Salate asortate cu materii prime de origine vegetala Flux tehnologic

Receptie calitativa-cantitativa

Legume,fructe

Depozitare

Eliminare deseuri Curatire legume,fructe

Spalare

Pregatire preliminara (taiere,portionare,feliare)

Pregatire propiu-zisa+ (Asamblare-Omogenizare)

Depozitare-verif.temperatura

Asamblare

Servire