ciocolata (theobroma cacao)
DESCRIPTION
proiect chimieTRANSCRIPT
Ciocolata (Theobroma Cacao)
Nume: ciocolatăDenumire stiinţifică: Theobroma
Cacao
Formulă chimică: C7H8N4O2.
Compoziţie procentuală: 47% C, 4%
H, 31% N şi 18% O
Densitate: aproximativ 1000 kg/m3
Culoare: roşu aprins (in stare
naturală)
Masă molară: 180.164 g/mol
Punct de topire: intre 25-35 °C
Calorii: 545 kcal/100g
Istoria ciocolatei• Ciocolata a fost descoperită de mayași și pentru
90% din istoria ei a fost consumată în stare lichidă;
• Cristofor Columb a fost cel care a adus ciocolata in Europa, pe teritoriul Spaniei;
• Pentru cateva secole, ciocolata era considerată bautura zeilor şi era servită exclusiv aristocraţilor;
• Locul privilegiat al ciocolatei în civilizațiile moderne se datorează aromei sale inimitabile, dar și unei aure magice transmise de-a lungul timpului;
• În prezent, ciocolata cu lapte este cel mai căutat sortiment, ciocolata neagră fiind apreciată doar de 5-10 % dintre consumatorii acestui produs.
Curiozităţi•Cuvântul “ciocolată” vine de la termenul
aztec xocolātl, ce înseamna “apă amară”;•Exista 3 tipuri principale de ciocolată:
neagră, cu lapte şi albă. Ingredientele primare sunt zaharul şi untul de cacao;
•Din punct de vedere tehnic, ciocolata albă nu este ciocolată pentru ca nu conţine cacao;
•Americanii mănâncă aproape 50%, iar europenii aproximativ 40% din toata ciocolata de pe Glob;
•Cea mai mare ciocolată din lume a cântărit 5792 kg.
Teobromina Anandamida
Feniletilamina
Proiect realizat de:Cristian BiancaGeorgescu VioletaIonescu AndreeaMelinte GabrielaPavel IosifŞotîrcă Claudia