retete de preparare si alte utilitati despre otet _ idei pentru viata

8/4/2019 Retete de Preparare Si Alte Utilitati Despre Otet _ Idei Pentru Viata

1/9

e de preparare si alte utilitati despre otet | Idei pentru Viata

/ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/[9/24/2011 7:39:27 PM]

Ide i pen t ru V ia t a Just another WordPress.com site

Retet e de preparare s i a l te u t i l i t a t i despre o te tPosted on January 6, 2011 by Idei pentru Via

Din cutrile mele pe internet am aflat mai n detaliu despre producerea a dou tipuri de

otet. Otetul de vin i otetul de mere.

De altfel lucru interesant pe care l-am neglijat atata timp este faptul ca otetul natural

poate fi un remediu eficient n mai multe afectiuni si are utilizari multiple. Inainte de a

va oferi retetele de preparare, va ofer o informatie utila despre el:

Tipuri de otet si propr ietati

Toti il folosim, dar putini stim cu adevarat la tot ce e bun. Il turnam in salate, acrim

ciorbele, il punem in borcane sa mureze castravetii, ori curatam geamurile si lustruim

lantisorul de argint. Otetul, ca despre el este vorba, are nebanuite proprietati, cu ajutorul

carora poate deveni un prieten al casei, sanatatii si frumusetii tale. Acum multe mii de

ani, omul a descoperit ca o bautura din alimente, lasata neacoperita, devine acra. Asa a

aparut acidul acetic otetul. Cand omul si-a dat seama ca aceasta licoare e buna a

inceput sa-o produca intentionat, in cantitati mari. Astfel otetul a devenit unul dintre

produsele cele mai folosite din lume. E bine sa stii la ce te poate ajuta in casa fiecare tip

de otet. Astfel: otetul distilat sau alb, se foloseste, de cele mai multe ori, la curatat. Si cum

e incolor, nu pateaza, ci din contra, revitalizeaza culorile. In plus, acest tip de otet poate fi

folosit si in bucatarie la sosuri, salate ori produse marinate. Otetul de cidru (de mere)-

Are puternice calitati curative, dar si proprietati antibiotice si antiseptice. E folosit

impotriva multor boli sau disfunctii ale organismului, intre care: reumatism, afectiuni ale

bilei, indigestii, hipoaciditate, anemie, constipatie sau migrene. Totodata, face minuni in

detoxifierea organismului si stimuleaza pofta de mancare, dandu-ti o stare de voiciune si

tonus. Nu trebuie uitat ca otetul te ajuta sa slabesti, folosindu-se cu success in

tratamentele de reglare ponderala. Oteturile cu ierburi (balsamice) e considerat otetul

cu cele mai delicate arome si se foloseste in diferite feluri de mancare.

La ce e bun otetul?

Proprietatile extraordinare ale otetului il fac un inlocuitor

desavarsit al detergentilor

Banalul Bicarbonatul de Sodiu -Util la toate

Recent Posts

Mugur Vasiliu (desprenecesitatile ce ne transforma in

sclavi): Raspunsuri fara intrebri

Solutii fara probleme (via

Saccsivs Weblog)

Reacia basarabenilor la Legea

cultelor i legalizarea islamului.

Retrospectiv la Pietrele vorbesc

(via Savatie Batovoi)

APEL UMANITAR: O fetita nou-

nascuta are nevoie urgent de

operatie la inima pana pe 10 iunie

(via Apologeticum)

Cum organizatiile internationale

agraveaza problemele MoldoveiNici o vaccinare n Europa nu est

obligatorie Sindicatul

International al Crimei Genocid

Biologic (via Green)

Arch ives

June 2011

May 2011

April 2011

March 2011

February 2011

January 2011

December 2010

Categor ies

Business

Sfaturi practice pentru viata

Spiritualitate si cultura

Uncategorized

Meta

Register

Log in

Entries RSS

Comments RSS

WordPress.com

Home Despre

Follow this Blog

Get every new post on this

blog delivered to your Inbo

Foll

Powered by WordPress.com

Search

Enter email address

Sign me up!
http://ideipentruviata.wordpress.com/http://ideipentruviata.wordpress.com/author/ideipentruviata/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/08/banalul-bicarbonatul-de-sodiu-util-la-toate/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/08/banalul-bicarbonatul-de-sodiu-util-la-toate/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/reactia-basarabenilor-la-legea-cultelor-si-legalizarea-islamului-retrospectiva-la-pietrele-vorbesc-via-savatie-bastovoi/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/reactia-basarabenilor-la-legea-cultelor-si-legalizarea-islamului-retrospectiva-la-pietrele-vorbesc-via-savatie-bastovoi/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/reactia-basarabenilor-la-legea-cultelor-si-legalizarea-islamului-retrospectiva-la-pietrele-vorbesc-via-savatie-bastovoi/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/reactia-basarabenilor-la-legea-cultelor-si-legalizarea-islamului-retrospectiva-la-pietrele-vorbesc-via-savatie-bastovoi/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/apel-umanitar-o-fetita-nou-nascuta-are-nevoie-urgent-de-operatie-la-inima-pana-pe-10-iunie-via-%e2%80%a0-apologeticum/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/apel-umanitar-o-fetita-nou-nascuta-are-nevoie-urgent-de-operatie-la-inima-pana-pe-10-iunie-via-%e2%80%a0-apologeticum/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/apel-umanitar-o-fetita-nou-nascuta-are-nevoie-urgent-de-operatie-la-inima-pana-pe-10-iunie-via-%e2%80%a0-apologeticum/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/apel-umanitar-o-fetita-nou-nascuta-are-nevoie-urgent-de-operatie-la-inima-pana-pe-10-iunie-via-%e2%80%a0-apologeticum/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/01/cum-organizatiile-internationale-agraveaza-problemele-moldovei/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/01/cum-organizatiile-internationale-agraveaza-problemele-moldovei/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/26/nici-o-vaccinare-in-europa-nu-este-obligatorie-sindicatul-international-al-crimei-genocid-biologic-via-green/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/26/nici-o-vaccinare-in-europa-nu-este-obligatorie-sindicatul-international-al-crimei-genocid-biologic-via-green/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/26/nici-o-vaccinare-in-europa-nu-este-obligatorie-sindicatul-international-al-crimei-genocid-biologic-via-green/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/26/nici-o-vaccinare-in-europa-nu-este-obligatorie-sindicatul-international-al-crimei-genocid-biologic-via-green/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/04/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/03/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/02/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/http://ideipentruviata.wordpress.com/2010/12/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/business/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/sfaturi-practice-pentru-viata/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/spiritualitate-si-cultura/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/uncategorized/http://ideipentruviata.wordpress.com/wp-login.php?action=registerhttp://ideipentruviata.wordpress.com/wp-login.phphttp://ideipentruviata.wordpress.com/feed/http://ideipentruviata.wordpress.com/comments/feed/http://wordpress.com/http://ideipentruviata.wordpress.com/http://ideipentruviata.wordpress.com/about/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/business/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/spiritualitate-si-cultura/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/uncategorized/http://void%280%29/http://wordpress.com/http://wordpress.com/http://void%280%29/http://void%280%29/http://ideipentruviata.wordpress.com/about/http://ideipentruviata.wordpress.com/http://wordpress.com/http://ideipentruviata.wordpress.com/comments/feed/http://ideipentruviata.wordpress.com/comments/feed/http://ideipentruviata.wordpress.com/feed/http://ideipentruviata.wordpress.com/feed/http://ideipentruviata.wordpress.com/wp-login.phphttp://ideipentruviata.wordpress.com/wp-login.php?action=registerhttp://ideipentruviata.wordpress.com/category/uncategorized/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/spiritualitate-si-cultura/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/sfaturi-practice-pentru-viata/http://ideipentruviata.wordpress.com/category/business/http://ideipentruviata.wordpress.com/2010/12/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/02/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/03/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/04/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/26/nici-o-vaccinare-in-europa-nu-este-obligatorie-sindicatul-international-al-crimei-genocid-biologic-via-green/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/26/nici-o-vaccinare-in-europa-nu-este-obligatorie-sindicatul-international-al-crimei-genocid-biologic-via-green/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/26/nici-o-vaccinare-in-europa-nu-este-obligatorie-sindicatul-international-al-crimei-genocid-biologic-via-green/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/05/26/nici-o-vaccinare-in-europa-nu-este-obligatorie-sindicatul-international-al-crimei-genocid-biologic-via-green/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/01/cum-organizatiile-internationale-agraveaza-problemele-moldovei/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/01/cum-organizatiile-internationale-agraveaza-problemele-moldovei/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/apel-umanitar-o-fetita-nou-nascuta-are-nevoie-urgent-de-operatie-la-inima-pana-pe-10-iunie-via-%e2%80%a0-apologeticum/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/apel-umanitar-o-fetita-nou-nascuta-are-nevoie-urgent-de-operatie-la-inima-pana-pe-10-iunie-via-%e2%80%a0-apologeticum/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/apel-umanitar-o-fetita-nou-nascuta-are-nevoie-urgent-de-operatie-la-inima-pana-pe-10-iunie-via-%e2%80%a0-apologeticum/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/apel-umanitar-o-fetita-nou-nascuta-are-nevoie-urgent-de-operatie-la-inima-pana-pe-10-iunie-via-%e2%80%a0-apologeticum/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/reactia-basarabenilor-la-legea-cultelor-si-legalizarea-islamului-retrospectiva-la-pietrele-vorbesc-via-savatie-bastovoi/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/reactia-basarabenilor-la-legea-cultelor-si-legalizarea-islamului-retrospectiva-la-pietrele-vorbesc-via-savatie-bastovoi/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/reactia-basarabenilor-la-legea-cultelor-si-legalizarea-islamului-retrospectiva-la-pietrele-vorbesc-via-savatie-bastovoi/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/07/reactia-basarabenilor-la-legea-cultelor-si-legalizarea-islamului-retrospectiva-la-pietrele-vorbesc-via-savatie-bastovoi/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/06/08/mugur-vasiliu-despre-%e2%80%9enecesitatile%e2%80%9d-ce-ne-transforma-in-sclavi-raspunsuri-fara-intrebari-solutii-fara-probleme-via-saccsivs-weblog/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/08/banalul-bicarbonatul-de-sodiu-util-la-toate/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/08/banalul-bicarbonatul-de-sodiu-util-la-toate/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/author/ideipentruviata/http://ideipentruviata.wordpress.com/


2/9



Foloseste otet pentru sanatatea si frumu setea ta

Specialistii ne indeamna sa folosim otetul chiar in sanatatea si frumusetea proprie. Prin

metode simple, obtii efecte miraculoase. Iata cateva secrete: Otetul iti scapa tenul de

micile probleme. Te poate scapa de pistrui, acnee, de petele cauzate de varsta sau de cele

provocate de soare. In plus, aceasta licoare ajuta la reglarea ph-ului pielii. Diluat cu apa,

aplica-l seara pe fata ca un tonic, si spala-l dimineata cu ceva apa calda. Iar ca sa nu

suferi dupa ce te-ai ars la plaja, tamponeaza-ti pielea cu otet. Poti avea un par de invidiat

cu otet si putina rabdare. Folosit in mod regulat, otetul de mere iti poate face parul

sanatos, lucios si imbunatateste sanatatea scalpului. De asemenea, poti scapa de matreata

cu ajutorul lui si-l poti utiliza si ca balsam. Tot otetul iti vine in ajutor si la ingrijirea

orala. Spala-te pe dinti, dimineata si seara, dupa ce i-ai periat cu pasta. In cateva

saptamani, dantura va fi intarita si mult mai alba. Totodata, otetul iti reimprospateaza

respiratia, chiar daca ai mancat usturoi sau ceapa. Otetul iti relaxeaza muschii si te scapa

de durerile in gat. Cand te dor picioare, mainile sau spatele, fa o baie cu putin otet si ai

scapat de probleme. In cazul in care ai racit sau ai vorbit mult si te doare gatul, nu ezita

sa inchiti o cescuta de apa in care ai dizolvat putin otet si un pic de sare. Va face minuni.

Dezvata-te sa-ti mai umpli cosul si casa cu zeci de produse de curatat si igienizat, toxice si

scumpe, atata timp cat ai la indemana ceva natural si ieftin o sticla, doua de otet. Eeficient si mult mai grijuliu cu mainile si plamanii tai.

O reteta de preparare a otetului din mere cu m iere

Ingrediente:

3 kg mere

3 l apa

300 g miere

30 g drojdie de bere

Mod de preparare:

Pentru preparerea otetului de mere, acestea se spala, se inlatura partile mai putin

sanatoase, dupa care se rad pe razatoarea mare, folosindu-se si cotoarele. In apa fiarta se

dizolva mierea si drojdia si se toarna peste merele rase, intr-un vas mare. Vasul se

pastreaza descoperit intr-o camera cu temperatura de 20 30 grade Celsius. Pentru ca

procesul de otetire sa decurga in bune conditii, vasul nu trebuie expus la lumina soarelui,ci trebuie sa fie asezat la intuneric pentru a nu fi impiedicata fermentarea. Dupa 10 zile se

strecoara prin tifon. Sucul obtinut se toarna in borcane. Se leaga la gura cu tifon si se

pastreaza la aceeasi temperatura pentru continuarea fermentatiei. Fermentatia s-a

terminat cand lichidul se linisteste si se limpezeste.

Acest proces poate dura intre 40 60 de zile.

Otetul de mere se pastreaza in sticle si se depoziteaza intr-un loc racoros.


3/9



Reteta de pr eparare a otetului din vin

Otetul de casa se prepara in felul urmator: se lasa deschisa o sticla de otet vreme de

cateva saptamani, pana ce se formeaza in ea placenta gelatinoasa. Se varsa cu grija intr-

un borcan, fara sa fie atinsa cu mana, fiindca s-ar putea sa moara. Se adauga 2-3 litri de

vin de calitate superioara, se acopera borcanul si se lasa sa stea in camara 2 luni. Se va

obtine un otet excelent, cu o tarie pe jumatate cat gradele vinului.

Iata o reteta interesanta gasita pe blogul dulcecasa.blogspot.com

Am avut vreo 8 kg de mere de toamna, mici si dulci. Am stors sucul la storcator (stoarce

merele intregi, asa ca n-a trebuit sa le curat, sa le tai, etc. ) si l-am pus intr-un borcan de

sticla la fermentat. Sunt 4 litri de suc. Am pus borcanul acoperit cu tifon intr-un loc

calduros si intunecat. Dupa ce va fermenta o sa-i adaug 400 g miere de albine si o sa-l

mai las pana cand va fi bun de tras in sticle, conform retetei Elisei.

Acum dou zile l-am tras n sticle, n sfarit e gata. Succes total e parfumat, acru i de

o plcut culoare galben aurie. Deja l-am folosit la salat. Dup ce l-am pus n borcan,

cam la vreo dou sptmni a nceput s fermenteze i l-am amestecat cu miere. La un

moment dat a inceput s fac musculie de oet i l-am scos n balcon, c era plinbuctaria de gzulie Dei a stat n frig s-a format ciuperca de oet i a inceput s se

limpezeasc, semn c e gata. L-am turnat cu cu grij ntr-un vas, astfel nct s nu se

tulbure, i de acolo l-am pus n sticle, pe care o s le pstrez n cmar. Categoric voi face

n toamn o porie cel puin dubl. n cartea Terapia natural de E. N. Ibrian am gsit

dou reete pentru prepararea oetului.

Aici insa postez o r eteta veche de preparar e

In reteta de mai jos, M. Kogalniceanu si C. Negruzzi descriu toate etapele de preparare a

otetului de vin, care este considerat mai sanatos decat cel din mere. Sa iei o balerca de

doua vedre, sa fierbi o litra de linte foarte bine, pe care sa o pui la caldura sa se

inacreasca, si apoi sa o pui in balerca, desarta fiind inca. Dupa aceasta, sa iei doua oca

otet de vin tare si sa faci din jumtate de pane friganele prajite, care, inca fiind caldute, sa

le moi in otet si sa pui in balerca, turnand si ramasita otatului peste eale, si doua oca de

vin. Pe urma sa se aseze balerca la soare, lasand-o trei zile. La implinirea acelor trei zile,

sa torni inuntru doua lopatele de spuza foarte infocata si o oca de vin de deasupra si,

tavalind balerca bine, sa mai sada trei zile, dupa implinirea carora iarasi sa mai pui doua

oca vin; si asa sa se urmeze pana sa va umple balerca si atuncea o vei lasa patru

saptamani la soare si se va face otetul tare. Si atuncea numai, desertandu-o intr-o balerca

mare, vei adaogi cate cinci oca de vin tot la trei zile, puind si spuza in jumatate, tot la trei

zile. Vinul sa fie rece, din pivnita, nestatut afara la soare. 200 retete cercate de bucate,prajituri si alte trebi gospodarasti Mihail Kogalniceanu si Costache Negruzzi. Editura

Dacia Clusiu. Iasi, 1841.

Sursa http://www.9am.ro/stiri-revista-presei/2005-02-09/reteta-veche-de-otet-de-

vin.html .

Scurt istoric despre producerea otetului

Primele insemnari istorice referitoare la otet provin din Babylon, din anul 5000 i.H.,


4/9



cand babilonienii preparau din curmale vin si otet. Ei foloseau otetul ca aliment si ca

agent de conservare, sau pentru a mura fructe si legume.

Reziduuri de otet au fost gasite in vase din Egiptul antic, din jurul anului 3000 i.H.

Primele insemnari despre otet provenind din China dateaza din jurul anului 1200 i.H.

In Biblie, otetul este mentionat, atat in Vechiul cat si in Noul Testament, ca

aromatizant al alimentelor, sau ca bautura energizanta. De exemplu, dupa ce a muncit pe

ogorul unde era cultivat orz, Ruth a fost invitata de Boaz la masa, oferindu-i paineinmuiata in otet. Hippocrate, socotit parintele medicinei moderne, prescria, in jurul

anului 400 i.Ch., otet de mere amestecat cu miere ca medicament impotriva tusei si a

racelii.

Puterea dizolvanta a otetului a fost folosita de generalul cartaginez Hannibal atunci

cand a trecut Alpii pentru a invada Italia. Otetul era turnat peste bolovani incinsi pentru

a-i sfarama, croind astfel drum trupelor si elefantilor.

Cleopatra, regina Egiptului, a starnit uimirea generalului roman Marcus Antonius

atunci cand a dizolvat o perla extrem de pretioasa in otet si a baut amestecul. Facand

aceasta, ea i-a dovedit interlocutorului ca putea organiza o masa pentru 2 persoane care

sa coste o avere.

Otetul diluat a fost folosit ca intaritor si tonic pentru militari. Soldatii romani numeau

aceasta bautura reconfortanta posca, si o foloseau in mod regulat, ca si samuraii

japonezi. Adaugarea de otet in apa avea un efect dezinfectant, omorand bacteriile si

virusii. In timpul razboiului civil american, otetul de mere era folosit ca dezinfectant.

In Evul Mediu, armurile se curatau si se lustruiau folosind otet impreuna cu un

material abraziv, cum ar fi nisipul.

Otetul era folosit si de alchimistii europeni. Turnandu-l peste plumb, ei obtineau o

substanta cu gust dulceag, numita zahar de plumb, care a fost folosita chiar pana in sec.

XIX la indulcirea cidrului prea aspru. Din pacate, acetatul de plumb este de asemenea si

foarte otravitor, lucru ce a provocat, in timp, decesul multor amatori de cidru (otetul nu

se depoziteaza niciodata in recipiente metalice confectionate din cupru, plumb sau fier si

nici in sticla de cristal, care este si ea bogata in saruri de plumb).

Ludovic al XIII al Frantei (1601-1643) a platit 1,3 milioane franci pentru otetul folosit,

in mai multe batalii, la racirea tunurilor. Otetul, aplicat peste tevile de tun fierbinti, avea

nu numai un efect de racire, dar mai si curata suprafata metalului si inhiba formarea

ruginii.

Intre 1347 si 1771, multe orase europene au fost lovite, in mod repetat, de ciuma

bubonica. Se estimeaza ca circa 50 de milioane de persoane au murit din cauza acestei

boli, raspandita de la sobolani la oameni prin intermediul mustelor. In 1721, ciuma a lovit

atat de greu orasele franceze, incat mortii nu mai puteau fi ingropati in mod decent. Silite

de imprejurari, autoritatile franceze s-au folosit de condamnatii din inchisori pentru a

ingropa cadavrele. Cei mai multi dintre acestia au murit, contaminandu-se cu ciuma, dar,

potrivit legendei, o echipa formata din 4 condamnati a reusit sa supravietuiasca band

zilnic cantitati mari de otet infuzate cu usturoi. Ca rezultat, si astazi otetul aromat cu


5/9



usturoi este vandut sub denumirea de otetul celor 4 hoti. .

Comercializarea otetului Cea mai veche metoda de preparare a otetului era sa se lase

vinul, cidrul sau berea in containere deschise si sa se astepte sa se acreasca. Cuvantul

francez care denumeste otetul, vinaigre, inseamna vin acru. Dar, la un moment dat, ca

si in cazul altor alimente si bauturi, francezii au gasit metode mai sofisticate de a produce

otet de calitate. In 1394, un grup de viticultori francezi a dezvoltat o metoda de preparare

in flux continuu a otetului, numita metoda Orleans. Ca vase de fermentare erau folosite

butoaie de stejar, iar otetul era sifonat printr-un cep aflat in partea de jos a butoaielor.Circa 15% din otet era lasat in butoi, adica ceea ce era numit mama otetului cu stratul

concentrat de bacterii de la suprafata acestuia. O noua transa de cidru sau vin era apoi

adaugata in butoaie si era rapid fermentata de otetul lasat in acest scop.

Viticultorii francezi au format o ghilda a fabricantilor de otet caci, prin metoda Orleans,

erau capabili sa acopere nevoile pietii. Industria europeana de otet a inflorit in timpul

Renasterii, iar otetul a inceput sa fie aromat cu diverse condimente, verdeturi aromate,

fructe si chiar flori. In sec. XVIII existau deja pe piata peste 100 de varietati de otet. .

Otetul balsamic

Prima referire literara la otetul balsamic dateaza din anul 1046. In acel an, imparatul

Henric al III-lea a calatorit din nordul Europei la Roma. Pe drum, cat s-a oprit in

Piacenza, a cerut marchizului Banifacio, tatal contesei Matilda di Canossa, un mic vas cu

faimosul laudatum acentum. Alte documente confirma Modena ca fiind locul de nastere

al otetului balsamic, a carui metoda de preparare nu a suferit modificari semnificative

timp de secole. Ingredientele traditionale pentru prepararea acestui otet au fost mereu

otetul de vin, imbatranit multi ani, uneori sute de ani. Aceasta traditie s-a transmis din

generatie in generatie. Chiar familia Estense, care a condus ducatul de Modena din 1598

pana la mijlocul sec. XIX, poseda mari depozite de otet balsamic, devenit deja faimos in

intreaga Europa. In 1861, Mr. Aggazzoti, un avocat, a introdus o tehnica revolutionara in

care folosea must concentrat de vin, in loc de otet de vin. Aceasta metoda a inlocuit-o

treptat pe cea traditionala. Exista 3 tipuri principale de otet balsamic, cele produse in

Modena si Reggio, prin metodele vechi, artizanale, si care sunt atestate de experti,

marcile comerciale din alte zone decat Modena si Reggio si imitatiile. Imitatiile sunt cele

de calitate scazuta; adesea acestea au un gust usor ranced si pot distruge usor o masa.

Pentru ceea ce gatiti acasa, o marca comerciala este indeajuns de buna. Gustul acestui

otet este ceva mai acid decat al celui produs traditional, dar, chiar si asa, sunt o alegere

buna. Marci foarte cunoscute sunt Fini, Cavalli si Cattani. Acest otet trebuie pastrat intr-

un loc rece si intunecos, la adapost de caldura pentru a-si pastra consistenta si gustul. .

Totusi, nimic nu se compara cu otetul balsamic preparat artizanal, dupa metodele

traditionale. Pe timpuri, acest otet nici macar nu era disponibil marelui public, ci doar

casei regale si marii nobilimi italiene. Chiar si in urma cu 25 de ani, inca nu era disponibilpentru comercializarea in magazine; circula doar intre prieteni, sau era dat cadou. Un

otet balsamic preparat in mod traditional are un gust atat de bun, incat multi prefera sa-l

bea pe post de lichior, decat sa-l foloseasca la gatit. Oricum, acest otet nu se foloseste in

acelasi mod ca marcile comerciale. In cazul sau, este mai bine sa nu fie incalzit, caci isi

pierde gustul fin si aroma sofisticata. El este folosit in salate sau se adauga la feluri de

mancare deja gatite. Ca sa puteti deosebi un otet balsamic preparat in mod traditional,

cautati codul API MO care arata ca provine din Modena, sau API RE care indica Reggio.

Otetul balsamic preparat traditional are o vechime de cel putin 12 ani. Fiecare picatura a

sa este decantata si imbatranita prin cel putin 3 butoaie. Aceste butoaie sunt omologate si


6/9



testate cu mare strictete de 5 experti diferiti. Chiar si sticlele in care este apoi imbuteliat

au standarde foarte stricte. . Sticlele sunt etichetate cu etichete de trei culori diferite,

culoarea indicand calitatea produsului. Eticheta aurie indica cea mai buna calitate. Aceste

oteturi sunt foarte scumpe, cea mai ieftina sticla costand peste 50 de euro, iar cea mai

scumpa depaseste 100 de euro. Otetul balsamic preparat in mod traditional este folosit

doar cu zgarcenie, dureza ani de zile si, cand cumparati o sticla, ea poate avea chiar peste

100 de ani vechime. Gustul sau este fructat si bogat, ca al unui coniac vechi. Aciditatea

este aproape absenta. Marcile de otet balsamic nu seamana una cu alta. Gustul lor

depinde de numarul de decantari si de butoaiele in care au fost imbatranite. Acestea suntpretuite ca adevarate relicve si, cand unul dintre ele se deterioreaza, producatorul il

desface si refoloseste partile inca bune, astfel ca otetul sa vina in contact cu lemn

imbatranit si deja asezonat de contactul indelungat cu otetul. Unele butoaie folosite astazi

au sute de ani vechime .

Otetul din orez negru Este foarte popular in sudul Chinei, unde se fabrica otetul

Chiankiang, cel mai bun otet extras din orez negru. In mod normal, otetul de orez negru

este preparat din orez glutinos sau dulce, desi meiul si sorgul pot fi alternative excelente.

De culoare bruna, acest otet are un gust usor afumat. Este folosit mai ales la mancarurile

fierte sau la prepararea sosurilor. Se foloseste uneori ca inlocuitor al otetului balsamic. .

Otetul din trestie de zahar Acest otet are un gust complex, usor dulceag si bucataria

filipineza ii datoreaza mult. Este excelent la prepararea muraturilor, mustarurilor si

sosurilor vinegreta. Imbunatateste gustul multor sosuri, marinade si dressing-uri. .

Otetul de sampanie Asa cum desigur banuiti, este un otet foarte scump, cu gust delicat

si sofisticat; este transparent si stralucitor, cu o nuanta aurie. . Otetul de mere Este

preparat din cidru sau din piureu de mere. Are un gust puternic, iar otetul de cea mai

buna calitate se poate dilua pentru a oferi un gust mai delicat, de mar. Are o culoare

calda, ca a mierii. Desi se comercializeaza filtrat, exista credinta ca otetul de mere

nefiltrat este excelent pentru sanatate. .

Otetul de nuca de cocos Are o aciditate mica si un gust unic si extrem de interesant.

Este folosit la prepararea multor mancaruri thailandeze. .

Otetul de porum b Este preparat din sirop de porumb si este rezultatul fermentatiei

alcoolice a zaharului din porumb. Are un gust placut si o culoare usor bruna. .

Otetul distilat Este incolor si are un gust prea puternic si brutal pentru a putea fi folosit

la gatit; este insa ideal pentru muraturi si ca dezinfectant. .

Oteturile ar omate Se folosesc, in diverse parti ale lumii, de mii de ani, cel putin odatacu civilizatia babiloniana. Oteturile albe, rosii si cele de orez sunt cele mai populare, ele

fiind aromate cu nenumarate combinatii de ingrediente. Imaginatia este practic singura

limita cand vorbim de oteturi aromate. Se prepara prin adaugarea de verdeturi aromate,

sau condimente, la otetul de vin sau de cidru, astfel ca aromele sa se amestece. Cele mai

comune sunt cele aromate cu verdeturi si condimente, desi florile, vegetalele si fructele

nu sunt o optiune de neglijat. .

Otetul d e fru cte Este preparat cel mai adesea din zmeura, afine si coacaze. Produsul

rezultat are un gust dulceag si delicat, o excelenta completare pentru salate si dressinguri,


7/9



cum ar fi vinegreta de zmeura. .

Otetul de malt Este preparat dintr-o bautura asemenatoare berii, folosind malt de orz,

printr-o metoda similara cu cea prin care se obtin oteturile din vin. Otetul de malt este

lasat uneori sa se maturizeze inainte de a fi imbuteliat. Are un gust puternic si o aciditate

medie. Este folosit doar drept condiment sau pentru muraturi. .

Otetul de orez rosu Acest otet este de culoare inchisa, dar nu atat de inchisa ca otetul

de orez negru. Gusturile sunt insa diferite, otetul de orez rosu fiind o combinatieinteresanta de dulce cu acru. Poate substitui otetul de orez negru doar daca i se adauga

putin zahar. Din el se pot prepara dipuri delicioase, sau poate fi folosit alaturi de taitei,

supe si mancaruri cu fructe de mare. .

Otetul japonez Este preparat din orez, sau vin de orez fermentat. Oteturile de orez

chinezesti sunt mai puternice decat cele japoneze, care au un gust mai bland si mai fin.

Cele chinezesti au culori cu nuante de rosu sau brun, cele japoneze fiind galbui. Exista 2

tipuri distincte de otet japonez: cel preparat din orez fermentat si cel obtinut prin

adaugare de otet de orez la sake. .

Otet de sherry (Xerex) Este un tip de otet foarte fin. Sunt preparate dinte-un amestec

de vinuri, exact ca sherry-ul, si lasat sa se maturizeze lungi perioade de timp in recipiente

de lemn. Dezvolta un gust bland si bogat. Ca si otetul balsamic, otetul de sherry de buna

calitate ocupa un loc special in spectrul acestui produs. .

Otetul din rachiu Este distilat inainte ca procesul de acetificare sa se termine si de

aceea contine o mica cantitate de alcool care ii schimba gustul. Acesta este cel mai tare

dintre toate tipurile de otet si este folosit in aceleasi scopuri ca otetul distilat. .

Otetul um eboshi Este de culoare roz, cu aroma si gust de fructe, putin acrisor. Este un

produs secundar, obtinut la prepararea de umeboshi (prune japoneze murate). Din punct

de vedere tehnic, nu este clasificat ca un otet veritabil, caci contine sare, dar este un bun

inlocuitor pentru otet si sare in multe retete. Are un gust delicat, citric si este excelent in

dressingurile de salata sau adaugat legumelor gatite in aburi. .

Otetul de or ez alb Este un lichid incolor, asemanator ca gust cu otetul obisnuit. Totusi,

este mai putin acid si ceva mai delicat ca gust. De asemenea, daca este preparat din orez

glutinos, are o usoara nota dulceaga. Poate fi utilizat cu succes la preparate stir-fry, mai

ales in cele dulci-acrisoare, si este foarte bun pentru muraturi. .

Otetul de vin Este de diferite calitati, functie de vinul din care a fost preparat. Oteturile

fine provin din vinuri fine si se maturizeaza incet, in butoaie de stejar. Maturizarea lordureaza de la cateva saptamani pana la doi ani. Oteturile preparate din vin rosu sunt

imbatranite mai mult timp decat cele provenite din vin alb. Oteturile produse in scop

comercial sunt de calitate inferioara, provenind din vinuri medii si utilizand tehnici de

preparare rapide, care le confera un gust lipsit de subtilitate. Unele dintre ele sunt totusi

destul de bune, acest lucru reflectandu-se in pretul de vanzare. .

Otetul de bere Are o culoare aurie si este extrem de popular in Germania, Austria si

Olanda. Gustul sau depinde foarte mult de varietatea de bere din care este preparat. .


8/9



Otetul din stafide Are o culoare brun-deschisa, usor tulbure, si este produs in Orientul

Mijlociu, mai ales in Turcia. Uneori, este aromat cu scortisoara ca sa i se imbunatateasca

gustul. Este foarte bun la prepararea de sosuri pentru salate

Sursa http://www.reteteleluiradu.ro/2009/08/16/pe-scurt-despre-otet/

This entry was posted in Sfaturi practice pentru viata. Bookmark the permalink.

3 Responses t o Retete de preparare si alte utilitati despre otet

Be the first to like this post.

About Idei pentru Via

Sunt o persoana interesata de lucruri durabile, cel mai adesea realizate de

oameni simpli, sau idei tot atat de simple dar in acelasi moment geniale.

Consider ca Omul are acces la resurse, oportunitati si informatii, care nu le

poate folosi. Imi pare rau ca astazi cei mai multi au drept scop banii. Aici mi-as

dori sa ne invatam a trai altfel, a trai frumos din ceea ce avem, sa devenim mici

creatori din marii consumatori care suntem la moment.

View all posts by Idei pentru Via

Proprietatile extraordinare ale otetului il fac un inlocuitor

desavarsit al detergentilor

Banalul Bicarbonatul de Sodiu -Util la toate

Vadim says:

January 6, 2011 at 8:41 pm

Cite proprietati are pentru sanatate si frumusete, se primeste ca e foarte

universal, daca ati incercat ceva si intr-adevar s-a adeverit sa-mi spuneti, incerc si

eu

Reply

Idei pentru Viasays:

January 8, 2011 at 8:07 am

Eu nu am incercat decat in doua moduri, la clatit parul, il face foarte

catifelat si usor de pieptanat si la curatenie prin casa impreuna cu

bicarbonatul de sodiu. Nu mai folosesc solutii de spalat vesela si

faianta. Folosesc doar bicarbonat de sodiu si otet si tacamurile nu au

nici o urma de grasime, chiar si acum de sarbatori cand e multa

grasime.

Reply

Corneliu says:

January 16, 2011 at 3:17 pm

Interesante subiecte ! Asteptam si altele !
http://ideipentruviata.wordpress.com/category/sfaturi-practice-pentru-viata/http://ideipentruviata.wordpress.com/author/ideipentruviata/http://ideipentruviata.wordpress.com/author/ideipentruviata/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/08/banalul-bicarbonatul-de-sodiu-util-la-toate/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/08/banalul-bicarbonatul-de-sodiu-util-la-toate/http://www.cojocaruvadim.co.cc/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/?replytocom=7#respondhttp://ideipentruviata.wordpress.com/http://ideipentruviata.wordpress.com/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/?replytocom=8#respondhttp://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/?replytocom=8#respondhttp://ideipentruviata.wordpress.com/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/?replytocom=7#respondhttp://www.cojocaruvadim.co.cc/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/?like=1&_wpnonce=073ebc1bachttp://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/08/banalul-bicarbonatul-de-sodiu-util-la-toate/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/08/banalul-bicarbonatul-de-sodiu-util-la-toate/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/04/proprietatile-extraordinare-ale-otetului-il-fac-un-inlocuitor-desavarsit-al-detergentilor/http://ideipentruviata.wordpress.com/author/ideipentruviata/http://ideipentruviata.wordpress.com/author/ideipentruviata/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/?like=1&_wpnonce=073ebc1bachttp://ideipentruviata.wordpress.com/category/sfaturi-practice-pentru-viata/


9/9


Ide i pentru V ia ta

Reply

Notify me of follow-up comments via email.

Notify me of new posts via email.

Leave a Reply

Enter your comment here...

Guest Log In Log In Log In

Theme: Twenty Ten Blog at WordPress.

Email (required) (Not published)

Name (required)

Website

Post Comment
http://ideipentruviata.wordpress.com/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/?replytocom=16#respondhttp://theme.wordpress.com/themes/twentyten/http://wordpress.com/?ref=footerhttp://wordpress.com/?ref=footerhttp://wordpress.com/?ref=footerhttp://theme.wordpress.com/themes/twentyten/http://ideipentruviata.wordpress.com/2011/01/06/retete-de-preparare-si-alte-utilitati-despre-otet/?replytocom=16#respondhttp://ideipentruviata.wordpress.com/

retete de preparare si alte utilitati despre otet _ idei pentru viata

Documents