PowerPoint

RaportLa tema: Glucidele

A efectuat: Studentul anului V fac.med.vet Gologan IonCuprins Consideratii generaleNomenclaturaClasificareRolul glucidelorConsideratii generaleGlucidele reprezinta categoria de biomolecule cu cea mai mare raspandire in natura. Energia solara captata de plantele verzi in procesul de fotosinteza este convertita in energie chimica si stocata sub forma de glucide. In plante, proportia de glucide este de 85-95%. Glucidele de origine vegetala constituie component de baza in hrana omului si a animalelor si totodata o importanta sursa de energie.In organismul animal, glucidele se gasesc in cantitati mici reprezentand 2-3 % din masa corporala. Ele pot exista ca oze libere (glucoza), ca diglucide (lactoza), precum si sub forma de macromolecule (glicogenul). Glucidele exista in organismul animal si sub forma de glicoconjugate- component structural al membranelor celulare si ale unor structuri extracelulare.

Prin degradarea glucidelor este furnizata 50-70% din energia necesara existentei organismului animal. Ca structura chimica, glucidele sunt polihidroxialdehide, polihidroxicetone sau produsi de considerare ai acestora.Denumirea stiintifica este de glucide, respectiv zaharuri. Termenul ,,Hidrati de carbon atribuit uneori glucidelor este considerat impropriu nefiind justificat stiintific

Nomenclatura

Nomenclatura actuala de glucide provine de la grecescul (glikis=dulce). Nici aceasta denumire nu este riguros stiintifica deoarece glucidele cu masa mare (celuloza, amidon) nu au gust dulce. ClasificareIn functie de comportarea la hidroliza, glucidele se impart in trei clase:Oze -cunoscute si sub denumirea de monoglucide sunt glucidele care prin hidroliza nu pot fi descompuse in molecule mai simple care sa posede proprietati fizico-chimice caracteristice glucidelor; De asemenea constituie substante de rezerva utilizate de catre celule si tesuturi. Biosinteza lor se realizeaza prin fotosinteza.

Ozide substante formate prin unirea mai multor molecule de monoglucide:-Oligoglucide formate dintr-un numar mic de resturi de monoglucide-Poliglucide formate dintr-un numar foarte mare de monoglucideAlta clasificare

Polizaharide:-Amidonul: este substanta de rezerva in celula vegetala; are rol energetic, se gaseste in semintele, fructele si tuberculii plantelor.-Glicogenul: este substanta de rezerva in celula bacteriana, fungala si animala-rol energetic si detoxifiere a organismului, o mare parte din glicogen se gaseste in ficat si in muschii scheletici.-Celuloza si hemiceluloza: intra in structura peretelui celular la plante.-Chitina: intra in structura peretelui celular in celula fungala si in exoscheletul insectelor.

Rolul glucidelorIngestia de glucide este legata direct de rolul lor ca sursa energetica la care organismul apeleaza in primul rand, prin utilizarea urmatoarelor cai metabolice ale glucidelor:-sunt oxidate imediat, eliberand energie pentru tesuturi;-sunt convertite in glicogen, care este stocat in ficat si in muschi, fiind o rezerva de energie rapid mobilizabila;-sunt folosite in sinteza de grasimi, la care organismul apeleaza cand rezervele de glicogen se epuizeaza;-glucidele constituie sursa principal energetica a tesutului nervos si muscular, 1g de glucide prin oxidare in organism genereza 4 cal. Sub aspect energetic, glucidele sunt egale cu proteinele;Rolul glucidelor-glucidele exercita o actiune protectoare (de crutare a proteinelor) avand in vedere ca, in prezenta glucidelor, organismal nu apeleaza la structuri proteice in scop energetic;-un minim de glucide este necesar pentru degradarea normala a lipidelor, deoarece in absenta acestora lantul metabolic este viciat si apare acidoza prin corpi cetonici si incomplet oxidati. In rezulatul acumularii corpilor cetonici poate aparea toxiemia de gestatie ( cauza determinanta fiind deficitul glucidic ).

Rolul glucidelor-in organismul animal formeaza o serie de compusi ca: heparina ( complex mucopolisaharidic anionic), mucoproteinele, care contin in structura lor polisaharide, se gasesc in mucusul secretat de mucoasa gastrica, glicocalexul ( format din polisaharide, glicoproteine, glicolipide) de pe mebrana celulara cu rol in protectia celulelor, acid glucuronic din oxidarea D glucozei, cartilagii, matricea osoasa.-glucidele au rol in formarea acizilor grasi volatili indispensabili pentru rumegatoare.

Rolul glucidelor- Rol funcional n desfurarea proceselor metabolice. Sunt componente structurale ale diverselor enzime i hormoni. Pot ndeplini funcii specifice (anticorpi).- Rol fizico-chimic prin caracterul lor amfoter i coloidal particip la reglarea presiunii osmotice i meninerea echilibrului acido-bazic.

Bibliografiehttp://www.referatele.com/referate/noi/chimie/glucide10102313226.phphttp://www.referat.ro/referate/Glucide_a08b7.htmlhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Glucid%C4%83https://radubuculea.wordpress.com/tag/rolul-glucidelor-in-organism/