Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara-Bucuresti Facultatea de ManagementSpecializarea IMAPA

Proiect la Tehnologie Culinara si Tehnici de Servire

STUDENT: PROFESOR: TANASE MIHAELA-GEANINA Dr. Daragus AttilaGrupa 8214

Restaurantul Elisabeta (Restaurant cu specific international, categoria urban dining)

Despre noiMonument istoricConstruita in stil eclectic, noua noastra locatie, Restaurant Elisabeta, este intr-o cladire monument arhitectural, ce dateaza din anul 1912, fiind una cele mai semnificative cladiri reprezentand stilul arhitectural al epocii. La sfarsitul secolului al XIX-lea - inceputul secolului al XX-lea, arhitectura orasului incepea sa prinda contur la parametrii exigentelor occidentale, cladirea Restaurantului Elisabeta facand parte din configuratia cladirilor ridicate la standarde europene, monumente ce marginesc de-o parte si de alta Bulevardul Elisabeta.

Ridicata de catre arhitectul Rudolf Quich pe terenul baronului de origine vieneza Jules de Waldberg, acesta a insuflat din punct de vedere arhitectural stilul eclectic a artei occidentale prin ansamblul elementelor de design care tin atat de modernism, artdeco cat si de clasicism. De-a lungul timpului, cladirea a reprezentat sediul mai multor importante institutii ale statului, cum ar fi Clubul Austro Ungar si Micul Senat al Romaniei.

ServiciiRestaurantul Elisabeta pune la dispozitia invitatiilor si clientilor sai servicii la cele mai inalte standarde si o echipa de profesionisti pentru implemantarea si coordonarea mai multor tipuri de evenimente, private si corporate. Astfel, atat Sala Elisabeta care are o capacitate de 120 de persoane, cat si incaperile Braseriei Elisabeta, Carol I si Carol II, cu o capacitate de 15 persoane fiecare, vor putea fi puse la dispozitia iubitorilor perioadei Micului Paris, dar si ai artei culinare din perioada interbelica.Avand la baza bagajul tehnic specific artei occidentale, arhitectul Rudolf Quich a amenajat si adaptat spatiile interioare avand in vedere functionalitatea cladirii. Dotata cu sali de club, de spectacole sau chiar de protocol, aceasta dovedeste un stil rafinat din punct de vedere arhitectural punandu-se in valoare atat locatia Restaurantului Elisabeta cat si incaperile bistro-ului cu acelasi nume.Evenimente privateRestaurantul Elisabeta va poate fi alaturi in cele mai importante momente, serviciile de calitate semnate fiind ingredientele unei seri de neuitat.NuntiBotezuriAniversariPetreceri de logodnaBaluri de absolvireDotari:- Meniuri complete in functie de tipul evenimentului- Scena- Instalatii de lumini- Sonorizari- Pachet decoratiuni complete- Servicii foto/video- Consiliere de specialitate

Evenimente corporateRestaurantul Elisabeta va poate pune la dispozitie locatia ideala pentru urmatoarele evenimente corporate:SimpozioaneSeminariiCongreseConferinte de presaIntalniri de afaceriActivitati de team buildingTrainingPrezentari si lansari de produsePetreceri corporate: cocktailuri, petreceri tematice, aniversari de companie, receptii, dineuri, baluriDotari evenimente corporate:- Internet WI-FI- Sonorizare- Video proiector- DVD Player- Monitor cu plasma- Ecran cu proiectie- Whiteboard- Flipchart- Microfoane WirelessMeniurile sunt personalizate in functie de tipul de eveniment: buffet suedez, banqueting si coffe break.

Sala Regina ElisabetaSala Regina Elisabetaeste caracterizata prin rafinamentul si eleganta saloanelor specifice perioadei interbelice. Restaurantul, cu ocapacitate de 120 de persoanein sistem sitting si osuprafata de 207 mp, isi propune sa evoce pe cat posibil amprenta Altetei Sale Regina Elisabeta, dorind ca elegant sa fie cuvantul care ne defineste, atat din punct de vedere al serviciilor cat si prin produsele sale.

PersonalulPersonalul este format din femei si barbati sociabili, rabdatori, adaptabili care au experienta in domeniu si sunt cunoscatori de limba engleza. Pe parcursul vizitelor, clientii vor fi tratati cu atentie si respect de catre personalul , care va fi mereu cu zambetul pe buze si va asigura multumirea clientilor. Aici este inclusa si curatenia din restaurant, prestanta uniformelor si comportamentul angajatilor fata de clienti.Pentru a avea un impact mare asupra clientilor si pentru ca reprezinta cartea de vizita a unui restaurant, uniformele membrilor personalului au inscriptionate logo-ul restaurantului si sunt realizate din materiale de cea mai buna calitate.

RESPONSABILITATI / BENEFICII:

Sarcini si indatoriri specifice Sef de sala:Coordoneaza activitatea intregului restaurant.Intocmeste graficele de lucru.Monitorizeaza calitatea produselor de bucatarie si serviciile personalului.Solutioneaza problemele sau reclamatiile aparute.Acorda atentia cuvenita si asigura servicii ireprosabile clientilor.Sarcini si indatoriri specifice Barman si Ospatar:Preluarea comenzilor de mancare si bautura intr-o maniera eficienta si profesionista;Acordarea atentiei cuvenite si asigurarea unor servicii ireprosabile clientilor;Cunoasterea meniului astfel incat sa poata oferi in orice situatie informatii competente cu privire la felurile de mancare, tacamuri si bauturi.Sarcini si indatoriri specifice Bucatar:Cunoaste in detaliu meniul si modalitatile de pregatire a preparatelor ;Respecta normele de igiena alimentatieiSarcini si indatoriri specifice Spalator vesela:Respecta regulamentele de ordine interioara si regulamentele de igiena alimentatiei.

Localizare restaurantAdresa:Blv. Regina Elisabeta, Nr. 45, Bucuresti

Restaurant Elisabeta:Luni - Vineri: 12:00 - 23:00Sambata: 12:00 - 23:00Duminica: 12:00 - 23:00Caffe & Bistro Elisabeta:Luni - Vineri: 10:00 - 23:00Sambata: 10:00 - 23:00Duminica: 10:00 - 23:00Fix Restaurant:031.438.2940Mobil Restaurant:0724.323.132 / 0727.703.703Departament PR & MarketingOtilia FotacheTelefon: 0733.104.178E-mail: otilia.fotache@casa-latina.roDepartamanet Event PlanningFlorina PirvanTelefon: 0728.978.493E-mail: florina.pirvan@casa-latina.ro

Alcatuirea unui meniu de revelion:Gustare rece:Piftie de curcanToba de curcanTartina de branza cu rosii cherrySalam de SibiuTrio maslineOu de prepelitaCiuperca umpluta cu parmesanRulada de sunca si cascavalIcre de crap pe pat de lamiaeFoietaj frantuzesc cu branzaPeste:File de salau cu cartofi natur si lamiaeSarmalute cu mamaliguta si ardei iuteGrill:Ceafa de porc la gratarPiept de pui la gratarCartofi paiSalata asortata

FructeMix-alune,fisticTortBauturi :Garrone alb/rosuWhisky BallantinesGin tonicVin Murfatlar PremiatApa minerala/plataCoca-Cola, Fanta, Cafea, CeaiCappuccinoCiocolata caldaSAMPANIE LA CUMPANA DINTRE ANI!!!