8/14/2019 Micotoxinele.doc

1/3

Micotoxinele : pericolul hormonal din mancarea noastra

Cu peste 30 de ani in urma oamenii de stiinta au observat faptul

ca micotoxinelecontaminasera hrana (cerealele)

cu care erau crescute animalele si caacest lucru afectea dezvoltarea sexuala normala a tinerelor scroafe. Acest fapt a rezultat in

sindroame estrogene si pubertate precoce. Cercetari recente facute pe oameni in Statele

Unite, confirma acum faptul ca aceasta contaminare a animalelor care mai departe devin

hrana noastra, afecteaza in mod decisiv dezvoltarea sexuala a tinerelor fete.

Cerealele, considerate odata fundatia piramidei alimentare, au devenit in ultima vreme un fel

de omul negru al alimentatiei. Pe de o parte datorita asa zisei incompatibilitati evolutionare

(ex. Dieta Paleo), iar pe de alta parte datorita discutiilor legate de modificarile genetice

facute in special la cereale de catre companii precum Monsanto sau pentru faptul ca in corp

cerealele se transforma in zahar si acestea sunt doar o parte din semnele de intrebare. Se

pare insa ca o si mai mare problema pare sa murdareasca numele cerealelor, indiferent casunt varietati organice sau conventionale si este vorba aici de ceva ce insasi natura produce

si anume asa zisele micotoxine.

Ce sunt micotoxinele?Micotoxinele sunt metaboliti toxici secundari produsi de organisme din regnul fungi,

cunoscute mai bine ca mucegai. Daca te hranesti cu astfel de cereale sau cu produse din

animale hranite cu astfel de cereale , este o sansa buna ca sa fii fost deja expus la o

infestare cu mucegai si cu micotoxine . Si asta mai ales datorita faptului ca nu mai putin de

un sfert din resursa de hrana a lumii este contaminata astfel.

Hrana contaminata in acest mod poate duce la conditii adverse extreme , chiar moartea. In

2004 in Kenia, o eruptie de aflatoxicoza datorata contaminarii porumbului cu aflatoxina a dus

la 317 de bolnavi si 125 de morti. Atunci cand porumbul a fost testat , nivelele de aflatoxina

erau cu 55% mai mari decat normele permise de guvernul kenian.

http://viataverdeviu.ro/wp-content/uploads/2012/12/?attachment_id=7846

8/14/2019 Micotoxinele.doc

2/3

Micotoxinele interfereaza cu functionarea normala aglandelor endocrine

Un studiu revolutionar, publicat in revista The Science of Total Environmentin 2011, a

descoperit ca micotoxinele care interfereaza cu functionarea glandelor endocrine , numite

zearalenone (ZEA) si care sunt produse de ciuperci microscopice numite Fusariumgraminearum, au fost gasite in 78,5% din probele de urina prevelate de la tinerele fete care

au participat la acest studiu.

Micotoxinele ZEA se gasesc in cereale precum porumb , orz, ovaz, grau sau orez dar

calatoresc pe lantul alimentelor gasindu-se in concentratii mai mari in carnea de la vite,

ovine, gaini si oua si chiar se gasesc si in bere. Studiul a reusit sa gaseasca o legatura clara

intre alimentele contaminate pe care le consumau tinerele precum carne de vita si floricele si

rezultatele testelor de urina.

In mod interesant, derivate din micotoxinele ZEA, au fost patentate ca si contraceptive orale.

De asemenea in conformitate cu un articol recent, [zearalenonele] au fost folosite in

America inca din anul 1969 pentru a imbunatatii ratele de ingrasare a vitelor. Dovezi despre

raul facut astfel de oameni survin din nenumaratele date de pubertate precoce si de faptul ca

Uniunea Europeana a interzis asemenea practici. Si alte cercetari au confirmat legatura

dintre micotoxine si pubertatea prematura (http://www.greenmedinfo.com/article/oestrogenic-

mycotoxin-exposures-and-precocious-pubertal-development)

In cercetari facute acum peste 30 de ani

(http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC243572/) porcii hraniti cu porumb infestat cu

zearalenone au produs sindroame estrogenice incluzand marirea uterului, inflamarea vulvei

si a glandelor mamare precum si pseudosarcina.

Cercetari la nivel molecular facute pe proprietatile negative pe care le au micotoxinele ZEAasupra sistemului endocrin, au aratat ca acestea au o afinitate aparte mai mare asupra fixarii

pe receptorii de estrogen , fata de alte elemente care afecteaza acest sistem precum DDT

sau bisfenol A. Nici macar flora intestinala sanatoasa nu poate lupta si dezintegra

zearalenonele, ceea ce nu se intampla in cazul bisfenolului A.

In mod surprinzator , studiul facut pe tinerele fete , a fost singurul facut vreodata pentru a

evalua potentialul distructiv al micotoxinelor ZEA asupra estrogenului. Acest lucru indica nu

numai pericolul existent dar si cata nevoie de alte studii este necesara in acest domeniu.

Exista deja o lista de peste 40 de micotoxine care prezinta pericole destul de mari si care

sunt reglementate in peste 100 de tari. Si cu toate astea majoritatea dintre ele nu au fostinca caracterizate si evaluate pentru potentialul lor de risc asupra sanatatii.

Ce putem face pentru a evita micotoxinele?Din pacate , atat produsele organice cat si cele conventionale sunt susceptibile la a fi

infestate cu micotoxine in mod egal. Nici daca aceste produse sunt gatite , concentratia de

micotoxine nu este micsorata. Asa ca se pare ca solutia ar fi de a ne indeparta de consumul

de cereale , in special de cele care nu sunt proaspete sau de origine incerta.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC243572/http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC243572/

8/14/2019 Micotoxinele.doc

3/3

De asemenea, usturoiul s-a demonstrat a fi capabil de a diminua efectele adverse ale

toxicitatii cu ZEA, ceea ce il face pe acesta preferat in mancarurile cu cereale.

Dar inainte de a arunca cu pietre trebuie sa intelegem ca natura are propriile sisteme de

reciclare. Mucegaiul, ciupercile, bacteriile fac parte din aceste sisteme. Ele insa nu ataca

decat plantele care sunt slabite sau ranite. Datorita felului in care sunt crescute multe plantein ziua de azi , stropite cu foarte multe chimicale si l ipsite de mineralele pamantului afectat si

demineralizat, in special cerealele ajung sa fie foarte slabite si astfel devin tinta micotoxinelor

si a altor ciuperci si bacterii. Acestea sunt de obicei hranite animalelor iar apoi aceste

animale sunt hranite oamenilor.

Asa ca aveti grija ce mancati, fiti consumatori constienti , fiti consumatori informati!

Sursepentruacest articol cuprind:

USDA.gov, International Trade and Food Safety, Chapter 6, Mycotoxin Hazards and

Regulations, Erik Dohlman

Lauren Lewis, Mary Onsongo, Henry Njapau, Helen Schurz-Rogers, George Luber,

Stephanie Kieszak, Jack Nyamongo, Lorraine Backer, Abdikher Mohamud Dahiye,

Ambrose Misore, Kevin DeCock, Carol Rubin, . Aflatoxincontaminationof commercial

maizeproductsduringan outbreakof acute aflatoxicosisin easternand central

Kenya.Environ Health Perspect. 2005 Dec ;113(12):1763-7. PMID: 16330360

Elisa V Bandera, Urmila Chandran, Brian Buckley, Yong Lin, Sastry Isukapalli, Ian

Marshall, Melony King, Helmut Zarbl. Urinarymycoestrogens,bodysize and breast

developmentin NewJerseygirls. Full Free Text. Sci Total Environ. 2011 Oct 3. Epub

2011 Oct 3. PMID: 21975003

INTERNATIONAL PROGRAMME ON CHEMICAL SAFETY review on Zearalenone

G G Kuiper, J G Lemmen, B Carlsson, J C Corton, S H Safe, P T van der Saag, Bvan der Burg, J A Gustafsson. Interaction of estrogenic chemicals and

phytoestrogens with estrogen receptor beta. Endocrinology. 1998 Oct ;

139(10):4252-63. PMID: 9751507

Akiyama, H., Toyoda, M., Kato, M., Igimi, S. & Kumagai, S. (1997) The degradation

of several mycotoxins by human intestinal microflora cultured by continous flow

culture system. Mycotoxins, 44, 21-27.

Hans P van Egmond, Ronald C Schothorst, Marco A Jonker. Regulationsrelatingto

mycotoxinsin food: perspectivesin a global and Europeancontext.Anal Bioanal Chem.

2007 Sep ;389(1):147-57. Epub 2007 May 17. PMID: 17508207

Carlo Brera, Carla Catano, Barbara de Santis, Francesca Debegnach, Marzia deGiacomo, Elena Pannunzi, Marina Miraglia. Effect of industrial processingon the

distributionof aflatoxinsand zearalenonein corn-millingfractions. J Agric Food Chem.

2006 Jul 12 ;54(14):5014-9. PMID:16819910 - micotoxinele