Ciorba de burta traditionalaIngrediente: burt de vit 1,2 kg un rasol (picior) de vit ceap 100 g morcov 100 g elin 100 g usturoi 50 g smntn 300 g glbenu de ou 3 buc o lingur de fain sare i oet dup gustMod de preparare: Burta i rasolul de vit se cur, se spal, se opresc i se pun la fiert n 7-8 litri de ap rece. Se spumeaz i se fierb, pn ce burta este aproape fiart (aprox. 4-5 ore). Se adaug zarzavatul curat i tiat buci, puin sare i jumtate din cantitatea de usturoi, curat i lsat ntreg. Dup ce burta a fiert bine, se scoate i se taie fii subiri, lungi de 4-5 cm. Se scoate i rasolul, se aleg prile bune de consum i se taie bucele. Zeama de fierbere se strecoar i se pune peste carnea tiat. Se pune din nou pe foc i se adaug treptat liezonul. Acesta se obine prin amestecarea glbenuului de ou cu smntn i fin. nainte de a fi turnat n ciorb, liezonul trebuie temperat prin adugarea unei mici cantiti de ciorb fierbinte. Se amestec totul bine i se adaug n ciorb treptat, amestecnd continuu. Din acest moment ciorba nu mai trebuie s dea n clocot, ci s fiarb ncet la foc mic nc cteva minute. Usturoiul rmas se piseaz, se obine un mujdei cu puin zeam de la ciorb, se strecoar i se adaug la ciorb. Se potrivete gustul cu sare i oet i se retrage imediat vasul de pe foc.