depozit logistic
Post on 14-Apr-2018
320 Views
Preview:
TRANSCRIPT
-
7/27/2019 Depozit Logistic
1/14
Universitatea Lucian Blaga Sibiu
Facultatea de Stiinte Economice
Specializarea: Marketing, anul III
Plan de dezvoltare a unui depozit
logistic de vinuri pentru firma Rovinal
Monica Beca
Cristina DumaDaniel Pavel
Alina Rimniceanu
-2013-
-
7/27/2019 Depozit Logistic
2/14
Cuprins
Cuprins....................................................................................................................... 2
I. Introducere .............................................................................................................3
II. Identificarea produsului distribuit ..........................................................................4
1.Descrierea produsului ......................................................................................... 4
2.Gama de produse distribuite ...............................................................................4
3.Elemente de gabarit ale produselor ....................................................................6
4.Depozitarea si conservarea vinurilor....................................................................7
5.Utilizarea vinului...................................................................................................7
III. Identificarea locatiei............................................................................................. 8
1.Identificarea oraului i justificarea alegerii acestuia...........................................8
.................................................................................................................................. 9
2.Identificarea unor locaii la nivelul localitii care pot fi utilizate pentru amplasare9
IV. Proiectarea structurii microspatiale ...................................................................11
1.Proiectarea utilizarii spatiului............................................................................. 11
2.Parametrii de proiectare a depozitului:..............................................................11
............................................................................................................................. 11
3.Spaii parcare.....................................................................................................11
4.Drumuri de acces; .............................................................................................12
5.Rampe ncrcare / descrcare. ..........................................................................12
V. Modalitati de aranjare a marfii in depozit.............................................................12
VI. Organizarea fortei de vanzari si a parcursului logic.............................................13
Organizarea fortei de vanzari va fi in concordanta cu cea de la Sibiu, urmarindu-se
acelasi parcurs logic in vederea stabilirii ariei de lucru a fiecarui vanzator al Rovinal
SA. Astfe, se va trece la o impartire a orasului Alba Iulia pe zone de interes si
specific de consum (zona de Vest, zona de Nord - Vest, Zona de Nord si Zona de
Nord Est, zona de Sud fiind controlata de extinderea distributiei de la Sibiu).......13
-
7/27/2019 Depozit Logistic
3/14
I. Introducere
Firma Rovinal S.R.L a luat nastere in anul 1994 ca o firma specializata in distributie
bauturilor alcoolice, apelor minerale si sucurilor. Sediul firmei se afla in Sibiu si este structurat
pe doua depozite. Pornind de la cele doua depozite, firma opereaza prin agenti pentu o
acoperire cat mai optima a zonelor din jurul orasului Sibiu. Cele doua depozite sunt situate pe
B-dul Corneliu Coposu si pe strada Stefan cel Mare.
Conform
statisticilor,
piata vinurilor s-a
confruntat
cu o dezvoltare
accelerata
in ultimele
decenii, cererea pentru produse de calitate fiind in continua crestere. Pentru ca Rovinal doreste
satisfacerea cat mai multor clienti, acestia isi propun dezvoltarea extensiva a afacerii prin
infiintarea unui nou depozit logistic, axat exclusiv pe vinuri. Deoarece se considera ca zona
Sibiului este acoperita intr-un grad multumitor de catre cele doua depozite logstice, se ia in
considerare amplasare noului depozit in orasul Alba-Iulia, facilitand astfel o distributie eficace si
pentru aria nordica a tarii.
-
7/27/2019 Depozit Logistic
4/14
II. Identificarea produsului distribuit
1. Descrierea produsului
Vinul bun e o creatura familiara buna daca e folosit cum trebuie Shakespeare
Anul 1866 a marcat inceputul oficial al oenologiei moderne, odata cu aparitia volumul
"Etudes sur le vin" al lui Louis Pasteur. Oricum, oenologia este inca o stiinta tanara, care a
evoluat semnificativ abia in urma cu 25-30 de ani. Ca dovada, din anul 1970 pana astazi au
avut loc mai multe schimbari in procesul vinificatiei decat in cele 2 secole anterioare, datorita, in
principal, capacitatii tehnologiei din prezent de a exploata mai bine calitatile strugurelui si de a-i
elibera potentialul natural .
Tehnologiile oenologiei moderne permit producatorilor de vin sa prezinte o calitate
garantata a vinului care este, pana la urma, considerata o bautura vie, activa biologic si care
are in componenta sute de componente distincte: derivate fie din must, fie din fermentatie, fie
din reactiile biochimice care au loc de-a lungul conservarii sau invechirii vinului.
Consumat pentru calitatile sale gastronomice, vinul este apreciat si pentru virtutile sale
terapeutice, care sunt invers proportionale cu cantitatea de vin absorbita.
Vinurile se pot clasifica in doua categorii: vinuri de masa si vinuri speciale (spumante,
aromatizate, alcoolizate sau de desert). Vinurile de masa pot fi rosii, roze sau albe, cu un
continut de alcool intre 7 si 15%. Vinurile spumante sau efervescente sunt de cele mai multe ori
albe, dar pot fi si rosii si roze, si au un continut de alcool asemanator cu cel al vinurilor de masa.
Caracteristicile generale ale vinurilor sunt date de culoare, claritate, aroma (si buchet la
vinurile invechite), finete, continut de zahar, continut de alcool, aciditate, gust.
2. Gama de produse distribuite
Produse VINARIA
Cabernet Ausbruch
..rosu rubiniu, puternic, viguros, cu o
aroma gustativa complexa. Din struguri rosii
si nobili culesi toamna tarziu, da posibilitatea
consumatorului sa intalneasca un vin licoros,
bogat si generos, care merge de minune fie
la desert, fie ca desert, fie intre mese si chiar
ca aperitiv.
BItter
Produs dupa o formula originala, traditionala, reusind o imbinare armonioasa a insusirilorconferite de vinurile alese, aromele si componentele valoroase din plante. Se consuma
intotdeauna bine racit, simplu, in diverse cocteiluri si la prepararea salatelor de fructe.
-
7/27/2019 Depozit Logistic
5/14
Feteasca alba
Tarnave- Vinaria Collection
Vin de aleasa finete, rotund, catifelat, amplu, corpolent. Obtinut din soiul romanesc cu
acelasi nume a carui existenta in cultura se pierde adanc in istorie. Vinificat cu pricepere poate
dezvolta o interesanta aroma secundara de fermentatie, care pe fondul finetii soiului poate
conferi vinului o savoare cu totul remarcabila. Se poate produce ca vin sec sau demisec.Consumat tanar sau cu buchet de sticla, satisface cele mai rafinate si exigente preferinte.
Floris
Produs dupa o formula originala, traditionala, reusind o imbinare armonioasa a insusirilor
conferite de vinurile alese, aromele si componentele valoroase din plante. Se consuma
intotdeauna bine racit, simplu, in diverse cocteiluri ai la prepararea salatelor de fructe.
Riesling dry
Este un vin de inalta tinuta pentru autenticitatea sa, cu parfumul discret al florilor de vita. Arearoma placuta, distincta, delicata, cu gust suav, atractiv si imbietor. Se produce ca vin sec si
demisec satisfacand cele mai variate si exigente preferinte.
Cabernet Sauvignon
Vin rosu cu cea mai aleasa si solida reputatie face faima si a unor cunoscute areale viticole
din Romania precum Valea Calugareasca, Samburesti, etc. Prin toate caracteristicile sale vinul
exprima vigoare, virilitate si are o culoare rosie intensa de corpolent si extractiv. Robustetea lui
face ca vinul de Cabernet Sauvignon sa isi gaseasca cel mai bine locul alaturi de friptura de
porc si cu mult mai bine alaturi de preparatele din carne de mistret. Medicii si farmacistii stiu ca
pentru prepararea vinurilor tonice vinul de Cabernet Sauvignon ar avea cele mai multe virtuti,numai ca... amatorii de vin opteaza pentru a fi savurat de cunoscatori!
Produse PIETROASA
Riesling Italian
Este socotit regele vinurilor albe seci. Are culoare galben verzui, un vin
sobru,barbatesc, placut aromat, suav si reconfortant. Buchetul de
o finete deosebitaaminteste de mirosul fanului cosit. Este un vin cu Denumire de Origine
Controlata DOC) cu taria alcoolica 11,2%. Datorita aciditatii ridicate, consumat la temperatura
de 8 10 C poate insotipreparatele din fructe de mare, peste in special gras si carne depasare.
Feteasca Regala
Este un soi autohton romanesc originar din Ardeal si mai este denumit si Feteasca de
Ardeal. Provine din incrucisarea dintre Feteasca Alba si Grasa de Cotnari, are o culoare galben
verzui si o aciditate mai mare decat Feteasca Alba, un vin albdemisec,
vioi, usor acid, glicerinos si cu vascozitate mai mare. Esta un vin de calitate
superioara obtinut in podgoria Dealurile Buzaului centru de vinificatie Ramnicu Sarat, are
o concentratie alcoolica de 11,2 % si circa 10 gr. zahar / litru. Are o aroma discreta
ce aminteste de florile de mar si de ceara de albine. Prininvechire capata un buchet armonios
tipic zonei de cultura. Este recomandat pentru ospete traditionale, unde servit la temperatura de
-
7/27/2019 Depozit Logistic
6/14
10 12 C, datorita delicatetei si elegantei poate insoti cu succes preparatele din peste,
legume, carne de pasare, branzeturi.
Tamaios de Pietroasa
Este un vin de calitate superioara VS demidulce cu o concentratie alcoolica de 11 % si
zahar rezidual nefermentat 40 gr./ l. Acest sortiment a rezultat din cupajarea unei cantitati de20% vin soi TamaioasaRomaneasca cu 80% alte vinuri soiuri albe. Este un vin catifelat cu
aroma discretaimprumutata de la Tamaioasa Romaneasca, aciditate moderata si un buchet
bine armonizat. Datorita calitatilor sale, consumat la 1416 C poate insoti preparatele de
patiserie, pizza, carne de pasare si deserturi.
Merlot
Se situeaza pe primele locuri in topul vinurilor rosii.
Cand este tanar si nuante spre teracot cand se invecheste. Gustul aminteste de cel
al cireselor amare si a prunelor uscate, usor astringent, extractiv, catifelat. Aroma seamana cu
cea a afinelor. Consumat la 16 18 C se poate asocia cu preparatele din carne rosie sipreparate din vanat cu blana si in general cu mancaruri picante din carne de porc, vita, oaie.
Busuioc de Pietroasa
Este un vin de calitate superioara VS demidulce cu o concentratie alcoolica de 11 % si
zahar rezidual nefermentat 40 gr./ l Acest sortiment a rezultat din cupajarea uneicantitati de
20% vin soi Busuioaca de Bohotin cu 80% alte vinuri soiuri rosii. Are o
culoare rosu rubiniu inchis, este un vin catifelat cu aroma discreta de Busuioaca de Bohotin, un
vin plin cu o usoara astringenta si un buchet ce aminteste de fructele de padure. Poate fiasociat cu preparatele din carne de porc si vita la gratar si cu preparatele de patiserie.
Temperatura de servire este de 16 18 C.
3. Elemente de gabarit ale produselor
Toate soiurile de vinuri dupa vinificare si conditionare primara sunt invechite in butoaie de
stejar unde-si perfectioneaza calitatile de gust si buchet, dupa care se imbuteliaza in sticle de
750 ml. Pe eticheta si contraeticheta sunt mentionate principalele caracteristici in conformitate
legislatia in vigoare.
Sticlele astfel, prezentate sunt ambalate in
cutii de carton de 12 sticle inscriptionate cu:
sigla, numele si adresa firmei, soiul, numarul
lotului si data imbutelierii.
Dopul utilizat pentru sticlele de vin are
urmatoarele caracteristici:
- este din pluta, eficient
- standardizat si consistent,
-
7/27/2019 Depozit Logistic
7/14
- previne riscurile de scurgere si infiltrare,
- este usor de folosit
- protejeaza caracterele organoleptice ale vinului
4. Depozitarea si conservarea vinurilor
Vinul fiind activ biologic, el continua sa evolueze chiar si atunci cand este in sticla. El
trebuie consumat la timpul potrivit, inainte sa inceapa sa intre in putrefactie. Viteza cu care
vinurile matureaza depinde de tipul de struguri folositi, de procesul de vinificatie si procedura de
rafinare.
Pastrarea calitatilor depinde si de modul in care acesta este pastrat, pentru ca, daca
acest lucru nu este facut corect, apar reactii nedorite. In mod ideal vinul trebuie depozitat intr-un
spatiu intunecat, cu umiditate ridicata (65 -70%) si temperatura constanta - 13-15 C.
Sticlele trebuie depozitate in pozitie orizontala pentru a permite umflarea dopului si
etanseizarea gatului sticlei.
Perioade optime de depozitare (se refera la sticle depozitate in conditiile optime
specificate mai sus)
Vinuri normale albe 1-2 ani
Vinuri albe tari sau rafinate 3-5 ani
Vinuri rose 1 an
Vinuri rosii usoare 2 ani
Vinuri rosii normale 3-5 ani
Vinuri rosii tari sau rafinate 7-10 ani
Vinuri spumante 1-2 ani
Vinuri tinere 6 luni
Vinuri spumante seci 2 ani
Vinuri spumante clasice 3-4 ani
Vinuri spumante dulci 1 an
Vinuri dulci sau de desert 1-15 ani
5. Utilizarea vinului
Vinul este un popular fiind in acelasi timp si o important bautura care insoteste si
consolideaza o gama larga produse gastronomice de la preparate simple si traditionale pana la
cele mai sofisticate si mai complexe. Vinul este important in bucataria nu doar pentru valoarea
sa ca bautura, ci si ca un agent purtator de arome, dat fiind faptul ca aciditatea sa faceechilibru savoarii sau a consistei bucatelor. Vinurile rosii, albe si vinurile spumante sunt cele mai
populare, si sunt cunoscute sub numele vinuri usoare, pentru ca acestea contin intre 10-14%
-
7/27/2019 Depozit Logistic
8/14
alcool. Vinurile pentru aperitiv sau pentru desert contin alcool intre 14-20%, si, uneori, sunt
fortificate pentru a le face mai bogate si mai dulci .
Vinul fiind o bautura complexa are mai multe domenii de utilizare:
in consum / produs alimentar pentru calitatile sale gastronomice
vinul este utilizat si pentru virtutile sale terapeutice, care sunt invers proportionale cu
cantitatea de vin absorbita.
proprietati sale curative fiind dovedite deja in afectiunile inimii sau in diferite forme de
cancer, ar putea fi utilizate in viitor si pentru tratarea durerilor de gat sau a cariilor
dentare (studiu citat de Daily Mail)
vinul rosu poate fi folosit si ca afrodiziac, fiind cel mai cunoscut din lume.
un pahar de vin relaxeaza corpul, stimuleaza simturile si poate reduce frica si inhibitiile.
III. Identificarea locatiei
1. Identificarea ora ului i justificarea alegerii acestuia
Pentru stabilirea locatiei depozitului se va lua in considerare ca si aspect principal prezenta
unei cereri substantiale de vin pe piata locala si regionala.
Orasul pentru care s-a optat amplasarea depozitului este Alba Iulia, deoarece, pe langa
situarea in centrul tarii, acesta reprezinta un punct foarte bun de plecare pentru distributia in
vestul Romaniei, canalele de distributie astfel rezultate fiin accesibile si acoperind o arie mai
extinsa de clienti.
-
7/27/2019 Depozit Logistic
9/14
2. Identificarea unor loca ii la nivelul localit ii care pot fi utilizate pentru amplasare
Depozitul va fi amplasat in centrul
orasului Alba Iulia, avand ca sediu strada
Lalelelor, nr. 10
A fost aleasa aceasta locatie deoarece
este amplasata in centrul orasului, avand
astfel deschidere catre vestul tarii,cat si catre
firma-mama, cu sediul in Sibiu.
3. Analiza criteriala pentru alegerea amplasarii optime
Se vor stabili criteriile avute n vederen alegerea amplasrii depozitului (de exemplu:
acces la drumul na ional, suprafa a terenului, racordarea la utilit i a acestuia, costul terenului/chiria, etc.);
Se va aloca opondere fiecrui criteriu, n func ie de importan a acordat acestuia(suma ponderilor trebuie s rezulte 1);
-
7/27/2019 Depozit Logistic
10/14
Se vor identifica alternativele potrivite pentru amplasarea depozitului;
Se va analiza fiecare variant, comparnd punctele tari i punctele slabe ale fiecreivariante identificate, n func ie de criteriu i de ponderea acordat acestuia, acordnd note dela 1 la 10fiecrui atribut a fiecrei variante identificate;
nsumarea punctajelor(nota acordat criteriului 1 a variantei a * ponderea alocatacestuia + nota acordat criteriului 2 a variantei a * ponderea alocat acestuia + + notaacordat criteriului n a variantei a * ponderea alocat acestuia) reprezint o evaluare afiecrei alternative. Varianta care ob ine cel mai mare punctaj reprezint varianta optimpentru amplasarea depozitului.
Nr. Crt. Criteriu Pondere Varianta A Varianta B Varianta C
1
Acces la
drumul
national
0.35 9 3.15 10 0.35 10 0.35
2Suprafata
terenului0.15 10 1.5 7 1.05 8 1.2
3Racordare
la utilitati 0.15 10 1.5 8 1.2 8 1.2
4Costul
terenului0.10 10 1 9 0.9 8 0.8
5
Distanta
fata de
oras /
magazine
0.25 10 2.5 6 1.5 7 1.75
TOTAL - 1.00 9.65 5 5.3
4. Justificarea alegerii
Asa cum se poate observa in urma analizei criteriale, alegerea optima pentru amplasarea
depozitului este Strada Lalelelor Varianta A; celelalte doua variante, B si C, reprezinta spatii
destinate inchirierii situate la intrarea in Alba Iulia dinspre Sebes, respectiv la intrarea in oras
dinspre Cluj Napoca.
-
7/27/2019 Depozit Logistic
11/14
IV. Proiectarea structurii microspatiale
1. Proiectarea utilizarii spatiului
Pentru depozitarea vinului este recomandata pozitionarea sticlelor pe orizontala, individual, in
rafturi din lemn "vopsite" cu ulei de in pentru protectie.
Pozitia verticala nu este recomandata, deoarece dopul de pluta ramane uscat si cu timpul isi
micsoreaza volumul, permitand aerului sa intre in contact cu vinul, fapt care conduce la
oxidarea lui in timp.
Daca majoritatea vinurilor necesita o pozitionare orizontala, in cazul sticlelor de sampanie este
recomandat exact contrariul. Acest lucru se datoreaza presiunii interne din sticla, umiditatea si
protectia fata de oxigenul exterior fiind asigurate de compozitia diferita a lichidului.
2. Parametrii de proiectare a depozitului:
sistemelor consacrate de hidroizolare
termoizolare atat pentru interior, cat si pentru exterior
temperatura optima de pastrare a vinurilor este intre 10-12 grade.
finisajele interioare trebuie sa aiba proprietati specifice.
pardoseala din piatra, placile ceramice, beton ermetic, materiale pe care umezeala
nu le va altera in timp
usile si ferestrele trebuie sa asigure izolare perfecta, fiind responsabile pentru cele
mai mari schimbari de temperatura
Filtrarea aerului se face printr-o instalatie de climatizare printr-un sistem de ventilatie
din doua tuburi, unul pozitionat aproape de pardoseala pentru fluxul de aer rece,
celalalt pozitionat in tavan pentru eliminarea aerului cald, impiedicand astfel aparitia
mucegaiurilor.
Necesara lumina de tip infrarosu sau cea de la un bec normal, Razele luminoase si
lumina artificiala de tip neon sunt interzise
Procentul ideal de umiditate este situat intre 70%-90%.
Mutarea frecventa a sticlelor poate dauna vinurilor pastrate corect
Departe de vibratii
3. Spa ii parcare
Asa cum se poate vedea si din analiza criteriala, spatiul destinat acestui depozit este
unul foarte mare, el fiind prezentat ca avand si curtea betonata, cu locuri de parcare de
pana la 16; astfel, se constituie ca un bun garaj pentru masinile distribuitorilor.
-
7/27/2019 Depozit Logistic
12/14
4. Drumuri de acces;
Fiind situat in centrul orasului, beneficiaza de prim-plan in ceea ce priveste
amplasamentul si modalitatile de acces; sunt 2 intrari (prin fata, respectiv spatele
depozitului), fiecare cu cate un paznic.
5. Rampe ncrcare / descrcare.
Sunt prezente 2 rampe de incarcare / descarcare.
V. Modalitati de aranjare a marfii in depozit
Una dintre deciziile importante referitoare la depozitare este legata de aranjarea produselor
in spatiile de pastrare. Obiectivele urmarite in procesul de aranjare a produselor sunt
urmatoarele: (i) minimizarea costurilor de manipulare; (ii) utilizarea la maximum a spatiului de
depozitare; (iii) indeplinirea anumitor cerinte referitoare la compatibilitatea produselor, preluarea
marfurilor pentru asamblarea comenzilor, securitate si evitarea incendiilor.
Preluarea marfurilor din spatiile de depozitare are o mare importanta datorita costurilor de
manipulare pe care le presupune, in principiu, exista trei modalitati de preluare a marfurilor
pentru constituirea comenzilor:
a. selectia individuala. Produsele
sunt preluate pe rand, unul cate unul.
Dintr-un anumit loc din spatiul de
depozitare, este preluat un singur
produs, care este adus pe platforma de
expediere spre clienti. Ulterior, este
preluat un alt produs.
b. ruta de preluare. Personalul
responsabil de manipularea marfurilor
parcurge in depozit o anumita ruta, care
ii permite sa preia mai multe produse,
inainte de a se indrepta spre platforma de expediere. Numarul produselor preluate depinde de
caracteristicile acestora si de capacitatea echipamentului de manipulare folosit.
c. aria repartizata pe lucrator. Fiecare membru al personalului depozitului este
responsabil de o anumita zona. Pentru asamblarea comenzilor, aplica fie selectia individuala fie
ruta de preluare, in aria atribuita.
Pentru aranjarea marfurilor in depozit se aplica frecvent o serie de reguli intuitive. Aceste reguli
se bazeaza pe urmatoarele criterii:
-
7/27/2019 Depozit Logistic
13/14
a. complementaritatea. Produsele care sunt
folosite impreuna in consum si sunt solicitate de
clienti in cadrul aceleiasi comenzi vor fi amplasate
in apropiere. Complementaritatea este un criteriu
relevant pentru modalitatea bazata pe rutele de
preluare.
b. compatibilitatea.Aranjarea marfurilor in
depozit trebuie sa ia considerare caracteristicile lor
merceologice. Produsele compatibile sunt cele care
pot fi amplasate in apropiere, fara a genera riscuri.
c. popularitatea. Utilizarea acestui criteriu este
determinata de diferentele existente intre produse, in
privinta vitezei de circulatie, in cazul in care un produs
cu circulatie rapida este preluat din stoc in cantitati mai
mici decat cele in care este furnizat, se recomanda
amplasarea lui in apropierea punctelor de expediere
spre clienti, in consecinta, cu ocazia fiecarei operatiuni
de preluare, distanta pe care o vor parcurge astfel de
marfuri va fi cea mai scurta. d. marimea. Potrivit
acestui criteriu, marfurile de dimensiuni mici se
amplaseaza in apropierea zonelor de expediere. Se
asigura astfel o densitate mare de produse in
proximitatea punctelor de livrare. Criteriul marimii garanteaza cel mai mic cost de manipulare
doar in situatiile in care produsele de dimensiuni mici sunt cele care au o circulatie rapida
VI. Organizarea fortei de vanzari si a parcursului logic
Organizarea fortei de vanzari va fi in concordanta cu cea de la Sibiu, urmarindu-se acelasi
parcurs logic in vederea stabilirii ariei de lucru a fiecarui vanzator al Rovinal SA. Astfe, se va
trece la o impartire a orasului Alba Iulia pe zone de interes si specific de consum (zona de Vest,
zona de Nord - Vest, Zona de Nord si Zona de Nord Est, zona de Sud fiind controlata de
extinderea distributiei de la Sibiu)
Asa cum s-a precizat si anterior, se doreste extinderea spre zona de vest a tarii,
cunoscuta zona viticola si consumatoare de licoare a zeilor, extindere ce va avea ca punct de
plecare orasul Alba Iulia, datorita foartei bune pozitionari a acestui in zona supranumita Drumul
vinului: Tarnaveni Blaj Jidvei fiind cateva din locurile in care vinul din aceasta parte a tarii e
la el acasa.
Vom cauta sa gasim cea mai scurta cale catre clientii nostri, atat fizic (distanta
kilometrica) cat si moral, prin servicii de calitate si eficienta maxima.
-
7/27/2019 Depozit Logistic
14/14
top related