7/27/2019 Ambalarea produselor de panificaie

1/2

Ambalarea i etichetarea produselor de panificaiei produselor de cofetrie

Ambalajul este un material (hrtie, carton, mas plastic etc.) n care se mpacheteaz ceva pentru a fipstrat sau transportat.

Totalitatea elementelor destinate proteciei unui produs/lot de produse, n scopul meninerii calitii iintegritii pe timpul manipulrii, transportului, depozitarii, desfacerii si consumului si pentru inlesnirea acestor

operatiuni. Notiunea de ambalaj corespunde notiunii comerciale de ar. Modul de ambalare a produselor,materialele din care sunt realizate ambalajele, designul etc, influenteaza decisiv succesul comercial al marcii.Ambalajul modern nu se limiteaza doar la protectia fizica a produsului, ci constituie un mijloc important de

comunicare intre produs-producator si consumator, in deosebi la vanzarea prin autoservire. Alaturi de o serie defunctii tehnice (rol de protectie impotriva umiditatii, prafului, socurilor, contaminarii s.a., de conservare,manipulare, depozitare, distributie fizica), ambalajul indeplineste importante functii comerciale si de marketing,cum sunt:

semnalizare (la locul de vanzare), atragerea atentiei clientelei - prin forma, dimensiune, grafica,culoare, miros etc, constituind un veritabil prim suport media (V. promovare prin ambalaj);

informarea consumatorului privind mentiunile legale: originea, compozitia, clasa de calitate, modul deutilizare, termenul de valabilitate, pretul unitar (V. eticheta);

facilitarea identificarii, precum si diferentierea usoara a tipului de produs pe care il contine fata deprodusele concurente s.a. Rezistenta la schimbare este, uneori, puternica (vezi cutiile tetra-pack, folosite cu succes laambalarea bauturilor racoritoare, a laptelui, care nu s-au impus insa si pentru vinul de masa).

Scopul ambalrii:

Designul ambalajului i materialele de ambalare trebuie s asigure protecia corespunztoare pentru aminimaliza contaminarea, pentru a preveni deteriorarea i pentru realizarea unei etichetri adecvate.

Materialele de ambalare utilizate trebuie s fie netoxice i s nu afecteze n nici un fel sigurana iacceptabilitatea produselor n condiii normale de depozitare i folosire.

Unde este necesar, materialul de ambalare refolosit trebuie s fie adecvat pentru refolosire, durabil,uor de curat i dezinfectat la necesitate.

Ambalajele se clasific n funcie de mai multe criterii, care sunt utilizate frecvent n practic: dup modul de folosire: de unic folosin, refolosibile (returnabile) dup materialul folosit n confecionarea ambalajelor: ambalaje din hrtie i carton; ambalaje din sticl; ambalaje din metal; ambalaje din materiale plastice; ambalaje din lemn, nlocuitori din lemn i mpletituri; ambalaje din materiale textile; ambalaje din materiale complexe. dup sistemul de confecionare: ambalaje fixe; ambalaje demontabile; ambalaje pliabile. dup tip:plicuri; pungi; plase; lzi; cutii; flacoane; borcane etc. dup domeniul de utilizare: ambalaje de transport, ambalaje de desfacere i prezentare. dup specificul produsului ambalat: ambalaje pentru produse alimentare; ambalaje pentru produse nealimentare; ambalaje pentru produse periculoase; ambalaje individuale; ambalaje colective. dup gradul de rigiditate: ambalaje rigide; ambalaje semirigide; ambalaje suple. dup modul de circulaie al ambalajului: ambalaje refolosibile; ambalaje nerefolosibiletip pierdut. dup sistemul de circulaie: sistem de restituire a ambalajelor; sistem de vnzare cumprare a

ambalajelor. dup sistemul de confecionare: ambalaje fixe; ambalaje demontabile; ambalaje pliante. dup cile de transport: ambalaje pentru transport terestru; ambalaje pentru transport fluvial-maritim;

ambalaje pentru transport aerian.

7/27/2019 Ambalarea produselor de panificaie

2/2

dup destinaie: ambalaje pentru piaa extern; ambalaje pentru piaa intern.Metode de ambalare a marfurilor

Metodele de ambalare a marfurilor tin seama de caracteristicile actuale si tendintele de viitor n ceea cepriveste productia si circulatia marfurilor.

a) Ambalarea portionata - este procedeul de ambalare n care cantitatea de produs care urmeaza sa fiecuprinsa in ambalaj este stabilita astfel nct sa fie consumata la o singura folosire. Pentru ambalarea portionata pot

fi folosite: folii contractibile, folii termosudabile din aluminiu sau hrtii metalizate.b)Ambalarea tip aerosol- Ambalajul tip aerosol este un recipient rezistent la o presiune interioara data,prevazut cu o deschidere n care se monteaza o valva, care asigura etanseitatea si distribuirea produsului

continut, sub forma de spuma, pasta, pudra sau n stare lichida. Aceasta metoda de ambalare este utilizata, deexemplu, la produsele cosmetice, farmaceutice, alimentare.

c)Ambalarea n folii contractibile- este o metoda de ambalare a produselor n bucati mici, uniforme, prinasezarea lor pe o placa-suport, avnd alveole termoformate, urmata de nchidere prin acoperire cu folie sitermosudare. Aceasta metoda este foarte mult utilizata, de exemplu, in cazul produselor alimentare, n special laambalarea produselor din carne, a produselor lactate. De asemenea, ambalarea n folii contractibile si gaseste olarga utilizare n cazul unor produse de dimensiuni mici.

d) Ambalarea aseptica - consta n introducerea unui produs sterilizat, destinat comercializarii, ntr-unrecipient sterilizat, n conditii aseptice, urmata de nchiderea recipientului astfel nct sa fie prevenita contaminareaprodusului cu microorganisme. Ambalajul aseptic consta ntr-o folie unica, multistratificata, care combina cele mai

bune caracteristici ale hrtiei, materialului plastic si aluminiului pentru a alcatui un recipient cu performantesuperioare.e)Ambalarea n vid- consta n introducerea produsului ntr-un ambalaj impermeabil la gaze si scoaterea

aerului, suprimnd astfel oxigenul, principalul agent responsabil de o eventuala alterare a produsului.f)Ambalarea n atmosfera modificata- consta n nchiderea produsului ntr-un ambalaj n care atmosfera

din interior este modificata. Aplicarea acestei tehnici permite controlul reactiilor chimice, enzimatice saumicrobiene n scopul reducerii sau eliminarii proceselor de degradare a marfurilor.

g) Ambalarea colectiva - este o metoda de ambalare care presupune gruparea ntr-o singura unitate devnzare a mai multor produse. Materialele folosite pentru ambalarea colectiva a marfurilor sunt n principalcartonul, hrtia si foliile contractibile. Aceasta metoda este utilizata pentru ambalarea unor produse alimentare,electrotehnice, a jucariilor pentru copii si a altor produse.

Ambalajul ecologic

ntr-o societate moderna, ambalajul trebuie sa raspunda att cerintelor esentiale cu privire la produs, ct siunor obiective precise de protejare a mediului nconjurator. Impactul ambalajelor asupra mediului reprezinta defapt impactul materialelor si tehnologiilor de ambalare asupra mediului. Caracterul ecologic al unui produsdepinde de materiile prime utilizate, procesul tehnologic si deseurile rezultate din procesul de productie si consum.

Ambalajul ecologic este ambalajul realizat din materiale ecologice, utiliznd tehnologii nepoluante, cu unimpact minim admis asupra mediului nconjurator. Reciclarea este operatia de realizare a unui material nou dinmateriale deja folosite.