UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR A BANATULUI TIMIOARAFACULTATEA DE AGRICULTUR SPECIALIZAREA INGINERIA MEDIULUI AGRICOLNVMNT LA DISTAN

ef lucrri drd. ing. ANCA DRGUNESCU

TEHNOLOGIA PLANTELOR HORTICOLE

TIMIOARA 2005

Refereni tiinifici: Prof. univ. dr. AUREL LZUREANU - USAMVB Timioara Dr. ing. VIRGIL GRECU - SCDVV Greaca Prof. univ. dr. ARSENIE HORGO - USAMVB Timioara Conf. univ. dr. EUGEN MIHU - USAMVB Timioara

CUPRINSCAPITOLUL I. NOIUNI INTRODUCTIVE 1.1. Definiia i obiectul hortiviticulturii 1.2. Importana hortiviticulturii 1.2.1. Importana alimentar i terapeutic 1.2.2. Importana economic 1.3. Situaia actual i tendinele hortiviticulturii CAPITOLUL II. CLASIFICAREA PLANTELOR HORTIVITICOLE 2.1. Clasificarea plantelor legumicole 2.2. Clasificarea plantelor pomicole 2.3. Clasificarea viei de vie CAPITOLUL III. CICLUL BIOLOGIC AL PLANTELOR HORTIVITICOLE 3.1. Ciclul biologic multianual 3.1.1. Ciclul biologic multianual al viei de vie 3.1.2. Ciclul biologic multianual al speciilor pomicole 3.2. Ciclul biologic annual 3.2.1. Ciclul biologic anual al viei de vie 3.2.2. Ciclul biologic anual al speciilor pomicole CAPITOLUL IV. ECOLOGIA PLANTELOR HORTIVITICOLE 4.1. Cerinele plantelor hortiviticole fa de lumin 4.2. Cerinele plantelor hortiviticole fa de temperatur 4.3. Cerinele plantelor hortiviticole fa de ap 4.4. Cerinele plantelor hortiviticole fa de aer 4.5. Cerinele plantelor hortiviticole fa de sol CAPITOLUL V. BIOLOGIA NMULIRII PLANTELOR HORTIVITICOLE 5.1. nmulirea plantelor legumicole 5.2. nmulirea pomilor i arbutilor fructiferi 5.3. nmulirea viei de vie CAPITOLUL VI. ZONAREA PLANTELOR HORTIVITICOLE 6.1. Zonarea plantelor legumicole 6.2. Zonarea plantelor pomicole 6.3. Zonarea viei de vie CAPITOLUL VII. NFIINAREA I NTREINEREA CULTURILOR DE LEGUME 7.1. Sisteme de culturi legumicole 7.2. Folosirea intensiv a terenului n legumicultur 7.3. nfiinarea culturilor legumicole 7.4. ntreinerea culturilor legumicole CAPITOLUL VIII. LEGUMICULTUR SPECIAL 8.1. Cultura legumelor solano-fructoase 8.2. Cultura legumelor rdcinoase 8.3. Cultura legumelor bulboase 8.4. Cultura legumelor vrzoase 8.5. Cultura legumelor verdeuri 8.6. Cultura legumelor bostnoase 8.7. Cultura legumelor pstioase CAPITOLUL IX. TEHNOLOGIA NFIINRII PLANTAIILOR DE POMI 6 6 7 7 9 9 12 12 15 17 20 20 20 23 25 25 31 33 34 37 41 44 45 48 48 52 56 65 65 67 69 75 75 76 80 91 101 101 108 112 116 121 123 126 130

9.1. Producerea materialului sditor pomicol 9.1.1. Alegerea locului pentru pepinier 9.1.2. Sectoarele pepinierei pomicole 9.2. Tipurile de plantaii pomicole i sistemele lor de cultur 9.2.1. Tipuri de plantaii pomicole 9.2.2. Sisteme de cultur a pomilor 9.3. Alegerea locului i pregtirea terenului pentru livad 9.3.1. Alegerea locului pentru livad 9.3.2. Pregtirea terenului pentru livad 9.4. Alegerea speciilor, soiurilor i portaltoilor pomicoli 9.5 Stabilirea distanelor de plantare n plantaiile pomicole 9.5.1. Stabilirea distanelor de plantare 9.5.2. Pichetarea terenului 9.6. Plantarea pomilor CAPITOLUL X. NTREINEREA PLANTAIILOR POMICOLE 10.1 Sisteme de ntreinere a solului 10.2. Fertilizarea plantaiilor pomicole 10.3. Irigarea plantaiilor pomicole 10.4 Tierile de formare i ntreinere a coroanelor la pomi 10.4.1. Operaiuni tehnice la formarea i ntreinerea coroanelor 10.4.2. Tipuri i forme de coroane 10.5. ntreinerea coroanelor la maturitate 10.6. ntreinerea coroanelor la declin 10.7. ngrijirea recoltei de fructe 10.7.1. Combaterea bolilor i duntorilor 10.7.2. Protecia impotriva calamitilor naturale 10.7.3. Lucrri de ngrijire a recoltei CAPITOLUL XI. POMICULTURA SPECIAL 11.1. Cultura mrului 11.2. Cultura prului 11.3. Cultura prunului 11.4. Cultura caisului 11.5. Cultura piersicului 11.6. Cultura cireului i viinului CAPITOLUL XII. PRODUCEREA MATERILULUI SDITOR VITICOL 12.1. Producerea butailor portaltoi 12.1.1. nfiinarea plantaiilor portaltoi 12.1.2. ntreinerea plantaiilor tinere de portaltoi 12.1.3. ntreinerea plantaiilor de portaltoi pe rod 12.1.4. Recoltarea coardelor portaltoi 12.2. Producerea coardelor altoi 12.2.1. nfiinarea plantaiilor furnizoare de coarde altoi 12.2.2. ntreinerea plantaiilor tinere 12.2.3. ntreinerea plantaiilor furnizoare de coarde altoi n producie 12.2.4. Recoltarea coardelor altoi 12.3. Producerea butailor altoii 12.3.1. Pregtirea materialului sditor pentru altoit 12.3.2. Altoirea 12.4. Producerea vielor altoite 12.4.1. Pregtirea terenului i a butailor altoii pentru plantarea

130 130 131 134 134 135 135 135 137 138 139 139 139 141 144 144 146 147 149 149 154 159 160 161 161 162 162 164 164 167 168 170 172 174 176 178 178 179 181 182 183 183 184 184 185 185 185 187 188 188

propriu.zis 12.4.2. Lucrrile de ngrijire aplicate n coala de vie 12.4.3. Recoltarea, clasarea i pstrarea vielor CAPITOLUL XIII. TEHNOLOGIA NFIINRII PLANTAIILOR DE VI DE VIE 13.1. Sistemele de cultur i tipurile de plantaii viticole 13.1.1. Sistemele de cultur a viei de vie 13.1.2. Tipurile de plantaii viticole 13.2. Alegerea, organizarea i amenajarea terenului 13.3. Pregtirea terenului pentru plantarea viei de vie 13.4. Alegerea i amplasarea soiurilor de vi de vie 13.5. Stabilirea distanelor de plantare a viei de vie 13.6. Plantarea vielor 13.7. ntreinerea vielor tinere CAPITOLUL XIV. TEHNOLOGIA DE NTREINERE A PLANTAIILOR DE VI DE VIE PE ROD 14.1. Tierea viei de vie 14.1.1. Elementele rezultate n urma tierilor 14.1.2. Formele de conducere a viei de vie 14.1.3. Sistemele de tiere folosite n practica viticol 14.1.4. Tipurile de tiere 14.1.5. Clasificarea tierilor 14.2. Conducerea coardelor 14.3. Lucrrile solului 14.4. Fertilizarea n vii 14.5. Irigarea n vii 14.6. Combaterea buruienilor din vii 14.7. Combaterea bolilor i duntorilor viei de vie 14.7.1. Bolile viei de vie 14.7.2. Duntorii viei de vie 14.8. Protecia viei de vie mpotriva calamitilor naturale 14.9. Lucrri fitotehnice aplicate viei de vie 14.10. Recoltarea strugurilor 14.10.1 Recoltarea strugurilor de mas 14.10.2 Recoltarea strugurilor de vin BIBLIOGRAFIE SELECTIV

191 191 192 192 192 193 194 195 196 198 199 201 205 205 206 207 208 209 211 220 221 223 224 225 227 227 229 230 231 234 235 236 238

CAPITOLUL I

NOIUNI INTRODUCTIVEHortiviticultura este o ramur complex a tiinelor agricole, care studiaz legumicultura, pomicultura, viticultura i floricultura. Ea ne ofer date privind particularitile biologice i tehnologice ale diverselor plante hortiviticole, relaiile dintre acestea i mediul nconjurtor, n scopul obinerii unor producii cantitative i calitative superioare. n cursul de fa sunt redate cunotine teoretice i practice din domeniul legumelor, pomilor i viei de vie.

DEFINIIA I OBIECTUL HORTIVITICULTURIIHortiviticultura este o ramur complex a tiinelor agricole, care studiaz agrobiologia, ecologia, agrotehnica i tehnologia de cultur a legumelor, pomilor, viei de vie i florilor. Din punct de vedere etimologic, horticultura vine de la cuvntul de origine latin "hortus" care nseamn "grdin". Hortiviticultura a aprut iniial ca o ndeletnicire practic, apoi fiind supus progresului, trecnd la principii i legi, devine o tiin aplicat. Astfel, hortiviticultura aplicativ pune n practic i teoriile altor domenii, cum ar fi: botanica, fiziologia, genetica i ameliorarea i are strnse legturi de interdependen cu discipline agronomice, ca: pedologia, agrotehnica, protecia plantelor, agrochimia, mecanizarea etc., dar i cu discipline economice (L.Opri i colab., 1980) Hortiviticultura poate fi studiat ca tiin teoretic, ce se ocup cu studiul particularitilor biologice i ecologice ale speciilor n vederea obinerii unor producii superioare din punct de vedere cantitativ i calitativ, ealonate pe tot parcursul anului, cu eforturi economice avantajoase i fr poluarea mediului nconjurtor .

Ca tiin tehnologic, se ocup de tehnologiile de producere a materialului sditor i de nmulire, de nfiinare a culturilor i plantaiilor hortiviticole, de tehnologia de ntreinere i exploatare a culturilor. n cadrul hortiviticulturii sunt cuprinse mai multe domenii: legumicultura, pomicultura, viticultura, floricultura i arhitectura peisager. Legumicultura este tiina ce se ocup cu studiul particularitilor biologice i ecologice ale speciilor i soiurilor legumicole, cu arealul lor de rspndire, cu tehnologiile de cultivare, n scopul obinerii produciilor mari, de calitate superioar i la un pre de cost ct mai redus. Pomicultura este tiina care se ocup cu studiul soiurilor i speciilor pomicole, stabilirea celor mai bune metode de cultur n scopul obinerii de recolte mari i de bun calitate, cu eforturi economice reduse. Viticultura este tiina care se ocup cu studiul culturii viei de vie. Floricultura se ocup cu studiul plantelor floricole. Arhitectura peisager este tiina i arta de a proiecta i realiza compoziii din diverse plante horticole n amplasamente diferite. Scopul horticulturii l constituie stabilirea de noi tehnologii moderne, care s asigure sporirea continu a produciei, a calitii produselor hortiviticole i la un pre de cost ct mai acceptabil.

IMPORTANA HORTIVITICULTURII

Importana alimentar i terapeuticImportana hortiviticulturii este dat n primul rnd de valoarea alimentar a legumelor, fructelor i strugurilor, care att proaspete ct i preparate i conservate sunt de nenlocuit n hrana echilibrat i sntoas a omului. O alimentaie raional nu poate fi conceput fr consumul zilnic de legume, fructe, precum i derivatele acestora. Toate acestea contribuie la hidratarea organismului i meninerea vigorii acestuia, deoarece produsele horticole conin cantiti mari de ap cuprinse ntre 75-83 % strugurii, merele

circa 84 %, castraveii, tomatele, frunzele de ceap 94-95 %. Ele asigur sntatea organismului uman cu vitaminele i srurile minerale necesare (vitaminele A, B, C, P i o parte din vitaminele E i K, srurile de Ca, Fe, P, K, Mg), susin procesul de calcifiere normal; asigur bilanul energetic al omului prin coninutul de glucide din fructele i strugurii proaspei, glucide ce se regsesc sub form de glucoz, fructoz i zaharoz; surs de grsimi i proteine (lipidele se gsesc n proporie de 0,1-0,7%, iar proteinele 0,1-0,4%, excepie fac alunele, nucile, migdalele care conin peste 50% lipide i aproximativ 18-20% proteine, iar dintre legume ardeiul are coninutul cel mai mare de lipide, 1% (N. Pomohaci, I. Nmoloanu, 1999). Legumele i fructele asigur buna funcionare a aparatului digestiv datorit coninutului n fibre celulozice. Unele legume, cum sunt ceapa, usturoiul, hreanul, prazul, conin fitoncide, substane cu rol bactericid; de asemenea, din unele legume, ca anghinarea se extrage anghirolul folosit n combaterea bolilor de ficat; varza alb crud i sucul din varz este recomandat n tratamentul ulcerului, avnd rol cicatrizant etc. Fructele se utilizeaz n terapia sau profilaxia afeciunilor cardiovasculare, pulmonare, hepatice, renale, n anemii etc. (G. Mihescu, 1992). Consumul de fructe este indispensabil anumitor categorii de oameni: bolnavi, adolesceni, femei gravide, btrni, precum i sportivilor, celor suferinzi de anumite afeciuni .a. Strugurii se recomand n convalescen sau n terapia bolilor cardiovasculare, bolilor renale, n rahitism, nevroze, n eliminarea colesterolului i a acizilor urici. Vinul are nsuiri terapeutice i farmacologice recunoscute nc din antichitate. El are efecte benefice asupra organismului, dac este consumat n cantiti moderate; unele cercetri recente au dovedit rolul protector al resveratrolului (compus fenolic din vin) fa de ateroscleroz (Teissedre i colab., 1996).

Importana economicCultura legumelor prin caracteristica sa de complexitate (producii ridicate la unitatea de suprafa, grad mare de intensivizare) asigur venituri importante i ealonate pe tot parcursul anului. Pomii i via de vie valorific bine terenurile nisipoase i terenurile n pant, improprii culturilor cerealiere i plantelor tehnice. De asemenea, fructele pomilor i strugurii constituie materie prim pentru industria alimentar (acestea sunt folosite n obinerea compoturilor, gemurilor, dulceurilor, sucului de struguri, vinului, distilatelor .a.). n hortiviticultur, muncile se ealoneaz pe tot parcursul anului, realiznd o bun utilizare a forei de munc fa de culturile de cmp. Unele specii, ca nucul i cireul, asigur lemnul necesar pentru industria mobilei. Cultura pomilor ajut la combaterea polurii aerului cu noxe i a celei fonice. Produsele hortiviticole reprezint o surs important pentru export, Romnia fiind o ar exportatoare de vin, ampanie, fructe i legume, datorit calitilor deosebite pe care acestea le au, datorit condiiilor naturale ale rii noastre.

1.3. SITUAIA ACTUAL I TENDINELE HORTIVITICULTURIIPn n 1990, hortiviticultura a cunoscut o perioad de dezvoltare semnificativ, materializat prin: nfiinarea de plantaii pomicole i viticole n zone de favorabilitate maxim, n cultur intensiv i superintensiv, creterea suprafeelor ocupate cu soiuri de struguri pentru mas i vinuri roii, a suprafeelor cu mr, cais, piersic i cpun; creterea suprafeelor cu legume n cmp i spaii protejate; construirea de depozite pentru pstrarea fructelor, legumelor, strugurilor i a combinatelor de vinificaie; organizarea i dezvoltarea sectoarelor de producere a materialului sditor viticol i pomicol,

n scopul obinerii unui material cu valoare biologic ridicat (N. Pomohaci, I. Nmoloanu, 1999). Dup 1990, n perioada de tranziie, sectoarele hortiviticulturii au suferit o puternic degradare, constatat prin diminuarea suprafeelor i produciilor obinute la plantele hortiviticole. Micorarea suprafeelor precum i a produciilor de produse hortiviticole au dus la scderea consumului de fructe i legume pe cap de locuitor, la reducerea exporturilor la aceste produse i nu n ultimul rnd, la creterea preurilor materialelor necesare aplicrii unei tehnologii corespunztoare. Producia de legume a sczut n anul 1998 la 2,62 milioane tone fa de 3,45 milioane tone n 1989, de asemenea suprafeele cultivate cu legume au sczut cu 7% din 1996 pn n 1999. Aceast producie a fost diminuat i datorit reducerii suprafeelor de legume cultivate n sere, datorit crizei agentului termic (N. Pomohaci, I. Nmoloanu, 1999). Patrimoniul pomicol era n 1998 cu cca 13 % mai mic dect n 1989 (tabelul 1), iar producia de fructe cu aproximativ 15 % mai sczut, n aceeai perioad. Tabelul 1 Evoluia suprafeei pomicole (mii ha)Total suprafa d.c: privat 1989 241,7 48,0 1992 229,6 160,2 1995 225,8 156,2 1998 212,1 151,7

n viticultur, imediat dup 1990, o dat cu promulgarea legii fondului funciar (Legea 18/1990), suprafeele viticole s-au extins, ca apoi datorit dificultilor economico-financiare aceast evoluie s fie stopat, nct astzi suprafaa Romniei este de aproximativ 245 000 ha, cu tendin de scdere (tabelul 2). Tabelul 2 Evoluia suprafeelor cultivate cu vi de vie n RomniaTotal vii pe rod Sector public i mixt Sector privat 1989 213,4 89 124,4 1992 217,2 59,7 157,5 1994 246,9 60,3 186,6 1996 253,8 60,5 193,3 1998 249 56 193 2000 245 55 190

Viticultura romneasc este afectat de creterea accentuat a suprafeelor de vii cultivate cu hibrizi direct productori (soiuri HPD), deoarece costul nfiinrii i ntreinerii unor astfel de culturi este cu mult sub cel al plantaiilor nfiinate cu soiuri nobile, de calitate superioar. Hortiviticultura se afl n prezent n etapa de trecere la economia de pia i instaurarea proprietii private. Pentru aceasta trebuie luate o serie de msuri, dintre care mai importante sunt: accelerarea privatizrii societilor hortiviticole cu pierderi mari; elaborarea i adoptarea unor acte normative pricind activitatea din hortiviticultur, precum i stimularea productorilor particulari; stabilirea cantitilor de produse hortiviticole necesare consumului intern i la export; asigurarea necesarului de material sditor pomicol i viticol; dezvoltarea cercetrii tiinifice pentru asigurarea trecerii la o hortiviticultur ecologic (folosirea de soiuri rezistente la boli, combaterea biologic a duntorilor, regenerarea materiei organice pentru fertilizare, meninerea unui echilibru ecologic) (I. Scurtu, 1997 citat de N. Pomohaci, I. Nmoloanu, 1999).

CAPITOLUL II

CLASIFICAREA PLANTELOR HORTIVITICOLEOriginea, evoluia i criteriile de clasificare a speciilor i soiurilor de plante horticole ne ajut s le cunoatem mai bine, s le asociem dup familii i s le cultivm n cele mai bune condiii. Clasificarea acestora a fost fcut dup mai multe criterii, n funcie de speciile crora le aparin.

2.1. CLASIFICAREA PLANTELOR LEGUMICOLEClasificarea botanic. Din punct de vedere botanic, plantele legumicole aparin mai multor familii, genuri, specii, soiuri. Cele mai importante familii din care fac parte plantele legumicole sunt: Familia Solanaceae care cuprinde: tomatele, ardeiul, vinetele, cartofii. Acestea sunt specii de mare importan economic, cultivate pe suprafee mari; sunt plante anuale, erbacee, cu perioada de vegetaie lung i cu pretenii mari la umiditate i cldur. Familia Cruciferae (Brasicaceae) - care include plantele legumicole, ca: varza alb, varza roie, varza crea, varza de Bruxelles, gulia, conopida, ridichea, hreanul etc. Sunt specii anuale i bienale, rezistente la frig, pretenioase la umiditate. Familia Liliaceae n care se ncadreaz specii de mare valoare alimentar aa cum sunt: ceapa, usturoiul, prazul, sparanghelul etc. Acestea sunt plante anuale, bienale sau perene. Familia Umbeliferae (Apiaceae), care cuprinde speciile: morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, leutean, mrar, chimion etc. Acestea sunt specii anuale sau bienale, se cultiv pentru rdcini, peioluri i frunze, au o perioad de vegetaie relativ lung i sunt mai puin pretenioase la cldur. Familia Cucurbitaceae cuprinde specii anuale, rezistente la temperaturi ridicate, aa cum sunt: castravetele, dovlecelul, pepenele galben, pepenele verde i dovleacul comestibil.

Familia Leguminoasae (Papilionaceae). Din aceast familie fac parte: mazrea, fasolea i bobul; sunt specii cu rezisten diferit la frig i cu capacitate de a fixa azotul din aer n nodozitile de pe rdcini. Familia Chenopodiaceae, este reprezentat de sfecla roie, spanacul i loboda. Familia Compositae, nglobeaz alturi de salat, larg rspndit i cunoscut i alte specii ca: anghinare, cicoare de grdin, tarhon etc., fiind specii anuale, bienale sau perene, cu pretenii moderate fa de temperatur. Familia Agaricaceae, din care fac parte ciupercile comestibile. Familia Malvaceae: bamele. Familia Labiatae: cimbrul Familia Polygonaceae: reventul, mcriul, tevie. Familia Tetragoniaceae: spanacul de Noua Zeeland. Familia Convolvulaceae: batatul sau cartoful dulce. Familia Gramineae: porumbul zaharat. Clasificare dup longevitate. Dup acest criteriu speciile legumicole pot fi clasificate n : specii anuale - care produc smna n anul n care sunt semnate; specii bienale - ciclul de via se desfoar pe parcursul a doi ani, astfel: n primul an formeaz organe vegetative folosite ca pri comestibile, iar n anul urmtor seminele;

specii trienale - produc smna numai n anul trei de la semnat

(ceapa prin arpagic); specii perene (multianuale) - specii care se comport la nceputul vegetaiei ca plante bienale, dup care cresc i fructific n fiecare an, timp de mai muli ani (4-15). Clasificare dup partea comestibil: plante de la care se consum inflorescena: conopida, broccoli anghinarea; plante de la care se consum fructele mature: tomatele, pepenii, ardeiul sau fructele tinere: ardei, vinete, castravei, dovlecei, fasole i mazre psti;

plante legumicole de la care se consum seminele: mazrea pentru boabe, fasolea pentru boabe, bobul, porumbul zaharat; plante legumicole de la care se consum rdcini ngroate: morcov, ptrunjel, elin, pstrnac, sfecla roie, ridichea, hreanul etc.; plante legumicole de la care se consum tulpina ngroat: gulia; plante legumicole de la care se consum rdcini tuberizate: cartoful dulce; plante de la care se consum tuberculii: cartoful; plante de la care se consum bulbii: ceapa, usturoiul, prazul. plante legumicole de la care se consum frunzele verzi: salat, spanac, loboda, elina, mcri, mrar, leutean, ptrunjel, cimbrul etc.; plante de la care se consum cpnile (mugurii terminali sau axilari): varza alb, roie, crea, salata pentru cpn, varza de Bruxelles; plante de la care se consum lstarii etiolai: sparanghel sau frunzele etiolate: andiva; plante legumicole de la care se consum tulpini false i frunze verzi: prazul, ceapa verde, ceapa de iarn, ceapa de Egipt, usturoiul verde; carpofori: ciuperci comestibile cultivate. Clasificare plantelor legumicole dup tehnologia de cultur: plantele legumicole rdcinoase: morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, sfecl roie, ridichi etc. plantele legumicole pentru tuberculi: cartoful plantele legumicole din grupa cepei: ceap, usturoi, praz plantele legumicole din grupa verzei: varza, conopida, broccoli, gulia plantele legumicole verdeuri: salata, spanacul, loboda, elina i sfecla pentru peioluri i frunze, fenicul plantele legumicole pentru psti, semine i capsule la maturitate: mazrea, fasolea, bobul, bamele, porumbul zaharat plantele legumicole Solanaceae: tomate, ardei, vinete plantele legumicole Cucurbitaceae: castravete, pepene galben i verde, dovlecel, dovleac comestibil i pentru plcint plantele legumicole aromatice i condimentare: mrar, ptrunjel de frunze, cimbrul, cimbrior, busuioc, mghiran

plantele legumicole perene: sparanghel, revent, hrean, anghinare, mcri, tevia, tarhon, leutean cicoarea pentru forat: andive ciupercile comestibile de cultur

2.2. CLASIFICAREA PLANTELOR POMICOLEClasificarea botanic, se face dup criteriile sistematicii vegetale. Cele mai multe i mai importante plante pomicole aparin familiei Rosaceae, ce cuprinde 3 subfamilii: subfamilia Pomoideae, cu 3 genuri mai importante:-

genul Malus, cuprinde mrul cultivat, slbatic i pitic; genul Pirus, cuprinde prul cultivat, prul pdure (folosit ca genul Cydonia, din care face parte gutuiul, ce este folosit i ca genul Mespilus, din care face parte momonul.

portaltoi);-

portaltoi pentru pr;-

subfamilia Prunoideae cuprinde genurile: - genul Prunus, cuprinde soiurile de prun cultivat i corcoduul; - genul Armeniaca, cuprinde caisul i zarzrul; - genul Persica, cuprinde piersicul; - genul Cerasus, cuprinde specii cultivate ca cireul i viinul i specii slbatice folosite ca portaltoi (viinul turcesc, mahalebul, cireul psresc); - genul Amygdalus: migdalul. subfamilia Rosoideae cu genurile: - genul Fragaria: frag i cpun; - genul Rubus: zmeur i mur. Pe lng familia Rosaceae, mai ntlnim i familiile Saxifragaceae, din care fac parte: coaczul negru i rou, agriul, familia Iuglandaceae care cuprinde nucul, familia Eleagnaceae care cuprinde ctina, familia Fagaceae din care face parte castanul comestibil, familia Moraceae, din care fac parte: smochinul, dudul i familia Betulaceae ce cuprinde alunul.

Clasificarea dup fruct (V.Popescu, 1992) cunocut i sub denumirea de clasificare pomicol. Dup aceast clasificare pomii i arbutii fructiferi se clasific n: 1.Seminoase (pomaceae), cuprind pomi ale familiei Pomoideae, care au fructe cu semine: mr, pr, gutui, momon; formeaz fructe false, numite poame, rezultate din dezvoltarea receptaculului mpreun cu ovarul; sunt specii cu longevitate mare, intr ncet pe rod i nfloresc primvara trziu; mugurii de rod se afl n vrful ramurilor de rod. 2.Smburoase (drupaceae), produc fructe adevrate, numite drupe, care au cte un smbure: prun, cire, viin, cais, piersic; au durat mai scurt de via, intr repede pe rod, nfloresc primvara devreme, fiind expuse gerurilor; mugurii floriferi ai acestor specii se afl la baza ramurilor de rod. 3.Nucifere, au partea comestibil reprezentat de smn, bogat n lipide i proteine la nuci i alun, n amidon la castanele comestibile; 4.Bacifere sunt plante pomicole din familii botanice diferite, cu fructe foarte perisabile; fructele sunt bace false la coacz, afin i agri, sau polidrupe, ca la zmeur i mur, sau fructe compuse - poliachene ca la cpun i frag. Se prezint sub form de tuf i se nmulesc vegetativ. Clasificare dup habitus, adic dup aspectul general, se difereniaz n: pomi propriu-zii, arbustoizi, arbuti fructiferi, semiarbuti, plante fructifere semiierboase, plante pomicole ierboase i liane. Pomii propriu-zii: nuc, castan, mr, pr, prun, cais, cire, viin i piersic. Sunt plante cu vigoare mare, cu un singur trunchi, cu longevitate mare (care poate ajunge i la 100 de ani) i cu coroan omogen. Arbustoizii: gutuiul, viinul arbustoid, alunul, ctina; sunt plante cu mai multe tulpini inegale, cu durat de via mai scurt (25-35 ani) i ciclu de dezvoltare mai scurt. Arbutii fructiferi: coacz, agri, afin. Sunt plante cu tulpini numeroase (10-20) i dese, crescute de la baz, cu aspect de tuf, de nlime i vigoare mic. Fiecare tulpin triete 5-8 ani, datorit mugurilor existeni la baza lor i din care pornesc lstari (care nlocuiesc aceste tulpini), iar tufa triete 15-20 ani. Ei se nmulesc prin drajoni, marcote sau butai.

Semiarbuti: zmeur i mur. Au aspect de tuf, cu tulpini multe i subiri, ce fructific n al doilea an de la formare i apoi se usuc. Plantele se regenereaz prin drajoni i triesc 12-15 ani. Plante fructifere semiierboase: cpun i frag. Sunt plante cu port mic i tulpini trtoare, frunzele se rennoiesc anual, iar tulpinile triesc 6-8 ani. Partea aerian dezvolt stoloni, care reprezint organele lor de nmulire.

2.3. CLASIFICAREA VIEI DE VIEVia de vie se poate clasifica dup mai multe criterii, dar cele mai recunoscute sunt: clasificarea botanic, clasificarea ecologico-geografic i clasificarea economic. Clasificarea botanic. Via de vie face parte din ncrengtura Terebinthale-Rubiales, clasa Dicotiledonate, ordinul Rhamnales (flori cu corola verde), familia Vitaceae. Vitaceele sunt reprezentate prin 12 genuri, dup cei mai muli autori, iar dup alii prin 14 sau 18 genuri. Cele mai importante sunt: genul Ampelopsis i Parthenocissus - folosite ca plante ornamentale i genul Vitis Linn, n care sunt incluse speciile de vi de vie cultivate pentru producia de struguri i speciile de vi de vie folosite ca portaltoi. Genul Vitis a fost mprit n anul 1887, de Planchon, n dou secii: secia Muscadinia, care cuprinde vie cu caractere asemntoare, din punct de vedere morfologic i anatomic, cu genul Ampelopsis. Aici sunt incluse speciile de vie rspndite n regiunile tropicale i subtropicale ale Americii de Nord: Vitis rotundifolia, Vitis musoniana, Vitis popenoei. Aceste specii sunt imune la filoxer, rezistente la man i oidium, dar foarte sensibile la ger. Prezint struguri mici, cu boabe puine, cu gust foxat, ce acumuleaz cantiti mici de zaharuri. secia Vitis cuprinde viele roditoare, rspndite n zonele temperate ale Europei i Asiei, Americii de Nord, Americii Centrale i nordul Americii de Sud. Strugurii sunt mari, cu multe boabe, care acumuleaz cantiti mari de zaharuri. Toate speciile se pot altoi i ncrucia ntre ele, rezultnd descendeni viabili i fertili. Clasificarea ecologico-geografic

Speciile subgenului Vitis pot fi dup originea geografic: vie (specii) americane - 28, vie (specii) mexicane - 2, vie (specii) asiatice - 20 i vie (specii) euroasiatice - 2 (rdea C. i colab., 1995). Branas, n 1974, mparte speciile subgenului Vitis din punct de vedere ecologo-geografic n 8 grupe: grupa american oriental, grupa american central, grupa american occidental, grupa american florid, grupa mexicano-tropical, grupa asiatic nord-estic, grupa asiatic sud-estic, grupa euro-asiatic. Grupa euro-asiatic cuprinde 2 specii: V.vinifera - include soiurile de vi roditoare, denumite i soiuri nobile i V. silvestris sau via slbatic. Soiurile de vi roditoare sunt grupate dup Negrul A.M., n 1969, n 3 prolesuri (grupe ecologice): proles orientalis, proles occidentalis i proles pontica. Proles orientalis este subdivizat n dou subgrupe: antasiatica, cuprinde soiurile de vi roditoare formate n Orient, Asia Mijlocie, Iran, Afganistan, Armenia, Azerbaidjan etc., fiind specializate n struguri de mas (Muscat de Alexandria, Ohanez etc.) i stafide (Ki-mi etc.) i foarte puine n struguri de vin i subgrupa caspica, ce cuprinde soiurile de vi roditoare formate n Marea Caspic, n special folosite pentru struguri de vin. Proles occidentalis, cuprinde soiurile de vi roditoare formate n vestul Europei; acestea sunt soiuri destinate strugurilor pentru vin (Riesling, Pinot gris, Cabernet Sauvignon). Proles pontica este format din dou subprolesuri: georgica, cuprinde soiurile formate n Asia Mic, Georgia (Rkaiteli etc.) i balcanica, cuprinde soiurile de vi roditoare formate n zona Balcanilor, folosite pentru struguri de mas (Ceau, Coarn), stafide (Corinth) i pentru vin (Furmint, Feteasc, Galben etc.). Clasificarea economic (utilitar) Soiurile cultivate se mpart n dou categorii: vie roditoare, de la care se obin strugurii i vie portaltoi destinate producerii butailor pentru altoire (viele americane). La rndul lor viele roditoare se mpart n trei grupe:

Vie nobile (europene). Acestea aparin speciei V. vinifera sativa, dau producii mari de struguri i de calitate superioar, dar sunt sensibile la filoxer - forma radicicol, ger i boli criptogamice. Hibrizi direct productori (HPD). Acetia provin din speciile americane sau euroamericane, dau producii mici de struguri i de calitate inferioar, n schimb sunt n general rezisteni la filoxer, ger i boli. Soiuri rezistente. Sunt vie cu rezisten biologic sporit la filoxer, ger i boli. Ele sunt rezultatul ncrucirii vielor nobile cu viele americane i prezint producii mari de struguri, de o calitate apropiat de cea a soiurilor nobile. Din punct de vedere tehnologic soiurile vielor roditoare se mpart n: soiuri pentru struguri de mas: extratimpurii, timpurii, mijlocii, trzii, foarte trzii; soiuri apirene (fr semine), pentru industrializare; soiuri pentru struguri de vin (vinuri albe, roze sau roii, vinuri aromate etc.) soiuri pentru sucuri de struguri (albe sau negre); soiuri pentru vinuri speciale (spumante, vermuturi etc.); soiuri pentru distilate de tip coniac. Viele portaltoi aparin speciilor americane, sunt rezistente la filoxer i se cultiv pentru coardele lor care se folosesc la altoirea soiurilor nobile sau a unora din viele rezistente, crora le imprim toleran la filoxer - forma radicicol (V. riparia, V. rupestris, V. berlandieri). pentru consum n stare proaspt i

CAPITOLUL III

CICLUL BIOLOGIC AL PLANTELOR HORTIVITICOLEPrin ciclul biologic se nelege modul de cretere i dezvoltare a plantelor hortiviticole de la semnat sau plantat i pn la dispariia lor datorit btrneii. n biologia lor, plante hortiviticole au dou cicluri de via: un ciclu biologic anual i un ciclu biologic multianual. Via de vie i plantele pomicole au longevitate mare i se caracterizeaz printr-un ciclu de via multianual, ce reprezint o succesiune a ciclurilor biologice anuale; plantele legumicole anuale se caracterizeaz printr-un ciclu biologic anual.

3.1. CICLUL BIOLOGIC MULTIANUALCiclul biologic multianual sau perioadele de vrst ori ciclul de via al unei plante este reprezentat de schimbrile fiziologice i morfologice ce au loc de la semnat sau plantat, de la formarea plantei ca entitate biologic i pn la pieirea ei natural (moarte) sau artificial (desfiinarea culturii).

3.1.1. Ciclul biologic multianual al viei de vie

Ciclul biologic multianual (ontogenetic) al acesteia este strns legat de longevitate i vrst (rdea C. i Dejeu L., 1995). Longevitatea este durata mare de via a viei de vie ca plant cultivat i este condiionat de urmtorii factori: a) genetici - sunt cei mai importani, fiind reprezentai de speciile i soiurile care au n general o longevitate diferit. Astfel, V. silvestris are o longevitate de 100-150 ani; n schimb soiurile din V. vinifera, cultivate ca vie nealtoite au o longevitate de 50-60 ani. De asemenea, in aceleai condiii de mediu soiurile au longevitate diferit: soiurile autohtone sunt mai longevive, comparativ cu cele strine. b) biologici - influeneaz longevitatea prin modul de nmulire a vielor, astfel: viele obinute din semine au longevitate mult mai mare dect cele obinute din butai, iar viele nealtoite sunt mai longevive dect cele altoite. c) ecologici - acioneaz prin temperatur i lumin. Astfel, n climatul temperat-continental viele triesc n general sub form de arbuti i au o durat de via mai scurt, comparativ cu cele din zona tropical, unde via de vie triete ca lian. d) tehnologici - pot amplifica sau scurta longevitatea viei; cel mai important factor este tierea. Astfel, prin tierea neraional, longevitatea se reduce, n schimb prin amplificarea potenialului de cretere prin tiere, longevitatea se mrete. Vrsta - reprezint durata n timp de la obinerea viei ca plant independent, pn la finele existenei sale. n desfurarea ciclului ontogenetic al viei de vie sunt stabilite 5 perioade de vrst, caracterizate prin modificri morfologice i fiziologice (rdea C. i Dejeu L., 1995): perioada embrionar sau intramugural perioada juvenil (de tineree) perioada de maturitate progresiv (nceputul rodirii) perioada de maturitate deplin (producii maxime) perioada de btrnee sau declin.

Perioada embrionar sau intramugural - se ntlnete la viele obinute din semine i cuprinde perioada de la fecundarea ovulului pn la germinaia seminei (exteriorizat prin alungirea radicelei). La viele nmulite vegetativ perioada embrionar este nlocuit cu perioada intramugural i dureaz de la formarea mugurelui i multiplicarea lui n pepinier sau "in vitro" - cnd rezult o nou plant. Perioada juvenil ncepe cu germinaia seminelor sau pornirea n vegetaie a mugurelui i se ncheie o dat cu apariia primelor inflorescene, respectiv primul an de rodire. n aceast perioad sunt specifice creterile vegetative progresive, care duc la formarea i consolidarea viei (formarea scheletului butucului i a organelor lemnoase) i la stabilirea unui echilibru ntre organele aeriene i sistemul radicular, deci la pregtirea plantei pentru rodire. Perioada dureaz 5-7 ani la plantele obinute din semine i numai 3-4 ani la cele obinute prin butai. n cursul acestei perioade se urmrete formarea butucului cu elementele de rod ale viei. Perioada de maturitate progresiv (nceput de rodire) - ncepe cu primul an de rodire i dureaz 5-7 ani, perioad n care se manifest o cretere progresiv a productivitii. Pe lng creterile vegetative (ncepute n perioada anterioar) apare i fenomenul de rodire. La nceputul acestei perioade creterile vegetative sunt foarte puternice i ncep s scad progresiv n fiecare an, n schimb rodirea este redus la nceput i sporete an de an. n derularea acestor perioade se urmrete ca prin tehnologia de cultur care se aplic s fie stimulat formarea coardelor de rod, asigurarea hranei, combaterea bolilor i duntorilor. Perioada de maturitate deplin (productivitate maxim) - ncepe o dat cu obinerea produciilor maxime, care se menin relativ constante an de an timp de circa 20 de ani. Via atinge perioada de maturitate maxim dup 1015 ani de la plantare. Tehnologia de cultur aplicat vizeaz aplicarea ngrmintelor, normarea ncrcturii de rod prin tiere, combaterea bolilor i duntorilor, protecia vielor fa de accidentele climatice, meninerea solului curat de buruieni i alte verigi tehnologice, toate n scopul asigurrii unor producii constante an de an, pe o perioad de timp ct mai lung.

Perioada de declin (mbtrnire) - se instaleaz treptat i se manifest prin scderea an de an a produciei i uscarea progresiv a organelor viei de vie. Durata perioadei de declin este de 7-8 ani. Dac aceast perioad de mbtrnire este sesizat din timp, exist posibilitatea ca prin tieri de regenerare, susinute prin fertilizri, s fie ct mai mult amnat.

3.1.2. Ciclul multianual al speciilor pomicolen ciclul multianual al acestor specii se disting mai multe perioade de vrst, n funcie de intensitatea cu care se desfoar creterea, rodirea i uscarea, care sunt funcii biologice de baz, variind n raport de specie, soi i portaltoi (Drgnescu E., 1998, Mihu E., 2001). Dup unii autori, ciclul biologic este format din 3 perioade de vrst, dup alii 6 sau 9 perioade. Perioadele de vrst ale pomilor: 1.Perioada embrionar - dureaz de la fecundarea ovulului i formarea seminei pn la germinare i apariia cotiledoanelor. Aceast perioad se ntlnete numai la plantele pomicole obinute din semine, la portaltoi. Seminele fiind obinute prin polenizare ncruciat dau natere la pomi hibrizi care segreg, nepstrnd caracterele plantelor mam. 2.Perioada juvenil - ncepe de la apariia frunzelor adevrate sau de la creterea altoiului i se termin la apariia primelor fructe. n aceast perioad pomii cresc viguros, i dezvolt sistemul radicular, iar coroana i desvrete elementele de schelet. Lucrrile care se execut n aceast perioad sunt: tierile de formare, aprarea pomilor de roztoare, fertilizarea, irigarea, tratamentele fitosanitare, instalarea mijloacelor de susinere la mr i pr, n cazul culturilor intensive. Tierile trebuie reduse la strictul necesar i nlocuirea lor cu nclinarea i arcuirea ramurilor.

Aceast perioad dureaz 1-2 ani la mr, 2-3 ani la piersic, 3-4 ani la prun i cais, iar la nuc i castan pn la 10-15 ani. 3.nceputul rodirii - dureaz de la formarea primelor fructe i pn la obinerea primei producii maxime. Durata n ani a acestei perioade este variabil, n funcie de specie, soi, portaltoi i sistemul de livad; de la 2-3 ani n livezile superintensive i pn la 6-8 ani n livezile clasice. Acum creterile vegetative slbesc n intensitate, ramurile de rod apar la nceput sub form preflorifer (pinteni, smicele), apoi apar elementele fructifere propriu-zise (epue, nuielue, buchete de mai, ramuri mijlocii); rodirea este modest la nceput, apoi crete constant; lucrrile de ngrijire urmresc definitivarea formrii coroanei, ntreinerea solului, fertilizarea, irigarea dac e nevoie, protecia fitosanitar. Tierile de formare se mpletesc cu cele de rodire. 4. Perioada de mare producie - ncepe o dat cu obinerea de producii maxime i se termin cnd acestea ncep s scad semnificativ i continuu. Este cea mai important perioad i dureaz: 10-12 ani n plantaiile superintensive de mr, pr, piersic; 12-15 ani n cele intensive, 20-25 ani i chiar 30 de ani n cele clasice. - creterile vegetative slbesc n intensitate, ramurile de rodire se amplific numeric pn la mijlocul perioadei apoi rmn constante i spre sfritul ei scad. Ramurile de rod formate n tineree se usuc de la baza arpantelor spre vrf. Ritmul de uscare este la nceput lent, numrul ramurilor nou aprute este mai mare, iar spre sfritul etapei uscarea devanseaz formarea ramurilor. Procesele biologice de baz se desfoar n urmtoarea ordine: rodire, cretere, uscare. Vegetaia ncepe primvara mai devreme i se sisteaz toamna mai repede, fiind necesar protejarea florilor de ngheurile trzii de primvar i a fructelor de cele timpurii de toamn. Pomii au nevoi maxime n ceea ce privete fertilizarea i administrarea apei. n aceast perioad apare alternana de rodire, adic ani fr muguri de rod, dup ani de producii maxime. Lucrrile aplicate n aceast perioad sunt numeroase i urmresc obinerea de producii mari, de bun calitate i constante. Normarea produciei se face prin tieri de rodire difereniate. Se aplic atent fertilizarea,

tratamentele mpotriva bolilor i duntorilor, irigarea i lucrrile de ntreinere a solului. 5. Perioada de diminuare a rodirii - ncepe din momentul n care produciile scad relativ constant de la un an la altul i se ncheie o dat cu sistarea rodirii. n aceast perioad creterile vegetative slbesc, coroanele se lrgesc excesiv i apar lstari lacomi la baza arpantelor. Rodirea se deplaseaz spre exteriorul coroanei, fructele devin tot mai mici i de calitate slab. Rodirea este alternant, suprafaa foliar se reduce continuu, procesul de formare a ramurilor de rod este lent i are loc ndeosebi spre exteriorul coroanei sau pe ramurile lacome. Uscarea ramurilor de rod se accentueaz. Lucrrile tehnologice aplicate sunt aceleai ca i n perioada anterioar, dar se intensific tierile de reducie i de regenerare. 6. Perioada de btrnee (declinul pomilor)- reprezint scderea aproape total a rodirii, produciile realizate fiind nesemnificative.

3.2. CICLUL BIOLOGIC ANUALCiclul biologic anual reprezint totalitatea manifestrilor biologice cu caracter periodic, pe care le desfoar plantele hortiviticole n timpul anului. Schimbrile care se succed de-a lungul anului sunt denumite faze fenologice (fenofaze); ele au un caracter ereditar i se manifest indiferent de tipul climatului, dar n corelaie cu condiiile climatice. n funcie de ritmul i intensitatea proceselor biologice, ciclul anual se mparte n: a) perioada activ de vegetaie; i b) perioada de repaus .

3.2.1. Ciclul biologic anual al viei de vieI. Perioada activ de vegetaie. Durata ei depinde de condiiile climatice (170-220 zile n zonele temperate i se prelungete pn la 335 zile n

apropierea ecuatorului), precum i de natura genetic a soiurilor (soiuri cu perioad scurt, mijlocie sau lung de vegetaie). nceputul perioadei active de vegetaie este marcat de ascensiunea sevei n coarde (plnsul) primvara, iar sfritul de cderea frunzelor, toamna. Calendaristic, n zona noastr aceast perioad activ este cuprins, cu unele abateri, ntre 1 IV i 25 X. n aceast perioad au loc procesele de cretere i de fructificare ale viei de vie. Fenofazele viei de vie pot fi grupate dup specificul lor, astfel: - fenofazele organelor vegetative: dezmuguritul, creterea lstarilor i maturarea esuturilor lstarilor; - fenofazele organelor de rod: inducia antogen, diferenierea mugurilor de rod, nfloritul i legatul florilor, creterea boabelor i maturarea strugurilor; - fenofazele de trecere de la repaus la activitate i invers: plnsul i respectiv cderea frunzelor. Plnsul este fenofaza care marcheaz ieirea din repausul fiziologic i trecerea la perioada activ. Se manifest prin apariia picturilor de sev la vrful coardelor, primvara la tierea vielor. Calendaristic, are loc la sfrit de martie-nceput de aprilie, n funcie de temperatur (cea a solului de 8-100C) i de umiditate; ea dureaz ntre 2 zile i maximum 2 sptmni. Se elimin prin plns ntre 0,2 l sev/butuc i 8 litri, n unii ani. Pentru a evita aceste pierderi mari de ap se recomand tierile ct mai devreme primvara, chiar de la sfritul iernii. Datorit coninutului ridicat n sruri minerale i acizi aminici seva se poate fi folosit la tratarea conjuctivitelor. n aceast fenofaz, braele i coardele butucului au cea mai mare elasticitate, putnd fi conduse pe mijloacele de susinere, n direcia dorit fr a se rupe. Dezmuguritul - declanarea acestei fenofaze este condiionat de temperatura aerului, care trebuie s fie de peste 100C. Durata acesteia este de 510 zile i prezint 2 subfaze: nmuguritul (umflarea mugurilor) i dezmuguritul propriu-zis. Are loc desfacerea mugurilor i apariia primelor vrfuri verzi ale frunzulielor. Sub influena polaritii se desfac mai nti mugurii de la vrful coardelor.

n afara condiiilor climatice ale anului, nceputul dezmuguritului este difereniat i n funcie de specie i de soi. Dezmuguritul dureaz de la 5-6 zile la portaltoi pn la 7-14 zile la soiurile vinifera; acest lucru are importan practic legat de zonarea soiurilor, n sensul evitrii plantrii celor cu dezmugurit timpuriu n zonele cu frecvente ngheuri trzii de primvar. Creterea lstarilor - n lungime se realizeaz prin activitatea meristemelor apicale i intercalare, pe baza diviziunii celulare i respectiv a alungirii celulelor; iar creterea in grosime se realizeaz prin activitatea meristemelor secundare. Fenologic, creterea lstarilor ncepe primvara i dureaz pn toamna la distrugerea apexului (pe durata a 4-5 luni, respectiv 120-150 zile). Cuprinde trei etape: a - creterea progresiv ce dureaz 2-3 sptmni i se realizeaz n prima parte a perioadei de vegetaie, pe baza substanelor de rezerv din coarde i apoi pe activitatea fotosintetic a frunzei, cumulat cu nutrienii obinui din sev. b - creterea intens a lstarilor coincide cu intrarea n mitoz a meristemului apical; apare atunci cnd temperatura crete i procesul de fotosintez se amplific. Lstarii cresc n lungime, numrul de frunze i suprafaa foliar sporesc rapid, frunzele sunt mari, internodurile din ce n ce mai lungi i nodurile mai proeminente. ncepe dup 15-20 mai i dureaz pn la 15-25 iunie (30-35 zile), cu un maxim n timpul nfloritului. Concomitent cu creterea lstarilor are loc i creterea organelor aferente (frunze, inflorescene, crcei, copili, struguri). c - creterea ncetinit sau regresiv - dureaz de la nflorit pn la nceputul lunii septembrie. n aceast perioad activitatea viei de vie este concentrat mai mult spre formarea rodului. Factorii care influeneaz creterea lstarilor sunt : climatici (de favorabilitate maxim fiind: temperatura ntre 25-320C, umiditatea solului 6080% i lumina 35-45 mii luci); biologici (soiuri viguroase: Feteasc neagr i Afuz Ali, soiuri mai puin viguroase Feteasc regal, Chasselas, soiuri cu vigoare slab Alidor, Pinot); i tehnologici (printre care: formele de conducere ale vielor, sarcinile de ochi la tiere, tipul de tiere etc.). Maturarea esuturilor lstarilor corespunde perioadei de lignificare a acestora i depunerea substanelor de rezerv. Dureaz de la sfritul lunii iulie

i se termin toamna o dat cu cderea frunzelor (pe durata a 60-70 zile). Activitatea fotosintetic se reduce mult, iar substanele rezultate sunt folosite pentru dezvoltarea mugurilor. Procesul de maturare ncepe de la baza lstarilor i avanseaz treptat ctre vrful acestora. Factorii care influeneaz maturarea lstarilor sunt: factorii biologici (cel mai important fiind soiul - la soiurile cu perioad de vegetaie scurt maturarea lstarilor ncepe devreme); factorii ecologici (media temperaturii din timpul verii s fie de peste 190C, umiditatea solului de 50-60% din IUA, durata perioadei active de vegetaie de minimum 160 zile) i factorii tehnologici (tierea, fertilizarea etc.) Inducia floral - reprezint fenofaza de nceput a formrii mugurilor de rod i se datoreaz unor hormoni specifici din frunze, care migreaz apoi n muguri. Cercetri mai recente, susin c inducia floral se datoreaz unui aflux mai accentuat de metabolii spre zona central a conurilor de cretere din muguri, sub aciunea stimulilor termici i fotoperiodici. Inducia floral la via de vie ncepe n mai-iunie (Victoria Lepdatu, 1956) n mod ealonat. Diferenierea mugurilor de rod - este continuarea induciei, care ncepe n mugure (diferenierea intramugural) i se termin nainte de nfloritul viei (diferenierea extramugural). Formarea mugurilor de rod se datoreaz apariiei substanelor proteice, fr de care acetia nu s-ar putea forma. Diferenierea intramugural - n aceast etap are loc formarea inflorescenelor. Procesul ncepe din var i se continu pn toamna trziu. Diferenierea extramugural - n aceast etap are loc formarea florilor (procese de macro i microsporogenez). Aceast etap ncepe la sfritul lui martie i dureaz pn n mai. Concomitent are loc i creterea inflorescenelor. Factorii care influeneaz diferenierea mugurilor sunt factorii interni, de natur fiziologic (raportul substane organice/substane minerale i sinteza hormonilor antogeni), de natur genetic (soiul) i factorii externi, lumina i temperatura. nfloritul i legatul florilor - aceast fenofaz are loc concomitent cu fenofaza creterii vegetative a lstarilor. Cnd lstarul are 6-7 cm, apar inflorescenele cu bobocii florali. nfloritul are loc n mod obinuit (prin

desprinderea corolei de receptacul prin aciunea de mpingere a staminelor) sau n form de stea ca la unele soiuri (Braghin). nfloritul se produce la sfritul lunii mai-nceputul lunii iunie, n ordinea : soiurile de portaltoi, HPD, soiurile vinifera. nfloritul dureaz 6-12 zile, astfel: primele cele de la mijlocul inflorescenei, apoi cele de la baz i la urm cele de la vrf. La fel se produce i la dispunerea pe lstar a inflorescenelor. ncepe la orele 8-9 dimineaa, maximum fiind nainte de amiaz. Factorii care influeneaz nfloritul sunt: temperatura (minim de 15170C, iar cea optim de 20-250C) i umiditatea relativ a aerului (optima este 55-65%), precipitaiile (sunt duntoare, ducnd la avortarea florilor, meierea i mrgeluirea boabelor), msurile agrotehnice (n perioada nfloritului nu se recomand irigarea i nici tratamentele fitosanitare). Legarea florilor. Se refer la procesele de polenizare i fecundare a florilor din perioada nfloritului, n scopul formrii rodului. Polenizarea poate avea loc: nainte de deschiderea florii, fenomen denumit cleistogamie; n timpul nfloritului (ca la majoritatea soiurilor); sau dup cderea corolei. Polenul ajunge pe stigmatul florii prin cdere liber (flori hermafrodite normale), prin transportul curenilor de aer i ntr-o mic msur prin transportul insectelor (heteropolenizare). n cazul soiurilor cu flori funcional femele, heteropolenizarea este nelipsit. Receptivitatea stigmatului pentru polen este maxim n a 2 a zi dup nflorit, apoi se reduce. Germinarea polenului se reduce treptat: n a 7 a zi de la nflorit, polenul germineaz n proporie de 11-76%, iar dup 14 zile de 5-33%. Temperatura minim de germinare a polenului este de 12-130C, iar cea optim de 25-300C. Fecundarea - din momentul depunerii polenului pe stigmat, ncepe secreia unui lichid zaharos ce persist 1-7 ore, timp n care germineaz mai multe granule de polen. n cazul soiurilor apirene, fecundarea florilor nu are loc (partenocarpie boabele strugurilor sunt complet lipsite de semine ca la Corinth noir) sau este incomplet (stenospermocarpie - soiurile prezint rudimente de semine, ca la Sultanin, Clina). Creterea boabelor i a ciorchinelui (formarea strugurilor) - ncepe o dat cu cderea ultimelor corole ale florilor i dureaz pn la intrarea n

prg. Fenofaza dureaz obinuit 5-6 sptmni, n funcie de soi i condiiile climatice, din care temperatura este cea mai important (peste 200C). Creterea boabelor se realizeaz prin multiplicarea celulelor (dureaz 2-3 sptmni), apoi se instaleaz elongaia celulelor. Meierea i mrgeluirea boabelor. Dup legarea florilor, pot avea loc anumite fenomene n evoluia boabelor: bobul rmne mic, ct smna de mei (meiere - lipsa fecundrii), dup care se usuc i cade sau rmne verde pe ciorchine; bobul crete pn la mrimea unei mrgele (mrgeluire - ntlnit la soiurile cu polen steril, ca Muscat de Hamburg, Bicane; bobul de mrimea celui de mazre) i este lipsit de semine; bobul evolueaz normal. Maturarea strugurilor - ncheie ciclul reproductiv al viei de vie i ncepe cu intrarea strugurilor n prg i se termin la maturarea deplin a boabelor, cnd seminele sunt capabile s formeze o nou plant. Prezint 2 perioade distincte: prga (acumularea zaharurilor, epicarpul i schimb culoarea verde, bobul devine translucid i ncepe s se nmoaie) i maturarea propriu-zis (boabele continu s sporeasc n volum i greutate). Maturarea strugurilor evolueaz n funcie de soi i condiiile climatice. II. Perioada repausului fiziologic - procesele vitale se desfoar cu intensitate foarte redus. Aceast stare de repaus este o necesitate biologic i o reacie de adaptare a viei de vie la condiiile din timpul iernii. nceputul repausului este marcat de cderea frunzelor, n XI, iar sfritul perioadei, de plnsul viei de vie (sfritul lui martie). n medie perioada de repaus dureaz 4-5 luni pe an. Repausul fiziologic poate fi obligatoriu sau facultativ. Repausul fiziologic obligatoriu dureaz ntre 30 i 70 de zile i ncepe o dat cu cderea frunzelor, atunci cnd au loc procese fiziologice i schimbri biochimice. Repausul fiziologic facultativ ncepe la sfritul lui decembrie i continu pn la circulaia sevei, respectiv plnsul viei de vie. n aceast perioad, pe msur ce temperatura crete ncep s se intensifice procesele fiziologice i biochimice. n aceast perioad au loc tierile de rodire, plantarea viei la locul definitiv sau n goluri, aplicarea ngrmintelor, mobilizarea solului, revizuirea sistemelor de susinere etc.

Cderea frunzelor - marcheaz sfritul perioadei active de vegetaie i intrarea n repausul fiziologic. ncepe n jurul datei de 10-15 octombrie i dureaz pn la 15 noiembrie. nainte de cderea frunzelor are loc migrarea substanelor de rezerv spre coarde, brae; mbtrnirea i moartea frunzelor are loc prin distrugerea cloroplastelor care nu mai sintetizeaz amidon, sporirea cantitii de acid abscisic care grbete mbtrnirea esuturilor, astfel la baza peiolului frunzei se formeaz suber, care provoac cderea frunzelor.

3.2.2. Ciclul anual al speciilor pomicoleI. Starea de repaus relativ - de la cderea frunzelor pn primvara la dezmugurit. Funciile vitale ale pomilor continu, dar lent. n aceast perioad se execut numeroase lucrri de ngrijire n livad i anume: tierile de rodire i ntreinere a coroanei, tratamentele fitosanitare, plantarea, fertilizarea, lucrarea solului etc. II. Perioada activ de vegetaie: - fenofazele de cretere (vegetative): dezmuguritul i nceputul creterii lstarilor; creterea intens a lstarilor; ncetinirea i ncetarea creterii lstarilor; maturarea lstarilor i pregtirea pomilor pentru iernare - fenofazele de rodire: diferenierea mugurilor de rod; nfloritul i legatul fructelor; creterea fructelor; maturarea fructelor. Fenofazele creterii: 1.-dezmuguritul i nceputul creterii lstarilor - de la umflarea mugurilor vegetativi i pn la formarea primelor 5-6 frunzulie. Substanele organice necesare desfurrii acestei fenofaze provin din rezervele acumulate n anul precedent. n aceast perioad se efectueaz tratamente chimice pentru prevenirea instalrii bolilor i combaterea duntorilor. 2.-creterea intens a lstarilor - de la formarea primelor 5-6 frunzulie i pn ritmul de cretere ncepe s ncetineasc. n aceast perioad se

recomand fertilizarea suplimentar, udarea, operaiuni n verde i tratamente fitosanitare. 3.-ncetinirea i ncetarea creterii lstarilor - de la reducerea ritmului de cretere i pn la formarea mugurelui terminal. Fotosinteza este maxim, ncep procesele de maturare a esuturilor, frunzele devin mai rezistente la boli, iar lstarii se acoper parial cu suber protector, unii muguri ncep procesele de difereniere n organele florale. 4.-maturarea lstarilor i pregtirea pomilor pentru iernare - este fenofaza n care au loc procesele de acumulare a substanelor de rezerv n esuturi, formarea suberului protector, ngroarea pereilor celulelor etc. Fenofazele organelor de rodire - se ealoneaz pe 2 ani: -n primul an se difereniaz i se formeaz mugurii de rod, iar n anul II are loc fructificarea (nflorit, legarea fructelor, creterea i maturarea acestora). 1.-diferenierea mugurilor de rod - ncepe n lunile iunie - iulie, cu o serie de transformri morfologice i fiziologice datorit crora se formeaz organele florale. Pentru a avea loc declanarea diferenierii, pomii nu trebuie s fie suprancrcai i s aib un frunzi bogat, sntos. Diferenierea este influenat de ncrctura de fructe la smnoase i mai puin la smburoase. 2.-nfloritul i legatul fructelor - are loc primvara devreme, desfurndu-se adesea n condiii vitrege (ploi, cea, brume), pe seama substanelor de rezerv. nfloritul are loc ealonat pe specii i soiuri, ncepnd de la 10-25 martie (caisul) i pn la 5-10 mai (gutuiul). Pentru a realiza un grad bun de legare trebuie s se realizeze condiii favorabile de clim (lumin, cldur, umiditate atmosferic), s existe insecte polenizatoare (albine) i s fie asigurate soiuri compatibile pentru polenizarea ncruciat (majoritatea florilor pomilor sunt autosterile sau slab autofertile). Combaterea bolilor, duntorilor, buruienilor i a ngheurilor trzii de primvar este obligatorie. Se asigur producii bune atunci cnd leag fructe, n urmtoarele proporii 10-15% din flori la mr i pr, 25-30 % la prun i cais, 30-35 % la cire i viin. 3.-creterea fructelor - dureaz de la fecundarea florilor i pn la intrarea fructelor n prg (80-85% din greutate i coloraie specifice).Durata n zile este de la 30-35 zile la primele ciree i pn la 160-170 zile la cele mai trzii soiuri de mr i pr. Creterea fructelor se face pe baza substanelor organice produse de frunze, ns influeneaz mult i substanele hormonale din

semine. n aceast fenofaz au loc dou valuri de cdere: n iunie (fiziologic) i cu 10-14 zile nainte de cules - cderea prematur. 4.-maturarea fructelor - ncepe o dat cu intrarea n prg i se ncheie cu recoltarea. n acest interval au loc procese fiziologice i biochimice (de transformare a amidonului n glucide simple, de hidroliz a substanelor pectice, a taninurilor etc.) care duc la formarea gustului dulce, nmuierea pulpei, formarea sau accentuarea aromei specifice. La multe fructe maturarea se prelungete dup recoltare, n depozite.

CAPITOLUL IV

ECOLOGIA PLANTELOR HORTIVITICOLE

Termenul de ecologie este folosit pentru prima dat de E. Hackel, n 1866. Cunoaterea cerinelor plantelor fa de factorii de mediu, care condiioneaz prin interaciunea lor procesele vitale de cretere i dezvoltare, ofer posibilitatea dirijrii produciei pe baze tiinifice, n condiii de eficien economic superioar. Principalii factori de mediu sunt lumina, apa, aerul i solul. Ecologia hortiviticol se ocup cu studiul interaciunii dintre factorii de mediu i aceste plante, dar i cu studiul interaciunii dintre plantele hortiviticole i organismele din mediu, deci i cu cunoaterea ecosistemului hrespectiv. Omul, datorit aciunilor sale n ecosistem (fig. 1) a creat dou subsisteme (dup N. Pomohaci i I. Nmoloanu, 1999): subsistemul agrofitotehnic, care reprezint totalitatea interveniilor umane n ecosistem, cunoscut sub numele de tehnologii de cultur i care constituie obiectul horticulturii; i

cel economico-social - care constituie obiectul de studiu al tiinelor economice. Cunoaterea relaiilor dintre plantele hortiviticole i complexul acestor factori are mare nsemntate n "mrirea produciei, a calitii i a profitului, precun i reducerea costurilor i a forei de munc, folosirea raional a resurselor ecologice i economice n conservarea habitatului mpotriva polurii" ( dup C. rdea i L. Dejeu, 1995). Factorii de vegetaie (cldura, lumina, apa, aerul i hrana) sunt obligatorii i indispensabili, influennd egal creterea, dezvoltarea i fructificarea plantelor.

Fig.1. Ecosistemul hortiviticol

4.1. CERINELE PLANTELOR HORTIVITICOLE FA DE LUMIN

Lumina este unul dintre factorii indispensabili pentru realizarea fotosintezei. Fotosinteza este cel mai important proces fiziologic al plantelor, de stocare a energiei sub form de materie organic. Fotosinteza se desfoar doar n prezena energiei luminoase. De asemenea, ea influeneaz i alte procese ca: transpiraia, respiraia, creterea i dezvoltarea plantelor, procese care se reflect asupra cantitii i calitii produciei. Att excesul ct i insuficiena luminii au efecte negative asupra creterii i fructificrii plantelor. Cunoaterea cerinelor fa de lumin este necesar pentru amplasarea corect pe teren a speciilor i soiurilor, stabilirea distanelor de plantare, alegerea formelor de coroan (la pomi) ori de conducere (la via de vie), precum i orientarea rndurilor. a) Speciile pomicole sunt, n general, plante heliofile. Cerinele pomilor i arbutilor fructiferi fa de lumin sunt difereniate n funcie de specie. n condiii de lumin asigurat suficient (ca intensitate i durat) frunzele asimileaz intens, fructele sunt de bun calitate, ramurile de rod au longevitate mai mare, iar starea fitosanitar este bun. n condiii de lumin slab, coroanele cresc mai ales n nlime, frunzele rmn mici i subiri, fructele nu se coloreaz normal i sunt slab aromate, dac fenomenul se manifest nainte cu 4 sptmni de cules, se pstreaz mai greu, iar atacul de boli este mai intens. Speciile cu mari pretenii la lumin sunt : nuc, cais, piersic, migdal, cire, precum i unele specii de pr, motiv pentru care acestea se amplaseaz pe versanii mai nsorii. Dintre speciile cu pretenii medii la lumin, enumerm: gutui, prun, viin, mr, pr. Iar speciile cu pretenii relativ mici sunt: coacz, agri, mur, zmeur, cpun i unele soiuri de mr, care reuesc i n zonele mai puin nsorite. Rezistena la umbrire se poate aprecia dup desimea coroanei. Speciile pretenioase la lumin au coroana rar. Partea cea mai luminat a unui pom este periferia coroanei. Interiorul coroanei primete de la 5 la 20 de ori mai puin lumin. Gradul de iluminare ntr-o livad este influenat favorabil prin : - asigurarea unei expoziii corespunztoare;

- alegerea unor distane de plantare favorabile; - asigurarea prin tieri a unor coroane bine luminate. n livezile clasice, pomii cu coroane globuloase, plantai la distane mici sunt iluminai numai n partea superioar, n timp ce pomii plantai la distane normale, las s treac o parte din lumin i s ajung la sol, pomii fiind astfel mai bine luminai. Pomii din livezile intensive condui sub form de garduri fructifere, sunt mai bine luminai dect cei din livezile clasice. n livezile superintensive, unde pomii au talie redus i distane de 3,5 4 m, se reduce umbrirea dintre rnduri i se accentueaz cea dintre pomi pe rnd. b) Legumele au cerine diferite fa de lumin, n funcie de intensitatea sa, astfel: - plante cu cerine ridicate: tomatele, ardeii, vinetele, castraveii, pepenii, fasolea, mazrea; - plante cu cerine medii: morcov, ptrunjel, vrzoase, elin, ridichi de lun, salata, spanac; - plante puin pretenioase: plantele perene, ceapa verde, sfecla pentru frunze; - plante nepretenioase (ce nu au nevoie de lumin pentru formarea prilor comestibile): ciupercile, sparanghelul, andivele, elina de peiol. n general, n condiiile unei lumini intense, plantele cresc i fructific mai bine. La ntuneric plantele se alungesc foarte mult, clorofila dispare i se produce etiolarea. Etiolarea este important n practica legumicol, prezentnd importan n procesul de nlbire a unor legume, ca: elina de peiol, ceapa, sparanghel, andive, praz. Aceleai plante, n diferite faze ale vegetaiei, prezint cerine variate la intensitatea luminii, acestea fiind mai mari n faza de rsad, precum i n perioadele de nflorire i legare a fructelor, atunci cnd sintetizeaz o cantitate mare de substane hrnitoare. Cnd lumina nu este suficient are loc fenomenul de cderea a florilor, deci plantele vor avea un procent redus de legare a fructelor. Legumele au cerine diferite i fa de durata luminii, putnd fi:

- plante de zi lung, care necesit 16-18 ore de lumin/zi pentru a avea o cretere i fructificare normale, cum sunt: salat, spanac, ridichi, varz, mrar, morcov; mazre; - plante de zi scurt ce necesit pentru cretere i fructificare 12-14 ore de lumin/zi, printre care: tomatele, ardeii, vinetele, castraveii, fasolea; - plante neutre - care nfloresc indiferent de lungimea zilei: sparanghelul, . Via de vie este o plant heliofil tipic, care valorific iluminarea n modul cel mai eficient i nu suport umbrirea. La umbr intens nu rodete sau strugurii sunt puini i firavi. Lumina influeneaz o serie de funcii vitale i procese fiziologice de baz ale viei de vie ca: asimilaia clorofilian, respiraia, transpiraia, creterea i fructificarea, ritmul de desfurare al unor fenofaze i durata perioadei de vegetaie. Ca plant heliofil via de vie este prin excelen pretenioas la lumin, astfel nct s-a ncetenit ideea c nu i suport nici propria sa umbr ( dup E. Drgnescu i I. Mihacea, 1993; t. Oprea, 1995). Prin fotosintez, lumina devine principala surs n procesul de sintetizare a substanelor organice. Sub aciunea direct a luminii, asimilaia clorofilian este mult mai intens dect la umbr, strugurii sunt mai colorai i acumuleaz cantiti mai mari de zaharuri. Cerinele viei de vie fa de lumin sunt mai mari n perioada de vegetaie, fa de cea de repaus, iar dintre fenofaze: nfloritul, creterea lstarilor, coacerea boabelor i a lemnului sunt influenate n cel mai ridicat grad de ctre lumin. Influena luminii se exercit prin durat, intensitate i calitatea acesteia. n ceea ce privete durata de strlucire a soarelui, resursele de lumin ale unei podgorii se apreciaz n funcie de suma orelor de strlucire a soarelui. n condiiile rii noastre durata de strlucire a soarelui este cuprins ntre 1200-1600 ore/an, valorile ridicate ale acestui indicator favoriznd acumularea antocianilor n boabele soiurilor pentru vinuri roii (dup t. Teodorescu i colab., 1967, A. Lzureanu, 1991, 1993 ). Studiile privind intensitatea luminii au artat c via de vie i desfoar procesul de fotosintez la nivel optim n intervalul de 30-50 de mii de luci. Abaterea de la aceste valori influeneaz procesul de fotosintez, fie

prin blocarea lui, la peste 100 mii de luci, fie prin scderea intensitii sale cu pn la de 5-6 ori (dup T. Martin, 1968).

4.2. CERINELE PLANTELOR HORTIVITICOLE FA DE TEMPERATUR

Cldura este un factor limitativ al culturii plantelor att n cmp ct i n spaiile protejate. Ea influeneaz toate procesele vitale ale plantelor ncepnd cu germinarea seminelor i ncheind cu maturarea fructelor i seminelor, valorile sale corespunztoare asigurnd desfurarea normal a proceselor biologice. O serie de procese fiziologice, cum ar fi: fotosinteza, respiraia, transpiraia etc. au loc la o anumit temperatur. Pentru toate speciile exist valori caracteristice ale temperaturilor minime, optime i maxime, precum i a gradelor de temperatur necesare plantelor n fiecare fenofaz, dar i pe ntreaga perioad de via a ciclului anual. Pentru seminele aflate n procesul de germinaie i pentru sistemul radicular se ine seama de temperatura solului, iar pentru organele aeriene ale plantelor intereseaz ndeosebi temperatura aerului. Plantele legumicole au cerine foarte variate privind temperatura, ca urmare a originii lor ecologice diferite. Astfel, seminele de salat, mazre, spanac, ceap, varz, morcov, ptrunjel, germineaz la 3-50C; cele de tomate i ardei la 12-140C, iar cele de castravei, pepeni, dovlecel i bame la 14-160C. n ceea ce privete cerinele fa de temperatur, plantele legumicole se mpart n : -plante cu cerine ridicate- necesitnd pentru germinarea seminelor 12-140C, iar pentru vegetare i fructificare 22-280C; ex.: castravei, pepeni, dovlecei, vinete, tomate, ardei, fasole, bame; -cu cerine reduse: necesitnd pentru germinare 3-50C, iar pentru formarea prii comestibile 14-210C: varza alb i roie, crea, conopid, gulie, morcov, ptrunjel, pstrnac, ridichi, ceapa, usturoi, praz, mazre, salat, spanac;.

-cu rezisten mare la frig: legumele perene (multianuale), cu durata de via 8-20 ani. Dup Maier (1969), legumele au fost clasificate n 5 grupe: legume foarte rezistente la frig: sparanghel, hrean, tevie legume rezistente spanacul, salata legume semirezistente la frig: cartoful legume pretenioase la cldur: tomatele, ardeiul, vinetele, fasolea legume rezistente la cldur: castraveii, pepenii. n perioada dintre germinare i rsrire cerinele plantelor legumicole fa de temperatur sunt mai mari. Dup rsrire i pn la apariia primei frunze adevrate, temperatura optim este mai sczut dect la germinarea seminei cu 4-60C. n faza de rsad se acord o atenie deosebit dirijrii temperaturii, deoarece la temperaturi prea ridicate rsadurile se alungesc i se etioleaz la baz. Regimul optim de temperatur pentru principalele specii legumicole, pe perioade i faze de vegetaie sunt redate n tabelul 3. Cunoaterea ct mai bun a reaciei plantelor legumicole fa de temperatur permite o alegere judicioas a speciilor pentru fiecare etap calendaristic a anului. Tabelul 3 Regimul optim de temperatur la plantele legumicole pe perioade i faze de vegetaie (0C), dup N. Stan, 1992Smn Temp.opt. de cretere vegetativ Perioadele de cretere vegetativ-fazele Acumularea substanelor de rezerv Cretere generativ fructelorFructificare i maturarea 32 29

la frig: morcov, ptrunjel, pstrnac, varza,

Apariia cotiledoane

Germinaia

Castravei, pepeni galbeni i verzi Tomate, ardei, vinete, fasole,

25 22

32 29

18 15

25 22

25 22

23 20

nflorire

Specia

Creterea rsadului

dovleac Sfecl, sparanghel, ceap, usturoi, elin Cartofi, salat, mazre, morcov, ptrunjel, pstrnac, cicoare, spanac, mrar, mcri, revent Varz, ridiche, hrean

19

26

12

19

19

17

26

16 13

23 20

9 6

16 13

16 13

14 11

23 20

Plantele pomicole prezint anumite temperaturi minime, optime i maxime pentru creterea i dezvoltarea lor, care variaz n funcie de diferitele fenofaze prin care trec n decursul perioadei de vegetaie. Temperatura minim ca pomii s intre n activitate este de 6-80C, iar la arbuti de 4-60C. Optimul de temperatur pentru fotosintez este de 12-250C, mai puin pentru mr, mai mult pentru cais, nuc, piersic. Pragul minim este de 40C, iar cel maxim de 37-400C. Pentru parcurgerea fenofazelor temperatura are o mare influen asupra urmtoarelor: inducia floral, maturarea esuturilor, maturarea fructelor i cderea frunzelor. Dup preteniile fa de cldur, speciile pomicole sunt: - specii cu cerine mari: cais, piersic, smochin, migdal, alun, castan. Aceste specii au anumite zone de cultur, bine stabilite pe baza unor cercetri efectuate. Ele pot fi grav afectate de geruri, brume i ngheuri trzii de primvar; - specii cu cerine mijlocii: mr, pr, nuc, gutui, cire, viin; aceste specii rezist bine la geruri, fiind afectate doar de brume i ngheuri trzii de primvar, excepie fcnd gutuiul, care nflorete mai trziu. - specii cu cerine reduse: arbutii fructiferi, cpunul, unele soiuri de prun; aceste specii nu suport cldurile din timpul verii i sunt puin afectate de brume i ngheuri trzii, deoarece suport geruri mari. n cazul n care temperatura scade sub limita de rezisten a speciilor se produc o serie de dereglri ale metabolismului, care pot conduce chiar la uscarea plantelor. nfloritul, germinarea polenului, fecundarea, legarea fructelor sunt mult influenate de temperatura aerului. Temperaturile de 15-250C sunt favorabile pentru fecundarea florilor.

Temperaturile negative, brumele trzii, ploile reci, ceaa, vnturile constituie calamiti pentru flori. Sunt sensibile la nghe florile (-2 -2,50C), dar mai ales fructele abia legate (-1,5 -1,80C). c) Via de vie. Temperatura determin aria de rspndire a culturii viei de vie, sistemul de cultur, declanarea i parcurgerea fenofazelor, cantitatea i calitatea produciei (dup T. Martin, 1972; C. rdea i L. Dejeu, 1995). Via de vie este considerat o plant pretenioas fa de cldur, necesitnd o temperatur medie anual de peste 100C pentru obinerea de produse viti-vinicole de calitate. Condiii favorabile pentru obinerea diferitelor produse vinicole sunt date de temperatura medie a lunii celei mai calde, astfel: 17-180C pentru obinerea vinurilor albe de consum curent i a celor spumante; peste 190C pentru vinuri de calitate superioar; peste 210C pentru vinuri de calitate superioar cu denumire de origine i peste 220C pentru maturarea strugurilor de mas cu coacere trzie (dup C. rdea i L. Dejeu, 1995). Influena temperaturii se exercit i la via de vie, att printr-un nivel minim, optim i maxim, ct i prin suma gradelor de temperatur. Pentru fotosintez temperatura optim este de 25-300C. Depirea pragului minim de 60C, dup (Slavceva, 1983) i maxim de 420C determin stagnarea procesului de fotosintez. Declanarea i desfurarea fenofazelor sunt determinate de anumite praguri de temperatur, dintre care cel mai important este pragul biologic de 100C. Temperatura optim pentru nflorit este de 20-250C. O importan deosebit pentru cultura viei de vie o reprezint temperaturile minime nocive. Mugurii viei de vie nghea la temperaturi cuprinse ntre -16-180C la soiurile de struguri pentru mas i -22-240C la soiurile de struguri pentru vin; coardele anuale rezist pn la -20-210C, lemnul multianual pn la -22-240C (M. Olobeanu i colab., 1991). n timpul perioadei de vegetaie, temperaturile sub 00C, determin nghearea lstarilor i inflorescenelor, afecteaz frunzele mature. Suma gradelor de temperatur ajut la evaluarea resurselor termice ale unei podgorii.

4.3. CERINELE PLANTELOR HORTIVITICOLE FA DE APApa este un component de baz, indispensabil al celulelor vegetale, participnd la toate procesele vitale ce se petrec n plante. Apa menine starea fizic normal a celulelor, avnd rol de termoreglare, condiioneaz desfurarea proceselor biochimice i este sursa de hidrogen pentru fotosintez, cu ajutorul ei sunt transportate substanele minerale n sol i plant. n rdcini, apa se afl n proporie de 65-85%, n frunze 70-75%, fructele conin 80-85% ap, iar seminele au 12-14% ap. Att excesul ct i deficitul de ap, sunt duntoare creterii, dezvoltrii i fructificrii plantelor. a) Speciile legumicole au n general, cerine ridicate fa de umiditate, motiv pentru care trebuie amplasate lng o surs de ap. Dup mai muli autori, n raport de cerinele fa de ap, legumele se mpart n: -foarte pretenioase: vrzoase, ceap, spanac, salat; -pretenioase: castravei, solano-fructoase, fasole, mazre; -moderat pretenioase: sparanghel, hrean, leutean morcov, ptrunjel, ridichi; -puin pretenioase : dovlecel, pepeni. Lipsa apei sau existena acesteia n cantiti insuficiente influeneaz negativ desfurarea normal a fotosintezei, intensific respiraia determinnd scderea produciei i deprecierea calitativ a acesteia. Rdcinile ngroate (morcov, ptrunjel, ptrunjel) i ceapa de bulb au un coninut relativ mare de ap, iar pepenii verzi i castraveii au n fructele lor cel mai mare coninut de ap. Plantele legumicole necesit o cantitate de ap cu att mai mare cu ct temperatura este mai ridicat i lumina mai puternic. Marea majoritate a speciilor legumicole au sistemul radicular slab dezvoltat i rspndit n stratul de la suprafaa solului, de aceea pentru o cretere i dezvoltare normal plantele au nevoie ca stratul superficial al solului s aib o umiditate optim realizat prin aplicarea unor udri repetate. b) Speciile pomicole. i n cazul acestor specii apa este un factor deosebit de important pentru creterea i rodirea pomilor. O cantitate mare de

ap este utilizat de pomi n procesul de transpiraie. Pomii cresc i rodesc bine dac solul are 75-85 % din spaiile dintre particulele solide ocupate de ap, iar umiditatea optim a aerului este de 65-80%. Dac solul reine prea mult ap i lipsete aerul, frunzele se nglbenesc, apoi pomii se usuc, deoarece rdcinile nu mai pot respira (se asfixiaz). Foarte sensibili la asfixiere sunt: caisul, cireul, piersicul i migdalul; iar rezisteni sunt: gutuiul, prunul altoit pe corcodu i mrul. Dup cerinele fa de ap, speciile pomicole au fost grupate astfel: -cu cerine foarte mari de peste 700 mm anual - coacz, agri, zmeur -cu cerine mari de 650-700 mm/an - mr, prun, gutui -cu cerine moderate, de 600 mm/an - pr, nuc, cire, viin -cu cerine reduse, de 500 mm/an - piersicul, caisul, migdalul. Nevoia de ap a pomilor depinde de: vrsta lor, dimensiunea sistemului radicular i a celui aerian, soiul, tipul de sol etc. Pomii nu suport secetele mari i prelungite, arsiele, dar nici excesul de ap n zona rdcinilor. n prima parte a perioadei de vegetaie, pomii necesit cantiti mai mari de ap comparativ cu cea de a doua parte a perioadei de vegetaie. La nflorit, coacerea fructelor i cderea frunzelor pomii au nevoie de mai puin ap n comparaie cu fazele de cretere intens a lstarilor i a fructelor (E. Mihu, 2001). c) Via de vie consum mai cantiti de ap i asigur cele mai corespunztoare producii n zone cu 600-650 mm precipitaii/an. Datorit sistemului su radicular bine dezvoltat, via de vie reuete s asigure necesarul de ap chiar i n zone cu precipitaii de 450 mm anual, motiv pentru care este considerat plant rezistent la secet. Cerinele viei de vie fa de umiditate sunt mai mari la soiurile de mas, comparativ cu cele de vin. De asemenea, cerinele sunt mai mari n faza de cretere a lstarilor i strugurilor, comparativ cu cea a maturrii. Procesele de cretere i fructificare ale viei de vie se desfoar n optim la o umiditate relativ a aerului de 60-80 %. Excesul are efecte negative asupra creterii i fructificrii viei de vie, esuturile sunt mai puin dense i ca urmare au rezisten mai sczut la

temperaturile negative din timpul iernii, rezistena la boli este mai sczut, deci calitatea strugurilor este afectat. Seceta prelungit afecteaz diferenierea mugurilor, cantitatea i calitatea recoltei din urmtorul an.

4.4. CERINELE PLANTELOR HORTIVITICOLE FA DE AERAerul constituie un amestec gazos, din care pentru viaa plantelor rolul cel mai important l au oxigenul i dioxidul de carbon. Oxigenul este folosit n procesul respiraiei, iar dioxidul de carbon n procesul fotosintezei. a) Speciile legumicole. Aerul din atmosfer i din sol influeneaz creterea i dezvoltarea plantelor prin compoziia sa i gradul de impurificare. n atmosfer, oxigenul se afl n proporie de 21% i se menine, n timp ce n sol poate scdea de la 12% la 1-2 %, afectnd buna desfurare a proceselor biologice din organe subterane. Dioxidul de carbon se afl n atmosfer n proporie de 0,03 %, de unde este preluat de ctre plante i folosit n procesul de fotosintez. O cretere de pn la 0,13% poate dubla activitatea fotosintezei i s asigure sporuri de recolt. Aceast cretere a CO2 se poate realiza prin msurile: fertilizarea cu ngrminte organice, nclzirea cu biocombustibil i suplimentarea direct (dup L. Opri i colab., 1980). Creterea coninutului de CO2 peste 1% este duntoare, iar la 3% plantele pier. Aerul acioneaz asupra plantelor nu numai prin componentele sale, ci i prin micrile sale (a vntului). Micarea aerului influeneaz transpiraia plantelor, reduce procentul de flori legate i fructificarea plantelor legumicole. b) Speciile pomicole sunt influenate de aer, n cretere i rodire, prin compoziia i micrile lui. Atmosfera normal cu 0,03% CO2 i 21% O2 este convenabil creterii pomilor. Concentraia n CO2 mrit pn de peste 10 ori, sporete fotosinteza i deci producia. Atmosfera poluat cu dioxid de sulf,

clor, fluor, praf de ciment, fum reduce fotosinteza, produce arsuri pe frunze i fructe, determin cderea acestora i apoi pieirea pomilor. Un alt element din aer cu rol n nutriia pomilor i arbutilor este azotul, ce se gsete n atmosfer n proporie de 78 %. El ajunge n sol prin intermediul bacteriilor fixatoare de azot (dup E. Mihu, 2001). Micrile aerului de intensitate slab sunt favorabile pomilor, ntruct primenesc atmosfera i nltur excesul de umiditate. Curenii reci i/sau uscai sunt ns de nedorit. Vnturile puternice sunt cele mai nefavorabile, deoarece scutur fructele, stnjenesc polenizarea, rup ramurile i dezrdcineaz pomii. c) Plantaiile viticole sunt influenate de micrile maselor de aer, n funcie de direcia i viteza lor. Vnturile puternice pot rupe lstarii i uneori disloca butucii din sol; iarna spulber zpada, iar n perioada de vegetaie accelereaz transpiraia i stnjenesc procesul de fecundare a florilor (dup C. rdea i L. Dejeu, 1995). n compensare, adierile de vnt, dup perioade lungi de ploi, sunt foarte bine venite deoarece contribuie la reducerea atacului de boli, prin zvntarea frunzelor.

4.5. CERINELE ALE PLANTELOR HORTIVITICOLE FA DE SOLn scopul valorificrii la un nivel ct mai ridicat a potenialului de producie al plantelor, acestea trebuie - n general - s fie cultivate pe terenuri cu fertilitate medie sau ridicat. Datorit specificului biologic, unele plantele horticole i via de vie, sunt capabile s ocupe terenuri improprii altor culturi. Solul este sursa principal pentru asigurarea hranei plantelor, influennd acest proces prin nsuirile fizico-chimice, biologice, precum i prin potenialul su de fertilitate, fiind n acelai timp i suportul lor mecanic. Pentru toate tipurile de plante hortiviticole, solurile cu aciditatea prea mare se amendeaz, iar pe cele cu deficit de elemente nutritive se aplic ngrminte.

Plantele legumicole au nevoie de terenuri reavene, bogate n substane nutritive i cu un coninut ridicat de humus, care este hotrtor n alegerea terenului. Acesta variaz ntre 3-4% n grdini i pn la 10% n serele cu castravei (V. Berar i colab., 2000). Cele mai mari pretenii fa de sol le au culturile timpurii, ele solicitnd solurile mijlocii luto-nisipoase, lutoase, bogate n humus. Reacia chimic neutr (6,3-7,4) a solului, este optim pentru majoritatea speciilor legumicole. Sunt ns i specii care prefer o reacie acid, de 5,5-7, cum ar fi: tomatele, ardeii, dovleceii; iar altele uor alcalin: ceapa, varza, fasolea. Plantele legumicole se caracterizeaz prin cerine mari fa de hrana din sol i accesibilitatea elementelor nutritive componente. Speciile legumicole cu perioad scurt de vegetaie, au un ritm mai intens de consum al elementelor nutritive. De exemplu: salata consum 12 g elemente nutritive pentru 100 g de recolt (n timp ce tomatele consum doar 4,4 g/100 g de recolt), deci acestea au nevoie de terenuri bine fertilizate i cu ngrminte care se dizolv uor n ap. Legumele au cerine diferite fa de hran n perioada creterii i fructificrii lor. Perioada de consum maxim la morcov, ptrunjel i ptrunjel este n faza ngrorii rdcinilor, iar castraveii n faza creterii intense a fructelor. Speciile legumicole sunt mari consumatoare de azot, fosfor, potasiu, magneziu, precum i de microelemente ca bor, cupru, mangan, molibden, fier, zinc, dei sunt absorbite n cantiti foarte mici, au influen asupra creterii i fructificrii plantelor. b) Speciile pomicole se cultiv cu bune rezultate pe solurile cu textur mijlocie i cu un coninut n humus de 2-3 % (E. Mihu, 2001). n zonele secetoase trebuie preferate solurile mai grele, cci rein mai mult ap, iar n cele umede, solurile uoare. Caisul, piersicul, prul i cireul cresc i rodesc mai bine pe solurile uoare, iar prunul, mrul, viinul, pe cele grele. Solurile pentru pomi nu trebuie s fie prea acide (n zonele de deal) i nici prea alcaline (n zonele de step).

Coninutul solului n elemente nutritive trebuie s fie relativ bogat, n caz contrar se administreaz gunoi de grajd ntre 30-60 t/ha nainte de plantare i apoi cu 25-40 t/ha tot la 3 ani. Apa freatic s fie la o adncime de sub 0,8 m pentru arbuti; 1 m pentru gutui i merii altoii pe portaltoi cu vigoarea slab i 2 m pentru restul speciilor. c) Via de vie valorific bine aproape toate tipurile de sol, dar cu variaii ale produciei, n funcie i de soi. Cele mai bune rezultate le asigur pe soluri cu textur mijlocie, lutoas. Pe solurile argiloase, se obin producii mari, dar se ntrzie maturarea strugurilor, iar aroma este diminuat. Aceste soluri argiloase se recomand pentru cultura soiurilor destinate producerii vinurilor roii, deoarece argila contribuie favorabil la formarea i intensificarea culorii bobului i coninutului su n antociani (dup C. rdea i L. Dejeu, 1995). Pe solurile nisipoase maturarea strugurilor se face mai repede, lucru important pentru cultura soiurilor de struguri pentru mas cu maturare extratimpurie i timpurie. Valorificarea solurilor nisipoase prin plantarea cu vi de vie, se pare a fi cea mai potrivit, datorit sistemului radicular care ptrunde la adncimi mari i fixeaz solul nisipos, astfel planta este asigurat cu ap i substanele nutritive (dup M. Oprean i I. Olteanu, 1984; C. Trdea i L. Dejeu, 1995). Pentru obinerea vinurilor de nalt calitate, cu arom i buchet alese, se recomand plantarea viei de vie pe solurile scheletice, deoarece acestea nu sunt expuse excesului de umiditate, nu sunt compacte i sunt bine aerate.

CAPITOLUL V

BIOLOGIA NMULIRII PLANTELOR HORTIVITICOLEnmulirea reprezint funcia biologic a tuturor organismelor vii prin care se multiplic numrul de indivizi. Acest proces are importan deosebit n producerea seminelor i a materialului sditor, n procesele de selecie i ameliorare, pentru mbuntirea calitilor soiurilor aflate n cultur i obinerea de forme noi, cu nsuiri superioare. nmulirea plantelor hortiviticole se face pe dou ci: - pe cale sexuat, adic prin semine; i - pe cale asexuat sau vegetativ, prin intermediul diferitelor poriuni de plant. n practic, nmulirea sexuat, este generalizat la fasole, mazre, unii portaltoi, iar cea asexuat la ceap de Egipt, usturoi, vi de vie i pomi. nmulirea pe cale sexuat se realizeaz prin organe specializate, avnd la baz polenizarea i fecundarea, de unde rezult zigotul, deci o nou plant n stadiu

embrionar. La plantele alogame fecundarea se face cu polen strin, iar la cele autogame cu polen propriu. Alogamia este specific majoritii speciilor i soiurilor. nmulirea asexuat se obine prin intermediul unor organe sau poriuni de organe, care puse n condiii prielnice dau natere unor plante ntregi.

5.1. NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLEPlantele legumicole se nmulesc pe dou ci: sexuat (generativ) i asexuat (vegetativ). n practica legumicol se alege metoda cea mai eficient de nmulire a plantelor legumicole, deoarece n multe cazuri acestea se nmulesc pe mai multe ci i anume: - generativ (sexuat sau prin semine), la tomate, ardei, vinete, castravei, dovlecei, pepeni, varz, conopid, gulie, ceap, praz, frunzoase, morcov, ptrunjel, pstrnac, elin, sfecl roie, spanac, salat etc.; - vegetativ (asexuat) - usturoi, cartof, hrean etc.; - vegetativ i generativ - sparanghel, tevie, mcri, tarhon, anghinare; - asexuat, n sens strict - nmulirea prin gamei asexuai specializai (spori), specific ciupercilor. nmulirea sexuat (folosete pentru nmulire semine) se practic pe scar larg n legumicultur deoarece prezint o serie de avantaje: - de la o plant se obine un numr foarte mare de descendeni; - datorit volumului redus i a coninutului sczut de ap, seminele se pot pstra uor un timp mai ndelungat; - lucrarea de semnat se poate efectua mecanizat; - permite introducerea n practic a hibrizilorvaloroi, cu vigurozitate i productivitate sporite. Dintre dezavantajele acestui mod de nmulire mai importante sunt: - posibilitatea impurificrii soiurilor; - costul ridicat al seminei hibride. nsuirile principale ale seminelor. Producerea, circulaia i controlul seminelor sunt reglementate prin legi i prin norme tehnice elaborate de

Ministerul Agriculturii i Alimentaiei. n fiecare jude exist inspectorate pentru controlul seminelor i materialului sditor, ai cror inspectori fac controale n cmp la culturile semincere i aprob n fiecare an comercializarea acestora. Laboratoarele de control de pe lng aceste inspectorate determin la semine o serie de indici de calitate, iar probelor analizate care corespund li se elibereaz documentele necesare circulaiei (certificatul de puritate biologic i buletinul de analiz). Indici care se analizeaz sunt grupai astfel: -indici biologici: autenticitate, form, mrime, culoare, luciu, miros; -indici fiziologici: facultate germinativ, energie germinativ; -indici tehnologici: puritate, stare sanitar, greutate, umiditate. Autenticitatea garanteaz c smna este din soiul respectiv. Puritatea biologic reprezint proporia plantelor care ntrunesc ansamblul caracterelor morfologice i fiziologice i este redat prin procentul de semine normal dezvoltate i nevtmate care corespund speciei sau soiului ca mrime, form, culoare etc. Facultatea germinativ - reprezint capacitatea seminelor de a germina sau procentul de semine capabile s produc germeni normali. Pentru fiecare specie de legume este un procent minim admis al facultii germinative, astfel: mrar, leutean - 50%, ardei, vinete, morcov - 65%; ridichi, ceap - 70%; varz, tomate, fasole - 75%; castravei, mazre - 80%. Aceste valori pot scdea datorit duratei de pstrare ct i condiiilor necorespunztoare de pstrare. nmulirea vegetativ la legume este cea mai veche i mai simpl metod de nmulire pentru speciile legumicole care nu produc semine n condiiile rii noastre (hrean, cartof, ceapa de Egipt, usturoi etc.) sau care produc semine puine sau sterile (leutean, tarhon etc.). Aceast metod prezint avantajele: transmiterea ntocmai a caracterelor la urmai, obinerea de producii timpurii i chiar din primul an de cultur la unele specii perene. Prezint i unele dezavantaje: coeficient de multiplicare mai mic, cantitatea de material necesar nmulirii este mare; pstrarea mai anevoioas datorit coninutului ridicat de ap (cartof); spaii de pstrare mari i cheltuieli mai ridicate pentru meninerea n limite corespunztoare a factorilor necesari pstrrii etc.

nmulirea vegetativ la legume (fig. 2) se face prin urmtoarele metode (n funcie de partea de plant folosit): -bulbi i bulbili: la usturoi i ceap; plantarea se face n toamna (septembrie) sau primvara devreme (martie), manual sau mecanizat. -tuberculi: la cartof; se folosesc tuberculi cu diametrul de 30-45 mm pn la 45-60 mm, care se planteaz ntregi sau secionai, manual sau mecanizat, primvara sau vara. -rdcini tuberizate: la batat i hrean; se folosesc rdcini de 5-15 cm n lungime i 0,5-2 cm n diametru cu muguri la ambele extremiti; se pot planta direct n cmp sau se pot fora n spaii protejate. -drajoni (lstari formai din mugurii radiculari): la anghinare, tarhon etc.; drajonii se detaeaz cu o poriune din rdcin i se planteaz direct n cmp sau se nrdcineaz n rsadnie, ghivece; plantarea se face manual, primvara devreme. -desprirea tufelor: se practic la speciile perene care formeaz tufe bogate, cum ar fi la leutean, anghinare, tarhon, tevie, mcri etc., pentru rentinerirea culturilor sau completare de goluri; se despart tufele cu cuitul i se planteaz primvara dup pornirea n vegetaie. - nmulirea prin rizomi: se practic la tevie, mcri, folosindu-se poriuni de rizomi care prezint muguri vegetativi; se planteaz primvara devreme. - nmulirea prin butai: se folosete pentru speciile care emit uor rdcini adventive din lstari vegetativi (batat i tarhon); butai se fragmenteaz astfel nct s aib 10 cm i 3-5 frunze (cele de la baz se ndeprteaz, iar cele de la partea superioar se fasoneaz; se planteaz primvara, manual. - nmulirea prin marcotaj: se practic la tarhon i cardon, plante care emit cu uurin rdcini adventive cnd vin n contact cu solul; se face un muuroi la baza plantei iar cnd s-au format rdcini se detaeaz de planta mam i se planteaz la loc definitiv, toamna sau primvara. - altoire: la pepeni, castravei, tomate, vinete etc. Are drept scop creterea rezistenei la atacul ciupercii Fusarium i la nematozi.

-culturi de esuturi i celule vegetale, practicat "in vitro" pe medii de cultur nutritive i condiii aseptice; este folosit pe scar larg n Olanda, a nceput s se foloseasc i la noi.

Fig. 2. nmulirea plantelor legumicole pe cale vegetativ: a-prin drajoni; b-prin rizomi; c- prin desprirea tufelor

5.2. NMULIREA POMILOR I ARBUTILOR FRUCTIFERI

nmulirea prin seminen pomicultur se nmulesc sexuat populaiile locale de nuc i castan comestibil, speciile pentru obinerea portaltoilor i pentru obinerea unor pomi la care nmulirea vegetativ este greu de realizat; se folosete n ameliorarea genetic a speciilor pomicole. Dup extragerea din fructe, seminele i smburii se condiioneaz i se stratific, iar apoi se seamn n pepinier