Modalităti de preparare a

cafelei

,

Introducere

De secole, �ecare popor care a adoptat cafeaua a încercat să dezvolte o tehnică proprie de preparare. Unii au vrut o cafea puternică, să îi țină vigilenți în timpul bătăliilor, alții au vrut o cafea aromată care să le gâdile simțurile, iar alții au transformat cafeaua într-un veritabil desert.

În acest curs vom învăța despre diferite tipuri de preparare a cafelei și avantajele �ecăruia, precum și rețete delicioase de a savura gustul ei bogat în �ecare zi într-un alt fel.

Modalităti de prepare a cafelei

Filtrul

Metodă populară în Brazilia, �ltrul reprezintă o variantă simplă și comodă de a-ți prepara cafeaua preferată.Cafeaua pulbere se pune în conul de hârtie sau în �ltrul de plastic, peste ea turnându-se inițial o cantitate mică de apă pentru a accelera procesul de eliberare a uleiurilor aromatice din cafea. După câteva secunde, se toarnă peste apă �erbinte. Proporția potrivită este de o lingură de aproximativ 7 grame la 140 ml apă.

French pot

Este una din metodele cele mai e�ciente de extragere a aromelor din cafea. Se măsoară cafea măcinată grosier și se pune într-o cafetieră. Se adaugă apă �erbinte agitându-se. Timp de 3-5 minute se lasă la opărit, iar apoi se apasă plonjorul pentru a se separa boabele de infuzie. Iar apoi se savurează gustul deosebit de bogat.

,

Moka espressMoka espress este un instrument – inventat desigur de italieni - al cărui rezultat �nal este asemănător espresso-ului. Se pune apă rece în compartimentul de jos al aparatului și, prin �erbere, aceasta se ridică printr-un tub pentru a se vărsa peste pulberea de cafea. Trece apoi prin �ltru, ajungând în compartimentul de sus unde este gata să �e servită.

EspressoUna din emblemele invențiilor italienilor, Espresso-ul a devenit în timp un proces de preparare extrem de răspândit. Mașina de espresso forțează apa �erbinte să treacă prin cafeaua măcinată și compactată, iar băutura se toarnă direct în ceașcă. Astfel, întreaga operațiune durează sub 30 de secunde pentru o extracție bună, iar cafeaua astfel obținută conține cu 18% mai puțină cofeină decât în cazul altor tipuri de preparare.

Un bun espresso este recunoscut după crema de culoarea caramelului care se formează la suprafața cafelei.

Cafeaua la ibric (turcească/arăbească)Deșii arabii sunt “responsabili” pentru răspândirea cafelei în restul lumii, în ceea ce priveșe prepararea ei există diferențe majore față de alte zone. Astfel, cafeaua la ibric arăbească este �artă de trei ori și servită ne�ltrată. Fierberea elimină aromele mai subtile, lăsând loc gustului pregnant.

,7 retete delicioase de cafea pentru întreaga

săptămânăCappuccino viennese: începe săptămâna cu zâmbetul pe buze

Ingrediente • 30 ml espresso (7 g cafea) • 1/3 lapte, 1/3 frișcă (60 ml lichid în ceașcă + frișcă)

Mod de prepararePeste un espresso se toarnă laptele cald și se ornează cu friscă și pudră de cacao.

Timp de preparare1 minut și 30 de secunde

Mod de servireÎn ceașcă mare, cu zahăr și biscuit.

Marți �i în formă cu un Espresso Lungo

Ingrediente • 7 g cafea • 80 ml lichid

Mod de preparareSe pune cafeaua măcinată în porta�ltru, se presează, se dă drumul la apă, se prinde porta�ltrul la espressor şi se lasă cafeaua să curgă 35-40 secunde.

Timp de preparare1 minut și 30 de secunde.

Mod de servireÎn ceaşcă mare, cu zahăr, lapte şi biscuit.

Miercuri adu un strop de weekend cu un Flavoured Ca�é Latte

Ingrediente • 30 ml espresso (7 g cafea) • 120 ml lapte cald spumat • 15 g sirop topping de ciocolată

Mod de preparareLaptele şi spuma de lapte se toarnă încet într-un pahar înalt, peste siropul de ciocolată. La sfârşit se adaugă un espresso, turnat încet pe marginea paharului. Fiind o băutură caldă, paharul se încălzeşte în prealabil la vaporizator.

Timp de preparare2 minute.

Mod de servireÎn pahar cu toartă, cu zahăr şi biscuit.

Joi îmbogățește-ți ziua cu un Espresso Machiatto

Ingrediente • 30 ml espresso (7 g cafea) • spumă de lapte

Mod de preparareSe adaugă peste un espresso o linguriţă de spumă de lapte.

Timp de preparare1 minut

Mod de servireÎn ceaşcă mică, cu zahăr şi biscuit

O zi de vineri cu happy end – Choco Ice

Ingrediente • 30 g pudră de ciocolată Doncafé • 75 ml lapte degresat • 60 ml frişcă lichidă • 10 g sirop topping de ciocolată • 5-6 cuburi de gheaţă • biscuiţi Doncafé pentru cafea • frişcă solidă • batoane de napolitană cu ciocolată

Mod de preparareSe ornează marginea paharului cu sirop topping şi biscuiţi pisaţi, se ornează paharul în interior cu sirop topping. Se amestecă în blender pudra de ciocolată, laptele, frişca lichidă şi gheaţa până ce băutura devine consistentă. Se toarnă în paharul înalt, se ornează cu frişcă şi cu două batoane de napolitană cu ciocolată.

Timp de preparare2 minute

Mod de servireÎn pahar înalt

Un weekend reușit începe cu Esspresso Martini

Ingrediente • 60 ml espresso (14 g cafea) • 40 ml Vodka vanilie • 20 ml Kahlua • 25 ml sirop zahăr • 8 cuburi de gheaţă • 3 boabe de cafea

Mod de preparareSe amestecă ingredientele în shaker și se toarnă fără gheaţă într-un pahar Martini răcit. Se ornează cu 3 boabe de cafea.

Timp de preparare2 minute

Mod de servireÎn pahar Martini, cu biscuit

Duminica răsfață-te cu un Ca�è che si mangia

Ingrediente • 30 ml espresso (7 g cafea) • 10 g sirop topping de ciocolată • 1 cupă de îngheţată

Mod de preparareSe ornează paharul cu topping, după care se adaugă espresso-ul şi cupa de îngheţată. Se ornează cu frişcă şi ciocolată rasă.

Timp de preparare1 minut și 30 de secunde

Mod de servireÎn pahar Rocks, cu biscuit.

Ce trebuie să retinemÎn cazul cafelei la �ltru, metodă foarte populară în Brazilia, proporția potrivită este de o lingură de aproximativ 7 grame la 140 ml apă.

Metoda de preparare Frech Pot este una din metodele cele mai e�ciente de extragere a aromelor din cafea.

Procesul italienesc de preparare a espresso-ului produce o cafea care conține cu 18% mai puțină cofeină decât în cazul altor tipuri de preparare.

Un bun espresso este recunoscut după crema de culoarea caramelului care se formează la suprafața cafelei.

,

Specialiștii Doncafé au o singură misiune – să asigure gustul bogat, desăvârșit al cafelei și să transforme ritualul savurării unei cești de cafea într-o experiență cu adevărat unică.