CARACTERISTICA GENERALA A INTERPRINDERII

PAGE

1.Caracteristica general a bostanului

Origine Dovleacul se include n lista legumelor bostnoase, fiind nrudit cu patisonul, devleceii, harbuzul, zmosul. Dovleacul este o cultur american srveche (Texax i Mexic), reprezint n sine o lian tropic. n America indienii cultivau dovlecii cu 5000 ani ainte de sosirea lui Columb. Confrom unora, dovleacul este originar din Peru, fiind adus de conchistadorii spanioli in secolul al XVI-lea. in alte documente se specifica originea sa africana, tropicala i subtropicala. Cert este ca era cunoscut inca din antichitate, chinezii, apoi grecii i romanii consumandu-l ca pe un delicios desert. Regele Frantei Carol al VIII-lea, la sfarsitul anilor 1400, a adus aceasta planta comestibila in Franta, gradinarii din Versailles ameliorandu-i pe parcurs calitatile. Acesta a devenit popular n Europa datorit gustului irepetabil i proprietilor sale medicinale.

Etimologie Termenul englezesc pumpkin care denumeste dovleacul provine din forma veche pumpion derivata din forma iesita din uz pompon sau popon din franceza (in franceza veche pepon). Acestea provin din latinescul pepon (pepene).

Nu exist produs mai variat n ceea ce privete aspectul exterior dect dovleacul. De la cei cu o greutate considerabil, la cei mruni ca merele, de la formele uriae la cele pitice, de la cei n form de zmei la cei cu forma de stea sau con, de la devlecii cu suprafaa nodular similari coralilor la cei cu suprafaa neted ca spatele delfinului. Roii, oranj, galbeni, bej, suri, cafenii toate astea n oricare din combinaiile cu pete sau dungi.

Descrierea plantei i cultivare Dovleacul este o planta anuala cu tulpina cu 5 muchii (in sectiune este un pentagon), puternic striata, culcata, putand atinge 10 m lungime. Frunzele de dovleac au cate 5 lobi, puternic evidentiati i sunt acoperite cu peri aspri. Floarea de dovleac este mare, cu diametrul de peste 10 cm, de culoaregalbena-portocalie. Fructele de dovleac sunt foarte diferite ca forma i dimensiuni. Seminele sunt de form oval, turtite, lungi de cca. 2 cm. Din ele se extrage un ulei comestibil.

Miezul portocaliu al dovleacului este hipocaloric (18 calorii la 100 g pulpa de dovleac), favorizand digestia: motiv pentru care este utilizat in hrana copiilor mici i persoanelor varstnice. Fiind sarac in zaharuri, este compatibil cu dieta celor ce sufera de diabet. Este recunoscuta valoarea dovleacului privind aportul de vitamina A (in special in lupta impotriva radicalilor liberi, responsabili pentru imbatranirea celulara precoce, in anemii, in bolile de piele, de ochi, in prevenirea formarii tumorilor), precum i al vitaminei E, antioxidanta. Dovleacul mai contine potasiu, necesar eliminarii acelor crampe musculare duresoase ce apar noaptea, in timpul somnului. Este indicat in dieta celor ce sufera de entero-colite, de insuficienta renala, hemoroizi, afectiuni cardiace. Este indicat in curele de slabire, deoarece satura repede, fiind bogat in fibre.Uleiul obtinut din semintele de dovleac sunt utile in hipertrofia prostatei, iar piureul este util in insuficienta cardiaca, in constipatie, colita, edeme. Cataplasmele cu dovleac sunt folosite in caz de arsuri, intepaturi i diverse rani greu vindecabile. Florile de dovleac au forma alungita, cu frumoase petale de culoare galbena (verde la baza). n interiorul lor se afla un filament galben care trebuie eliminat daca florile vor fi consumate.

n rile cu clima cald a Asiei, Africii i Americii se cunosc peste 10 soiuri de dovleac, dintre care 7 sunt soiuri multianuale. Multe din aceste soiuri sunt decorative (dovlecii cu forme deosebite). Dovleacul este o planta foarte bogata in antioxidanti i Beta caroten, culoare miezului, portocalie, fiind dovada cea mai clara.

1.1 Descrierea soiurilor de bostan

In lume exista peste douzeci de soiuri de dovleac atat comestibili cat i decorativi, la noi se cultiv o mare parte din ele, soiuri pe care le vom prezenta in continuare.

Dovleac placintar - este soiul cel mai cultivat in tara noastra, pe langa dovleacul turcesc. Are miezul de culoare portocaliu aprins si, in general, are forma alungita. Pulpa este destul de groasa i este foarte dulce, el putand fi copt in cuptor fara a i se adauga indulcitor.

Americana Tonda - este un soi care se cultiva in SUA i are forma rotunda, turtita la capete. Acest soi este de altfel i foarte decorativ. Are miezul de culoare portocalie fiind recomandat pentru prepararea placintei.

Atlantic Giant - este un soi de dovleac de la care se consuma doar seminele. Acest soi de dovleac crete foarte mult n mrime n timpul anului putnd s ajung i la cteva sute de kilograme.

Turk Turban Lagenaria Dipper Alladin

Grown of Thorns

Sunt soiuri de dovleci ornamentali. Sunt foarte decorativi datorita formei i culorilor, putand fi pastrati ani la rand datorita fenomenului de uscare a cojii care devine astfel lemnoasa. Toate aceste soiuri sunt disponibile incepand cu luna septembrie a fiecarui an. 1.2 Compoziia chimic i valoarea nutritiv a bostanului

Fructul bostanilor este desebit de util. Miezul fiecrui tip de bostan se asimileaz uor de ctre organismul uman, este un produs alimentar dietetic i cu proprieti vindectoare. Bostanul nbuntete nutriia, de aceea el este inclus n dietele de slbire, n cazul tuberculozei, boli ale rinichilor, afeciuni ale cilor urinare. Specificul compoziiei chimice a bostanului este coninutul nalt de ap, minerale i pectine, i un coninut mediu de zaharuri i vitaminaC. Compoziia chimic a bostanului este prezentat n figura 1.1.

Fig.1.1 Compoziia chimic a bostanului, g/100 g produs

n pulpa bostanului se conin 90g/100g ap, 1g/100g proteine, 0,1g/100g lipide, 4,2g/100g glucide (dintre care4g sunt mono- i di- zaharide, iar 0,2g amidon). Fibrele se conin n cantitate de 1,2g/100g, minerale 272mg/100g (dintre care: P-25mg, Na-4mg, K-204mg, Ca-25mg, Mg-14mg, Fe-0,4mg). Pulpa bostanului e bogat n caroten 1,5mg, vitaminele B1 0,05mg, B2-0,06mg, PP-0,5mg, C-8mg. n bostan s-a depistat i vitamina T care e responsabil de accelerarea proceselor metabolice din organism, de asimilarea intensiv a crnii i a altor preparate dure. Anume carotenul confer culoarea galben bostanului.

2. Caracteristica general a seminelor de bostanUor dulci, cu arom de alune, seminele de dovleac sunt printre cele mai nutritive i aromate semine. Dovlecii i seminele lor erau o mncare preuit de indienii de pe continental American, datorit proprietilor medicinale i alimentare. Popularitatea seminelor de dovleac a crescut odat cu descoperirea valorii lor nutritive i a beneficiilor aduse sntii. Seminele de dovleac sunt o surs de minerale (zinc, fier i cupru), fosfor, magneziu i mangan. n plus conin proteine i vitamina K. Semintele de dovleac au o aroma puternica, de aluna, cu o nuanta de iuteala. Aroma uleiului extras din semintele de dovleac este atat de puternica, incat multi nu se pot acomoda cu ea. Indiferent de soi toate seminele de bostant pot fi utilizate pentru obinerea uleiului. Seminele alctuiesc 0,75 -5% din masa bostanului. De pe un hectar se pot stringe 200-300, iar uneori chiar 700 kg semine. n figura 1.2 sunt reprezentate seminele diferitor soiuri de bostan.

Fig 1.2 Seminele diferitor soiuri de bostan

1-soiuri cu fructul gigantic, 2- soiuri cu coaja tare (bostanul obinuit), 3- soiuri muscate

Seminele sunt subiri, de form elipsoidal, cu lungimea de 10-12mm. Au dou nveliuri: exterioar cu structura lemnoas de culoare galben albuie i interioar cu membrana fibroas de culoare surie verzuie. Structura seminelor de bostan e reprezentat n figura 1.3.

Fig. 1.3 Structura seminelor de bostan

a-nveliul seminal, b- miezul, -locul de ncolire a seminei

2.1 Compoziia chimic, valoarea biologic i nutririv a seminelor de bostan

Seminele de bostan conin o cantitate impuntoare de grsimi, ceea ce servete ca materie prim la obinerea uleiului. Cantitatea de grsimi n semine depinde de soiul bostanului i de respectarea condiiilor optime de cultivare. Datorit compoziiei chimice variate, uleiul din semine e foarte folositor cu proprieti vindectoare. Componentele de baz ale seminelor sunt: lipide, glucide i proteine. Coninutul de umiditate n semine este relative sczut (cca.6%), ceea ce vorbete despre pstrarea lor de lung durat. Seminele conin un procentaj ridicat de proteine i grsimi. Acest coninit de proteine este similar cu coninutul de proteine n culturile boboase (ex. Soia 35%, nutul 19 %), iar coninutul de grsimi poate fi comparat cu grsimile din seminele de floarea soarelui, boabele de soie i arahide. Coninutul de glucide i cenu e mai sczut acestea reprezentnd 9,82 i respectiv 5,14 %. Schematic compoziia chimic a seminelor de bostan n substane nutritive de baz este prezentat n figura 1.4.

Fig. 1.4 Compoziia chimic a seminelor de bostan n substanele nutritive de baz De asemenea seminele de bostan sunt bogate i n minerale ca: Calciu (Ca), cupru (Cu), Fier (Fe), Magneziu (Mg), Fosfor (P), Kaliu (K), Natriu (Na), Zinc (Zn). Coninutul de aminoacizi n seminele de bostan

Seminele de bostan au un coninut bogat de proteine, coninutul de aminoacizi al crora este foarte variat. n semine se conin att aminoacizi eseniali ct i neeseniali. Din aminoacizii eseniali ponderea mai mare o ocup leucina i fenilalanina. n cantiti mai mici se conine izoleucina, lizina, treonina, valina, ponderea minimal o alctuiesc triptofanul i metionina. Coninutul total al aminoacizilor eseniali reprezint 33 % din masa proteinelor. Aminoacizii neeseniali se conin ntr-o cantitate mai mare, acetia reprezentnd cca. 68% din proteine. Coninutul de aminoacizi n seminele de dovleac este prezentat n tabelul 1.

Tabelul 1

Coninutul de aminoacizi n seminele de dovleac n 100g produs

Aminoacizi esenialiSimbolulCantitateaAminoacizi neesenialiSimbolulCantitatea

MetiononaMet1,83TirozinaTyr3,26

FenialaninaPhe5,29HistidinaHys2,66

LeucinaLeu7,25ArgininaArg15,8

IzoleucinaIle3,59SerinaSer5,85

LizinaLys3,71Acidul asparagicAsn9,56

Treonina Thr3,04GlicinaGly6,01

TriptofanTrp1,10AlaninaAla5,12

ValinaVal4,45Acidul glutamicGln23,23

Din proteine n semine predomon globulina, n care se conine arginina, histidina, lizina, tirozina, triptofanul, acidul glutamic i asparagic.

Coninutul de acizi grai n seminele de bostan

Seminele de dovleac sun bogate n grsimi (38%). Grsimile seminelor sunt prezentate de acizi grai saturai (27%), mononesaturai (19%) i polinesaturai (54%). Din toi acizii grai acidul linoleic (acid esenial polinesaturat) este cel mai principal. Relaia procentual ntre acizii grai din seminele de dovleac este prezentat n figura 1.5.

Fig. 1.5 Coninutul de acizi grai %

O alt repartizare a acizilor grai este prezentat n tabelul 2.

Tabelul 2

Coninutul de acizi grai n seminele se dovleacDenumirea acidului grasNotareaClasificarea acizilor graiConinutul n semine

Saturai27,73

MiristicC14:0-0,18

PalmiticC16:0-16,41

StearicC18:0-11,14

Mononesaturai19,06

PalmitoleicC16:1-70,16

OleicC18:1-918,14

C22:1-70,76

Polinesaturai53,97

LinoleicC18:2-352,69

LinolenicC18:3-61,28

Din tabelul 2 se vede c acidul linoleic se conine n cea mai mare cantitate (mai mult de 52%), locul doi revine acidului oleic, urmat de cel palmitic i stearic.

Coninutul de substane minerale n seminele de bostan

Seminele de bostan au un coninut bogat de substane minerale, adic de micro- i macroelemente. n grupa macroelementelor se nscriu Na, K, Ca, P, Mg i microelementele Fe, Zn i Cu(0,3mg/100g). Coninutul de minerale n seminele de bostan este prezentat n figura 1.6.

Fig. 1.6 Coninutul de minerale n seminele de bostan mg/100g

Coninutul de vitamine n seminele de bostan, mg/100g produs

3. Utilizrile seminelor de bostan n tehnologie

3.1Pregatire i depozitare

Seminele se scot din dovleac, se cur de orice rest de fruct i se usuc. Seminele uscate se pun ntr-un vas, peste ele adugndu-se un pic de ulei de msline i un pic de ulei de susan (pentru o arom mai fin), se amestec bine i se aeaz pe o suprafa metalic, se sreaz i se prjesc cca. 45 de minute. Se rcesc i se pstreaz la adpost de aer, lumin i umezeal. Uleiul coninut n seminele de dovleac crude rncezete uor, de aceea seminele crude trebuie pstrate n frigider (rezist 2 sptmni) sau congelator (rezist cteva luni).

3.2 Utilizri culinare

Seminele se utilizeaz n alimentaie n stare prjit i srat, de asemenea miezul se folosete ca adaos la unele preparate culinare. Seminele de dovleac (pepitas) sunt un condiment popular n sudul Mexicului; au rolul de a ngroa mncarea i de a-i da o arom de nuc, sau alun. Seminele de dovleac apar n multe reete din regiune, cum ar fi n sosurile mole. nainte de folosire, seminele sunt prjite puin pentru a-i dezvolta aroma caracteristic.

Fiindc se gsesc uor n magazine sau se poate face rost de ele atunci cnd se taie un dovleac, seminele sunt usor de folosit n mai multe preparate sau reete. Printre acestea, cteva sugestii: se pot aduga semine de dovleac peste legume sotate sau peste salate proaspete sau se pot consuma dimineaa, la micul dejun, alturi de cerealele obinuite. Pentru a obine un dressing de salate nu doar gustos, dar si inedit, se pot amesteca seminele de dovleac cu usturoi proaspt pisat, ulei de msline, ptrunjel proaspt marunit i frunze de coriandru.

Semintele de dovleac pot fi folosite i la tradiionalii burger din carne de vita. Dup ce carnea este gata i este servit pe farfurie sau pe bucata de pine, se presar jumtate de pumn de semine deasupra bucii de carne.

Iata cum pot fi prjite seminele de dovleac n condiii casnice, ct mai sntos, seminele de dovleac proaspat scoase din burta dovleacului: dupa ce au fost curate uor frecndu-le cu un erveel mare de buctrie, se pun ntr-o tav la cuptor, la aproximativ 70-80 grade Celsius, nu mai mult, pentru 20 de minute. Gtindu-le astfel, la temperatur scazut, se va beneficia n continuare de uleiurile foarte sntoase coninute de seminele de dovleac. n majoritatea rilor europene dovleacul este vegetal popular, dar este crescut mai ales pentru ulei. Uleiul provenit din seminele de dovleac are punct de fierbere jos i o arom excepional, comparabil cu cea a uleiului chinezesc de susan. De aceea nu este folosit ca mediu pentru gtit ci ca ulei de salat i pentru a aromatiza diverse mncruri.Uleiul este extras din semine mcinate i prjite la 60 de grade Celsius. Astfel se poate dezvolta aroma sa caracteristic. Uleiul de semine de dovleac este folosit mai ales n Germania, Austria, Slovenia i Ungaria. Utilizrile sale sunt diverse; se adauga la salate alturi de frunze de salata, usturoi tocat, oet i sare. Exist variante de salate care conin carne de vit fiart, fasole, cartofi, roii, ceap i usturoi. Mai este folosit i la prepararea pinii sau brnzeturilor aromate. Nu este folosit ca mediu pentru gtit caci dezvolta repede un miros de ars. O regula empiric a buctarilor spune c dac o mncare este asezonat cu semine de dovleac, atunci aroma sa este mbuntit de adugarea unei mici cantiti de ulei de semine de dovleac. Uleiul din semine de dovleac bogat n Vitamina E natural , este obinut prin presarea la rece a semintelor de dovleac decojite, are culoare verde brun nchis i gust puternic aromat.

Uleiul presat la rece din semine de dovleac este unul dintre cele mai curative uleiuri. Conine mai mult de 90% acizi nesaturai, pn la 60% acid linolic i doar 15% acid linoleic, este bogat n acizi grai, precum Omega-6 i Omega-3. Pstreaz nealterate toate vitaminele i substanele nutritive. Conine 53 de micro i macro elemente: carotenoizi, tocoferoli (30%), fosfolipide, vitaminele A, E, F, 1, 2, , . Tot aici se gsesc i aci grai polinesaturai linoic, linoleic, stearinic. E o surs important de zinc.Uleiul de dovleac poate fi folosit cu succes i n CULINRIE. Stropii cu el salatele, adugai n mncrurile de carne sau boboase. O lingur de ulei de dovleac, servit la mas mbogete fiecare porie de mncare cu toate vitaminele i mineralele necesare organismului. Mai jos sunt prezentate cteva reete care au n componena lor uleiul de semine de dovleac. Tabelul 3

Tehnologia preparrii pastei de brnz cu ulei din semine de bostanNr.Etapa tehnologic de pregtireMaterial ilustrativ

1n brnza pisat se adaug glbenuul de ou (ras prin rztoarea mrunt) i se amestec.

2La masa obinut se adaug cacaval ras i se amestec din nou.

3Se adaug ptrunjelul i mrarul tocat.

4n masa obinut se adaug sare dup gust, ulei de semin e de dovleac i se omogenizeaz.

5Pasta pregtit se poate unge pe pine sau pe buci de dovleac fiert, ornndu-se cu ptrunjel verde.

Tabelul 4 Tehnologia preparrii dresului pentru salate cu ulei din semine de bostan

NrEtapa tehnologic de pregtireMaterial ilustrativ

1Uleiul de floarea soarelui i de semine de dovleac se amestec n raport de 1:1

2n amestecul de uleiuri se adaug oet i sare, se amestec minuios

3n amestecul obinut se adaug zahr i piper negru mcinat

4Dresul e gata, poate fi folosit la dregerea salatelor i a vinegretelor

Tabelul 5

Seminele de dovleac n reeaua de comer

Nr.DenumireaMaterial ilustrativ

1Pinea cu semine de bostan

2Berea CORE este prima bere din lume fabricata din seminte de dovleac.

3Cucurbita pepo (seminte de Dovleac) mareste secretia si excretia de urina eliminata in timp; diminueaza excitabilitatea nervoasa si asigura nutritia organismului prin continutul de glucide si proteine.

4Profilaxia i tratamentul afeciunilor de prostat; Insuficien cardiac cu edem; Tratamentul afeciunilor hepatice; Antioxidant; mpotriva viermilor intestinali (giardiaz);

5Seminele se comercializeaz n stare natural prjite, uneori uor srate.

4.Utilizarea seminelor de bostan n tratamentele naturisteOrict de ciudat ar prea pentru unii, seminele de dovleac ocup un rol semnificativ n alimentaia sntoas. Datorit acidului linolic de 45% din semine, respectiv coninutului de fitosterin, se afl n eviden n primul rnd ca medicament pentru bolile vezicii i ale prostatei, iar coninutul ei ridicat de acizi grai eseniali asigur o protecie mrit mpotriva formrii infarctului miocardiac. Dincolo de aceasta, conine o cantitate nsemnat de vitamina E i de seleniu, care au un efect antioxidant i antiinflamatoriu n cadrul organismului. Seminele de dovleac conin de asemenea inhibitori-proteazici, care la nivelul tractului intestinal mpiedic activarea viruilor i a bacteriilor. (Uleiul de culoare verzuie, presat din semine crude de dovleac este n mod cert plcut i aromat. 57% din coninutul su de grsimi este alctuit din acizi grai nesaturai). De altfel, spre deosebire de alune, seminele de dovleac bine uscate sunt gustoase i crude.

Efectul depurativ al seminei de dovleac se datoreaz coninutului ei de grsimi eseniali, fiind astfel un excelent antidot al gutei, deoarece acolo unde se consum semine de dovleac, se consum i dovleac. (Uleiul esenial activeaz absorbia vitaminei A.)

Dietologii din Japonia pun semintele de dovleac (bostan) pe primul loc in tabelul produselor alimentare, deoarece ele contin 36-52% grasimi, vitamine, microelemente si, mai ales, zinc. Semintele de bostan previn sau lupta cu prostatita, cu constipatia si balonarea, sunt diuretice, intaresc muschiul cardiac si rinichii, ajuta la cresterea parului, elimina metalele grele din organism.

Pentru bolile enumerate se prepar "laptele de bostan". Un pahar de semine se piseaz bine (ideal - ntr-un vas de lut), pe parcurs se adaug puin cte puin - 3 pahare de ap clocotit. Se strecoar, se stoarce bine terciul i se bea lichidul obinut de trei ori pe zi, cte 1/2 de pahar, nainte de mas. Ceai de bostan: O alta varianta, la fel de eficient: dou lingurie de semine rnite se infuzeaz n 2 pahare de ap clocotit (de preferin n termos). Se bea cte un pahar, de doua ori pe zi.

Dintotdeauna, seminele de dovleac au fost considerate de mare ajutor n eliminarea viermilor intestinali. n caz de oxiuri, la copii se dau cte 1015 semine de dovleac decojite, zilnic, iar adulii vor lua cte 2030 semine pe zi. Aceste semine trebuie s rmn neaprat cu pielia fin i uscat pe ele i se mestec foarte bine. Dup o or, se ia o linguri de ulei de ricin. Fitoterapia recomand seminele de dovleac i contra teniei. Alturi de o diet sever, se mestec bine, n 4 porii, cte 80100 de semine de dovleac decojite, iar dup o or se ia 1/2 lingur de ulei de ricin. Dac trebuie, n caz de o prim nereuit, s se ncerce nc o dat aceeai cur, pentru c nu apar fenomene secundare duntoare organismului.

Este cunoscut n medicina tradional ca remediu n afectiuni ale vezicii urinare i prostatei , cu efecte benefice n tratarea cistitelor cronice si inflamaiilor de la acest nivel. Uleiul din semine de dovleac datorit coninutului mare n acizi grai nesaturai, este recomandat pentru cresterea capaciii fizice i psihice a organismului. Deosebit de eficient n creterea potenei la barbai, poate fi utilizat indiferent de vrst. Uleiul din semine de dovleac poate fi folosit ca atare sau n asociere cu medicaia prescris de medicul curant.

Oase puternice

Zincul din semine ajut la remineralizarea sistemului osos. Este bine tiut faptul c dup vrsta de 40 de ani organismul absoarbe o mic parte din nutrienii provenii din hran, de aceea trebuie sa intervenim cu suplimente nutritive. Osteoporoza este o afeciune care lovete n rndul femeilor aflate n perioada post-menopauza. O cauz ar fi dereglrile hormonale, dar i proasta absorbie a nutrienilor. Conform unui studiu realizat pe 400 de brbai, cu vrsta cuprins ntre 45 si 92 de ani, a ieit la iveal faptul c exist o strns legatur ntre dieta sraca n zinc i declanarea osteoporozei la olduri i coloana vertebral.

Seminele de dovleac micoeraz nivelul de colesterol Semintele de dovleac contin fitochimicale, care au o structura asemanatoare cu a colesterolului. Se presupune ca atunci cand urmam o dieta bogata in fitochimicale (substante regasite in plante) nivelul colesterolului din sange scade. Astfel se previn unele boli cardiovasculare, prin cresterea sistemului imunitar.

Aciunea cosmetologic mbuntete tenul, are efect emolient i aciune de regenerare. Previne pierderea umiditii, deoarece are un coninut considerabil de vitamina E, asigur pielea cu oxigen i-i confer elasticitate. E ideal pentru ngrijirea minilor. Poate fi folosit la tratarea acneei, seboreei, contribuie la restabilirea i creterea prului i unghiilor. n cosmetic seminele de bostan se folosesc pentru mbuntirea i mprospatarea culorii tenului. Seminele crude se piseaza bine, se amesteca cu ap clocotit (1:10) i se fierb pn se obine o past omogen care se aplic pe fa pentru 15-20 minute i se spal cu ap caldu.

Bibliografie

1. http://www.essenlialoils.co.ca/pumpkinseed-analysis.htm2. http://www.vitaol.by.ru. PAGE 20

_1323028585.xls1

90

1

0.1

4.2

1.2

0.272

0.6

0.01

1

Apa90

Proteine1

Lipide0.1

Glucide4.2

Fibre1.2

Minerale0.272

Cenusa0.6

Vitamine0.01

_1323029617.xls1

6.02

34.08

31

22.58

1

Apa6.02

Lipide34.08

Proteine31

Glucide22.58

.

_1323028576.xls1

139.7

13.66

364.43

1036.82

753.11

68.58

1.09

13.66

1

Ca139.7

Fe13.66

Mg364.43

P1036.82

K753.11

Na68.58

Zn1.09

Fe13.66

_1323028579.xls1

27

19

54

1

1

1 2 3

Saturati27

Mononesaturati19

Polinesaturati54

.

_1323028573.xls1

0.0032

0.28

0.05

30.38

0.95

1

1

1

Vitamina A0.0032

Tiamina (B1)0.28

Riboflavina0.05

Vitamina C30.38

Niacina0.95

.