caiet de sarcini alimente diverse

Adresa:

Telefon E-mail: Banca:

Bd. Decebal nr.35, Bl. I4, cod 610076

0233/232.390 [email protected] BCR Sucursala Piatra Neam

Piatra Neam, jud. Neam Fax Web: Cont curent: RO 06 RNCB 0196 0009 9180 0001 Cont garanii: RO 96 RNCB 0196 0009 9180 0127

Romnia 0233/232.390 www.brm.ro C.F.1562694

Bursa Romn de Mrfuri S.A. Terminal Piatra Neam

Blvd. Decebal nr. 35, Bloc I4, parter Piatra Neam Romnia Tel. +40-233 232 390 Fax +40-233 232 390

E-mail: [email protected] http://www.brm.ro

CAIET DE SARCINI

Denumire produse U/M Cantitate

estimata a fi

aprovizionata

Garantie

lei

Pulpe pui dezosate Kg 700 300

Pui kg 1200 300

Oua Buc 4000 60

Amestec de legume

congelate

kg

400

100

Ciuperci conservate kg 500 100

Faina de grau kg 400 30

Ulei de floarea soarelui litru 1300 250

Sare fina kg 200 5

Zahar kg 1000 110

Paste fainoase (fidea) kg 300 30

Spaghete kg 100 10

Ceai kg 130 130

Boia de ardei kg 40 35

Foi dafin kg 10 5

Margarina kg 150 25

Suc de fructe litru 300 35

Cafea Kg 50 55

Zahar pliculete pt.cafea Buc 1500 5

Fasole uscata boabe kg 400 65

A. Precizri generale

Caietul de sarcini constituie ansamblul cerinelor minime obligatorii, pe baza crora se ntocmete propunerea tehnic i financiar de ctre un operator economic.

Produsele necorespunztoare, cu deficiene sau lips vor fi nlocuite n termen de 24 de ore de la data recepiei cantitative.

Adresa:








E-mail: [email protected] http://www.brm.ro B. Obiectul procedurii const n achiziia de produse alimentare, astfel:

DESCRIERE LOTURI :

Nr.

Lot.

Denumire

reper/cod Caracteristici tehnice

1. Pulpe pui dezosate

Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie s le

ndeplineasc pulpele de pui fr os utilizate pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.

Documente de referin n cuprinsul ei, prezenta specificaie face referire la documente emise i aprobate de

autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare dac n text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.

Documente de natur legal:

Hotrrea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat n Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modificrile ulterioare.

Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al Consiliului, privind igiena produselor alimentare.

Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European i al Consiliului, de stabilirea unor norme specifice de igien care se aplic alimentelor de origine animal.

Regulamentul (CE) nr.178/2002 al Parlamentului European i al Consiliului, de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei alimentare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei produselor alimentare.

Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 din 5 decembrie 2007 de

modificare a Regulamentului (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice

pentru produsele alimentare.

Ordinul nr. 206 din 14.05.2002, al M.A.A.P, M.S.F. i A.N.P.C., pentru aprobarea normelor cu privire la comercializarea crnii de pasre, publicat n Monitorul Oficial, partea I, nr.699 din 24.09.2002.

Ordinul Preedintelui ANSVSA nr. 10 din 18 februarie 2008 privind aprobarea normei sanitar- veterinare, care stabilete procedura pentru marcarea i certificarea sanitar-veterinar a crnii proaspete i marcarea produselor de origine animal, destinate consumului uman, publicat n Monitorul Oficial nr. 221 din 21 martie 2008. Standarde i alte publicaii de natur tehnic: Tehnologia Crnii (diverse ediii).

Condiii tehnice de calitate Reprezint masa muscular obinut n urma secionrii transversale la nivelul

articulaiei coxo-femurale a pulpei i a dezosrii acesteia.

Starea termic Caracteristicile pe care trebuie s le ndeplineasc starea termic sunt:

Congelat Pulpe de pui fr os rcite n condiii care s asigure n profunzime temperatura de maximum - 12C; la ciocnire d un sunet clar.

Proprieti organoleptice

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Caracteristici Condiii de admisibilitate

Aspect

Masa muscular cu pielea aderent, obinut n urma secionrii transversale la nivelul articulaiei coxo-femurale a pulpei i a dezosrii acesteia. Pulpe de pui, fr os, curate, fr impuriti mecanice, cu suprafaa umed dar nelipicioas. Fr piele n exces. Greutatea 150-200g/bucat.

Culoarea

musculaturii Roz -roiatic, caracteristic.

Consistena musculaturii

Ferm i elastic.

Miros La suprafa i n seciune miros caracteristic, normal, fr miros strin.

Proprieti fizico-chimice

Caracteristici Congelat

Azot uor hidrolizabil, mg NH3/100 g, max.

35

pH 5,8...6

Reacia pentru hidrogen sulfurat negativ

Reacia Kreis negativ

Proprieti microbiologice Numrul total de germeni aerobi mezofili, la suprafa: max. 20/cmp microscopic; Numrul total de germeni aerobi mezofili, n profunzime: absent/g; Salmonella, n profunzime: absent/25g;

Bacterii sulfito-reductoare n profunzime: max. 1UFC /g.

Reguli pentru verificarea calitii Verificarea calitii se face pe loturi. La fiecare lot se verific:

- ambalarea, - marcarea, - proprietile organoleptice, - starea termic, - proprietile fizico-chimice, - proprietile microbiologice.

Se livreaz congelate, ambalate n pungi din plastic sau caserole avnd n coninut max. 6 buc. Ambalajele individuale se nchid prin termosudare, cu clem metalic, n vid sau n caserole.

Marcarea

Pulpele de pui fr os se marcheaz prin ataarea unei etichete care cuprinde cel puin urmtoarele informaii:

- denumirea sortimentului; - denumirea productorului, localitatea; - menionarea speciilor de la care provine carnea; - data de fabricaie/ambalare i termen de valabilitate; - condiii de pstrare; - menionarea tratamentelor termice utilizate (produs congelat); - marca de identificare - tampil aplicat de operatorul din sectorul

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


alimentar, n conformitate cu prevederile normelor sanitar-veterinare n

vigoare, care atest c produsele au fost obinute n uniti autorizate sanitar-veterinar i care respect prevederile Regulamentului nr. 852/2004/CE i 853/2004/CE.

Fiecare lot va fi nsoit de certificatul de sntate public veterinar, emis de medicul veterinar oficial din unitatea de tiere, pentru carnea proaspt, destinat consumului uman, care a fost considerat corespunztoare n urma controlului, verficrilor i nregistrrilor efectuate de autoritatea veterinar competent, n conformitate cu prevederile legislaiei sanitar veterinare n vigoare.

Depozitare i transport Pulpele de pui fr os congelate, se depoziteaz n spaii frigorifice, n care trebuie s

se asigure meninerea temperaturii crnii de cel puin -12C. Transportul se face n vehicule nchise, izoterme, rcite n prealabil i prevzute cu

instalaie frigorific, pentru a asigura meninerea temperaturii necesar pstrrii calitii produselor pe tot timpul transportului. Mijloacele de transport vor fi autorizate sanitar-

veterinar de ctre organismele specializate. Fiecare transport va fi nsoit de certificat de calitate, certificat sanitar-veterinar de

transport i alte documente prevzute de legislaia n vigoare.

Recepia Const n recepia cantitativ i calitativ. Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de ctre comisia de recepie, cu

respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale. Recepia calitativ va cuprinde verificarea documentelor care nsoesc produsul i

analiza parametrilor calitativi (senzoriali, fizico-chimici i microbiologici).

2. Pui Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie s le

ndeplineasc puii grill utilizai pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.


autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare dac n text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.


L-4/1 Instruciuni privind hrnirea n Ministerul Aprrii pe timp de pace din 2008.

Ordinul 975/1998 al ministrului sntii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat n Monitorul Oficial nr.268 din 11 iunie

1999.

Hotrrea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat n Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002 cu modificrile ulterioare.

Hotrrea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat n Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005.

Hotrrea de Guvern nr. 954 privind aprobarea regulilor specifice de igien pentru alimente de origine animal, publicat n Monitorul Oficial nr. 805/05.09.2005.

Legea nr. 150 privind sigurana alimentelor publicat n Monitorul Oficial nr.462 din 24 mai 2004.

Ordinul nr. 206 din 14.05.2002, al M.A.A.P, M.S.F. i A.N.P.C., pentru

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


aprobarea normelor cu privire la comercializarea crnii de pasre, publicat n Monitorul Oficial, partea I, nr.699 din 24.09.2002.

Ordinul Preedintelui ANSVSA nr. 10 din 18 februarie 2008 privind aprobarea normei sanitar- veterinare, care stabilete procedura pentru marcarea i certificarea sanitar-veterinar a crnii proaspete i marcarea produselor de origine animal, destinate consumului uman, publicat n Monitorul Oficial nr. 221 din 21 martie 2008.

Standarde i alte publicaii de natur tehnic: SP-CP-100-97 : Carne de pasre, carcase, tranate i organe.

Tehnologia Crnii (diverse ediii).

Condiii tehnice de calitate Carnea de pasre destinat consumului uman, provine din sacrificarea speciilor de

psri domestice (gini, rae, gte, curci, bibilici). Carcasele de pasre sunt reprezentate de ntregul corp al unei psri (dintre speciile

de psri domestice) dup sngerare, deplumare i eviscerare. Puii grill se obin din carcase de pasre eviscerate, fr cap, gt, picioare i gu. Carcasele de pasre se comercializeaz numai preambalate individual.

Starea termic Caracteristicile pe care trebuie s le ndeplineasc starea termic sunt:

Refrigerat Carne de pui rcit n condiii care s asigure n profunzime (la os ) temperatura de 1...4C.



Aspect

Carcase curate, fr resturi de coninut intestinal sau impuriti mecanice.

La puii n stare congelat nu se admite deformarea carcaselor. Suprafaa umed, dar nelipicios.

Culoarea Pielii: galben cu nuane ntre galben i alb sidefiu.

Musculaturii: roz-roiatic, caracteristic.

Consistena musculaturii

Ferm i elastic.

Miros La suprafa, n seciune i n interiorul carcasei miros caracteristic, fr miros strin.


Caracteristici Carne de pasre : refrigerat

Azot uor hidrolizabil, mg NH3/100 g, max. 25

pH 5,8...6

Reacia pentru hidrogen sulfurat negativ

Reacia Kreis negativ

Proprieti microbiologice Numrul total de germeni aerobi mezofili, la suprafa : max. 20 / cmp microscopic; Numrul total de germeni aerobi mezofili, n profunzime: absent/g; Salmonella: absent / 25 g;

Bacterii sulfito-reductoare : max. 1 / g.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire



- ambalarea, - marcarea, - proprietile organoleptice, - starea termic, - proprietile fizico-chimice, - proprietile microbiologice.

Se livreaz refrigerat, ambalat n pungi din plastic individual sau n caserole. Ambalajele individuale se nchid prin termosudare, cu clem metalic, n vid sau n caserole.

Marcarea

Puiul grill se marcheaz prin ataarea unei etichete care cuprinde cel puin urmtoarele informaii:

- denumirea sortimentului; - denumirea productorului, localitatea; - menionarea speciilor de animale de la care provine carnea; - data de fabricaie/ambalare i termen de valabilitate; - condiii de pstrare; - menionarea tratamentelor termice utilizate (produs refrigerat); - marca de sntate care atest c produsele au fost obinute n uniti de

tiere autorizate sanitar-veterinar, cu respectarea condiiilor sanitar-veterinare prevzute de legislaia n vigoare, precum i c produsele au fost supuse controalelor oficiale n conformitate cu prevederile

Regulamentului Parlamentului European i al Consiliului nr. 854/2004/CE;

- marca de identificare - tampil aplicat de operatorul din sectorul alimentar, n conformitate cu prevederile normelor sanitar-veterinare n

vigoare, care atest c produsele au fost obinute n uniti autorizate sanitar-veterinar i care respect prevederile Regulamentului nr. 852/2004/CE i 853/2004/CE.

Fiecare lot va fi nsoit de certificatul de sntate public veterinar, emis de medicul veterinar oficial din unitatea de tiere, pentru carnea proaspt, destinat consumului uman, care a fost considerat corespunztoare n urma controlului, verficrilor i nregistrrilor efectuate de autoritatea veterinar competent, n conformitate cu prevederile legislaiei sanitar veterinare n vigoare.

Depozitare i transport Puii grill refrigerai, se depoziteaz n camere frigorifice, la temperatura de 0...4C i

umiditatea relativ a aerului de max. 85%. Transportul se face n vehicule nchise, izoterme, rcite n prealabil i prevzute cu

instalaie frigorific, pentru a asigura meninerea temperaturii necesar pstrrii calitii produselor pe tot timpul transportului. Mijloacele de transport vor fi

autorizate sanitar-veterinar de ctre organismele specializate. Fiecare transport va fi nsoit de certificat de calitate, certificat sanitar-veterinar de

transport i alte documente prevzute de legislaia n vigoare.

Recepia Const n recepia cantitativ i calitativ. Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de ctre comisia de recepie, cu

respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Recepia calitativ va cuprinde verificarea documentelor care nsoesc produsul i analiza parametrilor calitativi (senzoriali, fizico-chimici i microbiologici).

3. Oua Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie

s le ndeplineasc oule de gin utilizate pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.

Documente de referin n cuprinsul ei, prezenta specificaie face referire la documente emise i

aprobate de autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare, dac n text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.

Documente de natur legal: L-4/1 Instruciuni privind hrnirea n Ministerul Aprrii pe

timp de pace din 2008.

Ordinul 975/1998 al ministrului sntii privind aprobarea normelor igienico-sanitare pentru alimente publicat n Monitorul Oficial nr.268 din 11

iunie 1999.

Hotrrea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat n Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002, cu modificrile ulterioare. Hotrrea de Guvern nr. 924 privind aprobarea regulilor generale pentru igiena produselor alimentare din 11 august 2005, publicat n Monitorul Oficial nr. 804/05.09.2005.



Hotrrea de Guvern nr.415 privind regimul de comercializare a oulor publicat n Monitorul Oficial al Romniei nr. 296 din 05 aprilie 2004.

Ordinul numrul 461/924/213 al ministrului agriculturii, pdurilor i dezvoltrii rurale, al ministrului sntii i al preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor pentru aprobarea Normelor metodologice de aplicare a Hotrrii Guvernului nr. 415/2004 privind regimul de comercializare a oulor, publicat n Monitorul Oficial nr. 965 din 21 octombrie 2004.

Condiii tehnice de calitate Oule de gin pentru consum alimentar trebuie s fie ou din categoria A, minim clasa M(medii, cu greutatea de la 53g pn la 63g). Oule din aceast categorie trebuie s ndeplineasc cel puin urmtoarele caracteristici:

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


s aib coaja i membrana normale, curate i intacte;

camera de aer s nu depeasc 6 mm n nlime i s fie imobil;

albuul oului trebuie s fie transparent, limpede, de o consisten gelatinoas i lipsit de corpuri strine de orice natur;

glbenuul oului trebuie s fie vizibil la examinare doar sub forma unei umbre, fr contur aparent, s nu se distaneze de poziia central n cazul rotirii oului i s fie lipsit de corpuri strine de orice natur;

embrionul s se afle ntr-un stadiu de dezvoltare imperceptibil; - s fie lipsite de mirosuri strine.


- ambalarea; - marcarea; - proprietile organoleptice; - masa.

Ambalarea Ambalajele pentru ou trebuie s fie rezistente la oc, curate, uscate i

n bun stare; s fie fcute din materiale care s protejeze oule de mirosuri strine i de riscul deteriorrii calitii.

Fiecare unitate de ambalaj trebuie s conin ou din aceeai categorie. n ambalaje oule se aeaz n poziie vertical, cu vrful n jos.

Ambalajele vor fi utilizate n funcie de mrimea oulor. Ambalajele mici nu pot fi refolosite; cele mari pot fi refolosite numai

dac rspund cerinelor de igien i dac nu prezint marcaje anterioare, care pot crea confuzii.

Marcarea

Oule din categoria A se vor tampila cu numrul de identificare al productorului(care s permit identificarea metodei de producie folosite).

Marcajele tampilate pe ou i aplicate pe ambalaje, trebuie s fie clare, vizibile i lizibile. Produsele folosite pentru tampilare trebuie s fie conforme cu prevederile n vigoare, referitoare la coloranii utilizai n alimentele pentru consum uman.

Marcajele distincte pentru oule din categoria A constau n: - marca pentru aceast categorie este un cerc, cu diametrul

de cel puin 12 mm, n jurul mrcii distincte pentru clasa de greutate (M- medii: de la 53 g pn la 63 g);

- numrul distinct al productorului, care const n coduri i litere de cel puin 2mm nlime;

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


- numrul de identificare al centrului de ambalare, n litere i cifre de cel puin 2mm nlime;

- data, n litere i cifre de cel puin 2mm, nlime, care cuprinde ziua i luna (ziua exprimat n cifre de la 1 la 31; luna exprimat n numere de la 1 la12 sau pn la 4 litere din alfabet );

- data durabilitii minimale, va fi marcat n momentul ambalrii i cuprinde pentru ambalaj specificaia "a se consuma de preferin nainte de ........" iar pentru ou specificaia "d.d.m.", urmate de dat marcat astfel: ziua exprimat n cifre de la 1 la 31 i luna exprimat n numere de la 1 la12 sau pn la 4 litere din alfabet .

Depozitare i transport Oule se depoziteaz n ncperi curate, rcoroase (cu temperatura de

0...14C), uscate (cu umiditatea relativ a aerului de 70...90 %.), fr duntori de magazie i fr miros strin.

Transportul se face n vehicule curate, uscate, lipsite de mirosuri strine, care s protejeze oule de ocuri, de efectele luminii i de fluctuaii de temperatur. Mijloacele de transport vor fi autorizate sanitar-veterinar de ctre organismele specializate.

Fiecare transport va fi nsoit de certificat de calitate, certificat sanitar-veterinar de transport i alte documente prevzute de legislaia n vigoare. Recepia

Const n recepia cantitativ i calitativ. Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de ctre comisia de

recepie, cu respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale. Recepia calitativ va cuprinde verificarea documentelor care nsoesc produsul i analiza parametrilor calitativi (senzoriali i fizici).

4. Amestec de legume congelate

Legume in proportie variabila: fasole verde, mazare, morcov, porumb

galben, ardei kapia . Se livreaza in ambalaje de max. 2 kg .

5. Ciuperci conservate

Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie

s le ndeplineasc conservele de ciuperci utilizate pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.


aprobate de autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare dac n text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Documente de natur legal: L-4/1 Instruciuni privind hrnirea n Ministerul Aprrii pe timp de pace din 2008.


iunie 1999.




Standarde i alte publicaii de natur tehnic: S.R. 1503-1995 Conserve de legume n ap sau n bulion. Tehnologia prelucrrii legumelor (diverse ediii). Condiii tehnice de calitate

Prezenta specificaie tehnic se refer la ciuperci (conserve de legume n ap), ambalate n recipiente nchise ermetic i conservate prin sterilizare. Ciupercile din conserv pot fi ntregi sau tiate. Materiile prime i auxiliare utilizate la fabricaie vor corespunde standardelor i legislaiei n vigoare.



Ciuperci ntregi Ciuperci tiate

Aspectul

recipientului la

exterior

Recipient din sticl curat, nchis ermetic, cu capacul nebombat. Cutie metalic, nebombat, neturtit, fr pete de rugin. Etichet curat, vizibil imprimat cu toate elementele de identificare.

Aspectul

recipientului la

interior

Cutie, capac fr pete de rugin sau exfolieri ale peliculei protectoare. Recipient din sticl curat.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Aspectul

coninutului Ciuperci ntregi, cu

voalul intact, fr ciupituri provocate de

boli, insecte, fr larve libere n lichid. Se

admit, la un procent de

10% din greutatea

ciupercilor, voaluri

plesnite sau de culoare

mai nchis. Piciorul tiat perpendicular pe lungime, la max.

10mm. de la baza

plriei. Diametrul plriei de 15 -25mm.

Ciuperci tiate felii, de diferite forme i mrimi, cu voalul complet

deschis. Fr larve libere n lichid. Se admite

prezena bucilor rezultate la tierea ciupercilor. Grosimea

unei felii este de 3-6mm.

Aspectul

lichidului

Limpede. Cu suspensii i buci de ciuperci.

Culoarea

lichidului

Glbuie. Brun- cenuie.

Culoarea

ciupercilor

Glbuie. Cenuie.

Consistena ciupercilor

Elastic, caracteristic ciupercilor n conserv, sterilizate.

Gust i miros Specific, fr gust i miros strin.


Caracteristici Condiii admisibilitate

Coninutul total de ciuperci raportat la masa net , %, min.(pentru ciuperci tiate)

55

Coninutul total de ciuperci raportat la masa net , %, min.(pentru ciuperci ntregi)

50

Clorur de sodiu,% 0,8...1,5

Impuriti minerale, insolubile (nisip), %, min.

0,06

Proprieti microbiologice Termostatare 35C: corespunztor; Termostatare 45 C: corespunztor (n cazul recipientelor din sticl); Termostatare 55 C: corespunztor (n cazul recipientelor din tabl); Bacterii aerobe mezofile : absent;

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Bacterii anaerobe mezofile: absent;

Bacterii anaerobe termofile:absent;

Bacterii termofile de acrire fr bombaj: absent; Numr de microorganisme pe cmp microscopic: max. 30/ cmp

microscopic.


- ambalarea, - masa net, - marcarea, - proprietile organoleptice, - proprietile fizico-chimice, - proprietile microbiologice.

Marcarea

Conservele de ciuperci se marcheaz vizibil prin etichetare, cu urmtoarele meniuni:

- denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului, al ambalatorului, importatorului sau al distribuitorului;

- locul de origine sau de provenien; - cantitatea net; - denumirea sub care este vndut; - lista cuprinznd ingredientele i cantitatea din anumite

ingrediente sau categorii de ingrediente:

- data durabilitii minimale; - condiii de pstrare; - o meniune care s permit identificarea lotului.

Depozitare i transport Depozitarea se face n ncperi curate, aerisite, ferite de razele solare

sau nghe i cu respectarea condiiilor impuse de productor. Transportul se face cu mijloace autorizate sanitar, igienice, care s

asigure pe toat durata transportului pstrarea nemodificat a caracteristicilor nutritive, organoleptice, fizico-chimice i microbiologice, precum i protecia mpotriva prafului, insectelor, roztoarelor i a altor posibiliti de poluare, degradare i contaminare att a produselor transportate ct i a ambalajelor.

Fiecare transport va fi nsoit de certificat de calitate i de alte documente prevzute de legislaia n vigoare.

Recepia Const n recepia cantitativ i calitativ Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de ctre comisia de

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


recepie, cu respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale.


6. Faina de grau Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie

s le ndeplineasc fina de gru (alb) utilizat pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale. Documente de referin

n cuprinsul ei, prezenta specificaie face referire la documente emise i aprobate de autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare, dac n text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.

Documente de natur legal: L-4/1 Instruciuni privind hrnirea n Ministerul Aprrii pe timp de pace din 2008.


iunie 1999.




Standarde i alte publicaii de natur tehnic: SR-877-96-Fin de gru. SR-877-1:2002-Fin de gru.

Condiii tehnice de calitate Fina de gru (alb) este obinut din gru pentru panificaie, prin

mcinare, dup o prealabil curire. Fina alb este destinat fabricrii pinii, a produselor de panificaie, a biscuiilor precum i comercializrii ca atare. Va fi ambalata in pungi de max. 2 kg.

Grul pentru panificaie trebuie s corespund standardului de produs.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire




Culoare - aspect Alb-glbuie, cu nuan slab cenuie i fine particule de tre.

Miros Plcut, specific finii, fr miros de mucegai, de ncins sau alt miros strin.

Gust Normal, puin dulceag, fr gust amar i acru, fr scrnet la mestecare (datorit impuritilor minerale: pmnt, nisip etc).

Corpuri strine Lips

Infestare Nu se admite prezena insectelor sau a acarienilor n nici un stadiu de dezvoltare.



Umiditate, %, max. 14,5

Aciditate, grade, max. 2,8

Coninut de cenu raportat la substana uscat, %, max

0,65

Proprieti microbiologice Bacillus cereus: max.100/g;

Drojdii i mucegaiuri: max. 1000/g; Bacillus subtilis (spori): max. 100/g.



Marcarea

Fina de gru trebuie s fie ambalat astfel nct s se asigure pstrarea calitilor igienice, nutriionale, tehnologice i organoleptice ale produsului. Ambalajele (inclusiv materialul din care sunt confecionate) trebuie s fie fabricate din substane care sunt sigure, nu transmit substane toxice, miros sau gust strine produsului. Cnd produsul este ambalat n saci, acetia trebuie s

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


fie curai, rezisteni i bine cusui sau sigilai. Pungile de fin se marcheaz prin imprimare sau etichetare cu minim

urmtoarele meniuni: - denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului (i marca unde este cazul), al ambalatorului sau al distribuitorului;

- denumirea produsului, grupa i coninutul de cenu; - data mcinrii (ziua, luna, anul i schimbul); - termenul de valabilitate;

- cantitatea net; - denumirea sub care este vndut;

- condiii de pstrare; - o meniune care s permit identificarea lotului. Depozitare i transport

Spaiile de depozitare a finei albe, trebuie s fie uscate, curate, dezinfestate, deratizate, bine aerisite, depozitarea fcndu-se cu respectarea indicaiilor productorului. Timpul minim de depozitare, n vederea mbuntirii nsuirilor de panificaie, este de minim 10 zile pentru fina alb. Termenul de valabilitate al finii de gru se stabilete de fiecare productor.

Mijloacele de transport trebuie s fie curate, dezinfectate, aerisite, lipsite de mirosuri strine sau ptrunztoare, ferite de orice posibilitate de poluare, degradare sau contaminare.

Fiecare lot transportat trebuie s fie nsoit de documentul de certificare a calitii, ntocmit conform dispoziiilor legale n vigoare. Recepia


recepie, cu respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale. Recepia calitativ va cuprinde verificarea documentelor care nsoesc produsul i analiza parametrilor calitativi (senzoriali, fizico-chimici i microbiologici).

7. Ulei de floarea soarelui

Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie

s le ndeplineasc uleiul rafinat de floarea-soarelui utilizat pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.



Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire





iunie 1999.




Standarde i alte publicaii de natur tehnic: STAS-12/1-84: Uleiuri comestibile.Ulei rafinat de floarea-soarelui

STAS-12/1-84/A1:1996 Uleiuri comestibile.Ulei rafinat de floarea-soarelui

Condiii tehnice de calitate Uleiul rafinat de floarea-soarelui este uleiul comestibil obinut din

seminele de floarea-soarelui prin presare sau extracie cu solvent i rafinare. Se va livra ambalaje de 1-5 litri.

n funcie de instalaiile de obinere, uleiul comestibil rafinat de floarea soarelui se fabric n dou tipuri:

- tip A, obinut n instalaii de rafinare continue; - tip B, obinut n instalaii de rafinare discontinue.

Materiile prime i auxiliare utilizate la fabricaie vor corespunde standardelor i legislaiei n vigoare.

Proprieti organoleptice Caracteristici Condii de admisibilitate

Aspect:

- la 60C, pentru uleiul

nembuteliat;

- la 15C, pentru uleiul n ambalaje

de desfacere.

Limpede, fr suspensii i fr sediment.

Culoare Galben

Miros i gust Plcut, fr miros i gust strin

Proprieti fizico-chimice Caracteristici Condii de admisibilitate

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Tip A Tip B

Aciditate liber, exprimat n acid oleic, %, max.

0,1 0,35

Ap i substane volatile, %, max. 0,06 0,13

Impuriti insolubile n eter etilic, %, max.

0,05 0,05

Substane organice nesaponifi- cabile, %, max.

1 1

Indice de iod, gI/100 g 119...135

Indice de saponificare, mg KOH/g 184...198

Indice de peroxid, meq/kg, max. 12

Reguli pentru verificarea calitii Verificarea calitii se face pe loturi.

La fiecare lot se verific: - ambalarea, - marcarea, - proprietile organoleptice, - proprietile fizico-chimice.

Marcarea

Ambalajele se marcheaz prin imprimare sau etichetare cu minim urmtoarele meniuni:

- denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului, al ambalatorului sau al distribuitorului;

- denumirea sub care este vndut produsul; - data durabilitii minimale; - condiii de pstrare; - o meniune care s permit identificarea lotului;

Depozitare i transport Ambalajele cu ulei trebuie s fie depozitate n ncperi curate,

dezinfectate, uscate, bine aerisite.

Mijloacele de transport trebuie s fie curate, dezinfectate, aerisite, lipsite de mirosuri strine sau ptrunztoare i ferite de orice posibilitate de poluare, degradare sau contaminare.

Fiecare lot transportat trebuie s fie nsoit de documentul de certificare a calitii, ntocmit conform dispoziiilor legale n vigoare.

Recepia Const n recepia cantitativ i calitativ. Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de ctre comisia de recepie, cu respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire



8. Sare fina Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie s le ndeplineasc sarea fina utilizat pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.


aprobate de autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare, dac, n text, nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.



Hotrrea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicate n Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie

2002 cu modificrile ulterioare. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al Consiliului, privind igiena produselor alimentare.

Regulamentul (CE) nr.178/2002 al Parlamentului European i al Consiliului, de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei alimentare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei produselor alimentare. Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 din 5 decembrie 2007 de modificare

a Regulamentului (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru

produsele alimentar.

Hotrrea nr. 568 din 05.06.2002 privind iodarea universal a srii destinate consumului uman, hranei animalelor i utilizrii n industria alimentar, modificat i completat prin HG nr.473/2004 i HG nr. 1904/2006.

Standarde i alte publicaii de natur tehnic: SR 13360: 1996 Sare pentru uz alimentar.

Condiii tehnice de calitate Sarea fina este un produs cristalin care se compune n principal din

clorur de sodiu. Sarea fina se obine prin extragere din depozitele subterane sau din apa

de mare.

Sarea iodat este sarea destinat consumului uman, hranei animalelor i utilizrii n industria alimentar, la care s-a adugat iod, sub form de iodat sau iodur de potasiu.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Coninutul minim de clorur de sodiu nu trebuie s fie sub 97 % n stare uscat, excluznd aditivii (toi aditivii utilizai trebuie s fie n conformitate cu legislaia n vigoare). Sarea pentru fina nu trebuie s conin impuriti n cantiti i sub forme care pot duna sntii consumatorului. Pentru a garanta condiii corespunztoare de igien alimentar pn la consumator, metoda de producere, ambalarea, depozitarea i transportul srii pentru uz alimentar, trebuie s fie de aa natur nct orice risc de contaminare s fie exclus. Pentru sarea iodat se folosesc ambalaje care menin calitatea acesteia i a coninutului de iod pn la data de durabilitate minimal stabilit de productor.

Se va livra in ambalaje de 1 kg.


- ambalarea, - masa net, - marcarea.

Marcarea

Ambalajele se marcheaz prin imprimare sau etichetare cu urmtoarele meniuni:

- denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului (i marca unde este cazul), al ambalatorului sau al distribuitorului;

- denumirea produsului i tipul; - termenul de valabilitate; - cantitatea net; - denumirea produsului, aa cum rezult de pe etichet

trebuie s fie sare; - numele sare , trebuie nsoit n imediata apropriere, de

una din meniunile alimentar , de buctrie sau de masa;

- condiii de pstrare; - o meniune care s permit identificarea lotului; - pentru sarea iodat se vor face meniunile: iodat, cu

indicarea concentraiei de iod, a se folosi pentru gtit i mas, a nu se folosi pentru conserve alimentare.


sau nghe i cu respectarea condiiilor impuse de productor. Transportul se face cu vehicule curate, acoperite, n condiii care s

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


asigure integritatea ambalajelor i meninerea calitii produselor, precum i protecia mpotriva prafului, insectelor, roztoarelor, razelor solare sau ngheului. Fiecare transport va fi nsoit de certificat de calitate i de alte documente prevzute de legislaia n vigoare.

Recepia Const n recepia cantitativ i calitativ. Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de ctre comisia de

recepie, cu respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale. Recepia calitativ va cuprinde verificarea documentelor care nsoesc produsul i analiza parametrilor calitativi (senzoriali, fizico-chimici i microbiologici).

9. Zahar Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie

s le ndeplineasc zahrul utilizat pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.






iunie 1999.




Standarde i alte publicaii de natur tehnic:

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Standarde i alte publicaii de natur tehnic: S.R.-11-1995: Zahr. Condiii tehnice de calitate

Zahrul este obinut din sfecl de zahr sau din zahrul brut din trestie de zahr, cu destinaie alimentar. Se va livra in ambalaje de 1 kg.

Dup caracteristicile organoleptice i fizico-chimice, zahrul se clasific n:

Zahr cristal, constituit din cristale de zaharoz neaglomerate, care poate fi: - alb nr.1, cu destinaie alimentar; - alb nr.2, denumit i de calitate tip sau de calitate standard, cu destinaie alimentar; - alb nr.3, cu destinaie alimentar sau de materie prim pentru industria alimentar. Zahrul porionat este zahrul cristal ambalat n plicuri a 5-10 g. Zahr pudr, constituit din cristale de zahr mcinate, care poate fi:

- impalpabil, cu destinaie de materie prim pentru patiserie, cu granulaia sub 0,14 mm pentru 90% din particule ;

- extrafin, cu destinaie de ndulcitor al sucurilor reci de fructe, pudrarea deserturilor, prepararea ngheatei i a produselor dulci reci, decorarea paharelor de cocteil, cu granulaia medie de 0,25 mm;

- fin, cu destinaie de materie prim pentru patiserie, tarte i pudrarea fructelor, cu granulaia medie de 0,350,45mm.

Materiile prime i auxiliare utilizate la fabricaie vor corespunde standardelor i legislaiei n vigoare.

Proprieti organoleptice Zahr cristal

Caracteristici

Condiii de admisibilitate

Tip de zahr cristal

Alb nr.1 Alb nr.2 Alb nr.3

Culoare Alb, cu strlucire caracteristic.

Aspect n stare

solid Cristale uscate, uniform calibrate, nelipicioase, neaglomerate,

care curg liber.

Aspect n soluie 25%

Soluie limpede, fr sediment i corpuri strine.

Miros i gust Dulce fr miros i gust strin, att n stare solid ct i n soluie.

Zahr pudr

Caracteristici


Tip de zahr pudr

Impalpabil Extrafin Fin

Culoare Alb Alb, mat

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Aspect n stare solid Pudr cu granule imperceptibile

Cristale

foarte fine,

omogene.

Fragmente de cristale

fine, uniforme cu

numr mare de fee exterioare.

Aspect n soluie 25%

Soluie limpede, fr sediment i corpuri strine.

Gust i miros Dulce, fr gust i miros strin, att n stare solid ct i n soluie.


Caracteristici


Tip zahr

Cristal Pudr

Alb

nr.1

Alb

nr.2

Alb

nr.3

Impalpabil Extrafin Fin

Umiditate, %,

max. 0,06 0,06

Zaharoz raportat la substan uscat,%, min.

99,80 99,80

Proprieti microbiologice - Zahrul cristal pentru consum uman:

Numrul total de germeni aerobi mezofili: max.1000/10g Drojdii i mucegaiuri: max. 100/10g

- Zahrul pudr pentru sucuri: Numrul total de germeni aerobi mezofili: max. 200/10g Drojdii i mucegaiuri: max. 10/10g Leuconostoc: absent/15g

- Zahrul pudr pentru patiserie: Numrul total de germeni aerobi mezofili: max. 300/10g Drojdii i mucegaiuri: max. 100/10g



Marcare

Zahrul se marcheaz vizibil prin etichetare, cu minim urmtoarele

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


meniuni: - denumirea sau denumirea comercial i sediul

productorului, al ambalatorului sau al distribuitorului; - locul de origine sau de provenien; - cantitatea net; - denumirea sub care este vndut; - data durabilitii minimale; - condiii de pstrare; - o meniune care s permit identificarea lotului.


sau nghe i cu respectarea condiiilor impuse de productor. Transportul se face cu mijloace autorizate sanitar igienice care s

asigure pe toat durata transportului pstrarea nemodificat a caracteristicilor nutritive, organoleptice, fizico-chimice i microbiologice precum i protecia mpotriva prafului, insectelor, roztoarelor i a altor posibiliti de poluare, degradare i contaminare att a produselor transportate ct i a ambalajelor.

Fiecare transport va fi nsoit de certificat de calitate i de alte documente prevzute de legislaia n vigoare.

Recepia Const n recepia cantitativ i calitativ. Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de comisia de recepie, cu respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale. Recepia calitativ va cuprinde verificarea documentelor care nsoesc produsul i analiza parametrilor calitativi (senzoriali, fizico-chimici i microbiologici).

10. Paste fainoase (fidea)

Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie s

le ndeplineasc pastele finoase utilizate pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.


aprobate de autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare, dac n text nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.

Documente de natur legal: L-4/1 Instruciuni privind hrnirea n Ministerul Aprrii pe timp de

pace din 2008.

Ordinul 975/1998 al ministrului sntii privind aprobarea normelor

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


igienico-sanitare pentru alimente publicat n Monitorul Oficial nr.268 din 11

iunie 1999.




Standarde i alte publicaii de natur tehnic: STAS-756/1-85 Paste finoase. Condiii tehnice generale de calitate.

STAS-756/1/A1-97 Paste finoase. Condiii tehnice generale de calitate.

STAS-756/1/A2-99 Paste finoase. Condiii tehnice generale de calitate.

Condiii tehnice de calitate Pastele finoase sunt obinute din fin de gru pentru paste finoase

sau din fin de gru durum, cu sau fr adaosuri nutritive: ou, spanac, past de tomate, gluten etc. Se livreaza in ambalaje de max. 5 kg.

Dup proprietile organoleptice i fizico-chimice pastele finoase se clasific n urmtoarele categorii:

paste finoase obinuite, cu sau fr adaosuri nutritive, obinute pe linii discontinui;

paste finoase extra, cu sau fr adaosuri nutritive, obinute pe linii continui;

paste finoase super, cu sau fr adaosuri nutritive, obinute din fin de gru durum, pe linie de fabricaie continui.

Dup form i dimensiuni pastele finoase se clasific n:

paste finoase lungi sub form de batoane sau benzi drepte (macaroane, spaghete, tiei);

paste finoase medii sub form de fire, benzi cu marginile drepte sau ondulate, aglomerate n form de ppui, cuiburi sau gheme etc;

paste finoase scurte sub form de melci, scoici, litere, romburi, cilindrii, ptrat, stelue etc.

Materiile prime i auxiliare utilizate la fabricaie vor corespunde

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


standardelor i legislaiei n vigoare. Proprieti organoleptice

Caracteristici Paste finoase obinuite

Paste finoase extra Paste finoase super

Aspect Suprafa neted, mat, fr urme de fin, cu mici asperiti; ndoituri uoare i deformri nensemnate. La

macaroane i spaghete se

admite o

ncovoiere cu

sgeata de maxim 1,5 cm.

Suprafa neted, fr striaiuni, fr urme de fin; translucide; n ruptur aspect sticlos; se admit particule

punctiforme de

culoare slab brun pn la rocat; la macaroane, spaghete

i alte sortimente similare se admit n

medie 2 puncte negre

pe cm liniar; la

macaroane i spaghete se admite o ncovoiere

cu sgeata de maxim 1 cm.

Suprafa neted, fr striaiuni, fr urme de fin; translucide; n

ruptur aspect sticlos; se admit

particule

punctiforme de

culoare slab brun: nu se admit puncte

negre; la

macaroane i spaghete se admite

o ncovoiere cu

sgeata de maxim 0,5 cm.

Culoare

Alb, uniform. Alb-glbuie, uniform. Galben-aurie, uniform.

La pastele cu adaosuri, nuana specific adaosului.

Miros i gust Caracteristic, fr miros i gust strin.

Comportarea la

fierbere Dup fierbere, trebuie s fie elastice, s nu se lipeasc ntre ele, s nu formeze conglomerate, s-i pstreze forma, s nu se desfac la ncheieturi.

Apa n care s-au fiert pastele finoase poate fi: - opalescent i cu sediment de maxim 2 cm,

pentru paste obinuite; - slab opalescent, fr sediment pentru paste

extra i super.

Corpuri strine lips


Caracteristici

Paste finoase obinuite

Paste finoase extra Paste finoase super

simple

cu

adaosuri

nutritive

simple

cu

adaosuri

nutritive

simple

cu

adaosuri

nutritive

Ap, %, max. 13

Aciditate, grade,

max. 3,5 4 3,2 3,5 3,2 3,5

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Cenu insolubil n acid clorhidric,

%, max. 0,2

Proprieti microbiologice Bacterii coliforme: max.10/g;

Escherichia coli: absent/g;

Salmonella: absent/25g;

Stafilococ coagulazo-pozitiv: max1/g;

Bacillus cereus: max. 10/g;

Drojdii i mucegaiuri: max.100/g. Reguli pentru verificarea calitii Verificarea calitii se face pe loturi. La fiecare lot se verific:

ambalarea,

masa net,

marcarea,

proprietile organoleptice,

proprietile fizico-chimice,

proprietile microbiologice. Marcarea


- denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului, al ambalatorului sau al distribuitorului;

- cantitatea net; - denumirea sub care este vndut produsul; - lista cuprinznd ingredientele i cantitatea din anumite

ingrediente sau categorii de ingrediente:

- data durabilitii minimale; - condiii de pstrare; - o meniune care s permit identificarea lotului.

Depozitare i transport Ambalajele cu paste finoase trebuie s fie depozitate n ncperi curate,

dezinfectate, uscate, bine aerisite.

Mijloacele de transport trebuie s fie curate, dezinfectate, aerisite, lipsite de mirosuri strine sau ptrunztoare i ferite de orice posibilitate de poluare, degradare sau contaminare.

Fiecare lot transportat trebuie s fie nsoit de documentul de certificare a calitii, ntocmit conform dispoziiilor legale n vigoare. Recepia

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire





11. Spaghete Conform specificatiilor tehnice de la lot. Nr. 10 paste fainoase . Vor fi livrate in ambalaje de 500 g.

12. Ceai Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice care trebuie s

le ndeplineasc ceaiul utilizat pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale. Documente de referin n cuprinsul ei, prezenta specificaie face referire la documente emise i aprobate de autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare, dac, n text, nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.

Documente de natur legal: L-4/1 Instruciuni privind hrnirea i nzestrarea cu bunuri materiale specifice a efectivelor Ministerului Aprrii pe timp de pace din 2000. Ordinul 975/1998 al ministrului sanatatii privind aprobarea Normelor

igienico-sanitare pentru alimente publicat in Monitorul Oficial nr.268 din 11

iunie 1999.

Hotrrea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat n Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002 cu modificrile ulterioare. Hotrrea de Guvern nr. 512 din aprilie 2004 privind modificarea si completarea H.G. nr. 1196 din 2002 pentru aprobarea Normelor privind

materialele si obiectele care vin in contact cu alimentele.

Hotrrea de Guvern nr. 559 din mai 2004 pentru modificarea si completarea H.G. nr. 1196 din 2002 pentru aprobarea Normelor privind materialele si

obiectele care vin in contact cu alimentele.

Ordinul nr. 62/103 al ministrului sanatatii si al ministrului agriculturii,

padurilor, apelor si mediului privind modificarea Ordinului ministrului sanatatii

si familiei si al ministrului agriculturii, alimentatiei si padurilor nr.

438/295/2002 pentru aprobarea Normelor privind aditivii alimentari destinati

utilizarii in produsele alimentare pentru consumul uman.

Hotararea de Guvern nr. 1357 pentru modificarea Normelor metodologice

privind etichetarea alimentelor, prevazute in anexa nr.1 la H.G. nr. 106/2002

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


privind etichetarea alimentelor, publicata in Monitorul Oficial nr. 839 din 11

octombrie 2006.

Ordinul nr. 154/43/318 al ministrului sanatatii, al presedintelui Autoritatii

Nationale Sanitare Veterinare si pentru Siguranta Alimentelor si al ministrului

agriculturii, padurilor si dezvoltarii rurale privind modificarea si completarea

Ordinului ministrului sanatatii si familiei si al ministrului agriculturii,

alimentatiei si padurilor nr. 438/295/2002 pentru aprobarea Normelor privind

aditivii alimentari destinati utilizarii in produsele alimentare pentru consum

uman, publicat in Monitorul Oficial nr. 475 din 6 iunie 2005.

Legea nr. 150 privind sigurana alimentelor publicat n Monitorul Oficial nr. 462 din 24 mai 2004.

Standarde i alte publicaii de natur tehnic: STAS 9682/6-86

Condiii tehnice de calitate Ceai de plante medicinale.

Se va livra in ambalaje de max. 500 g.

Proprieti organoleptice: Caracteristici Condiii de admisibilitate

Aspect i culoare

Uniform, fire subiri, rsucite, ntregi sau fragmente; culoare specific, relativ uniform, fr aglomerri. La ceaiul n ambalaje mici care se folosesc ca atare

(pliculee), culoare specific, uniform.

Arom i gust Plcute, caracteristice sortimentului; fr miros i sau gust strin; infuzia limpede, arom bine pronunat, specific sortimentului.

Corpuri

strine Ceaiul trebuie s fie curat fr corpuri strine. Se admit maxim 0,5% praf de ceai i maxim 2,5% peioluri.

Infestare Nu se admit insecte vii sau moarte sau fragmentele

acestora.

Nu se admit adaosurile de substane n scopul mascrii defectelor, falsificrii sau ameliorrii proprietilor organoleptice. Proprieti fizico-chimice


Extract apos, % min. 32

Cenu total, %, max 6,5

Cenu solubil n ap (raportat la cenua total), %, min

45

Cenu insolubil n acid clorhidric 10%, %, max.

1

Ap, %, max 8,5

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Proprieti microbiologice Numrul total de germeni aerobi mezofili: max 10000/g Bacterii coliforme: max 10/g

Escherichia coli: absent/g

Drojdii i mucegaiuri: max. 100/g Reguli pentru verificarea calitii Verificarea calitii se face pe loturi. La fiecare lot se verific:

- ambalarea, - masa net, - marcarea, - proprietile organoleptice, - proprietilor fizico-chimice, - proprietile microbiologice.

Ambalarea

Ceaiul trebuie ambalat n ambalaje corespunztoare (n conformitate cu legislaia n vigoare), curate, uscate i fr miros strin i confecionate din materiale care s nu aib aciune nociv asupra ceaiului i s asigure meninerea calitii produsului. Ceaiul provenit din import precum i ceaiul destinat desfacerii pe piaa intern se ambaleaz n ambalaje de transport (cutii de lemn, cutii de carton) i ambalaje de desfacere (plicuri sau cutii), n gramaje stabilite ntre pri. Marcarea

Ambalajele de transport provenite din import trebuie s fie marcate prin etichetare i/sau inscripionare direct pe ambalaj, cu urmtoarele meniuni minime obligatorii:

- denumirea produsului i sortimentului; - ara de provenien; - masa net; - felul i numrul ambalajelor de desfacere n cazul

ambalajelor de transportul care conin ambalaje de desfacere;

- anul recoltrii; - data amblrii.

Ambalajele de desfacere cu ceai preambalat n ar se marcheaz cu minim urmtoarele meniuni:

- denumirea produsului; - denumirea sau denumirea comercial a ambalatorului sau al

distribuitorului;

- masa net; - calitatea;

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


- data ambalrii. - locul de origine sau de provenien; - denumirea sub care este vndut; - data durabilitii minimale; - condiii de pstrare; - o meniune care s permit identificarea lotului.

Depozitare i transport - Ceaiul ambalat trebuie s fie depozitat n ncperi uscate,

bine aerisite, la temperatura de maxim 20C i o umiditate relativ a aerului de maxim 75%. ncperile trebuie s fie libere de orice fel de duntori. Ambalajele trebuie s fie manipulate astfel nct s nu fie deteriorate.

- Transportul se face cu mijloace autorizate sanitar igienice care s asigure pe toat durata transportului pstrarea nemodificat a caracteristicilor organoleptice, fizico-chimice i microbiologice precum i protecia mpotriva prafului, insectelor, roztoarelor i a altor posibiliti de poluare, degradare i contaminare att a produselor transportate ct i a ambalajelor.

- Fiecare lot de ceai trebuie s fie nsoit de un document de certificare a calitii, ntocmit conform dispoziiilor legale n vigoare.

Recepia Const n recepia cantitativ i calitativ. Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de comisia de recepie, cu respectarea prevederilor ordinelor i dispoziiilor Ministerului Aprrii Naionale.


13. Boia de ardei Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie s le ndeplineasc boia de ardei utilizat pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.


autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare, dac, n text, nu se prevede altfel. Pentru documentele nedatate se utilizeaz ultima ediie n vigoare.


L-4/1 Instruciuni privind hrnirea n Ministerul Aprrii pe timp de pace din 2008.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Hotrrea de Guvern nr. 106 din 07 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor publicat n Monitorul Oficial partea 1 nr. 147 din 27 februarie 2002 cu modificrile ulterioare. Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al Consiliului, privind igiena produselor alimentare.

Regulamentul (CE) nr.178/2002 al Parlamentului European i al Consiliului, de stabilire a principiilor i a cerinelor generale ale legislaiei alimentare, de instituire a Autoritii Europene pentru Sigurana Alimentar i de stabilire a procedurilor n domeniul siguranei produselor alimentare. Regulamentul (CE) nr. 1441/2007 din 5 decembrie 2007 de modificare a

Regulamentului (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru

produsele alimentare.

Standarde i alte publicaii de natur tehnic: STAS 1793-85-Boia de ardei.

Condiii tehnice de calitate Boia de ardei este obinut prin mcinarea ardeiului (Capsicum anuum). Se va livra in

ambalaje de max. 1 kg.

Dup coninutul de capsaicin, boiaua de ardei este de dou tipuri: dulce i iute. Dup caracteristicile organoleptice, fizico-chimice boiaua de ardei se livreaz n

urmtoarele clase de calitate: - tipul dulce se livreaz la calitatea extra; - tipul iute se livreaz la calitatea I a.

Ardeiul folosit la fabricarea boielii de ardei trebuie s corespund reglementrilor tehnice

n vigoare.

Materiile prime i auxiliare utilizate la fabricaie trebuie s corespund standardelor i legislaiei n vigoare.


Tipul Dulce Iute

Calitatea extra calitatea I

Aspect Pulbere fin, catifelat, fr puncte de culoare neagr sau alb.

Pulbere fin, se admit puncte rare de culoare alb sau neagr.

Culoare Uniform, roie aprins pn la portocaliu.

Uniform, crmiziu nchis.

Gust Specific de ardei, plcut, dulceag, fr gust amar sau rnced.

Iute, amrui, specific.

Miros Specific de ardei, plcut, fr miros de ncins, de mucegai sau

alt miros strin.

Specific de ardei, fr miros de mucegai sau alt

miros strin.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire


Infestare Nu se admite prezena insectelor n nici un stadiu de dezvoltare.

Corpuri strine Lips.


Tipul Dulce Iute

Calitatea extra calitatea I

Umiditatea, %, max. 10 10

Substane solubile n eter etilic, %, max.

11 16

Cenu total, %, max. 6,5 8

Cenu insolubil n acid clorhidric 10%, %, max.

0,5 1,5

Impuriti metalice: fier sub form de pulbere, mg/kg, max. 3 3

Impuriti metalice: fier sub form de achii lips

Proprieti microbiologice Bacterii coliforme: max100/g;

Escherichia coli: max10 /g;

Salmonella: absent/25g;

Stafilococ coagulazo-pozitiv: max10//g;

Bacillus cereus: max10/g;

Bacterii sulfito-reductoare: max1000/g; Drojdii i mucegaiuri: max 1000/g.



Marcarea


- denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului (i marca unde este cazul), al ambalatorului sau al distribuitorului;

- denumirea produsului, tipul i calitatea; - termenul de valabilitate; - cantitatea net; - denumirea sub care este vndut; - condiii de pstrare; - o meniune care s permit identificarea lotului.

Adresa:









Nr.

Lot.

Denumire



sau nghe cu respectarea condiiilor impuse de productor. Transportul se face cu vehicule curate, acoperite, n condiii care s

asigure integritatea ambalajelor i meninerea calitii produselor, precum i protecia mpotriva prafului, insectelor, roztoarelor, razelor solare sau ngheului. Fiecare transport va fi nsoit de certificat de calitate i de alte documente prevzute de legislaia n vigoare.

Recepia Const n recepia cantitativ i calitativ. Recepia cantitativ se face la sediul beneficiarului, de ctre comisia de



14. Foi dafin Scop i domeniu de utilizare Prezenta specificaie tehnic stabilete condiiile tehnice pe care trebuie s le ndeplineasc produsul "foi de dafin" utilizat pentru hrnirea efectivelor Ministerului Aprrii Naionale.


aprobate de autoritile civile i militare. Pentru documentele datate se utilizeaz ediia la care se face referire, fr modificrile ulterioare, dac, n text, nu

caiet de sarcini alimente diverse

Documents