Retete de Craciun si Revelion

(recomandate de http://culinar.bzi.ro/)

(ne gasiti si pe pagina de Facebook https://www.facebook.com/culinar.bzi)

(foto: comiendofuera.com)

Turta cu julfa

Ingrediente:

Pentru foi: 500 gr faina

un praf de zahar

un praf de sare

Pentru crema: 2 cani de nuca macinata

vanilie

o cana de zahar

150 g de apa

Mod de preparare:

Prima data se face un aluat din ingredientele mentionate. Dupa aceea se rup mai multe bucati

din aluat si se intind pe masa, rezultand niste foi subtiri. Acestea se coc pe plita si se dau la

rece pentru mai multe ore.

Intre timp se pregateste crema. Intr-un vas mai mare se amesteca nuca, vanilia, zaharul si apa.

Dupa ce e gata, se pune o foaie pe un platou, se intinde deasupra o lingura de compozitie, apoi

alta foaie, alta lingura de compozitie si tot asa, pana la final.

Acest fel de mancare este specific Moldovei si se mai numeste Pelincile Domnului.

Mancarica de prune afumate

Ingrediente:

1 kg de prune afumate

zahar dupa gust

sare

Pentru sos de faina alba: 2 linguri de faina alba

2 linguri de apa rece

Mod de preparare:

Prunele se curata de codite si se spala in 3-4 ape. Dupa aceea se tin 5 minute in apa fierbinte si

se pun la fiert pentru aproximativ 2 ore. Dupa o ora se adauga o lingura de zahar si putina

sare.

Intre timp se pregateste sosul de faina alba din ingredientele de mai sus, amestecand continuu,

pentru a nu se forma cocoloase. Cand aproape sunt gata de fiert prunele, se pune sosul, se mai

lasa sa dea un clocot, dupa care se opreste focul.

Mancarica de prune afumate este specific sarbatorilor de iarna, facand parte si din meniul

de Boboteaza. In unele zone ale tarii, in mancarica se pune si carne.

Idee ingenioasa de platou pentru aperitiv

Ingrediente:

sunca de Praga

smantana

hrean curatat si dat pe razatoarea cu gauri mici

Mod de preparare:

Amestecam hreanul cu putina smantana sa-i mai ia din tarie, punem putin pe o felie de sunca

si rulam.

sursa reteta si fotografie: http://haisagatim.ro/

Crap cu legume la cuptor

Ingrediente:

1 crap (aprox 1-2 kg)

1 ceapa mare

1 morcov

1 lamaie

1 ardei gras

putin ulei

piper

sare

Mod de preparare:

Curatam pestele si il spalam bine. Legumele le taiem felii. Ungem un vas termorezistent cu

ulei si punem un strat de morcovi taiati rondele. Pestele il condimentam cu sare si piper si il

asezam peste stratul de morcovi. In interior punem 2-3 felii de rosii, 1 felie de ceapa si 2 felii

de lamaie. Restul legumelor le asezam frumos pe langa peste si deasupra. Stropim cu putin

ulei de masline si bagam la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

Incercati cu o furculita. Daca intra usor in carne, inseamna ca este facut. Serviti cu mujdei de

usturoi si mamaliguta.

sursa reteta si fotografie: http://haisagatim.ro/

Aperitiv

Ingrediente:

mezeluri

sunca umpluta cu telina si maioneza

oua umplute

branza telemea

rosii

ardei verde

Mod de preparare:

Ingredientele se mai sus se pun pe un platou intins precum in imaginea alaturata. Aceasta este

o idee de a pregati un aperitiv delicios si aspectuos pentru masa de Craciun.

sursa reteta si fotografie: haisagatim.ro

Friptura de porc cu salvie

Ingrediente:

4 buc. muschi de porc

1 cana suc de mere

1 lingurita paprika

3 mere

2 linguri zeama de lamaie

3 linguri zahar

2 fire salvie proaspata (10-15 frunze)

2 linguri unt

ulei de masline

sare

piure de cartofi (optional, ca garnitura)

Mod de preparare:

Pune friptura de porc la marinat in zeama de lamaie, suc de mere, paprika si putin sare

minimum 10 minute.

Taie cateva frunze de salvie chiffonade/fasii. Curata merele de coaja si seminte si taie-le

cubulete. Pune-le intr-o tigaie antiaderenta si caleste-le 2 minute in unt, dupa care presara

zaharul. Lasa-le 5 minute pe foc, amestecand sa nu se arda. Ia-le de pe foc, presara fasiile de

salvie si pune merele sotate deoparte.

Incalzeste putin ulei de masline intr-o tigaie antiaderenta si prajeste cateva frunze de salvie ca

sa aromezi uleiul. Scoate carnea de la marinat si prajeste-o cam 3-4 minute pe fiecare parte,

pana cand se rumeneste.

Lasa friptura sa se odihneasca pe o farfurie, acoperita cu folie de aluminiu, timp de 5 minute.

Serveste friptura cu merele sotate, salvia crocanta si, eventual, piure de cartofi.

sursa reteta si fotografie: www.blogculinar.ro/friptura-porc-mere-sotate.html

Retete pentru masa de Revelion

Mai este foarte putin pana la noaptea dintre ani si nu stii cum sa organizezi masa festiva?

Simplu. Pentru ca toti vrem sa sarbatorim, nu s-o facem pe-a chelnerii, varianta cea mai la

indemana este bufetul suedez. Ca sa-ti impresionezi invitatii, poti pregati 7-8 feluri de

aperitive si gustari reci. Cel mai bine e sa te axezi pe mancaruri care nu necesita mai mult de o

furculita si care nu trebuie taiate. Scobitoarea este cea mai potrivita.

Asadar, pe o masa poti pune mancarea, pe alta bautura, iar pe a treia deserturile. Nu uita de

tortul festiv.

Sa organizezi un bufet suedez pentru Revelion e mai practic, mai la indemana si... mai putin

costisitor.

Iata ce poti pregati:

Aperitive: Pate de ton provensal

Tarta cu branza si ciuperci

Aperitiv cu ciuperci

Cascaval pane

Oua umplute cu ton II

Rulouri de peste afumat

Rulada de sorici de porc cu usturoi

Tartine cu ciuperci

Mini tarte sarate

Salata de varza acra

Salata de macrou afumat

Salata Caprese

Bauturi: Lichior de oua cu votca

Cafea cu portocale

Vin fiert nemtesc

Punch de cafea si oua

Carmencita

Desert: Tort pentru Revelion

Alba ca Zapada II

Bomboane Raffaello

Fructe cu dressing cremos

Gaufre

Ciocolata de casa

Idei pentru platou de Revelion

Iata 10 idei pentru platou de Revelion:

1. salata boeuf. Citeste reteta aici: Salata boeuf pentru Revelion.

2. mezeluri, branza telemea, rosii, ardei verzi, castravete.

3. mezeluri, branza telemea, carnaciori prajiti, masline, gogosar murat.

4. mezeluri, sunca umpluta cu telina cu maioneza, oua umplute, branza telemea, rosii, ardei

verde.

5. cascaval, sunca, kaizer, castravete, rosie, salata.

6. masline, rosii, ardei, castraveti, ridichi.

7. cascaval, sunca, rosii.

8. Rulada aperitiv, sunca, carnaciori prajiti, rosii, ridichi. Citeste reteta aici: Rulada aperitiv

9. mezeluri, rosii, salata, masline.

10. ardei, crema de branza.

11. paine bagheta cu unt, sunca crud afumata.

12. oua umplute. Citeste reteta aici: Oua umplute

13. salata de vinete.

Salata boeuf pentru Revelion

Ingrediente:

300 g carne de pui

3-4 cartofi

2 castraveciori murati

2-3 morcovi

2 radacini de patrunjel

400 g cutie de mazare

masline pentru ornat

piper

sare

Pentru maioneza: 2 oua

1 lingurita de mustar

250 ml ulei

Mod de preparare:

Se fierbe carnea de pui impreuna cu legumele. Se lasa sa se raceasca si se taie bucatele.

Castraveciorii se scurg si se taie marunt. Se amesteca toate ingredientele, se adauga mazarea,

sare, piper si maioneza. Compozitia se pune intr-un bol si se orneaza dupa imaginatia

fiecaruia.

sursa reteta si fotografie: haisagatim.ro

Aranjament din fructe

Iata ce aranjament din fructe ne propune Adnia pentru masa de Revelion:

sursa fotografie: adniasblog.blogspot.com

Stelute de Craciun

Ingrediente:

250 g faina

100 g unt rece

un ou

50 g zahar praf

un varf de lingura de scortisoara

un praf de sare

Pentru glazura:

cateva picaturi de suc de lamaie

120 g zahar praf

Mod de preparare:

Punem in mixer sau robot faina si untul rece taiat bucatele si mixam pana obtinem o

compozitie sfaramicioasa. Adaugam zaharul praf, scortisoara, oul si sarea, mixand repede,

pana se incorporeaza bine toate ingredientele. Dam forma de mingiuta aluatului si-l punem in

frigider, invelit in folie transparenta, timp de 30 de minute sau formam biscuitii, dupa care ii

punem in tava, pe hartie de copt, si-i bagam in frigider, tot pentru 30 de minute.

Incingem cuptorul la 175 de grade si-i lasam timp de 12-15 minute (depinde foarte mult de

cuptor).

Glazura:

Am decorat biscuitii cu glasa alba, apoi in jumatate de cantitate am pus colorant ros,

bombonele, stelute, tot ce aveam prin dulapior, si am decorat biscuitii.

sursa reteta si foto: http://danielaincucina.blogspot.ro/

Stelute cu gem

Ingrediente:

300 gr faina

1 ou intreg

2 galbenusuri

150 gr zahar pudra

150 gr unt moale

50 gr migdale macinate (optional)

2 lingurite amoniac

2 plicuri zahar vanilat

coaja rasa de la 2 lamai sau portocale

1 borcan cu gem (caise, capsuni, piersici)

Mod de preparare:

Untul se freaca spuma cu zaharul pudra, zaharul vanilat si migdalele macinate. Galbenusurile

si oul intreg se adauga pe rand. Se pun amoniacul, coaja razuita de la lamaie sau portocala. La

final se presara faina. Se omogenizeaz, iar aluatul se inveleste in folie si se da la frigider timp

de o ora.

Aluatul obtinut si scos de la frigider se imparte in bucati egale. Se intind foi groase de

aproximativ 1 cm. Se taie din aluat cu ajutorul unor forme, stelute, floricele, braduti. Jumatate

din floricele si stelute se decupeaza cu forme mai mici si se suprapun peste celelalte. Se

aseaza intr-o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt si se umplu golurile cu gem. Se dau la

cuptor, incins in prealabil. La final se pudreaza cu zahar.

sursa reteta si fotografie: http://dyacuisine.blogspot.ro/

Inimioare de Craciun

Ingrediente:

300 g faina

250 g unt

120 g migdale macinate

140 g zahar

2 albusuri

un pic de esenta de rom

un praf de sare

migdale intregi

Mod de preparare:

Se mixeaza faina cu untul la temperatura camerei in jur de cateva minute, apoi se adauga

migdalele macinate, zaharul, esenta, sarea si albusurile. Mixam pana se amesteca bine

ingredientele.

Dam forma de mingiuta aluatului si-l lasam in frigider pentru cel putin o ora. Scoatem aluatul

de la frigider, facem snurulete lungi, cu diametru de 1 cm, si taiem din ele cate un snur de cca

8-10 cm. Inchidem si dam forma de inimioara, iar in mijloc punem cate o migdala.

Am bagat din nou inimioarele cu tot cu tava la frigider. Am preincalzit cuptorul la 180 de

grade si le-am lasat la copt cca 10-12 minute, depinde cat de groase sunt. Scoatem din cuptor,

lasam la racat si presaram un pic de zahar praf.

sursa reteta si fotografie: http://danielaincucina.blogspot.ro/