proiect bucataria evreiasca,ppt
Post on 01-Mar-2018
292 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
1/18
Proiect:Buctriaevreiasc
Elaborat:Gatman IurieGrupa 4TMAP
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
2/18
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
3/18
Buctria evreiasc este veche de peste 5.000
de ani. Atunci a aprut i sistemul kosher.
Mncarea kosher nu provine de la alte
popoare, este creat de evrei i este specific
acestui popor religios
Buctria culinar israelian prezint
asemnri cu uctria mediteraneeano!
oriental, mai ales cu gastronomia ara. "i ei
au# hummus, falafel, sh$arma, lipii, multespecialitati din carne de oaie etc.
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
4/18
Una dintre cele mai nsemnate reguli kosher este
c alimentele din carne i produsele lactate nu pot
fi nici preparate i nici mncate mpreun.
Conform legilor kosher, produsele alimentare
sunt mprite n trei categorii: carne, lactate i
alimente care nu conin nici carne, nici lactate.
Evreii de asti, pstrea i acum regulile vechi
ale !uctriei kosher i sunt foarte mndrii de
preparatele lor culinare.
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
5/18
%&oser%
nseamnautocontrol Respectarea legilor
Consumulcrniiinteris
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
6/18
&lasificarea
alimentelor
'osher
Carne i produse din
carne
Parve! pro"usece nu con#innici carne! nicilactate
Este permis consumareaanimalelor acvatice,
prepararea anumitor
tipuri de psri, a crnii
de miel sau de vit pr"it
sau srat.#u se consum carne de
porc, cal, magar sau
cmil, psri sl!atice,
insecte i animale care se
trsc i nici preparatevntoreti,
$ructele %i legumele :lintea! castravetii!pepenele ver"e!
&asolea! praul! ceapasau
usturoiul!mslinele'smoc(ine!struguri!mere!mureCereale:
gr)ul! porumbul!orul
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
7/18
$uctria israelian cuprinde pita %pine nedospit&, humus,
smochine i foarte mult salat israelian, amestecat cucastravei i roii tocate i insotite de tot felul de condimente.
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
8/18
ngre en e e ebaz
Carnea + porcul ,in"
interis "e catre legile"ivine! carnea "e miel!oaie! capra vita sau "epui se &olosesc intens!insa carnea trebuie
sa fe scursacomplet de sange
inainte de a fpreparata' carnea seprepara in ma-oritatea
caurilor la cuptor!sarata sau
pra-ita' pesteleeste&oarte iubit inca "in
trecut! insa esteconsumat "oar pesteleclasic! nu si &ructele "e
mare! care suntnecon&orme cu stilul
Vegetalele + cerealelese a.a la marecautare! graul!
porumbul sau orul,in" &olositecel mai
"es'"intre legumecastravetii! morcovii! lintea!
&asolea! carto,i!ceapa! praul si
usturoiul sunt printreobsinuitele
gospo"ariilor'fructelese consuma la ,nal "e
mese sau c(iar in
mancaruri si suntrepreentate "esmoc(ine! mere!
citrice! struguri /siacestia avan"
incarcatura
religioasa0'maslineleocupa un loc special!
Lactatele+importante! insa
trebuie evitate "ecatre cei care tin
"iete! ,in"caisraelienii
consuma lactatemai grase!"eoarece le
&olosesc pentruprepararea mai
multorspecialitati
consistente'laptele israelianeste materieprima pentrunenumarate
tipuri "e iaurturi
si ing(etate "e oe1celenta
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
9/18
kosher %cuser& '
Cholent: mncare din fasole cu !oa!e mari, !ine scaut,cu ou fiert i cu carne de gsc afumat'
(e )ha!!at * a aptea i a sptmnii, i de odihn* evreii
fac mncruri alese i anume:
matah * pine nedospit, uscat i presat, asemntoarefoilor de napolitane'
+aroseth * amestec de nuci mcinate, mere, scortioar i
miere'
ou' marror- %hrean&'
arpas * un amestec de cartofi fierti i rdcinoase'
/0roah * o !ucat de carne sau un os de miel. 1repararea
cholent2ului incepe in dup2amiaa ilei de vineri.
(pecialit)ile uctriei evreieti
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
10/18
(pecialit)i tradi)ionale:Mixt Ierusalim + amestec "ebucatele "in piept "e pui! ,catei si
inimioare! binerumenite si aseonate cu miro"enii'
Blinces* clatite care merg foarte !ine si pe
post de antreu, si ca fel principal'
Gefllte fsh + un &el "e croc(ete "in
peste! servite reci! in aspic! unamestec "e crap si stiuca' pitta&acuta in casa'
Isareli latter!" care combina
perisoarele crocante! &ala&elul pra-itcu portii mari "e salata2
P i i i t d it i 3 l i li - i t !ti t di f i d
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
11/18
Ptitim* mai este denumit si 3cous2cous2ul israelian-' repreinta coca o!tinuta din faina de grau
si transformata in dimensiunile unor !oa!e de grau sau a unor !oa!e de ore si facuta la cuptor,
servita alaturi de rosii si de salata' se mai numeste si 3oreul lui $en 4urion- * fiindca a fost
inventat de catre autoritatile statului 5srael in perioada 678726797, la cererea primului ministru
$en 4urion, intr2o perioada de crunta saracie a tarii, cand oreul nu se gasea' in preent, ptitim se
serveste in special copiilor sau ca garnitura pentru snitele'
Shakshook+ nu este un &el 35 israelian! avan" in.uente magrebiene!insa se gateste constant in aceasta bucatarie' este gatita la cuptor! la &ocmic si consta "intr6un amestec "e rosii! ar"ei si "e miro"enii /in principal
usturoi0! la ,nalul caruia se pun si oua' procesul este in"elungat! insa
reultatul este spectaculos! in materie "e gust'
Cholent (Chamin) t t "iti l " 7 bb t(
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
12/18
Cholent (Chamin)6 este o mancare tra"itionala "e 7abbat(/iua "e o"i(na0 si preparata timp "e apro1imativ 38 ore! pestenoapte! pentru a , servita la pranul "e 7abbat( /nu se gatestenimic in timpul acestei ile0' este o tocana ce consta "in carne/vita sau pui0! carto,! &asole /sau ore0 si or! toate gatite la o
temperatura constanta sub cea "e ,erbere! timp "e apro1imativ38 ore' israelienii spun ca cel mai "ulce somn este cel "e "upaconsumul acestui tip "e mancare'
Hraime+ repreinta peste copt in sos "ear"ei iute si servit ca si gustare "e 7abbat("e catre evreii Mira(i' pentru cei care nupre&er mancare aiute! e1ista si o variant
&acuta in sos "e ar"ei gras'
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
13/18
2
Mesele zilei
Mic de*un
tradi)ional+rnz
Borekas
-produse de
patiserie cu
legume, cartofi,
ranza, oua,masline,
ranza, pita,
salate, cafea,
suc.
snitel cu salate,hummus si
tahini, orez,
legume, piure de
cartofi.
/ustarea
sh$arma si
falafel -deoicei, cu
rench fries si
salate.
este maiuoar
-'iutz si
consta in#
iaurt, oua,
salate,legume,
masline,
omelet, suc
de portocale
etc
&ina
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
14/18
inghetata,
!aclavale,
clatite, nafeh %aluat rauit, cu !rana moale si sirop dulce&,
ala!i %!udinca cu apa de trandafiri si topping de nuci&,
)ahla! %!autura fier!inte si cremoasa sau !udinca&,
rem!os %!iscuiti cu spuma dulce de ou si ciocolata&etc.
9eserturi israeliene
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
15/18
Cafe ;fuch %cappuccino&,
shake de fructe,
limonada cu menta,
ceai cu menta.
Buturi speci,ce:
Bauturile ucatariei israeliene &eaiurile negre si cafeaua tare, sunt auturile celemai consumate de catre israelieni la masa sau dupa masa. (i sucurile proaspete de
fructe se servesc, gratie culturilor e1tinse de plante e1otice -sucul de portocale
2affa, recunoscut peste tot, este originar din 3srael. 3n fine, vinul, in special rosu,
are o puternica semnificatie religioasa pentru israelieni, asa ca mesele sfinte, de
saratori, sunt nelipsite de vin rosu. 40 din e1portul anual de vin pleaca spre(6A.
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
16/18
#pecialitatile de mancare pentru
sarbatorile mariRos( a7(ana(
/Anul ;ouEvreiesc0
anu
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
17/18
Bucataria israeliana traditionala convietuieste pentru
locuitorii acesti tari alaturi de ucatariile europene sau
de cele din America de 7ord. Bucataria israeliana este
prietenoasa cu vegetarienii, gratie stilului kosher, in
interiorul caruia e1ista cele mai multe retete de acest
gen. /ratie impletirii unice intre religie si modul in care
se prepara si se consuma felurile de mancare, ucataria
israeliana este considerata una dintre cele maiinteresante din lume si una care nu treuie ratata su
nici o forma de catre pasionatii de ucatarie. &ontrolul
de sine este foarte important in stilul cuser al ucatariei
israeliene.
C?;C=@IE
-
7/25/2019 Proiect Bucataria Evreiasca,Ppt
18/18
M6896M:(& +:7;
top related