http://www.barbatlacratita.ro/2012/04/prajitura-cu-mac- tosca.html April 16, 2013

Prăjitură cu mac (Prăjitură Tosca)

Ingrediente reteta Prajitura cumac Tosca:

pentru blatul cu mac:

8 albusuri

150 g mac

200 g zahar

4 linguri faina

un praf de copt (10 g)

pentru crema de vanilie:

8 galbenusuri

150 g zahar

300 ml lapte

un plic budinca de vanilie

300 g unt (sau margarina)

pentru blatul/stratul de biscuiti:

24-25 biscuit i pet it beurre

200 ml cafea tare

pentru glazura:

200 g ciocolata

100 ml f risca lichida

100 g unt

Modul de preparare a retetei:Prajitura cu mac este o prajitura pentru caretrebuie sa ne inarmam cu put ina rabdare, insa nupentru ca ar f i o reteta complicata, ci pentru caeste destul de migaloasa - cel put in pentru unbarbat :) Va trebui sa coacem un blat cu mac,peste acesta sa int indem o crema de vanilie,apoi sa asezam un strat de biscuit i inmuiat i incafea si la sfarsit sa acoperim prajitura cu oglazura de ciocolata.

Deoarece acesta va trebui t inut la cuptor, mai intai vom prepara blatul cu mac al prajiturii. Punemun praf de sare si batem cele opt albusuri pana cand se intaresc, dupa care adaugam treptatcele 200 g de zahar si mixam in cont inuare. Spuma de albusuri va deveni stralucitoare si se vaintari (batem albusurile pana cand suntem siguri ca s-a topit tot zaharul). Apoi incorporam cele150 g de mac in compozit ia prajiturii, adaugam un pliculet cu praf de copt si patru linguri defaina. Presaram faina in ploaie si amestecam cu grija, de jos in sus, pentru a nu se lasa prea multalbusurile batute.

Dupa ce am incorporat toate ingredientele, turnam compozit ia blatului intr-o tava tapetata cuhart ie de copt (pentru prajitura cu mac am folosit o tava cu dimensiunile 35x25 cm). Introducemblatul in cuptorul incins si il lasam la copt aproximat iv o jumatate de ora, la foc mediu (175grade). Pentru a ne asigura ca este facut, il testam cu o scobitoare - atunci cand blatul prajituriieste gata, scobitoarea va trebui sa iasa uscata.

Pentru crema de vanilie amestecam intr-un vas cele opt galbenusuri cu 150 g de zahar(aproximat iv opt linguri) pana cand zaharul se topeste (pentru a scurta t impul, putem folosizahar pudra). Turnam apoi 300 ml de lapte si cont inutul unui plic cu budinca de vanilie, iar dupaaceea punem crema pe foc la bain-marie, amestecand permanent. Lasam crema de vanilie lafoc pana in momentul in care observam ca se va ingroasa, apoi o lasam sa se raceasca siscoatem untul de la f rigider (asta in cazul in care nu l-am scos mai din t imp, asa cum esterecomandat).

Dupa ce crema s-a racit , ii adaugam 300 g de unt af lat la temperatura camerei (un pachet sijumatate) si amestecam pana vom obt ine o crema omogena. Ne asiguram ca blatul cu mac s-aracit si int indem uniform pe acesta crema de vanilie. Peste crema vom pune un strat de biscuit iinmuiat i in cafea - putem folosi orice fel de biscuit i dorim, daca folosim biscuit i pet it beurre,atunci 24-25 biscuit i sunt suf icient i pentru o prajitura de 35x25 cm. Pentru a nu se face terci, vatrebui sa t recem rapid biscuit ii prin cafeaua rece si sa-i asezam imediat pe prajitura af lata inimediata apropiere.

Ne-a mai ramas de preparat doar glazura prajiturii cu mac. Rupem in bucat i mici doua tablete deciocolata (200 g), adaugam 100 g de unt si 100 ml de frisca lichida. Punem crat icioara cuingredientele glazurii la bain-marie (la foc mediu) si le amestecam pana cand obt inem un sos deciocolata. Turnam glazura de ciocolata calduta peste prajitura cu mac si o int indem put in,inainte ca aceasta sa apuce sa se raceasca. Inainte de a o port iona, vom t ine prajitura cu mac infrigider cel put in o jumatate de ora. Prajitura Tosca mai are in blat si nuca de cocos rasa, insamie mi s-a parut ca macul este suf icient si n-am inclus-o in lista cu ingrediente. Din fotograf iileretetei e greu sa-t i dai seama de asta, insa prajitura nu este una foarte inalta (are maxim 3 cm),asa ca eu am taiat-o in bucatele mici de 2x2 cm.Spor la gat it si va astept sa revenit ipentru alte retete de prajituri!Pofta buna