· de pe foc, rafinați gemul de caise și vișine cu lichior de caise. apoi, umpleți imediat...
TRANSCRIPT
Cea mai scurtă
cale de la fruct
la gem
Idei și fructeRețete pentru gemuri și jeleuri
www.zaharmargaritar.ro
PREGĂTIREA• Fructele se cântăresc mereu
înainte de a fi pregătite
• Nu lucraţi cu mai mult de 2 kg de
fructe deodată
• Fructele pregătite se pot amesteca
cu Zahărul gelifiant Mărgăritar, apoi
se lasă la macerat în loc răcoros
peste noapte şi procesul se reia a
doua zi
• Zahărul gelifiant Mărgăritar se
amestecă mereu în compoziţia rece
de fructe
• Ce înseamnă 1:1? 1 kg de zahăr
gelifiant la 1 kg de fructe. Găsești
și varianta 2:1, adică 500 g zahăr
gelifiant la 1 kg fructe.
PREPARAREA• Zahărul gelifiant Mărgăritar se
amestecă cât mai rapid posibil
cu compoziţia, mai ales în cazul
fructelor pasate (zahărul asigură
conservarea compoziţiei)
• Durata de fierbere depinde de
conținutul de pectină și de cât
de coapte sunt fructele, în orice
caz, timpul este de aproximativ 4
minute.
PROBA DE GELIFICARE• Pentru probele de gelificare se
toarnă câteva picături de gem pe
o farfurie rece, întinsă. Dacă proba
are consistenţa potrivită, atunci
gemul este gata
• Pentru a evita înspumarea,
amestecaţi 1-2 picături de ulei din
plante (spre exemplu ulei de rapiţă)
în compoziţia rece de fructe şi zahăr
• În cazul în care s-a creat deja
spumă, aceasta trebuie înlăturată
înainte de turnarea compoziţiei în
recipiente.
• Când faceți gem din fructe foarte
dulci, vă recomandăm să adăugați
și puțin suc de lămâie.
PERIOADA DE VALABILITATE A GEMURILOR• Gemul sau dulceața pregătite cu
Mărgăritar Zahăr Gelifiant trebuie
depozitate în locuri răcoroase şi
ferite de razele soarelui.
Sfaturi utile de la Mărgăritar
1 kg căpșuni1 ardei iute mic1 linguriță ghimbir proaspăt ras1 kg zahar gelifiant Mărgăritar 1:11 linguriță piper negru măcinat mare
Spălați căpșunile, scurgeți-le bine și scoateți codițele, apoi mărunțiți jumătate din cantitate într-un vas, cu un blender de mână. Restul fructelor faceți-le bucăți și adăugați-le. Curățați ardeiul și scoateți-i semințele. Tăiați-l în bucățele mici și amestecați-l cu ghimbirul și căpșunile.
Peste întreg amestecul adăugați zahărul gelifiant și fierbeți-l, amestecând continuu. Lăsați să fiarbă timp de 4 minute. Faceți proba de gelificare. Dacă gemul s-a solidificat suficient, adăugați piperul. Luați vasul de pe foc, umpleți imediat borcanele pregătite și sigilați-le.
Gem de căpșuni și ardei iute
Ingrediente: Mod de preparare:
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
4 Min.
www.zaharmargaritar.ro
500 g căpșuni250g zmeură250g kiwi1 kg zahăr gelifiant Mărgăritar 1:13-5 frunze de mentă
Clătiți rapid căpșunile și zmeura cu apă rece și scurgeți-le bine. Curățați kiwi de coajă, tăiați-l în bucăți și pasați-l într-un blender împreună cu restul fructelor.
Adăugați frunzele de mentă și apoi fierbeți fructele pasate împreună cu zahărul gelifiant într-un vas mare, amestecând continuu. Lăsați să fiarbă timp de 4 minute. Faceți proba de gelificare. Luați vasul de pe foc, umpleți imediat borcanele pregătite și sigilați-le.
Gem de kiwi, căpșuni și zmeură cu mentă
Ingrediente: Mod de preparare:
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
4 Min.
www.zaharmargaritar.ro
750g caise250 g vișine1 kg zahăr gelifiant Mărgăritar 1:1113 g lichior de caise
Spălați vișinele, scurgeți-le bine de apă, scoateți codițele și sâmburii, apoi pasați-le într-un blender. Spălați caisele, scoateți-le sâmburii și tăiați-le bucățele.
Puneți vișinele și caisele tăiate mărunt într-un vas mare împreună cu zahărul gelifiant și amestecați-le bine.
Puneți-le la fiert amestecând continuu. Lăsați să fiarbă timp de 4 minute. Faceți proba de gelificare. Luați vasul de pe foc, rafinați gemul de caise și vișine cu lichior de caise. Apoi, umpleți imediat borcanele pregătite și sigilați-le.
Gem de vișine și caise
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
~4 Min.
Ingrediente: Mod de preparare:
www.zaharmargaritar.ro
1 kg zmeură1 kg zahăr gelifiant Mărgăritar 1:12 linguri de suc de lămâie
Dacă este posibil alegeți zmeura uscată sau clătiți-o puțin cu apă rece și scurgeți-o bine.
Amestecați zmeura cu sucul de lămâie, lăsați-o să fiarbă timp de 4 minute și pasați-o printr-o sită fină. Lăsați la răcit, amestecați-o într-un vas mare împreună cu Zahărul gelifiant și puneți-o la fiert amestecând continuu, timp de 5 minute.
Faceți proba de gelificare. Umpleți imediat borcanele pregătite cu gem și sigilați-le.
Gem de zmeură
Ingrediente:
Mod de preparare:
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
~4 Min.
www.zaharmargaritar.rowww.zaharmargaritar.ro
Scanează codul QR și urmărește pe contul de
youtube Zahăr Mărgăritar cum se prepară Jeleul de
mere și lime
www.zaharmargaritar.ro
1 ½ kg mere1 kg zahăr gelifiant Mărgăritar 1:13 limeuri
Se spală merele, se taie în bucăţi şi se înlătură sâmburii. Se lasă la fiert la foc mic într-un litru de apă timp de aproximativ 30 de minute şi apoi se strecoară sucul printr-o pânză de tifon sau printr-o sită fină.
Se măsoară un litru de suc şi se amestecă bine într-o oală cu zahărul. Se taie lime-urile spălate în felii mari şi se adaugă în compoziţie. Se fierbe şi se amestecă bine, apoi se lasă 4 minute după ce începe să fiarbă. Se pregătesc recipientele. Se toarnă compoziţia în recipiente cât mai mici, se etanşează bine şi se lasă la loc răcoros timp de 2 zile.
Jeleu de mere şi Lime
Sfat util:Pentru a face un mousse de mere, se pasează resturile şi se fierb cu zahăr fin Mărgăritar, un beţişor de scorţişoară şi sucul unei jumătăţi de lămâie. Pentru a asigura o perioadă cât mai lungă de valabilitate, conţinutul se sterilizează le prin procedeul bain-marie.
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
~30 Min.
Ingrediente: Mod de preparare:
www.zaharmargaritar.ro www.zaharmargaritar.ro
https://www.facebook.com/MargaritarZahar/
Cea mai scurtă
cale de la fruct
la gem
Îți place să păstrezi aroma verii închisă în borcane cu gemuri și dulceață pregătite chiar de tine? Dar parfumul dulce-amărui al gutuilor de toamnă? Cămara ta arată ca o livadă?
Descoperă Zahărul Gelifiant Mărgăritar www.zaharmargaritar.ro
Fă-ţi propriile etichete pentru borcanecu Generatorul de Etichete disponibil pe Facebook Zahăr Mărgăritar.