quinua-produc. 2014 (1).pdf

5/28/2018 QUINUA-PRODUC. 2014 (1).pdf

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PRODUCCIN2014 DE

QUINUA


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La quinua, es un grano andino de la familia Quenopodiceas, es unaespecie cultivada y domestica- da en el Per desde tiempos

prehispnicos, en la cuenca del Lago Titicaca donde existe la mayordiversidad biolgica de este cultivo.

Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentacin (FAO), as como la Organizacin Mundial de la Salud(OMS), han calificado a la quinua como un alimento nico, por sualtsimo valor nutricional que permite sustituir las protenas de origen

animal, adems por su contenido balanceado en protenas y nutrientesms cercano al ideal para el ser humano que cualquier otro alimento.Ver cuadro N 1.

La quinua por su gran poder nutricional, provee las protenas y losaminocidos esenciales para el ser humano como la metionina,

fenilanina, treonina, triftfano y valina. La concentracin de lisina en laprotena de la quinua es casi el doble con relacin a otros cereales ygramneas. Contiene las vitaminas del complejo B, vitaminas C, E,tiamina, riboflavina y un alto contenido de potasio y fsforo, entre otrosminerales. El valor calrico es mayor que otros cereales; en grano yharina alcanza 350 caloras/100 g1 .


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Preparacin del suelo

Si en la campaa anterior se sembr un tubrculo como lapapa, el terreno slo requiere una pasada con arado dedisco. En caso de terrenos sin muchos terrones, con pocaincidencia de malezas y plagas, slo se debe pasar con

rastra. Luego hacer el nivelado y surcado. En caso de unterreno de rastrojo es recomendable remover el terreno conmeses de anticipacin, de preferencia entre Mayo y Julio.Esta remocin tambin ayuda a evitar las malezas ya queexpone las semillas y larvas de plagas al sol. En caso de que el terreno este compactado y con terrones,

ser necesario pasar un segundo arado de disco das antesde la rastra. La direccin del arado debe ser contraria a la direccindel surco de la ltima siembra.


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Trazado de surcos

El distanciamiento entre surcos es de 80 a 90centmetros porque permite aporcar y controlar las plagas. La profundidad de surcos es de 12 a 15 cm. La yunta no es muy eficiente para preparar el suelo por laescaza profundidad de arado, pero es buena para surcar ya

que no profundiza mucho. En caso se repita el cultivo, los surcos deben ser contrarios alsurcado anterior. Un surcado muy hondo o superficial generarproblemas de encharcamiento o mal tapado, haciendoque la mala hierba le gane al cultivo. De ser posible, la direccin del surco debe ser de este aoeste.


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SiembraLa Humedad de los terrenos es importante para conseguir una buenagerminacin de la semilla, por ello se recomienda sembrar con las

primeras lluvias.Para la siembra, verificar que la semilla sea pura y de una solavariedad

Procedimiento de la siembra1. Hacer un zarandeo previo para obtener las semillas ms grandes.

2. Desinfectar la semilla para prevenir del ataque del gorgojo yla chupadera.3. Una vez tapado el abono y el fertilizante, echar la semilladesinfectada a chorro continuo (ver pgina 15)4. Utilizar 8 a 10 kilos de semilla por hectrea. Un puado de semillaalcanza para 20 a 30 pasos aproximadamente

5. Cubrir la semilla con una capa de tierra de 2 a 3 centmetros; paraesto utiliza una rama6. Cuando el terreno est hmedo, el tapado es ms superficial (1 a 2centmetros). La profundidad de siembra recomendada es de 3centmetros como mximo.


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Nutriente Cantidad Kg/ha Kilos por hectrea

Nitrgeno (N) 70-100

Fsforo (P) 60-80

Potasio (K) 30-50

Fertilizacin

Aplicacin sugeridas para cultivo de la quinua son:

La cantidad de nutrientes pueden variar segn calidad de agua y

suelos.

Los tcnicos de MONDE GREEN pueden bridar recomendaciones.


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Labores culturales

1. Raleo Se realiza cuando las plantas tienen entre 20 a 30 centmetros de altura,dejando entre 15 a 20 plantas por metro lineal Eliminar la quinua silvestre, plantas dbiles y otras variedades de quinua2. Deshierbo Se recomienda deshierbar dos veces durante el ciclo de vida de la quinua odependiendo de la presencia de malezas.Primer deshierbo o qallqe

Cuando las plntulas tengan un tamao de 15 a 20 centmetros o cuandohaya transcurrido 30 das despus de la siembra3. Segundo deshierboAntes de la floracin o cuando haya transcurrido 90 das despus de lasiembra

Recomendaciones Consultar el uso de herbicidas con un profesional cuando hay altaincidencia o cuando la maleza es incontrolable Utilizar herbicidas selectivos para la maleza de hoja delgada No se recomienda hacer el control qumico de la maleza porque losproductos qumicos son txicos y residuales, llegando a contaminar los suelos yel agua


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Grfico N 1: Superficie Sembrada Nacional (ha)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA Siembras a enero 2013.


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Regin 2011-2012 2012-2013Puno 30,265 31,258

Ayacucho 4,324 5,692

Cusco 2,221 2,576

Apurimac 1,331 1,633

Junn 1,432 1,633

Huancavelica 540 788

Arequipa 589 327

Hunuco 348 414

La Libertad 400 365Cajamarca 203 226

Ancash 159 235

Resto del pas 92 106

Total 41,902 45,252

Superficie Sembrada Departamental (ha)Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA


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Pas 2007 2008 2009 2010 2011 2013

EE.UU 838.7 1,243.5 1,127.5 2,909.6 5,011.5 ----

Alemania 75.7 101.9 277.2 359.1 507.6 ----

Canad 33.8 46.7 99.6 222.4 400.3 ----

Israel 45.0 93.9 403.9 202.0 184.0 ----

Japn

72.1

183.7

143.3

116.1

116.5 ----

Ecuador 0.0 47.0 215.1 213.2 114.5 ----

Nueva

Zelanda

50.7 110.2 88.0 85.4 144.9 ----

Italia 5.6 4.6 4.7 76.8 381.4 ----

Australia 1.0 1.0 42.3 133.4 320.1 ----

Otros 225.5 203.3 290.5 362.6 811.1 ----

Total 1,348 2,036 2,692 4,681 7,992 12,536

Exportaciones de Quinua (Toneladas)Fuente: ADUANAS-ADEX Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA


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Precios al Consumidor (S/. x Kg)

Desde enero el ao 1995 a febrero del ao 2013, los precios alconsumidor han mostrado in- crementos constantes a una tasapromedio mensual de 0.5%. En enero del ao 1995, el preciopromedio al consumidor fue de S/. 3.19, cotizndose en febrero delao 2013 a un precio de S/.9.87 por kilogramo.

El mayor precio pagado por el consumidor se registr en junio delao 2009, cotizndose a S/.10.17 por kilogramo. Es importanteresaltar que el impulso al crecimiento en el precio se dio en juniodel ao 2008, con un 39.2% con respecto al mes anterior,posteriormente el precio fue ascendiendo en forma constante

hasta junio del ao 2009. Luego present una ligera cada pero losprecios se mantuvieron a partir de S/. 9.20 por kilogramo.

El mayor consumo interno, as como las mayores exportaciones dequinua, estn favoreciendo el incremento del precio final delcereal. Ver grfico siguiente:


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Evolucin Precios al Consumidor en mercado Mensual (S/. x Kg)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboracin: MINAG-DGCA-DIA Precios a febrero 2013


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Costos de Produccin Costa

Semillas 120.0

Preparacin del

terreno

250.0

Insumos (fertilizantes

+ pesticidas)

1600,0

Labores culturales 600.0

Cosecha 400.0

Postcosecha - trillado 250.0

Costos Indirectos 130,0Asistencia tcnica 100,0

Agua + energia 500,0

Otros-imprevistos 500,0Costo Total (US$ x ha)

4450,0

Costos de Produccin

de Quinua(US$/ha)

Los costos de produccin son variables

y dependen de las condiciones y escala

de produccin

Precio costo por kilos(4450 US$/ha)

kg. Producidos Dolares Soles

1500 2,97 8,16

2000 2,23 6,12

2500 1,78 4,90

3000 1,48 4,08


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ETAPAS DEL MANEJO POSCOSECHA DE QUINUAEl manejo poscosecha de la quinua involucra realizar varias actividades de cuidado del grano desde el

emparvado hasta el almacenamiento, y son las que se detallan a continuacin:

Presecado, emparvado o arqueado

Esta labor consiste en colocar las plantas segadas o gavillas de quinua en un lugar cercano al campo de cultivocuyo objetivo es promover el presecado inicial del grano de la quinua, es decir provocar la prdida dehumedad del grano. Esta etapa es muy delicada, sino se toma en cuenta las consideraciones ocurrirn muchaspudriciones.Las consideraciones que se deben tener durante esta labor son: Primero elegir un lugar adecuado para elemparvado, debe estar ubicado en la parte ms alta del campo porque por la presencia de lluvias en la zona,puede provocar encharcamientos de agua, la que no es conveniente para la obtencin de granos de calidad.Segundo, colocar una estructura disponible en la zona a manera de tarima, cuyo objetivo es que las gavillas notengan contacto directo con el suelo; esto se logra colocando en el suelo maderas ordenadas de tal formaque produzcan el paso del aire en su interior, tambin se puede preparar con otros materiales disponibles en lazona o por el agricultor como tallos de algunos arbustos pero nunca colocar materiales de plstico comosekas o el mismo plstico pues producirn pudriciones y esto perjudicara tambin la calidad del grano.Tercero, Colocar los tallos de las plantas en forma ordenada con las panojas al centro y las races al exteriora ambos lados, formando al final un arco con techo de dos aguas. Pero en otros lugares los tallos se disponen

de otra manera dando apariencia de montculos con las panojas hacia arriba.Cuarto, cubrir con algn material disponible de la zona como calaminas, broza seca de quinua u otros paraevitar el ingreso de agua de lluvias, pues en estas pocas todava se pueden presentar las ltimas lluvias de lacampaa.

Quinto, El tiempo recomendable para que permanezca en el arco es de ms o menos 15 das, pero estodepender de cuan hmedo fue realizado la siega, por ejemplo si se seg con algo de humedad entonces elarco deber permanecer mximo 15 das caso contrario no deber pasar este lmite; esto se logra con lasverificaciones del estado de humedad de la panoja en el emparve, extrayendo un manojo despus de unasemana.


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Trilla o golpeo

Esta labor consiste en la separacin del grano de quinua de lapanoja (glomrulos), el objetivo es obtener granos ntegros sinromper el embrin u obtener demasiados granos partidos lo cualtambin baja la calidad.

Se realiza de la siguiente manera:Primero, ubicar un lugar (era) adecuado, donde el suelo debe serplano, firme y un poco elevadoSegundo, colocar material disponible de la zona sobre las eras,como: mantas, tambin se pueden usar lonas o tolderas depolipropileno llamadas sekas u otras como llicllas.

Tercero, finalmente se realiza trilla propiamente dicha, se realizausando las Huajtanas, si es que son realizados en forma tradicional.


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En algunos casos la trilla se realiza con trilladoras estacionarias,

logrando un rendimiento de entre 130 - 150 Kg/hora. Su uso depender de

la cantidad de grano con la que se tiene para que sea justificable.


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Pre limpieza o venteado

Esta es la ltima labor de la etapa de cosecha, consiste en la separacinde los granos con respecto a materiales indeseables (impurezas) tanto

orgnicos e inorgnicos que se van ha presentar despus de la trilla.Entre los materiales orgnicos tenemos: pedazos de tallos (killi), hojaspequeas, perigonios (cscara de quinua), granos partidos, semillas demalezas, larvas de insectos, excrementos de roedores y aves, semillas demalezas, otras semillas, semillas mal formadas, semillas de ayaras y entremateriales inorgnicos tenemos: piedrecillas, arena y otros. Se realiza de lasiguiente manera:

Primero se realiza la eleccin de un lugar adecuado donde hay lapresencia de corrientes de vientos, y tambin la direccin de esta.Segundo, el mejor momento para realizar el venteo esprincipalmente por las tardes pues habr fuertes corrientes de aire.Tercero, Usar platos o zarandas para colocar los granos sobre ella y luego auna determinada altura sacudir las zarandas para hacer caer los granos

sobre la lona y que el viento pueda separar los granos de las impurezas.Cuarto, Una recomendacin es nunca guardar el grano con los restos nodeseables para el da siguiente o posteriores das, pues habr cambio decolor (amarillamiento), por la presencia de esos restos, eso significa que sedebe ventear bien en lo posible el mismo da. En esta etapa es muyimportante en la obtencin de granos de calidad sin amarillamientos opudriciones ocasionados por los restos.


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Prelimpieza usando zaranda


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ETAPAS DEL MANEJO POSCOSECHA DE QUINUA

- Presecado, emparvado o arqueado.................................

- Trilla o golpeo ..evitar dao a los granos......- Limpieza, seleccin y clasificacin del grano...................- Almacenamiento .................................................................- Desamargado (desaponificado o escarificado).


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COSTOS DE LABORES POST COSECHA DE QUINUA PARA

EXPORTACIN POR TONELADAINVERSION MONDE GREEN S.A.C

- Desaponificado o escarificado.$ 300,0

- Limpieza, seleccin y clasificacin del grano..............$ 250,0

- Almacenamiento y otros.................................................$ 250,0

- Gastos aduaneros ....................................................$ 100,0

- Traslados internos/aduanas...$ 100,0

Total gastos por tonelada exportable (US$).........$ 1000,0Costo post cosecha por kilo (US$)..........$ 1,0

Costo post cosecha por kilo (Soles)...........S/. 2,75


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Comercializacin de la quinua para exportacin1. Pago de producto a precio mercado actual:- Sin compromiso de compra del producto.

- La variedad del cultivo es libre del agricultor- Sin responsabilidad compartida.- Sin ninguna inversin.- Libertad de elegir comprador- Sin contrato

2. Pago de producto a liquidacin de exportacin:- Compromiso 100% de comercializar el producto.- La variedad del cultivo se tiene que definir con MONDE GREEN, las mismas

que pueden ser aportadas por M.G segn eleccin del productor.- Retorno con liquidacin a precio de mercado internacional a llegada en

puerto destino (30 50 das)- Las garantas sern definidas en contrato

- Hay inversin.- Confirmacin de precio internacional antes de mover producto (ver cuadro

de retorno por precio FOB)- Retorno mayor que el precio local.- Soporte tcnico.- Con contrato.


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Costo por kilos

(GASTO DE 4450,0 US$/HA.) Utilidad a preciomercado de 8.0

soles/kg

Utilidad a preciomercado de 9.0

soles/kgkg.

Producidos Dolares Soles

1500 2,97 8,16 -0,16 0,84

2000 2,23 6,12 1,88 2,882500 1,78 4,90 3,11 4,11

3000 1,48 4,08 3,92 4,92

Anlisis de comercializacin a precio mercado local


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DETALLE

RETORNO SEGN PRECIO US$ FOB/KG**

4,5 5,0 5,5 6,0 6,5

GASTOS PERU US$ 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00

COMISION 10% 0,45 0,50 0,55 0,60 0,65

DESCARTE PACKIN (1%)* 0,05 0,05 0,06 0,06 0,07

RETONOR US$/KG 3,01 3,45 3,90 4,34 4,79

COSTO US$ PROMEDIOKG./CAMPO

2,11 2,11 2,11 2,11 2,11

UTILIDAD US$/KG. 0,90 1,34 1,79 2,23 2,68

RETONORPRODUCTO Soles/KG= PRECIO LOCAL8 26 9 49 10 71 11 94 13 16

UTILIDAD SOLES/KG. 2,46 3,69 4,91 6,13 7,36

*Descarte esta en funcin de la calidad.** Detalle por carga consolidada en 20TMTODO CAMBIO O MODIFICACIN DE CUADRO ADJUNTO SERAN DETALLADOS YESPECIFICADOS EN CONTRATOS.

Anlisis de comercializacin a precio retorno liquidacin precio FOB

Cuadro retorno precio FOB


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LIMITES MAXIMOS DERESIDUOS PARA

EXPORTACINPLAGUICIDA VALOR LMR (mg/kg )Acetamiprid 0.02Acibenzolar 0.05**Avermectin 0.005**Azoxystrobin 1

benzenesulfonamide 0.1

Bromoxynil 0.1Carboxin 0.2

Chlorothalonil 0.5Chlorpyrifos 0.5

Cypermethrin 0.1Cyprodinil 0.6

Cyromazine 0.2DCPA 1

Oxyfluorfen 0.05Paraquat 0.1

Pendimethalin 0.1Permethrin 0.1

Propiconazole 0.2Pyrimethanil 0.1Pyriproxyfen 0.15

Thiophanate-methyl 0.5Ziram 7

PLAGUICIDA VALOR LMR (mg/kg )

Deltamethrin 0.1Diazinon 0.75Dicloran 10

Dimethenamid 0.01Dimethyl 2

Ethofumesate

0.25

Fenamidone 0.2Fluazifop-butyl 0.5

Fludioxonil 0.2Flumioxazin 0.02Fluroxypyr 0.03

Folpet 2Inorganic bromide 20*

Iprodione 0.5

Lambda-cyhalothrin 0.1Malathion 8

Maleic hydrazide 15Mancozeb 0.5

Mandipropamid 0.05Maneb 7

Metalaxyl 3Methyl Parathion 1

Metolachlor 0.1


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FECHAS SUGERIDAS DE SIEMBRAETAPA FECHA DE SIEMBRA

GENERAL 01 MARZO hasta 30 AGOSTO

Avenida Chinchaisuyo 257 La Victoria, ChiclayoRUC: 20488123417Telfonos:

Oficina Chiclayo : RPC - 943777148Gerencia Comercial : RPC - 978719706Gerencia Tcnica : MOVISTAR: 968964980

RPM: *396580.Rep. Comercial Zona Norte : RPC- 979742599WEB : http://www.mondegreen.com.pe
http://www.mondegreen.com.pe/http://www.mondegreen.com.pe/

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