7/24/2019 cococs brosura

1/2

Istorie i ntrebuinareNucile de cocos sunt de milenii ntregi o surs ndrgit de alimentaie i de materie prim. Datoritgustului delicios i a nsuirilor pozitive cocosul a ajuns i n zona noastr tot mai popular.

Botanic

Nucile de cocos sunt fructe cu smburi, cntrind pn la 1 kg. Acestea sunt nvelite de o coajsubire, cu aspect de piele, sub care se gsete un strat inferior gros de fibre. Smburele n sine estealctuit dintr-o coaj tare, care protejeaz carnea alb acoperit cu o membran brun-rocat.Palmierii de cocos au pn la25 metri nlime. Din al aselea an de vegetaie cresc infloresceneleramificate.

Arborele rodete ntregul an, avnd deci fructe n diferite stadii de dezvoltare, astfel nct tot t impulse coc pe rnd fructe de cocos. Un palmier furnizeaz n jur de 30 pn la 40 de fructe pe an i poateajunge ila vrsta de 120 de ani.

Origine: Sri Lanka

Nucile de cocos cultivaten mod ecologic pentru RAPUNZEL provin din Sri Lanka. Palmierii de cocos

sunt cultivai n culturi mixte. Pmntul palmierilor este ngrat cu fibre de cocos bogate n potasiu ,care sunt ngropate n jurul arborilor. Datorit acestui procedeu apa este depozitat mai bine, iarpalmierul primete substane nutritive importante.

Importana nutritiv din punct de vedere fiziologicNuca de cocos ocup n rndul nucilor o poziie special. Ea conine cu 36,5 % mai puine grsimidect alte tipuri de nuci. Dominani sunt la nuca de cocos acizii grai, ns totui grsimea de cocosinflueneaz n mod pozitiv metabolismul. Acest efect se datoreaz acizilorgrai cu lan intermediari mai ales acidului lauric. Acesta mrete grsimea bun HDL, care protejeaz mpotriva afeciunilorcardio-vasculare. n plus, nuca de cocos conine o cantitate mare de proteine, vitamina B i substaneminerale importante, cum ar fi sodiu, potasiu, magneziu i fier.

Recoltare i prelucrareNucile de cocos se recolteaz la intervale dease sptmni. Acestea sunt curate direct pe cmp de

nveliul lor de fibre. n continuare urmeaz ceilali pai de prelucrare, n funcie de produsul care sedorete a fi obinut din nuca de cocos.

Varietatea nucii de cocos

Uleiul nativ din nuc de cocos i unsoarea din nuc de cocos dezodorizatPentru fabricarea uleiul nativ din nuc de cocos se sparge mai nti coaja dur a nucii. Miezul sespal cu ap fierbinte, se rade, se usuc i apoi se preseaz uleiul nativ din nuc de cocos. Uleiul decocos este n stare solid la temperatura camerei. Motivul pentru aceasta este aportul ridicat de acizigrai saturai acesta se afl la aproximativ 90 %. Se pstreaz timp ndelungat dup deschidere,dac este inut la frigider.

Unsoarea din nuc de cocos dezodorizateste fin la gust.Gustul intensiv de cocos este atenuat cu ajutorul aburilor. Unsoarea din nuc de cocos este idealpentru cei care doresc s ncing uleiul cnd gtesc, deoarece i pstreaz proprietile bune chiardac este ncins. Uleiul de cocos nu elibereaz substane duntoare sau radicali liberi n timpul

nclzirii. Datorit faptului c uleiul de cocos nu oxideaz, nu vor rmne reziduuri de grsime neagrn tigaiedup prjire.

Laptele de cocos

Pentru prepararea laptelui de cocosse spal miezul de cocos cu ap fierbinte pn cnd acesta sedescompune. Apoi se preseaz, i astfel este obinut laptele de cocos concentrat. Acesta este diluat

7/24/2019 cococs brosura

2/2

cu ap pn se obine coninutul de grsime dorit. Astfel rezult o consisten deosebit de cremoasfr urmede aditivi.

Crema din nuc de cocosCrema din nuc de cocos este compus din miez pur de nuc de cocos. Nuca de cocos proaspt

recoltat se usuc i se toacfin. Astfel se pstreaz parial textura fin a fulgilor de cocos. Crema decocos pur poate fi folosit pentrucopt sau pentru gtit. Pasta de cocos cremoas se pstreaz multtimp dup deschidere, dac este inut la frigider.Se poate doza foarte bine, datorit ambalajului de2 x 50 g.

Idealpentru buctria vegetarianIndiferent, c este vorba despre laptele, crema, uleiul sau unsoarea de cocos toate pot fi utilizate

ntr-o varietate mare de preparate, aducnd un aer exotic n orice buctrie. Laptele i crema decocos sunt nlocuitori vegetali pentru persoanele cu intoleran la lactoz. Datorit acestoringrediente, supa din smburi de dovleac sau preparatele indiene cu curry devin deosebit decremoase.

Ulei nativ din nuc de cocos dinSerendipol, Sri LankaUn nou partener HAND IN HAND (MM N MN)De la mijlocul anului 2011 RAPUNZEL colaboreaz cu proiectul de ulei de cocos Serendipol din SriLanka.

De acolo ne procurm noul ulei nativ bio din nuc de cocos, care tocmai apare pe pia.Contactul cu Serendipol a luat fiin deja n anul 2010, cnd domnul Joseph Wilhelm a cltorit nSriLanka, pentru a vizita proiectul cocos RAPUNZEL. Cu ocazia aceasta a cunoscut i presa bio de ulei dinSerendipol.

Proiectul din Serendipol funcioneaz asemntor cupropriul nostru proiect bio cocos din Sri Lankapentru fulgii bio de cocos i chipsurile bio de cocos: fermierii implicai n proiect sunt sprijinii dectre consilieri agronomi. Astfel, ntregul lan, de la cultivare pn la recolt, se afl pe mni bune ipoate fi controlat n mod optim. Nucile de cocos bio din Serendipol sunt prelucreazexclusiv pentruobinerea uleiului din nuc de cocos.Proiectul din Serendipol a fost conceput de la bun nceput ca un proiect bio i un proiect de comerechitabil. Astfel am reuit s organizm deja n toamna acestui an o inspecie HAND IN HAND lafaa locului. Ne bucurm c putem saluta Serendipol-ul ca un nou partener HAND IN HAND isuntem ncreztori n colaborarea din viitor!

n iulie 2011 am avut ca oaspete la noi n Legau, pe doamna Inosha Shamini, managerul de calitatedin Serendipol. Timp de peste dou sptmni i-a fcut o imagine privind munca noastr ndiferitele departamente RAPUNZEL, mai ales n ce privete asigurarea calitii i producia.Mai multe informaii gsii pe pagina principal RAPUNZEL sub HAND IN HAND.

Laptele din nuc de cocos de laRAPUNZEL este omogenizat?Laptele din nuc de cocos de la RAPUNZEL nu se omogenizeaz. Aceasta se recunoate prin faptul cface o smntn asemenea laptelui netratat. La laptele se cocos se separ grsimea de ap i seaeaz deasupra. Laptele de cocos este att de cremos, pentru c aportul de smburi de nuc estefoarte ridicat.

Unsoarea din nuca de cocos este o grsime alimentar sntoas?Unsoarea i uleiul din nuca de cocos conin n mod preponderent acizi grai saturai. Cu toate cacetia sunt considerai nesntoi, studiile arat, c unsoarea i uleiul de cocos influeneaz n modpozitiv metabolismul.

Uleiul i unsoarea de cocos sunt bogate n acid lauric, adic acizi grai cu lan intermediar, caremrescgrsimea bun HDLi protejeaz mpotriva afeciunilor cardio-vasculare.