MINISTERUL EDUCAȚIEI ȘI CERCETĂRII ȘTIINȚIFICE

Colegiul Tehnic “Miron Costin” Roman

Roman, str. Ștefan cel Mare nr.268, județul Neamț

Cod sirues: 844420

PROIECT

pentru examenul de certificare a calificării absolvenților

învățământului liceal, filiera tehnologică

Profil Servicii

Specializare: Tehnician în hotelărie

Îndrumător proiect, Candidat,

prof. Doroftei Andreea Vîrvăroi Diana-Ionela

Clasa a XII-a A

Anul absolvirii 2015

1

REALIZAREA UNUI PRODUS HOTELIER

DIN TÂRGU NEAMŢ

CUPRINS

2

1. Argument

2. Analiza pieței

3. Clienții unității

4. Înființarea unei unităţi de cazare

5. Descrierea produsului hotelier

6. Personalul unității

7. Calcularea prețurilor și tarifelor

8. Promovarea hotelului

Concluzii si propuneri

Bibliografie

Anexe

3

Argument

Turistul presupune deplasarea temporară şi sejurul unor persoane dintr-o localitate

într-o altă localitate decât cea de reşedinţă în scop de odihnă, agrement, recreere, afaceri şi

îmbogăţirea culturii generale.

Produsul hotelier face parte din categoria produselor turistice. Acesta răspunde

criteriilor de definire ale produsului turistic şi reprezintă un ansamblu complex ce curpinde

o parte materială – reprezentată de construcţia şi amenajarea hotelului – şi o parte

imaterială – care se referă la serviciile furnizate clientului.

Caracteristicile produsului hotelier sunt următoarele:

serviciul de cazare vizează crearea condiţiilor şi confortului pentru adăpostirea şi

odihna clientului;

în organizarea serviciilor de cazare trebuie să se aibe în vedere că între 30-50% din

timpul efectiv de vacanţă este petrecut de turist în incinta unităţii hoteliere;

cererea pentru servicii de cazare vine de pe o piaţă foarte segmentată atât la nivel

internaţional cât şi naţional, de aceea fiecare piaţă necesită tehnici publicitare şi distribuţie

diferite;

cererea pentru serviciile hoteliere are caracter sezonier în numeroase cazuri.

Formele de turism întâlnite în Târgul Neamţ şi împrejurimile acestuia sunt: turismul

montan, turismul cultural şi turismul religios.

Prin crearea acestui camping creşte numărul locurilor de muncă, apare un produs

hotelier mai puţin întâlnit în România care aduce clientul mai aproape de natură pentru o

mai bună relaxare.

4

Capitolul I

Analiza pieţei

Există în apropiere o unitate de cazare “Motel Casa Arcaşului” care dispune de servicii

de cazare şi alimentaţie, terasă, sală de conferinţe şi saună. Motelul oferă 44 locuri de cazare

în 21 camere double twin, matrimoniale şi un apartament. Restaurantul are o capacitate mare

şi pune la dispozitia clientului un meniu divers. Beneficiind de o arhitectură deosebită, terasa

acoperită oferă preparate gătite la grătar, dar şi preparate tradiţionale. Sala de conferinţe

dispune de 30 locuri, aer condiţionat, videoproiector, acces la internet. Tarifele practicate

sunt: 150 lei/noapte pentru o cameră double twin sau matrimonială şi 230 lei/noapte pentru

apartament.

De asemenea, mai există şi o pensiune “La Cetate”, aceasta oferind servicii de cazare,

alimentaţie, terasă şi sală de conferinţe. Pensiunea dispune de 10 camere single/double şi 20

căsuţe la strandard de 3 margarete. În restaurantul de 200 locuri se pot servi atât preparate

tradiţionale cât şi specialităţi din bucătăria internaţională. Terasa este decorată în mod

traditional, fiind cu vedere la cetate, iar sala de conferinţe are o capacitate de 70 de locuri.

Tarifele practicate sunt 120 lei/noapte cameră single, 180 lei/noapte cameră double şi 100

lei/noapte căsuţe.

În urma cercetării pieţei am ajuns la concluzia că nu am concurenţă în zonă, deoarece

unităţile de cazare şi alimentaţie existente nu coincid cu produsul hotelier care urmează a fi

lansat.

5

Capitolul II

Clienţii unităţii

Segmentul de clientelă este pedominant de amatorii de drumeţii, tineri şi familii care

doresc să petreacă un weekend sau o perioadă mai lungă de timp în aer liber. Clienţii

beneficiază de servicii de cazare, alimetaţie şi agrement în funcţie de cerinţele acestora.

Spaţiile de cazare sunt de trei tipuri: cabane, rulote şi corturi iar unitatea de alimentaţie

este un restaurant clasic. Serviciile de agrement cuprind patru trasee cu punţi suspendate şi

tiroliane, acesta împărţindu-se în: traseu pentru începători, internediari, avansaţi şi

experimentaţi, fiind îndrumaţi de instructori calificaţi. Trifele sun acesibile pentru orice tip de

venit.

6

Capitolul III

Înfiinţarea unei unităţi de cazare

Campingul reprezintă perimetrul îngrădit în cadrul căruia se află spaţii parcelate pentru

amplasarea corturilor sau a rulotelor, grupuri sanitare, vestiare şi duşuri, cantină sau

restautant, unităţi de agrement, spaţii de joacă pentru copii, spaţii pentru recepţie, spaţii pentru

parcare şi spaţii verzi.

Royal Camping este o unitate de cazare de 3 stele, amplasată în orasul Târgu Neamţ,

Jud. Neamţ, în apropierea Cetăţii Neamţ.

Diversitatea tipologică a formelor de cazare impune clasificarea acestora după diferite

criterii precum serviciile oferite şi modalităţile de prestare, amplasare, confort, capacitate de

cazare.

Royal Camping se clasifică de la 1 la 4 stele în funcţie de capacitate, amplasare, spaţii

şi servicii oferite. Aici găsim spaţii precum:

spaţii parcelate pentru amplasarea corturilor şi rulotelor;

grupuri sanitare, vestiare, duşuri;

restaurant;

spaţii pentru parcare;

spaţii de cazare;

spaţii de joacă pentru copii;

spaţii pentru agrement;

spaţii verzi;

spaţii pentru recepţie;

spaţii de folosinţă comună.

7

Pentru a obţine certificatul de clasificare am întocmit o documentaţie care conţine:

cerere de elaborare a certificatului de clasificare şi certificat constatator al registrului

comerţului, din care sa rezulte obiectul de activitate şi structura acţionarului. (Anexa nr. 1)

Sigla unităţii este reprezentativă având 3 corturi în culorile drapelului Romaniei, foc

de tabără şi un cadru natural, inscripţionat cu numele unităţii şi categoria de clasificare.

Organigrama

8

Director general

Recepţie

Recepţioner

Contabil

Cazare

Cameristă

Femeie de serviciu

Restaurant Bucătar

Ajutor de bucătar

Chelneri

Agrement Instructori

Spaţii verzi Grădinari

Parcare Paznic de zii/ noapte

Planul unităţii

9

Capitolul IV

Descrierea produsului hotelier

Royal Camping pune la dispoziţia clienţilor o gamă variată de servicii, un personal

calificat şi spaţii echipate corespunzător.

Suprafaţa în care se desfăşoară activitatea produsului hotelier este de 863 m2, aceasta

fiind împărţită astfel :

Spaţii pentru agrement = 520 m2 –> traseu începători = 100 m2; treseu intermediari =

120 m2; traseu avansaţi = 140 m2; traseu experimentaţi = 160 m2 ;

Spaţii de cazare = 250 m2 ;

Restaurant = 15 m2;

Receptie = 10 m2 ;

Cabine de duş = 22 m2 ;

Parcare = 45 m2 ;

Spaţii de joacă pentru copii = 7 m2 ;

Spaţii verzi = 21 m2.

Serviciile hoteliere sunt reprezentate de gama prestaţiilor oferite în spaţiile hoteliere

în legătură cu primirea, sejurul şi plecarea turiştilor. Royal Camping oferă clienţilor

servicii de bază, iar la cererea acestora şi servicii suplimentare. Serviciile de bază includ

cazarea, alimentaţia şi agrementul. Serviciile suplimentare cuprind servicii de informare,

servicii de intermediere, servicii sportive, servicii financiare, servicii de poştă şi

telecomunicaţii, servicii comerciale.

Echipamentul hotelier are rolul de a permite desfăşurarea proceselor de producţie,

asigură confortul necesar şi contribuie la crearea atmosferei, având şi un rol estetic.

Dotarea recepţiei cu echipamente corepunzătoare cuprinde front desk-ul, canapelele şi

mesele din spaţiul de aşteptare, rafturi, vitrine şi casă de marcat pentru spaţiile comerciale,

tablouri şi elemente decorative. Spaţiile de cazare sunt prevăzute cu 1 sau 2 paturi, lenjerie,

perne, pilotă, noptieră, veioze, telefon, mochetă, cuier, oglindă, calorifer. Cabinele de duş

sunt dotate cu echipamentul sanitar: cabină de duş, WC, chiuvetă, portprosoape, portsăpun,

oglindă, covoraş, prosoape, coş de gunoi.

Restaurantul unităţii, este unul clasic, cu un sortiment larg de preparate: gustări reci

şi calde, preparate lichide calde, mâncăruri, minuturi, salate, dulciuri de bucătărie, de

10

cofetărie, de patiserie, băuturi alcoolice şi nealcoolice şi produse din tutun. Salonul de

servire este utilat cu mese, scaune, console, gheridon. Inventarul de servire cuprinde vesela

şi intentarul textil, iar bucătăria cuprinde utilaje şi ustensile necesare producerii şi

preparării produselor culinare.

Spaţiile de joacă pentru copii sunt echipate cu leagăne, topogane, balansoare şi

căţărători confecţionate din lemn şi zale de fier. Spaţiile pentru agrement sunt construite cu

ajutorul frânghiilor şi a lemnelor. De asemenea spaţiile verzi sunt iluminate cu ajutorul

felinarelor şi prevăzute cu coşuri de gunoi pentru a proteja mediul.

Royal Camping oferă clienţilor diferite pachete avantajoase precum:

închiriere căsuţă + servici demi-pensiune la doar 80 lei/noapte;

închiriere (spaţiu pentru) cort + 3 şedinţe în parcul de agrement la doar 70 lei/noapte;

închiriere spaţiu pentru rulotă + 3 şedinţe în parcul de agrement la doar 90 lei/noapte.

Serviciul de agrement este conceput pentru petrecerea timpului liber în natură,

participând la diferite şedinte bazate pe echilibru şi întemânare. Acestea sunt grupate în 4

trasee create pentru a putea vedea progresul realizat de către client.

Traseul pentru începători cuprinde 4 obstacole care trebuie parcurse pentru a

“escalada” urmatorul treseu (Anexa 2). Acesta cuprinde:

Puntea corzii în U Puntea wazzah

Puntea pânză de paianjăn

Punte cărucior rulant

11

Traseul pentru intermediari cuprinde 5 obstecole care trebuie parcurse pentru a

“escalada” următorul treseu. Acesta cuprinde:

Punte echilibrist Punte trapeze mari laterale

Puntea paianjeni în drum Puntea trunchiuri basculante

Puntea butuci în drum

Traseul penru avansaţi cuprinde 6 obstacole care trebuie parcurse pentru a “escalada”

următorul treseu. Acesta cuprinde:

Puntea surprizelor Puntea ambuscadă

12

Puntea zig-zag Puntea maimuţei

Puntea Tarzan Puntea gotică

Traseul pentru experimentaţi cuprinde 7 obstacole care trebuie parcurse pentru a

“escalada” următorul treseu. Acesta cuprinde:

Puntea trapez rulant Puntea papagalului

Puntea pendul cu coadă Punte victoria

13

Tiroliană Tiroliană montană (tragete)

Punte pas lateral

14

Capitolul V

Personalul unităţii

Royal Camping este o unitate cu un număr de personal restrâns având o capacitate

medie şi axându-se mai mult pe serviciul de agrement, dar şi pe cel de cazare şi

alimentaţie. Există un număr total de 20 angajaţi dintre care 19 sunt de excuţie si unul de

condurece.

În segmentul recepţie avem 2 angajaţi: un contabil şi 2 receptioneri, iar în segmentul

restaurant avem 3 angajaţi: un bucătar, un ajutor de bucătar şi 2 chelneri. În segmentul de

agrement avem 4 instructori calificaţi şi distribuiţi cate unul pentru fiecare traseu. În

segmentul parcare avem 2 paznici, unul de zi şi unul de noapte, iar în segmentul de spaţii

verzi avem 2 grădinari dedicaţi muncii pe care o execută. De asemenea în sectorul cazare

avem 2 cameriste care se ocupă de curăţarea căsuţelor şi 2 femei de serviciu care se ocupă

de curatarea cabinelor de duş şi de adunarea resturilor menajere din spaţiile petru rulote şi

spaţiile pentru corturi.

Personalul unităţii este unul tânăr şi calificat, fiind angajat după următoarele

criterii: studii, calificare, abilitatea de a lucra cu clienţii, dorinţa de a lucra în cadrul

unităţii noastre, stabilitatea angajatului, stare de sănătate şi forţă de muncă.

Principalele atribuţii şi responabilităţi ale directorului generala la campingului

sunt:

♦ Coordonează, planifică, organizează şi conduce activităţile campingului;

♦ Asigură o bună promovare şi vânzare a produselor şi serviciilor;

♦ Dezvoltă relaţii cu agenţii de turims;

♦ Răspunde pentru calitatea activităţii personalului aflat în subordine.

În cadrul departamentului front-office avem ca şi angajaţi doi recepţioneri şi un

contabil. Recepţionerul are următoarele atribuţii şi responsabilităţi:

○ Prea şi realizează rezervorile;

○ Completează documente specifice;

○ Colaborează cu restul departamentelor ;

○ Primeşte şi înmânează cheia clienţilor;

15

○ Asculă şi rezolvă orice eventuală problemă a clienţilor;

○ Este responsabil de orice greşeală întâlnită în întocmirea documentaţiei.

Contabilul are următoarele atribuţii şi responsabilităţi:

› Ţine evidenţă tuturor cheltuielilor;

› Încasează plăţile şi întocmneste chitanţă:

› Păstrează confidenţialitatea informaţiilor şi a documentelor legate de firmă.

Departamentul alimenteţie are în subordine un bucătar, un ajutor de bucătar şi doi

chelneri. Acest departament are relafii funcţionale cu departamentrul fincaciar-comtabil.

Bucătarul are urmăroarele sarcini şi responsabilităţi:

∞ Întocmeşte meniul;

∞ Realizează aprovizionarea;

∞ Montează preparatele;

∞ Găteşte preparatele culinare;

∞ Preia comenzile de la chelneri:

∞ Asigură calitatea preparatelor culinare;

∞ Păstreză în bune condiţii utilajele şi ustensilele.

Chelnerul are urmatoarele sarcini:

§ Prea comenzile de la clienţi;

§ Se comportă frumos cu clienţii, asigurândui toată atenţia sa;

§ Serveşte clientilor prepatartele dorite;

§ Întocmeste nota de plată şi chitanţa;

§ Este responsabil de orice nemultumire a clientului în legătura cu serviciile

prestate de acesta.

Departamentul cazare are doua cameriste şi doua femei de serviciu datorită

spaţiilor de cazare externe. Cameristele au rumatoare responsabilităţi:

• Curăţă şi igienizează spaţiile de cazare;

• Înlocueste lenjeria, prosoapele şi consumabilele existente în cameră;

• Aerisează camera;

• În momentul eliberării anunta dacă sunt obiecte lupsă sau uitate.

16

Departamentul agrement are în subordine patru intructori calificaţi care au

următoarele responsabilităţi:

► Au grijă ca turiştii care participă la activităţile de agrement sa fie echipaţi

corespunzător;

► Verifică stabilitatea traseelor pentru a preveni eventualele accidentări;

► Oferă informaţii suplimentare dacă clientul solicită acest lucru;

► Este respunsabil în cazul unui accident care a avut loc în timpul programului de

agrement.

Departamentul de securitate este prevăzut cu un paznic de noapre şi unul de zi,

aceştea având următoarele responsabilităţi:

■ Asigură siguranţa parcării prin suprevegherea acesteia;

■ Împiedică eventualele jafuri;

■ Este responsabil în cazul unui jaf .

Ultimul departament al campingului este cel al spaţiilor verzi care are doi grădinari.

Acestia au uratoarele sarcini:

○ Păstrarea spaţiilor verzi într-o stare cât se poate de bună;

○ Plantarea plantelor sezoniere şi îngrijitrea acestora;

○ Curăţarea arbustilor.

17

Capitolul VI

Calcularea preţurilor şi tarifelor

Preţul reprezintă valoarea unui bun sau serviciu atât pentru vânzator cât şi pentru

cumpărător.

Valoarea ataşată unui bun sau serviciu, se bazeaza atât pe elemente tangibile cât şi

pe elemente intangibile.

Preţul unui produs este influenţat şi influentează la rândul său numeroase variabile

de marketing pe parcursul planificării de marketing. Factorii ce afecteaza deciziile de preţ

au fost grupati în factori interni şi externi întreprinderii:

-Factori interni: obiective organizaţionale şi de marketing, obiective de preţ,

strategia de marketing, costuri, alte variabile;

-Factori externi: cererea estimată, competiţia, percepţia cumpărătorului, membrii

canalului de marketing, alţi factori de mediu.

Royal Camping practică preţuri şi tarife atractive pentru a atrage câţi mai mulţi

clienti. Preţurile sunt accesibile pentru orice tip de clienţi, de la cei care dorest un sejur de

câteva zile până la cei care doresc doar sa aibă parte de cateva ore în cadrul parcului

nostru de distracţii.

Tariful unei nopţi de cazare va fi de:

• căsuţe pat double = 70 lei /persoană;

• căsuţe pat single = 60 lei /persoană;

• spaţiu pentru corturi = 35 lei;

• spaţii pentur rulote = 50 lei.

18

Restaurantul clasic din cadrul campigului oferă zilnic turiştilor preparate proastete,

gătite în cele mai bune condiţii. Bucătarul şef crează meniul zilei astfel încât clienţii să fie

mulţumiţi. Preţul meniului zilnic este de 15 lei/persoană.

În cadrul parcului nostru de distracţii sunt acceptaţo atât persoane care sunt cazate în

unitate căt şi doritori de divertisment. Plata se va face la recepţie unde îi este înmânat

clientului un bon pe care este inscripţionată suma platită şi numărul de şedinte. În urma

fiecarei şedinţe, instructorul îi bifează clientului traseul la care a participat pentru a ţine

evidenta şedinţelor. Pretul unui traseu este de 15 lei/ persoană.

19

Capitolulu VII

Promovarea unităţii de cazare

Promovarea este un complex de activităţi concentrate în jurul produsului /serviciului,

preţului, distribuţiei şi publicităţii. Principalele tehnici promoţionale folosite pentru

promovarea unui produs hotelier sunt:

∞ Publicitatea- este o formă de marketing folosită pentru a crea o inagine favorabilă

unu produs sau serviciu şi pentru a împinge potenţialul cumpărător către produs.Pentru aceasă

metodă sunt folosite: flutraşi, broşuri, pliante, afişe, panouri. Publicitatea îmbracă mai multe

forme:

- După aria teritorială a răspândirii mesajului: locală, naţională, internaţională;

- După momentul în care este difuzată paote fi de: informare, reamintire, aşteptare,

convingere, comparativă;

∞ Promovarea vânzărilot- reprezintă un ansamblu de actiuni de comunicare având

drept scop stimularea cumpărării unor produse sau servicii, folosind instrumente precum:

reduceri, cupoane, degustări.

∞ Publicitatea directă- reprezintă o formă de promovare prin care se difuzează mesaje

publicitare la locul vânzării. Sunt folosite intrumente precum: materiale expediate prin poştă,

instrumente obişnuite de comunicare şi promovare.

Cu toţii ne dorim câti mai mulţi turişti în unităţile de cazare, deoarece acest lucru ne

aduce sadisfacţie în munca noastră şi beneficii financiare.

Royal Camping îsi promovează produsul hotelier având la bază doua elemente cheie:

♦ Teoria celor patru “P” : Produs, Preţ, Plasare şi Promovare;

♦ Princiul A.I.D.A :

A= atragerea atenţiei;

I= stârnirea interesului;

D= provocarea dorinţei;

A= achiziţionarea produsului/serviciului.

20

Am ales să ne promovăm produsul hotelier prin intermediul publicităţii. Am plansat

panouri publicitare pe o arei de 50 Km care conţin numele unuitaţii, sigla, locaţia, serviciile

de cazare, alimentaţie şi agrement, oferte şi date de contact.

De asemenea am pus afişe publicitare pe cladiri aflate în yone cu flux ridicat pentru a

putea fi vizualizate, conţinănd urmatoarele: sigla unitaţii şi numele acesteia, servicii oferite,

oferte , imagini şi date de contact (Anexa 2 ). O serie din afişe au fost amplasate în cadrul

firefitelor concerte deoarece ne asteptam să avem parte de un numar mai mare de tineri.

Pe lânga acestea, au fost împărţite broşusi şi fluturaşi publicitari, atât în mod dorect căt

şi prin intermediul poştei. Aceştia conţin sigla şi numele unităţii, sloganul, preturi şi tarife,

date de contact.

21

Concluzii

Am creat această unitate pentru a satisfice nevoile turistilor, de a promova natura şi

frumuseţile acesteia, de a depărta caţi mai mulţi oameni de viaţa cotidiană şi tehnologiile

actuale în schimbul unei perioade petrecute în natură, dar şi pentru oferirea unor locuri de

muncă.

Suntem de parere că vom avea success pe piaţa turismului deoarece nu avem

concurenţă în zonă, iar în cadrul ţării sunt puţine unităţi pe care le considerăm concurenţi. Am

ales Târgu Neamţ deoarece are un potential turistic natural ridicat, fiind în strânsă legătură cu

cel antropic, predominând zona de munte şi de pădure ceea ce ne avantajează unitarea .

Royal Camping este o unitate fără concurenţă şi cu şanse mari spre a avea succes,

oferind servicii de bază, alimentaţie şi agrement, şi promovănd natura .

Pentru a afla părerea clienţilor despre unitatea noastră vom oferi acestora la finalul

şederii lor care un chestionar cu 5 întrebări referitoare la calitatea serviciilor şi a prestaţiei

acestora, fiind evaluate prin punctaje de la 1 la 10.

1) Comportamentul angajaţilor.

2) Calitatea serviciilor oferite.

3) Comportamentul personalului.

4) Diversitatea serviciilor de agrement.

5) Calitatea preparatelor culinare.

22

Bibliografie

≈ Turism şi alimentaţie , Manual clasa a IX-a , EDITURA CD PRESS

≈ Turism şi alimentaţie , Manual clasa a X-a , EDITURA CD PRESS

≈ Promovarea produselor- http://www.scritub.com/management/Promovarea-

produselor15461597.php

≈ Imagini - https://www.google.ro/search?

q=camping&safe=active&espv=2&biw=1366&bih=609&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa

=X&ei=uGU-Ve-bBdDbasaMgVA&ved=0CB4QsAQ

23

Anexe

Anexa 1.

24

Anexa 2.

25