practica

UNIVERSITATEA ROMNO-AMERICANFacultatea de Economia Turismului Intern i Internaional

PROIECT DE PRACTIC EFECTUAT N CADRUL COMPANIEI GRAND HOTEL CONTINENTAL

Coordonator: Student practicant:

Bucureti 2013CUPRINS

I. Despre Grand Hotel Continental1.1 Obiectivul de activitate, misiunea i obiectivele firmei1.2 Organigrama1.3 Principalele departamente1.4 Analiza indicatorilor economico-financiari i ai circulaiei turistice

II. Poziia mea n Grand Hotel Continental2.1 Integrare si atributii

I. Despre Grand Hotel Continental

1.1 Obiectivul de activitate, misiunea i obiectivele firmeiGrand Hotel Continental este un boutique hotel de 5 stele n Bucureti situat pe Calea Victoriei ce combin detaliile unei arhitecturi deosebite cu o suit de servicii personalizate, dedicate unei clientele de elit. Cldirea monument istoric beneficiaz de o locaie excelent pe Calea Victoriei, un loc plin de istorie, centrul high-life-ului bucuretean de altdat. Proaspt redeschis n 2009 dup un proces de restaurare i redecorare ce a durat 4 ani, Grand Hotel Continental i ateapt oaspeii pentru o cltorie n istorie. Fiind un hotel n Bucureti situat chiar n centru, un numar mare deatracii turisticesunt disponibile la numai cateva minute deprtare.Continental Hotelsreprezint opiunea perfect pentru oaspeii ce doresc cazare de calitate n cele mai importante orae din Romnia, combinnd ntr-un mod deosebit de plcut gzduirea confortabil i serviciile ireproabile ntr-o atmosfer elegant.Continental Hotelsdeine proprieti n importante orae din Romnia precum :Grand Hotel Continental *****: Bucureti (inaugurat in 2009)Continental Forum ****: Arad, Oradea, SibiuContinental ***: Porile de Fier, Suceava, Timiu de Sus, Trgu-Mure, Drobeta Turnu SeverinHello Hotels **: BucuretiIbis ***(prin contract de management cu grupul Accor): Bucureti, Constana, SibiuContinental Hotels SA are ca obiect de activitate: "Hoteluri si alte facilitati de cazare similare". Sediul social al companiei este in Bucuresti, Sector 1. Misiunea companiei este de a deveni lider de pia n turismul de business din Romnia, prin investiii susinute, prin pregtirea permanent a membrilor echipei, prin aplicarea standardelor de excelen, prin receptivitate fa de cerinele pieei. Obiectivele hotelului Grand Continental sunt urmtoarele: Locaii n zonele cele mai dezvoltate ale rii, oferind astfel acoperire la nivel naional; Acoperirea clasei economy, business i de lux; mbuntirea permanent a standardelor de calitate a serviciilor;

Dorina de a fi cunoscui de ctre membrii segmentului int, ca lan hotelier Romnesc, nu numai pentru serviciile oferite ci i datoria faptului c avem o ofert unic pe pia.

1.2 Organigrama

Directorul executiv al sucursalei asigur managementul sucursalei respective i este rspunztor de implementarea n sucursal a tuturor politicilor i strategiilor de lan; are n subordine direct urmtoarele funcii din sucursal: coordonator marketing-vnzri, front office manager (ef recepie), F&B manager, guvenant, supervisor tehnic; are relaii de comunicare cu urmtoarele departamente din sucursal: controller IT, aprovizionare i contabilitate iar cu departamentul de resurse umane are att relaii de comunicare ct i de subordonare.

Contabilul ef al sucursalei este responsabil pentru activitatea compartimentului financiar-con-tabil din subordine: evidene financiare, contabilitate, salarii; are n subordine direct funciile: economist, contabil.Departamentul este n subordinea direct a Directorului Economic din sediul central i are relaii de comunicare i colaborare cu Directorul Executiv de sucursal, respectiv departamentele operaionale din cadrul sucursalei.

Coordonatorul de aprovizionare al sucursalei este responsabil de implementarea strategiilor i politicilor de aprovizionare centralizat stabilite la nivel de lan hotelier n sucursala respectiv precum i de activitatea de aprovizionare-depozitare-transport; are n subordine direct magazineri, achizitori i oferi. Departamentul este n subordinea direct a Directorului de Aprovizionare din sediul central i are relaii de comunicare i colaborare cu Directorul Executiv de sucursal, respectiv departamentele operaionale din cadrul sucursalei.

Controllerul-specialist IT al sucursalei controleaz respectarea i aplicarea procedurilor de activitate att la departamentul recepie ct i departamentul Food and Beverage. Asigur funcionarea n bune condiii a programelor informatice achiziionate i a echipamentelor IT. Este n subordinea direct a Managerului IT i a Auditorilor din Departamentul Calitate din sediul central i are relaii de comunicare i colaborare cu Directorul Executiv de sucursal, respectiv cu departamentele operaionale din cadrul sucursalei.

Coordonatorul de resurse umane din sucursal este responsabil de implementarea strategiilor i politicilor de resurse umane stabilite la nivel de lan hotelier, respectiv activiti de personal (cri de munc, contracte, adeverine). Are dubl subordonare: att fa de Managerul de Resurse Umane din sediul central ct i fa de Directorul Executiv din sucursal.

Coordonatorul marketing-vnzri sucursal este responsabil pentru implementarea strategiilor i politicilor de marketingvnzri stabilite la nivel de lan hotelier n sucursala respectiv i de vnzrile (contractele ncheiate) pe plan local. Este n subordinea direct a Directorului Executiv. Are relaii de comunicare i colaborare cu sediul central.

eful de recepie (Front office manager) din sucursal rspunde de activitatea departamentului recepie din hotel. Are n subordine direct urmtoarele funcii: recepioner, agent rezervri, curier-por-tar, casier parcare. Este n subordinea direct a Directorului Executiv.

Food&Beverage Manager din sucursal rspunde de ntreaga activitate a restaurantului, salonului de mic dejun, barului de zi, barului de noapte (dac exist), cofetrie, laborator cofetrie, buctrie precum i sli de conferin (din punct de vedere F&B). Are n subordine direct efii de sal/ asistent F&B (osptari, muncitori necalificai restaurant, portar-uier restaurant, garderobier), barmani res-taurant, barmani bar zi, barman bar noapte, vnztori-cofetrie, buctarul-ef (buctari, muncitori-bu-ctrie), cofetarul-ef (cofetari, patiseri, muncitori-laborator), personalul artistic. Este n subordinea direct a Directorului Executiv.

Guvernanta rspunde de curenia din camerele hotelului i spaiile comune precum i de compartimentul spltorie. Are n subordine direct urmtoarele funcii/meserii: camerist, ngrijitor hol, ef spltorie (spltoreas). Este n subordinea direct a Directorului Executiv.

Supervisorul tehnic din sucursal este rspunztor de executarea lucrrilor de reparaie i ntreinere a cldirii i anexelor; are n subordine direct muncitorii ntreinere-reparaii i fochitii de la centrala termic. Este n subordinea direct a Directorului Executiv.

1.3 Principalele departamenteContinental Hotelseste unul dintre cei mai puternici operatori de hoteluri de pe piata hoteliera Romaneasca totodata si primul lant hotelier romanesc oferind servicii de calitate superioara atat clientilor business cat si turistilor.

Lumea brandurilor Continental Hotels include:Grand Hotel Continental este un boutiquehotel unde redescoperi traditionala dimensiune al luxului in domeniul hotelier. Rafinamentul detaliilor arhitecturale si serviciile exceptionale sunt dedicate unei clientele de elita. Hotel 5 stele ofera servicii personalizate oaspetilor sai.Continental Forumeste un brand din categoria4 stele, pozitionat in zona de high class. Este un brand hotelier dinamic dedicat celor care apreciaza eleganta combinata cu utilitatea ultimelor dotari, precum si valoarea banilor. LaContinental Forum, clientii pot folosi servicii business 24 de ore, au acces la internet, dar pot beneficia si de momente de relaxare in spatiile special amenajate. Continental Forumofera sevicii superioare, dedicate turismului de business in special, dar nu exclude oferta pentru leasure, ofera oaspetilor statut, exclusivitate, prestigiu si confort. Accentul este pus pe eleganta, distinctie, rafinamentul si confortul ambientului, ofera solutii pentru necesitatile de ultima ora ale clientilor. Localizarea hotelurilor este un alt beneficiu in centrul oraselor dezvoltate din punct de vedere economic. Continental Forumpoate fi prima alegere in calatoriile oamenilor de afaceri.Continental 3 stele Momente speciale departe de casaHotelurile Continental de 3 stele sunt amplasate in centrul oraselor oferind servicii de calitate atat turistilor de business cat celor de leasure. LaContinental,pe langa o primire calduroasa, veti beneficia de servicii complementare incluzand: oferta delicioasa pentru mic dejun, acces la Internet, business corner, room-service.BrandulHello Hotelseste pozitionat in zona de economy, fiind intotdeauna accesibil, gata sa-ti ofere o cazare economicoasa. Este alegerea perfecta pentru cei care cauta un hotel ieftin dar de calitate. LaHello Hotelsvei primi intodeauna o camera simpla, curata la un pret care te va face sa zambesti. Totul este simplu, clar, direct, familiar, transparent si usor de gasit.Balkan Bistroeste locul unde unde bucatele ispititoare ofera savoarea perfecta a Balcanilor.Restaurantul va intampina cu o atmosfera moderna dominata de culorile rosu si negru (specifice pentru toate tarile din Balcani). Meniul ofera preparate din bucataria traditionala, permitandu-va sa simtiti influentele gastronomice ale tarilor care fac parte din aceasta zona: Albania, Bulgaria, Greece, Turkey, Serbia si altele. Nu numai ca bucatele sunt gustoase, insa poarta si nume extrem de sugestive care ofera gurmanzilor un indiciu despre experienta culinara ce va urma: Dolmasi, Sis Kebab, Adana Kebab, Dolmades, Pasticada, Fasulye Piyazi, Papricas, Lokma, Kadayif, Kolacki si multe altele.Concertoeste un restaurant gastronomic bazat pe un concept modern nouvelle cuisine. Preparate delicate alcatuite cu creativitate va vor invita intr-o calatorie incantatoare a gusturilor. Lista de vinuri este complexa, incluzand selectii atat din toate regiunile tarii noastre, cat si din Franta, Italia, Spania, Africa de Sud, America de Nord si America de Sud.RestauranteleMondote invita la o calatorie gastronomica in jurul lumii. Ambianta sofisticata, combinatia de culori argintiu-negru, aromele si designul preparatelor va garanteaza un pranz sau o cina de neuitat. Este locul perfect daca doresti sa-ti impresionezi partenerul (atat in viata personala dar si in viata profesionala).Mobila clasica din mahon, canapele Chesterfield din piele, nuante linistite de bej, servicii rafinate acestea sunt detaliile fine care va vor prinde ochiul si sufletul in barul nostru cu specific englezesc Victoria Club. In vreme ce va lasati prins intr-o conversatie interesanta va puteti delecta cu traditionalul ceai englezesc servit dupa-amiaza cu un delicios snack sau puteti incerca ceva din lista noastra de peste o suta de bauturi alcoolice impreuna cu un cigar pentru a completa seara.TeKaffese adreseaza persoanelor care doresc sa savureze o specialitate de cafea sau chiar un ceai, intr-o atmosfera calda, plina de personalitate. Meniul cafenelei contureaza noi senzatii, combinatiile ingredientelor au rolul de a naste surprize placute in momentul degustarii. TeKaffeeste un brand dezvoltat de Continental Hotels iar numele reprezinta un joc de cuvinte din limba germana care alatura pricipalele produse pe care le oferim: ceai tee si kaffe cafea. Culorile (maron si bej) creeaza o atmosfera calma si relaxanta. Este un loc deschis noilor experiente culinare, unde veti descoperi noi arome, forme si texturi care ating fiecare simt al clientului.

1.4 Analiza indicatorilor economico-financiari i ai circulaiei turistice

VenituriIndicele dinamiciiRitmul de cretere

200984689130----

201094322515111.37111.3711.3711.37

201199265719117.21105.2417.215.24

Anii

CheltuieliIndicele dinamiciiRitmul de cretere

2009110706663----

2010114718150103.62103.623.623.62

2011142384973128.61124.1128.6124.11


200984689130----

201094322515111.37111.3711.3711.37

201199265719117.21105.2417.215.24


200984689130----

201094322515111.37111.3711.3711.37

201199265719117.21105.2417.215.24


200984689130----

201094322515111.37111.3711.3711.37

201199265719117.21105.2417.215.24


200984689130----

201094322515111.37111.3711.3711.37

201199265719117.21105.2417.215.24

Din aceasta analiza reiese faptul ca firma nu s-a aflat pe pierdere in perioada 2009-2011. Anii


200984689130----

II. Poziia mea n Grand Hotel Continental

2.1 Integrare si atributiiLaContinental Hotelsse promoveaza servicii modelate de atentia, grija si placerea de a multumii clientii. Pentru a oferi oaspetilor cele mai bune conditii si servicii, hotelul are nevoie in primul rand de angajati de top. Sa fac parte din echipa de la vanzari a hotelul Continental a fost o experienta unica care mi-a oferit nu numai sansa de a avea contact cu oameni influenti, ci si de a invata multe lucruri utile in aceasta meserie. In perioada practicii am invatat sa lucrez in Opera, un program destinat turismului si tuturor oamenilor ce lucreaza in acest domeniu. De asemenea am asistat la intalniri importante cu diferite firme si am avut ocazia de a invata cum se procedeaza atunci cand doresti sa vinzi un produs hotelier si sa ai succes in ceea ce faci. Tot aici am avut ocazia sa cunosc oameni importanti care fac meseria pe care mi-o doresc dupa terminarea facultatii. Colegii cu care am lucrat pe timpul practicii au fost foarte atenti la intrebarile pe care le-am avut si mi-au raspuns si m-au ajutat de fiecare data cum au putut mai bine. De asemenea pot spune ca am primit si sfaturi de la acestia utile in cariera. A fost o experienta inedita ce m-a facut sa-mi doresc si mai mult sa am o cariera in domeniul turismului.

practica

Documents