salate asortate flux tehnologic
DESCRIPTION
salate, bucatarie, flux, control, haccpTRANSCRIPT
Salate asortate cu materii prime de origine vegetala Flux tehnologic
Receptie calitativa-cantitativa
Legume,fructe
Depozitare
Eliminare deseuri Curatire legume,fructe
Spalare
Pregatire preliminara (taiere,portionare,feliare)
Pregatire propiu-zisa+ (Asamblare-Omogenizare)
Depozitare-verif.temperatura
Asamblare
Servire