Negresa cu mascarpone si ciocolata

Ingrediente pentru blat si crema:- 250g unt- 100g ciocolata menaj sau ciocolata cu un continut ridicat de cacao- 200g zahar- 50g cacao- 150g mascarpone + 350g mascarpone- 3 oua mari- 2 lingurite extract de vanilie- 150g grame faina- 1 praf de sare- 100g zahar pudra vanilat- 1 pliculet gelatina inmuiata in 50ml apaMai intai incingem cuptorul la 160°C si tapetam cu hartie de copt sau ungem cu unt si tapetam cu faina o tava cu pereti detasabili, eu am folosit una patrata, de 20x20cm. Topim untul si ciocolata, la baie de aburi sau la microunde si le punem in vasul de la mixer. Amestecam cu zaharul si cacaua, apoi punem cele 150g mascarpone, ouale, vanilia si la final cernem faina si sarea. Turnam compozitia in tava (va fi o compozitie foarte densa), nivelam cu spatula si dam la cuptor 40-45 de minute sau pana trece testul scobitorii.

Pentru crema, amestecam mai intai apa si gelatina si le lasam 10 minute, pana ne ocupam de mascarpone, care e musai sa fie la temperatura camerei (vorbesc aici de cele 350g mascarpone) pe care il amestecam cu zaharul pudra, cu mixerul la viteza medie, pana zaharul pudra este compet topit. Topim apoi gelatina la baie de aburi, atentie, daca gelatina incepe sa fiarba, isi pierde proprietatile, asa ca e musai sa o tinem la foc foarte mic si sa amestecam in continuu pana e lichida, dar NU fierbe. Punem si gelatina peste crema de mascarpone, amestecam bine, apoi turnam crema peste blat si dam la rece 2-3 ore. Ingrediente pentru glazura:- 200g ciocolata menaj (dar de buna calitate, da?)- 100ml frisca lichida- 50g unt

Tocam ciocolata marunt si o punem intr-un vas mare. Separat, intr-o cracticioara, punem frisca si untul si le punem pe foc, le aducem la punctul de fierbere, apoi le turnam peste ciocolata. Lasam 2-3 minute, apoi amestecam bine bine pana toata ciocolata e topita si avem o crema lucioasa. Turnam crema de ciocolata peste crema de mascarpone, nivelam bine cu spatula si dam din nou la rece, minim 2 ore, de preferinta peste noapte.In afara de blat, care oricum se face usor si repede, prajitura e fara coacere si ingredientele sunt la indemana oricui, asa ca merita incercata, zic eu. Inca un lucru important: daca nu aveti tava cu pereti derasabili, puteti folosi si tava rotunda pentru tort sau o tava normala, coaceti blatul, il lasati sa se raceasca, apoi il scoateti din tava, tapetati tava cu folie alimentara transparenta si puneti blatul la loc, apoi crema si glazura. Astea sunt alternativele pentru blat, in rest totul e floare la ureche! Sa va fie de bine, dragilor! AMANDINE

Blat : 6 oua ,200 gr de zahar ,40 ml de apa ,40 ml de ulei ,3 linguri cu cacao ,200 gr de faina,un plic cu praf de copt ,Crema : 3 oua ,1 pachet de unt sau margarina ,100 ml. lapte ,50 ml frisca lichida ,200 g zahar ,70 g ciocolata cu lapte ,3 linguri de cacao,3 fiole cu esenta de rom ,Sirop din zahar caramelizat: 500 ml de apa,250 gr de zahar ,2 plicuri de cappucino de ciocolata ,2-3 fiole de rom Glazura fondant: 300 g zahar ,1 lingura de cacao ,1 lingurita zeama de lamaie ,1 lingura miere ,apa cat sa umezeasca zaharul Blat:

Separam albusurile de galbenusuri; galbenusurile le frecam cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile le batem spuma tare tare. Cand spuma e tare, adaugam zaharul, apa,galbenusurile si amestecam cu o spatula de lemn, cu miscari de sus in jos. Punem apoi, in ploaie, faina amestecata cu cacao si praf de copt.

Aceasta compozitie o turnam intr-o tava unsa cu unt si tapetata bine cu faina.

Dam tava la cupor 30 de minute, pana cand trece testul scobitorii .

Crema:

Intr-o cratita amestecam ouale cu zaharul, laptele,frisca si cacaoa .Punem pe foc mic si adugam ciocolata bucatele si margarina. Amestecam bine cu un tel pana obtinem o compozitie densa si fina .

Cand s-a racorit punem si esenta de rom .

Dam la frigider pentru cel putin 2 ore !!!

Cand este bine racita, o scoatem din frigider si o amestecam cu mixerul pana la omogenizare .

Siropul:

Intr-un vas punem la topit zaharul impreuna cu 2 linguri de apa. Cand zaharul este caramelizat, auriu,punem restul de apa, incalzita in prealabil. Lasati siropul sa fiarba linistit pana se va topi frumos. Cand zaharul e topit, punem pliculetele de cappucino si romul. Luam siropul de pe foc si il lasam sa se racoreasca.

Glazura:

Am caramelizat zaharul impreuna cu apa timp de cateva minute ,la foc mic,pana siropul a inceput sa se lege bine.

Am facut testul cu picatura pe farfuria rece,ca la dulceata.Daca picatura de sirop ramane intreaga in contactul cu vasul rece atunci este gata.

Am rasturnat siropul gros intr-o craticioara tinuta la rece si am adaugat mierea si zeama de lamie.Am mixat la putere maxima pana a inceput sa se albeasca si sa se intareasca.Adaugam cacao si continuam mixarea inca putin timp.

Daca fondantul este prea dens mai adaugam cativa stropi de apa fierbinte.

Eu am avut musafiri si am facut doua ture de amandine pentru care am folosit doar o cantitate de fondant;doar am decorat.Data viitoare...

Asamblarea amandinei :

Taiem blatul in jumatate si il lasam sa se raceasca complet. Insiropam prima jumatate de blat cu jumatate din cantitatea de sirop de zahar ars, apoi punem crema fina de cacao. Peste crema punem al doilea blat, pe care il insiropam cu restul de sirop. Dam amandina la frigider cam 4 ore.

Scoatem de la rece,portionam si turnam glazura fondant peste fiecare in parte.

Am oprit putina crema cu care am format aveline deasupra amandinelor.

In varful avelinei am pus coaja de portocala din dulceata.

Pofta buna !AMANDINE

Ingrediente :Blat - 6 oua,200 gr zahar,30 ml apa,30 ml ulei,20 gr cacao,8 linguri faina,1 plic praf de copt.Sirop pt insiropat blatul - 400 ml apa.200 gr zahar,1 sau 2 plicuri de cappucino ,esenta romCrema - 3 galbenusuri,150 gr zahar pudra,250 gr unt ( la temperatura camerei) ,3 linguri cacao.Fondant - 500 gr zahar,200 ml apa,2 linguri miere de albine,100 gr cacao,50 gr unt.

Preparare BLAT : se separa albusurile de galbenusuri,albusurile se bat spumaaa cu un praf de sare,adaugati apoi zaharul treptat,apoi apa calduta ( ajuta sa faca blatul pufos ),galbenusurile frecate cu uleiul toate astea ( inafara de zahar) se amesteca usor cu o lingura de lemn sau o spatula de jos in sus .... cand sunt toate incorporate se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacaua treptat cate o lingura pana se termina toate !!! Se toarna apoi toata compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt pt cca 30 -35 minute .... in timp ce se coace blatul se pregateste crema si fondantul Crema : Untul moale ( lasat la temp camerei ) se amesteca cu zaharul pudra pana se face spuma...dupa care se incorporeaza usor,usor cate un galbenus ,apoi adaugam cacaua .. Se mixeaza la viteaza mare pana se face o crema spumoasa ,la urma se adauga esenta de rom ...se da la frigider la rece !Siropul pt insiropat blatul : Toate ingredientele se pun intr-o craticioara si se da la foc ,se amesteca pana se dizolva zaharul dupa care se da deoparte !Fondant : Se pune apa cu zaharul pe foc ,se ia spuma ce o formeaza pt ac acolo sunt toate impuritatile din zahar...iar din cand in cand cu un penson umed se sterg marginile cratitei ( asta ajuta sa nu se zahariseasca fondantul) ,se fierbe cam 10-15 minute pana iese proba buna ( adik : se ia intre doua degete de pe spatula si trebuie sa se intinda un fir de cca 2 cm fara sa se rupa ...asta se numeste PROBA DE " FIR" ) ...dupa proba se adauga mierea de albine,untul si cacaua si amestecam bine ,stingem focul si rasturnam compizitia intr-o alta cratita care-i f rece ( o punem la frigider inainte sa ne apucam de prajitura si uitam de ea :)))))))) si incepem sa amestecam energic cu o spatula pana ajunge sa se faca ca o plastilina !!!! se da deoparte ...aveti grija ,se intareste fff repede deci trebuie lucrat cu fondantul caldutz ( daca se intareste intre timp sa aveti o cratita cu apa clocotita unde sa tineti fondantul pe baie de aburi ) .Se ia blatul ,se taie in doua,se insiropeaza primul blat ,se adauga crema ( aveti grija sa pastrati si pt acele aveline ....eu am uitat si m-am apucat sa fac alta crema :)))) ,apoi se adauga al doilea blat...se insiropeaza si se da la rece cca 30 de minute !! Se scoate de la frigider ,se taie patrate ,se adauga cu lingura fondant ( merge cam o lingura pt fiecare amandina ) ...se face deasupra avelina si...........POFTA BUNAAMANDINA

Ingrediente(pentru 24 bucati)

pentru blat:

5 oua,1 cana zahar,1 cana faina,4 linguri cacao,1 praf coptpentru crema:

2 pachete margarina,200 gr zahar pudra,3 linguri cacao,2 pliculete capucino clasic sau cu rom

pentru sirop:1 cana apa,5 linguri zahar,1 esenta rom

pentru glazura:1 ciocolata amaruie,3 linguri margarinaMod de preparareSe bat ouale cu zaharul .Se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacao.Se coace in tava unsa cu margarina(dimensiuni tava 25*35) .Se taie blatul in doua parti ,apoi fiecare din cele doua parti se desface in doua ca la tort.Eu am ales sa il tai mai intai in doua ca sa poata fi manevrat mai usorSe freaca margarina cu zaharul pudra pana devine ca o spuma,si se adauga pliculetele de capucino si cacao si se amesteca bine .Se face siropul astfe:intr-o craticioara se caramelizeaza cele 5 linguri de zahar pana devine maroniu apoi se adauga apa si esenta de rom si se lasa pe foc pana se dizolva caramelul.Se lasa sa se raceasca.Se aseaza blatul de jos pe un platou,se insiropeaza,se intinde apoi crema,se pune deasupra cealalta jumatate de blat si se insiropeaza si aceasta si se da la frigider pentru aproximativ o ora ca sa se intareasca crema si sa absoarba blatul cum trebuie siropul.Se scot apoi si se portioneaza,distantandu-se foarte putin una de cealalta.Se face glazura astfel:Se rupe ciocolata intr-o cratita ,se adauga si margarina (sau puteti folosi smantana dulce ,glazura iese mult mai lucioasa) si se topeste pe foc la bain marie.O sa radeti dar va spun un secret...Am pus toata margarina la crema,uitand sa opresc si pentru glazura,smantana dulce nu aveam, aveam niste iaurturi prin frigider,asa ca am pus in loc de margarina un iaurt.N-a iesit ea glazura perfecta,dar a fost super ok si foarte buna la gust.

Se toarna glazura deasupra prajiturii si se da iarasi la rece aproximativ o ora

Amandine insiropate cu ganache de ciocolataIngredientePentru blatul amandinei:7 oua,5 linguri apa,12 linguri faina,12 linguri zahar,2 linguri cacao,1 lingurita sarePentru ganache de ciocolata:240ml frisca lichida,240g ciocolata amaruie,25g unt,2 linguri romPentru sirop:8 linguri de zahar,3 canute de apa,1 esenta rom,Pentru glazura:200g ciocolata ,75ml frisca lichida Mod de prepararePentru prepararea blatului se bat spuma albusurile cu sarea si zaharul. Se adauga apa, cacaua, galbenusurile batute separat si 12 linguri de faina. Se amesteca toate ingredientele cu mixerul, apoi se toarna compozitia intr-o tava de 28x20cm tapetata cu hartie de copt, si se coace pana trece testul cu scobitoarea. Lasam blatul

sa se raceasca, dupa care il decupam in blaturi de amandina mai mici, cu o forma rotunda sau un pahar. Taiem fiecare cerc in doua. Preparam crema ganache:Punem frisca lichida impreuna cu romul si cu untul bucatele pe foc, la foc mic, amestecand constant, pana cand s-a topit untul si amestecul este fierbinte. Nu trebuie sa fiarba! Adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam pana se topeste. Lasam crema sa se racoreasca 10 minute, dupa care incepem sa mixam, la viteza medie, vreo 10 minute, pana cand devine pufoasa. Pentru sirop:Punem zaharul impreuna cu apa sa fiarba, la foc mic, pana cand zaharul s-a dizolvat si siropul incepe sa se ingroasa. Adaugam esenta de rom si acoperim cu un capac pana cand se raceste.Pentru glazura:Punem frisca lichida impreuna cu ciocolata rupta bucatele la foc mic, pana cand ciocolata se topeste. Lasam putin sa se racoreasca, dupa care o putem folosi. Glazura se face doar in momentul in care amandinele sunt pregatite.Asamblare amandine:Din crema ganache pastram putina pentru a face trandafirii de ciocolata. Inmuiem fiecare cerculet/baza in sirop, nu il lasam mult, doar putin pe fiecare parte. Il asezam apoi pe o tava, punem un strat generos de crema.Cerculetele/capac le inmuiem in glazura de ciocolata (racorita) dupa care le asezam cu grija deasupra.Cu posul facem cu crema ramasa trandafirasi de ciocolata.

Mini amandineby laura sava |

Ingrediente:

Blat:- 6 oua- 150 g. zahar- 30 ml. apa- 30 ml. ulei- 20 g. cacao- 8 linguri faina- 1 lingurita praf de copt (optional)

Sirop:- 400 ml. apa- 100 g. zahar- 2 plicuri cappuccino de ciocolata/caramel- 1 sticluta esenta de rom

Crema:- 3 galbenusuri- 100 g. zahar pudra

- 300 g. unt- 3 linguri cacao

Mod de preparare:Separati albusurile de galbenusuri; bateti albusurile spuma (tare-bat ), cu un praf de sare si de preferinta intr-un bol de sticla, perfect curat si uscat. Adaugati zaharul, apa si galbenusurile frecate cu ulei si amestecati totul cu o spatula/lingura (nu cu mixerul), de jos in sus, usor, pana se incorporeaza albusurile.Dupa ce incorporati albusurile, adaugati cate putin din faina amestecata cu cacao, in prealabil cernute, si praful de copt, daca vreti sa fiti siguri ca blatul creste indeajuns (desi daca albusurile sint batute bine, nu exista aceasta problema). Amestecati usor intreaga compozitie.Turnati aluatul intr-o tava de aprox. 34 cm lungime/ 23 cm. latime, tapetata cu hartie de copt apoi o bagati la cuptor pt 30-35 de min la 175 de grade; ultimele 5 minute ridicati temperatura cuptorului pana la 180 de grade. Blatul se lasa la racit si apoi se taie in 2.

Se pregateste siropul: se pun toate ingredientele pentru sirop intr-o craticioara la fiert si din momentul in care incepe sa fiarba mai lasam pe foc 5 minute. Se adauga esenta de rom si se lasa la racit.

Crema: se amesteca untul (la temperatura camerei) cu zahar pudra. Se mixeaza pana se dizolva zaharul, dupa care adaugam galbenusurile, rand pe rand, si cacaua; mixam pana obtinem o crema spumoasa.Daca nu va place ideea de galbenusuri crude in crema, nu le adaugati! Crema iese minunat si fara ele

Asamblare: se aseaza pe un platou prima jumatate de blat. Se insiropeaza bine cu siropul rezultat apoi se adauga trei sferturi din crema. Se aseaza cealalta jumatate de blat deasupra cremei si se insiropeaza din nou.Se glazureaza cu crema ramasa, din care punem in prealabil 4, 5 linguri deoparte pentru aveline Prajitura se tine la frigider, pentru minim 3 ore sau cel mai indicat -peste noapte.Se taie apoi in patrate si se orneaza cu ciocolata topita, alba sau neagra, ori cu ambele, cum am facut eu

ECLERE (55)coji de ecler 1 cana de ulei,2 cani faina,2 cani apa,13 oua (mai mari),un praf de sarecrema de vanilie lapte 1,300ml,zahar 300gr,faina250gr,oua 5 buc,baton de vanilie 1/2,un pic de sare,zahar ptr albus 150 grdecor ciocolata 400g,frisca 500mlPentru cojiSe fierbe apa cu uleiul si sarea ,se adauga faina in bloc si se amesteca.Se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unulmixand continuu pana se incorporeaza toate.Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit pe hartie de copt.Se coc la foc iute (pozitia 1 la cuptorul cu gaz)in primele 13-14 min dupa care 5-6 min se da focul mai la mic (pozitia 3-4).Ele trebuie sa iasa rumene aurii,crocante si poroase pe dinauntru.Pentru crema:Un litru de lapte se pune la fiert impreuna cu batonul de vanilie taiat pe din doua…ca sa iasa semintele , iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente mai putin albusul de la 3 oua care se bate cu 150 gr zahar si se lasa deoparte.Cand laptele a fiert se scoate batonul de vanilie si se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna pana devine ca o mamaliga.Se lasa la racorit apoi se adauga albusurile batute spuma cu zahar si se incorporeaza.Se umplu cojile cu crema, se adauga un strat de frisca cu posul cu sprit iar capacelele se trec prin ciocolata topita.Se pot face si fara stratul de frisca

Eclere cu crema de cafea si glazura de ciocolata

Eclerele se numara printre dulciurile noastre preferate. Si daca sunt umplute cu crema de cafea, chiar ca nu le pot rezista absolut deloc. Vineri am constatat ca nu am nimic dulce in casa pentru micul dejun din weekend asa ca am executat rapid o portie generoasa de eclere.IngredienteIngrediente pentru cca 20 eclere

• 250 ml apa• 100 g unt• 150 g faina• 4 oua• 1 varf cutit sare

Ingrediente crema cafea• 500 ml lapte• 2-3 linguri cafea solubila• 4 galbenusuri• 125 gr zahar• 40 gr amidon de porumb• 1 varf cutit sare• esenta cafea• 200 g frisca

Ingrediente glazura ciocolata• 75 ml apa• 75 g zahar• 150 g ciocolata amara

Mod de prepararePreparare eclere

Punem intr-o craticioara, pe foc mic, untul taiat in bucatele, apa si un varf de cutit de sare. Cand untul este complet topit si apa incepe usor sa fiarba, adaugam toata faina si amestecam rapid pana cand faina este complet absorbita de lichid. Amestecam pe foc foarte mic, pana cand aluatul se desprinde de pe marginile craticioarei.

Stingem focul si lasam aluatul sa se raceasca. Cand aluatul s-a racit complet incepem sa adaugam cate un ou pe rand, urmatorul adaugandu-l numai in momentul in care oul adaugat anterior a fost inglobat perfect in aluat.

In acest fel procedam cu primele 3 oua. Spargem al patrulea ou intr-o farfurie , il batem usor cu o furculita si il adaugam treptat aluatului. Consistenta finala a aluatului trebuie sa fie cremoasa si sa nu cada de pe paletele mixerului sau de pe lingura. Cand atinge acest punct, nu mai adaugam ou.

In reteta de choux-uri pentru incepatori, am punctat detaliat pasii pentru realizarea acestui tip de aluat.

Formam eclere lungi de 7-8 cm in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, cu ajutorul unui sac a poche cu varf rotund de cca 2-3 cm diametru. Inmuiem varfurile unei furculite in putin albus usor batut cu furculita si trasam 2-3 dungute pe intreaga lungime a fiecarui ecler.

Coacem eclerele in cuptorul preincalzit la 210°C pentru 20 de minute, apoi le mai lasam inca 10 minute la 180°C.

Le scoatem din cuptor si le asezam pe un gratar unde le lasam sa se raceasca.

Preparare crema de cafea

Dizolvam cafeaua solubila in lapte, adaugam putina esenta de cafea si il punem pe foc mic, intr-o craticioara potrivita, sa se incalzeasca. Nu trebuie sa fiarba si nici sa fie clocotit ci doar sa fie incalzit bine.

Separat, mixam galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul apoi adaugam amidonul si mixam pana la omogenizare. Adaugam laptele cald treptat peste crema de galbenusuri si amestecam bine. Punem crema din nou pe foc mic si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( cca 5-6 minute).

Stingem focul, punem o folie de plastic alimentara direct pe suprafata cremei si o lasam sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit, o putem amesteca cu 200 gr frisca sau o putem folosi ca atare. Eu am adaugat frisca,Preparare glazura de ciocolataAmestecam intr-o craticioara apa cu zaharul si o punem pe foc mic. Dupa ce zaharul s-a topit complet, adaugam ciocolata taiata in bucatele potrivite si amestecam pana cand ciocolata s-a topit (cca 3-5 minute).

Stingem focul si lasam glazura sa se racoreasca un pic. Taiem eclerele in doua pe lungime si inmuiem partea superioara a fiecarui ecler in glazura calduta de

ciocolata. Le asezam apoi pe un gratar si le lasam sa se raceasca si scurga. Umplem eclerele cu crema de cafea rece si le inchidem cu capacelul glazurat. Eu am adaugat si

putina frisca peste crema. Lasam eclerelele la frigider pentru cca 2-3 ore inainte de-a le servi.

Choux a la creme

IngredienteCoji150ml ulei,300 ml apa,200 gr faina,7 ouaCrema:1,300ml lapte,250 gr faina,450 gr zahar,5 oua,zahar vanilat bourbon,200 gr frisca batutazahar pudra vanilatMod de praparare

Se fierbe apa cu uleiul si sarea se adauga faina in bloc si se amesteca rapid pana se incorporeaza toata faina. Se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unul pana ce compozitia capata consistenta unei smantani foarte groase (care sta in lingura), astfel incat la turnat sub forma de choux sa isi pastreze forma. E posibil ca voua sa va intre mai putine oua , depinde de marimea lor dar si de faina folosita, asa ca nu puneti mai multe oua deodata. Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit in forma rotunda. Se coc in cuptor preincalzit la foc iute (pozitia 1 la cuptorul cu gaz)in primele 13-14 min dupa care 5-6 min se da focul mai la mic (pozitia 3-4).Ele trebuie sa iasa rumene aurii, crocante si poroase pe dinauntru.

CremaUn litru de lapte se pune la fiert. Albusul de la 2 oua(din cele 5) se bate cu 150 gr zahar, zaharul vanilat bourbon si se lasa deoparte. Ingredientele ramase ,inclusiv cele doua galbenusuri de la care am luat albusurile se amesteca cu cei 300ml de lapte. Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna amestecand continuu pana devine ca o mamaliga. Dupa ce s-a racorit putin se adauga albusurile batute spuma si se incorporeaza cu miscari usoare.AsamblareSe taie la coji un capacel si se umplu cu un strat de crema apoi se face deasupra o avelina generoasa din frisca batuta . Se pune capacelul si se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

Choux a la creme

IngredienteAluat:225 ml apa,25 ml ulei,125 g faina,4 oua(3 mari),un varf de cutit sareCrema:4 galbenusuri,5 linguri de zahar,5 lg de amidon,450 ml lapte,vanilie,100 ml friscaDecor:150 ml frisca,ciocolata topita,zahar pudra Mod de preparareMai intai facem cojile:apa se amesteca cu uleiul si praful de sare si se pune pe foc pana dau in clocot. Cand apa si uleiul fierbe se adauga faina in bloc (toata deodata) si se amesteca energic pana se formeaza o bila de aluat. Se lasa la racit.Cand este complet rece se adauga ouale pe rand (nu se adauga cel de-al doilea pana nu este inglobat primul) si devine un aluat lipicios. Se toarna intr-un pos si se deseneaza rozete in tava. Se dau la cuptor aprox 30 min (pana se rumenesc deasupra). Primele 15 min focul se lasa mare pentru a creste apoi se da la minim. NU SE DESCHIDE USA!!!Cel mai bine ar fi sa le lasati 10 min dupa ce ati oprit focul in aragaz sa se raceasca pentru a nu se lasa.Crema:-punem laptele la fiert-galbenusurile le mixam impreuna cu zaharul pana devin cremoase si zaharul s-a topit, apoi adaugam amidonul si omogenizam-dupa ce laptele a dat intr-un clocot, tragem vasul deoparte si lasam sa se racoreasca putin-peste galbenusiurile batute adaugam putin cate puti laptele amestecand continuu-turnam compozitia in vasul in care am fiert laptele si punem pe foc amestecand incontinuu pana se ingroase bine crema, oprim focul si lasam la racit-cand s-a racit complet se mixeaza 100 ml frisca si se inglobeaza in crema, mixand bineCu ajutorul unui pos/lingurita se umplu choux-urile, deasupra cremei se spriteaza un strat de frisca si se pune capacelul.Mod de servireChoux a la creme se decoreaza cu ciocolata topita amestecata cu 1 lingura unt sau cu zahar pudra.

SAVARINEIngrediente:

5 oua5 linguri de zahar5 linguri de pespet fin1 lingura de faina300 ml apa

200 g zahar 5 linguri esenta de rom de la Dr. OetkerPentru umplutura300 ml smintina pentru frisca1 plic intaritor pentru frisca de la Dr. Oetker3 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie de la Dr. Oetkerputina dulceata de cirese

Mod de preparare:

Se separa ouale. Albusurile se bat cu zaharul pina devin ca o spuma tare, dupa care se adauga galbenusurile batute putin. Faina se amesteca cu pesmetul dupa care se adauga (in ploaie) peste albusuri. Formele de savarina se ung cu unt si se tapeteaza cu pesmet dupa care se toarna compozitia in ele.Savarinele se coc la 161 grade Celsius pina ce prind o culoare aurie si trec de testul cu scobitoarea.

Siropul se prepara astfel:

Se fierbe apa cu zaharul pana cand acesta se topeste. Se ia siropul de pe foc si se adauga romul.Dupa ce savarinele s-au copt le scoateti din cuptor si din forme si le asezati intr-un vas mai inalt si se toarna siropul peste ele.Se lasa savarinele impreuna cu siropul la rece pina cand se absoarbe tot siropul.Se prepara frisca impreuna cu zaharul si intaritorul de frisca. Se taie capacelele savarinelor si se umplu din belsug cu frisca, dupa care se decoreaza cu putina dulceata. PP: Zahar pudra cu aroma de vanilie

Savarine (bucataresele vesele)

PT. ALUATfaina 250 g, drojdie 15 g, lapte 200 ml, oua 1 buc, zahar 20 g (o lingura), ulei 30ml, sare 5 g, coaja lamaiePT. SIROP:zahar 280 g, esenta rom,apa 400 mlDECOR:frisca 200ml,vanilie,jeleu sau gem de care va placePreparare:1) se prepara un aluat dospit de consistenta curgatoare2) se lasa sa dospeasca3) se ung formele de savarina4) se pune aluatul in forme si se lasa sa creasca-iei aluatul cu lingura unsa cu putin ulei casa nu se lipeasca si pui in formele de savarina (sa ocupe cam 3/4 din forma.Le lasi sa mai creasca putin si in forma dupa care le dai la cuptor

5) se coc la foc potrivit6) se lasa sa se raceasca 12 ore7) se insiropeaza in sirop cald8) pentru aspect se aseaza cu baza ca fata9) se unge dasupra cu jeleu10) se taie un capacel subtire11) se ridica capacelul si se orneaza cu friscase obtine 10 buc

Indiene cu frisca

Coji3 oua,3 lg zahar,3 lg faina,Razatura de portocale

Crema250 ml frisca,3 galbenusuri,100 gr zahar,½ plic gelatina(5 gr),esenta vanilie,razatura portocaleSirop100gr zahar,150 ml apa,esenta vanilie(fiola),coaja de portocale

Glazura100 gr ciocolata neagra,50 ml frisca,20 gr unt

Preparare cojiSe separa ouale ,albusurile se bat spuma cu zaharul,galbenusurile se amesteca cu razatura de portocala si se incorporeaza usor in albusuri.Se cerne faina deasupra,se amesteca usor de jos in sus dupa care cu ajutorul unui pos cu dui se toarna mici cerculete cu diametru de 5 cm pe hartie de copt.Se coc la foc moderat .

Preparare crema

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se pun la fiert pe baie de apa pana incepe sa se spumeze.Se dau deoparte si se adauga gelatina care intre timp am hidratat-o in 50 ml apa rece.Se amesteca energic pana ce gelatina se dizolva complet .Temperam amestecul de ou si gelatina si-l adaugam peste frisca batuta bine.Aromatizam crema cu esenta vanilie sirazatura de portocala.GlazuraFrisca impreuna cu ciocolata si untul se pun pe baie de apa pana ce se topesc Se omogenizeaza foarte bine.SiropulSe fierbe apa cu zaharul .Dupa ce s-a racit se aromatizeaza cu esenta de vanilie si fasii din coaja de portocale

AsamblareCojile se trec prin sirop si se aseaza pe un platou.Cu ajutorul unui pos cu sprit mare turnam crema care intre timp a inceput sa prinda consistenta,asezam a doua coaja ,iar deasupra turnam un mot generos de crema.Se dau la rece pentru o ora dupa care le glasam cu glazura de ciocolata.

Profiterol

Mod de preparare:Ingrediente: Coji 100ml ulei ,200ml apa ,200 gr faina,4 oua ,sare ,crema de vanilie ,650 ml lapte ,3 oua ,225 gr zahar ,125 gr faina ,50 gr margarina ,sare ,vanilina ,sos de ciocolata ,150gr zahar,100ml lapte ,3 lg cacao ,50 gr margarina ,esenta de rom ,400 gr inghetata ,400 ml frisca Se pune la fiert apa cu uleiul si sarea iar cand da in clocot se adauga faina in bloc amestecandu-se pana se incorporeaza.Se da la rece apoi adaugam ouale unul cate unul mixand la putere mare.Cu ajutorul posului cu sprit turnam gogosile si le coacem primele 13 min la putere mai mare iar restul de minute pana la 20 min la putere mica.Gogoselele trebuie sa fie poroase pe interior.

Crema se prepara astfel:amestecam ouale cu zaharul faina si 150ml lapte,separat restul de lapte se fierbe apoi se amesteca cu ,compozitia si se fierbe in continuare pana ce se ingroasa. Se lasa sa se tempereze si se adauga vanilina si margarina care in prealabil a fost alifiata.Cu crema obtinuta se umplu gogosile cu ajutorul unui pos cu sprit sau dui spargand usor coaja cu spritul(nu trebuie taiate cu cutitul)

Sosul se obtine fierband toate ingredientele de mai sus pana ce se ingroasa putin.Se foloseste rece aromat cu esenta de rom(sau nu).AsamblareaSe face pe farfurie cu posul 3 aveline de frisca pe care se aseaza 3 gogosele umplute, apoi usor deasupra se adauga 3 globuri mici de inghetata(de care doriti).Peste inghetata se mai pune o gogosica se decoreaza cu frisca si sos de ciocolata

Reteta de profiterolProfiterolul este una dintre cele mai cunoscute tipuri de prajituri. Originea sa exacta nu se cunoaste, dar se crede ca denumirea vine din limba japoneza, de unde a fost apoi preluat de francezi. Prajitura din aluat poate fi facuta cu diverse ingrediente, de la frisca la sos de ciocolata sau inghetata. Ingrediente pentru Pentru aluat3 oua,1 cana de faina,1 cana apa rece,1 lingurita unt saratPentru umplutura 2 cani de lapte,4 linguri zahar,4 linguri faina,½ linguri zahar vanilat Pentru topping5 linguri lapte,¾ cana chipsuri de ciocolataCum se prepara profiterolulPune intr-o tigaie untul si apa rece si lasa-le pana incep sa fiarba. In acel moment, da focul mic. Adauga apoi 1 cana de faina in tigaie si lasa compozitia pe foc pana cand s-a omogenizat. Nu uita sa amesteci mereu. Apoi ia tigaia de pe foc, pentru ca sosul sa se raceasca.Incalzeste cuptorul la 195 grade Celsius. Cand compozitia din tigaie s-a racit, pune ouale, cate unul pe rand si amesteca pana cand aluatul devine lipicios.Pe o hartie de copt unsa si pusa intr-o tava aseaza bucatile de aluat, cu ajutorul unei lingurite. Ai grija sa ramana loc intre ele, ca sa nu se lipeasca. Apoi pune-le la cuptor pentru 50 de minute, pana capata o culoare maronie.Pentru umplutura, pune intr-o tigaie laptele, faina, zaharul si zaharul vanilat. La foc iute, amesteca mereu si lasa compozitia pe foc pana incepe sa fiarba. Cand compozitia a devenit moale, inchide focul si las-o la racit.Apoi, cand profiterolul si sosul s-au racit, toarna peste el acest sos. Cum se serveste profiterolul Topeste fulgii de ciocolata in lapte, intr-o tigaie, apoi lasa sosul de ciocolata sa se raceasca cateva minute. Toarna-l peste profiterol .O alta varianta este sa tai profiterolul in doua jumatati, in care sa pui inghetata, ca si cum formezi un sandwich. Apoi se garniseste cu sos de ciocolata. Profiterol cu crema de lamaieIngrediente pentru gogosele:- 200 gr de faina- 260 ml de apa- 80 ml de ulei- 5 oua intregi- un praf de sare Modul de preparare al gogoselelor : Intr-o craticioara incapatoare, punem la fiert apa, sarea si uleiul. Cand totul fierbe, tragem oala de pe foc si punem faina, toata o data si amestecam energic cu un tel (aici e musai sa folositi un tel metalic, din cel clasic, rezistent, sau daca nu aveti unul, puteti folosi lingura de lemn). Faina trebuie amestecata bine, pana nu mai sunt cocoloase si aluatul se desprinde de pe peretii vasului. Lasam sa se raceasca aluatul complet, apoi adaugam ouale, unul cate unul, amestecand bine de tot dupa fiecare. Aluatul obtinut se pune intr-un pos sau sprit si se spriteaza gogosele de marimea unei mingi de ping-pong in tava tapetata cu hartie de copt. Gogoselele se coc la 180°C, 20 min sau pana sunt frumos crescute si

rumenite. Atentie! Pentru gogosele reusite, NU deschideti usa cuptorului in primele 10-15 minute dupa ce introduceti tava la cuptor. E foarte important sa alegeti un pos sau un sprit de calitate. Nu veti reusi niciodata sa faceti gogoselele cu seringa si nici cu un pos de proasta calitate. Eu folosesc un pos metalic, cu saculet textil, care niciodata nu a dat gres, e foarte usor de folosit, de spalat si fiind metalic, nu se deformeaza si totul iese perfect. Pentru a umple gogoselele, am folosit lemon curd, sau crema de lamaie, pentru a le da o aroma deosebita fata de profiterolul clasic, cu crema de vanilie.Tot cu posul am umplut si gogoselele, pe care o data racite complet, le-am taiat in jumatate, le-am umplut cu lemon curd si le-am inchis la loc.La final nu a ramas decat sa aranjez gogoselele pe farfurie, ca o piramida, apoi sa torn peste sosul de ciocolata, astfel incat sa ajunga pe fiecare gogosica Pentru sosul de ciocolata nu am facut altceva decat sa topesc 200g ciocolata amaruie, in care am amestecat o lingura de miere si 2 linguri de smantana dulce. Asta a fost tot!

Lemon curd (crema de lamaie)Lemon curd sau curd-ul in general, e o crema pe baza de fructe (coaja si sucul lor), oua, zahar si uneori unt. Eu pun unt, pentru ca iese crema mai… cremoasa, cum ar veni. La ce putem folosi lemon curd? Pai, il putem intinde pe paine, il putem folosi ca si umplutura pentru diverse tarte, ca si crema pentru cupcakes, ca si toping pentru inghetata… posibilitatile sunt nenumarate! Din cantitatile din reteta va ies undeva la 3 borcanele de 400g. Lemon curd sta foarte bine la frigider intre 2 si 4 saptamani si e foarte racoros pe timp

de vara, fiind dulce-acrisor-amarui, un fel de “shaworma cu de toate” intr-un singur borcanel Ingrediente:- coaja si sucul de la 4 lamai (3 daca sunt imense, cum au fost ale mele)- 4 oua mari (5 daca sunt mititele sau oua de tara)- 320g zahar pudra- 200g unt- 40g amidon- 1 lingurita extract de vanilie (optional)Punem ouale intr-o craticioara sau un vas termorezistent si le amestecam bine, ca pentru omleta. Adaugam restul ingredientelor (mai putin untul) si amestecam bine. Punem craticioara pe un vas cu apa care fierbe, adaugam si untul si amestecam 8-10 minute, la foc mediu, pana se topesc zaharul si untul si crema incepe sa se ingroase. Mai lasam 3-4 minute, pana crema are consistenta pe care o dorim (mai moale daca vrem sa o folosim ca si toping penntru inghetata, clatite, pancakes, waffles etc) si mai consistenta daca vrem sa o folosim ca si umplutura pentru tarte sau crema pentru cupcakes. Turnam apoi crema in borcanele sterilizate, o lasam sa se raceasca la temperatura camerei si apoi o dam la frigider.Asa-i ce simplu a fost? Si stati numa’ sa vedeti maine la ce am folosit crema asta! Abia astept sa va arat, sunt asa entuziasmata ca v-as arata chiar azi, dar mai bine ma abtin si va las intai sa incercati crema si sa o aveti pregatita pe maine cand facem the ultimate cupcakes!!! Sa va fie de bine!Cosulete cu crema de lamaie

Ingrediente: Pentru 8 cosulete: 100 g unt ,90 g zahar ,175 g faina,1 galbenus ,30 g fulgi de migdale macinati,1/2 lingurita esenta de portocale ,coaja rasa de la 1/2 portocala ,1 lingurita praf de copt ,Pentru crema: 500 ml lapte ,200 g zahar ,5 linguri de faina ,250 g unt ,sucul si coaja de la o lamaie Pentru decor: 60 g ciocolata alba – topita la baine-marie ,60 g ciocolata cu lapte,optional: bucati de ciocolata, fructe

Mod de preparare:Untul moale (la temperatura camerei) il mixam cu zaharul si esenta de portocale pana capata aspect de crema. Incorporam apoi pe rand galbenusul, faina, praful de copt, migdalele macinate si coaja de portocale.Amestecam bine cu mana pana se omogenizeaza compozitia. Invelim aluatul cu folie alimentara si il dam la frigider pentru cel putin 30 de minute.Pe planseta de lucru presaram putina faina. Intindem aluatul cu o grosime de 1-1.5 mm, apoi decupam niste cercuri cu diametrul de 10 cm. Invelim fundul tavilor pentru briose cu folie de aluminiu. Acoperim folia cu aluat, aranjand aluatul cat mai lipit de aceasta. Le coacem in cuptorul preancalzit la 180°C timp de 13-15 minute.

Le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceasca, apoi putem scoate folia de staniol.In timp de cosuletele se racesc preparam crema. Punem jumatate din cantitatea de lapte la fiert cu zaharul. Cealalta jumatate o amestecam cu faina, apoi il turnam peste cel cu zahar, inainte sa se incalzeasca prea tare. Amestecam bine cu un tel, astfel incat sa nu obtinem cocoloase. Daca totusi acestea se formeaza strecuram compozitia si o punem iar pe foc. Fierbem pana se ingroasa ca o budinca. Luam de pe foc si o lasam sa se raceasca. Cand crema este foarte putin calduta integram untul, sucul si coaja de lamaie, amestecand bine pana se omogenizeaza. Decoaram cosuletele cu ciocolata topita la baine-marie in functie de inspiratia de moment, apoi le umplem cu crema de lamaie. Le lasam la rece cel putin o ora. Inainte de a le servi punem un topping de ciocolata rasa, oua de ciocolata, sirop sau fructe proaspete, in functie de gusturi si ce avem la indemana!Pofta buna!

Baked Alaska

Pentru inghetata6 galbenusuri ,400 ml smantana dulce pentru frisca,200 g ciocolata alba,1 esenta vanilie,4 linguri zeama lamaie,1 lingura unt ,150 g zahar Pentru caramel

5 linguri cu varf zahar,150 ml frisca lichida,1 lingura unt Pentru blat

3 oua,200 g zahar,150 g faina, 2 linguri ulei,1 lingurita cacao Pentru bezea

6 albusuri ,8 linguri zahar,2 linguri coniac Fie "Baked Alaska", fie "omleta norvegiana" sau "desert surpriza", pentru mine singurul lucru clar este ca e o reteta DIVINA de desert, din bucataria americana. Combinatie de blat pufos, coniac, inghetata, caramel si

bezea fierbinte, fiecare lingurita te face sa-ti inchipui cum e sa coci ghetarii )), savurand un amestec de

arome si consistente ce te face sa gandesti: inca una si gata...inca una si gata...pana termini platoul ). O reteta minunata. Posteaza si tu retete culinare aici!Inghetata. Galbenusurile le-am amestecat cu zaharul si le-am pus intr-o craticioara, la foc mic, amestecand intr-una pana ce s-au topit cristalele de zahar(aveti grija sa nu le afumati, amestecati mereu). Frisca am batut-o tare. Ciocolata am topit-o pe baie de abur impreuna cu untul. Cand galbenusurile si ciocolata s-au racit, le-am amestecat cu frisca batuta si esenta de vanilie. Am tapetat un bol rotund cu folie alimentara si am turnat jumatate din compozitie. Am dat la congelator timp de 30 minute timp in care am facut caramelul. Am topit zaharul, amestecand, pana a capatat culoarea chihlimbarului. Am luat de pe foc, am pus frisca si untul si am amestecat repede; se formeaza "reactii" asa ca aveti grija la abur si stropi. Am pus inapoi pe foc si am lasat doar pana ce caramelul a fost perfect topit. Am scos inghetata, am turnat sosul caramel (rece) si am dat inapoi la frigider pentru 20 min. Am scos iar de la frigider si am pus si restul de inghetata amestecat cu zeama de lamaie si l-am lasat la congelator cateva ore bune (recomandabil peste noapte). Intre timp am preparat un blat simplu. Se porneste cuptorul la temperatura de 170 grade. Am separat albusurile de galbenus, am mixat spuma albusurile adaugand in ploaie zaharul si am mixat pana s-a topit. (eu zic mixat..dar gresesc ..pentru ca eu nu bat niciodata albusurile cu mixerul ci cu telul :) ) Am adaugat faina si uleiul si am omogenizat. Am pus si cacaua si am amestecat, dar nu complet, am incercat un amestec usor marmorat, "jucandu-ma" prin compozitie cu furculita :)) Am tapetat o cratita cu folie de aluminiu, am uns cu ulei, am presarat faina pe fund, am turnat compozitia si am copt blatul la foc mic pana a trecut testul cu scobitoarea. Cred ca 35 min, cam asa. Cand inghetata era congelata, am rasturnat-o pe blat (pe care l-am stropit cu coniac), punand blatul deasupra inghetatei si invartind cu o miscare ferma , cu totul si am dat la congelator. Am batut spuma albusurile pentru bezea adaugand lingura cu lingura, zaharul. Am imbracat cupola in bezea si am incalzit-o uniform cu ajutorul unui pistol cu gaz. Sfat:Alternativa pistolului e un cuptor bun, cu setari de incalzire a treptei superioare, ce va fi incalzit la 200 grade si va primi cupola dulce in gazda (ce dragalas i-am zis:)) ), pentru 5 minute, cat sa se incalzeasca si caramelizeze bezeaua. Mini prăjituri Alaska cu cireşe negreIngrediente500ml îngheţată bună de vanilie – una cu vanilie naturală ar fi excelentă200g gem de cireşe negre2 linguri de kirsch (se poate înlocui cu ţuică)100g unt, înmuiat, plus extra pentru uns100g fulgi de migdale prăjite85g făină2 ouă, bătute uşor, plus 3 albuşuri de ou225g zahăr tosMod de preparare1. Se tapetează 2 forme de budincă cu folie de plastic – va fi mai uşor dacă mai întâi se ung cu ulei. Se împarte îngheţata în mod egal între acestea, modelând-o în aşa fel încât un strat egal să acopere baza şi marginile, lăsând un gol în mijloc. Se amestecă gemul cu 2 linguri de kirsch, se pune în golurile din îngheţată, se acoperă şi se congelează peste noapte. 2. Pentru bază, se încălzeşte cuptorul la 180ºC. Se unge şi tapetează o formă pătrată de prăjitură de 20cm. Se păstrează 2 linguri de migdale, apoi se macină bine restul şi se amestecă cu făina, untul, ouăle bătute şi 100g de zahăr. Se bat până când se omogenizează, apoi se toarnă în formă şi se coc timp de 15-18 minute, până când pandişpanul devine auriu şi pufos. Se lasă la răcit. Se poate păstra în tavă timp de 24 de ore. 3. Pentru a prepara bezeaua, se bat albuşurile bezea, apoi se adaugă zahărul rămas şi se bate în continuare, până când bezeaua devine spumă. Poate fi răcit până la 5 ore. Cu un cuţit de 5cm de taie baza pandişpanului în 4 bucăţi. Peste ele se toarnă kirsch-ul rămas, apoi se aşază pe o tavă tapetată cu pergament. 4. Când sunteţi gata de servire, se încălzeşte cuptorul la 220ºC. Se scoate fiecare bucată de îngheţată din forme şi se pune pe bucăţile de pandişpan, înlăturând folia de plastic, apoi se întinde stratul de bezea folosind o spatulă mică, până când sunt complet acoperite. Se presară migdalele rămase şi se coc timp de 3 minute, până când onduleurile bezelei se rumenesc. Se aşază pe farfurii şi se servesc imediat.

Angel Food Cake 1 1/4 cups (163g) powdered sugar,1 cup (90g) cake flour,1 1/2 cups (355mL) egg whites (roughly 10-12 egg whites), at room temperature,1 1/2 tsp (4,7g) cream of tartar,1 1/2 tsp (7,4mL) vanilla,1/4 tsp (1g) salt,1/4 tsp (1mL) almond extract,1 cup (192g) sugar,Whipped Cream Frosting2 cups (473mL) heavy cream,1/4 cup (32,5g) powdered sugar,1/8 tsp (0,5g) salt,1 tsp (5mL) vanilla or almond extractInstructionsAngel Food Cake {The Good Housekeeping Illustrated Cookbook}Stir the powdered sugar and cake flour together in a bowl and set it aside.Beat the egg whites, cream of tartar, vanilla, salt and almond extract at high speed until well mixed.Continue beating the mixture and add the sugar, 2 Tbsp (24g) at a time, just until the sugar dissolves and the egg whites form stiff peaks.Do not scrape the bowl while you beat the batter.Fold in the cake flour mixture, 1/4 a time, using a rubber spatula, just until the flour disappears.Pour the batter into an ungreased 10-inch (25,4cm) tube pan.Cut through the batter with the spatula to break any air bubbles.Bake the cake for 30 minutes or until the top of the cake springs back to the touch. Any cracks on the surface should look dry.Invert the cake pan onto a funnel and let it cool completely.Loosen the cake from the pan with a spatula and place it on a plate.Whipped Cream FrostingBeat the cream, sugar and salt at medium speed until stiff peaks form.Fold in the vanilla or almond extract.If a creamy whipped cream filling is desired, slice the cake in half using a serrated knife.Spread a thin layer of whipped cream frosting in between the layers.Then frost the outside of the angel food cake and using the spatula pull the frosting into attractive peaks.Keep the frosting and the frosted desserts in the refrigerator until you are ready to serve them.Slice the cake with a serrated knife so that the cake doesn’t compress while being cut.Angel Food Cake – Prajitura din albusuriIngrediente:12 albusuri;un varf lingurita sare;140 gr faina 000;120 gr zahar;120 gr zahar;1 esenta de vanilie la fiola;1/2 esenta de migdale la fiola;Mod de preparare:Faina cu 120 gr zahar se amesteca si se lasa deoparte. Albusurile se bat spuma cu cealalta cantitate de 120 gr zahar. Cand albusul s-a facut bezea se adauga esentele si se mai bate putin. Se cerne amestecul de faina cu zahar peste spuma de albusuri si se incorporeaza cu grija, amestecand de jos in sus pana ce se incorporeaza toata faina.Se ia forma cu fund detasabil ( neaparat sa aibe tub la mijloc) si se pune in ea ( nu se unge, nu se faineaza) compozitia obtinuta. Se pune la cuptorul neincalzit . Se da drumul la cuptor la temperatura mica si se coace pana prinde o culoare usor aurie.Intre timp se pregateste o sticla sau borcan. Se scoate vasul din cuptor si se intoarce cu fundul in sus, tubul din mijlocul formei de copt trebuie sa se sprijine pe gatul sticlei sau a borcanului. Se lasa asa pana la racire ( in felul asta blatul ramane extra pufos). Rece, se intoarce, se introduce lama unui cutit ascutit intre blat si tava si se dezlipeste blatul de peretii tavii. Se pune pe un platou, se serveste alturi de un sos de fructe si frisca sau inghetata.

Angel Food Cake

Mod de preparare:

Ingrediente:1. Ingrediente (pentru 2 forme 30X11X7cm) : 2. 170 gr faina 3. 2+1/2 linguri amidon 4. 70+130 gr zahar pudra 5. 1 lingurita praf de copt 6. 12 albusuri (420 ml) 7. 1 lingurita zeama lamaie 8. ½ pastaie vanilie 9. 200 gr capsune congelate 10. 100 ml suc portocale 11. 2 linguri zahar

Prima data vom pregati umplutura. Capsunile congelate (pot fi si proaspete) le punem pe foc mic impreuna cu zaharul si sucul de portocale. Lasam aprox 15 minute sa fiarba, pana se ingroasa putin. Punem deoparte si lasam sa se raceasca. Eu le-am dat putin prin blender, dar nu este obligatoriu.

Amestecam faina, amidonul, zaharul pudra (70 gr), praful de copt si un strop de sare. mixam albusurile cu un strop de sare, adaugam miezul din pastaia de vanilie si zeama de lamaie.

Continuam sa batem si treptat adaugam si restul de zahar pudra (130 gr). Tot treptat vom adauga si amestecul de faina amestecand foarte usor cu ajutorul unei spatule. Impartim compozitia in 2 parti egale.

Turnam jumatate din prima compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt (hartia de copt se va pune doar pe fundul formei), urmeaza jumatate din capsuni, tragem putin cu furculita sa se intrepatrunda cele doua compozitii, acoperim cu restul de compozitie si procedam la fel si cu cealalta jumatate. Dam ambele tavi la cuptorul preincalzit circa 25-30 minute.

In momentul in care scoatem tavile din cuptor, le intoarcem cu fundul in sus pe masa curata si punem in 2 capete cate o lingurita sau ceva care sa lase sa circule aerul. Astfel vom lasa prajiturile sa se raceasca complet.

Cand s-au racit, pudram cu zahar si servim cu sos de fructe sau inghetata.

Pofta buna!

Prajitura Szarah Bernath

Ingrediente:5 oua,700 gr zahar,50 gr cacao,2 linguri zahar,250 gr unt sau margarina Rama (cub), Preparare :Cele 5 albusuri se bat spuma tare cu 350 gr zahar pudra. Tapetam tava cu hartie de copt si cu o lingurita punem spuma cam de marimea unei nuci(eu le-am “turnat” cu spritul de ornat). Se pune la copt in cuptorul preincalzit, la foc mic pana bezelele se usca(eventual lasam usa de la cuptor intredeschisa dupa ce au prins o crusta deasupra pentru a nu se arde)Crema :250 gr zahar cu foarte putina apa (cca 30 ml) se pune la fiert si se adauga la acesta 50 gr cacao. Asa fierbinte se adauga in fir subtire la cele 5 galbenusuri spumate cu 2 linguri de zahar in prealabil continuand sa mixam compozitia. Se amesteca bine si se lasa la racit. Spumam 250 gr unt si o adaugam la compozitia de mai sus (dupa ce a racit )amestecand pana se omogenizeaza crema.Se unge partea interioara a bezelei si se lipesc doua cate doua, se dau cu crema si pe exterior apoi se tavalesc prin nuca macinata( va recomand ca inainte sa macinati nuca sa o prajiti putin in tigaie, astfel gustul acestei prajituri va fi una deosebita).

Prajiturele Sarah BernardINGREDIENTE:

BEZELE:5oua,400gr.zahar,putina sare

CREMA:200gr.zahar,2lg.cacao,100ml.apa,galbenusurile ,1 margarina si jumatate

DECOR:300gr.alune(nuca)

La bezele,se separa ouale,se mixeaza foarte bine apoi se adauga zaharul si din nou mixam foarte bine ,pe urma se pun pe baie de abur si le mai batem 10 min,pana observam ca se intaresc in asa fel sa le putem turna in posh.Pe o hartie de copt,aranjam in tava sub forma de floricele sau gramajoare(cu lingurita daca nu aveti posh),apoi se dau la copt la foc foarte mic,cat sa se usuce nu sa se prajeasca.Nu se iau de pe hartie pana nu s-au racit,altfel,riscam sa se crape,cu un cutit le desprindem usor si nu se pun suprapuse ci una langa alta.

La crema se pune intr-o craticioara zaharul cacao,galbenusurile,se amesteca foarte bine apoi se toarna apa incet,se dau la foc 15min,pana se face ca un sirop mai grosut,se da la race.Separat se mixeaza margarina si putin cate putin ,turnam siropul rece,in ea,amestecand repede

La decor,se macina alunele marunt,eu le-am luat putin sarate,ca sa nu fie prea dulci prajiturelele.

Bezelele se iau cate doua si se aseaza cap in cap,,cu partea cu partea de jos spre exterior si se pune crema de jur imprejur,apoi se tavalesc prin,alunele macinate,eu am facut cateva si prin cocos

Musuroi de cartitaAluatul :4 galbenuse, 100 gr.zahar,100 gr.unt,100 gr.nuca macinata,4 linguri cacao,100 gr,ciocolata rasa sau stropi de ciocolata (din pachet ptr deco) ,2 linguri faina si 2 linguri amidon alimentar,1 pachet zahar vanlilat,1 pachet praf de copt,4 albusuri batute spumaCrema : 600 ml.frisca,200 gr.mascarpone,100 gr.bucatele de ciocolata,2 plicuri zahar vanilat,4 linguri zahar pudra,5 plicuri intaritor ptr frisca. 5 bananeModul de procedare se vede in Galbenusuri+zahar+unt

poze+cioco+cacao+nuci+amidon+faina+zahar vanilat+praf de copt

+albusuri spuma

mascarpone+(frisca+intaritor de frisca) + zahar vanilat+zahar pudra+picatele de cioco

Se taie capacul blatului si se baga la robot

Bananele se asaza pe blat, se imbraca blatul cu crema, cu firimituri

Mississippi mud pie

IngredientePentru blat: 200 gr biscuiti obisnuiti 60 gr unt 60 gr ciocolata neagra (70% cacao) Pentru crema: 180 gr ciocolata neagra (70% cacao) 180 gr unt 4 oua 90 gr zahar tos 90 gr zahar brun 200 ml frisca (reteta zice ca smantana dar eu nu gasesc smantana de buna calitate si grasa) Pentru topping: 100 ml frisca 3 linguri zahar pudra ciocolata rasa Mod de preparareMississippi mud pie este delicioasa. Iata cum se prepara aceasta prajitura delicioasa: pentru blat trebuie sa sfaramati biscuitii obisnuiti cu un sucitor sau cu robotul de bucatarie, dupa care ii puneti intr-un bol

mare. Ciocolata o topiti pe baie de aburi, impreuna cu untutl si dupa 2-3 clocote si omogenizare completa, luati de pe foc si raciti usor. Turnati apoi amestecul peste biscuitii sfaramati si amestecati foarte bine. Intr-o forma de tort de 24/26 cm, din aceea cu inel detasabil, puneti blatul de biscutiti si nivelati bine. Dati la rece, in frigider. E suficient cat sta pana pregatit crema.Pentru crema topiti ciocolata impreuna cu untul, omogenizati bine si apoi raciti usor. Intr-un bol mare mixati ouale cu cele doua tipuri de zahar pana ce compozitia devine densa si isi dubleaza volumul. Amestecati apoi frisca si mixati putin, la viteza mica. Turnati si crema de ciocolata si mixati citeva minute.Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra blatului crema.Dati la cuptor, incins in prealabil, la treapta 4/180 C, pentru aproximativ 45 minute, pana se intareste usor. Lasati sa se odihneasca in forma pentru a se raci complet.Mod de servireApoi puneti deasupra prajiturii toppingul, adica mixati bine frisca cu zaharul pudra si presarati ciocolata rasa. Milch Schnitte

Cunoscuta prajiturica pentru copii din comert Milch Schnitte sau in traducere: Felia cu lapte , poate fi de-acum si pe mesele voastre datorita acestei retete minunate!!!Ingrediente:Blat:- 4 oua,- 120 g. Zahar,- 100 g. Faina,- 15 g. cacaoCrema de lapte:- 200 ml. Frisca,- 175 g. lapte condensat,- 100 ml. Lapte,- 6 g. Gelatina,- 1 lingura, doua de miere- esenta vanilieMod de preparare:Batem galbenusurile cu zaharul; adaugam faina cernuta impreuna cu cacaua si putin din albusul spumat cu un praf de sare. Incorporam si restul de albus.Se imparte compozitia rezultata in doua si se coc 2 foi/blaturi, separat, in tava tapetata cu hartie de copt, la 180 grade C- 8-10 min.O alta varianta ar fi sa se coaca un blat intreg, intr-o forma mai mare, care mai apoi se va taia in doua. O parte se aseaza pe platou, deasupra vine crema, iar cealalta parte se aseaza “capac” Ambele variante -delicioase!!! Se pune gelatina la inmuiat in apa rece. Laptele condensat se amesteca cu 50 ml lapte.Gelatina se topeste in 50 ml lapte cald (pe baie de abur, fara a o fierbe -se distrug proprietatile) apoi se adauga amestecului cu lapte condensat. Adaugam si mierea.Batem frisca (cu intaritorul) pana se intareste bine si se amesteca cu compozitia de lapte.Lasam crema la rece 30-40 minute, amestecand de 2 ori intre timp. (Nu trebuie sa se inchege, doar sa capete consistenta, sa nu mai fie fluida).Turnam crema intre foi si lasam la frigider cateva ore pana se intareste, dupa care o feliem si servim …prima data cand am incercat minunatia de reteta, am facut-o sub forma de tort (intr-o forma rotunda cu

diametrul de 24 cm) dar cum imi doream s-o vad si feliute, feliute …am facut-o, dupa cum vedeti, si sub forma de prajitura: …am uitat sa zic ca blatul se poate insiropa…ori cu sirop de zahar ars, ori cu cafea cu lapte…sau chiar cu zeama de la compotul preferat Plus ca puteti jongla si cu crema, adica mai clar spus: o puteti dubla!!!)) ..caci e nemaipomenita, intr-adevar…un deliciu pentru copii!

Prajitura Milch Schnitte (Felie de Lapte)

Ingrediente• Foi :• 4 oua• 80 g zahar• 20 ml lapte• 100 ml ulei• 2 lg miere• 2 lg gris• 2 lg faina• 2 lg cacao• 1 lgt praf de copt• 1 plic zahar vanilat• Crema :• 200 ml lapte condensat• 200 ml frisca lichida• 100 ml lapte• 6 g gelatina• 1 plic zahar vanilat• 1 lg miere

Pentru foi :Galbenusurile le mixam cu zaharul, miere si zaharul vanilat bine de tot; amestecam faina cu grisul, praful de copt si cacao si o incorporam in galbenusuri, apoi adaugam laptele si uleiul treptat, pana se omogenizeaza.Batem albusurile spuma tare si le amestecam in compozitia de mai sus, amestecand de jos in sus cu o lingura; Impartim compozitia in 2 parti si coacem 2 foi - cam 15 minute fiecare - intr-o tava (25*39 cm) unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt.Pentru crema :Laptele condensat il amestecam cu 50 ml lapte. Hidratam gelatina in 2 lg apa apoi o amestecam cu 50 ml lapte si o punem pe foc mic pana se dizolva gelatina; o lasam putin sa se raceasca si o adaugam peste laptele condensat, apoi mierea si zahatul vanilat .Batem frisca tare, iar peste ea turnam crema cu laptele condensat si mixam pana se omogenizeaza. dam crema obtinuta la frigider pentru 20 minute apoi o intindem intre cele 2 foi. Se lasa la rece pentru minim 3 ore. Super delicioasa. Milk Cake

Milk CakeBiscuit2 eggs2 Tbsp sugar2 Tbsp flour0,5 tsp baking powder1, 5 Tbsp cocoa powder2 Tbsp warm waterBeat eggs with sugar. Sift flour, cocoa and baking powder in a separate bowl and fold it into the egg mixture. Add water and stir.Bake in a preheated oven on 180°C for about 15 minutes in a 20 cm diameter spring-form pan, or until toothpick inserted comes out of the biscuit clean.You will have to bake 2 biscuits like this for the cake.Milk cream670 ml milk70 g corn starch2,5 Tbsp sugar70 g white chocolate170 g margarine, on room temperature100 g powdered sugarMix 100 ml milk with sugar and corn starch. Pour remaining (570 ml) milk in a pot add white chocolate and cook on medium heat until it boils. Reduce the heat and pour in corn starch mixture, stirring constantly. Continue to cook until it thickens. You will know it is thick enough if, when you scrape the bottom of the pot with the spoon, you can see the bottom. Let cool.Beat margarine with powdered sugar and beat in milk cream.Topping140 g milk chocolate3 Tbsp milk2,5 Tbsp sugar100 g margarinePut all the ingredients into a double boiler and cook until you get nice cream. Leave it to cool.Assembling: 1 biscuit, half of the milk cream, half of the topping, repeat.Final notes on the cake: I have scaled the recipe to fit my small spring-form pan. I baked the biscuit in 20 cm diameter pan, but it kind of shrinked a little so I finally cut it a bit and scaled to fit 18 cm diameter pan. It turned out that the amounts of milk cream and topping were perfect for that size. We all loved the recipe, and while my little brother was eating his second piece, I remembered how one of the girls from Coolinarika wrote this could be called “Mommy I want more!” I guess this should be enough for you to make this cake soon. It’s so chocolate and creamy, and it took me only an hour to prepare it. Need I say more?

Prajitura Kinder Pingui

IngredienteCrema : 700 ml. frisca lichida 1 plic gelatina instant (10 gr.) 3 linguri lapte 2 linguri miere 1/2 lingura esenta vanilie Glazura 1 ( se pune peste Crema) 120 gr. ciocolata menaj (eu am pus 240) 70 gr. unt (140) 1 lingura apa (2) 2 linguri ulei (4) Glazura 2 ( pt. finisare) 220 gr. ciocolata menaj 100 gr. unt 3 linguri ulei 1 lingura apa 1 lingura zahar pudra Eu am facut intai glazurile, ca sa aiba timp sa se raceasca. Blatul : 2 foi padispan din comert Portii: 20Mod de preparare reteta Prajitura Kinder Pingui

Glazura 1:toate ingredientele se amesteca pe foc (eu la bain-marie), topindu-le fara a le fierbe. Se da la racit ( nu in frigider).Glazura 2 se face la fel ca si Glazura 1.Crema :se mixeaza frisca bat, se adauga gelatina (care a fost pusa dinainte la inmuiat)Se adauga laptele, mierea si esenta de vanilie. Se mixeaza bine. Ordinea asamblarii:FoaieCrema jumatateGlazura 1Crema restulFoaieGlazura 2Nivelam cu un cutit umed.Dupa ce se pune Glazura 1 peste crema, se da putin parjitura la congelator (5 minute).Peste glazura intarita punem lingura cu lingura crema, foaia si glazura 2.Se da iar putin la congelator.Se taie cu un cutit inmuiat in apa fierbinte.Prajitura “Kinder pingui”dupa cum bine stiti cu toti este o prajiturica cunoscuta peste tot,dupa cum se vede seamana foarte mult ,gustul dupa pareea mea nu e asemanator cu originalul dar ,dupa cum zic baietii mei,prajitura e foarte buna,iar eu ii cunosc cat sant de mofturosi si ce gusturi fine au . Ingrediente/ingredienti

• Pt foi / per l’impasto1. 10 oua / 10 uova2. 200 g zahar / 200 g zucchero3. 2 vanilii / 2 buctine zucchero vaniliato4. 5 linguri gris / 5 cucchiai semolino5. 5 linguri faina/ 5 cucchiai farina6. 5 linguri cacao / 5 cucchiai cacao7. 5 linguri miere/ 5 cucchiai miele8. 10 g praf de copt / 10 g lievito in polvere per dolci9. un strop de sare / un pizzico di sale10. 50 ml lapte / 50 ml latte11. 270 ulei / 270 ml olio semi• Crema / la crema1. 700 frisca / 700 ml panna fresca da montare2. 10 g gelatina / 10 g gelatina3. 3 linguri lapte / 3 cucchiai latte4. 3 linguri miere / 3 cucchiai miele5. vanilia / vanilia

6. 3 linguri zahar praf / 3 cucchiai zuherro a velo• Glazura 1 / prima glassa1. 120 g ciocolata/ 120 g cioccolato2. 70 g unt / 70 g burro3. 1 lingura apa/ 1 cucchiai acqua4. 2 linguri uklei / 2 cucchiai olio semi• Glazura 2 – Seconda glassa1. 220 g ciocolata / 220 g cioccolato2. 100 g unt / 100 g burro3. 3 linguri ulei / 3 cucchiai olio semi4. 1 lingura apa / 1 cucchiai acqua5. 1 lingura zahar praf / 1 cucchiai zucchero velo

Preparare/preparazione1. batem albusurile spuma impreuna cu sarea2. amestecam galbenusurile cu zaharul ,pana se topeste zharul dupa care adaugam ,faina,grisul,cacaua

,vanilia,,praful de copt,mierea dizolvata in lapte caldut si uleiul.amestecam bine ,adaugam si albusurile3. compozitia obtinuta o punem in doua tavi de cuptor acoperite cu hartie de copt ,dam la cuptor la

165C ventilat timp de 12-15 minute4. scoatem tavile si le lasam la racit5. Pregatim crema:batem frisca bine,adaugam zaharul si mierea .gelatina o punem la hidratat in apa

rece 10 minute dupa care o punem in laptele cald sa se topesca,adaugam laptele cu gelatina in crema si amestecam bine

6. Punem o foaie de prajitura pe tava ( luam hartia de copt) acoperim cu jumatate din frisca si dam la rece 10-15 minute

7. Pregatim glazura 1 ;punem in oala cu peretii dubli (sau pe baie de aburi) toate ingredientele ,amestecam pana cand sau amalgamat bine toate si s-a format o crema densa.Punem glazura peste crema ,o intindem cu ajutorul unui cutit inmuiat in apa rece .Dam din nou la rece 10-15 minute

8. scotem din frigider si punem cealalta jumatate de crema dupa care acoperim cu ultima foaie de aluat .Punem foaia cu hartia de copt deasupra dupa care luam hartia

9. Pregatim glazura 2 punem in oala cu pereti dubli ingredientele ,amestecam bine pana se topesc toate dupa care punem glazura peste prajitura .Eu am preferat sa tai inainte prajitura dupa care am pus glazura .In acest fel nu am avut probleme cu taiatul feliilor.

Desert Kinder Pingui

IngredienteIngrediente blat:- 2X 3 oua,- 2X 50 gr zahar,- 2X 15 ml lapte,- 2X 70 ml ulei,- 2X 25 gr gris fin,- 2X 15 gr cacao, - 2X 40 gr faina,- 2X 1 linguri miere,- 2X 1/2 lingurita praf de copt,- 2X 1/2 pliculet zahar vanilatIngrediente crema:- 300 gr lapte condensat,- 300 ml smantana pentru frisca,- 100 ml lapte, 4 foi gelatina,- 2 pliculete zahar vanilat,Ingrediente glazura 1:- 60 gr ciocolata,- 35 gr unt/margarina,- 1 lingura ulei,- 1 lingurita apaIngrediente glazura 2:- 100 gr ciocolata,- 50 gr unt/margarina,- 50 ml smantana pentru frisca Mod de preparare

Desertul Kinder Pingui este o prajitura delicioasa cu blat de cacao si crema de frisca. Facem 2 blaturi astfel: galbenusurile le batem cu zaharul si zaharul vanilat pana devine o spuma cremoasa. Faina o amestecam cu praful de copt, grisul si cacaoa si adaugam la crema de galbenusuri. Adaugam apoi treptat laptele, uleiul si mierea. Separat batem albusurile spuma tare cu un strop de sare si incorporam incet cu o lingura de lemn in amestecul de galbenusuri. Turnam amestecul intr-o tava (23/33) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit circa 20 minute. Intre timp vom pregati crema. Gelatina o punem la hidratat in apa rece. Laptele condensat il amestecam cu 50 ml lapte, iar in restul de lapte incalzit dizolvam gelatina scursa de apa in care am hidratat-o. Amestecam pana se dizolva complet si o adaugam in laptele condensat, mixand usor. Smantana pentru frisca o batem cu zaharul vanilat pana devine tare, apoi o incorporam treptat si usor in amestecul de lapte condensat. Lasam la rece pana cand se intareste putin. Intindem jumatate din crema pe un blat (racit) si dam din nou la rece, timp in care vom pregati prima glazura. Punem toate ingredientele intr-un vas si le topim la foc mic. Omogenizam si lasam sa se racoreasca. Turnam peste crema si intindem usor avand grija sa nu se amestece cu crema. Dam din nou la rece pana se intareste glazura, apoi intindem cealalta jumatate din crema, acoperim cu al doilea blat si intindem uniform a doua glazura, care o pregatim exact la fel ca si prima glazura, doar ca o intindem calda. Prajitura dam din nou la rece pana se intareste glazura de deasupra.Desertul Kinder Pingui se taie cu un cutit bine ascutit si umezit cu apa fierbinte.Bounty barsIngrediente

• 200 gr nuca de cocos• 100 gr lapte praf• 50 gr zahar pudra cu aroma de vanilie• 300 gr lapte condensat• 200 gr ciocolata cu lapte• 200 gr ciocolata amaruie

• Portii: 18

• Timp de preparare: sub 30 minute Mod de preparare reteta Bounty barsIntr-un vas amesteca nuca de cocos cu laptele parf si zaharul pudra.Adauga laptele condesat si amesteca bine pana se obtine o pasta potrivita,nici tare dar nici moale.Fa din aceasta pasta forme de care doresti apoi da formele la congelator 15 minute.Intre timp topeste cele doua tipuri de ciocolata impreuna la bain-marie.Dupa cele 15 minute, scoate formele de la rece si da-le prin ciocolata topita.Da formele la rece pana cand se intareste ciocolata.

Prajitura Bounty Bars

Ingrediente:Blat:- 125 g. Unt,- 100 g. zahar brun,- 3 oua,- 200 g. Faina,- 2 linguri cacao,- 3 linguri lapte,- 1 lingurita plina praf de coptCrema de cocos:- 300 ml. Lapte,- 3 linguri rase de gris,- 100 g. Unt,- 100 g. Zahar,- 100 g. nuca de cocos

!!! Daca sinteti mari amatori de crema (noi da ) dublati cantitatile de la crema de cocos. Veti obtine o

prajitura si mai savuroasa Insiropat (optional):- lapte caramel sau lichior de cocosGlazura:- 200 g. ciocolata de lapte,- 50 g. unt sau 1 lingura uleiMod de preparare:Blatul:Se freaca untul cu zaharul (compozitia trebuie sa fie spumoasa). Se adauga ouale, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Se adauga laptele. Se amesteca faina cu cacaua si praful de copt, si se cern printr-o sita. Se incorporeaza in crema de unt.Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt ( de cca. 30 cm. lungime si 20 cm. latime) si se introduce in cuptorul in prealabil incalzit. Se lasa cca. 18-20 de minute la 180 grade C. Se lasa apoi blatul la racit.Siropul:Se prepara un lapte caramel si se insiropeaza blatul (se caramelizeaza 2 linguri de zahar, nu tare, pentru ca devine amar, si se stinge cu cca. 100 ml. lapte rece. Se lasa pe foc pana cand zaharul se topeste, dupa care

se insiropeaza blatul). Daca folositi lichior, devine si mai simplu Crema:Laptele, untul, zaharul si grisul se pun pe foc pana se ingroasa. Se adauga nuca de cocos si se amesteca totul foarte bine. Se mai tine pe foc cca. 2-3 minute si se toarna fierbinte peste blatul racit (se niveleaza crema)Glazura:Se rupe ciocolata in bucati si se topeste impreuna cu uleiul sau untul moale, tinut la temperatura camerei, la bain-marie sau la microunde. Se toarna glazura deasupra cremei de cocos.Se lasa prajitura la frigider pentru cca.1 ora, dupa care se feliaza (cu un cutit incalzit) si se serveste.Prajitura Snickers cu ciocolata alba

Dragii mei, am facut aceasta prajitura cu nuca si caramel, ce seamana foarte tare la gust cu mult poftitul

baton Snickers , pentru a doua oara deja…intr-o saptamana ))Este cu adevarat o prajitura deosebita, si gustoasa si aspectuoasa, si foarte important: mult mai usor de

preparat decat prajitura Snickers, varianta “clasica” , in fata careia au abdicat multe fete, cauza fiind foile coapte “pe fundul tavii”)Asadar, va poftesc la o bucata duuulce de Snickers alb!!!! …asta fiindca are ciocolata alba si in crema si in glazura E o prajitura absolut delicioasa!!!!!!!!!!!!!Ingrediente:

Pentru blat:- 6 albusuri,- 200 g. Zahar,- 100 g. nuca macinata,- 2 linguri pline cu faina,- 5 g. praf de copt (o jumatate de pliculet)

Strat intermediar…si delicios - 200 g. ciocolata albaPentru crema:- 6 galbenusuri,- 10 linguri zahar (rase),- 250 g. Unt,- 2 linguri apa,- 200 g. nuca (prajita)Pentru glazura:- 100 g. ciocolata alba,- nuca taiata bucateleMod de preparare:Se bat spuma albusurile cu zaharul; se adauga treptat nuca macinata, faina si praful de copt, ambele cernute:Se amesteca usor cu o spatula, nu cu mixerul!!! Compozitia se toarna intr-o tava (aprox. 30 cm lungime si 20 cm. latine, masurata in interior) unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt: Se da la cuptor, la foc moderat (175 grade C), pentru cca. 20 de minute: In acest timp, se rade ciocolata alba pe razatoarea mare sau se macina (nu foarte fin) la robotul de bucatarie. Asa am facut eu Dupa ce s-a copt blatul, se scoate din forma (se rastoarna cu grija si se scoate hartia de copt). Se aseaza apoi pe un platou si se presara imediat cu ciocolata alba rasa:Cat se raceste, se prajeste nuca

…dar chiar faceti-o, va rog eu mult!!!!! Nuca asta prajita e ca cireasa de pe tort Puneti nuca pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasati-o la cuptor 3, 4 minute la foc moderat. In bucataria voastra va mirosi divin!!!Se pregateste crema: se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar pana devin ca o spuma.Se caramelizeaza zaharul ramas (alte 5 linguri), se “stinge” caramelul cu apa si se adauga untul: Se fierbe crema la foc mic timp de 1, 2 minute, dupa care se adauga galbenusurile spuma. Se amesteca intruna (se arde usor, asa ca aveti grija!!!)

Cand arata asa, e gata Se adauga apoi nuca prajita si tocata (cu cutitul) si se omogenizeaza: Se lasa pe foc pana cand crema se ingroasa (cca.2 minute):

Se ia apoi de pe foc si se lasa putin sa se racoreasca. Se intinde repede peste blatul imbibat cu ciocolata Se

da prajitura la rece pentru minim 2 ore, “la rece” nu insemnand neaparat la frigider

Se feliaza apoi cu un cutit bine ascutit si incalzit (tineti cateva secunde lama cutitului in apa fierbinte inainte

de a felia prajitura. Desigur, lama se sterge cu un prosop de bucatarie )

In felul asta stratul de ciocolata se va taia perfect si veti obtine niste bucati delicioase de Snickers Se topeste ciocolata alba pentru glazura la bain-marie sau microunde. Aveti grija, caci ciocolata alba este foarte “sensibila”. Topiti-o asadar cu grija, la foc mic, amestecand des.Se toarna cate o lingurita desupra fiecarei bucati de prajitura:

Se decoreaza prajitura cu bucati de nuca tocata si se savureaza pe deplin )A fost nemaipomenita!!!!!!!!!!!!!!!

…dar si foarte dulce , asa ca cine doreste poate micsora cantitatea de zahar din crema P.S. Glazura de ciocolata nu este obligatorie. Am inventat-o eu, mai mult pentru a da un aspect “nins”

prajiturii Prajitura Snickers

Ingrediente:Foile:- 8 albusuri,- 300 gr. zahar ( 17-18 linguri),- 400 gr. nuca macinata,- 4 linguri faina,- 3 linguri cacao,- jumatate plic praf de coptCrema:- 8 galbenusuri,- 1 ou intreg,- 3 linguri cacao,- 250 gr. Zahar,- 4 linguri lapte (caldut),- 250 g. unt- 100 gr. ciocolata cu lapteMod de preparare:Foile:Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas de sticla (perfect curat/uscat)Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta.Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime (pentru ca foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi intr-o tava de aprox. 25/35cm.Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C (foc moderat). Daca aveti un cuptor care arde, tineti-le doar 12 minute.Forma mea dreptunghiulara s-a dovedit extrem de utila si la asamblat…crema a stat, vrand-nevrand, la locul

ei Crema:Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se aseaza la bain-marie (pe

aburi) si se amesteca totul bine, bine, pentru cca. 20 de minute.Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste.Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se amesteca pana cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima varianta.A doua suna cam asa: se adauga in crema (racita) untul lasat la temperatura camerei si, la fel, se amesteca bine pana cand untul e bine incorporat cremei. Eu am adoptat prima varianta.Se imparte crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste prajitura, astfel: o foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou crema…v-ati prins voi Se lasa la frigider pentru minim doua, trei ore, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e sa o lasati o noapte intreaga la frigider.Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati bucatele de nuca deasupra.Are crema asta un luciu apetisant…iar de gust sa nu mai vorbim!!!Singurul lucru ce l-am schimbat la crema a fost ca am inlocuit margarina cu unt…Nota : In loc de nuci se pot folosi alune prajite si macinate pentru un plus de rafinament.Prajitura cu ciocolata si nuca (Snickers)

Ingrediente pentru 3 foi turnate,pe rand,in tava de 22/30 cm:8 albusuri400 g nuca macinata300 g zahar3 linguri cacao4 linguri faina1/2 plic praf de copt

Crema :

100 g ciocolata cu lapte,de buna calitate8 galbenusuri1 ou intreg250 g unt3 linguri cacao250 g zahar4 linguri cu lapteMod de preparare

• 1. Mod de preparare foi: Albusurile le batem spuma tare cu zaharul.Adaugam zaharul in ploaie dupa ce albusurile s-au facut spuma. Faina se amesteca cu nuca macinata,cacao si praful de copt. Cand albusurile sunt bezea,adaugam incet,prin rasturnare, cate o lingura din amestecul de faina,nuca,praf de copt si cacao.Amestecam cu o paleta sau lingura,nu mixer! Compozitia pufoasa rezultata o impartim in 3 parti egale si coacem,pe rand,3 foi in tava tapetata cu hartie de copt.Lasam 15 minute la foc mediu. Ca sa economisim timp,intindem compozitia de foi pe hartii de copt,de marimea tavii si cum o scoatem pe una ,o bagam la cuptor pe cealalta. 2. Mod de preparare crema lipicioasa de ciocolata: Punem galbenusurile,oul intreg,zaharul,cacao si laptele intr-o craticioara,pe foc mic(10 min) sau bain-marie(20 min) si amestecam continuu,cu telul pana se incalzeste crema si se ingroasa usor.Punem ciocolata taiata in cubulete mici si continuam sa amestecam. Dam la o parte de pe foc,lasam putin asa(8 minute max.) si adaugam untul portionat.Amestecam energic. Cand crema este rece,o impartim in 3 parti egale si asamblam prajitura. Foaie,crema,foaie crema,foaie,crema deasupra. Presaram nuci coapte usor la cuptor,uscate sau caramelizate si apoi taiate grosier! Este mult mai buna a doua zi,cand crema este intrata in foi. Pont: Daca vi se pare ca,crema este prea moale,o dati la frigider 2 ore si apoi o mixati. Brusc,a devenit prajitura preferata a sotului meu,am

pregatit-o de sarbatori si ,din nou,de Sf.Ion. O sa va ramana intiparita in gusturi ca o nesfarsita cicatrice!:) Pofta buna!

Prajitura de ciocolata cu bilute de branza si cocos

Ingrediente pentru o forma rotunda de tort cu diam. de 26 cm:Bilute de branza si cocos:- 250 g. branza dulce- 50 g. nuca de cocos rasa- 50 g. zahar- 2 galbenusuri- 2 linguri de amidon (rase) sau 1 lingura faina Blat de ciocolata:- 4 oua- 60 g. zahar- 50 g. ciocolata topita- 2 linguri faina- 2 linguri amidon- 3 linguri cacao (rase)- un praf de sare- jumatate de lingurita praf de copt Glazura:- 100 ml. lapte- 50 g. zahar- 50 g. unt- 100 g. ciocolata Mod de preparare:Bilute de cocos:Se amesteca toate ingredientele. Se modeleaza cu mainile umezite bilute de marimea unei nuci.Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt:

Aluat:Se despart ouale; se bat spuma albusurile cu praful de sare si zaharul. Se adauga galbenusurile, unul cate unul, amestecand usor dupa fiecare. Se incorporeaza ciocolata topita si-apoi faina, amidonul, praful de copt si cacaua. Se toarna compozitia rezultata deasupra bilelor de branza.Eu n-am stiut cu exactitate dimensiunea tavii, asa ca m-am trezit ca nu am destul blat pentru a acoperi frumos bilutele de branza , deci aveti nevoie de o forma rotunda, cu diam. de 26 cm, nu mai mare…

Se da prajitura la cuptor, la foc mediu: 180 grade, pentru cca. 20-25 de minute:Se prepara glazura:Se pun intr-un ibric toate ingredientele si se fierb la foc mic cateva minute (2-3 minute), pana se ingroasa putin; se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine totul pe foc pana cand se topeste ciocolata. Se da deoparte si se lasa sa se racoreasca bine, dupa care se toarna deasupra prajiturii caldute.Se taie doar cand e recePrajitura Mokka

Ingrediente:Pentru aluat:- 4 oua- 150 g. zahar pudra- 125 ml. ulei- 125 ml. apa minerala- 2 fiole esenta de rom- 150 g. faina- 1/2 plic praf de copt- 2 linguri cacao- 1 lingurita cafea macinata sau instant- 200 g. alune de padurePentru decorat:- 250 g. ciocolata de lapte- 100 ml. frisca lichida- 50 g. unt- boabe de cafeaOuale si zaharul se amesteca bine si se bat cu ajutorul mixerului pana se obtine o spuma. Se adauga treptat uleiul, apa minerala si esenta de rom., apoi se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt, cacaua, cafeaua si alunele macinate (in prealabil prajite pentru 2, 3 minute la foc mediu…pentru o aroma de vis )Se bate cu mixerul pana se obtine o compozitie ca de chec:Se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit, la 170 grade C. pentru 20-25 minute:Prajitura se lasa sa se raceasca, iar intre timp se prepara glazura de ciocolata (chiar aveam nevoie de asta )Se pun toate ingredientele pentru glazura intr-un vas, pe foc foarte mic si se lasa pana cand se topesc.Cand s-a mai racit, se toarna peste prajitura:Se lasa la rece (nu la frigider).E o glazura minunata!!! Pe langa faptul ca e gustoasa foc mai e si aratoasa…n-o laud degeaba, veti vedea, are sclipiri de diamant S-a mentinut lucioasa chiar si atunci cand am inceput sa croiesc eternele mele romburi Le-am taiat romburiVoi o puteti felia, bineinteles, in ce forme doriti.Marginile au fost primele care au cazut La final, se elibereaza boabele de cafea

…si se orneaza fiecare bucata de prajitura, dupa propria fantezie…Prajitura Boema

Blat6 oua6 linguri zahar6 linfuri cu varf faina alba3 linguri cacao3 linguri ulei3 linguri apaun plic zahar vanilatun plic praf coptun vf cutit sareCrema200 gr ciocolata cu lapte + 2 linguri cacao neagra – puteti pune ciocolata amaruie, noua nu ne place300 gr frisca lichida indulcitaSirop150 gr zahar200-250 ml apaFondant300 gr zahar200 gr apadoua linguri miere3-4 linguri cacao neagraFrisca200 gr frisca lichidao lingura smantana pentru gatitBlatSepara albusurile de galbenusuri.Galbenusurile freaca-le cu uleiul si apa , iar albusurile mixeaza-le spuma cu praful de sare.Adauga zaharul si mixeaza pana obtii o compozitie lucioasa ce se tine de paletele mixerului.Adauga galbenusurile, faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si zaharul vanilat.Omogenizeaza amestecand usor de jos in sus.Tapeteaza o tava (de 20/28 cm a fost a mea) cu hartie de copt , toarna compozitia, niveleaza si introdu tava in cuptorul preincalzit.Coace blatul la foc mediu (165 grade) pana trece testul cu scobitoarea.Scoate-l si lasa-l la racit.Crema.Pune frisca intr-un vas la foc mic si adu-o la punctul de fierbere. Opreste focul, adauga ciocolata rupta bucatele, cacaua, si omogenizeaza.Lasa sa se raceasca si da vasul la frigider pentru cateva ore bune sau pentru o ora la congelator.Sirop.Caramelizeaza zaharul intr-un ibric pana capata culoarea chihlimbarului. Ia de pe foc si adauga apa. Pune inapoi la fiert si lasa pana se topeste zaharul caramelizat.Fondant.Pune apa intr-un vas cu fund dublu. Adauga usor zaharul.Pune vasul la foc mediu. Lasa sa fiarba amestecand usor sa se topeasca zaharul.Din momentul in care e complet topit lasa la fiert 10 minute ( curata peretii vasului cu o pensula umeda pentru a evita zaharisirea) Adauga apoi mierea si mai lasa 7 minute.

Vad ca fetele au fiert fondantul mult mai mult. Eu am verificat luand din compozitie cu lingura si lasand sa cada o picatura pe o suprafata plana. Cand biluta a ramas ca o perluta si nu s-a imprastiat am oprit focul.Am adaugat caua, am omogenizat si am lasat 5 minute sa se racoreasca . Apoi am inceput sa amestec energic cu o lingura de lemn in sensul acelor de ceasornic. Cu cat se racea compozitia incepea sa se ingroase. La consistenta la care ajunge nu puteti lucra cu fondantul, se ingroasa prea tare.

Asamblare.Blatul rece portioneaza-l in patratele.Insiropeaza fiecare patratel.Fondantul pune-l la foc si amesteca pana devine fluid apoi toarna cu lingura pe fiecare prajitura.Daca se intareste il puneti inapoi putin pe foc si glazurati in continuare.Scoate crema de la rece si baga mixerul la viteza maxima. Mixeaza pana obtii o crema pufoasa, ferma.Cu un posh spriteaza crema peste fiecare prajitura.Mixeaza frisca lichida cu smantana pana capata consistenta dorita pentru ornare – sa fie intarita suficient.Acopera prajiturelele cu frisca apoi da-le la rece.

Prajitura Toska – cu mac si crema de vanilie

Ingrediente pentru blat:- 6 albusuri- 180g zahar- 100g mac- 80g faina- 3 linguri nuca de cocos- 1/2 pliculet praf de copt- un praf de sare

Incingem cuptorul la 180°C, ungem cu unt si tapetam cu faina o tava dde 28×35 cm. Apoi batem albusurile spuma, mai intai cu un praf de sare, apoi, adaugam incet incet zaharul, cate 2 linguri o data si amestecam cu mixerul la viteza mare pana avem o spuma lucioasa, care nu cade din bol daca il intoarcem cu capul in jos. De aici continuam cu spatula si adaugam restul ingredientelor, amestecand cu spatula de sus in jos, incercand sa nu scoatem aerul din compozitie. Turnam apoi totul in tava pe care am pregatit-o, nivelam cu spatula si dam la cuptor 20 min sau pana trece testul scobitorii. Lasam blatul sa se raceasca de tot inainte de a pune crema. Ingrediente pentru crema:- 6 galbenusuri- 180g zahar tos- 3 linguri cu varf de amidon- 250ml lapte- 200g unt moale (unt gras)- 1/2 baton vanilie sau 1 lingurita extract de vanilie

Amestecam cu mixerul la viteza mare galbenusurile si zaharul tos, pana avem o crema groasa, ca o alifie. Adaugam laptele caldut, in care am desfacut amidonul (trebuie sa amestecati bine cu telul, ca sa nu fie cocoloase si abia apoi turnati laptele peste galbenusuri). Punem vanilia si amestecam, apoi punem toata compozitia intr-un bol termorzistent, pe care il asezam peste o oala cu apa si punem totul pe foc. Amestecam la foc mic pana crema se ingroasa ca o budinca. Tragem de pe foc si lasam sa se raceasca, panand peste vas o

folie alimentara, ca sa nu faca scoarta.Separat, spumam untul impreuna cu 2 linguri de zahar, apoi adaugam crema, care e musai sa fie complet rece. Amestecam tot, turnam crema peste blatul rece, nivelam cu spatula si lasam o ora la frigider pana crema e bine legata.

Ingrediente pentru sirop si stratul de biscuiti:- 300g biscuiti- 200g zahar tos- 100ml apa

Intr-o craticioara cu fund dublu, punem zaharul si il tinem la foc mic pana incepe sa se caramelizeze si este auriu/maroniu. Nu lasati zaharul sa se arda, amestecati tot timpul, pentru ca altfel, siropul va fi foarte amar. Cand zaharul e caramelizat, tragem craticioara de pe foc, turnam apa (nu va speriata daca zaharul se strange si se intareste, isi revine cand il punem din nou pe foc) si punem din nou pe foc, amestecand pama zaharul e topit si siropul e gata. Trecem biscuitii prin sirop si ii asezam peste stratul de crema. Daca siropul e caldut, tineti biscuitii mai putin, daca e rece, puteti sa ii tineti mai mult, depinde de cat dee insiropata vreti sa fie prajitura.

La final, nu ramane decat sa facem glazura, pentru care avem nevoie de 200g ciocolata cu lapte sau amaruie, in functie de preferintele voastre, 100ml frisca lichida, 100g unt si o lingura de miere. Le punem toate intr-o craticioara, amestecand la foc mic pana ciocolata e topita si toate ingredientele sunt amestecate si avem o glazura lucioasa, pe care o turnam peste stratul de biscuiti si o nivelam cu spatula.Prajitura este cu atat mai buna cu cat sta mai mult timp sa se aseze straturile, asa ca va sugerez sa o dati la rece peste noapte. Este absolut delicioasa, mai ales daca folositi baton de vanilie si nu esenta de vanilie Daca mama soacra mai avea dubii in ceea ce priveste abilitatile voastre culinare, dupa ce mananca din prajitura asta, va ajunge sa va considere rivale in bucatarie, va promit! Sa va fie de bine!

Prăjitură cu nucă şi caramel

Ingrediente Blat:

• 5 albuşuri• 100 g zahăr• 200 g nucă măcinată• 4 linguri cu făină• 1 plic praf de copt

Crema:• 5 gălbenuşuri• 150 g zahăr• 200 g unt• 200 g nucă taiata

Glazura:• 100 g ciocolată amăruie• 50 ml frişcă lichidă• 50 g unt

În plus mai avem nevoie de 200 g ciocolată albă.Mod de preparare Se prepară blatul: se mixează albuşurile spumă tare cu zahărul până obţinem o compoziţie ca pentru bezea. Făina cernută, nuca şi praful de copt se adaugă peste albuşuri amestecând uşor cu o spatulă. Aluatul se

toarnă în tava 25/35 cm tapetată cu hârtie de copt. Se pune în cuptorul preîncălzit şi se coace cam 20 de minute. Se dă la răcit.Ciocolata albă se rade pe răzătoarea cu ochiuri mari şi se presară în strat uniform peste blatul răcit.Crema: zahărul se caramelizează la foc mic. Atenţie să nu se ardă! Se dă deoparte de pe foc şi se adaugă untul tăiat cubuleţe. Se amestecă bine pană s-a topit complet. Se pune din nou la foc mic, apoi se adaugă pe rând gălbenuşurile amestecând bine după fiecare. Trebuie să se îngroaşe puţin compoziţia. Abia atunci se adaugă nuca taiată. Se dă la răcorit un pic apoi se toarnă peste ciocolata albă rasă pe blat.Glazura: bucaţelele de ciocolată amăruie se pun împreună cu untul şi frişca lichidă într-un vas la foc mic. Se amestecă pâna ce se obţine o cremă omogenă. Se răceşte un pic apoi se toarnă peste caramel.Se dă prăjitura la frigider pentru câteva ore sau pâna a doua zi când se poate porţiona.Mississippi mud pie

• IngredientePentru blat: 200 gr biscuiti obisnuiti 60 gr unt 60 gr ciocolata neagra (70% cacao) Pentru crema: 180 gr ciocolata neagra (70% cacao) 180 gr unt 4 oua 90 gr zahar tos 90 gr zahar brun 200 ml frisca (reteta zice ca smantana dar eu nu gasesc smantana de buna calitate si grasa) Pentru topping: 100 ml frisca 3 linguri zahar pudra ciocolata rasa

• Mod de preparareMississippi mud pie este delicioasa. Iata cum se prepara aceasta prajitura delicioasa: pentru blat trebuie sa sfaramati biscuitii obisnuiti cu un sucitor sau cu robotul de bucatarie, dupa care ii puneti intr-un bol mare. Ciocolata o topiti pe baie de aburi, impreuna cu untutl si dupa 2-3 clocote si omogenizare completa, luati de pe foc si raciti usor. Turnati apoi amestecul peste biscuitii sfaramati si amestecati foarte bine. Intr-o forma de tort de 24/26 cm, din aceea cu inel detasabil, puneti blatul de biscutiti si nivelati bine. Dati la rece, in frigider. E suficient cat sta pana pregatit crema.Pentru crema topiti ciocolata impreuna cu untul, omogenizati bine si apoi raciti usor. Intr-un bol mare mixati ouale cu cele doua tipuri de zahar pana ce compozitia devine densa si isi dubleaza volumul. Amestecati apoi frisca si mixati putin, la viteza mica. Turnati si crema de ciocolata si mixati citeva minute.Scoateti forma de tort din frigider si turnati deasupra blatului crema.Dati la cuptor, incins in prealabil, la treapta 4/180 C, pentru aproximativ 45 minute, pana se intareste usor. Lasati sa se odihneasca in forma pentru a se raci complet.

• Mod de servireApoi puneti deasupra prajiturii toppingul, adica mixati bine frisca cu zaharul pudra si presarati ciocolata rasa. Alvita

• Ingrediente400g zahar,300g miere,5 albusuri,1lg zeama de lamaie,300g nuci,2 blaturi de napolitana1 plic zahar vanilat

• Mod de preparareMiezul de nuca se pune intr-o tava incinsa cat sa se coloreze putin, si sa-i cada cojile daca le frecam in maini. Batem albusurile spuma. Punem mierea la foc mic pana incepe sa clocoteasca, adaugam zaharul si sucul de lamaie deodata. Asezam vasul pe marginea focului si amestecam puternic cu un tel para inca vreo 10 minute pana se intareste.Se toarna acest amestec fierbinte peste spuma de albusuri si amestecam cu acelasi tel para la fel de puternic, la foc potrivit, inca 15 minute.Luam oala de pe foc, adaugam zaharul vanilat si nucile si amestecam usor. Punem acest amestec intre doua foi de napolitana, si asezam deasupra o greutate, ca sa se lipeasca.

• Mod de servireAlvita de casa se taie bucati dupa ce s-a intarit dar este inca putin calda.

Prajitura marmorata cu mascarpone

Ingrediente pentru blat:(pentru o tava cu dimensiunile 20x30cm)- 100 g unt- 150 g zahar- 200 ml smantana dulce (pentru frisca)- 2 oua- 200 ml lapte- 280 g faina- o lingurita de praf de copt- 3 linguri de cacao

Incepem cu batutul oualor impreuna cu zaharul.Adaugam cacaua ploaie, mixand in continuare.Apoi adaugam untul spuma, laptele, smantana si faina (in care am pus praful de copt) alternand si amestecand in continuare.Turnam amestecul obtinut intr-o tava tapetata cu hartie de copt si incepem preparearea cremei de branza.

Pentru crema de branza avem nevoie de:- 450 g branza mascarpone- 100 g zahar alb- 2 oua- o lingura de amidon- putina esenta de vanilie

Intr-un bol punem branza mascarpone si esenta de vanilie, adaugam zaharul, mixam bine, apoi ouale unul cate unul si in final lingura de amidon. Obtinem un amestec foarte cremos si fin.Cu lingurita asezam parti din crema de branza in blatul de cacao, deja in tava, astfel:

Apoi cu o scobitoare ne jucam putin, marmoram prajitura si o dam la cuptorul incins la 180*C pentru 30-35 minute sau pana cand trece testul scobitorii.

Prajitura crocanta cu nuci si crema de cafea

Ingrediente:- o foaie mare pentru napolitana (gasiti in comert pachete de foi pentru napolitane)- 4 oua mari- 250g zahar brun- 200g miez de nuca- 3 linguri pesmet- 1 cub margarina Rama Maestro (un cub are 250g; margarina trebuie sa fie moale)- 150g zahar pudra- 100g zahar pudra vanilat- 2 galbenusuri- 3 linguri de cafea neagra- un pliculet de cappuccino (eu am folosit cu aroma de alune, dar se poate folosi si o lingurita de ness sau inka)- o mana buna de nuci tocate pentru decorIntai si intai incingem cuptorul la 160 de grade si tapetam o tava cu dimensiunea de 35×45 cm cu hartie de copt. Apoi separam ouale si batem albusurile spuma tare, impreuna cu un praf de sare. Adaugam apoi zaharul brun si continuam sa batem spuma alte 5 minute, pana zaharul e aproape topit. Adaugam apoi galbenusurile (cele 4), unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Intre timp, macinam nuca folosind o masina de tocat speciala pentru nuca sau un robot de bucatarie.Dupa incorporarea galbenusurilor, punem si miezul de nuca macinat si pesmetul si le amestecam cu o spatula, prin miscari de impaturare, de jos in sus, astfel incat aerul sa nu iasa din spuma de albusuri. In tava pregatita la inceput punem foaia de napolitana (se taie foarte usor cu o foarfeca de bucatarie pentru a se potrivi perfect dimensiunii tavii). Peste foaia de napolitana turnam compozitia de albusuri si o nivelam cu o spatula. Dam tava la cuptor, pe gratarul din mijloc si coacem prajitura 20-25 de minute sau pana este frumos rumenita. Lasam blatul sa se racoreasca pana pregatim crema.Pentru crema, amestecam margarina Rama, care trebuie sa fie moale, cu zaharul pudra si zaharul pudra vanilat, pana zaharul este topit. Adaugam apoi cele doua galbenusuri, cafeaua, cappuccino si amestecam pana obtinem o crema omogena. Apoi intindem crema peste blat, folosind o spatula usor umezita. Peste crema presaram miezul de nuca tocat si usor rumenit intr-o tigaie anti-aderenta, fara adaos de grasime.Apoi dam prajitura la rece peste noapte sau 30 de minute in congelator. Va asigur ca este o prajitura spectaculoasa atat la gust cat si ca si textura. Va arat acum pozele cu reultatul final (bine, si poza cu un out super simpatic pe care Luca il iubeste), pentru ca stiu ca nu mai aveti rabdare, dar va rog sa nu uitati sa cititi sfaturile de la sfarsitul retetei.Acum, ca totul sa mearga struna si musafirii sa fie impresionati pana la lacrimi si voi sa fiti multumiti de desertul excelent pe care l-ati comis, trebuie sa va mai dau cateva ponturi:- tineti prajitura la congelator si scoateti-o doar cu 20 de minute inainte de a o servi, va avea un gust excelent, de inghetata crocanta cu nuci si cafea.- daca nu gasiti foi de napolitane suficient de mari cat sa acopere toata tava de copt, puteti sa coaceti prajitura intr-o tava mai mica, atat cat e foaia de napolitana. Trebuie doar sa cresteti timpul de coacere cu 5-

10 minute, pentru ca stratul de pricomigdale va fi mai gros si deci va avea nevoie de mai mult timp pentru coacere- puteti inlocui nucile cu migdale, cafeaua din crema cu putina esenta de migdale iar nuca de la decor cu fulgi de migdale, pe care la fel, ii rumenim putin inainte. Asta inseamna ca e foarte simplu sa transformati prajitura si sa ii dati un alt gustNuga glace Iti trebuie:

• 500 g zahar • 100 ml apa• 200 g migdale nesarate• 3 oua• 500 g frisca• 1 compot fructe (ananas, mango, papaya)• 100 g nuca de cocos

Pregatesti asa: 1. Pui la topit intr-o cratita 250 g de zahar cu 100 ml apa pentru a forma un caramel, adaugi apoi

migdalele prajite, amesteci cateva secunde si rastorni amestecul de praline pe o foaie de copt, o lasi la rece timp de 1/2 ora si apoi rupi amestecul in bucati.

2. Mai formezi un caramel din restul de zahar, iar cand e gata, il pui in vasul pentru mixer, adaugi 3 galbenusuri si amesteci la viteza medie timp de 5 minute.

3. Torni peste caramel frisca batuta. 4. Separat, bati 3 albusuri cu putin zahar. 5. Pui albusurile peste crema de frisca, apoi fructele scurse bine, nuca de cocos si pralinele bucatele,

amestecand de jos in sus. 6. Dai totul la rece timp de 5-6 ore. 7. Poti amesteca fructele si migdalele in compozitie sau le folosesti doar la decor. 8. Pofta buna!

Prajitura vieneza

Foi7 oua7 lg faina7 lg zahar300 gr rulouri umpluteCrema2 plicuri budinca de vanilie600 ml lapte 12 lg zaharesenta de vanilie1/2 pac margarina Rama

Zahar caramel300 gr zahar100ml apadecorciocolata rasaMod de preparareSe fac doua foi de rulada astfel: se separa albusurile de galbenusuri .Se bat albusurile spuma cu 5 linguri de zahar iar galbenusurile cu 2 linguri de zahar.Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de sus in jos .Se cerne faina si se incorporeaza usor .Se imparte in doua si se intinde in doua foi pe hartie de copt .Se coace la foc potrivit.Dupa ce s-au copt se lasa la racit dupa care le glasam cu zaharul caramel stins cu putina apa .Dupa ce s-a intarit caramelul punem un strat de crema(pe care o preparam dupa instructiunile de pe plic cu diferenta ca in compozitie mai adaugam si margarina sau unt)asezam Naty una langa alta, punem si al doilea strat de crema apoi asezam ultima foaie cu caramelul spre crema .Imbracam cu putina crema si presaram deasupra nuca de cocos sau radem ciocolata .Se lasa la rece de pe o zi pe alta pana ce caramelul se topeste si prajitura poate fi taiata.

Prajitura fanta

Ingrediente:Ptr. Blat : 6 oua6 ling.zahar100 ml ulei6 ling. faina1/2 praf de coptPtr. Crema : 1 kgbranza dulce200 gr zahar250 gr rama (cub)750 ml suc Fanta2 plicuri cu budinca de vanilie

Mod de preparare:Preparare blat : 6 galbenusuri ,6 linguri zahar, 100 ml ulei se freaca bine spuma . Albusul se bate spuma tare . Se adauga galbenusul frecat la albus treptat si punem 6 linguri de faina si 1/2 plic praf de copt . Turnam totul in tava in care am pus hartie de copt , unsa cu un pic de rama sau ulei si il dam la cuptor . Dupa ce a copt blatl (verificam cu o scobitoare ) il scoatem si il lasam sa raceasca .Preparare crema : Branza impreuna cu 200 gr zahar si 250 gr rama se freaca spuma.Crema astfel obtinuta se intinde deasupra piscotului racit .Cele 2 plicuri de budinca le amestecam cu 2 linguri de zahar si treptat adaugam la ele 750 ml suc Fanta , si se pune la fiert pana se ingroase . Compozitia astfel obtinuta se toarna asa calda peste blatul pe care am pus crema de branza . Se lasa la racit si se poate apoi servi.Prăjitură cu caramel şi ciocolată

IngredientePentru blat: 5 gălbenuşuri, 5 linguri de zahăr, 5 linguri de ulei, 100 ml lapte, 1 praf de copt, 140 g făină, 3 linguri de cacao, 1/2 sticluţă esenţă de romPentru cremă: 1 plic cremă de caramel (Dr. Oetker)(nu2 plicuri, cum se vede în poza aceasta, care e din prima tură), 250 ml lapte, 3 linguri de zahăr pudrăPentru sirop: 3 linguri zahăr, 1/2 pahar apă, 1 lingură esenţă de romPentru decor: 100 g ciocolată de lapte, 2 linguri de lapte, feliuţe de migdaleMod de preparareBlat: Se bat gălbenuşurile spumă împreună cu zahărul până când devine de consistenţa unei creme.Se adaugă treptat uleiul, praful de copt şi cacaua.Se amestecă bine, apoi se adaugă laptele……şi făina treptat.Se pune esenţa de rom şi se toarnă blatul ciocolatos într-o tavă de 23×33 cm tapetată cu hârtie de copt. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade până când scobitoarea iese curată.Cremă: Se pune într-un bol praful de cremă, laptele şi zahărul şi se mixează până se întăreşte.Glazură: Ciocolata se rupe bucăţele, se toarnă laptele şi se topeşte pe baie de aburi.Sirop: Se caramelizează zahărul, după care se adaugă apa şi esenţa de rom. Se lasă să fiarbă până când tot zahărul s-a topit.Montare: Se pune blatul cu faţa în jos şi se însiropează cu siropul rece.Se întinde crema şi se nivelează bine. Dăm prăjitura la rece până se întăreşte crema (iniţial o să fie destul de moale).Peste cremă se pune glazura de ciocolată, pe care o lăsăm să curgă de pe lingură, încetul cu încetul. După ce s-a topit pe baie de aburi, o lăsăm 2-3 minute să se mai domolească înainte de a o pune pe prăjitură, însă nu trebuie să se răcească totuşi.Presărăm şi migdalele cât ciocolata este încă caldă şi punem din nou prăjitura la rece.După ce glazura s-a întărit se taie prăjitura cu un cuţit înmuiat în apă caldă. Se pune din nou la rece până în momentul servirii.Prajitura ''inghetata"

E o prajitura tare buna si cred ca e cunoscuta reteta fiind mai veche ,mie imi place si am facut-o de sarbatori ,acuma....eu am trisat un pic la crema de data asta de-aia e asa inalta,dar am sa pun reteta cum o am scrisa si apoi cum am facut .Blat :6 oua,200g zahar,2lg cacao,70 g faina,1 lingurita bicarbonat.

Albusele se bat spuma tare ,se pune zaharul pe rand batand in continuare ,se pun galbenusele ,bicarbonatul ,apoi se amesteca usor faina si cacao.Se coace un blat .Crema:2 plicuri budinca de vanilie,10 lg zahar ,500ml lapte,4 galbenuse,1 vanilie ,200 g unt.Jumatate din lapte , jumatate din zahar si vanilia se pune pe foc ,budinca se amesteca cu restul de zahar, cu galbenusele ,apoi cu laptele ramas .Cand laptele de pe foc incepe sa fiarba ,se amesteca compozitia cu

budinca si se fierbe amestecand pana se ingroase. Se lasa la racit acoperit cu o folie ca sa nu faca crusta.Rece se amesteca cu untul frecat spuma si se pune crema peste blat.Deasupra se pune glazura din albusele ramase de la crema :4 albuse se bat spuma tare , se pun pe rand 8 lg de zahar, se pun pe baie de abur si se continua baterea pana se ingroase si zaharul e topit.Se pune peste crema si se niveleaza frumos ,apoi se rade ciocolata.am facut o crema rapida cu crema OLE instant pentru prajituri,am pus doua plicuri de crema ,300 ml lapte si 300 ml frisca lichida,o vanilie ,am mixat totul si am pus peste blat ,apoi deasupra am pus un strat de frisca.E mai rapida si e la fel de buna.

Prajitura cu foaie de napolitana

In tava unsa cu putin unt sau margarina ,punem o foaie de napolitana ,daca e mai mare napolitana ,se taie putin din ea.Peste napolitana se pune un blat din:6 oua ,200g zahar,200g nuca macinata,5 biscuiti mari macinati,1lg faina,1/2 praf de copt.Albusele se bat spuma tare ,apoi se pune si zaharul batand bine (ca la blat de tort),se pun galbenusele ,nuca, biscuitii ,faina si praful de copt.Compozitia se pune peste foaia de napolitana si se da la cuptor ;cand e gata se lasa la racit in tava,apoi se scoate ,se pune cu napolitana ca baza si deasupra peste blat ,urmatoarea crema:1plic praf de budinca de vanilie ,se fierbe cu 1/2 l lapte si 150 g zahar( eu am mai pus si 1 plic de zahar vanilat),se acopera cu folie alimentara ca sa nu faca coaja si se lasa la racit.Rece se amesteca cu un pachet de unt .Crema se pune peste blat si peste crema un strat de frisca.Se poate inlocui untul cu cateva linguri de frisca batuta.Chocolate-Frosted Peanut Butter Cookie Bars unt de arahide

I saw this recipe on a blog I follow and I had to try them! And they are amazing!! These bars are a super moist peanut butter and oatmeal cookie base with a super delicious chocolate frosting. Seriously, if you like peanut butter and chocolate together you gotta try these!! I would recommend using chunky peanut butter because it makes the texture of the cookie base better. Also, when you are making the chocolate frosting, it sets pretty quickly after making, so it says to make it while your cookie is baking, but I would recommend waiting until they are done so that you can immediately put the frosting onto the cookie base. This way you wont have any problems. Other then that, these bars are so delicious!! Enjoy!

Cookie Base• 1 cup real butter (2 sticks) at room temperature• 1 cup granulated sugar

• 2 cups brown sugar• 1 1/2 cups peanut butter (chunky or smooth)• 3 eggs• 2 teaspoons vanilla• 1 1/2 teaspoons baking soda• 1/2 teaspoon table salt• 3 cups all purpose flour• 3 cups quick oats

Fudge Frosting• 4 cups powdered sugar• 1/2 cup cocoa powder• 1/4 teaspoon table salt• 1/3 cup butter, softened• 1/3 cup boiling water• 1 teaspoon vanilla extract

Preheat oven to 350 degrees. Spray a rimmed cookie sheet (standard half-sheet pan) lightly with non-stick spray and set aside.Cream butter and sugar for 2-3 minutes, until light and fluffy. Add peanut butter and vanilla and beat until combined. Add eggs, one at a time and beat between each addition. Combine flour, baking soda, and salt and add mixture to dough. Beat to combine. Add oats and mix until incorporated. Press dough into prepared pan into a flat layer. Bake for about 10-12 minutes. Then center should be puffed and set, but still soft. While crust is baking, prepare frosting. Whisk powdered sugar, cocoa powder and salt. Add butter (make sure it's soft!), boiling water, and vanilla. Beat until smooth and glossy. When cookie crust is done baking, if desired drizzle about 3/4 cups melted (just nuke it in the microwave) peanut butter on top.Then spread on frosting. Let cool (or leave slightly warm) and cut into squares to serve.Prajitura cu nuca de cocos si ciocolata

IngredienteBlat :125gr unt;50 gr zahar brun;2 oua;200 gr faina;2lg cacao;2 lg lapte;1 linguritza plina praf de copt;

Umplutura:300 ml lapte;3 lg pline de gris;80 gr unt;80 gr zahar;100 gr cocos;2 lingurite extract de vanilie;

Glazura:200 gr cuvertura ciocolata neagra sau de lapte.

• Mod de prepararea) Blat: 1. Se spumeaza untul, zaharul si ouale dupa care se adauga praful de cacao, faina si praful de copt. 2. Se aseaza compozitia intr-o forma de 20x28 la 180°C. 3. Se scoate dupa 20 min si se lasa la racit. b) Crema: 1. Se pun pe foc laptele, untul si grisul pana la ingrosare. 2. Se adauga extractul de vanilie, zaharul si nuca de cocosul. 3. Se pune peste blatul racit c) Glazura: 1. Se topeste ciocolata si se toarna peste crema. Prajitura cu cirese si crema de branza

Blat6 oua250 gr zahar125 ml lapte300 gr fainaun pachetel praf de coptun varf de cutit de sareesenta de vanilie2 linguri cu cacao200 gr cirese fara samburiSirop200 ml lapte150 ml frisca lichida100 gr zahar pudraCrema400 gr branza de vaci200 ml frisca10 gr gelatina(un plic)200 gr zahar pudra(sau dupa gust)coaja rasa de la o lamaieesenta de vanilieun varf de lingurita cu sare

Glazura200 gr ciocolata neagra100-150 ml friscaun cub de untMod de preparareAlbusurile se bat spuma cu zaharul pe care il adaugam treptat.Se adauga galbenusurile amestecate cu esenta de vanilie si se incorporeaza usor.Adaugam faina amestecata cu praful de copt si sarea alternand cu laptele.Se amesteca cu o paleta de jos in sus astfel incat albusul sa nu se lase.Turnam in tava tapetata cu hartie de copt 2/3 din compozitie iar in restul adaugam cacao si amestecam lejer.Punem deasupra compozitiei albe si compozitia cu cacao, asezam ciresele deasupra si introducem tava la cuptor pentru 25-30 de min cam la 180 de grade, pentru cuptoarele cu gaz la treapta 2-3.Pentru a fi siguri ca s-a copt faceti proba cu o scobitoare .Daca iese curata atunci blatul este copt.Dupa ce s-a racorit desprindem hartia de copt de pe blat dar il lasam in tava in care s-a copt.Insiropam blatul cu siropul rece format din frisca, lapte si zahar dupa care intindem deasupra in strat uniform crema pe care am pregatit-o astfel:Branza de vaci se mixeaza foarte bine cu zaharul, sarea,coaja de lamaie si esenta.Gelatina se hidrateaza in 100 ml apa rece timp de 10 min.dupa care se dizolva incalzind amestecul fara a da in fiert.Se toarna peste branza si se omogenizeaza bine.Compozitia de branza se amesteca cu frisca batuta astfel obtinand o crema fina si pufoasa.

Se tine la rece pentru 2-3 ore sau peste noapte dupa care se toarna deasupra glazura de ciocolata (topesti pe baie de apa ciocolata amestecata cu frisca si untul pana ce se omogenizeaza bine fara a da in fiert …daca este prea groasa mai poti adauga frisca…un sfat ar fi ca sa adaugati de prima data doar 100 ml frisca …daca vedeti ca e groasa mai adaugati putin cate putin pana ce obtineti consistenta dorita) si se traseaza un model cu piaptanul de patiserie sau cu o furculita.Dupa ce glazura s-a intarit se taie in bucati cu latura de 5-7 cm si se decoreaza cu cirese si ciocolata alba …sau dupa imaginatia fiecaruia.

Prajitura cu blat de cacao si crema de lapte

IngredientePentru 2 foi:8 oua234g zahar206g faina28g cacaoPentru crema:200ml frisca lichida1 cutie lapte condensat100ml lapte6g gelatina (cantitatea necesara pentru 250ml lichid)50g miereesenta de vanilieCiocolata neagra pentru glazura

• Mod de preparareIn primul rand preparam crema pentru ca va trebui sa stea la frigider cat timp preparam blaturile pentru prajitura. Punem gelatina la inmuiat in apa rece, laptele condensat il amestecam cu 50ml lapte.In ceilalti 50ml lapte dizolvam gelatina fara a o fierbe. Apoi o adaugam amestecului de lapte condensat, adaugam si mierea, batem frisca si o adaugam si pe aceasta amestecand usor, dupa care dam crema la frigider.Preparam foile:Batem galbensurile cu zahar pana cand s-au deschis la culoare si sunt pufoase. Adaugam faina cernuta impreuna cu cacao si un varf de sare. Adaugam putin din cantitatea de albus batut, iar apoi il incorporam pe tot, amestecand usor.Impartim aluatul in doua foi pe care le coacem 8-10 minute la cuptorul incins la 180 de grade. Dupa ce s-au racit si blaturile, adaugam crema in mijloc, topim ciocolata neagra pe care o turnam deasupra, o lasam sa se intareasca si lasam la frigider minim 1 ora.

• Mod de servirePrajitura cu foi de cacao si crema de lapte se serveste taiata felii, decorata cu frisca si ciocolata rasa.Prajitura Bulgari de Zapada – Ho Labda

Ingrediente pentru blat : 8 oua 10linguri zahar 12 linguri faina 8 linguri apa fierbinte 1/2 plic praf de copt (reteta originala prevede sa pui si 1 lingura cacao ,dar eu am renuntat la ea ) Ingrediente crema :

500 ml lapte 3 plicuri zahar vanilat (sau esenta de vanilie) 6 linguri faina 200 gr zahar 250 gr unt (sau Rama la pachet) Alte ingrediente : 2 plicuri Nuca cocos pentru ornat ciocolata de menaj pentru glazura Preparare Blat: Cele 8 galbenusuri impreuna cu 10 linguri de zahar si 8 linguri de apa fierbinte le mixam pana devine spuma. Separat batem albusurile de la cele 8 oua ,spuma cu un praf de sare .Amestecam cu grija albusul batut cu galbenusurile spumate .In cele 12 linguri de faina adaugam si 1/2 de plic praf de copt apoi treptat o cernem peste compozitia de mai sus amestecand usor de jos in sus pana se incorporeaza faina . Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul deja preincalzit pana aceasta este coapta (facem proba scobitorii ). Dupa ce blatul de piscot e copt il scoatem si il rasturnam pe un prosop curat unde il vom lasa sa raceasca complet , dupa care il vom taia in doua. Atat din partea de sus cat si din partea de jos al piscotului vom decupa cu un paharel cerculete ,in asa fel incat sa fie egale la numar. Preparare crema: Intr-o cratita punem 6 linguri faina,200 gr zahar si treptat adaugam si cei 500 ml lapte rece. Amestecam sa nu faca gogoloase si apoi punem compozitia la fiert pana aceasta se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa la racit apoi adaugam la ea cei 250 gr unt ,3 plicuri zahar vanilat si spumam compozitia pana devine omogena. Asamblare : De acum avem cerculetele decupate si crema e gata pregatita. Luam cate 2 cerculete si o parte o ungem cu crema .Cealalta parte o punem peste partea unsa si le lipim .Pe exterior o ungem din nou cu crema avand grija ca capetele sa nu le manjim si o tavalim prin cocos razuit. Astfel obtinem bulgarasii de zapada .Ii asezam pe un platou si deasupra o glazuram cu ciocolata de menaj topita avand grija ca aceasta sa nu se prelinga (pentru aspect ) .Prajitura SahPentru blat avem nevoie de:6 oua100 g zahar3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si “stins” cu 3 linguri de apa)30 ml ulei1 cana de faina amestecata cu o ligurita de praf de copt2-3 linguri cacaoesente dupa gustSe separa ouale,iar albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa,ca la bezea.Galbenusurile se amesteca cu uleiul,esenta si siropul de zahar. Se toarna totul peste albusul batut.Daca albusurile vor avea consistenta corecta,amestecul va ramane la suprafata.Apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si se amesteca pina la omogenizare.Compozitia se imparte in doua,in una din ele punem cacaoa.Coacem 2 blaturi, alb si negru, in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la 180 de grade.Pentru crema avem nevoie de:200 ml lapte1 lingura faina1 lingurita gelatina150 g zahar200 ml frisca lichidaZaharul il caramelizam.Cand are consistenta lichida,turnam laptele fierbinte.Atentie ca se umfla si poate da pe dinafara si ramaneti doar cu 150 ml,asa cum am patit eu.Nu de alta dar e tare greu de spalat aragazul. )Amestecam pana se topeste tot zaharul,dupa care adaugam faina “desfacuta” in cateva linguri de lapte rece.Punem din nou la fiert si fierbem pana se ingroasa putin,amestecand continuu.Lasam la racit si cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget,adaugam gelatina hidratata in 2 linguri de apa rece.Lasam la rece pana se ingroasa putin si se raceste foarte bine,dupa care adaugam frisca batuta.

Pentru insiropat avem nevoie de:100 g zahar caramelizat stins cu 100 ml apa receCele 2 blaturi le suprapunem si taiem fasii.

In functie de cate fasii avem vom calcula latimea si inaltimea tortului. Incepem asamblarea,alternand cate o fasie alba cu una maro.Le lipim intre ele cu putina crema si le insiropam.

Punem un strat de crema si uniformizam.La urmatorul strat procedam intocmai,doar ca vom incepe cu culoarea opusa celei cu care am inceput la primul.Eu am pastrat o parte din crema cu care am ornat prajitura.

Prajitura Betivana

Blatul:6 oua, 250 gr zahar, 13 lg apa, 2 si 1/2 cani faina, 1 praf de copt. Mixam intai ouale cu apa si cu zaharul si apoi incorporam faina amestecata cu praful de copt. Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit cam 25 de minute.Crema: 1 cana de visine din visinata, 100 gr cacao, un pachet de unt, 150 gr zahar pudra, 100 gr nuci pisate, un borcan de gem de caise, 250-300 ml lapte, esenta de rom.Taiem blatul racit in doua si inmuiem partea de deasupra a blatului in lapte, dupa care o amestecam cu cacao, nucile, esenta de rom, visinele (eu am mai adaugat si putina zeama de visine dintr-un compot) si untul spumat cu zaharul. Peste cealalta jumatate de blat intindem gemul si apoi asezam crema.Glazura: in reteta glazura era una de ciocolata dar eu am pus frisca batuta pentru ca asa a poftit sotul.

Prajitura Betivana 2

Blatul: 6 oua, 150 gr zahar pudra, 6 lg vin rosu, 5 lg cacao, 70 gr faina, un praf de copt.Galbenusurile le-am frecat cu zaharul si vinul.Am batut spuma albusurile.Faina am amestecat-o cu cacao si praful de copt.Am adaugat galbenusurile peste spuma de albusuri si apoi am incorporat faina cu cacao amestecand usor cu o lingura de lemn.Am pus compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si am dat la cuptorul preincalzit.Crema: 6 galbenusuri,1 plic zahar vaniliat, 2 lg faina, 300 ml lapte. Se amesteca toate si se pun la fiert la foc mic pana se ingroasa ( ca la o budinca ). Se lasa crema de calbenusuri la racit si apoi se incorporeaza treptat in 250 gr unt spumat cu 200 gr zahar pudra.In reteta nu era dar eu am facut un sirop din zahar caramelizat si apa si care l-am lasat la racit si apoi am adaugat si putina esenta de rom in el.Blatul se insiropeaza, se intinde deasupra crema iar peste crema se face o glazura din cele 6 albusuri care raman de la crema si care se bat pe aburi cu 300 gr zahar pudra.Prăjitură cu piper roşu Ingrediente180 g făină150 g zahăr brun3 linguri cu cacao1 linguriță cu praf de copt1 linguriță cu esenţă de vanilie1 lingură cu oţet250 ml apa rece80 ml uleipiper roșusare de mareMod de preparare1.Pentru aluat, amestecă bine făina, zahărul, cacaua, praful de copt, un praf de sare și unul de piper roșu proaspăt zdrobit. 2.Fă o adâncitură în mijlocul ingredientelor de mai sus și pune uleiul, esenţa de vanilie, oţetul și apa (o poți înlocui cu lapte ori cacao cu lapte). Amestecă ușor, până ce se încorporează și devin o compoziţie omogenă. 3.Toarnă într-o formă cu pereţi detașabili, unsă cu puţină grăsime și tapetată cu hârtie de copt. Dă la cuptorul încins vreo 35-40 de minute. Scoate prăjitura după ce se răcește complet în formă și porţioneaz-o după preferinţă. 4.Pentru a-i impresiona pe cei dragi, prepară un sos din ciocolată topită pe baie de aburi. Adaugă un strop de smântână dulce și servește alături de fructe de pădure proaspete!Prajitura cu blat de cocosIngredientePentru blat avem nevoie de: 6 albusuri ,100 g zahar ,100 g nuca de cocos ,esenta de vanilie Pentru crema avem nevoie de: 1 plic Crem Ole de vanilie ,250 ml frisca lichida ,150 ml lapte rece Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Cand spuma devine consistenta adaugam zaharul si vanilia si mixam pana se formeaza turturi atunci cans scoatem paleta de la mixer.

Adaugam si nuca de cocos si o incorporam usor cu o lingura.

Compozitia o punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic,cu usa cuptorului deschisa,pana se usuca si incepe sa se rumeneasca usor.crema:

Se amesteca toate ingredientele pana obtinem o crema consistenta,ce o repartizam uniform peste blatul de cocos.

Se "orneaza" :)) cu 50 g ciocolata topita si se da la rece pentru 2 ore,dupa care se portioneaza.Broscuta

Blat : - Pentru blat: 100g zahar, 3 oua, 20g cacao, 4 linguri faina, 3 linguri apa, 3 linguri ulei.....mixäm bine ouäle,zaharul ,apa si uleiul...apoi adäugäm fäina si coacem la 170 grade circa 20-30 minute, intr-o tavä pätrat. Apoi decupäm cu forma rotundä si täiem fiecare präjiturä in 2 blaturi ca la tortCrema: 1 borcam de nutela (mic),resturile de cocä ce au rämas de la decupat,0 cutie de 100gr fructe confiate cubulete si 100ml sirop fäcut din zahär,apä si esentä de rom.Dacä vrei insiropezi si präjiturile (faci sirop identic ca cel ce-l pui in cremä).Un blat,un strat cremä,blat deasuprä si glazura de zahär coloratä Cu colorant alimentar (albastru cu putin rosu )Am fäcut din cremä motzu

Raspberry Coconut Cream Trifle

For the trifle you will need

-4 ounces coconut rum-1 Sponge Cake cut in 3/4 inch cubes-Coconut Cream Filling (For the coconut cream filling

Scald in the microwave or on the stove top:

3 cups whole milk

Microwave works best as there is no chance of burning the milk.

Meanwhile, in a saucepan combine

1/3 cup flour2/3 cup sugarpinch of salt1 cup unsweetened fine coconut

Over medium low flame slowly add 1 cup of the scalded milk, whisking constantly. As you notice the filling beginning to thicken, add another cup of the scalded milk continuing to stir constantly until it begins to thicken again. Add the final cup of scalded milk, stirring constantly. Continue to cook over medium low heat until mixture begins to slightly thicken. At this point remove from heat and pour about a half cup of this mixture onto

3 slightly beaten extra large egg yolks

whisking constantly. Pour the egg mixture immediately back into the pot, continuing to constantly stir. Cook for an additional two or three until the filling reaches pudding consistency and remove from the flame. The mixture should just be beginning to boil at this point.

Stir in

4 tbsp butter2 tsp vanilla extract1/4 tsp pure almond extract

Cool almost to room temperature before pouring into the baked pie shell. Chill for about 3 hours.)The coconut cream filling recipe is sufficient for two pies so you can make a half batch of this if you like but I like lots of custard in my trifle, so I used the whole recipe.-Raspberry Compote-Vanilla Whipped Cream-Toasted coconut

Raspberry Compote

• 2 cups fresh or frozen raspberries• 1/3 to 1/2 cup sugar• 2 tsp corn starch• 1 ounce water

Slowly simmer the berries and sugar over low heat for about 10 minutes. Dissolve the corn starch in the water and slowly pour into the boiling berries stirring constantly until thickened.

Vanilla Whipped Cream

• 2 cups whipping cream• 4 tbsp icing sugar• 2 tsp vanilla extract

Whip all ingredients together until soft peaks form.

To construct the trifle place half of the cake cubes in the bottom of a large trifle dish or other large serving

dish ( about 4 quarts). Alternatively, you can make this trifle in individual serving dishes like, large ramekins, parfait glasses or large wine glasses.

Sprinkle 2 ounces of the coconut rum over the cake before spreading half of the Raspberry Compote on top of the cake cubes and then spooning half of the coconut custard on top of that. Repeat this process for the second layer before topping with the Vanilla Whipped Cream and garnishing with toasted coconut.

Prajitura pricomigdala

• Ingrediente

Ingrediente:- Pentru blat:250 g unt,200g zahar pudra,1 ou,1 lingurita praf de copt stins,1 cescuta lapte,250 g faina,mirodenii (vanilie, coaja lamaie)- Glazura:5 linguri gem,300 g nuci macinate,200 g zahar,4 oua

• Mod de preparare

Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul pudra pana se face spuma. Se adauga oul, mirodeniile, laptele si praful de copt stins. Faina se incorporeaza" in ploaie". Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt. Se unge apoi deasupra cu gem. Pentru prepararea glazurii se mixeaza ouale cu zaharul si apoi se amesteca nuca macinata. Compozitia astfel obtinuta se toarna peste gem. Se da la cuptor 45 minute la foc poitrivit. Se taie fierbinte!

• Mod de servire

Prajitura pricomigdala se serveste dupa ce s-a racit, alaturi de o cafea aromata.

Coca Cola Cake Recipe

• 1 cup Coca-cola• 1/2 cup vegetable oil• 1 stick Margarine• 3 T. cocoa• 2 C. sugar• 2 C. flour• 1/2 tsp. salt• 2 eggs• 1/2 cup buttermilk• 1 tsp. baking soda• 1 tsp. vanilla

Coca Cola Cake Preparation

In saucepan, combine Coca-Cola, oil, margarine, and cocoa.

Bring to a boil, over medium heat, stirring constantly.

In a large bowl, mix together sugar, flour and salt.

Add mixture from saucepan and beat well.Add eggs, buttermilk, soda, and vanilla and beat well.

Pour into a greased and floured sheet cake pan.

Bake at 350º for 20-25 minutes.

Coca Cola Cake Frosting Ingredients

• 1/2 cup margarine• 3 T. cocoa• 6 T. milk• 1 tsp. vanilla• 3/4 cup pecans – chopped• 1 lb.confectioners sugar

Coca Cola Cake Frosting Preparation

In a saucepan, combine the margarine, cocoa, and

milk until the margarine melts.

Add the renaming ingredients and beat hard.

Spread on the cooled cake.

Tiramisu cu limoncello

Ingrediente pentru 12 porţii • 80ml limoncello • 500g mascarpone, adica 2 cutii, italiana, nu romaneasca • 300g de piscoturi Savoiardi, adica 3 siruri de piscoturi • 150ml lapte dulce uht • 250g zahar • Coaja rasa de la o lamaie(dupa ce o speli bine de tot cu detergent de vase) • 4 galbenusuri de ou, din cele mai proaspete oua pe care le puteti gasi

Mod de preparare

1. Crema de mascarpone si limoncello 2. Se separa cele 4 galbenuse si se bat bine de tot cu zaharul pus treptat. Rezulta o crema teapana, de

culoare galben deschis. Crema trebuie amestecata cu un mixer pana zaharul se dizolva in galbenuse, asa ca mixezi galbenusele si zaharul pret de 4-5 minute bune. Adaugi crema de branza mascarpone si amesteci iar cu mixerul pana se omogenizeaza. Adaugi 40ml limoncello si amesteci din nou. O dai la frigider pana faci blatul de piscoturi Savoiardi.

3. Blatul de piscoturi Savoiardi

4. Piscoturile Savoiardi au textura speciala care le face asemanatoare unui burete: ele se imbiba foarte repede, asa ca trecerea lor prin baia de lapte si limoncello trebuie sa fie rapida si doar pe o singura parte.

5. Intr-o farfurie adanca se pune laptele uht si 40ml de limoncello. Prin aceasta baie se trec picoturile, unul cate unul, pe o singura parte, dupa care se aseaza astfel incat sa formeze blatul pentru tiramisu cu limoncello. Ai grija sa nu tii mai mult de 1-2 sec piscotul in laptele cu limoncello! Asezi piscoturile cu partea neinmuiata in lapte si limoncello in sus, ca sa poata absorbi excesul de lichid din crema cu mascarpone si limoncello, astfel incat, tiramisul tau sa stea “teapan” , nu sa se pravaleasca sub forma de gramada neorganizata pe farfuria ta.

6. Asamblarea

7. Dupa ce ai tapetat fundul tavii cu piscoturile Savoiardi umezite doar pe o parte, scoti crema din frigider si intinzi aproximativ 60% din ea peste primul start de piscoturi. Adaugi al doilea strat de piscoturi, pe care le-ai insiropat exact la fel ca si pe primul, dupa care intinzi restul cremei.

8. Decorezi cu coaja rasa de lamaie si dai la frigider macar pentru 8 ore.

TIRAMISU CU FRUCTE DE PADURE

Ingrediente

40-45 piscoturi375 ml frisca lichida250 ml mascarpone70 g ciocolata250 ml cafea la ibricfructe de padure

Mod de preparare

1: Topeste ciocolata pe baie de aburi si las-o sa se racoreasca. Bate frisca si separat mascarpone, apoi amesteca cele doua compozitii.

2: Opreste 1 din crema, iar peste cealalta, toarna incet ciocolata topita. Amesteca usor si da la rece.

3: Inmoaie in cafeaua racita 3 din piscoturi, unul cate unul, si monteaza prajitura: blat din piscoturi, un strat de crema alb, strat de piscoturi, crema de ciocolata si tot asa pana termini crema si piscoturile pregatite.

4: Imbraca prajitura in piscoturi neinmuiate in cafea si leaga usor cu o funda decorativa. Da la rece. Chiar inainte de servire, asaza deasupra fructe de padure.

Tiramisu cu fructe de padureRating: 4.6/5 (17 votes cast)

Ingrediente:- 400g piscoturi- 500g mascarpone- 4 oua- 100g zahar pudra- 5 linguri zahar tos- o priza de sare- 500g afine- 500g zmeura- 500g visine sau cirese amare fara samburi- 750ml suc de fructe de padure (facut din sirop sau gata preparat)

Am pregatit o tava mare, pe care am tapetat-o cu folie alimentara, apoi am dat fiecare piscot prin suc de fructe si l-am pus in tava. Pentru crema am separat ouale, albusurile le-am batut spuma cu zaharul tos si sarea. Spuma de albusuri trebuie sa fie foarte tare. Apoi mixam mascarponele cu galbenusurile si zaharul pudra pana avem o crema omogena. In crema de galbenusuri incorporam albusurile batute spuma.Peste primul strat de

piscoturi am pus ½ din crema si ½ din cantitatea de fructe (spalate bineinteles inainte). Apoi a urmat un al doilea strat de piscoturi imbibate in suc de fructe de padure, inca un strat de crema si restul de fructe. E musai sa dam tava la frigider cel putin 2 ore inainte de servire.Daca fructele de padure sunt foarte acrisoare, puteti sa pudrati tiramisu cu zahar pudra vanilat inainte de servire, dar eu zic ca acesta e tot farmecul prajiturii, combinatia dintre crema dulce si racoroasa si fructele de padure acrisoare. Si inca un pont: daca tineti tava la congelator o jumatate de ora asa, tiramisu va avea un super gust de inghetata! Sa va fie de cel mai bine si sa va racoriti in zilele astea toride!

Lemon tiramisu

Jamie oliver

It is a lovely summer recipe..

Ingredients250g Mascarpone250ml cream (whipped cream)24 italian sponge fingers (savoiardi)125g white sugar80ml lemon juice80ml Limoncello 2 lemons in thin slices to decorate

a square glass bowl.

MethodMix mascarpone, cream, sugar and half of your lemon juice together with a hand mixer until it\'s light and fluffy.Mix leftover lemon juice with limoncello.Put 12 of the sponge fingers on the bottom of your square bowl and sprinkle with half of the lemon juice-limoncello (i normally roll them around in it...but if you dont want your hands to smell like limoncello you could just poos it on the sponge fingers).Put half of the mascarpon-cream-sugar-lemon juice mixture on top of your spongefingers with limoncello/lemon juice.Than follow with another layer of sponge fingers and sprinkle them with the leftover limoncello-lemonjuice.Than another layer of the leftover mascarpone-cream-sugar-lemon juice on top.Slice your lemons in thin slices and cover the top of your bowl with it.Put in the fridge for at least one hour.

You can also make it in a (water) glass and make single portions for everyone, you can make around 6 with above mentioned ingredients. Just break your sponge fingers in half to fit them in the glass.If you have kids you can leave out the limoncello and replace with lemonade.

(i dont actually use above amounts but this was the original recipe from my cooking course.. ;) and i wanted to give you the original recipe i/o mine...as i am like the muppets swedish chef and just poor in whatever and than taste...so never use above mentioned amounts...)

Cheesecake

Cheesecake cu ciocolată albă şi ricotta

IngredientePENTRU BLAT50g de unt topit150g de biscuiţi digestivi50g de biscuiţi Amarettoulei de floarea-soarelui, pentru uns

PENTRU CREMĂ1plic de gelatină200g de ciocolată albă, tocată6 linguri de lapte500g de ricotta300ml de frişcă lichidă50g de zahăr pudră2 ouă mari, cu albuşurile separate de gălbenuşuri

PENTRU DECORfulgi de ciocolată albăseminţe de rodiezahăr pudră (opţional)

Mod de preparare• 1. Se încălzeşte cuptorul la 200º C/gaz 6. Se topeşte untul într-o cratiţă sau la microunde. Se zdrobesc

laolaltă cele două tipuri de biscuiţi până când se obţine o pulbere foarte fină. Se încorporează untul, apoi se presează puternic pe fundul unei forme de prăjituri rotunde cu fundul detaşabil. Se dă la cuptor 6 minute. Se lasă la răcit, apoi se ung marginile formei cu un prosop de bucătărie înmuiat în ulei.

• 2. Se amestecă gelatina cu 2 linguri de apă şi se lasă deoparte. Se răstoarnă ciocolata într-un bol, deasupra unei cratiţe în care fierbe apă. Se adaugă laptele. Se încălzeşte totul până când se topeşte ciocolata, apoi se amestecă. Se adaugă gelatina în compoziţia de ciocolată şi se amestecă până când se dizolvă.

• 3. Se bat laolaltă ricotta, frişca, zahărul şi gălbenuşurile. Într-un bol separat se bat albuşurile. • 4. Se amestecă laolaltă compoziţa cu ciocolată şi cea cu ricotta, apoi se încorporează cu grijă

albuşurile. Se toarnă peste baza de biscuiţi răcită. Se lasă la frigider până când se întăreşte, preferabil peste noapte.

• 5. Pentru decor, se aşază deasupra fulgi de ciocolată albă din belşug, se scoate din formă, se presară cu seminţele de rodie şi, dacă vrei, cu zahăr pudră.

• 6. PENTRU CONGELARE lAcest desert se poate pregăti cu două zile înainte. Se păstrează în forma de prăjitură acoperită cu folie alimentară. l Fulgii de ciocolată se păstrează bine până la două zile, puşi la rece într-un recipient de plastic.

Un cheesecake si o aniversare

Cheesecake cu lamaie si mureIngrediente pt o forma de 24-26 cmBlat:150 gr piscoturi125 gr unt50 gr zaharCrema de lamaie250 gr ricotta250 gr mascarpone250 gr frisca9 gr gelatina praf / 12 gr gelatina foi 4 linguri apa6 linguri zahar1/2 lamaie (doar sucul)2 plicuri zahar vanilat150 gr mure/zmeura/fragi/capsuni/etcPt blat: Mixam piscoturile cu untul rece si zaharul,Aseazam mixul obtinut intr-un cerc de tort de 24-26 cm si il presam foarte bine cu o lingura, Punem blatul la frigider cat timp pregati crema.Pentru crema: Imi cer scuze, dar nu am facut poze din timpul prepararii pt ca mi s-a descarcat acumulatorul dar este atat de simplu de facut ca nu avem nevoie de poze.Mixam ricotta impreuna cu mascarpone, zaharul, zaharul vanilat. Dupa ce sunt complet omogenizate, adaugam sucul de lamaie si amestecam.Punem la inmuiat gelatina in 4 linguri de apa rece pt 5 minute dupa care o topim pe bain marie si o lasam apoi 1-2 minute sa se raceasca. Adaugam gelatina in crema de lamaie, amestecam, iar la sfarsit adaugam cremei de lamaie, frisca mixata bine.Intindem 3/4 din crema peste blat dupa care adaugam murele si le impingem usor in crema. Adaugam restul cremei ramase si o intindem pe intreaga suprafata a tortului.Lasam tortul la rece pentru 2-3 ore, il ornam cu putina ciocolata rasa si mure si il servim.

Prajitura cu zmeura

Blat200 gr biscuiti150 gr ciocolata50 gr stafide2 lg miere2 lg zahar brun100 gr unt2 lgt de pudra de roscove

Crema600 gr branza dulce de vaci300 gr smantana4 lg miere de albine4 lg zahar bruncoaja si zeama de la o lamaieo esenta vanilie(fiola)200 gr zmeura2 pliculete de gelatina(20 gr)

Pentru ornat300 gr zmeuraun plic tort –gelee rosu4 lg zahar

Mod de preparare

BlatMaruntim biscuiti cu ajutorul robotului.Tot cu ajutorul robotului radem si ciocolata.Adaugam untul topit si restul ingredientelor si mixam pana ce obtinem o pasta omogena.O intindem uniform intr-o forma detasabila (26 cm) si o dam la rece pentru pana ce se intareste.CremaIntre timp preparam crema astfel:branza se introduce in robot si se mixeaza pana ce obtinem o crema fina.Adaugam smantana,mierea ,zaharul,razatura si zeama de la lamaie si mixam pana se incorporeaza bine.Se adauga gelatina care am hidratat-o in 100 ml apa apoi am dizolvat-o pe foc fara a ajunge la punctul de fierbere. Inainte de a o adauga in compozitie o lasam sa se racoreasca.Adaugam si zmeura ,amestecam usor si turnam crema peste blatul intarit.Se lasa la rece pentru 2 ore dupa care ornam astfel:Se aseaza un strat uniform de fructe deasupra peste care turnam tort gelee preparat dupa instructiunile de pe plic.Se da la rece ½ ora dupa care se portioneaza dupa preferinta

Cheesecake cu dulce de leche

Preincalziti cuptorul la 200 grade pentru 15 minute. Turnati crema de lapte condensat (1 cutie) intr-un vas de yena, amestecati in ea cateva granule de sare de mare, amplificandu-i astfel si mai mult gustul dulce.Vasul acoperit cu folie de aluminiu, il puneti intr-o tava de prajituri in care ati turnat apa calda (de la robinet) pana la jumatatea celui dintai. Apoi bagati tava la cuptor, pentru 2 ore si 30 minute la 150 grade… timp in

care se intampla alchimia. Intre timp mai verificati apa din tava si daca e necesar adaugati apa fierbinte - asta dupa vreo ora jumate. Asa-mi place mie: carameloasa.. Consistenta e divina si aromata cum nu se poate. O lasati sa se raceasca in voia ei, iar dupa, v-ati scos cu un borcanel plin cu dulce de leche.

Next step: maruntiti 330 grame biscuiti Petit Beurre, dar bine de tot cat sa va doara buricele degetelor.Topiti la bain marine 200 grame unt (65% grasime) si turnati peste biscuitii cu pricina.Amestecati bine ceea ce se doreste a fi blatul cheesecake-ului, si apoi mixati-l cu robotul vertical. De ce nu fac operatiunea asta inainte? Pentru ca nu-mi place sa vad biscuitii facuti praf. Asa, fiind umeziti de unt, se zdrobesc exact pe gustul meu, sunt mai degraba bine faramitati.. cum vedeti voi aici.

Ungeti cu unt o tava de tort (detasabila) cu diametrul de 25 cm, varsati acolo 'blatul' si distribuiti-l pe toata suprafata, imbracand si marginile tavii (putin mai sus de jumatate)... Procedura e foarte usoara, cu siguranta va iesi o aranjare uniforma, pregatita chiar si de o mana neexperimentata. Acum urmeaza crema... pe care fara doar si poate o ador ! E formata din 750 grame mascarpone - Galbani, incomparabil mai bun decat orice quark, 250 grame ricotta, 4 oua, 50 ml Whisky, un plic de esenta Finesse de vanilie, 200 grame zahar si 120 grame dulce de leche.Intai amestecati usurel branza, apoi incorporati ouale pe rand, incercand sa nu aerati prea mult crema.Adaugati dulcele de leche, celelalte ingrediente, si mixati crema timp de 1 minut, pe puterea mica.Scoateti tava de la rece, turnati compozitia si predati-o cuptorului preincalzit pentru 1 ora la 160 grade . Eu am tinut-o 1 ora si 20 minute. Asa imi place mie s-o vad: aurie, daca tot vorbim de alchimie.. Voi sa tineti dulcegaria in cuptor doar o ora ii este absolut suficient. . Nu va fi asa bronzata, cat despre consistenta si-o va stabiliza in timp ce se raceste.. hmm cam in vreo 6 -7 ore.. Important e sa nu scoateti cheesecake-ul din cuptor dupa acel timp scurs, ci sa-l lasati acolo sa se raceasca lent, pentru a evita craparea. & don't judge me cuz I prefer black instead of white.

Dupa ce s-a racit in cuptor, adapostiti cheesecake-ul in frigider timp de cateva ore bune. Apoi il serviti in orice companie vorbitoare, sau negraitoare doriti. Noi l-am servit cu dulceata de mure.. o nebunie !

Cheesecake cu lapte de cocos

Ingrediente pt o forma de 24 cm:

Blat:

• 150 gr biscuiti digestive• 130 gr unt

• 1 lingura nuca de cocos deshidratata• 1 plic zahar vanilat

Crema de lapte de cocos:

• 400 gr lapte de cocos dens ( la conserva)• 200 gr ricotta/urda de vaca/branza de vaci• 1 lingura miere• 16 gr gelatina in foi/ 13 gr gelatina praf• 125 gr zahar• 300 gr frisca• semintele unui baton de vanilie

Blat

Mixam biscuitii cu untul rece, fulgii de cocos si zaharul vanilat. Asezam mixul in cercul pentru torturi, asezat pe un platou sau farfurie plata si il presam bine cu o lingura.

Crema de lapte de cocos

Punem la inmuiat in apa rece foile de gelatina pentru 10 minute. Incalzim laptele de cocos pe foc mic pana ce este fierbinte. Atentie, nu trebuie sa fiarba!

Stingem focul, adaugam gelatina bine stoarsa si amestecam bine astfel incat gelatina sa se topeasca complet. Lasam laptele sa se raceasca.

Daca vrem sa il racim imediat, punem craticioara intr-un vas cu apa rece. Atentie sa nu intre apa in craticioara cu laptele de cocos.

Mixam ricotta cu mierea, zaharul vanilat si semintele unui baton de vanilie. Mixam frisca pana ce prinde consistenta. Nu trebuie sa fie foarte teapana si un pic mai cremoasa ca sa ne fie mai usor sa o incorporam in crema.

Amestecam mixul rece de lapte de cocos si gelatina cu cel de ricotta si frisca mixata.

Punem crema peste blatul de biscuiti,

si bagam cheesecake-ul la frigider pentru 4-5 ore. Eu l-am lasat pana a doua zi.

Punem pe deasupra, carlionti de ciocolata alba si neagra si servim.

Tort de Portocale fara Foc

Ingrediente blat :

300 gr biscuiti macinati

150 gr unt topit

2 linguri zahar

lapte cat cuprinde

Umplutura :

500 gr branza dulce

400 gr iaurt

100 gr zahar

zeama de la 4 portocale

1 portocala pentru ornat

1 plic gelatina fin maruntita de la Dr Oetker

1 plic tort gelle de la Dr.Oetker

Preparare :

Biscuitii macinati ii amestecam cu untul topit, cele 2 linguri zahar si adaugam atat lapte cat sa obtinem un amestec omogen ce nu se faramiteaza. In forma de tort detasabila punem o bucata de folie de aluminiu sau folie alimentara si punem amestecul de biscuiti in strat uniform pe fundul formei de tort.

Cele 4 portocale le stoarcem si punem in zeama plicul de gelatina fin maruntita si lasam sa stea circa 10 minute . In acest timp ne ocupam de umplutura . Branza o amestecam cu iaurtul si cei 100 gr de zahar ( se poate adauga si mai mult zahar in functie de gustul fiecaruia ) cu ajutorul unui mixer. Zeama de portocale o punem la foc si o incalzim usor pana geletina se topeste ,apoi o adaugam la compozitia de branza si iaurt . Mixam compozitia pana se omogenizeaza bine ,dupa care o turnam in forma de tort peste blatul de biscuiti. Dam forma la rece pentru circa 3 ore (pana se coaguleaza ) dupa care , deasupra ormnam cu bucatele de portocala dupa imaginatia fiecaruia si deasupra turnam gelatina preparata dupa indicatiile de pe plicul cu Tort Gelle de la Dr. Oetker , si lasam inca pentru 1 ora la rece . Dupa ce am terminat si cu ornatul putem felia tortuletul si degusta .

Pofta Buna !!!

Cheesecake cu mascarpone si ciocolata

am ales sa fac o baza din biscuiti oreo, pe care i-am macinat intregi si am pus mai putin unt topit, apoi pentru umplutura am folosit mascarpone, care este mai cremos decat branza obisnuita si am pus foarte putin zahar in compozitie, pentru ca am vrut sa acopar prajitura cu sos de caramel (dulce de leche am folosit eu, dar puteti folosi si sos caramel toping pentru inghetata) si peste caramel a urmat un pic de ganache de ciocolata si am decorat totul cu ciocolata alba topita. Daaaa, e multa ciocolata si e o adevarata bomba calorica, dar din cand in cand consider ca avem si noi dreptul sa ne rasfatam cu asa ceva

Ingrediente pentru crusta (tava de 15 cm diametru):- 130g biscuiti oreo- 30g unt topit

Dam biscuitii prin blender si ii macinam foarte fin. Punem peste untul topit fierbinte si amestecam pana avem o compozitie nisipoasa, care se leaga foarte bine cand o strangem intre degete.

Presam compozitia in tava tapetata pe fund si pe margini cu hartie de copt si o coacem 10 minute in cuptorul incins la 180 grade.

Intre timp pregatim umplutura pentru cheesecake, pentru care avem nevoie de:- 500g mascarpone la temperature camerei- 100g zahar- 2 oua- o lingura faina- o lingurita esenta vanilie- 3 linguri fulgi de ciocolata (picaturi de ciocolata de la Festina folosesc eu)

Amestecam mascarpone cu zaharul si vanilia 2 minute, cu mixerul la viteza medie sau pana avem o spuma omogena si zaharul e aproape topit. Punem apoi ouale, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Din cand in cand, opriti mixerul si trageti crema de pe peretii vasului, astfel incat umplutura pentru cheesecake sa fie cat mai omogena. Urmeaza apoi sa punem faina, amestecam bine si la final incorporam fulgii de ciocolata.

Turnam amestecul de branza peste crusta de biscuiti.

Asezam forma de copt cu totul intr-o cratita mai mare in care turnam apa, astfel incat sa ajunga pana la mijlocul formei de copt. Dam la cuptorul incins la 160g cca 1 ora sau pana cheesecake-ul este asezat si are o usoara crusta. Este absolut normal ca mijlocul prajiturii sa ramana moale, gelatinos, nu va faceti griji, prajitura este coapta si pe masura ce se raceste se va intari de tot. In mod normal, lasam cheesecake-ul sa se raceasca la temperatura camerei si apoi il lasam la frigider peste noapte, insa la gerul de afara au fost suficiente 2-3 ore in balcon si s-a racit/intarit complet.

Peste cheesecake am pus 3 linguri de sos de caramel, pe care l-am intins cu o spatula, lasand sa curga si peste margini.

Apoi am decorat cu ganache de ciocolata si 30g ciocolata alba topita. Reteta de ganache de ciocolata o sa o postez maine, pentru ca am folosit acelasi ganache si pentru cupcakes-urile cu ciocolata. Daca faceti numai tortul, eu zic sa nu va mai complicati cu ganache si sa topiti pur si simplu 50-60g ciocolata amaruie pe care sa o puneti intr-o punga sau un sprit si sa le picuram peste tort. La final ce sa ma zic? Nu mai zic nimic, va las cu pozele si sper sa va placa suficient de mult incat sa incercati reteta.

Butter Pecan Cheesecake Recipe

Ingredients• 1-1/2 cups graham cracker crumbs• 1/2 cup finely chopped pecans• 1/3 cup sugar• 1/3 cup butter, melted• FILLING:• 3 packages (8 ounces each) cream cheese, softened• 1-1/2 cups sugar• 2 cups (16 ounces) sour cream• 1 teaspoon vanilla extract• 1/2 teaspoon butter flavoring• 3 eggs, lightly beaten• 1 cup finely chopped pecans

Directions• In a large bowl, combine the cracker crumbs, pecans, sugar and butter; set aside 1/3 cup for topping.

Press remaining crumb mixture onto the bottom and 1 in. up the sides of a greased 9-in. springform pan.

• Place springform pan on a double thickness of heavy-duty foil (about 18 in. square). Securely wrap foil around pan.

• In a large bowl, beat cream cheese and sugar until smooth. Beat in the sour cream, vanilla and butter flavoring. Add eggs; beat on low speed just until combined. Fold in pecans. Pour into crust; sprinkle with reserved crumb mixture. Place springform pan in a large baking pan; add 1 in. of hot water to larger pan.

• Bake at 325° for 70-80 minutes or until center is almost set. Remove springform pan from water bath. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen; cool 1 hour longer. Refrigerate overnight. Remove sides of pan.

Caramel Praline Cheesecake Recipe

• Prep: 40 min. Bake: 1-1/4 hours + chilling• Yield: 12-14 Servings

Ingredients• 7 whole graham crackers• 1/2 cup chopped pecans, toasted• 6 tablespoons butter, melted• FILLING:• 4 packages (8 ounces each) cream cheese, softened• 1-1/2 cups sugar• 2 cups (16 ounces) sour cream• 1/4 cup milk• 1/4 cup all-purpose flour• 1 tablespoon vanilla extract• 5 eggs, lightly beaten• TOPPING:• 1 cup sugar• 1/4 cup water• 1 cup heavy whipping cream• 1 tablespoon butter• 1 teaspoon vanilla extract• 1/2 cup pecan halves, toasted

Directions• Place a greased 10-in. springform pan on a double thickness of heavy-duty foil (about 18 in. square).

Securely wrap foil around pan. • In a food processor, combine graham crackers and pecans; cover and process until fine and crumbly.

Stir in butter. Press onto the bottom of prepared pan. Chill for 30 minutes. • In a large bowl, beat cream cheese and sugar until smooth. Beat in the sour cream, flour, milk and

vanilla. Add eggs, beating on low speed just until combined. Pour over crust. Place springform pan in a large baking pan; add 1 in. of hot water to larger pan.

• Bake at 325° for 75-80 minutes or until center is almost set and top appears dull. Remove springform pan from water bath. Cool on a wire rack for 10 minutes. Carefully run a knife around edge of pan to loosen; cool 1 hour longer. Chill.

• For topping, in a small heavy saucepan over medium-low heat, combine sugar and water. Cook, stirring occasionally, until sugar begins to melt. Cook without stirring until dark reddish brown, about 15 minutes.

• Reduce heat to low; gradually whisk in cream. Cook and stir over medium heat until a candy thermometer reads 225°. Remove from the heat; stir in butter and vanilla. Cool to room temperature.

• Spread topping evenly over cheesecake (do not scrape sides of pan). Garnish with pecan halves. Refrigerate overnight. Remove sides of pan.

Lemon amaretti cheesecake

Ingredients

For the base

• 100g amaretti biscuits, crushed• 50g unsalted butter

For the filling

• 450g mascarpone cheese• 250ml double cream• Finely grated zest and juice of 2 lemons• 100g golden caster sugar• 100g lemon curd

To decorate

• 4 tbsp apricot glaze• 1 tbsp water• Fine strips of unwaxed lemon zest• 50g white chocolate, melted

Method

1. Stand 4 x 9cm mould rings on a baking sheet lined with greaseproof paper.2. Prepare the biscuit crumbs by placing in a freezer bag and crushing with a rolling pin. I like to leave a

few larger chunks among them so the base has a nice crunchy texture. Place the crushed biscuits in a bowl, add the melted butter and stir until well combined. Divide the biscuit mixture between the moulds and press into the base. Place in the fridge to set while you make the filling.

3. Put the mascarpone in a bowl, add the double cream and beat until soft and smooth. Add the lemon zest, juice and the sugar and mix well.

4. Fill each mould to two-thirds full then spread 2-3 teaspoons of lemon curd over the top. Finish by filling each mould to the top with the remaining mascarpone mixture and level off so the top is even and smooth. Put the cheesecakes in the fridge to chill for a few hours to set. Alternatively they can be placed in the freezer.

5. Make a glaze by warming and slightly reducing the apricot glaze and water in a saucepan. Top each cheesecake with some strips of lemon zest and brush gently with the apricot glaze. Finally pipe the melted white chocolate over the top using a paper cornet, or alternatively just drizzle over lightly. When you are ready to serve, use a blow torch or the warmth from your hands to gently warm the moulds and release the cheesecakes.

brownies cu alune de padure

Inca de cand incepem sa zgribulim nasul pe sub fular, gandul ne zboara la mancaruri pline cu calorii, la cesti pline cu ciocolata calda sau cappuccino si la deserturi pline ochi de ciocolata! Eu sunt parte din categoria descrisa mai sus, cu chef de ceva dulce si ciocolatos de la primul aer iernatic!Asa ca am facut brownies, a doua tava in ultimele doua saptamani. De data asta am folosit alune de padure si ma declar super multumita, a iesit un deliciu.

Pentru o tava cu dimensiunile 25x35cm, am folosit:150g unt160g ciocolata neagra (72% cacao)o lingurita de esenta de vanilie250 g zahar3 oua150 g faina3 linguri de cacaoo lingurita de sare100 g alune de padure

Am topit untul si ciocolata la baie de aburi, dupa care am adaugat esenta de vanilie. Lasam ciocolata topita sa ajunga la temperatura camerei, timp in care mixam ouale cu zaharul pana cand acestea isi dubleaza volumul si se transforma intr-o spuma aerata deschisa la culoare (aproximativ 7 minute). Adaugam si ciocolata topita racita peste spuma, dupa care incorporam crema obtinuta peste ingredientele uscate cernute (faina, sarea si cele trei linguri de cacao). Amestecam cu grija, incercand sa evitam formarea cocoloaselor si in final adaugam alunele prajite, decojite si taiate mare. Eu prefer sa cumpar alunele de padure in coaja, crude. Le pun in

cuptorul incins la 180*C pentru 7-8 minute, dupa care le decojesc prin frecare intre palme! Sunt mult mai aromate asa, proaspat prajite! Incorporam alunele in compozitia de brownies si turnam amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Nivelam compozitia cu o spatula si dam tava la cuptorul incins la 180*C pentru 25-30 minute, sau pana cand trece testul scobitorii. Va avertizez ca bucataria va fi invadata de o aroma divina de ciocolata si alune, insa totusi nu deschideti usa cuptorului in primele 15 minute de coacere, nici intr-un caz! Dupa coacere, lasam prajitura sa se raceasca complet (chiar si peste noapte), dupa care turnam o glazura de ciocolata (obtinuta prin topirea la baie de aburi a unei tablete de 100g ciocolata cu lapte cu 30g unt). Eu am topit 100 g ciocolata cu lapte si alune, de la Milka, astfel ca nu am scapat de alune nici macar in glazura :)

Lasam si glazura sa se raceasca, dupa care putem taia bucati mici de brownies. Nu uitam de paharul cu lapte, care intregeste perfect gustul de ciocolata si alune prajite.

Brownie cheesecake

Ingrediente pentru blat:(pentru o tava cu dimensiunile 25x35cm)200 g zahar brun3 oua100g unt100 g faina100 g ciocolata amaruie (eu am folosit cu lapte)un strop de esenta de vanilieBatem untul spuma cu zaharul si adaugam ouale pe rand, amestecand energic.Punem bucatelele de ciocolata intr-un bol si le dam la cuptorul cu microunde pentru un minut, dupa care adaugam ciocolata topita in compozitia pentru blat.Tot acum adaugam si esenta de vanilie si in final, faina cernuta, amestecand incontinuu pentru a evita formarea cocoloaselor! Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul incins la 180*C pentru 30-35minute!Dupa ce blatul trece testul scobitorii il lasam sa se raceasca complet si incepem prepararea cremei de branza!

Ingrediente crema de branza:100g de crema de branza Philadelphia100 g unt200 g zahar pudra sau dupa gustMixam ingredientele pana cand crema devine foarte fina si pufoasa!Intindem crema usor peste blat.Glazura o pregatim extrem de simplu, recunosc ca este prima data cand am pregatit-o asa si mi-a placut :)! Asadar, intr-un bol inalt punem 90g ciocolata amaruie sau cu lapte, dupa preferinta, 25 g unt si 25ml smantana dulce. Dam bolul la cuptorul cu microunde pentru un minut. Dupa un minut, amestecam ingredientele energic cu un tel si lasam glazura inca 2 minute la rece, sa se domoleasca, apoi o asezam peste crema de branza!Lasam prajitura la rece pentru cel putin doua ore inainte de taiere. O taiem cu un cutit inmuiat in apa fierbinte!

Triple Chocolate Caramel Brownies Recipe - Laura Vitale

Makes About 16

Ingredients:3/4 cup of All Purpose Flour¾ cup of Cocoa Powder½ cup of Unsalted Butter, at room temperature1 cup of Granulated Sugar3 Eggs¼ tsp of Salt2 tsp of Vanilla Extract1 cup of Chopped Walnuts1 cup of White Chocolate Chips1 cup of Semisweet Chocolate Chips2/3 cup of Caramel Sauce½ tsp of Instant Espresso Powder

Process,

1) Preheat the oven to 350 degrees, grease a 8 inch square baking pan and line it with parchment paper, set aside.

2) In a small bowl, combine the flour, cocoa, salt and instant espresso powder, set aside.

3) In the bowl of an electric mixer cream together the butter and sugar, add the eggs and vanilla and mix well.

4) Add in the dry ingredients and mix just enough to incorporate the dry ingredients in well.

5) Reserve 1 cup of the batter and set aside. Spread the remaining batter into the bottom of the prepared baking dish, sprinkle the walnuts and white chocolate chips evenly over the batter, drizzle the caramel sauce on top of that.

6) Add the semisweet chocolate chips to the remaining 1 cup of batter, then spread this mixture all over the top of the caramel.

7) Bake the brownies for about 30 minutes. Let them cool completely then serve!

Negrese cu Sos Caramel

Ingrediente:

Pentru caramel:75 g zahar nerafinat demerara 50 ml smantana (intre 20-30% -este important sau aiba un continut mare de grasime) 30 g unt (80-82%) 1/8 lingurita sare de mare sau roz (Himalaya) Pentru aluat: 100 g unt (80-82%)

250 g zahar nerafinat Muscovado (brun cu melasa) 70 g miere 270 g ciocolata neagra de 70% (fara lecitina sau grasimi vegetale) 4 oua ecologice70 g faina de grau alba fara aditivi de crestere

Preparare:

Puneti intr-o cratita zaharul distribuind uniform. Puneti la foc mic si lasati sa se topeasca. Sa nu amestecati sub nici o forma, cand pe margini a inceput sa se topeasca miscati putin cratita pentru a combina cu cel cristalizat. Cand acesta s-a topit mai lasati cateva secunde apoi luati de pe foc. Adaugati putina smantana, amestecati apoi treptat restul. La sfarsit puneti untul si inglobati bine acesta cand s-a topit. Lasati deoparte. Intr-o cratita puneti din ingredientele pentru aluat mierea, zaharul, untul si lasati la foc mic pana cand acestea sunt topite si amestecati bine. Luati apoi de pe foc si puneti bucatile de ciocolata. Inglobati acestea bine pana este topita si se formeaza intr-o pasta, lasati sa se raceasca cateva minute. Intr-un bol bateti ouale cu vanilia si apoi amestecati-le cu ciocolata. Adaugati faina si inglobati bine aceasta. Puneti hartie de copt intr-un vas termorezistent (sa nu fie mai mare de 20cm x 30cm) pe toate partile apoi preincalziti cuptorul la 160°c (gaz 3). Turnati aluatul in vas si distribuiti uniform. Puneti caramel deasupra facand niste forme cu o furculita. Coaceti 15 minute apoi scoateti si lasati sa se raceasca complet. Acoperiti vasul cu folie de plastic si lasati in frigider peste noapte sau cel putin 5-6 ore. Credeti-ma, desi este foarte tentant sa gustati imediat asteptarea nu va v-a dezamagi. Taiati portii umezind putin cutitul dupa fiecare bucata pentru a avea taieturi curate. Inainte de servire lasati bucatile taiate la temperatura camerei 15-20 de minute. *Daca caramelul este prea gros sau s-a intarit din vreun motiv inainte sa-l turnati incalziti cateva secunde in cuptorul cu microunde, amestecati si apoi puneti-l deasupra pe negrese.

Mentiuni:

Este o reteta recent dezvaluita al unuia dintre cei mai renumiti chocolatieri, Paul a. Young. Este important sa aveti cele mai bune ingrediente pentru o reusita a acestora, merita tot efortul. Nu se compara deloc cu negresele pufoase si cu textura uscata. Acestea au o textura densa, moale si complimentate de caramel este un amestec facut in rai.

NEGRESE:Prajitura cu mure si ciocolata Ingrediente: 3 oua, 125 g zahar, coaja rasa de lamiie, 75 g faina, 1 lingurita praf de copt, 1 lingurita cacao, 100 g ciocolata amaruie, 200 g mure .Se incinge cuptorul la 180 grade. Se bat ouale cu 75 g zahar la care se adauga coaja de lamaie. Se adauga treptat faina amestecata cu praful de copt si cacao , iar la final ciocolata rasa. Se unge cu unt o forma de tort pe fundul careia se repartizeaza zaharul ramas, apoi fructele si se acopera totul cu aluat. Se da la cuptor 50 min. Se poate acoperi cu folie de aluminiu ca sa nu se rumeneasca prea mult. Se scoate din cuptor, se rastoarna si se serveste rece.

Paleuri cu ciocolata

Ingrediente pt fursecuri : 4 oua,250 ml ulei,250 gr zahar,400 gr faina,zahar vanilinat ,es vanilie

Ingrediente crema :200 ml frisca lichida,200 gr ciocolata lapte

Preparare fursecuri :Se mixeaza ouale cu zaharul bine pana nu se mai simt acele cristale ( zaharul bineinteles pus in ploaie peste oua ) ,se adauga uleiul ca la maioneza mixand in continuare,esentele ,apoi lasam mixerul deoparte si adaugam faina in ploaie amestecand cu o paleta sau un tel ... amestecam pana se incorporeaza toata faina . Se pun pe o hartie de copt gramajoare ( nu mari ca ele se mai latesc putin la coacere ) si se lasa la cuptor pana vedem pe margini ca s-au rumenit putin ..NU LE LASATI PANA SE FAC MARO pt ca vor iesi tari ....chiar daca ele raman albe ele sunt coapte ,le lasati 2 minute pe acea hartie apoi incepeti sa le scoateti pe o farfurie .Se umplu cate doua cu crema si se face un grilaj de ciocolata topita deasupra . Se dau la rece ,veti observa cu cat stau la rece mai mult cu atat sunt mai fragede ♥

Preparare crema :Se rup doua ciocolate intr-un castron peste care se toarna frisca lichida ce a stat putin pe foc pt a avea putere sa topeasca cocolata :)))))))))))) NU SE FIERBE FRISCA !!! Se amesteca usor frisca cu ciocolata pana se topeste complet,se da la rece ...apoi se mixeaza bine,bine si se umplu frusecurile cu aceasta crema delicioasa si ciocolatoasa :D

Cele in forma de limbi de pisica se acopera cu fondant

Churros

Ingredients:1 cup of Water1 cup of All Purpose Flour3 Tbsp of Unsalted Butter1 Tbsp of Vegetable Oil4 Eggs1 Tbsp of Granulated Sugar½ tsp of Salt1 tsp of Vanilla ExtractCanola Oil for frying½ cup of Granulated Sugar for dipping1 Tsp of Ground Cinnamon

Process,

1) In a large dutch oven, add enough canola oil to fill the pan about half way, heat it over medium heat to heat it to 375 degrees. You can also use a deep fryer for this.

2) In a large saucepan, add the water, butter, vegetable oil, 1 Tbsp of sugar, vanilla and salt, bring to a boil. Turn the heat down to low and add the flour, stirring constantly until the mixture turns into a ball, cook this mixture for about 1 minute. (Remember to constantly stir)

3) Add the dough into the bowl and add one egg a time and mixing well after each addition to make sure the egg is well combined.

4) Spoon the dough into a piping bag fitted with a large star tip.

5) Pipe 5 inch ropes into the hot oil (be very careful) and make sure you only cook a few at a time so you don’t bring down the temperature of the oil. Cook them for a few minutes on each side or until deeply golden brown.

6) Drain them on paper towels to remove excess oil and then dip them in the cinnamon sugar. Repeat with your remaining batter and serve right away

torta di riso (prajitura cu orez)

• Ingrediente1l lapte200g orez150g zaharo mana de migdale2lg coaja de lamaie3 ouasuc de lamaieun varf de sare

• Mod de preparareDecojeste migdalele si marunteste-le impreuna cu doua linguri de zahar. Pregateste orezul si fierbe-l in lapte pana cand este facut, adauga ingredientele ce ii dau aroma, amestecand incontinuu ca sa nu se lipeasca de fundul vasului. cand e gata, ia-l de pe foc si doar dupa ce s-a racit, adauga ouale intregi si amesteca bine.Toarna acest amestec intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faramituri de paine sau pesmet, si bag-o la cuptorul preincalzit la 170 grade, pentru aproximativ jumatate de ora.

• Mod de servirePrajitura cu orez se serveste a doua zi, pudrata cu zahar caramelizat.

Prajitura festiva de piscoturi

Ingrediente500ml lapte200g piscoturi sau biscuiti crocanti4-5 oua100g zahar100g fructe confiate50ml rom30ml alcool1 lingura de faina

• Mod de preparareFructele confiate se taie marunt, se stropesc cu rom si se lasa deoparte. Intr-un castron se mixeaza galbenusurile cu zaharul timp de 5-6 minute, dupa care se adauga fructele amestecand usor. Adaugam laptele, apoi piscoturile sfaramate si la urma albusurile batute spuma.Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, dupa care se pune la cuptor la foc potrivit. Se lasa aproximativ 30 de minute la copt, dupa care se lasa la odihnit in cuptor cu usa intre deschisa, dupa care se rastoarna pe platou.

• Mod de servirePrajitura festiva de piscoturi poate fi servita felii sau in cupe, stropita cu alcool sau cacao.

Placinte

Placinta cu rubarba

Un desert care merita tot efortul si timpul petrecut in bucatarie pentru prepararea lui. Este delicios si spectaculos prin prezentare.

Ingrediente

1 lingura lapte , 1/4 lingurita nucsoara , 1 1/2 lingurita coaja de portocala , 3 linguri amidon , 200g zahar , 800-900g rubarba taiata in bucati mici , 5 linguri apa rece , 3 linguri margarina vegetala , 60g unt , un praf sare , 3 linguri zahar , 175g faina , 1 lingura zahar Metoda de preparare

Pregateste aluatul amestecand 3 linguri de zahar cu sare si faina intr-un bol larg. Framanta cu degetele untul si margarina pana cand amestecul seamana cu niste boabe de orez. Pune pe rand cele 5 linguri de apa rece si amesteca totul cu ajutorul unei furculite. Nu forma din aluat o bila, asa cum esti obisnuit pentru tarte.

Formeaza un disc cu diametrul de 10-12 cm din doua treimi din aluat. Inveleste-l in folie alimentara, astfel incat sa poti sa il rulezi cu sucitorul intr-un disc cu diametrul de 28-30 cm. Restul de aluat ruleaza-l, tot in folie alimentara, intr-un disc cu diametrul de 22cm. Pune ambele aluaturi la frigider timp de cel putin 10 minute, pana cand folia alimentara se poate desprinde usor de pe ele.

Incinge cuptorul la 220C. Aseaza foaia de aluat mai mare intr-o tava de tarta/placinta cu diamentru de 22-24cm, astfel incat marginile discului de aluat sa atarne peste margini. Taie aluatul in exces si preseaza usor aluatul pe baza tavii.

Amesteca rubarba cu 200g zahar, amidonul, coaja de portocala si nucsoara si pune totul in strat egal in tava. Taie cel de-al doilea disc de aluat in 12 fasii groase de un deget, pe care sa le asezi sub forma unui grilaj peste umplutura. Apasa-le pe margini, astfel incat sa se lipeasca de baza de aluat. Unge-le cu lapte si presara deasupra 1 lingura de zahar.

Coace placinta la 220C timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 190C si mai tine-o in cuptor inca 30 de minute. Acopera-o cu o folie de aluminiu daca pana la scurgerea timpului incepe sa se rumeneasca prea tare. Lasa placinta sa se raceasca inainte sa o tai.