreiilor de saliv, de suc gastric, bil i suc pancreatic.3. Saliva particip la meninerea iginei cavitii bucale, asigurnd ndeprtarea resturilor alimentare, distrugerea unor specii microbiene prin lizozim care descompune polizaharidele clin membranele bacteriene i neutralizarea unor antigeni prin gamaglobulin. Ca urmare, saliva are i un rol anticarie. 4. Saliva intervine n meninerea echilibrului hi dric al organismului. Reducerea debitului secreiei salivare produs de deshidratri ale organismului determin sete urmat de ingestie de ap. Senzaia de sete dispare nainte de realizarea rehidratrii, prin simplul contact al receptorilor buco-faringieni cu apa, fapt care previne eventuala hiperhidratare prin ingerare excesiv de ap. 5. La rumegtoare saliva are efect tampon asupra acizilor volatili din rumen datorit coninutului n carbonai i fosfai i menine astfel constant pH-ul din rumen, necesar microbionilor rumenali. 6. La rumegtoare saliva asigur recircularea ureii endogene. 7. Saliva particip la termoreglare prin facilitarea scderii temperaturii corpului care se realizeaz prin evaporarea salivei de pe mucoasa bucal - la cine i galinacee prin vehicularea aerului prin cavitatea bucal, cnd animalele respir cu gura deschis. Acelai rol l are i evaporarea secreiei glandelor naso-labiale prin care se menine umiditatea permanent a trufei (nasului) la cine, pisic i rumegtoare. n caz de stres termic, rumegtoarele saliveaz abundent i continuu, iar unele animale de laborator (obolan, oarece) i cangurul i acoper corpul cu saliv pentru a scdea temperatura corpului prin evaporarea salivei. 8. Saliva reprezint o cale de excreie pentru metabolii (acid uric, creatinin), substane toxice (mercur, plumb) i unele virusuri (rabic, leucema pisicilor, la om - poliomielita i oreonul.

8. Sucul gastric - definiie, procesul de secreie, compoziia chimicProdusul de secreie al glandelor mucoasei gastrice, care realizeaz procesele chimice ale digestiei gastrice. Zona glandular a mucoasei gastrice conine celule epiteliale care secret un mucus insolubil i glande gastrice distribuite n 3 regiuni: cardial, funcic i piloric.Glandele regiunii cardiale produc numai mucus insolubil i un fluid alcalin, bogat n bicarbonai de Na i K. Aceste glande sunt foarte bine detvoltate la porc.Regiunea fundic este cea mai extins la cine i n abomasul rumegtoarelor i redus la cal i porc.Glandele din regiunea fundic conin 3 tipuri de celule:celule principale secretoare de proenzime;celule parietale secretoare de HC1 i factor intrinsec;celule mucoase secretoare de mucus solubil.Zona piloric conine glande cu celule principale secretoare de pepsinogen, celule endocrine G secretoare de gastrin i celule mucoase secretoare de mucus solubil.Mucoasa gastric conine celule care secret un mucus dens care are rol de protecie al suprafeei mucoasei gastrice fa de efectul coroziv al aciditii gastrice (previne ulceraiile gastrice).Compoziia chimic a sucului gastric: 99% ap i 1% SU, din care 0,6% substane anorganice i 0,4% substane organice.Cu excepia rumegtoarelor, la care secreia abomasului este continu, compoziia sucului gastric se modific n funcie de perioadele digestiei.Recoltat n stare pur, prin fistule, sucul gastric se prezint ca un lichid incolor, transparent, cu miros uor neptor (acid), pH acid.Substanele anorganice sunt reprezentate de HC1, cloruri de Na i K, bicarbonat de Na, fosfat de Ca i sulfat de Mg.Acidul clorhidric se gsete n stare liber, ct i combinat. mpreun cu acizii organici din sucul gastric (lactic, butiric), HC1 contribuie la asigurarea aciditii totale a sucului gastric, ale crei valori difer n funcie de specie.Sinteza HC1 n celulele parietale este dependent de prezena anhidrazei carbonice n aceste celule i de intensitatea transferului transmembranal al CI i C02 din plasm.Rolul HC1 este de a activa pepsinogenul i prorenina, de a pregti proteinele din alimentele deglutite pentru activitatea pepsinei, de a stimula eliberarea de secretin din mucoasa duodenal, transformarea Fe3+ n Fe2+, de a produce un efect bactericid local prin care se previne colonizarea stomacului i intestinului subire cu microorganisme.Substanele organice sunt reprezentate de enzime, mucus i factorul intrinsec.Enzimele sucului gastric (pepsina, labfermentul, lipaza i gelatinaza), mpreun cu HC1, asigur procesele chimice ale digestiei gastrice.Pepsina este secretat de celulele principale ale glandelor gastrice sub form inactiv de pepsinogen, care sub influena HC1, la un pH mai mic de 5, este activat spontan.Secreia de pepsinogen este stimulat de gastrin, histamin i hiperglicemia insulinic. Dup sintez, moleculele de pepsinogen formeaz granule de secreie care sunt eliberate n lumenul glandei i parial n snge. Din snge, pepsinogenul este eliminat prin urin sub form de uropepsinogen.Pepsina este o endopeptidaz care acioneaz la un pH de 1,5-2,5 i hidrolizeaz proteinele din alimente, rezultnd lanuri scurte de polipeptide.Labfermentul (renin gastric, presur, chimozin, cheag) este prezent numai n stomacul rumegtoarelor sugare. El este secretat n stare inactiv de prorenin i activat de HC1 la pH acid (5,5-4,5).Produce coagularea laptelui la animalul sugar (stadiul de animal prerumegtor) prin precipitarea cazeinogenului solubil n 2 proteine mai simple: paracazeina i proteinele lactoserului (zerului).Paracazeina se combin cu ionii de Ca din lapte i formeaz paracazeinatul de Ca care precipit sub form de coagul compact.La sugarii speciilor nerumegtoare i la toate animalele adulte, laptele ingerat este coagulat de pepsin.Sub aciunea labfermentului i, respectiv, a pepsinei, laptele cu un coninut ridicat de cazeinogen (vac, bivoli, oaie, capr, scroafa) coaguleaz ntr-o mas compact, fiind ulterior mai greu accesibil pepsinei. Laptele bogat n lactalbumin i lactoglobuline (iap, cea) coaguleaz n flocoane uor accesibile aciunii pepsinei.Laptele bogat n cazein este digerat mai lent n stomac, ceea ce explic accidentele digestive la mnjii hrnii cu lapte de vac.Din acest coagul de paracazeinat de Ca se elimin lactoserul (zerul), n compoziia cruia exist ap, lactoz, sruri minerale, proteine necoagulate.Astfel, stomacul de capacitate redus al sugarului poate primi o cantitate de lapte mai mare dect capacitatea sa, deoarece numai coagulul semi solid rmne n stomac i va fi supus aciunii pepsinei, iar lactoserul lichid trece rapid n intestin, fiind supus aciunii proteazelor i lactazei din intestin. Lipaza gastric se gsete doar n sucul gastric al sugarilor i descompune cca 25% din trigliceridele laptelui n acizi grai, glicerol i monogliceride. Lizozimul scindeaz mucopoliglucidele bacteriene la pH acid (5,3).n abomasum lizozimul are rol n transformarea microbiontilor n substrat proteic care va fi descompus de proteazele gastrice i intestinale ale animalului rumegtor.Gelatinaza hidrolizeaz gelatina provenit din transformarea colagenului.Mucina este o mucoprotein secretat de celulele mucoase ale gtului glandelorfundice i de celulele caliciforme care se gsesc n structura mucoasei gastrice.Mucina asigur protecia mucoasei gastrice fa de aciunea HC1 i fa de aciunea pepsinei.Stratul de mucus de pe suprafaa mucoasei gastrice are o gorime de 1-1,5 mm i realizeaz o protecie mecanic a acestei mucoase.Factorul intrinsec este o mucoprotein secretat de celulele parietale la taurine, pisic, iepure sau de celulele principale la obolan, oarece sau de celulele mucoase ale zonei pilorice la purcel.Acest factor interacioneaz cu vitamina B12 de origine alimentar (factorul extrinsec) i mpreun formeaz un complex care este fixat de receptorii de membran ai enterocitelor din ileon. Astfel se asigur absorbia intestinal a vitaminei B12.Reglarea secreiei sucului gastric se realizeaz prin mecanisme reflexe i umorale.Secreia interdigestiv de suc gastric este prezent n stomacul gol i const n producerea unei cantiti mici de suc gastric cu activitate enzimatic slab sau absent.Secreia digestiv este provocat de ingerarea i digerarea alimentelor. Reglarea aceti secreii prezint 3 faze: cefalic, gastric i intestinal.n faza cefalic secreia de suc gastric apare la 4-6 minute dup ingerarea sau dup observarea hranei sau perceperea mirosului ei sau a zgomotelor corelate cu administrarea acesteia.Secreia de suc gastric declanat poate dura 1-3 ore, iar reglarea acesteia se realizeaz prin reflexe necondiionate sau condiionate i prin mecanism umoral.Reflexul necondiionat se bazeaz pe excitarea receptorilor oro-faringieni de ctre alimentele introduse n cavitatea bucal. De aici pleac influxul nervos pe ci senzitive la centrul nervos bulbar, iar de aici pe ci eferente (fibrele motorii parasimpatice vagale) la neuronii sistemului nervos intrinsec i la celulele secretorii ale glandelor gastrice.Sucul gastric produs prin acest reflex este bogat n pepsin i are un pH puternic acid.Reflexul condiionat const n propagarea stimulilor corticali (determinai de stimulii vizuali, olfactivi i acustici corelai cu procesul de hrnire) la nucleul dorsal al vagului. Acest reflex este stimulat i de administrarea hranei la anumite ore n creterea intensiv a animalelor.Mecanismul umoral este determinat de gastrin.Faza gastric a reglrii secreiei de suc gastric const n stimularea sau inhibarea acestei secreii de ctre alimentele prezente n stomac.Mecanismul reflex este determinat de distensia pereilor stomacului determinat de depozitarea alimentelor ingerate i de excitarea receptorilor din musculatura neted a pereilor stomacului.Mecanismul umoral este realizat prin intermediul gastrinei, a crei secreie este stimulat de contactul mucoasei gastrice cu anumite componente ale chimului gastric (peptone, aminoacizi) i prin distensia antrului piloric.

9. Sucul pancreatic - definiie, procesul de secreie, rol n organismEste secretat de pancreasul exocrin, a crui unitate morfo-funcional = pancreon sau pancreaton, este format dintr-un acin i un canalicul pancreatic. Celulele epiteliale ale acinului produc suc pancreatic primar format din ap, electrolii (Na+, K+, Ca2+, Mg2+), proenzime sau zimogen i enzime (amilaz, lipaz). Celulele epiteliale ale canaliculului pancreatic modific compoziia sucului pancreatic primar prin excreie de Na+ i K+, secreie de CI- i C03H- i prin influx de ap.Compoziia sucului pancreatic. Sucul pancreatic este un lichid incolor, transparent, uor filant datorit mucusului secretat de epiteliul canaliculului i cu pH alcalin. Conine ap care conine cationi (Na+, K+, Ca2+, Mg2+), anioni (C03H-, CI-, P043-, S042-) i substane organice (proenzime, enzime i mucin).Dintre substanele anorganice apa i C03H- prezint importan funcional. C03H- particip la formarea C03Hna, care neutralizeaz aciditatea chimului gastric ajuns n duoden i alcalinizeaz coninutul intestinal.Dintre substanele organice enzimele sucului pancreatic au cea mai mare importan, ele participnd la digestia proteinelor, glucidelor i lipidelor din coninutul intestinal.Enzimele proteoliiice sunt tripsina, chimotripsina, elastaza, carboxipeptidaza i nucleazele (ribonucleaza i deoxiribonucleaza).Tripsina rezult din activarea tripsinogenului realizat n duoden de ctre enterokinaz (o proteinaz) produs de mucoasa duodenal. Tripsina are efect autocatalitic, activnd spontan tripsinogenul n prezena Ca2+ i la pH 7,5-8.Tripsina este o endopeptidaz care hidrolizeaz legturile peptidice ale polipeptidelor la nivelul lizinei i argininei care rezult din digestia gastric i nucleoproteinele.Tripsina le transform n polipeptide solubile cu lan scurt care vor servi ca substrat pentru carboxipeptidaz i pentru enzimele proteolitice ale sucului intestinal.Tripsina poate substitui i funciile pepsinei.Chimotripsina rezult din activarea chimotripsinogenului n lumenul duodenului de ctre tripsin. Este o endopeptidaz care hidrolizeaz legturile peptidice ale tirozinei, fenilalaninei, triptofanului i metioninei la pH alcalin (8), rezultnd polipeptide cu lan scurt.Elastaza rezult din activarea n duoden a proelastazei de ctre tripsin. Hidrolizeaz legturile peptidice ale elastinelor (scleroproteine) la nivelul serinei i glicinei, rezultnd oligopeptide.Carboxipeptidazele A i B rezult din activarea procarboxipeptidazelor A i B n duoden de ctre tripsin n prezena Zn2+, la pH 8.Sunt exopeptidaze, carbixopeptidaza A hidroliznd la nivelul aminoacizilor aromatici, iar B la nivelul aminoacizilor bazici. Produii rezultai sunt oligopeptide i aminoacizi absorbabili.In plus, acinul pancreatic secret i un factor antitripsin care previne activarea tripsinogenului din sucul pancreatic primar i din sucul existent n canalele excretoare pancreatice.Nucleazele scindeaz acizii nucleici n mononucleotide (baz azotat + pentoz + acid fosforic).Dintre enzimele glicolitice, sucul pancreatic conine amilaz. Este secretat n stare activ n prezena obligatorie a CI- n sucul pancreatic. Descompune amidonul i glicogenul, transformndu-i n dextrine i apoi n maltoz i maltotrioz.Enzimele lipolitice sunt reprezentate de lipaz, colesterolesteraz i lecitinaz.Lipaza hidrolizeaz trigliceridele n acizi grai, monogliceride i glicerol, la pH 7,5-8, n prezena Ca2+ i Mg2+. Este secretat n stare activ, dar srurile biliare intensific activitatea ei prin efectul lor asupra lipidelor, mrindu-le suprafaa de contact cu lipaza pancreatic.Lecitinaza (fosfolipaza) descompune lecitina n acizi grai i lizolecitin.Ca urmare, pancreasul este cea mai important gland digestiv.Reglarea secreiei pancreasului exocrin se realizeaz prin mecanism nervos reflex i prin mecanism umoral, deoarece membranele celulelor acinare i cele ale canaliculelor pancreatice au receptori care sunt stimulai de acetilcolin, secretin i colecistokinin.Secreia sucului pancreatic se realizeaz n 3 faze: cefalic, gastric i intestinal.Faza cefalic const n secreia unui volum mic de suc pancreatic la 2-3 minute dup consumarea hranei (reflex necondiionat) sau dup observarea hranei sau perceperea mirosului sau a zgomotelor corelate cu pregtirea hranei (reflexe condiionate).Stimularea secreiei se realizeaz prin stimularea receptorilor bucali - centrul bulbar vagal - vag - pancreas.Faza gastric este controlat prin reflex necondiionat vagal produs de destinderea stomacului provocat de alimentele deglutite i depozitate n stomac.Faza intestinal este provocat de coninutul intestinal care declaneaz ambele mecanisme de control ale secreiei de suc pancreatic (nervos i umoral).Rolul sucului pancreatic.neutralizarea aciditii chimului gastric tranzitat n duoden;alcalinizarea coninutului intestinal, condiie necesar pentru activitatea enzimelor din sucul intestinal i pancreatic;aport de enzime necesare digestiei intestinale a glucidelor, lipidelor i proteinelor;aprovizionarea intetsinului gros (cecum i colon) cu lichid necesar florei bacteriene care asigur procesele de fermentaie a glucidelor (la cal i porc).

11.Bila-definiie, procesul de secreie, compoziia chimic, rol n organismFormarea bilei are loc n ficat, concentrarea i acumularea ei temporar se realizeaz n vezica biliar, iar aciunea ei fiziologic se produce n intestinul subire.Formarea bilei (colereza) este un proces funcional asigurat de hepaton, unitatea morfo-funcional a ficatului.Elaborarea bilei este un proces continuu care necesit ptrunderea permanent a plasmei sanguine prin porii endoteliului capilarelor i captarea de ctre hepatocite a anumitor substane din plasm (colesterol, pigmeni biliari, acizi biliari, ap, electrolii). Pe baza colesterolului, hepatocitele sintetizeaz anumite componente ale bilei (acizii biliari primari). Celelalte substane captate sunt sunt excretate n canalul biliar. n canaliculele biliare se produce secreia de C03Hna i ap, proces controlat de secretin.Prin canalul hepatic i cistic, bila este transportat n perioadele interdigestive n vezica biliar unde se acumuleaz i se concentreaz. In timpul digestiei, prin contracia pereilor vezicali i relaxarea sfmcterului, bila se elimin din vezica biliar i ajunge prin canalele cistic i coledoc n duoden. Eliminarea bilei din coledoc n duoden este intermitent la nerumegtoare i continu la rumegtoare.Componentele bilei. Bila este un lichid de culoare galben-rubinie la cal, porc, pisic sau verde-brun la rumegtoare i psri. Bila conine ap n care se afl electrolii (Na+, K+, Mg2+, Ca2+, Fe2+, C1-), spruri minerale (carbonat), acizi i sruri biliare, acizi grai, lecitin, colesterol, glucide, lipide, proteine, mucin, pigmeni biliari. Bila are pH alcalin i gust amar.Rolurile bilei.1.particip la digestia intestinal prin emulsionarea lipidelor i favorizarea activitii lipazei pancreatice i intestinale;2.particip la absorbia intestinal a acizilor grai, vitaminelor liposolubile i a carotenilor;3.datorit pH-ului alcalin, particip, mpreun cu sucul pancreatic i cel intestinal, la neutralizarea aciditii chimului gastric ajuns n duoden;4.bila reprezint calea de excreie a pigmenilor biliari, colestrolului i calciului;5.stimuleaz peristaltismul intestinal;6.previne dezvoltarea florei de putrefacie n intestinul subire.

12.Sucul intestinal - definiie, procesul de secreie, compoziia chimic, rol organism

Sucul intestinal = suc enteric este produsul de secreie al epiteliului mucoasei intestinului subire, precum i al glandelor Brunner i Lieberkhun.Compoziia sucului intestinal. Sucul enteric este un lichid incolor sau uor glbui, transparent i cu pH alcalin. Conine ap, n care se afl n stare solvit substane anorganice (Na+, K+, CI-, C03H-) i substane organice (enzime, mucus, imunoglobuline A).Sucul produs n ultima poriune a intestinului subire (ileon) prezint o uoar opalescen datorit prezenei leucocitelor i celulelor descuamate. Epiteliul mucoasei intestinale prezint mai multe tipuri de celule: enterocite columnare, caliciforme, endocrine, celulele Paneth i celule nedifereniate.Sucul intestinal = suc enteric este produsul de secreie al epiteliului mucoasei intestinului subire, precum i al glandelor Brunner i Lieberkhun.Compoziia sucului enteric.Sucul enteric este un lichid incolor sau uor glbui, transparent i cu pH alcalin.Conine ap, n care se afl n stare solvit substane anorganice (Na+, K+, Cl-, CO3H-) i substane organice (enzime, mucus, imunoglobuline A).Sucul produs n ultima poriune a intestinului subire (ileon) prezint o uoar opalescen datorit prezenei leucocitelor i celulelor descuamate.Enzimele proteolitice din sucul enteric sunt reprezentate de urmtoarele enzime:- enterochinaza care activeaz tripsinogenul i l transform n tripsin;- aminopeptidaze care separ din polipeptide aminoacizii cu grupare aminic terminal;- tri i dipeptidaze care hidrolizeaz di i tripeptidele, transformndu-le n aminoacizi;- arginaza care scindeaz arginina n uree i ornmitin;- nucleaze (ribonucleaza i deoxiribonucleaza) care descompun ARN i ADN n mononucleotide;- nucleotidaze care descompun nucleotidele n nucleozide;-nucleozidaze care descompun nucleozidele n pentoze (riboz, deoxiriboz), baze purinice (adenin i guanin) sau pirimidinice (uracil, timin i citozin).Enzimele glicolitice sunt reprezentate de urmtoarele glicozidaze (dizaharaze):- maltaza care hidrolizeaz maltoza n 2 molecule de glucoz;- zaharaza care descompune zaharoza ntr-o molecul de glucoz i una de fructoz;- lactaza care descompune lactoza ntr-o molecul de glucoz i una de galactoz.Enzimele lipolitice sunt reprezentate de fosfolipaza intestinal care descompune fosfolipidele n glicerol, acizi grai, fosfai i colin.Secreia sucului enteric se produce prin urmtoarele procese:- secreia epiteliului mucoasei duodenale, jejunale i ileale;- secreia glandelor Brunner i Lieberkuhn;- descuamarea enterocitelor, dezagregarea lor n intestinul subire i eliberarea enzimelor coninute.Reglarea secreiei sucului enteric se realizeaz prin mecanism nervos i umoral.Reglarea nervoas se produce prin reflexe locale declanate de distensia pereilor intestinului i prin excitarea mecanic a mucoasei intetsinale de ctre coninutul intestinal.Reglarea umoral se realizeaz prin intermediul secretinei, colecistokininei (factori stimulatori) i enteroglucagonului (factor inhibitor).Rolul sucului enteric const n descompunerea sub aciunea enzimelor a alimentelor ingerate n molecule simple.Secreia intestinului gros este un lichid alcalin (pH 8-8,4), lipsit de enzime, vscos datorit coninutului mare de mucus. Are rolul de a facilita alunecarea pe suprafaa cumoasei intestinului gros a coninutului, protecia mucoasei fa de irtaii mecanice sau chimice, aderarea resturilor neabsorbite din coninutul intestinal i formarea bolurilor fecale.

13. Digestia glucidelorGlucidele care intr n mod natural n alimentaia animalelor sunt reprezentate de poliglucide (amidon, glicogen, celuloz, hemiceluloze, pectin), diglucide (lactoz, sucroz), monoglucide (fructoz).La speciile de animale care au amilaz salivar (porc, iepure), digestia amidonului ncepe n cavitatea bucal i se continu n stomac pn cnd alimentele deglutite devin acide.Cu excepia rumegtoarelor, animalele realizeaz digestia amidonului i a glicogenului n cea mai mare proporie n intestinul subire sub aciunea amilazei pancreatice. Aceast enzim scindeaz amiloza n maltoz (diglucid) i maltotrioz (triglucid), iar amilopectina n izomaltoz (diglucid), dextrine (oligoglucide) i maltotrioz.Maltoza, izomaltoza i maltotrioza sunt hidrolizate de maltaz n glucoz, sucroza este hidrolizat de sucraz ntr-o molecul de glucoz i una de fructoz, iar lactoza este scindat de lactaz ntr-o molecul de glucoz i una de galactoz.La animalele nerumegtoare, celuloza i hemicelulozele rmn nedescompuse n intestinul subire i ajung n intestinul gros unde sunt descompuse de enzimele celulozolitice bacteriene. n intestinul subire, celuloza i hemicelulozele stimuleaz peristaltismul.Produii finali ai digestiei amidonului, glicogenului, lactozei i sucrozei, mpreun cu pentozele rezultate din descompunerea nucleozidelor sunt absorbii n intestinul subire, respectiv sunt transferai prin mucoasa intestinal n capilarele sanguine ale vilozitilor intestinale.Cnd transportul substanelor se face printre enterocite, absorbia este de tip paracelular, iar cnd transferul se face prin enterocite, absorbia este de tip transcelular.Absorbia glucozei prin membrana enterocitelor se face prin cotransport cu sodiul. Glucoza este ataat unei proteine transportoare cu dou situsuri specifice: unul pentru sodiu i unul pentru glucoz. Cnd aceste situsuri sunt ocupate, proteina migreaz prin membrana enterocitelor, de la faa extern la cea intern, unde elibereaz glucoza i sodiul i apoi revine la faa extern pentru un nou transport.Glucoza ptruns n enterocite este transferat prin difuziune prin membranele bazo-laterale n spaiile intercelulare i de aici trece n sngele colectat de vena port.Absorbia glucozei este mai intens la nivelul jejunului.La rumegtoare transportul glucozei n intestinul subire are o pondere redus, deoarece cea mai mare parte a amidonului ingerat nu ajunge n intestin, ci este digerat n prestomacuri de bacteriile amilolitice.Absorbia galactozei de realizeaz prin acelai tip de transport activ ca i glucoza. Absorbia fructozei se face prin mecanism pasiv prin difuziune pe baza gradientului de concentraie.n intestinul gros, digestia glucidelor prezint importan funcional deosebit la erbivorele nerumegtoare (cal, iepure) i, n mai mic msur, la omnivore (porc). La aceste specii, celuloza i hemicelulozele prezente n cantiti mari la nivelul cecumului i colonului, precum i amiodnul nedigerat n intestinul subire sunt descompuse n glucoz de nezimele glicolitice ale speciilor bacteriene celulozolitice i amilolitice. Glucoza este metabolizat de bacterii n acizi grai volatili (AGV) - 65% acid acetic, 20% acid propionic i 15% acid butiric, gaze (metan, dioxid de carbon, hidrogen sulfurat, azot) i o cantitate redus de acizi nevolatili (acid lactic i acid succinic).Proporia crescut a celulozei n raia furajer determin producerea unei cantiti mai mari de acid acetic, n timp ce creterea proporiei amidonului determin o producie mai mare de acid propionic.Absorbia AGV este mai intens n segmentele proximale ale intestinului gros. Dup transportul prin epiteliul mucoasei intestinale, AGV sunt preluai de sngele colectat de vena port.

14.Digestia proteinelorDigestia proteinelor este att lumenal, ct i mucosal. Cu excepia rumegtoarelor, digestia lumenal a substanelor protidice de origine vegetal sau animal ncepe n stomac unde, dup o ateptare de 1-2 ore, dependent de aciditatea sucului gastric, o parte din proteinele alimentare sunt scindate de pepsin n polipeptide. La sugari, activitatea pepsinei este precedat i corelat cu aciunea labfermentului. Digestia lumenal gastric este dependent de prezena HC1, activatorul proenzimelor gastrice (pepsinogenul i prorenina gastric).Hidroliza gastric a proteinelor este fiziologic necesar pentru prelucrarea chimic i fizic a componentelor protidice ale alimentelor. Digestia acestor proteine n stomac asigur transformarea alimentelor n particule suficient de mici, capabile s tranziteze pilorul.In intestinul subire, digestia lumenal a proteinelor const n continuarea descompunerii produilor de digestie peptic tranzitai din stomac, precum i n descompunerea proteinelor endogene din sucurile digestive i din celulele descuamate, supraadugate n intestin celor provenite din alimente. Descompunerea ncepe dup activarea n duoden a formelor inactive (proenzimelor) ale enzimelor din sucul pancreatic. Tripsinogenul poate fi activat de enterokinaz i de tripsin.Hidroliza produilor de digestie peptic se realizeaz la nivelul legturilor peptidice dintre anumii aminoacizi bazici (lizin i arginin) i cei aromatici, rezultnd polipeptide i peptide.Acestea sunt transformate n continuare de celelalte enzime proteolitice ale sucului pancreatic, rezultnd oligopeptide i aminoacizi absorbabili.Faza digestiei de membran a peptidelor este realizat de peptidazele existente n membrana lumenal a enterocitelor. Ele hidrolizeaz oligopeptidele rezultate din digestia lumenal i le transform n tripeptide, dipeptide i aminoacizi. Toate aceste forme pot traversa membrana mulnal a enterocitelor. n citoplasma enterocitelor, tri i dipeptidele sunt descompuse n aminoacizi de peptidazele intracelulare care realizeaz faza intracitoplasmatic a digestiei mucosale. Rezultatul final al acestei faze este producerea de aminoacizi care trec din enterocite n sngele venei porte.Absorbia n intestinul subire a produilor finali ai digestiei proteinelor const att n transportul prin enterocite a aminoacizilor rezultai din digestia lumenal, ct i n transferul aminoacizilor eliberai intracelular din digestia intracitoplasmatic n sngele venos al vilozitilor intestinale. Acesta prsete intestinul subire i transport prin vena port aminoacizii absorbii la ficat.In intestinul gros, digestia substanelor proteice este realizat de enzimele bacteriene, fiind descompuse n peptide i aminoacizi. Pe baza acestor produi, bacteriile sintetizeaz proteine proprii. La aceast sintez de proteine microbiene este folosit i amoniacul rezultat din descompunerea ureei endogene de ctre ureaza bacteriilor (n cantiti mari la erbivore, n special la cele rumegtoare).Din activitatea proteolitic a microorganismelor bacteriene din intestinul gros rezult i o cantitate de gaze (aerul digestiv) care se elimin prin flatus. Gazele din colon conin dioxid de carbon, metan, amoniac, azot, hidrogen sulfurat, hidrogen, oxigen i mercaptan.Transformarea bacterian a triptofanului prin decarboxilare conduce la formarea de scatol i apoi indol, substane toxice care, mpreun cu mercaptanul i hidrogenul sulfurat (rezultai din descompunerea cistinei) confer fecalelor mirosul caracteristic.Tot prin decarboxilare bacterian, alanina este transformat n etilamin, histidina n histamin, lizina n cadaverin i arginina n putrescein.Prin deaminare vacterian, tiramina este transformat n crezol, iar acesta n fenol.

15.Digestia lipidelorLipidele prezint o pondere n alimentaia carnivorelor i a nou-nscuilor tuturor speciilor.Lipidele care intr n alimentaie sunt trigliceride de natur vegetal i animal, precum i fosfolipide i colesterol. Particularitatea acestor substane nutritive este insolubilitatea lor n ap, mediul natural n care se produc procesele de digestie i de absorbie. ntruct digestia lipidelor este realizat prin hidroliz enzimatic, activitatea lipazelor trebuie precedat de alte procese care s asigure emulsionarea i solubilizarea n ap a lipidelor. Ca urmare, asimilarea lipidelor necesit desfurarea succesiv a urmtoarelor procese: emulsionarea, hidroliza, formarea miceliilor i absorbia.Emulsionarea este procesul de reducere a particulelor de lipide la dimensiuni care s le permit suspensia n soluia apoas. Emulsionarea ncepe n stomac unde lipidele ingerate sunt aduse la temperatura corpului, malaxate, fragmentate n antrul piloric nainte de vacuarea lor n duoden. Rezultatul acestor procese este formarea de globule de lipide n faz lichid.Tranzitarea particulelor de grsime din stomac n duoden este lent datorit mecanismului de feed-back de inhibare a evacurii stomacului de ctre lipidele tranzitate i existente n duoden. De aceea, digestia lipidelor necesit un timp mai ndelungat dect digestia glucidelor sau protidelor.Emulsionarea lipidelor este definitivat n duoden sub aciunea acizilor i srurilor biliare, precum i al fosfolipidelor.Rezultatul emulsionrii const n producerea de picturi de lipide cu diametrul de cca 1000 nm, nconjurate de o pelicul microscopic de bil. Numai sub aceast form lipidele pot fi atacate de lipaza pancreatic i apoi hidrolizate n proiunea proximal a jejunului. Lipaza pancreatic hidrolizeaz legturile esterice ale acizilor grai exteriori ai moleculelor de trigliceride, dar nu i cele ale monogliceridelor centrale. Astfel, din hidroliza fiecrei molecule de triglicerid rezult doi acizi grai liberi, glicerol i o monoglicerid. Din aciunea celorlalte enzime lipolitice pancreatice (colesterolesteraza i fosfolipaza) rezult ca produi de digestie acizi grai, colesterol i lizofosfolipide.Srurile biliare formeaza micelii cu produsii digestiei lipidice (monogliceride, colesterol). Miceliile sunt agregate de forma sferica, cu diametrul de 5 nanometri. Un miceliu conine 20 - 30 molecule de sruri biliari si lipide.Srurile biliare se gsesc la exterior iar lipidele hidrofobe se gsesc ctre interior. Intre aceste doua tipuri de molecule se gsesc colesterolul si vitaminele liposolubile.Miceliile au rolul de a se deplasa de a lungul suprafeei microvililor si permit lipidelor sa difuzeze in enterocite.Lipidele care au ptruns in enterocite intra in reticulul endoplasmic al acestora, unde se formeaza trigliceride, fosfolipide si colesterolul care este esterificat. Tot in interiorul reticulului endoplasmic, lipidele se unesc in structuri numite chilomicroni.Chilomicronii au diametrul de 1 nm si sunt eliberai in afara enterocitelor prin exocitoza, unde formeaza lipoproteine. Chilomicronii se unesc si formeaza picaturi lipidice mari cu diametrul de 50 - 500 nm care ajung in vasele limfatice. Prin intermediul acestora, chilomicronii ajung la nivelul ficatului, unde lipidele sunt metabolizate in continuare.

16. Motilitatea reticulo-rumenala

Motilitatea reticulo-ruminal presupune existena a 2 tipuri de contracii: contracii primare sau de amestecare; contracii secundare sau de eructaie.Contraciile primare ncep cu o contracie dubl a reelei. ntr-o prim faz reeaua i reduce volumul cu cca 50%, iar n cea de-a doua faz se reduce lumenul reelei, pn apropae de nchiderea total. Aceste contracii se continu cu contracii peristaltice duble ale rumenului anterior i posterior.Rolul contraciilor primare este de a amesteca coninutul reticulo-ruminal i de a favoriza procesele fermentative prin reinerea materialului fermentabil i eliminarea reziduurilor nefermentative spre cheag.Contraciile secundare urmeaz imediat dup o contracie primar. Rolul acestor contracii este de a fora deplasarea gazelor spre poriunea cranial a rumenului, astfel nct acestea s poat ptrunde n esofag pentru a putea fi eructate. Contraciile secundare previn acumulrile de gaze n rumen.Contraciile primare au o frecven de 1-3/minut. Ele apar mai frecvent n timpul ingestiei de hran i dispar total n timpul somnului profund. Contraciile secundare au o frecven mai redus cu aproape jumtate n comparaie cu cele primare. Frecvena acestora variaz n funcie de rata gazogenezei ruminale.Controlul motilitii reticulo-ruminale.Centrul nervos de control se afl n nucleul dorsal al nervului vag din trunchiul cerebral, la care ajung fibre aferente de la prestomacuri prin intermediul nervului vag. Mai intervine i sistemul nervos intrinsec localizat n peretele reticulo-rumenului, a crui activitate este coordonat de centrul nervos bulbar.Gradul de tensiune al peretelui ruminal este controlat de receptori aflai n peretele acestuia. Tensiunea moderat determin creterea motilitii ruminale i prelungirea rumegrii. Intensificarea motilitii i a rumegrii determin prelucrarea mecanic mai rapid a furajelor ingerate i o trecere mai rapid a acestora prin prestomacuri. Tensiunea puternic a peretelui ruminal din timpanism determin oprirea motilitii.n peretele reticulo-ruminal exist chemoreceptori care monitorizeaz pH-ul, concentraia AGV. Creterea concentraiei AGV duce la scderea pH-ului, iar aceasta la reducerea motilittii.

17. Particularitatile fiziologice ale gusii si ale stomacului la pasari;Gua este o dilataie a esofagului, mai voluminoas la psrile granivore comparativ cu cele carnivore, cu rol de depozit, motilitatea acesteia fiind corelat cu starea funcional a stomacului muscular. La psrile nfometate, cu gua i stomacul glandular goale, contraciile guei sunt frecvente, n timp ce la psrile hrnite, contraciile se produc numai cnd coninutul stomacului glandular este evacuat n duoden. Ca urmare, furajele stocate n gu sunt eliberate intermitent n esofag i tranzitate n proventricul, asigurnd continuarea digestiei gastrice. Evacuarea coninutului guii se produce datorit contraciilor de tip peristaltic.Frecvena contraciilor de evacuare a coninutului alimentar din gu este influenat de mrimea, umiditatea i duritatea particulelor furajere.n perioada de stagnare a furajelor n gu, acestea sunt nmuiate cu secreii esofagiene, saliv (nu conine amilaz) i apa ingerat.ntruct mucoasa guii nu posed glande digestive, furajele din gu nu sufer procese fermentative. O eventual aciune enzimatic se produce sub aciunea enzimelor din furaje, a enzimelor produse de microorganismele care ajung ocazional n gu (lactobacili ajuni n gu odat cu furajele) i a enzimelor provenite din stomacul glandular printr-o eventual regurgitare.La porumbel, dup ecloziune, epiteliul guii secret un produs cu coninut ridicat n proteine i lipide care servete la hrnirea puilor.Proventriculul (stomacul glandular) este segmentul secretor de pepsin i HCl. La acest nivel au loc micri peristaltice (1 contracie/minut), care asigur umplerea proventriculului cu furaje care vin din esofag, malaxarea acestora cu sucul gastric, propulsarea acestui coninut i evacuarea acestuia n stomacul muscular. n stomacul glandular furajele rmn cca 20-30 minute, de unde trec n stomacul muscular.Stomacul muscular (ventricul sau pipot) are rol n sfrmarea particulelor de grune i malaxarea acestora cu sucul gastric, precum i n evacuarea coninutului lichid i a celui fin triturat spre duoden i, n mic msur, retrograd, n stomacul glandular. Pietricelele sau nisipul ingerate de granivore ajut procesul de triturare.Contraciile stomacului muscular sunt corelate cu contraciile stomacului glandular i cu contraciile duodenului, formnd cicluri de contracii cunoscute sub denumirea de motilitatea complexului gastro-duodenal.nsuirile fizice ale alimentelor ajunse n stomacul muscular influeneaz intensitatea i durata contraciilor. Grunele uscate i foarte dure mresc frecvena contraciilor i amplitudinea acestora. Timpul de reinere a furajelor n stomacul glandular este variabil, grunele foarte dure putnd rmne chiar cteva ore.

18. MamogenezaMamogeneza = procesul de dezvoltare structural i funcional a glandei mamare.Mamogeneza prezint 2 faze: perioada prenatal i perioada postnatal.Perioada prenatal debuteaz din stadiul embrionar, prin apariia benzilor mamare ectodermice de o parte i de alta a liniei mediane a embrionului. Apoi, se formeaz dou creste simetrice paralele = benzi mamare, pe care se formeaz din loc n loc mici nuclee celulare = noduli epiteliali.Aceti noduli, prin proliferare, dau natere mugurilor mamari, formaiuni care ptrund n mezenchim, dar pstreaz legtura cu epiteliul adiacent prin intermediul unui cordon.Concomitent cu creterea volumului nodulilor se formeaz mamelonul. Apoi, se formeaz un tunel prin cordonul de legtur dintre nodul i epiderm.La mijlocul perioadei de gestaie glanda mamar fetal prezint mamelon, sinus glandular i muguri mamari secundari. Din aceti muguri se va forma, n a doua jumtate a gestaiei, sistemul canalicular al glandei mamare fetale.Perioada postnatal are mai multe etape.La natere, glanda mamar a femelei nou-nscute are o dezvoltare rudimentar, fiind format din mamelon, sinus glandular i un sistem canalicular primitiv.Pn la pubertate, dezvoltarea glandei mamare are loc n 2 faze. Prima faz = cretere izometric, n care rata de cretere a glandei mamare corespunde cu cea a celorlalte regiuni ale corpului i dureaz de la natere pn la finele perioadei prepubere. Dezvoltarea glandei mamare n aceast perioad are loc pe seama esutului conjunctiv stromal i a celui adipos. Faza a doua, allometric - rata de dezvoltare a glandei mamare este mai mare dect a celorlalte regiuni corporale. Aceasta ncepe la pubertate.Dezvoltarea glandei mamare se realizeaz n cea mai mare msur la vrsta maturitii sexuale, cnd succesiunea ciclurilor sexuale determin dezvoltarea sistemului canalicular i a acinilor glandulari.n perioada postpuber, mamela prezint creteri i involuii ciclice corelate cu fazele ciclului sexual. Glanda mamar i desvrete structura n timpul gestaiei cnd sistemul hormonal specific acestei perioade determin n preajma parturiiei i funcionarea glandei (declaneaz secreia colostral).Dezvoltarea normal a galndei mamare la embrion este condiionat de un status hormonal neutru.Faza izometric a perioadei postnatale este controlat de aciunea hormonului somatotrop.Odat cu instalarea pubertii estrogenii i progesteronul au un rol esenial n dezvoltarea glandei mamare.La femela matur sexual, estrogenii ovarieni i cei placentari determin dezvoltarea sistemului canalicular al glandei mamare. Progesteronul ovarian i cel placentar stimuleaz dezvoltarea structurilor acinare, dar inhib activitatea secretorie (lactogeneza).Estrogenii stimuleaz secreia de prolactin, n timp ce progesteronul o inhib. Prolactina stimuleaz dezvoltarea structurilor acinare pe seama intensificrii sintezei de acizi nucleici i proteine.Hormonii glucocorticoizi determin dezvoltarea structurilor canaliculare ale glandei mamare.Hormonul lactogen placentar, evideniat n sngele rumegtoarelor n ultima perioad de gestaie, stimuleaz diviziunile celulare i dezvoltarea cinilor glandei mamare.Insulina stimuleaz dezvoltarea glandei mamare prin efectul su anabolizant proteic.

19. LactogenezaLactogeneza = procesul de iniiere a secreiei lactate. Are 2 faze: lactogeneza I i lactogenezaII.Lactogeneza I corespunde declanrii activitii secretorii a glandei mamare i const n producerea precolostrului. Acest produs de secreie conine lactoz, grsimi, imunoglobuline i ap.Clorul, sodiul i potasiul apar n glanda mamar nainte de parturiie (la mijlocul gestaiei la capr, cu 30 zile nainte de fatare la oaie, cu 15 zile la iap, cu 10 zile la vac).Aceast secreie nu este eliminat din gland, iar formarea ei este facilitat de un factor local care mrete permeabilitatea epitelial prin slbirea legturilor dintre celulele epiteliale ale acinilor mamari.Lactogeneza I coincide cu creterea concentraiei plasmatice a hormonilor placentari, n special a hormonului lactogen placentar.Lactogeneza II se declaneaz imediat nainte sau chiar n momentul parturiiei i const n apariia colostrului n glanda mamar.Procesul este declanat de hipotalamusul fetal n care se intensific secreia de ACTH-RH ca rspuns la hipoxia progresiv la care este supus fetusul n ultimele zile ale gestaiei. ACTH-RH intensific secreia de ACTH n hipofiza anterioar a ftului i creterea nivelului sanguin al glucocorticoizilor care ajung n circulaia matern.Cortizonul determin scderea concentraiei de progesteron n sngele matern i crete secreia de estrogeni, STH, TSH i LTH (complex hormonal lactogen). Secreia acestor hormoni este stimulat de actul parturiiei i al suptului (eliberea de oxitocin).Secreia acestor hormoni crete pentru un interval scurt (2-10 zile), iar dup parturiie scade la valorile optime galactopoiezei.

20. Secretia colostralaColostrul este produsul de secreie al glandei mamare caracteristic perioadei lactogenezei II. Producerea colostrului se realizeaz n primele 5-7 zile ale perioadei postpartum.Colostrul este un lichid de culoare crem-cafenie, cu vscozitate mai mare dect cea a laptelui. El coaguleaz n momentul fierberii datorit precipitrii coninutului su bogat n proteine,Colostrul conine cantiti mai mari de proteine, lipide i sruri minerale dect laptele speciei respective, dar este mai srac n lactoz.Rolul colostruluirol nutritiv, datorit coninutului n substane nutritive i reprezint singura surs nutritiv pentru nou-nscut n primele sale zile de via;rol imunitar, datorit prezenei imunoglobulinelor, care asigur imunitatea pasiv a nou-nscutului;rol laxativ, datorit stimulrii peristaltismului intestinal, ceea ce favorizeaz eliminarea meconiului din intestinul nou-nscutului.Rolul imunitar al colostrului este deosebit de important la rumegtoare, iap i scroafa, specii la care nu se realizeaz transferul transplacentar de imunoglobuline. Colostrul acestor specii conine concentraii mari de Ig G i concentraii mai mici de Ig M i Ig A.La carnivore i primate, la care transferul transplacentar de imunoglobuline (Ig) este eficient, colostrul conine cantiti mici de Ig G i Ig M i concentraii mari de Ig A cu rol imunitar local.

21. Compozitia chimica a lapteluiPentru organismul animal i uman, laptele reprezint un aliment aproape complet. Laptele conine peste 60 acizi grai, 20 aminoacizi, 17 vitamine, 40 substane minerale, enzime, hormoni i pigmeni.Grsimile se gsesc sub form de globule, emulsinate n faz apoas. Globula de grsime este limitat la exterior de o membran compus din fosfolipide i proteine. Grsimile sunt reprezentate n proporie de 99% de trigliceride, restul de 1% fiind constituit din colesterol i fosfolipide. Acizii grai prepondereni n componena trigliceridelor laptelui surit cei cu catene scurte (acidul oleic, palmitic, stearic i miristic). Laptele conine i acizi grai nesaturai (40% din totalul acizilor grai) i acizi grai polinesaturai (4% din totalitatea acizilor grai).Lipidele laptelui sunt sintetizate n celulele secretorii ale acinilor mamari pe seama acizilor grai din snge sau pe seama conversiei acidului acetic, butiric i propionic (acizi grai volatili sanguini provenii din digestia celulozei).La rumegtoare toi acizii grai cu catena de pn la 14 atomi de carbon i cca jumtate din cei cu catena de 16 C sunt sintetizai n celulele epiteliale ale acinilor mamari, n special prin conversia acidului acetic i n mai mic msur a acidului hidroxibutiric.La nerumegtoare, biosinteza acizilor grai din lapte are ca precursor lactoza. Aceasta este transformat n acid piruvic n mitocondriile celulelor secretoare, unde apoi acidul piruvic este transformat n acetil CoA.La rumegtoare, raiile srace n grosiere, dar bogate n proteine i glucide uor digestibile, dteermin o concentraie sczut a lipidelor n lapte, deoarece favorizeaz producerea acidului propionic i nu a acidului acetic. Raiile bogate n celuloz (grosiere) favorizeaz producerea acidului acetic, principalul precursor ala cizilor grai din lapte.O alt surs de acizi grai este reprezentat de depozitele adipoase corporale, de unde acetia sunt mobilizai sub influena hormonilor tiroidieni iodai, STH, LTH, n special la nceputul perioadei de lactaie, cnd femela lactant slbete.Sinteza trigliceridelor are loc la nivelul reticulului endoplasmatic rugos al celulelor secretorii ale acinilor mamari pe seama acizilor grai i glicerolului.Principala protein din lapte este cazeina, care face parte din grupa fosfolipidelor i se gsete sub 4 forme: a, |3, y i K-cazeina.Sub aciunea enzimelor coagulante, K-cazeina este degradat, iar rolul ei protector nceteaz. In aceste condiii, complexul cazeinic (mai ales a i (3-cazeina) intr n reacie cu ionii de calciu i se obine coagulul de lapte.Compoziia cazeinei variaz n funcie de specie. Astfel, cazeina din laptele de vac are un coninut mai sczut de cistein, sulf i glucide comparativ cu laptele uman.Laptele conine micelii de cazein (cca 90%) i mici agregate de cazein solubil (cca 10% sub form de sruri de calciu). In laptele proaspt cazeina se gsete sub form de fosfocazeinat de calciu. Sub aciunea acizilor slabi i mai ales a acidului lactic ce rezult din aciunea bacteriilor lactice asupra lactozei, calciul i fosforul trec din form coloidal n form solubil, pn se atinge un pH de 4,5-4,7, cnd precipit cazeina. Prin acumularea acidului lactic are loc demineralizarea total a cazeinei precipitate i acidifierea progresiv a produsului respectiv.Aproximativ 18% din proteinele laptelui sunt reprezentate de proteinele serice care, fiind solubile, rmn n ser dup coagularea cazeinei. Acestea sunt a- lactoalbumina, (3-lactoalbumina, y-globulinele, albumine.-lactoalbumina se gsete n laptele tuturor speciilor i particip la formarea enzimei lactozo-sintetaza, care este implicat n sinteza lactozei.|3-lactoalbumina se gsete n cantiti mai mari n laptele rumegtoarelor i constituie o surs de aminoacizi eseniali pentru nou-nscut.y-globulinele se gsesc n cantiti mai mari n colostru i n laptele secretat la sfritul lactaiei.Proteinele din lapte au origine dubl: cazeina, p-lactoalbumina i a- lactoalbumina sunt sintetizate n glanda mamar, iar serumalbuminele i y-globulinele provin din snge prin transcitoz.Sinteza proteinelor din lapte are loc n reticulul endoplasmatic al celulelor secretorii din acinii mamari pe seama aminoacizilor sanguini i a celor produi n acinii mamari. Toi aminoacizii eseniali i cea mai mare parte a celor neeseniali provind din snge.n lapte se mai gsesc i numeroase enzime: lipaza, proteinaza, xantioxidaza, laptoperoxidaza, fosfataza alcalin, catalaza, aldolaza i a-amilaza.Glucidele sunt reprezentate de lactoz care se afl sub form de soluie, asociat cu proteinele serice. Lactoza este compus din glucoz i galactoz i influeneaz presiunea osmotic a laptelui. De asemenea, are rol energetic.Lactoza este sintetizat n celulele secretorii ale acinilor mamari, din glucoza din snge. Biosinteza lactozei prezint 2 etape: formarea galactozei, pronind de la glucoz; formarea lactozei dintr-o molecul de galactoz i una de glucoz.Substanele minerale din lapte sunt numeroase. Ca, P, K, Mg, I au concentraii superioare celor sanguine, n timp ce clorurile i bicarbonaii au concentraii aflate sub necesarul nou-nscutului. Ca urmare, n timpul veiii intrauterine, are loc stocarea la nivelului ficatului fetusului a unor cantiti de Fe i Cu necesare sintezei de hemoglobin n perioada imediat urmtoare parturiiei.Ca i P se gsesc ntr-un raport de 1,2/1. Coninutul laptelui n I, Fe, Se, Mn, Ca i Cu depinde de coninutul raiei furajere n aceste elemente.Substanele minerale din lapte au rol plastic, asigurnd n totalitate necesarul nou-nscutului, cu excepia Fe i Cu. De asemenea, substanele minerale confer palatabilitate laptelui.Substanele minerale din lapte au origine sanguin. Ele ajung n secreia lactat pe 2 ci: prin transcitoz, proces prin care substanele minerale strbat celula secretoare mpreun cu proteinele plasmatice i apar n lumenul acinilor mamari; prin captare, concentrare i eliminare n lumenul acinar mpreun cu produsele sintetizate de glanda mamar (lactoz i proteine).Vitaminele din lapte acoper n ntregime necesarul nutritiv al nou-nscutului. Vitaminele hidrosolubile se gsesc asociate cu componentele solvite ale laptelui, n timp ce vitaminele liposolubile se gsesc asociate cu globulele de grsime.Originea vitaminelor hidrosolubile este endogen la rumegtoare (organismul lor sintetizeaz vitamina C, iar flora rumenal produce complexul vitaminic B), parial endogen n cazul suinelor (sintetizeaz vitamina C, dar preiau complexul B din hran) i exogen n cazul celorlalte specii (aceste vitamine nu pot fi sintetiazte n organism).Vitaminele liposolubile au origine exogen la toate speciile, cu excepia rumegtoarelor, la care vitamina K este sintetizat de flora rumenal. n laptele iepei i vacii se gsesc cantiti mari de (3-caroten.

22. Ejecia laptelui - proces fiziologic complex care const n eliminarea laptelui din lumenul acinilor i din sistemul canalicular al glandei mamare, prin orificiul mamelonar.Ejecia laptelui este un proces intermitent care are loc periodic, cu ocazia suptului sau mulsului. Factorii delanatori ai ejeciei sunt stimulii produi de supt sau manipulrile prilejuite de muls.Ejecia se datoreaz contraciei celulelor mioepiteliale periacinare i fibrelor musculare netede din jurul canalelor galactofore. Aceast contracie determin creterea presiunii intramamare i evacuarea laptelui din glanda mamar prin orificiul mamelonar. Suprimarea ejeciei laptelui duce la inhibarea procesului de secreie a laptelui. Ejecia laptelui poate fi influenat de stimuli vizuali, auditivi i olfactivi.Inhibiia ejeciei laptelui poate fi declanat de stri de disconfort, stres, durere. Aceti factori acioneaz la nivel central (hipotalamus), unde determin inhibarea secreiei de oxitocin sau la nivel periferic (vascularizaia glandei mamare), unde determin vasoconstricia arteriolar mamar i astfel oxitocin din snge nu mai ajunge n cantiti suficiente n glanda mamar. 23. Galactopoieza (Lactopoieza) - procesele fiziologice complexe pe baza crora se menine lactaia (secreia i ejecia laptelui) pe toat durata unui ciclu de lactaie.Galactopoieza necesit meninerea numrului de celule epiteliale acinare, precum i realizarea normal a proceselor de secreie i de eliminare periodic a acestuia din lumenul acinilor i din sistemul canalicular al mamelei. Durata galactopoiezei este variabil n funcie de specie, ras, individ. In condiii naturale, galactopoieza dureaz pn la nrcarea produilor de concepie. Factorii care influeneaz galactopoieza: Factorii interni : - Hormonul somatotrop (STH) menine producia de lapte, deoarece STH acioneaz indirect pe celulele epiteliale ale acinilor mamari, stimulnd producerea de somatomedine care intensific biosinteza proteic la nivelul acinilor mamari.- LTH are rol n iniierea lactaiei, stimuleaz sinteza proteinelor din lapte, iar la capr i iepuroaic, i a lactozei.- ACTH intervine n meninerea galactopoiezei prin intensificarea anabolismului celulelor epiteliale acinare i prin intermediul hormonilor glucocorticoizi care stimuleaz sinteza lactozei i cazeinei.- Hormonii tiroidinei iodai stimuleaz capacitatea secretorie a glandei mamare prin intensificarea sintezei de lipide din lapte.- Parathormonul menine lactaia prin susinerea concentraiei calciului din lapte.- Insulina stimuleaz captarea glucozei sanguine de ctre celulele epiteliale acinare, intensificnd biosinteza lactozei.- Hormonul lactogen placentar menine galactopoieza la rumegtoarele gestante.- Oxitocina menine n interiorul glandei mamare o presiune optim activitii secretorii a celulelor epiteliale acinare.- Hormonii inhibitori ai galactopoiezei sunt progesteronul i catecolaminele.- Sistemul nervos, n special hipotalamusul i scoara cerebral, pot influena galactopoieza.- Vrsta femelei lactante. Procesul de secreie a laptelui este mai puin intens la primipare i la femelele btrne.- Rasa. Rasele selecionate n direcia produciei de lapte au un potenial galactopoietic superior altor rase.- Durata lactaiei este invers corelat cu nivelul galactopoiezei.- Starea de sntate. Orice manifestare patologic inhib producerea hormonilor stimulatori ai lactopoiezei sau aportul nutritiv.Factorii externi- Ingesta de furaje. Alimentaia carenat i insuficient determin scderea intensitii galactopoiezei. Valoarea energetic a raiei furajere reprezint un factor limitativ al galactopoiezei. Structura raiei furajere poate influena sinteza unor componente ale laptelui - reducerea fibroaselor (fnului) determin scderea sintezei lipidelor din lapte.- Temperatura mediului ambiant. La valori termice sub 5oC se intensific ingestia de hran i la valori peste 30oC scade ingesta, n acest fel influenndu-se indirect galactopoieza.- Factorii de management: condiiile de ntreinere, frecvena i modul de efectuare a mulsului.- Tulburrile metabolice determin detechilibre nutriionale care afecteaz indirect lactopoieza.- Afeciunile locale (mamite) determin diminuarea lactogenezei i modific concentraia principalelor componente ale laptelui.

24. Spermatogeneza - Se realizeaz prin succesiunea unor procese biologice specifice prin care spermatogonia se transform n spermatozoid, procese ce au loc n peretele tubilor seminiferi din testicule i se finalizeaz prin eliberarea spermatozoizilor n lumenul acestor tubi.Spermatogeneza cuprinde 2 etape succesive: spermatocitogeneza i spermiogeneza.Spermatocitogeneza cuprinde 3 faze succesive - de multiplicare, de cretere i de maturare - i reprezint procesele de multiplicare mitotic ale spermatogoniei de tip A, precum i cele de diviziune meiotic, avnd ca rezultat final producerea de spermatide.Spermatogoniile de tip A se divid mitotic, formnd mai multe generaii de spermatogonii de tip A. Numrul acestor generaii ale fazei de multiplicare este diferit n funcie de specie.Urmeaz faza de maturare, n care fiecare spermatocit primar diploid suport o prim diviziune meiotic, din care rezult 2 spermatocite secundare haploide. Acestea mai sunt supuse unei a doua diviziuni meiotice, rezultnd astfel spermatidele.Spermiogeneza reprezint procesul de desvrire a maturrii spermatidelor i transformarea lor n spermatozoizi. Acest proces const n formarea cozii acestora, dezvoltarea mitocondriilor furnizoare de energie pentru asigurarea metabolismului i micrilor spermatozoizilor, precum i dezvoltarea unor organite, precum acrozomul necesar penetrrii ovocitului n cursul fecundrii.n cursul spermiogenezei este expulzat din spermatid cea mai mare parte din citoplasm.Spermiogeneza ncepe n tubii seminiferi i se termin n epididim.Spermatozoizii desprini de epiteliul tubilor seminiferi devin maturi n epididim, unde dobndesc sarcin electric negativ (previne aglutinarea lor) i capacitatea de micare autonom datorit aciunii unei substane secretate de epididim (proteina inductoare a mobilitii). Controlul endocrin al spermatogenezei.FSH, care stimuleaz activitatea secretorie a celulelor Sertoli i asigur diviziunile din cursul spermatogenezei;LH, care stimuleaz producerea testosteronului n celulele interstiiale Leydig;testosteronul, care stimuleaz procesele meiozice ale spermatogenezei.

25. Funciile organelor accesorii ale aparatului reproductor mascul; Structurile exocrine testiculare (tubii seminiferi contori, tubii drepi i reeaua testicular) se continu cu sistemul de conducte extratesticulare (canalele eferente, epididimul, canalul deferent cu ampula sa, canalul ejaculator, uretra) care au rol n transportul i eliminarea spermatozoizilor. Aceste secreii reprezint plasma seminal care, mpreun cu spermatozoizii, particip la formarea spermei sau materialului seminal. Rolul plasmei seminale este asigurarea hrnirii spermatozoizilor i realizarea echilibrului ionic necesar supravieuirii acestora. Secreia veziculelor seminale asigur cantiti mari de fructoz (principala substan energetic pentru spermatozoizii de taur, berbec, ap i iepuroi), sorbitol i inozitol (secretat n cantiti mari la vier i reduse la taur, berbec i armsar). Acidul ascorbic are rol de protecie a spermatozoizilor contra agenilor oxidani i sunt secreatet n cantiti mai mari la vier i armsar. Secreia prostatei conine cantiti mari de prostaglandine care determin contraciile miometrului. Secreia glandelor bulbouretrale asigur ndeprtarea eventualelor urme de urin din uretr aninte de ejaculare.Secreia fiecrei glande anexe este dependent de prezena testosteronului. Structurile erectile ale aparatului reproductor mascul (corpul cavernos i corpul spongios) asigur creterea turgescenei i volumului penisului. Erecia se realizeaz prin creterea afluxului sanguin n corpul cavernos i n cel spongios, precum i prin reducerea concomitent a debitului venos, prin compresarea venelor dorsale peniene provocat de creterea tonusului muchilor ischio-cavemoi i muchiului bulbo-spongios. La taur, berbec, ap i vier, specii cu corp cavernos de tip fibroelastic, a crui consisten este ferm att n stare de repaus, ct i n stare de erecie, extensia penisului n timpul ereciei se realizeaz prin relaxarea muchilor netezi retractori ai penisului. Structurile erectile mpreun cu o parte din conductele genitale extratesticulare (epididim, canal deferent, canal ejaculator, uretr) particip la procesul de ejaculare.

26. Ovogeneza Reprezint un proces complex morfo-funcional prin care ovogoniile rezultate din celulele germinale primordiale se multiplic i se matureaz, devenind ovule apte pentru fecundare.Acest proces se desfoar n zona cortical a ovarelor. El debuteaz n perioada prenatal (intrauterin) a organismului femei, imediat dup diferenierea sexual a organismului.Ovogeneza ncepe cu etapa de multiplicare mitotic a ovogoniilor. Aceast etap se finalizeaz cnd ultima generaie de ovogonii intr n profaza primei diviziuni meiotice i se transform n ovocite primare, moment care are loc la aproximativ mijlocul perioadei prenatale a viitoarei femele. Meioza se oprete la profaz i rmne blocat pn n faza premergtoare fecundrii, proces ce se produce n cursul ciclurilor sexuale ale femelei adulte.Ovocitul primar, nconjurat de un strat de celule foliculare, reprezint foliculul ovarian primordial.Deci, ovarul este i un organ de stocare a ovocitelor formate n cursul perioadei intrauterine (prenatale), iar funcia sa gametogen const n utilizarea treptat a unei pri din acest stoc.Variaia numrului de ovocite este depdent de vrsta femelei, reducndu-se semnificativ cu naintarea n vrst.

27. Foliculogeneza - cuprinde 2 faze:O prim faz, n care rata de cretere a foliculului este identic cu cea a ovocitului. Aceast faz dureaz pn n momentul apariiei antrului folicular i este dependent de secreia de gonadotropine anterohipofizare;A doua faz, aflat tot sub controlul gonadotropinelor anterohipofizare, const n stoparea dezvoltrii ovocitului i continuarea creterii foliculului ovarian pn la maturitate.Foliculii ovarieni se dezvolt, trecnd de la stadiul de foliculi primordiali, n foliculi primari, foliculi secundari, foliculi maturi (De Graaf) i foliculi dehisceni.Foliculul primordial reprezint stadiul n care ovocitul primar este nconjurat de un singur strat de celule foliculare, n timp ce foliculul primar este nconjurat de mai multe straturi de celule foliculare.Foliculii ovarieni primari se transform n foliculi ovarieni secundari. Aceste faze se produc n perioada prenatal a viitoarei femele.Dup natere, evoluia foliculilor ovarieni este ntrerupt pn la apariia pubertii, perioad de timp variabil n funcie de specie i ras (8-12 luni la taurine, 15-18 luni la cabaline, 7-8 luni la ovine, 5-8 luni la suine, 6-8 luni la carnivore).La pubertate, odat cu declanarea primului ciclu sexual, foliculii cavitari evolueaz, transformndu-se n foliculi ovarieni maturi (De Graaf). Pe msura maturrii foliculului se definitiveaz structura tecii foliculare interne i se intensific activitatea endocrin a acestei formaiuni prin creterea secreiei de estrogeni.Transformrile pe care le sufer ovocitul n perioada de maturare se produc n foliculul matur, foliculul dehiscent sau n timpul fecundaiei, eliberarea ovulului din folicul producndu-se n cursul procesului de ovulaie (dehiscen folicular).

28. Ciclul sexual - reprezint complexul modificrilor morfo-fiziologice ale aparatului reproductor femei produse ntr-o anumit succesiune i repetate ciclic la perioade caracteristice fiecrei specii, ncepnd cu pubertatea i sfrind cu climacteriumul.Ciclul sexual cuprinde 4 faze: proestru, estru, metestru i diestru. La femelele anumitor specii poate s apar perioada de inactivitate sexual numit anestrul.Proestrul - Aceast faz este determinat de intensificarea secreiei hormonilor gonadotropi hipofizari. Predomin secreia de FSH, care determin dezvoltarea foliculilor ovarieni. La nivelul tecii foliculare interne, se intensific sinteza hormonilor estrogeni, care produc modificri n tractul genital femei. De exemplu, la cea, vulva se tumefiaz i produce o secreie abundent de mucus clar, n care se gsesc eritrocite. Femela secret feromoni (parahidrobenzoat de metil) prin care atrage masculii, dei nc nu accept monta. Proestrul are o durat diferit n funcie de specie (3-8 zile la iap, 3-4 zile la vac, 3 zile la oaie, 3 zile la scroafa, 4-7 zile la cea).Estrul - Secreia hipofizar de FSH se asociaz cu secreia de LH, determinnd maturarea unui singur folicul ovarian la femelele unitocice sau a mai multor foliculi la femelele politocice. Secreia estrogenilor se intensific i atinge nivelul amxim, determinnd modificri morfologice i comportamentale specifice femelei n clduri. La finalul perioadei de estrus are loc ovulaia sau dehiscena folicular, care const n desprinderea ovulului din structura ovarului i captarea acestuia n fimbriile trompelor uterine. n aceast faz crete brusc secreia de LH cu 24 ore naintea momentului ovulaiei. Aceast cretere determin finalizarea maturrii foliculare, ovulaia i iniierea luteinizrii celulelor foliculare rmase pe ovar din foliculul dehiscent. Ovulaia este spontan la majoritatea speciilor domestice, cu excepia pisicii i iepuroaicei, la care acest proces este provocat de actul copulator. Durata esticului este de 2-10 zile la iap, 12-36 ore la vac, 1-2 zile la oaie, 2-3 zile la scroafa, 8-14 zile la cea. Metestrul - Const n formarea corpului galben i pregtirea endometrului pentru asigurarea nidatiei. Secreia hipofizar de FSH nceteaz, n timp ce secreia de LH continu n cantitate mare. Se produce luteinizarea structurilor foliculare rmase ataate la ovar n urma dehiscenei foliculare. Astfel apare i se dezvolt corpul galben, gland endocrin rspunztoare de secreia de progesteron. La formarea corpului galben contribuie i prolactina. In funcie de realizarea sau nerealizarea fecundaiei, corpul galben poate fi ncadrat n 2 categorii: progestativ i gestativ. Corpul galben progestativ are o perioad scurt de existen. Dup o scurt activitate (16-17 zile la vac, 12 zile la oaie), corpul galben progestativ intr n regresie, iar activitatea sa endocrin scade treptat pn la ncetare. Corpul galben gestativ persist pe toat durata gestaiei, liza acestuia avnd loc cu cteva zile naintatea parturiiei. Acesta este principalul productor de progesteron n prima jumtate a gestaiei. Durata metestrului este de 2-8 zile la iap, 8 zile la vac i oaie, 7 zile la scroafa, 1-2 luni la cea.Diestrul - in cazul nerealizrii fecundaiei apare diestrul. Nivelul secreiilor hipofizare de LH i prolactina scad treptat, ceea ce determin involuia corpului galben. Liza corpului galben este desvrit de prostaglandina F2-a, care este secretat de endometrul femelei negestante. n diestru nceteaz secreia de progesteron i, ca urmare, endometrul i miometrul regreseaz, instalndu-se starea de repaus sexual temporar. Din punct de vedere al frecvenei ciclurilor sexuale pe parcurusl sezonului de mont, femelele mamiferelor pot fi mprite n monociclice, diciclice i policiclice. Femelele monociclice au un singur ciclu sexual ntr-un sezon de mont (ceaua i femelele mamif