proiectul de transfer tehnologicElaborarea, proiectarea şi confecţionarea utilajului tehnologic pentru abatoare cu diferite profiluri şi capacităţi

realizat în 2009

de Valerian Cerempei, dr.tel. (+373 22) 44-00-87, mob. 79-67-77-28, fax 49-21-31, icmea_mecagro@yahoo.com

ÎS Institutul de Tehnică Agricolă "Mecagro"Chişinău, str. Miron Costin, 7

Cu finanţarea din bugetul de stat de 600 mii lei şi cu cofinanţarea de 600 mii lei din partea SRL „C.M.G.-AGRO”tel. (+373) 293-24477, str. Lenin, or. Vulcăneşti

Ideea inovatoareLa momentul actual în republică au fost create 3 abatoare, care corespund în fond, la toate cerinţele standardelor europene privind calitatea şi certificarea producţiei animalieră. Aceste abatoare sunt completate cu utilaje şi dispozitive de origine străină, care sunt procurate la preţuri considerabile (250 – 700 mii euro ), fapt ce nu-şi pot permite potenţialii fondatori autohtoni.Conform datelor specialiştilor Ministerului Agriculturii şi Industriei Alimentare, în total, pe ţară, necesarul în abatoare constituie cel puţin 35-40 de întreprinderi, ţinînd cont de faptul că unii producători de carne vor fonda propriile unităţi.Odată ce sunt necesare abatoare cu diverse capacităţi şi profiluri, agustate la condiţiile autohtone, cu preţ rezonabil, este oportună proiectarea şi fabricarea în Republica Moldova a utilajelor pentru liniile de sacrificare a animalelor, care vor corespunde cerinţelor europene. Experienţa acumulată la fabricarea diferitor utilaje pentru sectorul zootehnic şi potenţialul uman al ITA „Mecagro” permite elaborarea şi fabricarea majorităţii utilajelor liniei pentru sacrificarea animalelor. La elaborarea acestor utilaje vor fi respectate cerinţele standardelor europene de procesare a animalelor şi va include ultimele realizări ale tehnicii în domeniul dat.

Efectuarea acestor lucrări va stimula dezvoltarea sectorului zootehnic prin obţinerea utilajelor cu: • competivitate pe pieţele de desfacere a produselor de carne;• preţ redus;• consum redus de materiale;• durabilitate în exploatare.

Realizările din 2009

În conformitate cu sarcina tehnică pentru crearea secţiei de sacrificare a porcinelor şi vitelor mari cornute a fost elaborată următoarea tehnologie de sacrificare:

Animalele, cu ajutorul dispozitivului electric de mînat se mînă în boxa de sacrificare 1, unde, prin intermediul dispozitivului electric de asomat, are loc asomarea lor. După aceea carcasa asomată, cu ajutorul palanului electric 2 se ridică pe calea de vlăguire, unde sîngele se acumulează în vagonete 3. În continuare carcasa se transportează pe calea tubulară suspendată şi se coboară pe o ţeavă înclinată 5 spre maşina de depilat 6, unde are loc opărirea şi depilarea animalului, după aceea carcasa se plasează pe masa de curăţare şi opărire suplimentară 18. După prima etapă de curăţare suplimentară, cu ajutorul elevatorului tubular 7 şi a palanului electric 4 carcasa se ridică pe calea suspendată 19, pe care ea se deplasează la spălătorie 8. După spălare pe platforma 11 are loc deschiderea carcasei şi extragerea organelor interne. Pe platforma 10 are loc tăierea carcasei cu ferăstrăul electric. Înainte de răcire, pe podiumul 9 carcasa susţine examenul veterinar şi se marchează.

Schema propusă permite să fie efectuată prelucrarea primară nu numai a porcinelor, dar şi a vitelor mari cornute. Pentru aceasta se propune utilaj suplimentar. Carcasele vitelor mari cornute, după asomarea în boxa 15 se ridică cu palanul electric 16 pe calea suspendată 19 şi se vlăguesc în vagonete 14, apoi se scoate laţul de la picior şi carcasa se agaţă cu două cîrlige. Această operaţiune se efectuează pe un platou cu două nivele 13, unde are loc cîntărirea şi purificarea (înlăturarea copitelor, cozii etc.). Apoi carcasa se transportează pe platoul de scos pielea 12. După aceea procesul de prelucrare a carcasei este analogic procesului de prelucrare a carcaselor porcinelor şi se efectuează cu ajutorul aceluiaşi utilaj.

Schema universală a liniei de sacrificare a vitelor mari cornute şi porcinelor

A fost elaborată documentaţia tehnică pentru unităţile de utilaj, cu care se dotează abatorul.

Boxa pentru porcine

Boxa pentru bovine

Depilator

Masă pt curăţirea definitivă a vitelor sacrificate

Dispozitiv de spălare cu duş

Platformă

Fragment al căii de rulare cu macaz

Pută

Trolei

Cărucior

S-au confecţionat unităţi de utilaj din componenţa abatorului. Confecţionarea s-a executat la centrul experimental al ITA „Mecagro”.

Boxa pentru asomarea bovinelor este confecţionată din oţel carbon ulterior termic zincat. Boxa este dotată cu două uşi acţionate pneumatic. Uşa din faţă prin care vita intră în boxă este cu deplasare pe ghidaje în plan vertical. Uşa pentru evacuarea vitei asomate este amplasată în partea laterală a boxei şi se roteşte în juruli unei axe orizontale. Acţionarea uşii se efectuează cu doi cilindri pneumatici, care la deschiderea uşii forţează evacuarea animalului din boxă pe podea.

Boxa pentru asomarea bovinelor

Boxa pentru asomarea porcinelor este confecţionată din oţel carbon ulterior termic zincat. Ca şi boxa pentru bovine este dotată cu două uşi, acţionate pneumatic. Deosebirea constă în aceea că animalul asomat din boxă alunecă pe un jghiab confecţionat din oţel inoxdabil.

Masa pentru curăţirea definitivă a vitei tăiate este confecţionată din ţevi din oţel inoxdabil.

Boxa pentru asomarea porcinelor

Masă pentru depilator

Elementele căilor de rulare sînt confecţionate oţel carbon ulterior termic zincat.

Costrucţia depilatorului este executată din oţel inoxidabi în afară de motor-reductorul pentru acţionarea arborilor cu raclete din cauciuc şi pompei pentru circularea apei din carterul depilatorului.

Macazul cailor de rulare

Depilatorul în proces de asamblare

Depilatorul utilizat în linia pentru sacrificarea porcinelor pentru depilarea şi răzuirea animalelor sacrificate este complect asamblat conform documentaţiei de construcţie. Răzuitoarele tambururilor sînt confecţionate din caucic. Pentru reducerea pierderilor de energie termică baia depilatorului este acoperită pe suprafaţa exterioară cu un strat de material termoizolator.

Depilator

Acţionarea tambururilor se efectuează de la un motor reductor cu puterea 3kW. Depilatorul este dotat cu un dispozitiv pentru separarea părului din baia pentru prelucrarea animalelor. Încălzirea apei în baia depilatorului se efectueză cu 4 încălzitoare electrice tubulare dirijate automat în dependenţă de temperatura apei.

Recipient pentru vlăguirea animalelor este destinat pentru acumularea sîngelui anmalelor asomate înainte de prelucrarea lor. Recipientul este confecţionat din oţel inoxidabil alimentar de marca 12X18H9T şi-i dotat cu o pompă B3 OPA-2 penru evacuarea sîngelui acumulat.

Recipient pentru vlăguirea animalelor

S-au confecţionat utilajul pentru prelucrarea vitelor tăiate, căile de rulare şi dispozitivele de ridicare şi auxiliare:

- estacadele pentru prelucarea vitelor tăiate şi serviciul veterinar;- dispozitivul de spălare cu duş;- platforma pentru despicarea carcasei,- balanţă electrono-tensiometrică pentru căii de rulare cu monoşină;- căile de rulare cu monoşină inclusiv: 120m.l de monoşină din ţeavă cu diametrul 60mm, 11 macazuri, elevator,

dispozitiv pentru ridicarea carcasei după depilator, 10 troliuri cu lanţ pentru ridicarea vitelor asomate şi 200 troliuri cu rotile.

Tot utilajul confecţionat a fost supus încercărilor uzinale. La boxele pentru asomarea animalelor a fost verificată rigiditatea lor şi funcţionarea portiţelor de intrare şi evacuare acţionate de cilindri pneumatici.

Depilatorul a fost testat la funcţionarea în gol. S-a controlat încălzirea lagărelor tambururilor, ermecitatea băilor pentru apă şi ulei, funcţionarea pompei pentru recilcularea apei. Elevatorul a fost verificat la lipsa gripării organului de lucru în carcasă.

Scoba căii de rulare şi troliurile au fost încercate la sarcina de 500 kg timp de 8 ore. Platforma pentru despicarea carcasei a fost verificată la ritmicitatea funcţionării şi lipsa gripării platoului la deplasarea pe piloni.

Boxele pentru asomare şi depilatorul au fost prezentate la expoziţia internaţională „Moldagroteh-2009” în setul utilajelor pentru sectorul zootehnic elaborate de ITA „Mecagro”, unde au fost menţionate cu diploma de excelenţă şi medalia de aur.