RAPORT DE EXPERTIZARE ŞI EVALUARE

BUNURI MOBILE

1. Preambulul

Subsemnata, Abălaru Sanda, expert tehnic jurist şi evaluator de bunuri mobile, atestată de către

Ministerul Justiţiei – Biroul central pentru expertize tehnice judiciare conform Ordonanţei de Guvern a

României nr. 5/10.03.2003 (M.Of. nr.33/28.03.2001), cu nr. carnet 8481/2005 şi C54321/2007, aflată

în evidenţa Biroului de Expertize din cadrul Tribunalului Bucureşti Bulevardul Uniriinr.37, sectorul

3, cod postal 030823., menţionez că mi s-a dispus efectuarea unei expertize tehnice de evaluări de

bunuri mobile, în cadrul dosarului civil nr.120/2011 prin împuternicirea nr.1133/6345128, pe baza

sentinţei din 08 ianuarie 2011.

2. Istoricul litigiului

TRIBUNALUL BUCUREŞTI

Cauză dosar: nr 120/2011

Partea reclamantă: S.C. CARREOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. cu sediul în

Bucureşti, Şoseaua Cristianului nr. 5, tel. 0368 443100, fax: 0368 44109.

Reprezentantul reclamantului: Băcanu Georgiana, manager general, domiciliat în Bucureşti, str.

Florilor nr. 13, ap. 9, sector 5 identificat cu CI, seria BC, nr. 315 876.

Partea pârâtă: S.C. CRIS FLANCO S.R.L., cu sediul în Bucureşti, str. Horia Măcelariu, nr. 30

- 34, tel. (021) 40 57 500, fax: (021) 203 97 30.

Reprezentantul pârâtului: Bologa Nicoleta, director comercial, domiciliat în Bucureşti, str.

Laterală, nr. 37, ap. 21, identificat cu CI, seria IF, nr. 268 025.

În data de 01 octombrie 2011 s-a încheiat contractul de vânzare-cumpărare între S.C.

CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. şi S.C. CRIS FLANCO S.R.L., urmând ca în

data de 15.10.2011 să se livreze marfa comandată, 20 frigidere, model TAT6004; transportul va fi

realizat de către firma S.C. CRIS FLANCO S.R.L., reprezentată de Voicu Răzvan, şofer, identificat cu

CI, seria XZ, nr. 276 068.

La data de 15 octombrie 2011, marfa a fost livrată la locaţia specificată şi s-a realizat procesul de

recepţie, acesta fiind considerat fără probleme; drept urmare, marfa a fost introdusă spre vânzare. În

perioada 02 - 05 noiembrie 2011, S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L.

primeşte plângeri din partea clienţilor referitoare la frigiderele achiziţionate de la S.C. CRIS FLANCO

S.R.L.

Prima afişare în faţa instanţei are loc la data de 08 ianuarie 2012, moment în care se decide,

prin sentinţă judecătorească, numirea expertului Abalaru Sanda pentru realizarea expertizei

merceologice asupra frigiderelor modelul TAT6004, cumpărate de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L.,

conform contractului de vânzare – cumpărare din data de 01 octombrie 2011.

3. Obiectivele şi întrebările expertizei

Patru frigidere din cele 20 care s-au recepţionat în data de 15 octombrie 2011 în cadrul

societăţii CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. au fost returnate, pe motivul că două

produse nu funcţionau corespunzător, lucru descoperit în urma reclamaţiilor aduse de clienţi, iar două

erau defecte. În consecinţă, S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. cheamă în

instanţă firma S.C. CRIS FLANCO S.R.L., prin cererea de acţionare în litigiu din data de 08 ianuarie

2012. Starea necorespunzătoare a produselor livrate către S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET

ROMÂNIA S.R.L. presupune implicarea unui expert în bunuri mobile, care să efectueze un raport de

expertiză şi să stabilească momentul şi cauza deteriorării produselor. Nu există expertize anterioare

pentru dosarul nr.120/2011.

Instanţa hotărăşte ca expertul numit pentru dosarul nr.120/2011 să răspundă la următoarele

întrebări:

1. Care este momentul în care cele patru produse (frigidere FLANCO model TAT6004) s-au

deteriorat?

2. Care este cauza deteriorării produselor?

3. S-au constatat neregularităţi în urma controlului tehnic realizat de C.T.C. în cadrul S.C. CRIS

FLANCO S.R.L.?

4. În ce condiţii a fost stocată marfa în depozitul S.C. CRIS FLANCO S.R.L?

5. În ce condiţii s-a efectuat transportul mărfii de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L la S.C.

CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L.?

6. În ce condiţii a fost stocată marfa în depozitul S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET

ROMÂNIA S.R.L.?

7. Când a stabilit S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. faptul că marfa

primită nu corespunde descrierii prevăzută în contractul de vânzare - cumpărare?

4. Procedura investigaţiilor

S-au trimis recomandatele nr.1 (anexa nr. 9) pentru partea reclamantului şi nr.2 (anexa nr. 10)

pentru partea pârâtului, în vederea efectuării investigaţiilor tehnice la faţa locului în data de 15 ianuarie

2012. Investigaţiile vor cuprinde analize de laborator şi testarea frigiderelor.

2

Reprezentantul părţii pârâte trebuie să pună la dispoziţia expertului factura eliberată, denumirea

produselor, cantitatea, preţul, data eliberării, date privind transportul, data, ora şi semnăturile persoanelor

în prezenţa cărora s-a făcut expedierea, semnătura de primire, totalul de plată, avizul de însoţire a mărfii.

Împuternicitul firmei reclamante trebuie să dea informaţii cu privire la nota de constatare a

nonconformităţii şi să pună la dispoziţia expertului probe pentru a putea fi supuse analizei într-un

laborator de specialitate. Împuterniciţii firmei trebuie să furnizeze informaţii privind predarea mărfii din

depozit, despre persoana care a efectuat predarea, verificarea facturii fiscale şi calitatea produselor.

Pentru a se stabili locul în care s-a produs degradarea frigiderelor, a fost analizat depozitul în

care a fost stocată marfa de către compania S.C. CRIS FLANCO S.R.L. S-a constatat faptul că nu au

existat în trecut probleme legate de spaţiile de depozitare ale companiei S.C. CRIS FLANCO S.R.L.

La data de 15 ianuarie 2012, în urma analizei calităţii spaţiilor de depozitare a S.C. CRIS FLANCO

S.R.L, s-au constatat nereguli, depozitul companiei nefuncţionând în conformitate cu standardele în

vigoare (ISO 9021). Testarea umidităţii aerului şi a temperaturii a fost realizată cu ajutorul sistemului

SensNet TU 01, care acţionează pe bază de senzori, gradul de umiditate fiind cu 10% mai mare decât

maxima de umiditate admisă de standardele în vigoare (ISO 9021).. În baza acestor considerente s-a

stabilit faptul că deprecierea mărfurilor se datorează şi condiţiilor de depozitare deficitare de la S.C.

CRIS FLANCO S.R.L.

Pentru a nu exista suspiciuni s-a continuat cu analizarea calităţii spaţiilor de producţie ale S.C.

CRIS FLANCO S.R.L. Această analiză a arătat că linia de producţie a frigiderelorlor nu funcţiona în

parametrii normali şi în conformitate cu normele în vigoare (H.G. NR. 201/1998), deoarece în procesul

de fabricaţie au fost utilizate rezistenţe electrice necorespunzătoare.

În continuare s-a hotărât trecerea la analizarea calităţii spaţiilor de depozitare din S.C.

CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L..S-a constat faptul că acestea funcţionau în

parametrii normali, în conformitate cu standardele în vigoare (ISO 9021).

Analizarea mijloacelor de transport ale companiei S.C. CRIS FLANCO S.R.L. a arătat faptul că

nu toate vehiculele folosite de această companie pentru transportul mărfii se încadrau în parametrii

stabiliţi de către normele actule (H.G. NR. 220/1998). Vehiculul cu ajutorul căruia se efectuase

livrarea mărfii în data de 15 octombrie 2010 nu se încadra în parametrii descrişi de standardele în

vigoare, acesta nefiind etanş şi neputând astfel asigura o umiditate constantă.

Dată fiind calitatea spaţiilor de depozitare ale firmei S.C. CRIS FLANCO S.R.L., ce nu se

încadrează în normele în vigoare (ISO 9021) s-a stabilit faptul că deteriorarea mărfii a survenit în

depozitele firmei S.C. CRIS FLANCO S.R.L.

În aceste condiţii s-a ajuns la următoarea concluzie: contractul de vânzare-cumpărare între S.C.

CRIS FLANCO S.R.L. şi S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. s-a desfăşurat

în mod corespunzător, pentru că mărfurile ce făceau obiectul contractului au fost aduse efectiv. În

3

cadrul contractului de vânzare cumpărare încheiat, transportul mărfii a fost făcut de către S.C. CRIS

FLANCO S.R.L., recepţia făcându-se la cumpărător.

Cauzele apariţiei litigiului au fost: deteriorarea a 4 frigidere, model TAT6004.

5. Constatările expertizei

În conformitate cu actele şi documentele evaluate ale celor două firme implicate în litigiul comercial

nr.120/2011, s-au constatat următoarele: spaţiile de depozitare de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L.

prezintă un grad de umiditate cu 10% mai mare decât maxima de umiditate admisă de standardele în

vigoare (ISO 9021), fapt ce a condus la deprecierea mărfurilor.

De asemenea, în data de 15 octombrie 2011, reprezentantul firmei S.C..R.L. din Bucureşti s-a

deplasat la sediul firmei S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. din Bucureşti

pentru a livra marfa. Însă, în urma analizelor, s-a constatat că vehiculul nu se încadra în parametrii

descrişi de standardele în vigoare, acesta nefiind etanş şi neputând astfel asigura o umiditate constantă.

Recepţia s-a efectuat fără probleme, marfa fiind introdusă în magazin. În perioada 02 - 05

noiembrie 2011, S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. primeşte plângeri din

partea clienţilor legate de toasterele achiziţionate de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L.

În aceste condiţii se recomandă ca marfa deteriorată să fie returnată de la S.C. CARREFOUR –

HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. la S.C. CRIS FLANCO S.R.L. şi înlocuită cu produse care

corespund normelor de calitate.

6. Concluzii1. Care este momentul în care cele patru produse (frigidere CRIS FLANCO model TAT6004) s-

au deteriorat?

Cele patru frigidere, marca Cris Flanco, model TAT6004, erau deteriorate încă din momentul

fabricaţiei.

2. Care este cauza deteriorării produselor?

Motivele care au dus la deteriorarea produselor sunt: necalificarea muncitorilor care le-au

produs, precum şi dotarea frigiderelor cu rezistenţă electrică necorespunzătoare.

3. S-au constatat neregularităţi în urma controlului tehnic realizat de C.T.C. în cadrul S.C. CRIS

FLANCO S.R.L.?

Conform certificatelor de calitate întocmite de C.T.C., din cadrul S.C. CRIS FLANCO S.R.L,

produsele cu defecte nu au fost descoperite în urma controlului tehnic.

4. În ce condiţii a fost stocată marfa în depozitul S.C. CRIS FLANCO S.R.L?

Condiţiile de stocare a mărfii în depozitul S.C. CRIS FLANCO S.R.L nu corespund normelor

în vigoare (ISO 9023), deoarece s-a constatat faptul că umiditatea din spaţiul de depozitare a dus la

deteriorarea produselor.

4

5. În ce condiţii s-a efectuat transportul mărfii de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L la S.C.

CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L.?

Condiţiile în care marfa a fost transportată de la S.CCRIS FLANCO S.R.L la S.C.

CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L nu erau în conformitate cu standardele în

vigoare (H.G. NR. 220/1998), vehiculul nefiind etanş şi neputând astfel asigura o umiditate constantă.

6. În ce condiţii a fost stocată marfa în depozitul S.C. CARREFOU – HYPERMARKET

ROMÂNIA S.R.L.?

Condiţiile de stocare a mărfii în depozitul S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET

ROMÂNIA S.R.L. corespund normelor în vigoare (ISO 9023).

7. Când a stabilit S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. faptul că marfa

primită nu corespunde descrierii prevăzută în contractul de vânzare - cumpărare?

S.C. CARREFOUR – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. a stabilit faptul că marfa nu

respecta în totalitate clauzele contractului de vânzare-cumpărare încheiat cu S.C. CRIS FLNCO

S.R.L după vânzarea produselor către clienţi, deoarece în perioada 02 - 05 noiembrie 2011, S.C.

CARREFOU – HYPERMARKET ROMÂNIA S.R.L. primeşte plângeri din partea clienţilor legate

de frigiderele achiziţionate de la S.C. CRIS FLANCO S.R.L.

7. Borderou de anexe:

5

RAPORT DE EXPERTIZARE SI EVALUARE

BUNURI MOBILE

1.PREAMBUL

Subsemnata, Enăchescu Miruna,expert judiciar,atestata de catre Ministrul Justitiei –Biroul central

pentru expertize judiciare conform Ordonantei de Guvern a Romaniei

nr.3/21.03.2001(M.Of.nr.33/28.03.2001),cu nr.legitimaţie 4583/2004 si C23776/2005 aflata in

evidenta Biroului de Expertize din cadrul Tribunalului Braşov ,domiciliata in municipiul

Brşov,judetul Braşoc ,str Tulcea nr.52, bl.A 1,ap 19. Numită prin ordonanţa emisa de catre Tribunalul

Braşov in cadrul sentintei din 3 februarie, mi s-a dispus efectuarea unei expertize, in cadrul Dosarului

civil nr.154/2007 prin imputernicirea nr.2251/7649310

2. ISTORICUL LITIGIULUI

TRIBUNALUL BRAŞOV

Cauza dosar : nr 154/2007

Partea reclamanta: Şcoala generala Nr.1, cu sediul în Codlea, Str. Revoluţiei, nr.151, tel.0264-

482 000, fax 0264-482 003 .

Reprezentantul reclamantului : Vasile Aurel, în calitate de administrator, domiciliat in Braşov,

str. Dorobantilor nr .153, ap 8, identificat cu CI, seria BV, nr. 101163.

Partea parata: SC. ProdLacta SRL,cu sediul in Braşov , str Calea Feldioarei, nr 43, tel 0268-

221 234,fax 0268-221 245.

Reprezentantul paratului fiind: Ilea Daniel,avocat, domiciliat in Braşov str.Libertatii nr 132,ap

15,identificat cu CI,seria BV ,nr. 209 176.

6

In luna ianuarie al anului 2007 s-a incheiat contractul de distribuţie dintre Şcoala generala Nr.1 si SC.

ProdLacta SRL, urmand ca in data de 01.02 07 sa se livreze marfa, 60 cutii de lapte cu gramaj de

200ml.

Aceasta marfa urmand sa fie livrata conform contractului de distribuţie in data de 01 februarie

2007, transportul urmand a fi realizat de SC ProdLacta SA , reprezentat de Pop Andrei, sofer,

identificat cu CI seria BV, nr. 511091.

La data de 01 februarie 2007 marfa a fost livrata la locatia specificata si s-a realizat procesul de

receptie, acesta fiind considerat fara probleme. Marfa fiind introdusa in depozitul şcolii, s-a constatat

ca 20 de cutii de lapte erau sparte. La data de 2 februarie 2007 Şcoala Generală Nr.1 depune plangere

legată de cele 20 de cutii de lapte achizitionate de la SC. ProdLacta SRL.

Prima afisare în fata instantei are loc la data de 16 februarie 2007, atunci când se decide prin sentintă

judecătorească numirea expertului Enăchescu Miruna pentru realizarea expertizei agroalimentare.

3.Obiectul expertizei

Produsele returnate constau in 20 din cele 60 de cutii de lapte care s-au receptionat in data de

1 februarie 2007 in cadrul Şcolii Generale Nr.1. Motivul pentru care cutiile de lapte au fost returnate s-

a datorat faptului ca 20 din acestea erau sparte, fapt constatat in momentul distribuirii către elevi .

Şcoala generala Nr.1 intocmeste o cerere de actionare in litigiu pentru SC. ProdLacta SRL,pentru

nerespectarea contractului. Starea necorespunzatoare a produselor livrate catre Şcoala Generală Nr.1, o

determina sa o cheme in judecata pe SC ProdLacta SRL , motiv care presupune implicarea unui

expert ,care sa efectueze un raport de expertiza si care sa stabileasca momentul si cauza deteriorarii

produselor. Nu exista expertize anterioare pentru dosarul nr.154/2007.

4. Procedura investigatiilor

S-au trimis recomandatele nr.1 (anexa nr 9) pentru partea reclamantului si nr 2 (anexa nr 10)

pentru partea paratului, in vederea efectuarii investigatiilor tehnice in fata locului in data de 2 februarie

2007. Reprezentantul partii parate trebuie sa puna la dispozitia expertului factura eliberata,denumirea

produselor,cantitatea,pretul,data eliberarii,date privind expeditia,data,ora si semnaturile persoanelor in

prezenta carora s-a facut expedierea ,semnatura de primire,total de plata,aviz de insotire a marfii.

Imputernicitul firmei reclamante trebuie sa dea informatii cu privire la nota de constatare a

nonconformitatii si sa puna la dispozitia expertului probe pentru a putea fi supuse analizei intr-un

laborator de specialitate. Imputernicitii firmei trebuie sa dea informatii despre predarea marfii din

depozit, despre persoana care a efectuat predarea,verificarea facturii fiscale si calitatea produselor.

7

5. Constatirile expertizei

In conformitate cu actele si documentele expertizate ale celor doua firme implicate in litigiul comercial

nr.154/2007,s-au constatat urmatoarele:

In data de 1 februarie 2007, reprezentantul firmei SC ProdLacta SRL s-a deplasat la Şcoala

Genarală Nr.1 pentru a livra marfa .In urma receptiei considerate fara probleme , marfa a fost introdusa

in depozit, unde s-au descoperit cele 20 de cutii sparte.

Am efectuat o cercetare asupra locului de depozitare a cutiilor la Şcoala Generală Nr.1 dar nu s-a

sesizat nici un factor necorespunzator care ar putea afecta calitatea acestora.

6. Concluzii

In conformitate cu examinarile produselor, formulez urmatoarele concluzii:

- neconformitatea a aparut inca din timpul transportului

- cauza neconformitatii a fost necalificarea si neatentia muncitorilor care le-au manipulat

- cutiile livrate in data de 01 februarie 2007 nu corespund contractului de vânzare-cumpărare

incheiat intre Şcoala generală şi SC ProdLacta SRL la data de 01 februarie 2007.

8

Falsificarea produselor alimentare

Cerealele fac obiectul unor manevre de îmbunătăţire a aspectului sau creşterii greutăţii

hectolitrice, care constau în ungerea boabelor cu uleiuri sau umezirea acestora, prin adăugare de talc,

înălbirea boabelor cu acid sulfuros ş.a. Identificarea uleiurilor folosite pentru ungerea boabelor de

cereale se face prin fierberea unei probe în apă, uleiul separându-se la suprafaţa apei, sub formă de

picături. Talcul se identifică în soluţie alcoolică 10%, după separarea, evaporarea alcoolului şi

examinarea reziduului.Acidul sulfuros se identifică prin tratarea extractului apos cu o soluţie iod-

iodurată; decolorarea soluţiei evidenţiază falsificarea.

Cafeaua se falsifică prin adăugarea de boabe false, realizate din argilă, ori prin adăugarea de

boabe de la diverse specii de leguminoase, tratate în prealabil.Falsul se evidenţiază prin menţinerea

unei cantităţi de boabe într-un vas cu lichid şi analiza ulterioară a reziduuleui din lichid.

Zahărul se falsifică, pentru îngreunare, prin adăugarea de gips, cretă, barită sau făină. Punerea

în evidenţă a falsificării presupune realizarea unei serii de soluţii de zahăr din proba cercetată şi

cercetarea substanţele depuse ca reziduu insolubil.

Mierea dealbine se falsifică prin adăugarea de zaharuri, zahăr de amidon, dextrină, melasă,

substanţe îndulcitoare artificiale. Urmărirea zahărului de amidon presupune determinarea dextrinei

provenită din amidon: mierea se dizolvă în apă, se tratează cu acid tanic şi se filtrează. Filtratul se

tratează cu acid clorhidric concentrat: dacă se formează o tulbureală lăptoasă, suntem în prezenţa

falsului. Mierea artificială (zahărul invertit) prezentată ca miere naturală este un fals. Cercetarea

falsului se urmăreşte prin tratarea unei probe de miere în eter etilic pur. Se trece apoi eterul într-o

capsulă de porţelan şi se lasă să se evapore la temperatura camerei. Reziduul se umezeşte cu o soluţie

de rezorcină în acid clorhidric.Apariţia unei coloraţii roşii indică prezenţa zahărului invertit.

Uleiul de măsline poate fi uşor falsificat prin adăugarea uleiurilor vegetale nesicative (rapiţă,

bumbac) sau prin adăugarea sărurilor de cupru pentru obţinerea nuanţei verzui specifice acestui ulei.

Decelarea falsificării se face prin determinarea masei volumice (0,909-0,917), a indicelui de iod (79-

88) şi a indicelui de refracţie. Valorile superioare celor tipice ale acestor caracteristici indică o

falsificare.

Laptele se pretează la numeroase manevre de falsificare, cele mai frecvente constând în

adăugarea de apă, concomitent cu adăugarea unor substanţe colorante (pentru menţinerea culorii),

substanţe grase (pentru menţinerea grăsimii), diverse substanţe pentru menţinerea caracteristicilor

senzoriale etc. În acceaşi măsură, se falsifică unele produse din lapte, îndeosebi smîntâna (prin

adăugare de lapte şi de făină), brânza (prin închegare cu coagulanţi nespecifici). Depistarea falsurilor

se face prin teste senzoriale şi de laborator (clasica reacţie a amidonului cu iod-iodura de potasiu).

9

Carnea.Cele mai periculoase şi frecvente fraude de acest fel sunt săvârşite în aria privată a sectorului

şi în comerţul clandestin cu carne, introducând în alimentaţia consumatorilor:

Carne alterată, a cărei stare este camuflată prin transformarea şi prelucrarea în procesul de fabricaţie,

prin adaos de odorante, condimente, substanţe conservante şi coloranţi.

Carne provenită de la specii pentru care trebuie menţionată în mod expres şi la vedere originea (cal,

nutria etc.).

Carne provenită de la specii necomestibile (vulpe, pisică, câine etc.).

Carne provenită de la animale moarte, tăiate în agonie sau aflate în stări fiziologice particulare, ce le

fac improprii pentru măcelării şi consum.

Carnea provenită de la animale bolnave, a căror tăiere este interzisă prin lege.

Practicile frauduloase, cele mai periculoase şi mai frecvent întâlnite în fabricarea şi comercializarea

cărnii şi a produselor derivate, sunt:

–         substituirea cărnii de calitate superioară cu carne de calitate inferioară (ex: înlocuirea cărnii cu

MDM – carne dezosată mecanic, cu valoare biologică şi calitate microbiologică scăzută);

–         punerea în vânzare a cărnii alterate, al cărei defect este mascat prin prelucrare şi transformare în

produse, cu adaosuri de condimente, aditivi alimentari şi/sau alte ingrediente;

–         falsificarea produselor din carne, cum ar fi: carnea tocată, pasta de mici, preparatele din carne

(salam, cârnaţi, muşchiuleţ, jambon, specialităţi), conservele din carne, prin înlocuirea unor

componente valoroase cu altele inferioare: şorici, grăsime, tendoane, urechi, stomacuri;

–         introducerea unor aditivi alimentari pentru reţinerea apei (guma caragenan E-407, coloranţi, E-

120 carmin, polifosfaţi E-452, amidon E-1404), soia, făină, concentrate, texturate proteice, alte

ingrediente sau condimente, în cantităţi mai mari sau neautorizate.

Berea este una din băuturile alcoolice mai puţin expusă falsificărilor.

Cele mai folosite falsificări sunt:

Falsificarea prin diluare - este uşor de depistat, prin determinarea concentraţiei alcoolice, a

extractului real şi a altor parametri.

Falsificarea prin adaos de substanţe îndulcitoare - naturale, dar mai ales sintetice: zaharina şi

dulcina, sau mai nou aspartamul, ciclamaţii. Când adaosul acestor înlocuitori de malţ nu este stipulat

înactul normativ al sortimentului sau când se foloseşte în procente mai mari, esteconsiderat o fraudă.

Falsificarea culorii berii - prin adaos de malţ culoare sau caramel.

Falsificarea prin adaos de antiseptici şi neutralizanţi - se realizează pentru mărirea conservabilităţii.

Agenţi antiseptici: SO2, acid boric, acid salicilic, etc.

10

Vinul.Falsificarea vinului se poate face in felul urmator:

• Falsificări prin adaos de îndulcitori naturali sau sintetici în musturi şi vinuri;

• Falsificarea prin adaos de apă în must şi vin ;

• Falsificări prin adaos de coloranţi naturali şi sintetici ;

• Falsificări prin adaos de arome naturale sau artificiale ;

• Adaugarea antisepticilor ;

• Obtinerea vinului din prelucrarea tescovinei si a drojdiei ;

• Prezenta vinurilor hibrizi in vinurile nobile .

Falsificarea făinii se poate face prin amestecare cu: făina altor cereale (sau seminţe străine de mălai,

mazăre, fasole, orez); amidon de cartofi, porumb; creşterea duratei de păstrare (acidul sorbic şi

sorbaţii, acid propionic şi propionaţii); făină provenind din soiuri de grâu modificate genetic.

Ciocolata se falsifica prin:

• Adaos de substante grase straine sau substituirea totala a untului de cacao,in special margarine

cu grasimi hydrogenate sau grasimi vegetale solide;

• Adaos de amidon,faina de castane;dextrine;

• Adaos de gume sau gelatine.

Uleiul de masline si maslinele

Uleiul de masline extravirgin este unul dintre produsele alimentare cele mai falsificate la ora actuala.

O metoda frecvent intalnita de falsificare este inlocuirea unei parti de ulei de masline extravirgin fie cu

forma sa rafinata, fie cu alt tip de ulei, cum este cel de soia, inferior calitativ. Partea buna este ca, in

cele mai multe cazuri, nu se inlocuieste mai mult de 10% din volum cu alt ulei vegetal, fiindca i-ar

putea schimba gustul. Din pacate, este destul de dificil de recunoscut uleiul de masline falsificat.

 Branzeturile

Sunt falsificate prin inlocuirea partiala a proteinelor laptelui cu praf de albus de ou, plasma

sanguina, sau cu proteine de origine vegetala provenite din mazare, cereale sau soia

Smantana

Adaos de faina, gelatina, lapte batut, creta sau gips - astfel poate fi falsificata smantana obtinuta

prin extragerea grasimii din lapte, scrie prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi in "Noua ordine

alimentara".

11

Untul

Untul se falsifica prin inlocuirea grasimii din lapte cu alte grasimi de calitate inferioara de origine

animala sau vegetala.„Untul este cel mai bine imitat de margarinele pe baza de grasimi hidrogenate,

nocive pentru sanatate, obtinute din uleiuri vegetale sau din grasime de peste dezodorizata. Untul mai

poate fi falsificat cu untura de porc sau seu de vita", a explicat prof. Mencinicopschi.

Contaminarea produselor alimentare

Alimentele pot fi contaminate în următoarele cazuri:

12

- pe parcursul procesului de preparare. În mod normal, organele şi ţesuturile animale pot fi

colonizate pe diferite tipuri de microorganisme (în special la nivelul intestinelor), astfel că acestea pot

contamina persoana care manevrează carnea;

- pe parcursul creşterii, în cazul fructelor şi legumelor, care pot fi contaminate mai ales dacă sunt

folosite îngrăşămintele naturale sau dacă este folosită irigaţia cu apă dintr-o sursă contaminată;

- în timpul procesului de preparare a alimentelor şi anume, în cazul persoanelor care sunt purtătoare

a unui tip de microorganism (de exemplu stafilococ) sau în cazul persoanelor bolnave, care, de

asemenea, pot contamina alimentul;

- prin contaminare din mediul înconjurător, cu microorganisme patogene care se pot găsi în praf,

pământ, apă. Dintre aceste microorganisme amintim Cryptosporidium parvum (un parazit),

Clostridium botulinium (bacterie care provoacă botulismul) sau Clostridium perfringens (o bacterie

care în cazuri grave poate provoca diaree sanguinolentă).

Metode de prevenţie a toxiinfecţiilor alimentare

- evitarea preparării alimentelor cu mai mult de 2-3 ore înaintea consumului, în cazul în care nu se

pot asigura condiţiile de temperatură necesare păstrării alimentelor preparate;

- asigurarea păstrării alimentelor la temperaturi de 4-8 grade Celsius, în cazul alimentelor ce vor fi

consumate la mai mult de 2-3 ore de la preparare (refrigerare);

- consumarea alimentelor pregătite pentru sugari imediat după prepararea lor, fără a fi reîncălzite sau

păstrate la frigider;

- în cazul alimentelor gătite, asigurarea unei temperaturi de preparare de peste 70 grade Celsius;

- evitarea contactului între alimentele nepreparate şi cele preparate;

- spălarea atentă a recipientelor în care se realizează prepararea alimentelor, înainte de fiecare masă

şi după folosirea toaletei;

- spălarea repetată a mâinilor, nu numai după utilizarea toaletei şi înainte de masă;

- întreţinerea curăţeniei tuturor suprafeţelor bucătăriei (paviment, mese de lucru);

13

- evitarea preparării alimentelor de către persoane care prezintă vreo leziune sau infecţie (panariţiu)

la nivelul mâinilor/degetelor; în cazul în care acest lucru nu este posibil, trebuie folosit un pansament

steril, care să izoleze complet leziunea/infecţia de exterior;

- spălarea atentă a fructelor, zarzavaturilor şi verdeţurilor înainte de consumarea lor;

- păstrarea în condiţii de maximă igienă a tuturor suprafeţelor destinate preparării alimentelor;

- asigurarea condiţiilor necesare evitării oricărui contact între alimentele destinate consumului şi

insecte sau animale; folosirea doar a surselor de apă potabilă pentru prepararea alimentelor şi

consumul uman; o atenţie deosebită trebuie acordată apei folosite la prepararea alimentelor pentru

copii;

- fierberea apei este obligatorie, în cazul în care există îndoieli asupra calităţii surselor de apă potabile

ce sunt folosite pentru consumul uman şi prepararea alimentelor;

- evitarea consumării alimentelor vândute pe stradă, precum îngheţată, prăjituri, produse de patiserie,

hot-dog, mici, hamburger;

- fierberea laptelui, în cazul în care acesta nu este pasteurizat.

Burgerii din carne de cal

Stim cu totii isteria care s-a creat in jurul carnii de cal, deghizata in carne de vita. Dupa ce si tara

noastra a fost implicata si acuzata de furnizarea acestui produs, apele s-au mai linistit si englezii au

constientizat ca nu e prea intelept sa gaseasca un tap ispasitor fara dovezi solide. Cu toate astea,

precedentul exista si adevarul este ca multe persoane au mancat in loc de vita, carne de cal.

Vinul cu etilenglicol

La un moment dat, producatorii de vin din Austria s-au gandit sa creasca vanzarile dupa un sezon sarac

in struguri prin introducerea de etilenglicol, un agent antiinghet. Cand oficialii au sesizat aceasta

neregula, mii de litri de vin au fost varsati in sistemul de canalizare. Vinul nu a mai ajuns sa fie

comercializat, insa a omorat pestii din orasul vecin.

Alcoolul

In trecut, oamenii beau alcool pe baza de tonice medicale.Jamaica Jake era o astfel de substanta foarte

14

populara. Comercializata pentru dureri de cap, Jamaica Jake avea un procent de 70% de alcool.

Furnizorul, in incercarea de a tine pasul cu cererile produsului si cu greutatile legate de costuri, a

adaugat in produsul de baza si triorto-cresil-fosfat, o substanta care a cauzat apoi paralizia multor

oameni.

Elixirul din sulfanilamida

Un adevarat dezastru inregistrat in lumea farmaceutica, elixirul din sulfanilamida, a cauzat mii de

reactii adverse si a omorat aproape 100 de oameni. Se pare ca vina ii apartine farmacistului care a

preparat elixirul, utilizand si dietilenglicol. Cand oamenii au inceput sa acuze dureri ingrozitoare,

inregistrandu-se si primele decese, compania producatoare nu si-a asumat responsabilitatea, insa

farmacistul s-a sinucis.

Porc deghizat in vita

La un moment dat, o companie suedeza a decis sa testeze carnea de vita din cauza umezelii

neobisnuite. Asa s-a constatat ca aceasta era de fapt carne de porc, vopsita in rosu.Pe langa faptul ca

produsul era contaminat prin injectarea unor substante chimice, exista oameni care nu mananca porc

din considerente religioase.

Alcool otravit

In anii '20 si '30, a existat asa numita prohibitie, guvernul a optat pentru introducerea otravurilor in

alcoolul produs in Statele Unite ale Americii. Scopul era acela de a-i speria pe oameni in privinta

consumului de alcool.Programul de otravire prevedea introducerea unor substante periculoase, de la

kerosen pana la mercur. Se pare ca, in urma acestei campanii, au murit 10.000 de oameni.

Pui cu agenti de albire

In timp ce unii vad in carnea putrezita o sursa de imbolnavire, altii o considera un mijloc de

imbogatire. Asa se face ca in Marea Britanie a avut loc la un moment dat un focar de febra aftoasa.

Dupa ce au cumparat mii de carcase cu pui stricati, mai multe persoane sectionau partile afectate de

putrezire, apoi adaugau peste carnea ramasa agenti de albire si sare, dupa care o vindeau. S-au

inregistrat multe cazuri de imbolnavire in urma acestor actiuni.

Carne cu clenbuterol

Clenbuterolul, cunoscut sub numele de "pulberea de carne slaba", este un produs chimic interzis in

cresterea animalelor. In China, insa, au fost raportate sute de cazuri de porci contaminati cu aceasta

substanta.Consumul unei astfel de carni provoaca la oameni diverse reactii, printre care senzatie de

15

greata si ameteala.

Lapte praf mortal

Desi produsele pentru copii sunt atent monitorizate, in China a avut loc la un moment dat o

contaminare a laptelui praf. Desi nu se stie daca melamina din laptele praf a fost inclusa deliberat in

produs, compania producatoare stia de prezenta acestei substante, dar a ales sa pastreze tacerea. In

consecinta, mii de copii au fost afectati. 

Mai mult de 95 % din infectiile cu bacteria Salmonella sunt transmise pe cale alimentara . Tipul

de Salmonella, de obicei asociat cu infectiile la om, poate fi contractat din surse precum :

Carne de pasare de curte, carne de porc, carne de vita in cazul in care sunt crude, nu sunt preparate

corect sau sunt infectate cu bacteria Salmonella dupa preparare

Oua infectate, produse din oua, lapte, produse din lapte, atunci cand nu sunt pregatite, manipulate

sau pastrate in mod corespunzator

Rar - animale de companie (broaste testoase, serpi, soparle, salamandre, pasari si soareci)

Daca sunt prezente in alimente, bacteriile din speciile Salmonella nu afecteaza de obicei gustul,

mirosul sau aspectul alimentelor. De aceea, trebuie tinut seama de o serie de reguli pentru a evita

infectia cu bacteria Salmonella :

Gatiti bine carnea in general, cea a pasarilor de curte in special (rata, gaina, curcan, etc.)

Nu mancati si nu beti alimente preparate cu oua crude sau lapte nepasteurizat

Nu mancati si nu beti alimente din surse nesigure

Tineti seama de practicile de manipulare a alimentelor :

Spalati ouale inainte de a le folosi, cu sapun

Spalati legumele si fructele inainte de a le consuma

Spalati toate zonele de lucru din bucatarie si ustensilele de bucatarie cu apa si sapun imediat dupa

ce au fost folosite pentru gatit

Tineti seama de posibilitatea transmiterii bacteriei Salmonella prin contaminare incrucisata, de

exemplu, atunci cand sucurile din carnea cruda vin in contact cu alimente gata pregatite pentru

consum, cum ar fi salate sau contaminarea cu mainile nespalate dupa manipularea unor oua

nespalate si contaminate

16

Spalati-va mainile ori de cate ori treceti de la prepararea unui produs la alta preparare

Spalati-va mainile cu apa si sapun dupa ce atingeti animale, carne cruda in general, fecale (de om,

de animale)

De asemenea :

Pastrati reptile (cum ar fi broastele testoase, soparle, serpi), departe de copii, persoane in varsta sau

persoane cu un sistem imunitar slabit

Spalati-va intotdeauna pe maini cu apa si sapun inainte de a atinge un copil (de exemplu, sa-l

hraniti sau sa-i schimbati scutecul)

Spalati-va mainile dupa ce mergeti la baie

Nu exista vaccin contra infectiei cu bacteria Salmonella, de aceea este foarte important sa respectati

regulile de protectie de mai sus.

Tratamentul salmonelozei - infectia cu bacteria Salmonella - este reprezentat de tratamentul efectelor,

in principal prin rehidratare corespunzatoare si regim alimentar special. De asemenea se pot folosi

anti-diareice si, numai la recomandarea medicului specialist, antibiotice.

Productia crescanda a organismelor modificate genetic in lume a dus la cresterea numarului

incidentelor de depistarea unor cantitati mici de GMO in alimentele si furajele tranzactionate la nivel

global, arata un studiu al FAO (Organizatia pentru Agricultura si Alimentatie din cadrul ONU). Aceste

incidente au dus la perturbarea comertului intre diferite tari, livrari de cereale si alte produse agricole

fiind blocate de importatori si returnate la origine sau distruse din aceasta cauza.

Contaminarea produselor traditionale cu GMO este posibila in mai multe feluri: cantitati mici de

produse agricole modificate genetic pot ajunge intre cele traditionale chiar in timpul cultivarii, in

timpul procesarii, ambalarii, depozitarii sau transportului acestora. Cum nu exista o definitie

internationala a "nivelului redus", interpretarea acesteia se schimba de la o tara la alta. In unele tari

limita minima detectabila este definita ca "nivel redus", in altele aceasta se schimba de la un caz la

altul. 

In unele cazuri - cum e de exemplu cazul Chinei cu porumbul modificat genetic MIR 162 - produsul

GMO depistat este aprobat pentru import in multe tari, dar nu si in destinatarul livrarii, caz in care

cumparatorul este obligat de legislatia in vigoare sa refuze sau sa distruga transportul in cauza. 

In cadrul primului sondaj de acest fel, 75 din 193 de state membre FAO au raspuns la intrebarile

organizatiei referitoare la depistarea unui nivel redus de GMO in produsele agricole destinate

alimentatiei umane sau animale. Rezultatele sondajului vor fi discutate in cadrul unei consultari

tehnice organizate de FAO la Roma, pe 20 si 21 martie. 

17

Rezultatele sondajului sunt urmatoarele:

- respondentii au raportat 198 de cazuri in care s-au descoperit cantitati reduse de GMO amestecate cu

seminte traditionale intre anii 2002 si 2012

- numarul acestor cazuri a crescut semnificativ intre 2009 si 2012, perioada in care s-au intamplat 138

din cele 198 de cazuri

- transporturile incriminate au fost originare din SUA, Canada si China, desi s-a intamplat ca si alte tari

sa livreze asemenea cargouri accidental

- majoritatea livrarilor depistate au fost ori returnate expeditorului, ori distruse, 

- cel mai mare numar de incidente au fost detectate in cazul semintelor de in, orezului, porumbului si

papaya.

Cazuri de contaminare cu orez MG in Europa - actualizare

Departamentul de Agricultura al Statelor Unite – USDA a anuntat in 18 august 2006 ca orezul MG

(modificat genetic) LL601 neautorizat, a patruns in circuitul alimentar din SUA. Un numar crescand de

cazuri de contaminare cu orez MG a iesit la iveala in Europa.

La scurt timp dupa aceasta, o a doua varietate de orez MG (o varietate aflata in stadiu experimental in

China care poarta denumirea de Xianyou BT63) a fost descoperita in circuitul alimentar din Europa.

Cazuri de contaminare cu o a treia varietate de orez MG - Liberty Link 62 (LL62) – au fost recent

semnalate de catre autoritatile franceze.

18