UNIVERSITATEA TEHNICĂ „GH.ASACHI” IAŞI AprobatFACULTATEA DE MECANICĂ Decan,Catedra - M.A.I.A. Prof.dr.ing.Spiridon CRETU

PROGRAMA ANALITICĂDisciplina:

Maşini pentru prelucrarea produselor vegetalePentru specializarea: Maşini şi instalaţii pentru agricultură şi industrie alimentară,

Anul al V-lea, Facultatea de Mecanica

Titular disciplină: Conf.dr.ing.Ovidiu BalanTipul disciplinei: de specialitate Structura în planul de învăţământ:

SemestrulNr.oresăptămânal Forma de

verificare

Nr.credite K

Nr.total ore Total oredisciplinăC S L P C S L P

9 2 - 1 1 E 3 28 - 14 14 56

A. OBIECTIVELE DISCIPLINEI* Studiul maşinilor pentru curăţirea produselor vegetale* Studiul maşinilor pentru spălat ambalaje;* Studiul maşinilor pentru condiţionat produse vegetale;* Studiul maşinilor pentru mărunţit;* Studiul maşinilor pentru tăiat produse vegetale;* Studiul maşinilor şi instalaţiilor pentru separarea fizico-mecanică a sistemelor polidisperse;* Studiul maşinilor şi instalaţiilor pentru tratarea termică a produselor vegetale;* Studiul maşinilor pentru dozare şi ambalare.

B. CONŢINUTUL ŞTIINŢIFICCap.I.Consideraţii generale .................................................................................................. 1 oră

1.1.Destinaţie, clasificare, condiţii de lucru;Cap.II. Maşini pentru curăţat şi calibrat produse vegetale ................................................... 1 oră

2.1.Destinaţia şi clasificarea maşinilor pentru curăţat produse vegetale;2.2.Construcţia şi funcţionarea maşinilor pentru curăţat produse vegetale;2.3.Calculul principalilor parametri constructivi şi funcţionali;

Cap.III.Maşini pentru spălat ambalaje .................................................................................. 2 ore3.1.Destinaţia şi clasificarea maşinilor pentru spălat ambalaje;3.2.Construcţia şi funcţionarea maşinilor pentru spălat ambalaje;3.3.Calculul principalelor parametrii constructivi şi funcţionali;

Cap.IV.Maşini pentru eliminat părţile necomestibile ale produselor vegetale...................... 6 ore4.1.Destinaţia şi clasificarea maşinilor pentru condiţionare produselor vegetale;4.2.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru scos sâmburi 4.3.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru scos codiţe;4.4. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru scos casa seminală;4.5. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru tocat vârfurile şi codiţele

păstăilor de fasole;4.6. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru descojirea legumelor şi

fructelor;Cap.V.Maşini şi instalaţii pentru mărunţit produse vegetale................................................ 4 ore

5.1.Destinaţie şi clasificare;

5.2.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru tăiat produse vegetale;5.3.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru mărunţirea grosieră a

produselor vegetale;5.4.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru mărunţirea fină a produselor

vegetale.Cap.VI. Maşini şi instalaţii pentru dozare ............................................................................ 3 ore

6.1.Destinaţie şi clasificare;6.2.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru dozarea produselor lichide;6.3.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru dozarea produselor solide;6.4.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru dozarea produselor

consistente;Cap.VII. Maşini şi instalaţii pentru ambalarea produselor ................................................... 3 ore

7.1.Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru ambalarea produselor lichide;7.2. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru ambalarea produselor solide;7.3. Construcţia, funcţionarea şi calculul maşinilor pentru ambalarea produselor

consistente.Cap.VIII. Maşini şi instalaţii specifice pentru industria zahărului Construcţia, funcţionare şi calcul ………………………………………………………………………………………2 oreCap.IX. Maşini şi instalaţii specifice pentru industria uleiurilor şi grăsimilor vegetale Construcţia, funcţionare şi calcul …………………………………………………………..2 oreCap. X. Maşini şi instalaţii specifice pentru industria vinului Construcţia, funcţionare şi calcul ……………………………………….……………………………………………2 oreCap.XI. Maşini şi instalaţii specifice conservării şi valorificării legumelor şi fructelor Construcţia, funcţionare şi calcul …………………………..………………………………2 ore

C. LUCRĂRI DE LABORATOR1. Maşini pentru spălat ambalaje;2. Maşini pentru eliminat părţile necomestibile ale fructelor şi legumelor;3. Maşini pentru mărunţit produsele vegetale;4. Maşini pentru separarea fizico-mecanică a sistemelor polidisperse;5. Maşini şi instalaţii pentru prelucrarea termică a produselor vegetale;6. Maşini pentru dozare;7. Maşini pentru ambalare

D. PROIECTE1. Proiectarea unei maşini pentru spălat produse vegetale;2. Proiectarea unei maşini pentru spălat ambalaje;3. Proiectarea unei maşini pentru scos codiţe;4. Proiectarea unei maşini pentru scos sâmburi;5. Proiectarea unei maşini pentru scos casa seminală;6. Proiectarea pasatricei;7. Proiectarea rafinatricei;8. Proiectarea unei instalaţii pentru concentrarea produselor lichide prin vid;9. Proiectarea unei maşini pentru dozat;10. Proiectarea unei maşini pentru ambalat.

E. MODUL DE EVALUAREExamen 60%Activitate proiect 30%Activitate laborator 10%

E. BIBLIOGRAFIE1. Amarfi R., Curs de utilaj special în industria alimentară (subramurile industriei

fermentative, conserve vegetale). I.P. Galaţi, 19742. Amarfi R., Utilaje şi instalaţii pentru industriile fermentative şi conserve vegetale.

Univ. galaţi, 1990;3. Banu C., ş.a. Manualul inginerului de industrie alimentară, Ed. Tehnică, vol.I,

Bucureşti, 19904. Banu C., ş.a. Manualul inginerului de industrie alimentară, Ed. Tehnică, vol.II,

Bucureşti, 19995. Banu C., ş.a. Progrese tehnice, tehnologice şi ştiinţifice în industria alimentară, vol.I,

Ed. Tehnică, Bucureşti, 19936. Banu C., ş.a. Progrese tehnice, tehnologice şi ştiinţifice în industria alimentară, vol.I,

Ed. Tehnică, Bucureşti, 19957. Berezescu P. ş.a. Utilaje şi instalaţii în industria berii şi a malţului. Ed. Ceres,

Bucureşti, 19858. Cebotărescu I.D., ş.a. Utilaj tehnologic pentru vinificaţie. Ed. Tehnică Bucureşti, 19989. Cojocaru C., ş.a. Tehnologia berii, E.D.P. Bucureşti, 196910. Hopulele R., Tehnologia berii, spirtului şi drojdiei. Vol.I. Univ.Galaţi, 1979;11. Ioancea L., ş.a. Condiţionarea şi valorificarea superioară a materiilor prime vegetale în

scopuri alimentare. tehnologii şi instalaţii. Ed. Ceres, Bucureşti, 198812. Ioancea L., ş.a. Maşini, utilaje şi instalaţii în industria alimentară. Ed. Ceres, Bucureşti,

198613. Jâşcanu V., Aparate şi procese în industria alimentară. Fasc. I şi II. Univ.Galaţi, 197914. Jâşcanu V., ş.a. Operaţii şi aparate în industria alimentară, Vol.II, Univ.Galaţi, 198415. Marinescu I., ş.a. Tehnologii moderne în industria conservelor vegetale. Ed. Tehnică,

198616. Mihalea Gh., ş.a. Congelarea produselor horticole şi prepararea lor pentru consum. Ed.

Tehnică, Bucureşti, 198017. Moraru C., ş.a. Tehnologia industrializării porumbului. Ed. Tehnică, Bucureşti, 197218. Moraru C., ş.a. tehnologia şi utilajul industriei morăritului şi crupelor. Fasc. 1 şi 2 ,

Univ. Galaţi, 198819. Motoc D., ş.a. Manualul inginerului din industria alimentară. Ed.Tehnică, Bucureşti,

196820. Neagu C., Utilaje pentru prelucrarea primară şi păstrarea produselor agricole. Institutul

Politehnic Iaşi, 1987.21. Răşenescu I., Operaţii şi utilaje în industria alimentară. Vol. II, Ed, Tehnică, Bucureşti,

197222. Răşenescu I., ş.a. Lexicon-îndrumar pentru industria alimentară. Tehnologii, operaţii,

procese şi produse. Vol. I şi II, Ed. Tehnică, Bucureşti, 198823. Segal B., ş.a. Utilajul tehnologic din industria de prelucrare a produselor horticole, Ed.

Ceres, Bucureşti 198424. Ţenu I., Tehnologii, procedee, maşini şi instalaţii pentru industrializarea produselor

vegetale. partea I, Tehnologii şi procedee. Ed. Bolta Rece, Iaşi, 199725. Ţenu I., Tehnologii, procedee, maşini şi instalaţii pentru industrializarea produselor

vegetale. partea II, Condiţionare, spălare. Ed. Junimea, Iaşi, 1999

Sef catedra, Titular disciplină,Prof.dr.ing.Danuta COZMA Conf.dr.ing.Ovidiu BALAN