Ciolan de porc cu sos de bere bruna

1 ciolan (1-1,5 kg)2 cepe1 morcov100g telina1 ceapa verde (sau praz)1 catel usturoi1 bere brunazeama de legumeuntsare, piper, chimen

Ciolanul se condimenteaza si se presara cu usturoiul tocat fin. Cuptorul se incalzeste la 250 grade. Ceapa se taie in 8. Legumele se maruntesc si se fierb. Intr-o tigaie intai se frige ciolanul in unt pana face crusta. Se scoate ciolanul din tigaie si se adauga zeama de legume. Se da in clocot sa se dezlipeasca resturile de carne de tigaie. Ciolanul se introduce impreuna cu zeama intr-un vas mai mare si se adauga legumele si ceapa. Se introduce 1 1/2 - 2 ore la cuptor si din cand in cand se toarna bere bruna peste ciolan. Cand e gata se strecoara zeama obtinuta printr-o sita si se leaga sosul cu putina faina. Se potriveste de minune cu galustele si cu varza.