manual de utilizare si intretinere · 2008-12-19 · acest capitol descrie aspecte ale sigurantei...

Masina de taiat

Manual de utilizare si intretinere

Meyn Food Processing Technology B.V., Noordeinde 68, 1511 AE Oostzaan, the Netherlands,

P.O. Box 16, 1510 AA Oostzaan, the Netherlands, Phone: +31 (0) 75 684 3355, Fax:+31 (0) 75 684 41 0, 5

Chamber of Commerce Zaandam nr. 35015165 E-mail: [email protected], Website: www.meyn.nl,

© Meyn Food Processing Technology B.V.

2

Cuprins

CUPRINS___________________________________________________________________________________2

CUVANT INAINTE _________________________________________________________________________4

ACEST MANUAL _____________________________________________________________________________5

1 INTRODUCERE __________________________________________________________________________6

1.1 SPECIFICARI TEHNICE ____________________________________________________________________6 1.2 DESEN GENERAL AL ARANJAMENTELOR ________________________________________________________9 1.3 CE ESTE MASINA MEYN DE TAIAT? __________________________________________________________10 1.4 PRODUSUL FINAL _____________________________________________________________________11 1.5 DATELE TEHNICE ALE MASINII MEYN DE TAIERE__________________________________________________11 1.6 PERFORMANTELE MASINII________________________________________________________________11

2 SIGURANTA ___________________________________________________________________________12

2.1 CELE MAI IMPORTANTE MASURI DE SIGURANTA _________________________________________________13 2.2 DISPOZITIVE DE SIGURANTA ______________________________________________________________14 2.3 MASURI DE PROTECTIE CE TREBUIESC URMATE __________________________________________________15 2.3.1 Pregatirea pentru o utilizare in siguranta ___________________________________________15 2.3.2 Masuri de siguranta in timpul functionarii ___________________________________________15

2.3 CUNOASTETI PICTOGRAMELE____________________________________________________________16

3 INSTALAREA___________________________________________________________________________17

3.1 INSTALAREA MASINII DE TAIERE ____________________________________________________________17 3.1.1 Suprafata necesara a podelei._____________________________________________________17

3.2 CONECTARILE MASINII DE TAIAT. ___________________________________________________________18

4 OPERAREA ____________________________________________________________________________19

4.1 CONTROALELE MANUALE ________________________________________________________________19 4.2 PREGATIREA PENTRU PROCEDURA DE PORNIRE __________________________________________________19 4.3 PROCEDURA DE PORNIRE ________________________________________________________________19 4.4 IN TIMPUL PRODUCTIEI__________________________________________________________________19 4.5 PROCEDURA DE OPRIRE._________________________________________________________________19 4.6 OPRIREA DE URGENTA __________________________________________________________________20

5 CURATAREA___________________________________________________________________________22

5.1 PREGATIREA PENTRU CURATARE ___________________________________________________________22 5.1.1 Dezasamblarea/asamblarea pentru curatare_________________________________________22

5.2 PROGRAM GENERAL DE CURATARE__________________________________________________________23 5.2.1 Curatarea cu apa la presiune crescuta ______________________________________________24 5.2.2 Crema de curatare alkalina _______________________________________________________25 5.2.3 Dezinfectia ____________________________________________________________________26 5.2.4 Substante de curatare acide ______________________________________________________27

5.3 SFATURI PENTRU CLIENTI PRIVIND CURATAREA CLINICA_____________________________________________28

6 INTRETINEREA SI PROBLEMELE ___________________________________________________________29

6.1 LUBREFIANTI ________________________________________________________________________29 6.2 LISTA DE VERIFICARE ___________________________________________________________________30 6.3 LISTA LUBREFIANTILOR__________________________________________________________________31 6.4 PROBLEME _________________________________________________________________________32

7 DEZANSAMBLAREA/ANSAMBLAREA SI AJUSTARILE___________________________________________33


3

7.1 AJUSTARILE DE BAZA ___________________________________________________________________33 7.2 AJUSTARILE REALIZATE IN TIMP CE MASINA NU FUNCTIONEAZA _______________________________________33 7.2.1 Pozitionarea tamburului curb _____________________________________________________34 7.2.2 Centrarea unitatilor _____________________________________________________________35 7.2.3 Inlocuirea unitatilor de taiere _____________________________________________________36 7.2.4 Dezasamblarea unitatilor de taiere_________________________________________________37 7.2.5 Unitatile de periaj ______________________________________________________________38 7.2.6 Dispozitivul de intrare ___________________________________________________________39

7.3 AJUSTARILE IN TIMPUL FUNCTIONARII ALE MASINII _______________________________________________40 7.3.1 Inaltimea masinii _______________________________________________________________40


4

Cuvant inainte Tehnologia B.V. Meyn de procesare a alimentelor este una dintre design-erii si producatorii de top de sisteme si echipamente in industria prelucrarii pasarilor. Flexibilitatea serviciilor si organizarii firmei Meyn precum si capacitatea de a produce inovatii cu ajutorul unor cercetari si dezvoltari amanuntite , permite firmei Meyn sa asigure clientilor de azi solutiile de maine. Indiferent de marimea si complexitatea procesului , firma Meyn va oferi clientilor sai cu solutii specifice situatiilor ce sunt critice in realizarea obiectivelor . Prin urmare firma Meyn combina cunostinte solide privind afacerile clientilor cu abilitatu privind procesele de design. Este deosebit de important, deoarece numai solutii bine gandite genereaza rezultatele dorite. Scopul nostrum este de a oferi solutii care sprijina pe deplin productia ; manevrarea si urmarirea fiecarui produs sau program pe parcursul intregului proces , in timp ce se controleaza calitatea produselor finite, toate acestea combinate cu abilitatea de a corela intr-o maniera optima cantitatea de pasari care intra in productie cu cererile de produse . Firma Meyn este reprezentata la nivel mondial de companii si agenti . Pentru a putea oferi clientilor nostril solutii complete firma Meyn are o serie de parteneri strategici in cadrul urmatoarelor sectoare de prelucrare :

Scanarea oaselor Dezosarea mecanica Sisteme logice Refrigerarea Tratament cu apa Tratament in vid Separarea grasimilor Alimente convenabile


5

Acest manual Acest manual se adreseaza operatorilor acestei masini. Are drept scop informarea si instruirea , in vederea folosirii corecte si sigure a masinii . Acest manual cuprinde 7 capitole si cateva note. Capitolul 1. Introducerea, cuprinde informatii generale despre masina si ofertamt. Capitolul 2. Siguranta, invlude o descriere a celor mai importante aspecte privind siguramta si utilizarea masinii. Capitolul 3. Instalarea si programarea. Include o descriere a actiunilor care trebuiesc realizate inainte ca masina sa fie folosita. Capitolul 4. Operarea, actiunile care trebuiesc efectuate in timpul unei operari normale. Capitolul 5. Curatarea, include o descriere a activitatilor de curatare care trebuiesc afectuate pentru a mentine masina in bune conditii si de a facilita o operare in siguranta si igienica. Capitolul 6. Intretinerea, include o descriere a activitatilor de intretinere care sunt necesare pentru a mentine masina in bune conditii, precum si de a facilita o operare in siguranta. Capitolul 7. Dezasamblarea/Asamblarea si ajustarile, descrie partile dezasamblate si asamblate ce trebuiesc reinstalate in momentul mutarii masinii intr-o alta locatie si de a asigura functionarea sigura si eficienta a masinii. Notele. Include aspecte/detalii despre masina Nici o parte din acest manual nu va fi reprodusa sau duplicata fara permisiunea scrisa a firmei Meyn privind tehnologia prelucrarii alimentelor. In timp ce sau luat toate masurile cum ca informatiile din aceste documente sunt corecte firma Meyn nu isi asuma responsabilitatea in cazul unor pierderi, pagube sau rani cauzate de erori sau neintelegerea informatiilor date .


6

1 Introducere Acest capitol contine date tehnice despre masina si ofera o descriere a tintei precum si a functionarii sale.

1.1 Specificari tehnice Foaia de specificari tehnice ale masinii se afla la sfarsitul mansualului. Nivelul zgomotului <70 dB(A)


7

Specificari :10 unitati x 12” surubul carligului

Lungime(L) 2,100 mm Greutatea 725 kg Latimea (l 1) 1,580mm Conectarea cu apa ¾”BSP Latimea (l 2) 0,970mm Conectarea la

scurgere 4”BPS

Inaltimea (H) 1,940mm Nivelul zgomotului Mai putin de 70dB(A)

Tabelul 1.2 Specificari tehnice



scurgere 4”BSP

Inaltimea (H) 1,940mm Nivelul zgomotului Mai putin de 70 dB(A)




scurgere 4”BSP



Specificari :16 unitati x 6”


scurgere 4”BSP




8

Specificari :16 unitati x 6”

Lungime(L) ** ** mm Greutatea ** kg Latimea (l 1) ** **mm Conectarea cu apa ¾”BSP Latimea (l 2) ** **mm Conectarea la

scurgere 4”BSP

Inaltimea (H) ** **mm Nivelul zgomotului Mai putin de 70 dB(A)



9

1.2 Desen general al aranjamentelor Figura 1.2 Masina de taiat

1. Cadru 2. Osia principala 3. Ramificatie de 180 4. Bloc 5. Curba 6. Manerul manivelei 7. Glisiera 8. Unitatea de periapt 9. Drenaj(nu este pe desen)


10

1.3 Ce este masina Meyn de taiat? O masin a de taiat este o masina din linia de indepartare a maruntaielor care curate cavitatea gatului pasarii. Scopul masinii Meyn de taiat este de a indeparta gusa, tubul de aer(traheea), gatlejul (esofagul) si glanda tiroida a pasarii. Masina de taiat este de obicei pozitionata inaintea masinii de rupere a gaturilor. Masina este condusa de o banda suspendata. Pasarile sunt ghidate prin masina, atarnand in pozitie verticala, de picioare, cu piepturile indreptate spre centrul masinii. Dispozitivul de ghidare a circulatiei precum si unitatea de pozitionare, asigura ca pasarile sunt fixate in masina. Exista o linie curbata in unitatea de taiere. Utitatea de taiere se misca in jos cu ajutorul unei role, care este ghidata in linia curba de la sfrasitul unitatii de taiere. Sfredelul se roteste atunci cand unitatile de taiere se misca. Unitatea de taiere care se roteste, se misca pe partea exterioara a gatului pasarii, fiind controlat de linia curbata. Gusa, gatlejul si glanda tiroida sunt indepartate de pasare si depozitate intr-un recipient de colecate. Inainte ca unitatile de taiere sa se miste in jus pe pasare, sfredelul este curatat de unitatile de periaj. Unitatile de taiere precum si cele de pozitionare se misca inapoi fata de pozitia lor de pornire. Sfredelul este clatit cu un pulverizator cu apa , inainte sa inceapa un nou ciclu. Dupa masina de taiere, pasarile sunt ghidate catre masina urmatoare a liniei de indepartare a masuntaielor, prin intermediul benzei suspendate.


11

1.4 Produsul final Produsul final al masinii indeplinesc urmatoarele caracteristici: (in functie de tipul de pasare)

Glanda tiroida, ramasitele esofagului si gatlejul sunt indepartate Pielea gatului nu este afectata Grasimea din cavitatea pasarii nu este indepartata

1.5 Datele tehnice ale masinii Meyn de taiere Masina este condusa de o banda suspendata , prin intermediul unei roti si a unui lant. Unitatea de periaj este condusa de un motor cu tambur. Masina are unitati operante care functioneaza independent si care sunt curatate de pulverizante , dupa fiecare ciclu Inaltimea masinii poate fii ajustabila, prin ajustarea manerului manivelei. Manerul manivelei este atasat in partea laterala a masinii. Masina este realizata din otel si plastic si este disponibila in versiuni variabile. Un dispozitiv de siguranta care se torsioneaza, protejeaza masina si previne spargerea componentelor masinii , daca aceasta se blocheaza.

1.6 Performantele masinii Masina de taiere este otrivita pentru diferite tipuri de pasari. Daca masina este ajustata in concordanta cu instructiunile, aceasta ca produce un produs final consecvent.


12

2 Siguranta Acest capitol descrie aspecte ale sigurantei privind masina. Este deosebit de importanta intelegerea deplina a continutului acestui capitol. Tehnologia BV Mayn a procesarii alimentelor a urmarit toate situatiile posibile pentru a furniza toate informatiile necesare privind orice pericol care poate sa apara in timpul functionarii masinii. Clientul este responsabil de intelegerea si aplicarea acestor reguli de siguranta.

Daca oricare dintre aceste aspecte nu sunt clare,va rugam adresati-va producatorului pentru explicatii suplimentare.


13

2.1 Cele mai importante masuri de siguranta Figura 2.3 Masuri de siguranta

1. Parti care se misca. O masa sau o alta parte a corpului se poate prinde in partile care se misca in interiorul masinii.

2. Intre tija si unitati va puteti bloca 3. Intre lantul de conducere si roata de conducere, va puteti prinde 4. Sfredelul este ascutit; poate cauza rani daca este folosit incorect


14

2.2 Dispozitive de siguranta Pentru a face masina cat mai sigura posibil, urmatoarele dispozitive de siguranta au fost introduce:

Desenul este asa numit :constructia “deschisa”, fara aparatori de protectie Exista un fir de oprire care se trage in caz de urgenta ,amplasat in jurul masinii. Acesta poate fii utilizat numai in caz de urgenta. Daca un operator este in mod accidental prins sau cade in masina sau il opereaza manual in mod intentionat , oprirea de urgenta se va active automat si va opri intreaga masina. Puteti de asemenea active oprirea de urgenta prin apasarea butonului rosu. Firul de oprire in caz de urgenta si posibil butonul de urgenta, vor trebui resetate.

Figura 2.4 Firul de oprire in caz d urgenta

Functionarea Intrerupatorul albastru este comutat automat la “0; INCHIS”(A) atunci cand firul de urgenta a fost activate. Vedeti figura. Verificati tensiunea firului de urgenta. Vedeti “ Tensiunea firului de urgenta” si figura de mai jos Verificati daca situatia de urgenta a fost inlaturata Rasuciti butonul albastru la “PORNIRE”(B) pentru a reseta firul de urgenta . Vedeti figura.

Resetati circuitul de oprire in caz de urgenta prin apasarea butonului albastru care se

aprinde , folosit pentru resetare a butonului de oprire in caz de urgenta, a panoului de comanda. Dupa aceasta, lumina butonului se vas tinge.

Acceptati eroarea de pe monitor Dupa acestea puteti restarta masina

Figura 2.5 Fereastra tensiometrului firului de urgenta

Tensiunea firului de urgenta

O dunga (A) trebuie sa fie in mijlocul ferestrei Daca este necesar, schimbati tensiunea

corzii prin rasucirea tensiometrului.


15

2.3 Masuri de protectie ce trebuiesc urmate Inainte si in timpul utilizarii masinii este important sa luati in considerare o serie de masuri si instructiuni de protectie, ce vor fii descries in sectiunile care urmeaza:

2.3.1 Pregatirea pentru o utilizare in siguranta Inainte de a folosi masina, asigurati-va: In primul rand, cititi instructiunile de folosinta descries in acest manual, Purtati incaltamintea adecvata pentru a preveni alunecarile, Nu purtati haine largi.. Trebuie sa aveti in vedere toate simbolurile de siguranta care sunt atasate de masina Verificati daca sursa de energie este compatibila cu alimentarea de la locul respective Asigurati-va ca masina este amplasata pe o suprafata stabile Asigurati-va ca orice activitate minora de intretinere si activitatile privind instalarea sau mutarea masinii sunt realizate numai de personal clificat , adica de persolanul care dispune de abilitatile necesare si cunoaste continutul acestui manual

Modificarile de orice fel, pot periclita siguranta si functionarea corecta a masinii

2.3.2 Masuri de siguranta in timpul functionarii Pentru o operare sigura a masinii, este essential sa urmati o serie de instructiuni:

Asigurati-va ca nici o persoana nu este aflata deasupra sau sub masina in timpul functionarii

Mentineti perimetrul din jurul masinii liber de orice materiale sau obstacole Intotdeauna opriti masina daca un produs a fost prins Niciodata nu puneti mana sau orice alata parte a corpului dumneavoastra aproape

de partile care se rotesc in timpul functionarii masinii Amplasti avertismente la tabloul de control al masinii in timpul realizarii activitatilor

de intretinere. Sfrederele sunt foarte ascutite. Nu incercati sa inlaturati pasari sau alte parti din

pasari din masina aflata in functiune


16

2.3 Cunoasteti pictogramele Masinile realizate de firma Mayn BV privind tehnologia de prelucrare a alimentelor sunt prevazute cu o serie de dispozitive de siguranta si protectie. Chiar si in aceste conditii, este important sa fiti precauti atunci cand realizati orice operatie cu masina. Urmatoarele pictograme indica posibilele pericole. Pictogramele sunt aplicate pe masina si de asemenea sunt printate in acest manual, descriind activitatile cu risc.

Asigurati-va ca toate pictogramele sunt amplasate in pozitiile corecte pe masina. Daca orice pictograma a fost desprinsa sau nu se mai poate citi , aplicati o alta noua imediat.


17

3 Instalarea Acest capitol ofera o descriere a actiunilor care trebuiesc realizate inainte ca masina sa fie folosita.

3.1 Instalarea masinii de taiere Aceasta masina este sustendata de o banda condtruita din otel, prin intermediul unor tuburi agatatoare. Masina este prevazuta cu trei puncte de suspensie, doua in sectiunea –T si unul pe cadru. Masina este de asemedea sustinuta de un tub situate sub cutia de comada si care repauzeaza pe podea. Lungimea acestui tub depinde de inaltimea masinii. Masina trebuie amplasata la un nivel si pe o suprafata stabile. Daca este necesar, pozitia masinii poate fii ajustata folosind manerul manivelei. In cazul in care masina se balanseaza in timp ce linia functioneaza, teve aditionale de sustinere pot fii amplasate pentru a sustine masina. Atunci cand masina este livrata, ajustarile pentru partile mobile au fost deja effectuate in fabrica. In capitolul 7, dezansamblarea/ ansamblarea si ajustarea sunt date informatii despre dezansamblarea si ansamblarea partilor, astfel incat masina sa functioneze optim.

3.1.1 Suprafata necesara a podelei. Suprafata podelei necesara:suprafata (L*l) ocupada de masina este data de paragraful 1.1. “Specificari tehnice “. De asemenea , este descrisa importanta amplasarii masinii pe o suprafata care este usor de curatat si intretinut. Ca un sfat in plus, trebuie sa mentineti o distanta de 1 m libera in jurul masinii.


18

3.2 Conectarile masinii de taiat.

Inainte de a conecta masina, verificati daca voltajul si frecventa sunt aceleasi ca cele inscriptionate pe placa!

Peria circulara are propriul sau motor de 0.18 kW. Motorul trebuie conectat in functie de regulamentele locale. Asigurati-va ca toate motoarele au protectie termica impotriva supraincarcarii. Directia de roataie trebuie sa fie in jos, periind partile in jos intr-o tava. Daca directia de rotatie nu este corecta, schimbati doua din cele trei intrerupatoare ale panoului de comanda. Masina Meyn de taiere este prevazuta cu un circuit cu apa , pentru apa standard de robinet. Alimentarea cu apa este conectata la circuitul de apa printr-un robinet de ¾ . pentru a conecta un furtun de apa, furtunele pereche ¾. Ambele tevzi de la partea de intrare precum si teava de la circuitul pe periere sunt alimentate de un robinet secundar montat la cadrul tevii de apa. Alimentarea cu apa a acestor tevi pot fii inchise si independent de celelalte puncte de pulverizare.


19

4 Operarea Acest capitol ofera o descriere a operatiilor care trebuiesc effectuate inainte de orice actiune.

4.1 Controalele manuale

Intrerupatoarele de pornire/oprire ale masinii de taiere sunt localizate in panoul central de comanda

Intrerupatorul principal al benzii suprapuse al sistemului este localizat in panoul principal de comanda

4.2 Pregatirea pentru procedura de pornire

Curatati masina inainte de a o porni folosind un jet de apa cu presiune ridicata pentru a indeparta murdarirea si impuritatile

Asigurati-va ca toate ajustarile au fost facute corect(vezi capitolul 7, Dezasamblarea/Asamblarea si ajustarile)

Verificati daca masina este avariata. Reparati daca este necesar. Deschideti alimentarea cu apa folosind robinetele Porniti pompa cu presiune crescuta care alimenteaza cu apa la presiune crescuta Porniti unitatile de periaj Masina de taiere este acum pregatita pentru productie si poate fii pornita impreuna cu

restul liniei de indepartare a maruntaielor

4.3 Procedura de pornire Masina de taiat face parte dintr-un sistem cu banda suspendata. Aceasta este controlata de panoul principal de control pe panou este butonul de pornire/oprire ala masinii. Intrerupatorul este impartit astfel: 1=pornire, 0=oprire. Dupa selectarea “1” masina de taiat va fii pusa in functiune si este gata de productie.

4.4 In timpul productiei Atunci cand masina este corect ajustata, va continua sa functioneze independent. In timpul productiei, prin deschizatura cutitului , verificati rezultatul final al masinii, vedeti de asemenea capitolul 7.

4.5 Procedura de oprire. Intrerupatoarele de oprire/pornire ale masinii de taiat sunt localizate in panoul principal de comanda. Inainte de a opri masina, este important sa incetati alimentarea cu pasari. Rotate intrerupatorul de pornire/oprire la “0” pentru a opri masina. Toata masina se va opri. Niciodata nu folositi butonul de urgenta pentru o oprire normala.


20

4.6 Oprirea de urgenta Pentru situatii de urgenta, comutatoare de oprire in caz de urgenta au fost montate in linia de productie. Atunci cand aceste butoane rosii au fost apasate, masina se va opri imediat. Butoanele pentru oprirea in caz de urgenta sunt folosite numai in caz de urgenta. Este de dorit ca re-pornirea masinii dupa o oprire de urgenta sa se faca tragand in afara butonul de opride de urgenta si rotit in sensul acelor de ceasornic, in acelasi timp. Dupa aceea. Masina poate fii repornita prin apasarea butonului de pornire. Butonul de urgenta poate fii prevazut cu un buton mic lateral. Pentru a reseta butonul, in primul rand trebuie apasat butonul lateral pentru ca apoi intrerupatorul de pornire sa poata fii folosit. Exista un fir de oprire care se trage in caz de urgenta ,amplasat in jurul masinii. Acesta poate fii utilizat numai in caz de urgenta. Daca un operator este in mod accidental prins sau cade in masina sau il opereaza manual in mod intentionat , oprirea de urgenta se va active automat si va opri intreaga masina. Puteti de asemenea active oprirea de urgenta prin apasarea butonului rosu. Firul de oprire in caz de urgenta si posibil butonul de urgenta, vor trebui resetate.

Figura 4.4 Firul de oprire in caz d urgenta

Functionarea Intrerupatorul albastru este comutat automat la “0; INCHIS”(A) atunci cand firul de urgenta a fost activate. Vedeti figura. Verificati tensiunea firului de urgenta. Vedeti “ Tensiunea firului de urgenta” si figura de mai jos Verificati daca situatia de urgenta a fost inlaturata Rasuciti butonul albastru la “PORNIRE”(B) pentru a reseta firul de urgenta . Vedeti figura.

Resetati circuitul de oprire in caz de urgenta prin apasarea butonului albastru care se

aprinde , folosit pentru resetare a butonului de oprire in caz de urgenta, a panoului de comanda. Dupa aceasta, lumina butonului se vas tinge.

Acceptati eroarea de pe monitor Dupa acestea puteti restarta masina


21

Figura 2.5 Fereastra tensiometrului firului de urgenta

Tensiunea firului de urgenta

O dunga (A) trebuie sa fie in mijlocul ferestrei Daca este necesar, schimbati tensiunea

corzii prin rasucirea tensiometrului.


22

5 Curatarea Acest capitol ofera o descriere a activitatilor de curatare care trebuiesc efectuate pentru a mentine masina in bune conditii si pentru a facilita o operare sigura si igienica.

5.1 Pregatirea pentru curatare In timpul curatarii sunteti sfatuiti sa purtati imbracaminte rezistenta impotriva detergentilor

si dezinfectantilor Aerisiti camera in care lucrati Dupa productie, toate produsele trebuiesc indepartate sin incaperea in care masina este

instalata. Ilaturati mizeriile. Inchideti intrerupatorul principal al masinii inainte de curatare/ajustare.

Dispozitivul de periere trebuie inchis

5.1.1 Dezasamblarea/asamblarea pentru curatare Masina de taiere este conceputa in as afel incat curatarea sa fie realizata fara dezasamblare.


23

5.2 Program general de curatare

In timpul pauzelor In fiecare zi dupa productie In fiecare luna* Curatare cu presiune mare Curatare cu presiune

mare.Substante alcaline.Curatare cu presiune mare . Dezinfectie . Curatare cu presiune mare

Substante acide .

Tabelul 5.1 Programul de curatare al masinii .

*) sau ori de cate ori este necesar .

Curatati masina de sus in jos In timpul curatarii fiti atenti in special la:

*Interiorul masinii * Unitatile de taiere *Tevile de pulverizare cu apa

In timpul curatarii niciodata nu indreptati jetul de apa cu presiunea mare catre panoul de control sau motor .

Pentru o functionare corespunzatoare dupa curatare partile mobile ale masinii ar trebui stropite cu ulei vegetal


24

5.2.1 Curatarea cu apa la presiune crescuta Curatarea cu apa la presiune crescuta asigura indepartarea tuturor impuritatilor vizibile de pe masina . Aceasta curatare pregateste masina pentru o curatare zilnica cu crema de curatare si dezinfectie . Mai mult , jetul de apa cu presiune crescuta poate fi utilizat si in pauzele dintre productii .

Curatarea cu apa la presiune crescuta trebuie intotdeauna efectuata cat mai aproape de masina posibil . Opriti masina inainte de a incepe curatarea cu apa la presiune crescuta.

Asigurati-va ca nu este nici un om in fata jetului de apa cu presiune crescuta . Intotdeauna tineti furtunul cu ambele maini .

Pentru curatarea cu presiune crescuta folositi urmatorul echipament :

Un sistem fix de tevi , care asigura o presiune a apei de minim 3,000 kPa si maxima de 6,000 kPa si cu o temperature a apei de aproximativ de 55 C la gura de iesire.

Un capat ascutit indreptat inainte Un astfel de capat are avantajul ca nu transporta impuritatile in sus.

Un capat aplatizat care pulverizeaza la un unghi de 15-25 si un consum de 800 -1000 litri/h la o presiune de 6000 kPa .

Este recomandata o temperature a apei de 55 C , deoarece o temperatura mai mare poate cauza lipirea proteinelor iar la o temperature mai scazuta grasimile nu vor fi indepartate corespunzator . Presiunea nu trebuie sa fie prea ridicata pentru a evita aburii nefolositori , si pentru a proteja partile . Unitatile kPa (kilopascal) este o marime standard a presinuii in sistemul international .

Nou Vechi 100 kPa 1 bar 3000 kPa 30 bar 10000 kPa 100 bar Tabelul 5.2. SI


25

5.2.2 Crema de curatare alkalina Crema de curatare alkalina asigura degradarea chimica a grasimilor,proteinelor etc .

Ungeti masina de sus in jos . Ungerea masinii poate fi realizata in timp ce masina merge incet , atat timp cat se pastreaza o distanta suficienta de partile aflate in miscare ale masinii . Fiti atenti la celelalte masini .

Dupa ungerea cu crema de curatare indepartati impuritatile si restul de crema cu ajutorul jetului de apa cu presiune .

Pentru crema alkalina de curatare folositi urmatorul echipament :

Un sistem fix de tevi pentru crema de curatare . Un pulverizator aplatizat prin care crema poate fi distribuita in mod egal pe

suprafete . Detergentul alkalin nu trebuie sa afecteze materialele cu care intra in contact .

Contactati distribuitorul de detergent pentru a vedea care detergenti indeplinesc aceste cererinte si ce instructiuni de curatare trebuiesc urmate .

Indepliniti aceste instructiuni . Aplicarea incorecta a acestora poate fi periculoasa . Evitati :

O concentratie prea mare Contactul prelungit Sa nu clatiti Amestecul cu alte produse .

Nu folositi o combinare de detergenti si dezinfectanti (detergent sanitar) . Acest lucru lasa masina prea murdara pentru a mai fii dezinfectata eficient . O combinatie a acestor doua metode nu este deloc eficienta.


26

5.2.3 Dezinfectia Crema de curatare alkalina nu distruge si indeparteaza complet bacteriile , fungi , virusurile , algele si sporii . In acest scop un dezinfectant separate este necesar . Dezinfectati masina zilnic dupa aplicarea cremei de curatare alkalina .

Dezinfectia are sens numai atunci cand suprafetele sunt curatate vizibil dupa aplicarea cremei de curatare alkalina .

Pulverizati dezinfectantul in interiorul si exteriorul masinii . Cand dezinfectati este greu de anticipat pana unde a ajuns substanta .

Va sfatuim sa dezinfectati masina si aria imediat apropiata dupa un tipar . Dupa aplicare resturile de substanta trebuiesc indepartate cu jet de apa de

inalta presiune .

Pagube pot aparea daca dezinfectantul nu este clatit . Evaporarea picaturilor de clor poate conduce la o concentratie crescuta de clorina . In combinatie cu un timp crescut de contact poate duce la coroziunea metalelor .

Pentru dezinfectie folositi urmatorul echipament :

Un sistem fix de tevi . Un capat ascutit indoit inainte . Un capat aplatizat care pulverizeaza sub un unghi de 15-25 C . Folosirea dezinfectantelor nu ar trebui sa afecteze materialele cu care intra in contact .

Contactati distribuitorul de detergent pentru a vedea care detergenti indeplinesc aceste cererinte si ce instructiuni de curatare trebuiesc urmate . Indepliniti aceste instructiuni . Aplicarea incorecta a acestora poate fi periculoasa .


27

5.2.4 Substante de curatare acide Apa “tare” poate cauza depuneri de calciu si rugina pe masina . Pentru a le indeparta este necesara utilizarea unor substante de curatare acida. In funcite de duritatea apei aceasta se poate face odata pe luna sau mai des daca este necesar.

Ungeti masina de sus in jos. Ungerea poate fi realizata daca masina merge incet, mentinand o distanta suficienta de partile masinii aflate in functiune. Feriti-va de alte masini si de banda de deasupra.

Dupa aplicare, impuritatile si resturile de substanta trebuiesc indepartate cu ajutorul unui jet de apa cu presiune crescuta ,

Contactul dintre acizi si cloruri produce un gaz toxic. Asigurati-va ca aceste produse nu intra in contact unele cu altele. Aerisiti camera in care lucrati .

Pentru curatarea cu substante acide utilizati urmatorul echipament :

Un sistem fix de tevi pentru alimentare . Un pulverizator mare cu cap aplatizat, care distribuie substanta in mod egal

pe suprafete . Utilizarea substantelor acide nu trebuie sa afecteze materialele cu care intra

in contact. Consultati distribuitorul de detergent cu privire la detergentii care indeplinesc aceste conditii precum si instructiunile de folosinta . Indepliniti aceste instructiuni cu grija. O aplicare incorecta poate fi periculoasa .

Este important sa nu amestecati aceste produse cu apa . Aceasta poate contine un grad ridicat de cloruri . Apa de robinet poate reduce acest risc .


28

5.3 Sfaturi pentru clienti privind curatarea clinica Clientii intreaba uneori tehnologia B.V. Meyn de prelucrare a alimentelor de sfaturi privind curatarea chimica si dezinfectantele chimice . Ca un raspuns la aceste intrebari va oferim urmatoarele recomandari : Va recomandam :

Contactati producatorul principal sau distribuitorul de produse chimice precum Henkel, Diversey etc. Aceste companii dispun de cunostinte privind curatarea chimica si proprietatile lor corozive sau destructive asupra materialelor .

Nu cumparati produse necunoscute ( ieftine ). Tehnologia Meyn de prelucrare a alimentelor nu recomanda folosirea unor produse

chimice specifice deoarece nu cunoaste care chimicale sunt disponibile in fiecare tara. Mai mult tehnologia Meyn de prelucrare a alimentelor nu isi asuma responsabilitatea pentru pagubele cauzate de aplicarea incorecta a produselor chimice de curatare .

Cele mentionate mai sus pot fi evitate daca exista o legatura directa intre consumatorul si distribuitorul de produse chimice de curatare .


29

6 Intretinerea si problemele Acest capitol descrie activitatile de intretinere care sunt necesare pentru a mentina masina in bune conditii si pentru a facilita operarea ei in siguranta. Va sfatuim sa intretineti masina in mod regulat. Acest lucru prelungeste viata masinii si reduce riscurile esecurilor.

6.1 Lubrefianti Lubrefiantii folositi in uzinele de prelucrare a alimentelor sunt categorizati si inregistrati de catre NSF in 2 grupe :

Lubrefianti H1 , utilizati cand nu se poate evita contactul cu produsele alimentare . Lubrifeanti H2 , folositi pentru celelalte aplicatii in uzina .

Pentru toate componentele si partile mobile Meyn va sfatuim sa folositi uleiul NLGI 2 H1 multifunctional ce indeplineste urmatoarele caracteristici :

Rezista excelent la apa Rezistent la chimicale Se poate amesteca cu alimentele H1 Proprietati de inalta presiune (EP) Compatibil cu alte grasimi ,

Va sfatuim sa nu amestecati grasimile ! Meyn foloseste “Jax Halo Guard FG2” ca o grasime generala multifunctionala pentru majoritatea aplicarilor . Celelalte grasimi pot fi folosite pentru :

Rotatii de mare viteza (>5000 rpm) Temperaturi scazute (<-5 C sau 25 F ). Cutie de viteze . Hidraulice .

Pentru o ajustare crescuta a masinilor hidraulice ECP de indepartare a maruntaieloe este utilizat lichidul hidraulic 32 ce se poate amesteca cu alimentele H1. Meyn foloseste “Pasta Rocol Foodlube” pentru a unge partile otelite cum ar fii capace si piulite, o pasta speciala este utilizata pentru a preveni intepenirea partilor si care permite dezasamblarea lor atunci cand este nevoie.


30

6.2 Lista de verificare

Partea Verificarea Zilnic , toate setarile Verificati inaltimea, partea de intrare si

iesire a masinii Zilnic, produsul final Verificati produsul final al masinii Zilnic , pulverizatorul Verificati capatul pulverizatorului daca este

blocat. Curatati pulverizatorul Zilnic, unitatile de periaj Verificati daca sunt uzate si verificati

setarile Saptamanal, arcul care se rasuceste Verificati daca arcul este avariat si verificati

presiunea rotii. Schimbati roata daca este nnevoie.

Saptamanal, sfredelele Verificati daca sunt avariate sau daca sunt acutite. Inlocuiti daca este nevoie.

Saptamanal, unitatile de taiere Verificati daca sunt uzate si inlocuiti partile daca este necesar. Capetele care se rotesc,axurile si partile laterale.

Saptamanal, unitatile de taiere curbate si curbele de dedesubt

Verificati daca curbura liniei este uzata.

Annual, suportul rotii de conducere si a axului principal

Varificati daca sunt uzate. Inlocuiti daca este necesar.

Tabelul 6.1 Lista de verificare


31

6.3 Lista lubrefiantilor

Partea Lubrefiantul Zilnic dupa curatare, osiile flexibile Vezi paragraful 6.1 Zilnic dupa curatare, unitatile de taiere Vezi paragraful 6.1 La fiecare doua saptamani, roata de conducere. Vezi anexa A

Vezi paragraful 6.1

La fiecare doua saptamani,ungeti racordurile inferioare ale placii. Vezi anexa A

Vezi paragraful 6.1

La fiecare doua saptamani, ungeti racordurile superioare ale placii. Vezi anexa A

Vezi paragraful 6.1

Tabelul 6.2. Lista lubrefiantilor


32

6.4 Probleme

Esec Cauza Solutie Masina nu porneste A fost apasati

butonul oprire in caz de urgenta

Nu exista enegie electrica

Masina este prea joasa

Penele de transport ale osiei principale nu sunt pozitionate in orificiile rotii de transport

Rezolvati situatia de urgenta si resetati butonul de oprire in caz de urgenta

Introduceti comutatorul in priza

Ridicati masina

Glanda tiroida, ramasitele esofagului si gatlejul nu sunt complet indepartate

Dintii sfredelului sunt tociti

Inaltimea curbei de dedesubt este gresita

Inaltimea masinii este gresita

Inlocuiti sfredelul Ajustati dispozitivele

de ridicare Fixati masina la

inaltimea corespunzatoare

Pasarile nu sunt introduse in masina in mod egal.

Masina este la inaltimea nepotrivita

Dispozitivul de intrare este slabit

Intrarea este gresita. Pasarea este plasata intre unitati , si nu in interiorul lor

Fixati masina la inaltimea corespunzatoare

Ajustati dispozitivele de intrare

Fixati carligul bine in legatura cu unitatile

Partile indepartate nu se desprind de pe sfredel

Peria nu este ajustata corespunzator.

Parul periei este tocit

Uzura in spatele din stanga a periei

Peria nu se roteste

Reajustati pozitia periilor

Inlocuiti periile Curatati periile si

verificati capul pulverizatorului daca este blocat

Verificati conectarile mororului cu tambur. Inlocuiti tamburul daca este necesar.

Tabelul 6.3 Probleme


33

7 Dezansamblarea/Ansamblarea si ajustarile Acest capitol descrie cum sa dezansamblati, ansamblati si ajustati componentele masinii dupa intretinerea ei si/sau dupa inlocuirea partilor.

7.1 Ajustarile de baza Ajustarile de baza a diferitelor componente sunt realizate in fabrica. Cu toate acestea, aceste ajustari pot fii schimbate in functie de imprejurimile in care s-a instalat masina, fiind necesara o reinstalare si reajustare a modificarilor.

7.2 Ajustarile realizate in timp ce masina nu functioneaza

Masina trebuie separate de restul liniei atunci cand urmatoarele setari sunt facute. Cu alte cuvinte,sifturile de prindere nu trebuie sa fie in orificiile rotii de conducere. Coborati masina in asa fel incat sifturile sa iasa din orificiile rotii de conducre. Asigurati-va ca sifturile sunt pozitionare corespunzator dupa ce realizati ajustarea.


34

7.2.1 Pozitionarea tamburului curb Pentru a face ca unitatile sa coboare sau sa urce, in momentul corect din timpil procesului, tamburul curb trebuie pozitionat corect in cadru. Penru a realize acest lucru: Asigurati-va ca teava de apa a cadrului este conectat la cadru (A) Fixarea

Slatiti suduburile(B) care conecteaza flansa de bronz la partea superioara a osiei cadrului. Nu indepartati suruburile.

Slabiti suruburile (C) care conecteaza osia principala la flansa tevii de apa a cadrului. (sub roata de conducere). Nu indepartati suruburile.

Tineti tamburul curbat si impingeti sau trageti in directia lor de rotatie.(rasucire spre dreapta sau rasucire spre stanga, desenul arata o rasucire spre dreapta) pana cand suruburile tevii de apa a cadrului atinge capatul orificiilor flansei principale a osiei.

Fixati toate suruburile(B) Figura 7.1 Fixarea unitatilor de taiere curbe


35

7.2.2 Centrarea unitatilor Unitatile de taiere trebuie sa fie pozitionate corect sub roata de conducere pentru a fi siguri ca sfredelul intra in pui la locul corect pe gusa .

Coborati tamburul curbat ansamblat prin mijloace de ajustare a inaltimii unitatilor astfel incat suruburile din placa superioara sa poata fi atinse din partea exterioara in timp ce penele de prindere sunt inca in orificiile rotii de conducere.

Slabiti suruburile (A) care conecteaza inelul de conducere la placa superioara (pe suprafata tamburului curbat) nu indepartati suruburile.

Rotati banda suprapusa si tamburul curbat spre centrul unitatilor, sub roata de conducere, axurile lor patrunzand prin orificiile lor din roata de conducere

Fixati suruburile(A) In aceasta situatie: Unitatile sunt in pozitia corecta pe tamburul curb, asigurand ca sfredelul coboara imediat dup ace pasarea a fost pozitionata intr-o unitate(aporx 90 de rotatie, masurat de la grinda veriticala a cadrului, vezi desen) Figura 7.2 Centrarea unitatilor


36

7.2.3 Inlocuirea unitatilor de taiere Masina de taiere este utilizata pentru a indeparta gusa si ramasitele capului, traheea,esofagul si glanda tiroida a pasarii. Verificati sfredelele cu regularitate si inlocuiti-le daca este necesar. Inlocuirea sfredelului

Asigurati-va ca masina este in pozitia cea mai joasa Puneti o cheie pe sfredel(A) Mantineti cheia in aceasta pozitie Puneti o cheie in partea cea mai de sus a sfredelului(B) Desfaceti sfredelul cu ajutorul cheii . In sens opus acelor de ceasornic. Inlocuiti sfredelul . Fixati sfredelul cu ajutorul cheii

Figura 7.3 Inlocuirea unitatilor de taiere


37

7.2.4 Dezasamblarea unitatilor de taiere Verificati axurile si capetele rolelor cu regularitate si inlocuitile daca este necesar. Inlocuirea unitatilor de taiere

Indeparatati suruburile (A) Indepartati unitatile de taiere. Verificati axul (B) si capetele rolelor (C). Inlocuiti daca este necesar. Inlocuiti unitatile de taiere. Strangeti suruburile (A) .

Figura 7.4 Dezasamblarea unitatilor de taiere.


38

7.2.5 Unitatile de periaj Inainte ca unitatile de taiere sa se miste inainte prin pasare, sfredelul este curatat de un sistem de periere . Unitatea de periaj este localizata la un punct unde sfredelul se afla in pozitia cea mai joasa. Daca partile indepartate nu ies din sfredel, este posibila ca unitatea de periaj sa fie ajustata incorect sau ca peria necesita inlocuire.Verificati daca comutatorul de pe unitatea de periaj este setat la OPRIRE atunci cand inlocuiti si ajustati unitatile de periaj. Inlocuirea unitatilor de periaj

Slabiti si indepartati suruburile (A). Inlocuiti peria (B) . Fixati suruburile (A).

Ajustarea inaltimii unitatilor de periaj

Slabiti suruburile (C). Pozitionati unitatile de taiere la inaltimea dorita. Fixati suruburile (C).

Ajustarea verticala a unitatilor de periaj

Slabiti suruburile (D) Miscati unitatile de periaj in pozitia dorita. Fixati sruburile (D).

Figura 7.5 Unitatile de periaj


39

7.2.6 Dispozitivul de intrare Ajustarile corecte ale acestor dispozitive depend de marimea si greutatea pasarilor care sunt prelucrate . In general :

Functia carligului de ghidare este de a ghida carligele astfel incat pasarea sa fie pozitionata ferm in jurul dispozitivelor de pozitionare ale placii inferioare.Prin urmare carligul de ghidare ( carligul superior ) trebuie sa fie montat mai sus decat dispozitivele de pozitionare ale placii inferioare, la aceeasi inaltime ca cea a carligelor de la partea de intrare a pasarilor.

Functia dispozitivului de ghidare a pieptului este de a ghida picioarele gainilor in jurul dispozitivelo de pozitionare(asigurati-va ca plasati dispozitivul de ghidare al pieptului mai jos decat dispozitivul de pozitionare) si pozitionati gaina in asa fel incat sfredelul intra usor prin gatul gainii .

In momentul in care sfredelul intra si gaina este impinsa spre tamburul curbat, gainile sunt pozitionate prea aproape de tamburul curbat :

Setati dispozitivul mai larg Cand sfredelul intra si gaina este impinsa spre partea de iesire a masinii , gainile sunt pozitionate prea departe de tamburul curbat :

Setati dispozitivul mai strans .


40

7.3 Ajustarile in timpul functionarii ale masinii

7.3.1 Inaltimea masinii Inaltimea masinii poate fi ajustata in timpul productiei prin folosirea manerului manivelei . Manerul manivelei este atasat de partea laterala a masinii . Daca greutatea medie a pasarii in cadrul cardului are variatii mari, inaltimea osiei principale poate fi schimbata astfel incat pasarile sa intre corect in masina si sa fie manevrate corespunzator . Verificati inaltimea masinii cu regularitate . Daca pasari mai grele sunt prelucrate inaltimea masinii trebuie sa fie mai joasa .Daca pasari mai usoare sunt prelucrate inaltimea masinii trebuie sa fie ridicata.


41

Masina Meyn de taiere Capacitate BPH 3,000 4,000 6,500 7,000 9,000 Greutatea reala Kg 0.5-

3.8 0,5-3.8

2.5-5.0

0,5-3.8

0.5-3.8

Numarul de unitati 8 10 15 16 20 Pasul carligului Inch 12” 12” 8” 6” 6” Lungimea(L) Mm 1,550 2,100 2,100 1,550 2,100 Latimea(l1) Mm 1,290 1,580 5,580 1,290 1,580 Latimea(l2) Mm 780 970 970 780 970 Inaltimea(H) Mm 1,940 1,940 1,940 1,940 1,940 Greutatea Kg 595 725 825 780 825 Curentul electric instalat Kw 0,18 0,18 0,18 0.18 0.18 Conectarea la apa BSP ¾” ¾” ¾” ¾” ¾” Consumul de apa M3/h 4.8 4.8 4.8 4.8 4.8 Conectarea la canalizare BSP 4” 4” 4” 4” 4” Optiune:cursa extinsa a pistonului Inaltimea+200mm,Greutatea+10% X X X Foaia datelor tehnice .


42

Masina Meyn de taiere

Curata gaturile si indeparteaza restul gusii . Cursa extinsa a pistonului disponibila pentru pasarile grele. Constructie robusta.

manual de utilizare si intretinere · 2008-12-19 · acest capitol descrie aspecte ale sigurantei...

Documents