1

Nr.__________din _________ Formular USAMV 0201040216

FIŞA DISCIPLINEI

1. Date despre program

1.1. Instituţia de învăţământ superior Universitatea de Ştiinte Agricole şi Medicină Veterinară din Cluj-Napoca

1.2. Facultatea Horticultură

1.3. Departamentul Horticultură şi Peisagistică

1.4.Domeniul de studii Horticultură

1.5.Ciclul de studii1)

Licenţă

1.6.Specializarea/ Programul de studii Horticultură

1.7. Forma de învăţământ IF

2. Date despre disciplină

2.1. Denumirea disciplinei Controlul calităţii produselor horticole 2.2. Titularul activităţilor de curs Conf. dr. Rodica Sima

2.3. Titularul activităţilor de seminar/ laborator/ proiect Conf. dr. Rodica Sima

2.4. Anul de studiu IV 2.5. Semestrul 2 2.6. Tipul de

evaluare Sumativă

2.7. Regimul

disciplinei

Continut2 DC

Obligativitate3 DO

3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activităţilor didactice)

4. Precondiţii (acolo unde este cazul)

4.1. de curriculum Biochimie, Legumicultură specială, Pomicultură specială, Ampelografie, Tehnologia produselor

horticole

4.2. de competenţe Studentul trebuie să aibă capacitatea de a folosi cunoştinţele dobândite anterior pentru a înţelege

conceptul de calitate a produselor horticole şi metodele de control a calităţii

5. Condiţii (acolo unde este cazul)

5.1. de desfăşurare a cursului

5.2. de desfăşurare a seminarului/

laboratorului/ proiectului

Lucrările practice se efectuează pe grupe, presupun activitate individuală şi pe

grupuri de lucru şi se desfăşoară în laborator. Pe parcursul orelor de lucrări

practice, studenţii se vor conforna Regulamentului privind Activitatea Profesională

a Studenţilor, aflat în vigoare.

3.1. Număr de ore pe săptămână–

forma cu frecvenţă 1 din care: 3.2. curs 0 3.3. seminar/ laborator/ proiect 1

3.4.Total ore din planul de invatamant 10 din care: 3.5.curs 0 3.6.seminar/laborator 10

Distribuţia fondului de timp ore

3.4.1.Studiul după manual, suport de curs, bibliografie şi notiţe 13

3.4.2. Documentare suplimentară în bibliotecă, pe platformele electronice de specialitate şi pe teren 12

3.4.3. Pregătire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii şi eseuri 15

3.4.4.Tutoriala 7

3.4.5.Examinări 3

3.4.6. Alte activităţi -

3.7. Total ore studiu individual 50

3.8. Total ore pe semestru 60

3.9. Numărul de credite4

2

2

6. Competenţe specifice acumulate

Com

pet

enţe

pro

fesi

onal

e

Să cunoască terminologia de specialitate caracteristică controlului calităţii produselor horticole;

Să cunoască factorii care influenţează calitatea produselor horticole şi să fie capabili să-i dirijeze în sensul

creşterii calităţii şi randamentului producţiei la unitatea de suprafaţă;

Să cunoască metodele de control a calităţii produselor horticole. C

om

pet

enţe

tran

sver

sale

Să fie capabili să determine calitatea produselor horticole;

Să demonstreze preocupare privind perfecţionarea profesională.

7. Obiectivele disciplinei (reieşind din grila competenţelor specifice acumulate)

7.1. Obiectivul general al disciplinei Să-şi însuşească cunoştinţele referitoare la calitatea produselor horticole şi

metodele specifice de control.

7.2. Obiectivele specifice Însuşirea cunoştinţelor teoretice şi practice privind: factorii previzibili şi

imprevizibili care influenţează calitatea produselor horticole, nivelul tehnicii şi

tehnologiei de producţie, creşterea calităţii produselor horticole prin realizarea

unor indici superiori de producţie, programele privind dezvoltarea producţiei

horticole, stabilirea calităţii produselor horticole prin analize de laborator,

studiul alterării produselor horticole, determinări fizico-chimice privind

păstrarea produselor horticole în stare proaspătă şi conservată.

8. Conţinuturi

8.2. LUCRĂRI PRACTICE

Număr de ore – 10

Recoltarea probelor la produsele horticole pentru

determinări fizico-chimice

Analize de laborator – limita maximă a pierderilor

procentuale de umiditate totală tolerate la unele produse

horticole (nectarine, piersici, mere, mure, ceapă,

morcovi ş.a.)

Influenţa luminii, a precipitaţiilor, a umidităţii solului, a

soiului, a irigării, a tratamentelor fitosanitare şi a

recoltării asupra calităţii produselor horticole

Reglementări privind calitatea produselor

agroalimentare. Aplicarea actelor normative privind

calitatea produselor horticole

Stabilirea momentului optim de recoltare a legumelor în

funcţie de destinaţie, întocmirea graficelor de cules,

organizarea formaţiilor de lucru, igiena ambalajelor şi a

mijloacelor de transport

Stabilirea momentului optim de recoltare a fructelor în

funcţie de destinaţie, întocmirea graficelor de cules,

organizarea formaţiilor de lucru, igiena ambalajelor şi a

mijloacelor de transport

Determinări de laborator – conţinutul în substanţă

uscată, temperatura medie de congelare la principalele

specii de legume şi fructe, curbele de congelare

Variaţia umidităţii, a temperaturii şi a vitezei de uscare

la deshidratare, caracteristici tehnice pentru

deshidratarea legumelor şi fructelor

Analize chimice pentru determinarea calităţii produselor

horticole utilizate la fabricarea semiconservelor

Aprecierea şi stabilirea timpului de pasteurizare şi

sterilizare a diferitelor conserve de legume şi fructe;

determinarea factorilor care influenţează pasteurizarea şi

sterilizarea; condiţiile de etichetare, păstrare şi ambalare

a consevelor de legume şi fructe

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

Lucrare de laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

1 lucrare laborator

Bibliografie Obligatorie:

1. Sima Rodica, 2013-2014 – note de curs. 2. Lazăr V., 2006 – Tehnologia păstrării şi industrializării produselor horticole. Ed. AcademicPres, Cluj-N. 3. Marca Gh., V. Lazăr, Adelina Dumitraş, 2001 – Tehnologia produselor horticole, Îndrumător de lucrări practice, Ed.

En^chescu Georgeta, 1984 - Compozitia chimicd a principalelor plante de cufure. Legumele.de biochimie vegetald. Vol. V, Ed. Academia RSR Bucaregfi.

Bi b liograf ie Facultativd :1. Banu C. Si colab., 1999 - Manualul inginerului din industia atimentard. Ed. Tehnic6, Bucuresti.2. Beceanu D., 2009 - Tehnologia prctucrdrii tegumelor gifructelor Ed. Ion lonescu de Ia Brud, tali.3. Neamtu G. gi colab., 1997 - Biochimie alimenhre. Ed. Ceres, Bucuresti.4. Sega/ B. gi colab., 1984 - Utilaiul tehnolooic din

9. Coroborarea confinuturilor disciplinei cu agteptirileasociafilor profesionale qi angajatori reprezentativi din

reprezentanfilor comunitlfilor epistemice,domeniul aferent programului

Continutulcurriculeidiscip|ineiesteactualizatpemesuraapari1ieinout51ilorltn"tlr,ceiwliproduselor horticole. Se desfiqoard activitbfi continue de documentare gi cercetare iar rezultatele acestor activit5fi sunt

zentate in cadrul unor manifestdri stiintifrce nationale si internati i in cadrul unor -ufl.

10. Evaluare

t Ci.lrl de studii- se alege una din variantele- Licenta/MasterlDoctorat

- Regimul disciplinei (continut)- pentru nivelul de licenta se alege una din variantele- DF ( disciplina fundamentala), DD

.( disciplina din domeniu), DS ( disciplina de specialitate ), DC ( disciplina complementara).'

Regimul disciplinei ( obligativitate)- se alege una din variantele - DI ( disciplina obligatorie) DO( disciplina optionala) DFac ( disciplina facultativa).a

Un credit este echivalent cu 25-30 de ore de studiu ( activitati didactice si studiu individual).

Data completSrii23.10.2013

Data avizdrii indepartament22.1r.20'13

Sima Titular lucraConf

Director dProf. dr

Tip activitate 10.1. Criterii de evaluare 10.2. Metode de evaluare10.3 .

Pondere dinnota frnalS

10.4. CursI 0.5. Seminar/Laborator Rezolvarea subiectelor stabilite din

tematica pentru verificarea pe parcurs Colocviu l00o/o

10.6. Standard minim de performantlStipdnirea informa{iei $tiirllifice transmisd in cursul gedintelor de luc.aii practice ta nirrel acceptabil.