Cap. VIII Cadrul legal privind etichetarea, prezentarea i publicitatea produselor alimentare

Produsele alimentare preambalate trebuie s respecte normele de etichetare, de prezentare i de publicitate fcute n privina lor. Aceste norme sunt armonizate n cadrul Uniunii Europene pentru a permite consumatorilor europeni s aleag n cunotin de cauz precum i pentru a elimina obstacolele care por mpiedica libera circulaie a produselor alimentare i condiiile de concuren inegale.

Scopul etichetrii este de a da consumatorilor informaiile necesare, suficiente, verificabile i uor de comparat, astfel nct sa permit acestora sa aleag acel produs care corespunde exigenelor lor din punct de vedere al nevoilor i posibilitilor lor financiare, precum i de a cunoate eventualele riscuri la care ar putea fi supui. Informaiile nscrise pe etichet nu trebuie s induc n eroare consumatorii, la achiziionarea produselor, n privina:

a) caracteristicilor alimentului i n special a naturii, identitii, proprietilor, compoziiei, cantitii, durabilitii, originii sau provenienei sale, precum i a metodelor de fabricaie sau de producie;

b) atribuirii de efecte sau proprieti alimentelor pe care acestea nu le posed;

c) sugerrii c alimentul are caracteristici speciale atunci cnd n realitate toate produsele similare au astfel de caracteristici.

n Romnia, etichetarea alimentelor este reglementat de Hotrrea Guvernului nr. 106 din 7 februarie 2002 privind etichetarea alimentelor. Prin aceast reglementare se aprob: normele metodologice privind etichetarea alimentelor; normele metodologice privind etichetarea nutriional a alimentelor; normele metodologice privind informaiile suplimentare care se indic obligatoriu prin etichetare n cazul alimentelor obinute din organisme modificate genetic sau, care conin aditivi i arome modificate genetic ori obinute din organisme modificate genetic. Normele metodologice reglementeaz modul de etichetare a alimentelor livrate ca atare consumatorului final, precum i restaurantelor, spitalelor, cantinelor i altor ageni economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie.

Etichetarea i metodele prin care aceasta se realizeaz nu trebuie s atribuie alimentelor proprieti de prevenire, tratare sau vindecare a bolilor sau s fac referirii la astfel de proprieti; sunt exceptate de la aceast interdicie apele minerale naturale, precum i orice alimente cu destinaii nutriionale speciale, autorizate n acest sens de Ministerul Sntii Publice (Hot. nr. 106/2002). Interdiciile sau restriciile prevzute se aplic, de asemenea:

- prezentrii alimentelor, n special n ceea ce privete forma, aspectul sau ambalarea acestora, materialul de ambalare utilizat, felul cum sunt aranjate, precum i modul n care alimentele sunt expuse;

- publicitii alimentelor.

Etichetarea, prezentarea i publicitatea produselor alimentare nu poate s fie de natur s:

induc cumprtorul n eroare asupra caracteristicilor, proprietilor sau efectelor produsului alimentar;

atribuie unui produs alimentar proprieti de prevenire, de tratament i de vindecare a unei boli umane (cu excepia dispoziiilor comunitare aplicabile apelor minerale naturale i produselor alimentare destinate unei alimentaii speciale).

n sensul prezentelor norme metodologice, termenii i expresiile de mai jos se definesc dup cum urmeaz:

etichet - orice material scris, imprimat, litografiat, gravat sau ilustrat, care conine elemente de identificare a produsului i care nsoete produsul sau este aderent la ambalajul acestuia;

aliment nepreambalat - aliment vrac care nu este supus operaiunii de preambalare i care, pentru vnzare, este msurat sau cntrit n prezena consumatorului;

lot - un ansamblu de uniti de vnzare dintr-un aliment fabricat, prelucrat sau ambalat n condiii practic identice.

8.1. Etichetarea i denumirea sub care este vndut alimentul

Etichetele alimentelor trebuie s cuprind n mod obligatoriu:

denumirea sub care este vndut alimentul;

lista cuprinznd ingredientele;

cantitatea din anumite ingrediente sau categorii de ingrediente, conform legii;

cantitatea net pentru alimentele preambalate;

data durabilitii minimale sau, n cazul alimentelor care din punct de vedere microbiologic au un grad nalt de perisabilitate, data limit de consum;

condiiile de depozitare sau de folosire, atunci cnd acestea necesit indicaii speciale;

denumirea sau denumirea comercial i sediul productorului sau ale ambalatorului sau ale distribuitorului nregistrat n Uniunea European; n cazul produselor provenite din ri din afara Uniunii Europene se nscriu denumirea i sediul importatorului sau ale distribuitorului nregistrat n Romnia.

locul de origine sau de provenien a alimentului, dac omiterea acestuia ar fi de natur s creeze confuzii n gndirea consumatorilor cu privire la originea sau proveniena real a alimentului;

instruciuni de utilizare, atunci cnd lipsa acestora poate determina o utilizare necorespunztoare a alimentelor;

concentraia alcoolic pentru buturile la care aceasta este mai mare de 1,2% n volum;

o meniune care s permit identificarea lotului;

meniuni suplimentare de etichetare pe grupe de produse, prevzute n anexa hotrrii).

Denumirea sub care este vndut alimentul consumatorului final sau agenilor economici care prepar ori furnizeaz hran pentru populaie este cea prevzut de reglementrile specifice alimentului respectiv, cu respectarea urmtoarelor condiii:

n lipsa reglementrilor specifice, denumirea s fie cea obinuit n Romnia;

n lipsa denumirii obinuite, prevzut n situaia descris anterior, denumirea sub care se vinde produsul poate fi o descriere a acestuia i, dac este necesar, a utilizrii sale, care s fie suficient de clar pentru a permite cumprtorului s cunoasc natura produsului i s l deosebeasc de alte produse cu care ar putea fi confundat;

n toate situaiile ns denumirea sub care este vndut alimentul trebuie s corespund naturii, genului, speciei, sortimentului sau proprietilor alimentului ori materiilor prime utilizate n fabricaie;

pentru alimentele provenite din spaiul comunitar i/sau extracomunitar este admis utilizarea denumirii comerciale sub care alimentul este legal fabricat i comercializat n ara productoare din spaiul comunitar i/sau extracomunitar; totodat, n cazul n care prin aplicarea prevederilor prezentelor norme metodologice, n special ale normelor privind etichetele, aceast denumire nu permite consumatorului cunoaterea naturii reale a alimentului i distingerea acestuia de alimente cu care s-ar putea confunda, denumirea comercial trebuie s fie nsoit de o alt informaie descriptiv care s apar n vecintatea acesteia;

n mod excepional, nu se utilizeaz denumirea comercial din ara productoare din spaiul comunitar i/sau extracomunitar n cazul n care alimentul se difereniaz n mod esenial de cel cunoscut de consumator sub aceast denumire, n ceea ce privete compoziia sau fabricaia, iar prevederile cu privire la cantitatea net pentru alimentele preambalate, nu sunt suficiente pentru a asigura informarea corect a acestuia.

Marca de fabric, marca comercial sau denumirile atractive nu pot nlocui denumirea sub care este vndut alimentul. Denumirea sub care este vndut alimentul trebuie s includ sau s fie nsoit de informaii privind starea fizic a acestuia ori tratamentele specifice la care a fost supus, ca de exemplu: transformarea n pulbere, refrigerare, congelare, afumare, concentrare, dac omiterea unor astfel de informaii ar putea crea confuzii n rndul consumatorilor. Produsele care au fost tratate cu radiaii ionizante trebuie s poarte inscripionarea "iradiate" sau "tratate cu radiaii ionizante", iar utilizarea de termeni precum: "mod", "tip", "gen" mpreun cu denumirea sub care este vndut alimentul este interzis.

8.2. Ingredientele i cantitatea net

Prin ingredient se nelege orice substan, inclusiv aditivii, utilizat la producerea sau la prepararea unui aliment i care va fi coninut i de produsul finit ca atare sau ntr-o form modificat. Atunci cnd un ingredient al unui aliment este constituit din mai multe ingrediente, acestea sunt considerate ingrediente ale alimentului respectiv.

n sensul prezentelor norme metodologice, nu sunt considerate ingrediente urmtoarele:

- componentele unui ingredient care, n cursul procesului de fabricaie, au fost temporar separate pentru a fi rencorporate ulterior n produs ntr-o cantitate care s nu o depeasc pe cea iniial;

- aditivii a cror prezen ntr-un aliment este datorat exclusiv faptului c au fost coninui n unul sau n mai multe ingrediente ale acestuia i cu condiia c acetia nu i mai ndeplinesc funcia tehnologic n produsul finit;

- aditivii utilizai ca auxiliari tehnologici;

- substanele folosite n cantiti strict necesare ca solveni sau ca suport pentru aditivi ori pentru arome;

- substanele care nu sunt aditivi, dar care sunt utilizate n acelai fel i pentru acelai scop ca auxiliarii tehnologici i care sunt nc prezente, chiar n form modificat, n produsul finit.

Lista cuprinznd ingredientele conine toate ingredientele din alimente n ordinea descresctoare a cantitii, determinat n momentul introducerii n fabricaie; vitaminele i mineralele adugate n alimente se menioneaz n lista cuprinznd ingredientele.

Lista cuprinznd ingredientele este precedat de un titlu corespunztor care include meniunea "Ingrediente", cu urmtoarele precizri:

apa adugat i substanele volatile vor fi indicate n ordinea greutii lor n produsul finit; cantitatea apei adugate ca ingredient ntr-un aliment este determinat sczndu-se din cantitatea total a produsului finit cantitatea total a celorlalte ingrediente folosite. Se excepteaz menionarea apei n cazul n care cantitatea ei nu depete 5% din greutatea produsului finit;

ingredientele folosite n form concentrat sau deshidratat i reconstituite n momentul fabricrii pot fi indicate n ordinea ponderal avut naintea concentrrii sau deshidratrii lor;

n cazul alimentelor concentrate sau deshidratate, care urmeaz s fie reconstituite prin adugarea apei, ingredientele pot fi menionate n ordinea proporiilor din produsul reconstituit, cu condiia ca lista cuprinznd ingredientele s fie nsoit de o meniune, precum: "ingrediente ale produsului reconstituit" sau "ingrediente ale produsului gata de consum";

n cazul n care fructele, legumele sau ciupercile, dintre care nici unele nu predomin cantitativ n mod semnificativ i care sunt utilizate n proporii care pot varia, sunt folosite n amestec, ca ingrediente ale produsului alimentar, ele pot fi grupate n lista ingredientelor sub denumirea: fructe, legume sau ciuperci, dup care se regsete expresia: n proporii variabile, urmat imediat de lista fructelor, legumelor sau ciupercilor prezente; n acest caz amestecul se include n lista ingredientelor, n conformitate cu prevederile legale, n funcie de cantitatea total a fructelor, legumelor sau ciupercilor prezente;

aceleai prevederi se aplic i n cazul mixturilor de condimente sau de plante aromatice;

ingredientele care constituie mai puin de 2% din produsul finit pot fi nscrise ntr-o ordine diferit, dup celelalte ingrediente;

n cazul n care ingrediente similare sau reciproc substituibile pot fi utilizate la fabricarea sau prepararea alimentului, fr a-i altera compoziia, natura sau valoarea perceput, i n msura n care constituie mai puin de 2% din produsul finit, menionarea lor n lista ingredientelor poate fi realizat cu ajutorul expresiei conine ... i/sau ..., n cazul n care cel puin unul dintre cel mult dou ingrediente este prezent n produsul finit. Aceast prevedere nu se aplic aditivilor sau ingredientelor prevzute n anex.

n cazul buturilor cu concentraia alcoolic mai mare de 1,2% n volume, indicarea ingredientelor se face n conformitate cu actele normative speciale.Dup caz, se pot adopta reguli detaliate pentru prezentarea indicaiilor la care se face referire, n conformitate cu dispoziiile Legii viei i vinului nr. 244/2002 n sistemul organizrii comune a pieei viti-vinicole, ale Ordinului ministrului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, al ministrului Sntii Publice i al preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr. 145/270/59/2002 pentru aprobarea Normelor cu privire la natura, coninutul, originea, fabricarea, ambalarea, etichetarea, marcarea i calitatea vinurilor aromatizate, a buturilor aromatizate pe baz de vin i a cocteilurilor aromatizate din produse vitivinicole, destinate comercializrii pentru consumul uman, i ale Ordinului ministrului Agriculturii i Dezvoltrii Rurale, al ministrului Sntii Publice i al preedintelui Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor nr. 268/117/441/2003 pentru aprobarea Normelor privind definirea, descrierea i prezentarea buturilor spirtoase.

n cazul n care ingredientele se nscriu cu denumirea specific, descrierea se face n conformitate cu prevederile prezentului articol, cu urmtoarele precizri:

ingredientele care aparin uneia dintre categoriile prezentate n anexa nr. 1e) i sunt constituente ale unui alt aliment pot fi indicate numai prin denumirea categoriei respective;

ingredientele care aparin uneia dintre categoriile prevzute n anex, se nscriu n list cu denumirea categoriei, urmat de numele specific sau de codul numeric C.E.; n cazul unui ingredient care aparine mai multor categorii se indic numai categoria corespunztoare funciei sale principale n cadrul alimentului respectiv;

atunci cnd un ingredient conine gluten, denumirile "amidon", respectiv "amidon modificat", prevzute n unele anexe, se completeaz prin indicarea originii vegetale a acestuia;

indicarea aromelor se face prin menionarea termenului "arom/arome" ori a unei denumiri specifice sau printr-o descriere a acestora. Termenul "arom natural" sau alt expresie cu aceeai semnificaie se utilizeaz numai pentru aromele a cror component de aromatizare conine exclusiv substanele aromatizante i/sau preparatele aromatizante definite n acte normative specifice. n cazul n care denumirea aromei conine o referin la natura vegetal sau animal ori la originea substanelor ncorporate, termenul "natural" sau alt expresie cu aceeai semnificaie se utilizeaz numai pentru aroma la care componenta aromatizant a fost izolat prin procedee fizice corespunztoare, prin procedee enzimatice sau microbiologice ori prin procedeele de preparare tradiional a alimentelor obinute n totalitate sau aproape n totalitate din alimentul sau din sursa aromatizant respectiv.

Cantitatea unui ingredient sau a unei categorii de ingrediente se nscrie cu denumirea sub care este vndut alimentul ori n imediata vecintate a acesteia, sau n lista cuprinznd ingredientele, n continuarea denumirii ingredientului sau a categoriei de ingrediente respective. n cazul alimentelor care au pierdut din umiditate ca urmare a unor tratamente termice sau a altor tipuri de tratamente la care au fost supuse, cantitatea indicat a unui ingredient sau a ingredientelor, exprimat n procente, se raporteaz la produsul finit. Atunci cnd cantitatea unui ingredient sau cantitatea total a ingredientelor nscris prin etichetare depete 100%, exprimarea procentual se nlocuiete cu cea a cantitii ingredientului/ingredientelor utilizate la obinerea a 100 grame de produs finit.

Cantitatea ingredientelor volatile se indic corespunztor cantitii din produsul finit. Cantitatea de ingrediente, utilizat n form concentrat sau deshidratat i reconstituit pe parcursul procesului de fabricaie, poate fi indicat corespunztor cantitii dinaintea concentrrii ori deshidratrii. n cazul alimentelor concentrate sau deshidratate, care urmeaz s fie reconstituite prin adugarea apei, cantitatea de ingrediente poate fi indicat corespunztor cantitii din produsul reconstituit. Prevederile acestui articol nu exclud aplicarea reglementrilor referitoare la etichetarea nutriional.

nscrierea cantitii nete a alimentelor preambalate se face n uniti de volum pentru produsele lichide i n uniti de mas pentru celelalte produse, utilizndu-se, dup caz, litrul, centilitrul, mililitrul, kilogramul sau gramul.

Prevederile referitoare la indicarea cantitii nete se aplic i n cazul n care prin acte normative specifice se impune indicarea cantitii nominale minime sau medii. n cazul unui ambalaj n care sunt introduse dou sau mai multe articole coninnd aceeai cantitate din acelai produs, ambalate individual, indicarea cantitii nete se face prin menionarea cantitii nete coninute de un ambalaj individual i a numrului total al acestora. Aceste meniuni nu sunt obligatorii atunci cnd numrul total de ambalaje individuale poate fi numrat cu uurin din exterior i atunci cnd cel puin o indicaie privind cantitatea net individual poate fi citit clar din exteriorul produsului. n cazul unui ambalaj n care sunt introduse dou sau mai multe produse ambalate individual, care nu sunt considerate uniti de vnzare, indicarea cantitii nete se face prin menionarea cantitii nete totale i a numrului total de ambalaje individuale. n cazul alimentelor solide livrate n mediu lichid se indic pe etichet i masa net a componentei solide.

Prin mediu lichid se nelege: ap, soluii apoase de sruri, saramur, soluii apoase de acizi alimentari, oet, soluii apoase de zahr sau nlocuitori, sucuri de fructe sau de legume, n cazul fructelor sau legumelor. Substanele care se constituie ca mediu lichid pot fi singure sau n amestec, ca atare ori congelate, cu condiia ca acestea s fie numai un element auxiliar al componentei solide i astfel s nu reprezinte un factor de decizie pentru cumprtor.

Indicarea cantitii nete nu este obligatorie pentru:

- alimentele vndute cu bucata, cu condiia ca numrul de articole s poat fi vzut cu claritate i s poat fi numrat cu uurin din exteriorul produsului; n caz contrar se indic numrul pe etichet;

- alimentele care pot nregistra pierderi considerabile de volum sau de mas i care sunt vndute la bucat sau cntrite n prezena cumprtorului;

- alimentele a cror cantitate net este mai mic de 5 grame sau de 5 mililitri; aceast prevedere nu se aplic condimentelor i plantelor aromatice.

8.3. Data durabilitii minimale/termenul de valabilitate, condiii de pstrare, de conservare i de folosire

Pe eticheta sau pe ambalajul alimentelor se nscrie de ctre productor data durabilitii minimale, respectiv data pn la care acestea i pstreaz caracteristicile specifice n condiii de depozitare corespunztoare. Data va fi precedat de meniunea: - "A se consuma, de preferin, nainte de ...", dac n dat este inclus ziua; sau - "A se consuma, de preferin, pn la sfritul ...", dac se indic luna i anul sau numai anul.

Meniunile sunt completate, dup caz, cu indicarea condiiilor de pstrare i conservare ce trebuie respectate pe perioada durabilitii minimale. Data se compune din indicarea clar a zilei, lunii i a anului, ntr-o form cronologic necodificat; n cazul alimentelor: - a cror durabilitate este mai mic de 3 luni, este suficient s se indice ziua i luna; - a cror durabilitate este mai mare de 3 luni, dar mai mic de 18 luni, este suficient s se indice luna i anul; - a cror durabilitate este mai mare de 18 luni, este suficient s se indice anul.

Pentru produsele care din punct de vedere microbiologic au un grad ridicat de perisabilitate i sunt susceptibile ca dup un timp scurt s prezinte un pericol imediat pentru sntatea consumatorului data durabilitii minimale este nlocuit de data limit de consum. Data nscris de productor este precedat de meniunea "expir la data de ...", indicndu-se n ordine ziua, luna i eventual anul, n form necodificat. Informaiile privind modul de preparare a alimentelor se indic n aa fel nct s permit utilizarea corect a acestora. Pentru anumite alimente, n cazul n care productorul nu stabilete instruciuni precise de utilizare, acestea pot fi impuse prin acte normative specifice.

Referitor la concentraia alcoolic prezenta seciune face referire la indicarea concentraiei alcoolice n volum pe etichetele buturilor ce conin alcool mai mult de 1,2% n volum, exceptndu-se cele prevzute la poziiile tarifare 22.04 i 22.05 din Tariful vamal de import al Romniei. Concentraia alcoolic se exprim n procente de volum, la temperatura de referin de 20C; valoarea concentraiei alcoolice se nscrie n cifre cu cel mult o zecimal urmat de simbolul "% vol." i poate fi precedat de cuvntul "alcool" sau de abrevierea "alc.".Toleranele stabilite nu exclud aplicarea toleranelor ce deriv din metoda de analiz utilizat la determinarea concentraiei alcoolice.

Pentru alimentele preambalate meniunile prevzute n aceast hotrre se nscriu pe ambalaj sau pe o etichet ataat de acesta. Cnd nu este indicat data durabilitii minimale, se nscriu numai pe documentele de nsoire, atunci cnd alimentele preambalate sunt:

- comercializate ntr-o form intermediar celei de vnzare ctre consumatorul final i nu fac obiectul vnzrii ctre agenii economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie;

- destinate aprovizionrii agenilor economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie, supunndu-le unor procese de prelucrare.

Orice aliment nepreambalat, prezentat spre comercializare consumatorului final ori operatorilor economici care prepar hran pentru populaie, sau alimentele ambalate la locurile de vnzare la cererea cumprtorului ori preambalate n vederea vnzrii lor imediate trebuie s aib nscrise denumirea conform prevederilor legale, data durabilitii minimale sau data limit de consum i ingredientele cuprinse n anex. nscrierea se face pe produs, pe un afi, anun sau n orice alt form, fr risc de confuzie.

8.4. Indicarea lotului

Alimentele nu pot fi comercializate dac nu sunt nsoite de o indicaie care s permit identificarea lotului din care fac parte. Indicarea lotului nu este obligatorie pentru urmtoarele alimente sau n urmtoarele condiii:

produse agricole care n momentul transferrii din spaiul de depozitare sunt vndute sau livrate de la productor la uniti n scopul depozitrii temporare, condiionrii sau ambalrii, dirijate ctre organizaii de productori ori achiziionate n vederea introducerii imediate ntr-un sistem de pregtire operaional sau de transformare;

atunci cnd la locurile de vnzare ctre consumatorul final alimentele nepreambalate sunt ambalate la cererea consumatorului sau preambalate n vederea vnzrii imediate;

pentru ambalajele i recipientele a cror fa mare are o suprafa mai mic de 10 cm2 ;

poriile individuale de ngheat; n acest caz indicarea lotului de fabricaie se face pe ambalajul colectiv;

atunci cnd data durabilitii minimale sau termenul de valabilitate este indicat prin menionarea clar i necodificat cel puin a zilei i lunii, n aceast ordine.

Rspunderea n ceea ce privete stabilirea i nscrierea lotului revine, dup caz, productorului sau ambalatorului ori agentului economic nregistrat n Romnia, care comercializeaz pentru prima oar produsul. Indicarea lotului este precedat de litera L, cu excepia cazurilor n care aceasta se distinge cu claritate fa de alte indicaii de pe etichet.

n cazul alimentelor preambalate indicarea lotului conform legii, se face pe ambalaj sau pe eticheta ataat de acesta; n cazul alimentelor nepreambalate aceast indicaie apare pe ambalaj sau pe container ori, n lipsa acestora, pe documentele comerciale nsoitoare. nscrierea lotului se face n aa fel nct s poat fi vzut cu uurin, s poat fi citit cu claritate i s nu permit tergerea.

8.5. Etichetarea nutriional a alimentelor

Prezentele norme metodologice reglementeaz modul de etichetare nutriional att a alimentelor livrate ca atare consumatorului final, ct i a celor destinate aprovizionrii restaurantelor, spitalelor, cantinelor i altor ageni economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie. Prevederile prezentelor norme metodologice nu se aplic urmtoarelor produse:

- ape minerale naturale sau alte ape destinate consumului uman;

- integratori dietetici/suplimente alimentare.

Prezentele norme metodologice nu exclud aplicarea reglementrilor privind etichetarea alimentelor destinate utilizrilor nutriionale speciale. n sensul prezentelor norme metodologice, urmtorii termeni se definesc astfel:

etichetare nutriional - orice informaie care apare pe etichete i se refer la: valoarea energetic; i urmtoarele substane nutritive: proteine, glucide-zaharuri, lipide, fibre, sodiu, vitaminele i mineralele prezente n cantiti semnificative, conform tabelului care face parte integrant din prezentele norme metodologice;

meniune nutriional - orice reprezentare sau orice mesaj publicitar care specific, sugereaz sau induce faptul c alimentul are anumite proprieti nutriionale datorate valorii energetice/calorice pe care acesta o furnizeaz, o furnizeaz la o valoare sczut sau crescut ori nu o furnizeaz i/sau datorit substanelor sale nutritive pe care acesta le conine, le conine n proporie sczut sau crescut ori nu le conine. nscrierea unor elemente referitoare la calitatea sau cantitatea unei substane nutritive nu reprezint o meniune nutriional dac acest lucru este stabilit prin reglementri specifice;

proteine - coninutul de protein calculat cu formula: protein = azot total Kjeldahl x 6,25;

glucide - toate glucidele metabolizate de organismul uman i care includ polioli;

zaharuri - toate monozaharidele i dizaharidele prezente n alimente, excluznd poliolii;

lipide - lipidele totale, inclusiv fosfolipidele;

acizi grai saturai - acizii grai fr dubl legtur;

acizi grai mononesaturai - acizii grai cu o dubl legtur n poziie cis;

acizi grai polinesaturai - acizii grai cu duble legturi ntrerupte n poziie cis, cismetilenice;

valoare medie - valoarea care reprezint cel mai bine cantitatea de substane nutritive pe care o conine un aliment dat, fa de variaiile acestora n funcie de sezon, obiceiuri de consum i ali factori care pot induce modificri ale valorii efective;

fibre - polimeri glucidici compui din 3 sau mai multe uniti monomerice, care nu sunt nici digerai i nici absorbii n intestinul subire uman i care aparin uneia dintre urmtoarele categorii: - polimeri glucidici comestibili, prezeni n mod natural n produsele alimentare consumate ca atare; - polimeri glucidici comestibili care au fost obinui din materii prime alimentare prin mijloace fizice, enzimatice sau chimice i care au un efect fiziologic benefic demonstrat prin dovezi tiinifice general acceptate; - polimeri glucidici comestibili sintetici care au un efect fiziologic benefic demonstrat prin dovezi tiinifice general acceptate.

Informaiile furnizate consumatorilor prin etichetarea nutriional, se grupeaz, dup caz, n grupa 1 sau 2, n urmtoarea ordine:

Grupa 1: a) valoarea energetic; b) cantitile de proteine, glucide i lipide.

Grupa 2: a) valoarea energetic; b) cantitile de proteine, glucide, zaharuri, lipide, acizi grai saturai, fibre i sodiu.

Informaiile furnizate sub forma unei meniuni nutriionale referitoare la zaharuri, acizi grai saturai, fibre sau sodiu se prezint n conformitate cu grupa 2. Etichetarea nutriional poate include, de asemenea, cantitile din una sau mai multe dintre urmtoarele substane: amidon, polioli, acizi grai mononesaturai, acizi grai polinesaturai, colesterol i oricare dintre mineralele sau vitaminele prezente n aliment n cantiti semnificative, astfel cum sunt menionate n tabelul care face parte integrant din prezentele norme metodologice.

nscrierea substanelor care aparin sau sunt componentele uneia dintre categoriile de substane nutritive menionate la unele alineate, este obligatorie atunci cnd se face o meniune nutriional. n cazul n care se nscrie cantitatea de acizi grai polinesaturai i/sau mononesaturai i/sau aportul de colesterol, se nscrie i cantitatea de acizi grai saturai.

- Valoarea energetic declarat se calculeaz utilizndu-se urmtorii factori de echivalen: I) glucide, cu excepia poliolilor 4 kcal/g = 17 kJ/g; II) polioli 2,4 kcal/g = 10 kJ/g; III) proteine 4 kcal/g = 17 kJ/g; IV) lipide 9 kcal/g = 37 kJ/g; V) alcool etilic-etanol 7 kcal/g = 29 kJ/g; VII) acid organic 3 kcal/g = 13 kJ/g; VIII) salatrim 6 kcal/g = 25 KJ/g; IX) fibre 2 kcal/g = 8 kJ/g; X) eritritol 0 kcal/g = 0 kJ/g.

Declararea valorii energetice i a proporiei substanelor nutritive sau a componentelor acestora se face cantitativ. Unitile de msur utilizate sunt urmtoarele: 1) valoarea energetic - kJ i kcal; 2) proteine - grame (g); 3) glucide - grame (g); 4) lipide - grame (g); 5) fibre - grame (g); 6) sodiu - grame (g); 7) colesterol - miligrame (mg); 8) vitamine i minerale - unitile de msur specificate.

Cantitile menionate sunt acelea care caracterizeaz alimentul sub forma n care este vndut. Aceast informaie se poate referi i la alimentul preparat, cu condiia menionrii instruciunilor de preparare, iar informaia s se refere la alimentul preparat pentru consum. Informaia referitoare la vitamine i minerale, pentru cantitile specificate trebuie, de asemenea, exprimat n procente din doza zilnic recomandat (DZR) prevzut.

n cazul vitaminelor i mineralelor procentul din doza zilnic recomandat (DZR) poate fi nscris i sub form grafic. La declararea cantitii de zaharuri i/sau polioli i/sau amidon, imediat dup cantitatea total de glucide exprimat n grame se nscriu cantitile de zaharuri, polioli i amidon, exprimate n grame. La declararea cantitii i/sau tipului de acid gras i/sau valorii colesterolului, imediat dup cantitatea total de lipide exprimat n grame se nscriu cantitile de lipide saturate, mononesaturate, polinesaturate, exprimate n grame, i cea de colesterol exprimat n miligrame.

Valorile declarate sunt, dup caz, valori medii, care se bazeaz pe urmtorii factori:

analiza alimentului fcut de productor;

un calcul fcut cu ajutorul valorilor medii cunoscute sau reale ale ingredientelor utilizate;

un calcul obinut cu datele stabilite i general acceptate.

Dispoziiile privind etichetarea nutriional prevzute n prezentul capitol, se aplic i n cazul alimentelor nepreambalate - vrac - oferite consumatorului final sau destinate aprovizionrii agenilor economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie i al alimentelor ambalate la punctul de vnzare la cererea consumatorului sau preambalate n scopul vnzrii lor imediate; nscrierea informaiilor nutriionale se face pe produs pe un afi, anun sau n orice alt form fr risc de confuzie.

Prin etichetarea nutriional informaia se prezint grupat, n acelai loc, sub form de tabel, cu numerele aliniate, dac spaiul o permite; acolo unde spaiul nu permite, informaia se prezint n form liniar. Informaia se nscrie ntr-un loc vizibil, cu caractere lizibile i ntr-o form ce nu permite tergerea. Totodat, prin etichetarea nutriional informaia se nscrie ntr-o exprimare uor de neles de cumprtor, dac nu au fost luate alte msuri n scopul bunei informri a acestuia. Informaia se nscrie n limba romn, indiferent de ara productoare a alimentului, fr a impune restricii cu privire la posibilitatea indicrii acesteia i n alte limbi.n cadrul Uniunii Europene exist anumite documente care fac referire la etichetarea produselor alimentare, dintre care menionm:

- Directiva2000/13/CEa Parlamentului European i a Consiliului din 20martie2000 privind apropierea legislaiilor statelor membre referitoare la etichetarea i prezentarea produselor alimentare, precum i la publicitatea acestora.Aceasta se aplic produselor alimentare destinate a fi livrate ca atare consumatorului final sau restaurantelor, spitalelor, cantinelor i altor colectiviti similare. Ea nu se aplic produselor destinate a fi exportate n afara Uniunii Europene (U.E.);

- Regulamentul (CE) nr. 1332/2008 al Parlamentului European i al Consiliului din 16 decembrie 2008 privind enzimele alimentare;- Directiva 2006/142/CE a Comisiei din 22decembrie 2006 de modificare a anexei IIIa la Directiva 2000/13/CE a Parlamentului European i a Consiliului cuprinznd lista ingredientelor care trebuie s apar, n orice situaie, pe eticheta produselor alimentare;Noi reguli de etichetare pentru produsele alimentare

Legislaia actual privind etichetarea general a alimentelor dateaz din 1978, iar normele de etichetare nutriional au fost adoptate n 1990. De atunci, cerinele consumatorilor i practicile comerciale au evoluat n mod semnificativ. Consumatorii din UE doresc s fie mai bine informai atunci cnd cumpr produse alimentare. Ei vor ca etichetele s fie inteligibile, corecte i s nu-i induc n eroare. n plus, din ce n ce mai multe persoane sufer de alergii.

La 25 octombrie 2011, Parlamentul European i Consiliul au adoptat Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare (denumit n continuare regulamentul ICPA). Regulamentul ICPA modific dispoziiile existente privind etichetarea produselor alimentare n Uniune pentru a permite consumatorilor s fac alegeri n cunotin de cauz i s utilizeze n mod sigur produsele alimentare, asigurnd n acelai timp libera circulaie a produselor alimentare fabricate i comercializate n mod legal. Regulamentul a intrat n vigoare la 12 decembrie 2011, dar se aplic de la 13 decembrie 2014, cu excepia dispoziiilor referitoare la declaraia nutriional care se aplic ncepnd cu 13 decembrie 2016.

Prin urmare, noile reguli europene de etichetare alimentar au intrat n vigoare ncepnd din 13 decembrie 2014, acestea urmrind informarea consumatorilor asupra ingredientelor alergene, iar din 2016, etichetele vor conine i informaii despre valoarea nutritiv a alimentelor. Aceast reglementare (Regulamentul UE 1169/2011) ar urma s-i ajute pe consumatorii din UE s mnnce mai sntos, iar pe persoanele care sufer de intoleran alimentar s fie mai bine protejate.

De asemenea, pe etichete vor fi introdui termeni noi, care vor furniza informaii suplimentare despre anumite caracteristici sau despre compoziia produsului, de exemplu pete format i suplimentar consumatorii vor putea afla de pe etichetele produselor i informaii despre coninutul n energie i n nutrienii principali, raportai la consumul de referin.

Prezena a 14 presupui alergeni obinuii (arahide, lapte, nuci etc.) va trebui s fie foarte clar indicat pe toate alimentele, inclusiv pentru produsele neambalate, ceea ce oblig brutriile sau restaurantele s ia msurile care se impun.

Care sunt schimbrile aduse de noul sistem de etichetare?Noua legislaie stabilete principii generale privind etichetarea alimentelor, dar prevede i cerine mai specifice care includ, de exemplu:

o mai bun lizibilitate a informaiilor (dimensiunea minim a fontului pentru informaiile obligatorii);

o prezentare mai clar i armonizat a alergenilor n lista ingredientelor care intr n componena produselor alimentare preambalate (evidenierea acestora prin font, stil sau culoarea de fond);

informaii obligatorii privind alergenii coninui de produsele alimentare care nu sunt preambalate, inclusiv n cazul restaurantelor i al cafenelelor;

o cerin privind specificarea anumitor informaii nutriionale n cazul majoritii alimentelor prelucrate preambalate;

informaii obligatorii privind originea crnii proaspete provenite de la porcine, ovine, caprine i psri de curte;

aceleai cerine de etichetare pentru vnzrile online, la distan sau n magazin;

o list a nanomaterialelor fabricate care figureaz printre ingrediente;

informaii specifice cu privire la originea vegetal a uleiurilor i grsimilor rafinate;

norme consolidate pentru evitarea practicilor neltoare;

indicarea ingredientului nlocuitor pentru imitaiile de produse alimentare.

18