COLEGIUL TEHNIC LAZAR EDELEANU PLOIESTI Profesor:IONESCU NICOLETA - NONA Numele si prenumele elevului: Clasa:

FISA DE ACTIVITATE EXPERIMENTALATEMA : DIZAHARIDE Scopul lucrarii : Proprietatile zaharozei. Sarcina de lucru : Cititi cu atentie modul de lucru.Efectuati experimentele prezentate mai jos ,notati observatiile si ecuatiile reactilor chimice.Experimentul A. Solubilitatea zaharozei Reactivi si ustensile 2 pahare Berzelius 2 buci de zahr cubic ap alcool etilic 96% zahr tos capsul de porelan trepied sit cu azbest zahr tos cristalizor acid sulfuric concentrat dou buci de zahr cubic clete metalic scrum de igar Modul de lucru Turnai n primul pahar ap iar n cel de-al doilea alcool etilic. Legai cele dou cuburi de zahr cu fir textil si cufundai-le fiecare n cte un pahar. Dup cteva minute ridicai cele dou cuburi de zahr si observai aspectul lor. Inclzii ntr-o capsul de porelan 2-3g zahr tos. Cnd toat masa de cristale s-a topit oprii nclzirea i lsai lichidul format s se rceasc. Observai produsul format nainte i dup rcire. Repetai experimentul B continund nclzirea pn la descompunerea zahrului ntr-o mas de culoare neagr. Punei 20 g zahr n cristalizor si adugai treptat acid sulfuric concentrat. Observai modificrile de culoare ce au loc. inei o bucat de zahr cubic, cu un clete metalic, n flacr. Zahrul se topete fr s se aprind. Identificai mirosul rspndit. Repetai experimentul dup ce pe bucata de zahr ai presrat cenu sau scrum de igar (amestec de substane anorganice cu rol de catalizator). Observai fenomenul Ecuaia reaciei i observaii Concluzii Zahrul este solubil n ap si insolubil n alcool.

B. Topirea zaharozei C. Carbonizarea zaharozei

C12 H22O11 12 C + 11 H2O

Zaharoza se topete la 185C i trece ntr-un lichid de culoare brun care la rcire se transform ntr-o mas solid amorf. La temperatur mare sau n prezena acidului sulfuric zahrul pierde ap si se carbonizeaz. Zahrul arde cu o flacr galben, numai n prezena catalizatorilor.

D. Arderea zaharozei

C12 H22O11 + 12 O2 12 CO2 + 11 H2O