Download - 48734468 Retete Pt Masina de Paine
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
1/26
HANSEATIC
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
2/26
Meniul masinii automate de paine:
1. NORMAL - Preparare normala
2. SCHNELL - Preparare rapida
3. WEISSBROT - Paine alba
4. SUSSES BROT - Paine dulce
5. VOLLKORN - Faina integrala
6. KUCHEN - Tort
7. TEIG - Aluat
8. BACHEN - Coacere suplimentara
-pentru a reincalzi sau a face crocante painile dejacoapte si racite cand se afla inca in cuva- pentru a termina coacerea dupa o pana de curentprelungita in cadrul unui ciclu de preparare a painii.
9. MARMELADE - Gem
10. SANDWICH - Sandwich
RETETELE SUNT VALABILE PENTRU ORICA TIP DE MASIN
AUTOMATA DE PAINE CU ADAPTAREA PROGRAMELOR
PRNTRU COACERE DE RIGOARE
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
3/26
RETETE
PAINE350 ml apa2 linguri de ulei1 lingura zahar
1 lingurita si jumatate sare600 g faina1 lingurita si un jumatate de drojdie uscataPROGRAM 1, grad de rumenire 3, greutate 900g.Iese o paine buna, putin mai densa, dar foarte satioasa.
PAINE DE 1 KG:
Faina 720 g
apa 420 ml (doua pahare din dotare, pline cat sa nu o vars de la chiuveta la cuva)sare 1 1/2 linguriteUlei 1 lingura ( de obicei pun la ochi ca sa nu mai murdaresc lingura de grasime)zahar 1 linguradrojdie 1 1/2 lingurite din dotareCand am chef, mai pun si un ou.
PAINE DE SECARA
lapte 400 mlfaina de secara 650 g (in carte scrie 750, dupa mai multe painici am invatzat care e
mersu treburilor si am scazut cantitatea la 650)unt 30 gsare 1 linguritza rasazahar juma de linguritzadrojdie uscata de la dr otker 2 pliculetze de 7 g(mai pun uneori, susan sau mac cat vreau eu)le pun in ordinea care ti-am dat-o mai sus, si la program 5 (cel rapid de 1 ora jumate
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
4/26
painea de secara si faina integrala nu creste ca cea normala, deci o sa fie la jumatatrecipientului ca si inaltime.
PAINE CU UNT,
a iesit superdelicioasa. am pus 100gr de unt si n-am mai adaugat uleiul iar cantitatede apa am scazut-o cu 75gr. a iesit delicioasa, e super moale, e gustoasa, iar mirosucare-l face in timpul coptului e inebunitor. va recomand sa incercati. reteta pt 1kg easta:apa sau lapte: 225mlunt topit la micounde: 100grzahar: o lingurasare: 1,5 linguritefaina: 550grdrojdie: 1,5lingurite
programul 1 (paine de baza)
PAINE ALBA
440ml apa2 1/2lingura unt2 1/2lingurita sare2 1/2lingura lapte praf2 1/2lingura zahar3/4cup tarate de grau525gr faina
1 1/4 lingurita drojdie uscatapROgram: BAZAGrad de rumenire:MEDIU
PAINE CU BUSUIOC
Ingrediente
1 linguri drojdie sau o jumatate de pachetel
500g faina alba
325ml de ap
1,5 linguri sare
1 linguri de zahr
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
5/26
2 linguri ulei de msline extra virgin (peferabil presat la rece)
2 linguri de busuioc proaspat, tiat mrunt
Mod de preparare
Greutatea painii: 1000 gr.. Coacei pe ciclu regulat.
Gradul de rumenire: "Mediu/Normal". De preferat folosirea drojdiei la pachet.
Este foarte important ca ingredientele sa fie tinute la temperatura camerei. Alegeti programul de baza siintroduceti ingredientele in ordinea lichide, faina si altele.
PAINE INTEGRALA CU ROZMARIN
Ingrediente
7 g drojdie uscata75 g fin integrala175 g pine sau fin simplu fin60 g ovz tre fine sau fulgi de ovz1 linguri de sare2 linguri ulei de msline extravirgin2 linguri de miere2 linguri rozmarin proaspat tocat60 g brnz mozzarella ras60 g brnz parmezan ras1 linguri de piper negru proaspt 1 linguri de sare de usturoi30 g gluten de gru275 ml apa calda (45 C)Mod de preparare
Aseaza ingrediente n tigaie de pine n main, pentru a sugerat de ctreproductor. Selectai ovz / francez sau ciclu de pine alb i de lumin pentru a sacoperi cu o coaj. Start a mainii.
PAINE CU DOVLEAC
Ingrediente1 ou adaugat la 350ml ap, se amestecDrojdie 1 linguri sau 1/2 pachetel
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
6/26
500g Faina integrala180g dovleac, rcit i facut piure lingurita de boia1,5 lingurite de sare3 lingurie de lapte praf degresat1 lingura de ulei de dovleacMod de preparareGreutatea painii: 1000 gr.. Coacei pe ciclu regulat.Gradul de rumenire: "Normal". De preferat folosirea drojdiei la pachet.Este foarte important ca ingredientele sa fie tinute la temperatura camerei. Alegetiprogramul de baza si introduceti ingredientele in ordinea lichide, faina si altele.
PAINE CU UNT SI MIERE
Ingrediente250g Faina integrala
250g faina alba1 lingura Drojdie / 25 gr.1 lingura sare2 lingurite de miere1 lingurita de unt284ml lapte120ml apaMod de prepararePuneti ingredientele n cuva de pine a mainii, n ordinea recomandat de productor,lichide, faina, drojdie. Selectai setarea pine alb; apsai Start. Alegeti metoda de coacer
cu crusta medie.
PAINE DE SECARA
apa:1 1/8 caniunt (margarina):2 1/2lingurifaina alba:2 1/2cesti
faina secara: 1 cana
PAINE CU CARTOFI
300ml apa sau lapte
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
7/26
2 linguri margarina1 ou90gr cartofi fierti si zdrobiti1 lingurita sare1 lingura zahar540gr faina
1 pachetel drojtie uscataPreparare program: NORMAL
PAINE CU CARNATI USCATI
apa 300ml (se poate inlocui cu lapte, dar in cazul asta nu se mai pune lapte praf)ulei o lingurazahar o lingurasare 1 liguritaoregano uscat liguritacarnati uscat 200 grmozarela rasa 100gr
faina 550grlapte praf 2 linguridrojdie 1 ligurita
ingredientele se pun in ordinea scrisa de mine. in reteta scrie ca mozarela si carnatse pun in compozitie inainte de faina, nu cand suna aparatul si cred ca asa e cel maibine, eu le-am pus cu mult inainte de a bipai aparatul si tot am avut emotii ca nu leincorporeaza. carnatul trebuie sa fie uscat bine ca sa nu se dezintegreze la framantasi taiat marunt. am folosit programul 1 (paine de baza) si gradul de coacere 3. turaurmatoare am sa-i mai pun si 2 oua si cascaval afumat, sa vedem ce iese. deja imi
lasa gura apa numai cand ma gandesc .
PAINE CU CEAPA
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
8/26
250ml apa1 lingura unt sau margarina1 lingurita sare2 linguri zahar1 ceapa mare taiata cubulete
540gr faina3/4 pachetel drojdie uscataMod de preparare program: NORMALSe poate ca ceapa sa o calesti in putin ulei, apoi se pune la racit si zvantat pe unservet si se adauga mai departe ingredientelor.
PAINEA TARANULUI
750gr faina4 liguritze zahar2 linguritze sare
1-1/2 linguritze drojdie uscata500ml apaProgram: DARK
PAINE CI NUCI SI STAFIDE
Apa : 1 1/8 caniUnt(margarina) : 2 linguri
Faina alba : 3 caniLapte praf : 1 1/2 linguriteZahar : 2linguriteSare : 1 1/2linguriteScortisoara : 1 1/2 linguriteDrojdie : 2 1/2linguriteStafide : 1/2 canaNuci : 1/2 canaAdaugati stafidele la primul set de semnale sonore.Programul la STANDARD sau FRENCH
PAINE CU IERBURI
Apa : 1 1/8 caniUlei de masline : 1 1/2 caniFaina alba : 3 caniLapte praf : 2 linguri
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
9/26
Zahar : 2 linguriSare : 1 1/2 lingurite
Tarhon : 1 1/2 linguriteBasilic : 1 1/2 linguriteOregano : 1 1/2 linguriteDrojdie : 2 1/2 lingurite
Program la pozitia STANDARDAceste retete sunt pentru o masina de facut paine cu capacitateacuvei de 750- 900 gr.
Pentru o masina de capacitate de pana la 1000 gr. Urmatoarele retete ;
PAINE CU FULGI DIN TARATE SI OVAZ
Drojdie uscata : 1 linguritaFaina alba tip 550 : 360gr.Fulgi din tarate de ovaz :110 gr.
Zahar: 1 1/2 linguriteSare: 1/2 lnguritaUnt(margarina): 2 linguriteLapte : 390 gr.Program : VOLLKORN
PAINE CU SEMINTE DE IN:
Ordinea ingredientelor de mai jos este si cea pe care o urmez:
- 10g. sare ( 2 linugurite)- 3 linguri de ulei (obisnuit)- 200 ml de lapte- 200 ml de apa calduta- 600 g de faina (4 cups - la mine 1cup de faina =150g de faina)- o lingurita de drojdie speciala aratata de mine in postul de mai sus ( cam 4-5g) si- 50 g de seminte de in (flax seed) = 4 linguri pline
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
10/26
Semintele le pun dupa ce masina incepe sa anunte ca putem adauga ingredientelesolide dupa malaxare.Programul folosit de mine pentru aceasta paine este Basic -Regular de 3:50h timp incare malaxeaza si dospeste de 2 ori si in final coace.
PAINE CU TARATE
Drojdie uscata: 1 linguritaFaina alba tip 550 : 450 gr.
Tarate de grau : 1/2 cup.Zahar : 2 linguriteLapte praf : 2 linguriteSareUnt(margarina) : 2 linguriteApa : 380 ml.
RETETA CLASICA, DIN RETZETARUL MASINII:400ml apa + 2 lingurite sare + 1 lingura zahar + 700faina (de obicei pun 720, ca-ifaina de la moara ) + 1,5 lingurite drojdiuta uscata
PAINE DE BAZA
500 grame * 750 g* 1000 g- ulei 3,5 lg * 1,5 LG * 2 LG- apa 190 ml * 250 ml * 330 ml- sare 1 lg * 1 lg * 1,5 lg- zahar 2,5 lg * 3 lg * 1 LG- lapte praf 1,5 LG * 1,5 LG * 2 LG- faina 350 g * 455 g * 605 g- drojdie 1 lg * 1 lg * 1,5 lg
PAINE FRANTUZEASCA
500 g * 750 g * 1000 g- apa 210 ml * 275 ml * 375 ml- sare 1 lg * 1,5 lg * 2 lg- faina 360 g * 425 g * 620 g
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
11/26
- drojdie 0,5 lg * 1 lg * 1,5 lg
PAINE DE TARA
500 g * 750 g * 1000 g- apa 210 ml * 275 ml * 365 ml- sare 1 lg * 1,5 lg * 2 lg- faina 290 g * 370 g * 395g- faina de secara 70 g * 90 g * 125g- drojdie 1 lg * 1 lg * 1,5 lg
PAINE DULCE/ BRIOSA
500 g * 750 g * 1000 g- oua 2 * 2 * 3- unt 115 g * 150 g * 195 g- lapte lichid 45 ml * 60 ml * 80 ml- sare 1 lg * 1 lg * 1,5 lg- zahar 2,5 LG * 3 LG * 4 LG- faina 280 g * 365 g * 485 g- drojdie 1,5 lg * 2 lg * 3 lg
PAINE SUPER RAPIDA
1000 g- ulei 1,5 LG- apa 360 ml- sare 1,5 lg- zahar 1 LG
- lapte praf 2,5 LG- faina 565 g- drojdie 3,5 lg
ALUAT PENTRU PIZZA (PROGRAM FARA COACERE)
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
12/26
750 g- ulei de masline 1 LG- apa 240 ml- sare 1,5 lg- faina 480 g
- drojdie 1 lg
COMPOTURI SI DULCETURI
a. dulceata de capsuni, piersici, rubarba sau caise- fructe 580 g- zahar 360 g- pectina 30 g- zeama de lamaie 1b. dulceata de portocale- fructe 500 g- zahar 400 g- pectina 50 gc. compot de mere, rubarba- fructe 750 g- zahar 5 LG
PAINE CU LAPTE SI TARATE
Ingrediente440 ml apa
2 lingura unt
2 lingurita sare
2 lingura lapte praf
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
13/26
2 lingura zahar
cup tarate de grau
525 gr faina alba
1 lingurita drojdie uscata
Mod de preparare:
Program: BAZA
Grad de rumenire: MEDIU
PAINE CU SECARA
0.5 kg faina 650 ( 450 )300 ml apa1 lingurite sare
1/2 cub drojdie sau un plic de drojdie uscata50 g faina secara ( eventual msli macinati secara/ovaz )25-50 g seminte floarea soarelui/dovleac25-50 g tarte1 ligurita unt sau un capacel ulei masline2 lingurite iaurt/sana sau 0,5 lingurita otetPreparare:-se dizolva drojdia si sarea in 200ml de apa calduta si se toarna peste faina-recomand drojdia uscata ( nu trebuie dizolvata in apa )-apa cat cuprinde (restul de 100 ml )
-cu 10 min inainte de a fi gata , se da cu o pensula cu apa
PROGRAM PAINE ALBA NORMALA
ingredientele se adauga in ordinea in care le am scris300 ml apa4 linguri ulei masline presat la rece
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
14/26
1 lingurita mica zahar (cea a aparatului de paine)2,5 lingurite mici sare800 g faina ungureasca1 pachet drojdie uscata dr oetker
COZONACKUGELHOPF 500g 750g 1000gOua 2 2 3Unt 100g 130g 175g (se taie cubulete ATENTIE!! NU SE TOPESTE)Lapte lichid 60ml 80ml 105ml (scos din frigider la temp camerei)Sare 1lg 1lg 1,5lg (lg=masurica mica venita cu masina)Zahar 3,5LG 4LG 6LG (LG= masurica mare venita cu masina)Faina 270g 345g 460g (am folosit Dobrogea 000)Drojdie 1,5lg 2lg 3lgStafide 80g 100g 130g (se umezesc inainte cu ceva alcool ex. rom se introduc -
atunci cand cere masina )
Mai spune la carte ca la sfarsitul dospirii inainte de coacere sa se presare ceva alunemigdale, etc pisate dar nu am avut.Programul 6 (3h18min) sau 7 (2h42min) Am foosit prog 6
COZONAC CU MIERE
Lapte: 250 mlMiere: 5 LGSare: 1/2 lgZahar vanilat: 2 pliculeteUnt: 150 grDrojdie: 20 grEsenta de rom: 1 fiola mica.Faina: 500 grAvantajul e ca nu necesita ou, iar zaharul se rezuma doar la cel vanilat. Macarteoretic, vine in sprijinul gospodarilor cu burtica.
COZONAC - program paine cu fructe
ingredientele se adauga in ordinea in care le am scris
200ml lapte2 oua intregi2 galbenusuri1 lg cacao
jumate lingurita sare
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
15/26
100 g unt topit4 linguri zahar, lingura de supa1 sticluta vanilie dr oetker600 g faina ungureasca1 pachet drojdie uscata dr oetkerla semnalul sonor al masinii de paine se adauga daca vrei nuci sau rahat insa numai
120 g!!!evident cacao pui daca vrei
COZONAC
500 g faina200 ml lapte2 galbenusuri + un ou intreg
150 g unt + ulei (100 g unt + 50 ml ulei)175 g zahar25 g drojdie proaspata50 g stafide + 1 lingurita rom (nu esenta)vanilie, coaja de lamaie si de portocala
COZONAC
Se poate face cozonac in MP.Si interpretarea (subiectiva, bineinteles) a rezultatelor obtinute:Chiar daca cozonacul insemna cu mult mai mult, (si-i o blasfemie sa-l faci in MP), sepoate face usor.Reteta de la care am pornit:Ingrediente:3/4 cup apa calda1/4 cup unt2 oua (cele de casa vor asigura culoarea)1,5 teaspoons extract de vanilie (cred ca jumatate de baton de vanilie macinat inrasnita de cafea este OK)3 cup si 1/4 cups faina 000
6 tablespoons zahar (in urmatorul voi merge pe dublu)2 tablespoons lapte praf1,5 teaspoons sare3 teaspoons drojdie uscata0,5 cup stafide (si aici voi dubla cantitatea)
Settari pe Alaska: programul 2, light, 2 Lb
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
16/26
GOGOSI
Reteta este simpla si usor de facut (MP munceste!)Faina 480 g
Apa calduta 240 ml
Un ou (crud si nevopsit )Zahar vanilat 2 pliculeteZahar 4 linguriSare o linguritaDrojdie un plic.
Totul pus in MP, in ordinea clasica (lichide+sare+zahar, faina, drojdie) si alesprogramul de framantare.Dupa vreo jumatate de ora de framantat (programul dureaza 1h30m), am oprit MP s
am lasat sa creasca aluatul. Din cand in cand, incalzeam rezistenta pentru vreo 10secunde (programul "doar coacere") pentru a asigura caldura necesara cresterii.
Cand a crescut 100%, am scos aluatul, l-am mai framantat un pic si l-am intins cusucitorul pe masa pana a ajuns cam de 0.5 cm grosime. Cu un pahar am inceput sa trondele si sa le prajesc intr-un tuci.Dupa un timp ma plictisisem sa mai tai cu paharul - aveam si multe rebuturi pe caretrebuia sa le framant si sa le intind din nou -, asa ca am facut gogosi patrate,dreptunghiulare sau orice forma iesea din taiere.
CIABATTA CU MASLINE
Ingrediente:
- 400g faina- 1 cub de drojdie- putin zahar- 240ml aoa calda- 20 masline fara samburi- 2 linguri ulei de masline- putina sare
CHEC CU NUCI SI VISINE (DE POST)
2 cani faina alba1 cana apa / sucul de la compotul de visine
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
17/26
100ml ulei8 linguri de zahar1 sticluta esenta de romscortisoara1 plic amoniac1 cana de nuci maruntite
2 linguri stafide1 cana de visine congelate sau din compot
Mod de preparare
Stingeti amoniacul cu lamaie. Incalziti 1 cana de apa pana la aprox. 40-45grade, Punetiingredientele n cuva de pine a mainii, n ordinea recomandat de productor, adicalichide, faina si agent de crestere. Selectai setarea chec; apsai Start. sau puteti saacordati manual masina la necesitatile acestei retete (15 minute amestecat, 5 minutecrescut, adaugat sfafidele, nucile si visinele, 2 minute amestecat si copt aproximativ 1:20)
COVRIGI CU BERE (PREZEL)Ingrediente
1 can de bere1 lingur de unt2 linguri zahr pudr1 linguri de sare410g faina alba3 / 4 linguri de drojdie uscat activ de coacere1 ou, uor btui
1 lingur apa calda2 linguri de sare de mare fulgi
Mod de preparare
Msur primele 6 ingrediente pentru enumerate n coacere pan. Selectai: aluat / PasteSetarea i apsai ncepe.
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
18/26
n cazul n care ciclul este complet, pentru a elimina un aluat uor floured suprafa. Daceste necesar, n forma destul de faina pentru a face aluat uor de manipulat. Roll ntr-undreptunghi aproximativ 21cm x 29cm si cu un cuit ascuit, tiat n fii optsprezece 2.5cmUor trage fiecare benzi ntr-o funie 40cm lung.Pentru a forma n covrigei: Curve se termin de fiecare coard pentru a face un cerc; crucese ncheie la nceput. Twist o dat i s se ncheie peste partea de jos a cercului. Locul pe
uns tvi de coacere. A nu se lsa s creasc.Combin i 1 lingur de ap; perie pe covrigei. Presra cu sare de mare fulgi. Coaceipreheated ntr-un cuptor de 180 C timp de 18 la 20 de minute, sau pn la gtit. Eliminaidin foi i covrigei s se rceasc pe srm/raft.
COZONAC CU CACAO SI VANILIE
Ingrediente
200 ml lapte
2 oua intregi2 galbenusuri1 lingura cacao1 jumatate lingurita sare100 g unt topit4 linguri zahar, lingura de supa1 sticluta vanilie dr.oetker600 g faina ungureasca1 pachet drojdie uscataMod de prepararela semnalul sonor al masinii de paine se adauga daca vrei nuci sau rahat insa numai ogreutate pana la 120 gevident cacao se adauga dupa preferin
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
19/26
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
20/26
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
21/26
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
22/26
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
23/26
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
24/26
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
25/26
-
8/2/2019 48734468 Retete Pt Masina de Paine
26/26
SFATURI
Niciodata nu este prea tarziu. Sofranul nu are gust. Se foloseste frecvent in industralimentara pentru culoare.Mai am cateva sfaturi:- la painea cu cartofi luati in calcul si cantitatea de apa pe care o absorb fulgii de
cartofi; nu am cantitati exacte am folosit pana acum 2 linguri de apa la o lingura defulgi de cartofi.- la painea cu ceapa caliti ceapa pana devine transparenta si capata o culoare usormaronie, asa se pastreaza gustul dulce al cepei; nu o prajiti foarte tare deoarecedevine amaruie.- puteti presara cateva fire de rozmarin in paine pentru a avea un gust deosebit, males la painea cu usturoi.- daca folositi seminte de floarea soarelui sau dovleac este bine sa le prajiti inainte- la cozonacii in care folositi fructe deshidratate (stafide, caise) este bine sa tinetifructul sa se hidrateze in lapte caldut circa 10 - 15 minute.
- la cozonacii cu rahat folositi bucati mici de rahat, se gasesc ca atare in magazine.- la cozonacii cu nuca, prajiti nuca in cuptor inainte de a o macina sau da perazatoare.- daca vreti sa folositi ciocolata in paine sau cozonac utilizati fie granule de ciocolatfie pastile de ciocolata, fie razatura de ciocolata. Ciocolata are temperatura depreparare SUB temperatura de functionare a masinii de paine.
Deci, daca painea se lasa atunci e din cauza ca:- e prea putina faina sau- prea multa drojdiuta sau- prea multa apa sau prea fierbinte ( si-a ucis drojdiuta )
-iaurt / otet anuleaza mirosul de drojdie-unt pine pufoasa-ulei pine dura-apa prea multa - pine cu goluri mari ,se poate prabusi-apa prea putina pinea creste mai greu, necesita timp de dospire mai lung-faina de secara prea multa pinea creste mai greu , se poate prabusi in V- seadauga gluten-faina de gru umeda - se poate prabusi in V (nu e cazul la faina preambalata )-faina 000 creste prea tare ( prea mult gluten )-faina xxx xxx procent de cenusa ( 0-1110 )-dupa unele retete se pot adauga 1-2 lingurita zahar , 10% pireu de cartofi , 50g/1,kg faina cu continut ridicat de proteine : soia sau naut-semintele de oleaginoase sunt bune pt. prostata