Fundamentarea preului produselor pe exemplul S.C. Casa Pinii S.R.L

UNIVERSITATEA ALEXANDRU IOAN CUZA IAIFACULTATEA DE ECONOMIE I ADMINISTRAREA AFACERILORSPECIALIZAREA FINANE ASIGURRI

Fundamentarea preului produselor pe exemplul S.C. Casa Pinii S.R.L

Coordonator tiinific:Prep. drd. Irina Bilan Masterand: Ostafi Cristina-Sorina

Iai 2014Cuprins

Capitolul 1: Prezentarea companiei S.C Casa Pinii S.R.L2Capitolul 2: Procesul de stabilire a preului72.1 Prezentarea produsului72.2 Procesul de stabilire a preului8Capitolul 3: Strategia de pre aplicat la S.C Casa Pinii S.R.L17Concluzii i propuneri21Bibliografie23

Capitolul 1: Prezentarea companiei S.C Casa Pinii S.R.L S.C. Casa Pinii S.R.L este un agent economic cu statut de persoan juridic, ce a luat fiin n anul 1994, prin nmatricularea la Oficiul Registrului Comerului, cu sediul n Botoani, avnd ca obiect de activitate, conform clasificrii CAEN, Fabricarea i comercializarea produselor de morrit i panificaie, a produselor de patiserie i zaharoase,precum i prestarea de servicii, operaiuni de import-export n activitatea proprie.Firma i-a nceput activitatea de producie n anul 1994, prin achiziionarea primelor capaciti de producie, pentru ca n 1995 aceast s i desfoare producia la capacitate maxim.Societatea i desfoar activitatea prin intermediul echipei de brutari i patiseri formate din 120 de angajai cu o experien semnificativ n domeniul panificaiei, n special n fabricarea produselor de patiserie, a prjiturilor i a pinii, principala pia de desfacere a acestor produse fiind cea din Romnia, Casa Pinii fiind cunoscut pe piaa local pentru calitatea produselor i serviciilor oferite clienilor.Datele firmeiDenumire:S.C Casa Pinii S.R.LSediul social: Botoani, Calea Naional nr 37, RO-710005Forma juridic: societate cu rspundere limitatNr. Registrul Comerului: J07/836/1994CIF: RO6257209Capital:privatCapital social:120.000 RON - vrsat integralPersonal: 120 de persoaneDomeniu de activitate: Fabricarea i comercializarea produselor de morrit i panificaie, a produselor de patiserie i zaharoase, precum i prestarea de servicii, operaiuni de import-export n activitatea proprieCertificri:-SR EN ISO 22000: 2005-DS 3027: 2002 E

Structura acionariatuluiCapitalul social al S.C. Casa Pinii SRL., reevaluat conform prevederilor H.G. 983/1998 i HG 95/1999 este de 120.000 lei, avnd urmtoarea structur, prezentat n tabelul nr. 1.1:

Tabelul nr.1.1: Structura acionariat la S.C. Casa Pini S.R.L BotoaniAcionarCota deinut din pachetul de aciuniValoare aciuni (lei)

Daniel Moruzi40%48.000

Florian Moruzi40%48.000

Brndua Hinkerohe20%24.000

Sursa:Portofoliul de prezentare al companiei Casa Pinii Scurt istoricDezvoltarea activitii actuale a societii a nceput n anul 2003, n momentul n care conducerea societii a decis introducerea pe pia a unui produs de panificaie att sntos ct i gustos, pentru a rspunde nevoii de consuma a tuturor consumatorilor, indiferent de categoria social.n timp, prin diversificarea gamei de produse oferite pe pia, compania s-a axat pe segmentul de pia de vrf, pe nevoile consumatorului mai pretenios, anumite produse fabricate de Casa Pinii fiind considerate n prezent produse premium, statut pe care compania dorete nu doar s l menin, dar i s l duc mai departe. Anul 2006 reprezint un moment crucial n dezvoltarea activitii firmei, conducerea lund decizia de a investi o sum considerabil, aproximativ 1.5 mil euro ntr-o fabric nou, pentru a putea face fa cererii crescnd pe pia pentru produsele de calitate oferite de societate, noua fabric avnd o capacitate de 12 tone i sistemul de management HACCP implementat pentru a putea asigura calitatea i securitatea produselor alimentare de-a lungul ntregului proces de fabricaie. La creterea cererii a contribuit i principalul furnizor al firmei, Esarom Romnia, societate care distribuie companiilor din domeniul panificaiei o gam larg de materii prime de calitate superioar, cum ar fi grsimi vegetale, emulsii, extracte naturale, arome, glazuri, etc.n prezent, Casa Pinii i comercializeaz producia la nivelul judeului Botoani prin intermediul celor 12 magazine proprii specializate n distribuia de panificaie, patiserie i cofetrie, i prin intermediul unei reele de aproximativ 300 de clieni facturai zilnic din zona oraului Botoani societatea asigurnd astfel o bun expunere a produselor pe care le comercializeaz.Astfel, societatea i-a construit un portofoliu de peste 200 de produse de patiserie care s acopere toat gama de aluaturi dulci, gelaiei, cltite, bombonerie, mas cald i buturi calde sau reci.Pe viitor, compania dorete transformarea acestui portofoliu ntr-o franciz n totalitate romneasc, fiind planificate investiii n dezvoltarea reelei de distribuie din ar.Dezvoltare, extindereProducia companiei este reprezentat de o gam foarte larg de produse de patiserie, iar datorit schimbrii de strategie a firmei, aceasta a reuit s acopere cu succes gama produselor premium din acest domeniu, dar i gama produselor populare, indicatorul urmrit la fiecare dintre produsele comercializate fiind gustul acestora, indicator urmrit de reprezentanii companiei pentru fiecare produs n parte, acest indicator devenind unul din punctele de baz pentru ntreaga afacere.Casa Pinii beneficiaz de o echipamente tehnice moderne, printre acestea numrndu-se: cerntoare, malaxoare, maini foietaj, cuptoare, mese de modelat, maini de divizat i modelat aluat automate, maini de rulat pinea, pre-dospitoare, maini de ambalat pinea semiautomate, maini de feliat, prese de aluat.Din dorina eficientizrii costurilor de producie, s-a luat decizia externalizrii produciei de patiserie pe o linie de fabricaie automatizat, de produse congelate, aparinnd companiei Dobre i fiii n prezent existnd un program de fabricaie comun. Aceast colaborare, mpreun cu parteneriatul cu furnizori de top, cum ar fi Esarom Romnia pentru materii prime, fiind agreat de politica de exclusivitate a acestora, datorit dorinei de unicitate a companiei, sau Equip, unul dintre cei mai importani furnizori de utilaje din ar, au contribuit la o dezvoltare substanial a companiei, i la atingerea unei cifre de afaceri de aproximativ 2 milioane de euro n 2013.Grafic nr. 1.1: Evoluia Cifrei de Afaceri a S.C. Casa Pinii S.R.L ntre anii 2011-2013Sursa: Prelucrare autori pe baza conturilor de profit i pierdere S.C Casa Pinii S.R.L ntre anii 2011-2013.Principalii furnizoriCasa Pinii utilizeaz ca materii prime urmtoarele tipuri de fin: fin neagr, fin alb, fin de patiserie, fin graham, fin dietetic pe care o achiziioneaz 100% de la SC Interagroaliment SRL Oneti.Ali furnizori de materii prime sunt : Food Distribution (drojdie, zahr, rahat); Esarom (fin de secar); Marathon (semine mac, susan); Puratos (margarin); Romill (brnz dulce, cacaval, gem).

MagazineCasa Pinii deine o reea de 12 magazine proprii specializate n distribuia de panificaie patiserie i cofetrie care au fost amenajate i standardizate, amplasate att n Municipiul Botoani, ct i n localitile din jurul acestuia.Lista Magazine: MagazinCasa Dulce- Botoani Magazin Textila Botoani tefneti Trueti Tudora Albeti Vrfu Cmpului Dersca Hudetii Havarna Cotuca DingeniParc AutoList maini: 2 Autoutilitare marca Mercedes Vario 3,5 tone; 2 Autoutilitare Ford Tranzit; 1 Furgon Iveco Daily; 1Autoutilitara Mercedes Benz Vito; 2 Autoutilitare Mercedes Benz Sprinter; 1 Autoutilitara VW LT.Datorit investiiilor realizate, S.C. Casa Pinii S.R.L poate furniza pn la 15 tone de produse zilnic, livrarea realizndu-se la nivelul judeului Botoani n maxim 24 h.CalitatePentru asigurarea garaniei siguranei i calitii alimentare S.C. Casa Pinii S.R.L a implementat i menine un sistem al calitii integrat care garanteaz clienilor i consumatorilor o calitate constant i sigurana alimentar a produselor fabricate.Calitatea i sigurana alimentar a produselor, este monitorizat prin activiti de control i inspecie efectuate la recepia materiilor prime, continund cu o atent supraveghere a proceselor de producie, de ambalare i transport pn la consumatorul final, societatea implementnd sistemul de management al calitii HACCP.ProduseDin oferta societii fac parte peste200 de produse din categoriile: morrit; panificaie; cofetrie; patiserie.Societatea produce i comercializeaz o gam larg de produse cum ar fi: franzele de 280 gr, 300 gr, 350 gr., 400 gr., 500 gr., 600 gr., 1 kg, pine cu cartofi, pine alb feliat, pine la tav, pine la tav cu cartofi, lipii, pine mpletit, pine neagr, pine graham, pine cu secar, chifle, colaci moldoveneti, covrigi, cornuri cu rahat i gem, cornuri cu vanilie, ciocolat, mac, plcinte cu mere, gem, trudele cu mere, gem, croissant vanilie, ciocolat, cozonaci, crutoane, pine multi-cereale, pine prjit feliat i altele.Gama variat de produse, inovaiile implementate, deschiderea fa de cumprtori i mai ales gustul produselor comercializate au transformat aceast firm dintr-un proiect ndrzne ntr-un brand recunoscut n domeniu pentru calitatea produselor oferite i n special pentru gustul acestora.

Capitolul 2: Procesul de stabilire a preului 2.1 Prezentarea produsuluiS.C Casa Pinii S.R.L este una dintre principalele firme din domeniul panificaiei din judeul Botoani, aceasta comercializnd pe pia o gam variat de produse specifice, din oferta firmei fcnd parte peste 300 de produse de morrit, panificaie, cofetrie i patiserie.n cadrul acestei analize a fost un produs de patiserie foarte popular printre clienii firmei datorit calitii acestuia i a gustului deosebit, n concordan cu politica promovat de firm i anume paleurile cu crem de ciocolat.Modul de preparare al acestor produse de patiserie deosebite, respectnd att reetele tradiionale, ct i cele mai nalte standarde din domeniu privind calitatea produselor, i ingredientele folosite n cadrul procesului reprezint nc o dovad a profesionalismului i dedicrii echipei de patiseri i cofetari ai firmei.Ingredientele folosite pentru obinerea paleurilor cu crem de ciocolat sunt: margarin alimentar, zahr pudr, zahr, ou, fin de tip gru de tip 0650, vanilie, ciocolat amruie, praf de copt i lapte degresat.Principalele etape din cadrul procesului de fabricare a acestor produse de patiserie sunt:

1. prepararea cremei se amestec ntr-un recipient zahrul, oule, laptele i ciocolat; recipientul se pune la foc i se amestec n continuare pn cnd amestecul consistent care se obine ncepe s fiarb; dup ce ncepe s fiarb, recipientul se ia de pe foc i se pune la rece; separat, ntr-un alt recipient, amestecul obinut i rcit se amestec cu unt.2. prepararea fursecurilor untul, la temperatura camerei, se amestec cu zahrul pudr; se adaug oule unul cte unul i se amestec pn cnd se obine o compoziie omogen; se adaug vanilie i treptat fin amestecat cu praful de copt; se obine o compoziie potrivit pentru turnarea fursecurilor; se mparte compoziia fursecurilor cu ajutorul unui divizor/aplicator de crem automat; fursecurile sunt introduse la cuptor se las aproximativ 15-20 minute; paleurile se umplu cu crem, se glazureaz cu ciocolat topit i se introduc la frigider 1-2 ore. 2.2 Procesul de stabilire a preuluiPentru un agent economic, procesul de determinare a preului pentru produsele comercializate este un factor determinant n obinerea de profit din activitatea desfurat. ns multe companii urmresc doar o cretere pe termen scurt a profitului, fr a avea stabilit o strategie pe termen mediu i lung pentru meninerea i dezvoltarea afacerii.Preul este una dintre caracteristicile de baz ale produsului unei companii, contribuind foarte mult la definirea i la poziionarea pe pia a acesteia. Din aceast cauz, elaborarea strategiei firmei i stabilirea unui pre sustenabil pe termen lung reprezint un proces ce trebuie realizat cu o deosebit atenie.Stabilirea preului corect trebuie sa fie mai mult dect un simplu calcul al costurilor i aplicarea unei marje de profit; ea trebuie corelata cu strategia companiei, cu situaia actuala i cu caracteristicile pieei, i trebuie reconsiderat n cazul n care obiectivele urmrite se modific.Tabel nr. 2.1: Cifra de afaceri simplificat a firmei S.C. Casa Pinii S.R.L. (RON)Nr. crt.Indicator2013

1.AmortizareActive necorporale253

2.Cldiri75.362

3.Instalaii tehnice i maini194.709

4.Alte instalaii, utilaje i mobilier2.540

5.Cheltuieli de personalPersonal Tesa43.200

6.Personal Producie104.448

7.Personal Comer36.864

8.Personal Transport34.560

9.Contribuii personal Tesa12.040

10.Contribuii personal Producie49.016

11.Taxe impozite i alte cheltuieli de proprietateTaxe i contribuii12.523

12.Polie de asigurri78.636

13.Consum Energie electricConsum energie electric Producie429.923

14.Consum Conex Energie Electric133.276

15.Consum GazConsum Gaz Producie477.496

16.ApConsum Ap313.232

17.Cheltuieli financiareCredite bancare pe termen lung491.041

18.Credite bancare pe termen scurt150.040

19.Leasing operaional12.893

20.Alte Cheltuieli financiare49.104

21.Materii Prime i ConsumabileMaterii Prime i Consumabile10.191.916

22.Procent/Total Cheltuieli Fixe 18,38%2.342.992

23.Procent/Total Cheltuieli Variabile81,62%10.402.490

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societate

S.C Casa Pinii S.R.L, pentru stabilirea preului practicat pe pia pentru produsele sale, urmrete atent toate cheltuielile reprezentate de obinerea acestor produse, att directe ct i indirecte, care pot fi observate n tabelul nr. 2.1.n categoria cheltuielilor fixe intr urmtoarele cheltuieli: active corporale; cldiri; instalaii tehnice i maini; alte instalaii; utilaje i mobilier; personal de conducere; contribuiile sociale pentru personalul de conducere; taxele i impozitele; poliele de asigurri; consumul de energie electric pentru producie; consumul de gaz pentru producie; creditele bancare; leasing-ul operaional; alte cheltuieli financiare.Din categoria cheltuitelor variabile fac parte urmtoarele categorii de cheltuieli: personalul din producie; personalul din comer; personalul din transport; contribuii corespunztoare personalului din producie; consumul conex de energie electric; cheltuieli de ntreinere; materii prime i consumabile.

Din analiza acestor cheltuieli se poate observa c n structura cheltuielilor totale, cheltuielile variabile reprezint peste 80% din cheltuielile totale ale firmei, n timp ce cheltuielile fixe reprezint mai puin de 20%, acest fapt fiind un important avantaj pentru firm, deoarece o pondere mare a cheltuielilor fixe ar obliga firma la realizarea unor venituri ridicate pentru acoperirea acestora, n vederea continurii activitii. ns, o pondere redus a acestor cheltuieli fixe permit firmei s i acopere cheltuielile totale fr eforturi mari, i deci s obin profit din activitatea desfurat, avnd posibilitatea de a se adapta uor la eventualele variaii ale cererii de pe pia sau ale costurilor materiilor prime utilizate.O parte important a activitii unei ntreprinderi este reprezentat de structura de personal, care poate influena mrime cheltuielilor fixe i variabile. n cazul companiei S.C Casa Pinii S.R.L structura de personal a firmei, aceasta este redat n tabelul nr. 2.2Tabel nr. 2.2: Structura de personal a firmeiAteliere, Birouri i compartimente Nr. salariai Pondere (%)

Atelier panificaie 3630,00%

Atelier Cofetrie - Patiserie - Catering2218,33%

Compartiment comer 2420,00%

Birou financiar-contabil 32,50%

Compartiment transport 1613,33%

Personal auxiliar 1915,83%

Total salariai 120100%

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societate

Din analiza tabelului anterior, societatea poate determina costurile cu personalul pe fiecare departament al activitii desfurate. Se observ c cele mai mari ponderi n aceast categorie sunt reprezentate de costurile cu angajaii din atelierul de panificaie, adic cei responsabili cu producia i cu angajaii din compartimentul comer, ambele categorii reprezentnd 50% din cheltuielile cu personalul suportate de firm, ns sunt cheltuieli variabile, determinate de nivelul produciei, care la rndul su depinde de nivelul vnzrilor.

Tabel nr. 2.3: Perioada medie de utilizare a capacitilor de producieNr. crt.Denumire indicator Cuptor Divizor Dospitor Malaxor Mixer

ore ore ore ore ore

1.Fond de timp calendaristic 8.7608.7608.7608.7608760

2.Timp ntreruperi programate zilelor nelucrtoare1.3681.3681.3681.3681368

3.Fond de timp7.3927.3927.3927.3927392

4.Timp mediu de ntreruperi pentrurevizii i reparaii programate 220250120360360

5.Timp mediu pentru opriri tehnologice programate 150185150270270

6.Fond de timp maxim disponibil7.0226.9577.1226.7626762

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societateCapacitile de producie deinute de firm nu pot fi utilizate permanent, datorit diverselor ntreruperi n perioada n care acestea pot fi folosite, ntreruperi reprezentate de srbtori legale, perioade mentenan a echipamentelor disponibile, sau diverse evenimente neprevzute. Astfel, n stabilirea preului pentru produsele comercializate, societatea i distribuie producia n funcie de numrul maxim de ore n care poate utiliza capacitile de producie i stabilete un numr mediu anual de ore de utilizare a acestora, cum se poate observa din tabelul nr. 2.3.

n funcie de perioada medie de utilizare a capacitilor de producie, compania stabilete consumul orar de utiliti per utilaj, ce trebuie acoperit din veniturile obinute de firm de pe urma exploatrii acestor utilaje, dup cum se poate observa n tabelul nr 2.4.Tabel nr. 2.4: Costul standard orar/utilaj la S.C Casa Pini S.R.L BotoaniNr. Crt.Cod UnicDenumire ActivAmortizare anualDurat medie deutilizare anual (ore)Cost de exploatare (or)Cost total de exploatare (or)

1.0236C569Cuptor Gaz Patiserie 10 Tvi,Helpan Forni Vento VPE1025007.02217,1417,50

2.0236C446Divizor/Aplicare Crem - Patiserie 5 Duze,Mfitaly Spezza Arrotonda 5MPH12636.9571,541,72

3.0236C513Dospitor Cofetrie Patiserie 10 Tvi,Mfitali 4CA60-80-217507.1221,141,39

4.0236C175Malaxor Patiserie 40 Kg,Sigma Tauro 407906.7622,282,40

5.0236C256Mixer Planetar Creme Patiserie,De Danieli C0546367621,141,21

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societate

n determinarea costului standard orar sunt luate n calcul amortizrile utilajelor raportate la numrul de ore de utilizare ale acestora i costurile de exploatare ale acestora reprezentate de consumurile reale de energie electric, ap i gaz, n cazul anumitor utilaje.n cadrul acestei analize s-a luat s-a luat n calcul realizarea unei cantiti de 35 kg de paleuri cu ciocolat, cantitate care pentru o companie ce i comercializeaz producia prin intermediul a 12 magazine proprii, i prin intermediul altor magazine diferite ale clienilor proprii, poate reprezenta cantitatea vndut ntr-o singur zi.Pe baza informaiilor furnizate de societate, pentru realizarea acestei cantiti de paleuri, societatea are nevoie de anumite cantiti de materii prime, prezentate n tabelul nr. 2.5, determinnd astfel costurile ce trebuie acoperite pentru achiziionarea acestora.Tabel nr. 2.5: Materii prime necesare pentru realizarea a 35 de kg de paleuriNr.crt.CodDenumire FurnizorResurs materialUMCantitatea ConsumatPre unitarValoare (fr T.V.A)

1.2200125 - S.C. Puratos S.R.LMargarin alimentar 40%kg63,2519,5

2.2200325 - S.C Food Distribution S.R.LZahr pudrkg66,7540,5

3.2200325 - S.C Food Distribution S.R.LZahr kg83,2526

4.2200119 - S.C Esarom S.R.LOubc400,312

5.2200175 - S.C Interagroaliment S.R.LFin de gru tip 0650kg81,159,2

6.2200325 - S.C Food Distribution S.R.LVanilieg1000,110

7.2200325 - S.C Food Distribution S.R.LCiocolat amruiekg8972

8.2200325 - S.C Food Distribution S.R.LPraf de coptg500,15

9.2200145 - S.C Romill S.R.LLapte degresat 0,3%l52,1510,75

10.Total (RON)204,95

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societateDe asemenea, pe lng materiile prime folosite, pentru realizarea produciei, firm are nevoie i de mn de lucru calificat, reprezentat de echipa de cofetari-patiseri angajai n cadrul societii, pentru realizarea diverselor operaiuni aferente procesului tehnologic de obinere a produselor de patiserie, operaiuni care sunt prezentate n tabelul 2.6.Tabel nr. 2.6: Cantitile de lucrri necesare pentru obinerea producieiNr. crt.Cod: Denumire meserieCapitol de lucrriCantitatea (ore)Tarif Mediu or de lucruCost Total

1.751202- 751203 Cofetar - PatiserPreparare blat cofetrie-patiserie11010

2.751202- 751203 Cofetar - PatiserPreparare crem cofetrie-patiserie11010

3.751202- 751203 Cofetar - PatiserUtilizare divizor/aplicator creme patiserie0,75107,5

4.751202- 751203 Cofetar - PatiserDospire/Coacere cofetrie-patiserie11010

5.751202- 751203 Cofetar - PatiserAplicare crem manual cofetrie patiserie81080

6.Total (RON)117,5

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societateDin tabelul nr. 2.6 se pot observa operaiunile ce trebuie efectuate de echipa de patiseri a firmei pentru obinerea produciei, durata acestor operaiuni i tariful mediu pentru ora de lucru, firma determinnd astfel costurile cu mna de lucru, pe care trebuie s le suporte cu angajaii.Pe lng cheltuielile directe cu mna de lucru ce trebuie suportate de ctre societate, mai apar o serie de cheltuieli cu personalul, cheltuieli ce trebuie incluse n preul final al produsului, reprezentate de contribuiile sociale ce trebuie suportate de angajator i alte costuri legate de fora de munc, prezentate n tabelul nr. 2.7.

Tabel nr. 2.7: Alte categorii de cheltuieli directe legate de personalul angajatNr. crt.Alte Categorii de cheltuieli directe,Cheltuieli cu Asigurrile sociale de statProcent ContribuieValoare Nominal

1.Contribuii Asigurri Sociale de Stat (C.A.S)20,80%24,44

2.Contribuii Asigurri Sociale de Sntate de Stat (C.A.S.S)5,20%6,11

3.Ajutor de omaj0,50%0,59

4.Accidente munc, boli profesionale0,27%0,32

5.Contribuii Concedii Medicale0,85%1,00

6.Fond garantare Salarii0,25%0,29

7.Total (RON)32,75

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societate

Dup determinarea tuturor categoriilor de costuri, ntreprinderea realizeaz o imagine de ansamblu a costurilor efective pentru obinerea a 35 de kg de paleuri de ciocolat, pentru a putea analiza mai uor nivelul acestora, corelaiile existente i efectele generate de majorarea anumitor costuri n ceea ce privete preul final al produselor, conform tabelului nr. 2.8. Se poate observa c principala categorie de cheltuieli care determin costul final standard pentru 35 kg de paleuri cu ciocolat este reprezentat de cheltuielile cu materiile prime (55,39% din total), care sunt alese pe baza unor criterii stricte de calitate. Cea de a doua categorie de cheltuieli ca importan este reprezentat de cheltuielile cu mna de lucru (31,76% din total) fiind c n cadrul procesului de fabricaie a bunului final este necesar realizarea unor operaiuni specifice domeniului patiseriei, care nu pot fi automatizate. Aceast pondere important n total cost al costului cu fora de munc este amplificat i de costul suplimentar reprezentate de diferitele taxe i impozite conexe ce trebuie s fie pltite pentru fora de munc. Costurile reduse care sunt nregistrate n cazul activelor imobilizate este determinat de randamentele ridicate ale echipamentelor precum i de gradul de utilizare intensiv ridicat al acestora n cadrul procesului de fabricaie n ansamblu.

0

1

Tabel nr. 2.8: Costuri efective pentru obinerea a 35 kg paleuri cu ciocolatNr. crt.Capitol de CheltuieliCategorie de cheltuieli specificeUMPre unitar

CantitateaMaterialeManoperUtilajTotal

1.Consum de resurse materialeMargarin alimentar 40%kg63,25--19,5

2.Zahr pudrkg66,75--40,5

3.Zahr kg83,25--26

4.Oubc400,3--12

5.Fin de gru tip 0650kg81,15--9,2

6.Vanilieg1000,1--10

7.Ciocolat amruiekg89--72

8.Praf de coptg500,1--5

9.Lapte degresat 0,3%l52,15--10,8

10.Consum numrore utilaje

Utilizare Malaxor Patiserie 40 kg,Sigma Tauro 40or0,25--2,40,6

11.Utilizare Mixer Planetar Creme Patiserie,De Danieli C05or0,25--1,210,3

12.Utilizare Dospitor Patiserie 10 Tvi,Mfitali 4CA60-80-2or0,25--1,390,35

13.Utilizare divizor/aplicator creme patiserie,Mfitaly Spezza Arrotonda 5MPHor0,25--1,720,43

14.Coacere produse de panificaie, Helpan Forni Vento VPE10or0,75--17,513,1

Nr. crt.Capitol de CheltuieliCategorie de cheltuieli specificeUMPre unitar

CantitateaMaterialeManoperUtilajTotal

15.Consum mn de lucruPreparare blat cofetrie-patiserieor1-10-10

16.Preparare crem cofetrie-patiserieor1-10-10

17.Utilizare divizor/aplicator creme patiserieor0,75-10-7,5

18.Dospire/Coacere cofetrie-patiserieor1-10-10

19.Aplicare crem manual cofetrie patiserieor8-10-80

20.Alte categorii de cheltuielidirecte privind fora de muncContribuii Asigurri Sociale de Stat (C.A.S)%117,5-20,80%-24,44

21.Contribuii Asigurri Sociale de Sntate de Stat (C.A.S.S)%117,5-5,20%-6,11

22.Ajutor de omaj%117,5-0,50%-0,59

23.Accidente munc, boli profesionale%117,5-0,27%-0,32

24.Contribuii Concedii Medicale%117,5-0,85%-1,00

25.Fond garantare Salarii%117,5-0,25%-0,29

26.Total (RON)370,00

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societate

Costurile prezentate n tabelul nr. 2.8 sunt determinate pentru realizarea a 35 kg de paleuri cu ciocolat. Pe baza acestora se pot determina costurile ce trebuie suportate pentru realizarea unor cantiti mai mici, de exemplu pentru realizarea a 1 kg de produs, acestea fiind redate n tabelul nr. 2.9. Pe baza informaiilor furnizate de societate, s-a stabilit un pre standard de 10,57 RON pentru un kg de produs.Tabel nr. 2.9: Costuri efective pentru obinerea a 1 kg paleuri cu ciocolat (RON)Nr. crt.Categorie de cheltuieliTotal

1.Consum de resurse materiale204,95

2.Consum de mn de lucru117,5

3.Alte cheltuieli privind consumul de mn de lucru32,75

4.Consum numr ore utilaje14,80

5.Total cheltuieli pentru 35 kg de produs370,00

6.Pre unitar pentru kg produs10,57

Sursa: Prelucrare autori dup informaiile furnizate de societateDeoarece compania i vinde produsele att unor clieni direci firme de catering i alte magazine, dar i unor clieni ce achiziioneaz produsele n sistem en-detail, firma a stabilit dou preuri de vnzare, potrivite pentru fiecare categorie de client. n cazul clienilor ce achiziioneaz n sistem en-gross firma utilizeaz un adaos comercial de 30%, dorind astfel s i maximizeze cifra de afaceri, n timp ce pentru clienii en-detail, firma aplic un adaos comercial suplimentar de 25%, firma urmrind maximizarea profitului din vnzrile ctre acest sector. Cota suplimentar practicat de companie pentru comercializare en-detail este o reflectare direct a politicii de producie a companiei ce vizeaz realizarea de produse premium n domeniul patiseriei-cofetriei. Preul final pe categorii de clieni este prezentat n tabelul nr. 2.10.Tabel nr. 2.10: Pre Final pe categorie de clieni pentru un kg de paleuri cu ciocolat (RON)Cost Standard pe un kg produs10,57

Cot de adaos standard pentru Comer en-gros30%

Pre Standard pe kg Comercializare en-gros13,74

Pre standard de vnzare pentru comer en-gross cu T.V.A.17,04

Cot de Adaos Comercial pentru Comer en-detail25%

Pre Standard pe kg Comercializare en-detail (fr T.V.A)17,18

Cot T.V.A24%

Pre Standard de vnzare pentru Comer en-detail cu T.V.A.21,30

Pre Final Standard Comer en detail Ron/Kg cu T.V.A22

Capitolul 3: Strategia de pre aplicat la S.C Casa Pinii S.R.LPolitica de pre al unei ntreprinderi trebuie s vizeze un ansamblu complex de opiuni cu privire la principii, norme de calcul, msuri i tehnici de fundamentare concrete ce privesc ntregul proces de stabilirea a nivelului preurilor companiei, n funcie de obiectivele specifice corespunztoare unei anumite perioade temporale.Un prim factor ce vizeaz politica de pre aplicat de o companie vizeaz obiectivele specifice ale companiei precum i arealul de timp n care aceasta dorete s le ating. n cazul S.C Casa Pinii S.R.L din Botoani principalul obiectiv pe termen mediu este n prezent creterea cifrei de afaceri prin intermediul sporirii ofertei de bunuri produse i comercializate de ctre companie. Edificator n acest sens sunt planurile companiei de a lansa n decursul anilor 2.013-2.014 a unei game de aluaturi dulci, sub forma unei franize 100% romneasc, ce ar conferi o extindere a poziiei companiei n cadrul industriei de patiserie-cofetrie. Cel de al doilea aspect ce vizeaz politica de pre a unei companii, este modul n care aceasta i promoveaz bunurile, deoarece n funcie de calitate acestora i de politica de promovarea a unor bunuri i servicii se poate stabili n mod individual preul unui bun sau serviciu. Din aceast perspectiva compania S.C Casa Pinii S.R.L practic n prezent un pre premium pentru bunurile din patiserie-cofetrie, ct i un de pre de orientare dup cerere i concureni n cazul produselor de panificaie.Un alt aspect, ce vizeaz adaptarea politicii de pre a unei companii este natura activiti practicate de ctre o companie i n special specificul domeniului de activitate n care aceasta activeaz. Acest criteriu poate influena ntr-o msur ridicat modul n care o companie i elaboreaz politica de pre deoarece anumite sectoare permit o segmentare a bunurilor i serviciilor ntr-un mod mai facil fapt ce permite realizarea unei politici de pre mai adecvate contextului economic. Specificul sectorului de panificaie i cel de patiserie-cofetrie este gradul de diversificare crescut a bunurilor oferite, de aceea S.C Casa Pinii S.R.L utilizeaz o politic de marketing ce vizeaz un amplu proces de segmentare i diversificare a ofertei.Toi aceti factori de influen determin apariia n cadrul companiei alegerea unui mix optim de principii de marketing, norme i tehnici de calcul privind fundamentarea preurilor dintr-o companie. n cadrul S.C Casa Pinii S.R.L politica de pre practicat este strategia de pre pentru game de produse, deoarece aceasta corespunde cel mai fidel cu dezideratele companiei, creterea cifrei de afaceri, ct i specificul domeniului de activitate.Caracteristica central a strategiei de pre aplicat de companie, este realizarea unei oferte variate de bunuri substituibile, care n mod individual contribuie la atingerea obiectivului final creterea cifrei de afaceri pe termen mediu. n acest sens compania are o gam foarte variat de bunuri perfect substituibile ntre ele ca urmare a calitii i utilitii acestora similare, edificator n acest sens fiind un numr de peste 40 de sortimente de pine: franzele de 280 gr, 300 gr, 350 gr., 400 gr., 500 gr., 600 gr., 1 kg, pine cu cartofi, pine alb feliat, pine la tav, pine la tav cu cartofi, lipii, pine mpletit, pine neagr, pine graham, pine cu secar, chifle etc. n cazul produselor de panificaie segmentarea se realizeaz pe considerentul perfectei substituii a bunurilor ntre ele de aceea n cazul acestora preul este fundamentat n mod unitar pe toat gama de produse, deoarece creterea consumului dintr-o anumit categorie de bunuri poate determina reducerea cu acelai procent a consumului din alt bun. De exemplu o creterea a consumului a pinii mpletite la 400 gr poate determina reducere consumului la pinea franzel de 400 gr.Evoluia vnzrilor produselor de patiserie-cofetrie este fundamentat tot pe baza principiului de bunuri substituibile, dar care datorit caracteristicilor individuale pot s constituie i ca produse complementare. Pentru a menine raportul de substituie n cazul produselor de patiserie-panificaie compania utilizeaz dou metode distincte de fundamentare a acestor categorii de bunuri. O prim categorie format din toat gama de prjituri (amandine, eclere, prjitur tiramis, prjitur Carpai etc.) are preurile stabilite la un nivel pe care compania l consider ca fiind optim pentru raportul cerere i ofert, care este n prezent de 4 RON (cu T.V.A) en-detail pentru fiecare prjitur. Prin stabilirea unui prag unitar privind preul de vnzare, compania n funcie de costurile individuale de producie a fiecrui bun din aceast categorie, alege un raport optim ntre costurile de producie i parametrii tehnico-calitative ai unui bun. Practic compania manipuleaz n mod individual fie costurile unitare a bunurilor, prin reducerea costurilor unitare, sau prin reducerea gramajului pentru a asigura c fiecare bun din aceast gam au marj de profitabilitate unitar similar.Cea de a doua categorie de bunuri de patiserie-cofetrie, format din produsele ce sunt comercializate la kilogram (paleuri cu ciocolat, cornulee, fursecuri etc.) sau produse care sunt considerate ca fiind premium de ctre companie datorit calitii acestora superioare (torturi, cozonaci etc.). Evoluia vnzrilor acestor categorii de bunuri nu este influenat i nici nu influeneaz n mod direct evoluia celorlalte categorii de bunuri prezente n oferta firmei. Pentru fundamentarea preurilor acestor categorii de bunuri compania utilizeaz metoda direct pricing la care marja de adaos comercial este stabilit n mod diferit n funcie de natura clientului: 30% pentru clienii en-gros i 55% pentru clienii en-detail. Principalul motiv pentru care compania utilizeaz aceast metoda este gradul ridicat de diversificare a produselor de acest tip, fapt ce determin o inconstan n timp a cantitilor produse de fiecare categorie de bun n parte. O exemplificare a acestui proces este n capitolul 2.Dac n cazul produselor considerate de companie premium, fundamentarea costurilor individuale, era dificil datorit gradului mare de diversificare i parametrilor tehnici-calitativi foarte variai, n cazul produciei de pine aceste impedimente nu mai sunt valabile. De aceea n cazul producie de pine este utilizat metoda mark-up pricing, compania fundamentndu-i costurile de producie n funcie de cantitatea de producie zilnic medie 12 tone, pe care o distribuie n funcie de sortimentele diferite ale companiei. Costul individual obinut pentru fiecare categorie de produs din aceast categorie de bunuri este comparat preul unitar din diferite oferte ale concurenilor, pentru a se asigura n permanen corelaia favorabil dintre costul de producie i preul de vnzare.Calitatea produselor este unul din principalele atribute al bunurilor oferite de S.C Casa Pinii S.R.L i n consecin monitorizarea permanent a calitilor bunurilor obinute n comparaie cu concurena este un proces continuu i permanent. Dac n cazul bunurilor de patiserie-cofetrie asigurarea calitii bunurilor este realizat printr-un control foarte riguros al calitii materiilor prime precum i a procesului tehnologic, n cazul bunurilor de panificaie compania realizeaz n permanen comparaii directe ntre bunurile sale i cele ale concurenei tabelul nr. 3.1.Tabel nr. 3.1: Analiza parametrilor tehnici-calitativi ai principalilor productori de produse de panificaie din judeul BotoaniNr. Crt.Productor de produse de panificaie

Caracteristici S.C Cora S.A BotoaniS.C Spicul 2 S.R.L DorohoiS.C Moldopan Impex S.R.L BotoaniSC. Casa Pinii S.R.L Botoani

1.Grad de afnare 6567

2.Grad de frmiare 3465

3.Coninut de sare 0,3241,450,670,92

4.Calitatea ingredientelor 6357

5.Grad de coacere 285628590605

6.Calitate ambalaje8679

Sursa: Analiza efectuat de S.C Casa Pinii S.R.L Botoani Septembrie 2014

Monitorizarea n permanen a calitii produselor oferite companie, asigur formarea unui brand local privind calitatea bunurilor oferite de companie. Pe baza renumelui de care compania dispune n prezent, strategia de pre actual reflect n mod echivoc tendina de a dezvolta acest renume de la nivel local la nivel regional i naional. Cel mai elocvent exemplu n acest sens este reprezentat de planurile companiei a unei game de aluaturi dulci, sub forma unei franize 100% romneasc, pe baza renumelui i experienei de care aceasta dispune n prezent.Evaluarea continu a concurenei de ctre S.C Casa Pinii S.R.L este determinat de piaa n care aceasta i desfoar activitatea, o pia caracterizat printr-o concuren monopolist, n care principalul instrument de lupt este reducerea gradului de omogenitatea a bunurilor oferite, fapt ce poate fi realizat cu precdere prin creterea calitii i diversificarea bunurilor oferite de vnztori. Datorit gradului de diversificare foarte mare a produselor oferite, compania nu are stabilit un anumit public in n mod explicit ci vizeaz toate categoriile persoane indiferent de vrst, sex i venit. Pentru a atinge acest obiectiv compania are n gama sa de produse att bunuri cu cerere inelastic indiferent de categoria cumprtorilor cum este pinea, dar i bunuri cu caracteristici deosebite adresate unei categorii premium format de clienii catering i cumprtori individuali cum este cazul anumitor prjituri i torturi. Chiar dac piaa in nu este n mod evident segmentat compania practic preuri diferite pentru clienii en-gros i cei en-detail. Un alt aspect privind influena preului asupra pieei inte este determinat de procesul permanent de corelare a preurilor de vnzare a produselor de panificaie cu cele ale competitorilor i un control strict al raportului pre/calitatea la bunurile de patiserie. Un aspect la care compania S.C Casa Pinii S.R.L are unele carene este oferirea unor pachete promoionale formate din diferite bunuri substituibile, sub forma unor pachete de tip piggy-back. Lipsa acestor categorii de promoii este determinat de specificul bunurilor oferite, care sunt de regul substituibile i nu complementare. Singurele pachete promoionale pe care compania le ofer sunt o serie de reduceri individuale acordate clienilor en-gros dac achiziioneaz att bunuri din panificaie ct i din cofetrie-patiserie.Pe termen mediu strategia de pre aplicat de compania S.C Casa Pinii S.R.L, va fi n continuarea una bazat pe creterea ofertei de bunuri substituibile oferite. Aceast strategie are potenialul de atingere a obiectivului direct al companiei de cretere a cifrei de afaceri, prin intermediul creterii numrului de clieni noi ai unor produse noi oferite de firm.

Concluzii i propuneri

S.C Casa Pinii S.R.L din Botoani, n decursul celor 19 ani de funcionare s-a ghidat n permanen pe oferirea unor bunuri de calitate, care s corespund cerinelor ct mai variate ale clienilor si. Prin calitatea bunurilor oferite compania i-a cldit o imagine favorabil n rndul clienilor si, reliefat de creterea continu a cifrei de afaceri de la an la an.Gama diversificat de peste 300 de produse, ce sunt prezente n cadrul ofertei S.C Casa Pinii S.R.L, sunt rezultatul unui proces continuu de evoluia a companiei, att sub aspectul variabilitii produselor oferite ct mai ales n privina calitii acestora. Compania are n prezent trei mari game de produse diferite prin tipologia pieei int specific i prin natura bunurilor dar care contribuie n mod egal la succesul companiei. Cele trei mari game de produse sunt reprezentate de produsele de panificaie, caracterizate printr-o calitate superioar fa de cele similare ale concurenilor dar la un pre similar; produsele de tip prjituri i cornuri care au caliti superioare concurenilor i implicit un pre mai ridicat; produsele de patiserie-cofetrie de tip premium care sunt realizate n condiii de calitate superioar i comport un cost implicit mai ridicat.Mecanismul de stabilire a preului a unui produs n cadrul companiei S.C. Casa Pinii S.R.L este unul foarte complex, ce ia n considerare o serie ntreag de aspecte de fundamentare a costului n primul rnd, a parametrilor tehnici i calitativi dar i asigurarea unei marje minime de profit pentru companie. Pentru exemplificarea acestui proces am ales mecanismul de fundamentare a preului paleurilor cu ciocolat, care datorit apartenenei acestora la categoria premium, comport o cot de adaos de 55% la preul de en-detail fa de costul unitar de producie.Politica de pre a companiei este una centrat n jurul unei game ct mai vaste de produse, care datorit domeniului sunt n mare msur substituibile n mod direct unul fa de cellalt. Datorit acestui aspect compania utilizeaz n fundamentarea preurilor produselor sale metode diferite pentru cele trei mari game de produse, ca urmare a reducerii gradului de substituie direct ntre bunuri. Dac n cazul bunurilor de panificaie evoluia favorabil vnzrilor unei anumite categorii de bunuri se putea transla n evoluia defavorabil a unei alte categorii de bunuri din aceiai gam, n cazul celorlalte dou game de produse efectele pot fi i ele la fel de substituie dar ntr-o msur mai sczut. Din perspectiva modalitilor utilizate de companie pentru determinarea costurilor, principalele metode de fundamentare a costurilor sunt metoda mark-up pricing pentru bunurile din panificaie i metoda direct pricing pentru cele dou game de produse de patiserie-cofetrie.Principala caren a actualei politici de pre al companiei, vizeaz utilizarea ntr-o msur mai redus a tehnicilor speciale de promovare i vnzare pentru game de produse diferite, fiind utilizat doar oferirea de reduceri clienilor de tip en-gros, care achiziioneaz att produse de panificaie ct i produse de patiserie-cofetrie. De aceea introducerea unor pachete promoionale de bunuri substituibile pentru clienii en-detail ar putea constitui un mijloc de cretere a vnzrilor att n rndul clienilor actuali ct i n rndul celor poteniali.Perspectivele de dezvoltare a companiei sunt favorabile, ce sunt menite s ntreasc poziia concurenial a firmei n pia ca urmare a creterii n continuarea gradului de diversificare a gamei de produse oferite, ca urmarea lansrii la nceputul anului 2015 a unei franize de aluaturi dulci la nivel naional. Prin realizarea acestui obiectiv ndrzne compania tinde tot mai mult s i creasc gradul de diversificare a bunurilor oferite ntr-o pia, caracterizat n mod normal prin omogenitatea produsului. n concluzie, politica de pre practicat n acest moment de S.C Casa Pinii S.R.L, este una care este n msur s asigure ndeplinirea obiectivului companiei pe termen mediu de cretere a cifrei de faceri, datorit specificului activitii pe care aceasta l desfoar.

Bibliografie

A. Cri

1) Dornean Adina, Preuri i concuren, suport de curs 2013-2014, Master Finane-Asigurri;2) Hirshleifer Jack, Prince Theory & Applications, Seveth Edition, Editura Cambridge University Press, New York, 2005;3) Moteanu Tatiana, Preuri i concuren, Ediia a III-a, Editura Didactic i Pedagogic, Bucureti, 2000;4) Steven E. Landsburg, Price Theory & Applications, Eith Edition, Editura South-Western Cenage Learning, New York, 2011;

B. Bibliografie online

5) Situl S.C Casa Pinii S.R http://www.casa-painii.ro