UNIVERSITATEA ROMÂNO-AMERICANĂ

Facultatea de Economia Turismului Intern și Internațional

PROIECT DE PRACTICĂ

EFECTUATĂ ÎN CADRUL COMPANIEI GRAND HOTEL CONTINENTAL

Coordonator:

Prof. Cristina Maniu

Student practicant:

Bobleagă Mădălina – Elena

București 2013

CUPRINS

I. Despre Grand Hotel Continental

I.1 Obiectivul de activitate, misiunea și obiectivele firmei

1.2 Organigrama

1.3 Principalele departamente

1.4 Analiza indicatorilor economico-financiari și ai circulației turistice

II. Poziția mea în Grand Hotel Continental

2.1 Integrare si atributii

I. Despre Grand Hotel Continental

1.1 Obiectivul de activitate, misiunea și obiectivele firmei

Grand Hotel Continental este un boutique hotel de 5 stele în București situat pe Calea

Victoriei ce combină detaliile unei arhitecturi deosebite cu o suită de servicii personalizate,

dedicate unei clientele de elită. Clădirea monument istoric beneficiază de o locație excelentă

pe Calea Victoriei, un loc plin de istorie, centrul high-life-ului bucureștean de altădată.

Proaspăt redeschis în 2009 după un proces de restaurare și redecorare ce a durat 4 ani, Grand

Hotel Continental își așteaptă oaspeții pentru o călătorie în istorie. Fiind un hotel în București

situat chiar în centru, un numar mare de atracții turistice sunt disponibile la numai cateva

minute depărtare.

Continental Hotels reprezintă opțiunea perfectă pentru oaspeții ce doresc cazare de

calitate în cele mai importante orașe din România, combinând într-un mod deosebit de plăcut

găzduirea confortabilă și serviciile ireproșabile într-o atmosferă elegantă.

Continental Hotels deține proprietăți în importante orașe din România precum :

Grand Hotel Continental *****: București (inaugurat in 2009)

Continental Forum ****: Arad, Oradea, Sibiu

Continental ***: Porțile de Fier, Suceava, Timișu de Sus, Tîrgu-Mureș, Drobeta Turnu

Severin

Hello Hotels **: București

Ibis *** (prin contract de management cu grupul Accor): București, Constanța, Sibiu

Continental Hotels SA are ca obiect de activitate: "Hoteluri si alte facilitati de cazare

similare". Sediul social al companiei este in Bucuresti, Sector 1.

Misiunea companiei este de a deveni lider de piață în turismul de business din

România, prin investiții susținute, prin pregătirea permanentă a membrilor echipei, prin

aplicarea standardelor de excelență, prin receptivitate față de cerințele pieței.

Obiectivele hotelului Grand Continental sunt următoarele:

Locații în zonele cele mai dezvoltate ale țării, oferind astfel acoperire la nivel național;

Acoperirea clasei economy, business și de lux;

Îmbunătățirea permanentă a standardelor de calitate a serviciilor;

Dorința de a fi cunoscuți de către membrii segmentului țintă, ca lanț hotelier

Românesc, nu numai pentru serviciile oferite ci și datorița faptului că avem o ofertă

unică pe piață.

1.2 Organigrama

Directorul executiv al sucursalei asigură managementul sucursalei respective şi este

răspunzător de implementarea în sucursală a tuturor politicilor şi strategiilor de lanţ; are în

subordine directă următoarele funcţii din sucursală: coordonator marketing-vânzări, front

office manager (şef recepţie), F&B manager, guvenantă, supervisor tehnic; are relaţii de

comunicare cu următoarele departamente din sucursală: controller IT, aprovizionare şi

contabilitate iar cu departamentul de resurse umane are atât relaţii de comunicare cât şi de

subordonare.

Contabilul şef al sucursalei este responsabil pentru activitatea compartimentului

financiar-con-tabil din subordine: evidenţe financiare, contabilitate, salarii; are în subordine

directă funcţiile: economist, contabil.

Departamentul este în subordinea directă a Directorului Economic din sediul central şi

are relaţii de comunicare şi colaborare cu Directorul Executiv de sucursală, respectiv

departamentele operaţionale din cadrul sucursalei.

Coordonatorul de aprovizionare al sucursalei este responsabil de implementarea

strategiilor şi politicilor de aprovizionare centralizată stabilite la nivel de lanţ hotelier în

sucursala respectivă precum şi de activitatea de aprovizionare-depozitare-transport; are în

subordine directă magazineri, achizitori şi şoferi. Departamentul este în subordinea directă a

Directorului de Aprovizionare din sediul central şi are relaţii de comunicare şi colaborare cu

Directorul Executiv de sucursală, respectiv departamentele operaţionale din cadrul sucursalei.

Controllerul-specialist IT al sucursalei controlează respectarea şi aplicarea

procedurilor de activitate atât la departamentul recepţie cât şi departamentul Food and

Beverage. Asigură funcţionarea în bune condiţii a programelor informatice achiziţionate şi a

echipamentelor IT. Este în subordinea directă a Managerului IT şi a Auditorilor din

Departamentul Calitate din sediul central şi are relaţii de comunicare şi colaborare cu

Directorul Executiv de sucursală, respectiv cu departamentele operaţionale din cadrul

sucursalei.

Coordonatorul de resurse umane din sucursală este responsabil de implementarea

strategiilor şi politicilor de resurse umane stabilite la nivel de lanţ hotelier, respectiv activităţi

de personal (cărţi de muncă, contracte, adeverinţe). Are dublă subordonare: atât faţă de

Managerul de Resurse Umane din sediul central cât şi faţă de Directorul Executiv din

sucursală.

Coordonatorul marketing-vânzări sucursală este responsabil pentru implementarea

strategiilor şi politicilor de marketing–vânzări stabilite la nivel de lanţ hotelier în sucursala

respectivă şi de vânzările (contractele încheiate) pe plan local. Este în subordinea directă a

Directorului Executiv. Are relaţii de comunicare şi colaborare cu sediul central.

Şeful de recepţie (Front office manager) din sucursală răspunde de activitatea

departamentului recepţie din hotel. Are în subordine directă următoarele funcţii: recepţioner,

agent rezervări, curier-por-tar, casier parcare. Este în subordinea directă a Directorului

Executiv.

Food&Beverage Manager din sucursală răspunde de întreaga activitate a

restaurantului, salonului de mic dejun, barului de zi, barului de noapte (dacă există), cofetărie,

laborator cofetărie, bucătărie precum şi săli de conferinţă (din punct de vedere F&B). Are în

subordine directă şefii de sală/ asistent F&B (ospătari, muncitori necalificaţi restaurant,

portar-uşier restaurant, garderobieră), barmani res-taurant, barmani bar zi, barman bar noapte,

vânzători-cofetărie, bucătarul-şef (bucătari, muncitori-bu-cătărie), cofetarul-şef (cofetari,

patiseri, muncitori-laborator), personalul artistic. Este în subordinea directă a Directorului

Executiv.

Guvernanta răspunde de curăţenia din camerele hotelului şi spaţiile comune precum şi

de compartimentul spălătorie. Are în subordine directă următoarele funcţii/meserii:

cameristă, îngrijitor hol, şef spălătorie (spălătoreasă). Este în subordinea directă a Directorului

Executiv.

Supervisorul tehnic din sucursală este răspunzător de executarea lucrărilor de reparaţie şi

întreţinere a clădirii şi anexelor; are în subordine directă muncitorii întreţinere-reparaţii şi

fochiştii de la centrala termică. Este în subordinea directă a Directorului Executiv.

1.3 Principalele departamente

Continental Hotels este unul dintre cei mai puternici operatori de hoteluri de pe piata

hoteliera Romaneasca totodata si primul lant hotelier romanesc oferind servicii de calitate

superioara atat clientilor business cat si turistilor.

Lumea brandurilor Continental Hotels include:Grand Hotel Continental este un boutique hotel unde redescoperi traditionala

dimensiune al luxului in domeniul hotelier. Rafinamentul detaliilor arhitecturale si serviciile

exceptionale sunt dedicate unei clientele de elita. Hotel 5 stele ofera servicii personalizate

oaspetilor sai.

Continental Forum este un brand din categoria 4 stele , pozitionat in zona de „high

class”. Este un brand hotelier dinamic dedicat celor care apreciaza eleganta combinata cu

utilitatea ultimelor dotari, precum si valoarea banilor. La Continental Forum, clientii pot

folosi servicii business 24 de ore, au acces la internet, dar pot beneficia si de momente de

relaxare in spatiile special amenajate. Continental Forum ofera sevicii superioare, dedicate

turismului de business in special, dar nu exclude oferta pentru leasure, ofera oaspetilor statut,

exclusivitate, prestigiu si confort. Accentul este pus pe eleganta, distinctie, rafinamentul si

confortul ambientului, ofera solutii pentru necesitatile de ultima ora ale clientilor. Localizarea

hotelurilor este un alt beneficiu – in centrul oraselor dezvoltate din punct de vedere economic.

Continental Forum poate fi prima alegere in calatoriile oamenilor de afaceri.

Continental – 3 stele “Momente speciale departe de casa”

Hotelurile Continental de 3 stele sunt amplasate in centrul oraselor oferind servicii de

calitate atat turistilor de business cat celor de leasure. La Continental, pe langa o primire

calduroasa, veti beneficia de servicii complementare incluzand: oferta delicioasa pentru mic

dejun, acces la Internet, business corner, room-service.

Brandul Hello Hotels este pozitionat in zona de economy, fiind intotdeauna accesibil,

gata sa-ti ofere o cazare economicoasa. Este alegerea perfecta pentru cei care cauta un hotel

ieftin dar de calitate. La Hello Hotels vei primi intodeauna o camera simpla, curata la un pret

care te va face sa zambesti. Totul este simplu, clar, direct, familiar, transparent si usor de

gasit.

Balkan Bistro este locul unde unde bucatele ispititoare ofera savoarea perfecta a

Balcanilor. Restaurantul va intampina cu o atmosfera moderna dominata de culorile rosu si

negru (specifice pentru toate tarile din Balcani). Meniul ofera preparate din bucataria

traditionala, permitandu-va sa simtiti influentele gastronomice ale tarilor care fac parte din

aceasta zona: Albania, Bulgaria, Greece, Turkey, Serbia si altele. Nu numai ca bucatele sunt

gustoase, insa poarta si nume extrem de sugestive care ofera gurmanzilor un indiciu despre

experienta culinara ce va urma: Dolmasi, Sis Kebab, Adana Kebab, Dolmades, Pasticada,

Fasulye Piyazi, Papricas, Lokma, Kadayif, Kolacki si multe altele.

Concerto este un restaurant gastronomic bazat pe un concept modern – “nouvelle

cuisine”. Preparate delicate alcatuite cu creativitate va vor invita intr-o calatorie incantatoare a

gusturilor. Lista de vinuri este complexa, incluzand selectii atat din toate regiunile tarii

noastre, cat si din Franta, Italia, Spania, Africa de Sud, America de Nord si America de Sud.

Restaurantele Mondo te invita la o calatorie gastronomica in jurul lumii. Ambianta

sofisticata, combinatia de culori argintiu-negru, aromele si designul preparatelor va

garanteaza un pranz sau o cina de neuitat. Este locul perfect daca doresti sa-ti impresionezi

partenerul (atat in viata personala dar si in viata profesionala).

Mobila clasica din mahon, canapele Chesterfield din piele, nuante linistite de bej,

servicii rafinate – acestea sunt detaliile fine care va vor prinde ochiul si sufletul in barul

nostru cu specific englezesc – Victoria Club. In vreme ce va lasati prins intr-o conversatie

interesanta va puteti delecta cu traditionalul ceai englezesc servit dupa-amiaza cu un delicios

snack sau puteti incerca ceva din lista noastra de peste o suta de bauturi alcoolice impreuna cu

un cigar pentru a completa seara.

TeKaffe se adreseaza persoanelor care doresc sa savureze o specialitate de cafea sau

chiar un ceai, intr-o atmosfera calda, plina de personalitate. Meniul cafenelei contureaza noi

senzatii, combinatiile ingredientelor au rolul de a naste surprize placute in momentul

degustarii. TeKaffe este un brand dezvoltat de Continental Hotels iar numele reprezinta un joc

de cuvinte din limba germana – care alatura pricipalele produse pe care le oferim: ceai – tee si

kaffe – cafea. Culorile (maron si bej) creeaza o atmosfera calma si relaxanta. Este un loc

deschis noilor experiente culinare, unde veti descoperi noi arome, forme si texturi care ating

fiecare simt al clientului.

1.4 Analiza indicatorilor economico-financiari și ai circulației turistice

Din aceasta analiza reiese faptul ca firma nu s-a aflat pe pierdere in perioada 2009-2011.

VenituriIndicele dinamicii Ritmul de

creştere

I i 1 I ii 1 Ri 1 R ii 1

2009 84689130 - - - -

2010 94322515 111.37 111.37 11.37 11.37

2011 99265719 117.21 105.24 17.21 5.24

Anii CheltuieliIndicele dinamicii Ritmul de

creştere

I i 1 I ii 1 Ri 1 R ii 1

2009 110706663 - - - -

2010 114718150 103.62 103.62 3.62 3.62

2011 142384973 128.61 124.11 28.61 24.11

VenituriIndicele dinamicii Ritmul de

creştere

I i 1 I ii 1 Ri 1 R ii 1

2009 84689130 - - - -

2010 94322515 111.37 111.37 11.37 11.37

2011 99265719 117.21 105.24 17.21 5.24

VenituriIndicele dinamicii Ritmul de

creştere

I i 1 I ii 1 Ri 1 R ii 1

2009 84689130 - - - -

2010 94322515 111.37 111.37 11.37 11.37

2011 99265719 117.21 105.24 17.21 5.24

VenituriIndicele dinamicii Ritmul de

creştere

I i 1 I ii 1 Ri 1 R ii 1

2009 84689130 - - - -

2010 94322515 111.37 111.37 11.37 11.37

2011 99265719 117.21 105.24 17.21 5.24

VenituriIndicele dinamicii Ritmul de

creştere

I i 1 I ii 1 Ri 1 R ii 1

2009 84689130 - - - -

2010 94322515 111.37 111.37 11.37 11.37

2011 99265719 117.21 105.24 17.21 5.24

AniiVenituri

Indicele dinamicii Ritmul de creştere

I i 1 I ii 1 Ri 1 R ii 1

2009 84689130 - - - -

II. Poziția mea în Grand Hotel Continental

2.1 Integrare si atributii

La Continental Hotels se promoveaza servicii modelate de atentia, grija si placerea de

a multumii clientii. Pentru a oferi oaspetilor cele mai bune conditii si servicii, hotelul are

nevoie in primul rand de angajati de top. Sa fac parte din echipa de la vanzari a hotelul

Continental a fost o experienta unica care mi-a oferit nu numai sansa de a avea contact cu

oameni influenti, ci si de a invata multe lucruri utile in aceasta meserie. In perioada practicii

am invatat sa lucrez in Opera, un program destinat turismului si tuturor oamenilor ce lucreaza

in acest domeniu. De asemenea am asistat la intalniri importante cu diferite firme si am avut

ocazia de a invata cum se procedeaza atunci cand doresti sa vinzi un produs hotelier si sa ai

succes in ceea ce faci. Tot aici am avut ocazia sa cunosc oameni importanti care fac meseria

pe care mi-o doresc dupa terminarea facultatii. Colegii cu care am lucrat pe timpul practicii au

fost foarte atenti la intrebarile pe care le-am avut si mi-au raspuns si m-au ajutat de fiecare

data cum au putut mai bine. De asemenea pot spune ca am primit si sfaturi de la acestia utile

in cariera. A fost o experienta inedita ce m-a facut sa-mi doresc si mai mult sa am o cariera in

domeniul turismului.